இயற்கை மீன் schnitzel (TTK2760). இயற்கை மீன் ஷ்னிட்செல். GOST Fish Schnitzel தொழில்நுட்ப வரைபடம்

படி 1: பொருட்களை தயார் செய்யவும்.

படி 2: ஸ்க்னிட்ஸெல்ஸை வறுக்கவும்.

படி 3: மேஜையில் பரிமாறவும்.

பொன் பசி!

மீனை க்யூப்ஸாக வெட்டுவதற்குப் பதிலாக, நீங்கள் அதை மூன்று சம பாகங்களாக நறுக்கி, பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு அல்லது மாவில் வறுக்கவும்.

இயற்கை மீன் ஷ்னிட்செல். GOST

நான் நீண்ட காலமாக கேட்ஃபிஷ் கட்லெட் செய்ய விரும்பினேன், ஆனால் என்னால் முடியவில்லை. உண்மை என்னவென்றால், மீன் பொதுவாக எங்கள் மேஜையில் ஒரு எப்போதாவது விருந்தினர், மீன் பண்ணையைக் குறிப்பிடவில்லை. சுருக்கமாகச் சொன்னால், சில சமயம் கெளுத்தி மீன் இல்லை, சில சமயம் நேரமில்லை. என்னிடம் சமையல் குறிப்புகள் இல்லை, அல்லது "பாட்டி அகஃப்யாவின் சமையல் குறிப்புகள்" எப்படியாவது இணையத்தில் மற்றொரு "தலைசிறந்த படைப்பை" நான் கண்டுபிடிக்க விரும்பவில்லை. அத்தகைய சூழ்நிலையில் நான் என்னைக் கண்டால், நான் சமையல் சேகரிப்பைத் திறக்கிறேன், எல்லாம் எளிமையானது மற்றும் விவசாயிகள் போன்றது என்றாலும், நீங்கள் நிச்சயமாக தடுமாற மாட்டீர்கள். முதலில் நான் கட்லெட்டுகள் செய்ய விரும்பினேன், ஆனால் நான் ஸ்க்னிட்ஸலைப் பார்த்தேன், அது இயற்கையானது, கூடுதல் ரொட்டி இல்லாமல், நான் அதைத் தேர்ந்தெடுத்தேன். நான் ஒரு தவறும் செய்யவில்லை).
1 சேவைக்கான செய்முறை (நிகரம்).
கேட்ஃபிஷ் (பைக் பெர்ச், காட், பொல்லாக், சீ பாஸ்) - 106 கிராம்.
வெங்காயம் - 20 கிராம்.
புதிய வோக்கோசு (கீரைகள்) - 4 கிராம்.
பால் - 10 கிராம்.
முட்டை - 5 கிராம்.
ரஸ்க் - 15 கிராம்.
காய்கறி எண்ணெய் அல்லது சமையல் கொழுப்பு - 13 கிராம்.

எண்ணெய் வடிகால். (சேவைக்கு) - 10 கிராம்.
கேட்ஃபிஷ் (ஃபில்லட்) - 1.1 கிலோ.
வெங்காயம் - 4 பிசிக்கள். சிறிய
வோக்கோசு - 50 கிராம்.
முட்டை - 2 பிசிக்கள். (ஒன்று துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்காகவும், மற்றொன்று லீசனுக்காகவும்)
பால் - 0.5 டீஸ்பூன்.
வறுக்க நெய்.
எண்ணெய் வடிகால். தாக்கல் செய்வதற்கு.
ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு.

சுத்தமான ஃபில்லட்டை (தோல் மற்றும் எலும்புகள் இல்லாமல்)* துண்டுகளாக வெட்டி, வெங்காயம் மற்றும் வோக்கோசு, இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் முட்டை ** சேர்த்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும்.

வடிவ, ஓவல் வடிவம், உண்மையில், அவை இன்னும் தட்டையாக இருந்திருக்க வேண்டும், ஆனால் வறுக்கும்போது அவை கிழிந்துவிடும் என்று நான் பயந்தேன். பாதுகாப்பாக விளையாடினார். பின்னர் அதை லெசோனில் ஊறவைக்கவும் (முட்டை மற்றும் பால் கலவையாகும்).

பிரட்தூள்களில் ரொட்டி. நான் பட்டாசுகளை பற்றி பேசுகிறேன். நான் எப்போதும் அவற்றை நானே செய்கிறேன், நான் ஒரு ரொட்டி வாங்குகிறேன். வெள்ளை ரொட்டி, க்யூப்ஸாக வெட்டி 70 டிகிரியில் அடுப்பில் காயவைத்து தயாராகும் வரை, மிக்ஸியில் அரைக்கவும். ஏன் இந்த கூடுதல் இயக்கங்கள்? நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன், விஷயம் பட்டாசுகள் தொழில்துறை உற்பத்திதிரும்பப் பெறக்கூடிய ரொட்டியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, விற்கப்படாவிட்டால் - திரும்பவும். ஆனால் அது மிகவும் மோசமாக இல்லை, அல்லது அது ஒரு பிரச்சனையே இல்லை. ஆனால் பிரச்சனை என்னவென்றால், பேக்கரிகள் கருப்பு, வெள்ளை, வெண்ணெய் மற்றும் பிற ரொட்டிகளை வேறுபடுத்துவதில்லை. அவை உலர்ந்த மற்றும் ஒன்றாக அரைக்கப்படுகின்றன, எனவே அவை இனிப்பை சுவைக்கின்றன, மேலும் இனிப்பு பல உணவுகளின் கருத்துக்கு பொருந்தாது. நிச்சயமாக, சிறப்பாக தயாரிக்கப்பட்ட தரை பட்டாசுகள் உள்ளன, ஆனால் நான் அவற்றை இங்கு பார்க்கவில்லை, எனவே எல்லாவற்றையும் நானே, கையால் செய்கிறேன்.
சூடான கொழுப்புடன் ஒரு வாணலியில் ரொட்டி செய்யப்பட்ட ஸ்க்னிட்செல்களை வைக்கவும், நான் ஜனாதிபதி உருகிய வெண்ணெய் பயன்படுத்தினேன், இருபுறமும் 8-10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். பின்னர் நான் அவற்றை ஒரு பேக்கிங் தாளுக்கு மாற்றினேன், ஏனெனில் நான் அவற்றை மூன்று பகுதிகளாக வறுத்து, 7 நிமிடங்களுக்கு 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைத்து, பேக்கிங் தாளின் அடிப்பகுதியில் அரை கிளாஸ் தண்ணீரைச் சேர்த்தேன். வெளியே. தயார். வேகவைத்த அரிசி மற்றும் புதிய காய்கறிகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது, வெந்தயம் கொண்டு தெளிக்கப்படுகிறது, மற்றும் schnitzels மீது வெண்ணெய் ஒரு துண்டு வைத்து. இது அழகாக இருக்கிறது, உண்மையில், ஆனால் அது சுவையாக இருக்கிறது, என்னால் அதை விவரிக்க முடியாது. மனதுக்கு இதமாகவும் இருக்கிறது. என் மனைவி அதை மிகவும் பாராட்டினாள், அது மழலையர் பள்ளியில் இருந்ததைப் போல இல்லை, நான் எந்த மழலையர் பள்ளி என்று கேட்டேன், ஆனால் நான் உடனடியாகப் பிடித்து சிரித்தேன். அடடா மக்கள் கடந்த முறைமீன் கேக் சாப்பிட்டார் மழலையர் பள்ளி, இது டிஷ் புகழ். அவசரமாக உயிர்ப்பிக்கவும்!

* தோல் இல்லாத சுத்தமான ஃபில்லட் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புக்குள் வராமல் சுத்தம் செய்தபின் மீதமுள்ள செதில்களைத் தவிர்க்கப் பயன்படுகிறது, மேலும் கெளுத்திமீனுக்கு செதில்கள் இல்லாததால், நான் தோலை விட்டுவிட்டேன், நான் அதை விரும்புகிறேன், கேட்ஃபிஷ்.
** செய்முறையின் படி, முட்டை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் செல்லாது, ஆனால் அனுமதிக்கப்படுகிறது. மேலும் நான் பேராசை கொண்டவன் அல்ல.

அனைவரும் மகிழுங்கள்!

இயற்கை மீன் ஷ்னிட்செல். GOST

நான் நீண்ட காலமாக கேட்ஃபிஷ் கட்லெட் செய்ய விரும்பினேன், ஆனால் என்னால் முடியவில்லை. உண்மை என்னவென்றால், மீன் பொதுவாக எங்கள் மேஜையில் ஒரு எப்போதாவது விருந்தினர், மீன் பண்ணையைக் குறிப்பிடவில்லை. சுருக்கமாகச் சொன்னால், சில சமயம் கெளுத்தி மீன் இல்லை, சில சமயம் நேரமில்லை. என்னிடம் சமையல் குறிப்புகள் இல்லை, அல்லது "பாட்டி அகஃப்யாவின் சமையல் குறிப்புகள்" எப்படியாவது இணையத்தில் மற்றொரு "தலைசிறந்த படைப்பை" நான் கண்டுபிடிக்க விரும்பவில்லை. அத்தகைய சூழ்நிலையில் நான் என்னைக் கண்டால், நான் சமையல் சேகரிப்பைத் திறக்கிறேன், எல்லாம் எளிமையானது மற்றும் விவசாயிகள் போன்றது என்றாலும், நீங்கள் நிச்சயமாக தடுமாற மாட்டீர்கள். முதலில் நான் கட்லெட்டுகள் செய்ய விரும்பினேன், ஆனால் நான் ஸ்க்னிட்ஸலைப் பார்த்தேன், அது இயற்கையானது, கூடுதல் ரொட்டி இல்லாமல், நான் அதைத் தேர்ந்தெடுத்தேன். நான் ஒரு தவறும் செய்யவில்லை).
கேட்ஃபிஷ் (பைக் பெர்ச், காட், பொல்லாக், சீ பாஸ்) - 106 கிராம்.
வெங்காயம் - 20 கிராம்.
புதிய வோக்கோசு (கீரைகள்) - 4 கிராம்.
பால் - 10 கிராம்.
முட்டை - 5 கிராம்.
ரஸ்க் - 15 கிராம்.
காய்கறி எண்ணெய் அல்லது சமையல் கொழுப்பு - 13 கிராம்.
எண்ணெய் வடிகால். (சேவைக்கு) - 10 கிராம்.

எண்ணெய் வடிகால். (சேவைக்கு) - 10 கிராம்.
கேட்ஃபிஷ் (ஃபில்லட்) - 1.1 கிலோ.
வெங்காயம் - 4 பிசிக்கள். சிறிய
வோக்கோசு - 50 கிராம்.
முட்டை - 2 பிசிக்கள். (ஒன்று துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்காகவும், மற்றொன்று லீசனுக்காகவும்)
பால் - 0.5 டீஸ்பூன்.
வறுக்க நெய்.
எண்ணெய் வடிகால். தாக்கல் செய்வதற்கு.
ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு.

சுத்தமான ஃபில்லட்டை (தோல் மற்றும் எலும்புகள் இல்லாமல்)* துண்டுகளாக வெட்டி, வெங்காயம் மற்றும் வோக்கோசு, இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் முட்டை ** சேர்த்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும்.

வடிவ, ஓவல் வடிவம், உண்மையில், அவை இன்னும் தட்டையாக இருந்திருக்க வேண்டும், ஆனால் வறுக்கும்போது அவை கிழிந்துவிடும் என்று நான் பயந்தேன். பாதுகாப்பாக விளையாடினார். பின்னர் அதை லெசோனில் ஊறவைக்கவும் (முட்டை மற்றும் பால் கலவையாகும்).

பிரட்தூள்களில் ரொட்டி. நான் பட்டாசுகளை பற்றி பேசுகிறேன். நான் எப்போதும் அவற்றை நானே தயாரிப்பேன், நான் ஒரு வெள்ளை ரொட்டியை வாங்குவேன், அதை க்யூப்ஸாக வெட்டி அடுப்பில் 70 டிகிரியில் தயாராகும் வரை உலர்த்தி, பின்னர் அதை மிக்ஸியில் அரைக்கிறேன். ஏன் இந்த கூடுதல் இயக்கங்கள்? நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன், தொழில்துறையில் உற்பத்தி செய்யப்படும் பட்டாசுகள் திரும்பக் கிடைக்கும் ரொட்டியில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, அது விற்கப்படாவிட்டால், அது திரும்பப் பெறப்படுகிறது. ஆனால் அது மிகவும் மோசமாக இல்லை, அல்லது அது ஒரு பிரச்சனையே இல்லை. ஆனால் பிரச்சனை என்னவென்றால், பேக்கரிகள் கருப்பு, வெள்ளை, வெண்ணெய் மற்றும் பிற ரொட்டிகளை வேறுபடுத்துவதில்லை. அவை உலர்ந்த மற்றும் ஒன்றாக அரைக்கப்படுகின்றன, எனவே அவை இனிப்பை சுவைக்கின்றன, மேலும் இனிப்பு பல உணவுகளின் கருத்துக்கு பொருந்தாது. நிச்சயமாக, சிறப்பாக தயாரிக்கப்பட்ட தரை பட்டாசுகள் உள்ளன, ஆனால் நான் அவற்றை இங்கு பார்க்கவில்லை, எனவே எல்லாவற்றையும் நானே, கையால் செய்கிறேன்.
சூடான கொழுப்புடன் ஒரு வாணலியில் ரொட்டி செய்யப்பட்ட ஸ்க்னிட்செல்களை வைக்கவும், நான் ஜனாதிபதி உருகிய வெண்ணெய் பயன்படுத்தினேன், இருபுறமும் 8-10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். பின்னர் நான் அவற்றை ஒரு பேக்கிங் தாளுக்கு மாற்றினேன், ஏனெனில் நான் அவற்றை மூன்று பகுதிகளாக வறுத்து, 7 நிமிடங்களுக்கு 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைத்து, பேக்கிங் தாளின் அடிப்பகுதியில் அரை கிளாஸ் தண்ணீரைச் சேர்த்தேன். வெளியே. தயார். வேகவைத்த அரிசி மற்றும் புதிய காய்கறிகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது, வெந்தயம் கொண்டு தெளிக்கப்படுகிறது, மற்றும் schnitzels மீது வெண்ணெய் ஒரு துண்டு வைத்து. இது அழகாக இருக்கிறது, ஆனால் அது சுவையாக இருக்கிறது, என்னால் அதை விவரிக்க முடியாது. மனதுக்கு இதமாகவும் இருக்கிறது. என் மனைவி அதை மிகவும் பாராட்டினாள், அது மழலையர் பள்ளியில் இருந்ததைப் போல இல்லை, நான் எந்த மழலையர் பள்ளி என்று கேட்டேன், ஆனால் நான் உடனடியாகப் பிடித்து சிரித்தேன். அடடா, மழலையர் பள்ளியில் மக்கள் கடைசியாக மீன் கேக்குகளை சாப்பிட்டார்கள், அந்த உணவு எவ்வளவு பிரபலமானது. அவசரமாக உயிர்ப்பிக்கவும்!

* தோல் இல்லாமல் சுத்தமான ஃபில்லட் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புக்குள் வராமல் சுத்தம் செய்த பிறகு மீதமுள்ள செதில்களைத் தவிர்க்கப் பயன்படுகிறது, மேலும் கேட்ஃபிஷில் செதில்கள் இல்லாததால், நான் தோலை விட்டுவிட்டேன், நான் அதை விரும்புகிறேன், கேட்ஃபிஷ்.
** செய்முறையின் படி, முட்டை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் செல்லாது, ஆனால் அனுமதிக்கப்படுகிறது. மேலும் நான் பேராசை கொண்டவன் அல்ல.

ஒரு வாணலியில் ருசியான மீன் ஸ்க்னிட்ஸலுக்கான படிப்படியான சமையல் குறிப்புகள், மெதுவான குக்கர் மற்றும் திலாபியா, சால்மன், பைக், கெண்டை, கானாங்கெளுத்தி மற்றும் ஒரே நேரத்தில் பல வகைகளிலிருந்து அடுப்பு கடல் மீன்(வகைப்பட்ட)

தரம்
செய்முறை

நேரம்
(நிமிடம்)

பகுதிகள்
(நபர்கள்)

முடிக்கப்பட்ட டிஷ் 100 கிராம்

18 கிராம்

4 கிராம்

கார்போஹைட்ரேட்டுகள்

137 கிலோகலோரி.

விருப்பம் 1: கிளாசிக் திலாபியா மீன் ஸ்க்னிட்செல் செய்முறை

Schnitzel முக்கிய மூலப்பொருளின் அரைக்கும் அளவில் கட்லெட்டுகளிலிருந்து வேறுபடுகிறது. எனவே, முதல், இறைச்சி அல்லது கோழி ஒரு கத்தி கொண்டு வெட்டப்பட வேண்டும், மற்றும் இரண்டாவது வழக்கில், அது ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் அனுப்ப வேண்டும். இன்று நாம் மீன் ஸ்க்னிட்செல் பற்றி பேசுவோம், அதில் இருந்து நாம் தயாரிப்போம் பல்வேறு வகையானஃபில்லட்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மூன்று திலபியா ஃபில்லெட்டுகள்;
• ஒரு முட்டை (பெரியது);
• சுவைக்க புதிய மூலிகைகள்;
• ரவை இரண்டு ஸ்பூன்;
• தோண்டுவதற்கு மாவு;
• உப்பு / மசாலா "மீனுக்கு";
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய்.

படி-படி-படி மீன் ஷ்னிட்செல் செய்முறை

நடுத்தர திலாப்பியா ஃபில்லெட்டுகளை ஒரே இரவில் விட்டுவிட்டு கரைக்கவும். சமையலறை மேஜைபடத்தின் கீழ். அடுத்த நாள், மீனைச் சரிபார்க்கவும், இதனால் சதையில் மெல்லிய எலும்புகள் இல்லை.

கவனமாக கழுவி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். பொருத்தமான அளவு உலர்ந்த கிண்ணத்தில் திலாப்பியாவை வைக்கவும்.

அங்கு மீன் மசாலா, ரவை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். முட்டையை உடைக்கவும். திலபியாவின் உச்சரிக்கப்படும் துண்டுகளுடன் வலுவான பிசுபிசுப்பான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை கலக்கவும்.

இப்போது வாணலியின் அகலமான, அடர்த்தியான அடிப்பகுதியில் சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெயை ஊற்றவும். அது வெப்பமடையும் போது, ​​விளைந்த நறுமண வெகுஜனத்திலிருந்து சுற்று துண்டுகளை உருவாக்கவும்.

ஒவ்வொன்றையும் கோதுமை மாவில் தோய்த்து, வாணலியின் உள்ளே வைக்கவும். இரண்டு பக்கங்களிலும் 3-5 நிமிடங்கள் மீன் ஸ்க்னிட்ஸெல்ஸை வறுக்கவும். அதை வெளியே எடுத்த பிறகு, அதை நாப்கின்களால் துடைக்கவும். வேகவைத்த அரிசி அல்லது மென்மையான பிசைந்த உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறவும்.

நாங்கள் ஃபில்லெட்டுகளை இயற்கையாகவே கரைப்பதால், மீனை ஒரு தட்டில் வைக்க மறக்காதீர்கள், ஏனெனில் கரைக்கும் போது நிறைய தண்ணீர் தோன்றும். மூலம், டெலபியாவை நன்றாக கசக்கிவிடுவது நல்லது, ஆனால் கவனமாக, அதனால் பசியின்மை தண்ணீராக வெளியே வராது.

விருப்பம் 2: சால்மன் மீன் ஷ்னிட்ஸலுக்கான விரைவான செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• 305 கிராம் சால்மன் ஃபில்லட்;
• ஸ்க்னிட்செல் அகழ்வதற்கான மாவு;
• உப்பு சுவை;
• சுவைக்க மீன் சுவையூட்டிகள்;
• வறுக்க சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய்;
• புதிய குளிர்ந்த முட்டை;
• புளிப்பு கிரீம் இரண்டு கரண்டி;
• ரவை இரண்டு ஸ்பூன்.

மீன் ஷ்னிட்ஸலை விரைவாக சமைப்பது எப்படி

புளிப்பு கிரீம் ஒரு கண்ணாடி அல்லது பீங்கான் கிண்ணத்தில் ஊற்றவும். ரவை சேர்த்து கலக்கவும். அடுத்து, மைக்ரோவேவில் ஒரு நிமிடம் சூடாக்கவும்.

உணவுகளைப் பெறுங்கள். தானியங்கள் சிறிது வீங்கும்போது, ​​சால்மன் துண்டுகளை கழுவவும். ஒரு சுத்தமான கட்டிங் போர்டில், இறுதியாக நறுக்கவும். புளிப்பு கிரீம் மற்றும் ரவையில் டாஸ் செய்யவும். குளிர்ந்த முட்டையை உடைக்கவும்.

சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும், மீன் மசாலாப் பருவத்தில். இதற்குப் பிறகு, அதிக வெப்பத்தில் ஒரு பெரிய பரந்த வாணலியை சூடாக்கி, உள்ளே எண்ணெய் ஊற்றவும்.

ஒரு பெரிய அளவு கோதுமை மாவில் உருட்டப்பட்ட மீன் வெகுஜனத்தின் வட்ட துண்டுகளை சூடான அடிப்பகுதியில் வைக்கவும்.

பர்னரின் வெப்பத்தை குறைக்காமல், ஒவ்வொரு மீன் ஷ்னிட்ஸலையும் ஒரு பக்கத்திலும் மற்றொன்று மூன்று நிமிடங்களுக்கு வறுக்கவும்.

ஒரு முழு துண்டிலிருந்தும் இந்த பசியைத் தயாரிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. நீங்கள் அடிக்கடி மீன் கடைகளில் அல்லது பல்பொருள் அங்காடி துறைகளில் மீன் டிரிம்மிங்ஸை வாங்கலாம். இது மிகவும் மலிவானது மற்றும் நீங்கள் வெட்டுவதில் நேரத்தை வீணடிக்க வேண்டியதில்லை.

விருப்பம் 3: மெதுவான குக்கரில் கெண்டை மீன் ஸ்க்னிட்செல்

இன்று நீங்கள் மீன் துறையைக் கொண்ட எந்த பெரிய பல்பொருள் அங்காடியிலும் கெண்டை வாங்கலாம். ஆனால் எங்கள் தேர்வில் அடுத்த செய்முறையில் ஒரு ஸ்க்னிட்ஸலை எவ்வாறு சரியாக உருவாக்குவது என்பதை நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• சிறிய கெண்டை (600-700 கிராம்);
• பெரிய வெங்காயம்;
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் நான்கு தேக்கரண்டி மாவு;
• பூச்சுக்கான பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு;
• உப்பு / மீன் சுவையூட்டிகள்;
• ஒரு கிண்ணத்தில் தாவர எண்ணெய் ஒரு ஸ்பூன்;
• கோழி முட்டை;
• எலுமிச்சை துண்டு.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

ஒட்டும் செதில்களில் இருந்து கெண்டை சுத்தம் செய்து குடல், தலையை துண்டிக்கவும். சடலத்தை கழுவி, இருபுறமும் ரிட்ஜில் இருந்து அகற்றவும், கவனமாக சதைகளை ஒழுங்கமைக்கவும்.

இதன் விளைவாக வரும் ஃபில்லட்டை மேசையில் வைத்து, அனைத்து எலும்புகளையும் அகற்ற சாமணம் பயன்படுத்தவும். பின்னர் சிறிய ஒத்த துண்டுகளாக கெண்டை வெட்டி மற்றும் ஒரு எலுமிச்சை துண்டு இருந்து சாறு கொண்டு தெளிக்க.

நீங்கள் ஒரு வலுவான கலவையைப் பெற்றவுடன், அதை குளிர்சாதன பெட்டி அலமாரியில் விடவும். அரை மணி நேரம் கழித்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கெண்டை மற்றும் வெங்காயத்தை மேசையில் திருப்பி விடுங்கள்.

உங்கள் கைகளைப் பயன்படுத்தி (எப்போதும் ஈரமாக), வட்டமான கேக்குகளை உருவாக்கி, பிரட்தூள்களில் நனைக்கவும். அனைத்து வெற்றிடங்களையும் பலகையில் வைக்கவும்.

பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றவும். "ஃப்ரை" முறையில், மூடி திறந்தவுடன், அனைத்து மீன் ஸ்க்னிட்ஸெல்களையும் வறுக்கவும். ஒரு பக்கத்திற்கான நேரம் 2 நிமிடங்கள்.

இந்த செயல்முறையை முடித்த பிறகு, கிண்ணத்தின் அடிப்பகுதியில் ஒரு ஸ்பூன் தண்ணீரை ஊற்றவும். அனைத்து ஸ்க்னிட்ஸெல்களையும் பல அடுக்குகளில் இடுங்கள். மல்டிகூக்கரைத் தாழ்ப்பாள்.

அதே பயன்முறையில் சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும், பின்னர் நெட்வொர்க்கிலிருந்து இயந்திரத்தை அணைக்கவும். மற்றொரு 30-40 நிமிடங்களுக்கு "சமைக்க" பசியை விட்டு விடுங்கள்.

வெங்காயம் ஸ்க்னிட்ஸலின் ஒருமைப்பாட்டை பாதுகாக்காது என்று நீங்கள் கவலைப்படுகிறீர்கள் என்றால், அதை நன்றாக grater மீது தட்டவும். இந்த வழக்கில், பசியின்மை ஒரு பிரகாசமான வெங்காய சுவை மற்றும் நறுமணத்தைக் கொண்டிருக்கும், ஆனால் மீன் தவிர வேறு எதையும் நீங்கள் உணர மாட்டீர்கள்.

விருப்பம் 4: அடுப்பில் பைக் மீன் ஸ்க்னிட்செல்

மீனவர்கள் அடிக்கடி வீட்டிற்கு பைக் கொண்டு வருகிறார்கள். இந்த மீன் எலும்பு, மற்றும் அனைத்து இல்லத்தரசிகளும் அதிலிருந்து வெவ்வேறு உணவுகளை சமைக்க விரும்புவதில்லை. இருப்பினும், ஸ்க்னிட்செல் தயாரிப்பதற்கு அதிக முயற்சி தேவையில்லை. நீங்களே பாருங்கள்!

தேவையான பொருட்கள்:

• கிலோகிராம் பைக்;
• பெரிய வெங்காயம்;
• நடுத்தர கேரட்;
• பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு;
• உப்பு / மசாலா "மீனுக்கு";
• பெரிய முட்டை;
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி பாகுத்தன்மைக்கான மாவு;
• மணமற்ற தாவர எண்ணெய்.

படிப்படியான செய்முறை

பைக்கை குடுத்து, சுத்தம் செய்து நன்கு துவைக்கவும். ஃபில்லெட்டுகளை பிரித்து, சிறிய மெல்லிய எலும்புகளை முடிந்தவரை கவனமாக தேர்ந்தெடுக்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட கூழ் வெட்டவும். சுத்தமான கொள்கலனில் ஊற்றவும். வெங்காயம் மற்றும் புதிய நடுத்தர கேரட்டை தனித்தனியாக நறுக்கவும்.

பைக்கிற்கு வேர் காய்கறிகளை அறிமுகப்படுத்துங்கள். கலக்கவும், உப்பு சேர்க்கவும். குளிர்ந்த பெரிய முட்டையில் அடித்து மசாலா சேர்க்கவும். இறுதியில், மாவை சலிக்கவும். வலுவான, மாறுபட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் கலக்கவும்.

ஒரு மணி நேரம் அதை செங்குத்தான, முன்னுரிமை ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில் அலமாரியில் விட்டு. இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, துண்டுகளை ஒவ்வொன்றாக உருவாக்கவும், அவை உடனடியாக பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்படுகின்றன.

மெல்லிய காகிதத்தோல் கொண்ட ஒரு தட்டையான அடிப்பகுதி பேக்கிங் தாளை வரிசைப்படுத்தவும். ஒரு சிறிய அளவு சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெயுடன் உயவூட்டு.

அனைத்து மீன் ஸ்க்னிட்ஸெல்களையும் ஒருவருக்கொருவர் சிறிது தூரத்தில் வைக்கவும். அடுப்பில் வைக்கவும்.

பைக் பசியை 195 டிகிரியில் 15-16 நிமிடங்கள் சுடவும். பணிநிறுத்தத்திற்குப் பிறகு அடுப்பு, பாத்திரத்தை ஓரளவு குளிர்வித்து பரிமாறவும் பிசைந்த உருளைக்கிழங்குமற்றும் ஊறுகாய்.

பைக் ஒரு எலும்பு மீன். எனவே, விதைகளை அகற்ற போதுமான நேரத்தை அனுமதிக்கவும், ஏனெனில் ஸ்க்னிட்ஸலில் அவற்றின் இருப்பு ஏற்றுக்கொள்ள முடியாதது. கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தைப் பொறுத்தவரை, அவற்றை கைமுறையாக, ஒரு grater அல்லது ஒரு நிலையான கலப்பான் மீது வெட்டுவது அனுமதிக்கப்படுகிறது.

விருப்பம் 5: மிளகாய் மற்றும் பூண்டுடன் கானாங்கெளுத்தி மீன் ஸ்க்னிட்செல்

அதிக காரமான மற்றும் காரமான சிற்றுண்டியைப் பெற, கானாங்கெளுத்தி ஸ்க்னிட்செல் செய்முறையில் புதிய மிளகாய் மற்றும் உரிக்கப்படும் பூண்டு கிராம்புகளைச் சேர்க்க பரிந்துரைக்கிறோம். என்னை நம்புங்கள், வாசனை உங்கள் சமையல் கற்பனையை ஆச்சரியப்படுத்தும்!

தேவையான பொருட்கள்:

505 கிராம் கானாங்கெளுத்தி;

மிளகாய் 4-5 கிராம்;

பூண்டு 5 கிராம்பு;

பெரிய குளிர் முட்டை;

ரொட்டிக்கு மாவு;

ரவை மூன்று கரண்டி;

வறுக்க சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய்;

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் மீன் மசாலா / உப்பு.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

கானாங்கெளுத்தியை மைக்ரோவேவில் அல்லது ஒரே இரவில் நேரடியாக படத்தின் கீழ் மேசையில் கரைக்கவும்.

எல்லாவற்றையும் ஒரு கிண்ணத்தில் எறிந்து, மீன் சுவையூட்டிகள், ரவை, குளிர்ந்த முட்டை மற்றும் சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும். வலுவான கலவையை ஒரு ஸ்பேட்டூலா அல்லது கையால் கலக்கவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் நறுக்கிய மிளகாய் மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கவும். மீண்டும் கிளறி அரை மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.

பின்னர் குறிப்பிட்ட நேரம்வாணலியின் அடியில் மணமற்ற எண்ணெயை சூடாக்கவும். இது நடக்கும் போது, ​​ஓவல் மீன் ஸ்க்னிட்ஸெல்ஸ் மற்றும் துண்டுகளை மாவில் பிரெட் செய்யவும்.

கானாங்கெளுத்தியை 3-4 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், ஒரு பரந்த ஸ்பேட்டூலாவுடன் அதை இரண்டு முறை திருப்பவும். ஸ்க்னிட்ஸெல்ஸை நாப்கின்களுடன் ஒரு தட்டுக்கு மாற்றவும், இது உடனடியாக எண்ணெயை உறிஞ்சிவிடும். ஊறுகாய் மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த சைட் டிஷ் உடன் பரிமாறவும்.

உறைந்த கானாங்கெளுத்தியை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க முடியாவிட்டால், முழு புதிய கானாங்கெளுத்தி ஃபில்லட்டைப் பயன்படுத்தவும். எஞ்சியிருப்பது, அதைக் கழுவி, எலும்புகளை அகற்றிய பிறகு, அதை ஒரு பலகையில் வெட்டுவது மட்டுமே. நீங்கள் அதிக நேரம் செலவிட வேண்டும், ஆனால் புதிய மீன் எந்த விஷயத்திலும் உறைந்ததை விட சிறந்தது.

விருப்பம் 6: மீன் ஷ்னிட்செல் வகைப்படுத்தப்பட்ட கடல் மீன்

இறுதியாக, வகைப்படுத்தப்பட்ட மீன்களிலிருந்து ஸ்க்னிட்செல் தயாரிக்க பரிந்துரைக்கிறோம். அதை நாமே தேர்ந்தெடுப்போம். நீங்கள் மற்ற வகைகளை எடுத்துக் கொள்ளலாம் அல்லது பல கடல் உணவுகளை (இறால் அல்லது மஸ்ஸல்) சேர்க்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

195 கிராம் சால்மன் ஃபில்லட்;

195 கிராம் ஹாலிபட் ஃபில்லட்;

195 கிராம் ஃப்ளவுண்டர் ஃபில்லட்;

மீன் உப்பு;

அரை சிறிய எலுமிச்சை;

வெந்தயம் ஒரு கொத்து மூன்றில் ஒரு பங்கு;

பெரிய முட்டை (குளிர்);

உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் மூன்று தேக்கரண்டி;

நன்றாக பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு;

ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் தாவர எண்ணெய்.

படிப்படியான செய்முறை

மூன்று வகையான ஃபில்லெட்டுகளை கவனமாக கழுவி, தண்ணீரை அணைத்து, காகித துண்டுகளால் உலர வைக்கவும். ஒரு வேளை, எலும்புகள் இருக்கிறதா என்று சோதிக்கவும்.

பின்னர் அனைத்து மீன்களையும் ஒரு கட்டிங் போர்டில் நறுக்கி, துண்டுகளை ஒரு சிறிய கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும், துடைக்கவும். எலுமிச்சை சாற்றில் ஊற்றவும், பாதி பழத்திலிருந்து பிழிந்து கொள்ளவும்.

மேலும் உப்பு, ஒரு பெரிய கோழி முட்டை, நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம் மற்றும் உப்பு உள்ளே சேர்க்கவும். கலவை ஒப்பீட்டளவில் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும் வரை ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கலக்கவும்.

இப்போது சால்மன், ஹாலிபுட் மற்றும் ஃப்ளவுண்டரின் துண்டுகளை உருவாக்கி, அவற்றை மெல்லிய பிரட்தூள்களில் நனைக்கவும். பலகையில் வைத்து குளிரூட்டவும்.

ஒரு மணி நேரம் கழித்து, ஒரு தடிமனான வாணலியில் சிறிது சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெயை சூடாக்கவும். ஒரு நேரத்தில் பசியை வறுக்கவும், ஒவ்வொரு மீன் ஷ்னிட்ஸலையும் ஒரு காகித துடைப்பால் அழிக்க நினைவில் கொள்ளுங்கள். உடனடியாக ஒரு சைட் டிஷ், ஒயிட் ஒயின் மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த சீஸ் உடன் பரிமாறவும்.

கடல் மற்றும் கடல் மீன்களின் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட வகைகளுக்கு கூடுதலாக, மற்றவற்றை எடுக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது. உதாரணமாக, இது சிவப்பு டிரவுட், சால்மன் அல்லது கானாங்கெளுத்தி இருக்கலாம். வெந்தயத்தைப் பொறுத்தவரை, அதனுடன் அல்லது அதற்குப் பதிலாக வேறு ஏதேனும் கீரைகளைப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது.

மீனில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் Schnitzel மிகவும் சுவையாகவும் திருப்திகரமாகவும் மாறும். ஸ்க்னிட்செல் தயாரிக்க, நீங்கள் கிட்டத்தட்ட எந்த மீனின் ஃபில்லெட்டுகளையும் பயன்படுத்தலாம் (நான் திலபியாவைப் பயன்படுத்தினேன்). டிஷ் உருளைக்கிழங்கு ஒரு பக்க டிஷ் நன்றாக செல்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்

• திலாபியா 3 துண்டுகள்
  ஃபில்லட்
• முட்டை 1 துண்டு
• ருசிக்க கீரைகள்
  வோக்கோசு மற்றும் கொத்தமல்லி
• ரவை 2 டீஸ்பூன். கரண்டி
• சுவைக்கு மாவு

மீன் ஃபில்லட்டை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.

முட்டை, ரவை, மாவு மற்றும் நறுக்கிய மூலிகைகள் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, ஸ்க்னிட்ஸெல்ஸை உருவாக்கவும். அவற்றை மாவில் உருட்டவும், காய்கறி எண்ணெயில் அழகாக பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை வறுக்கவும். சுமார் 20 நிமிடங்கள் வரை வறுக்கவும்.

பன்றி இறைச்சி schnitzel, புகைப்படத்துடன் செய்முறை

மிகவும் சுவையான மற்றும் சரியான பன்றி இறைச்சி schnitzel எப்படி சமைக்க வேண்டும்

இங்கே அது - போரிங் பன்றி இறைச்சி சாப்ஸ் ஒரு இறைச்சி மாற்று. சிறிய பட்டாசுகளால் செய்யப்பட்ட தடிமனான, மிருதுவான மேலோடு எங்கள் சாப்ஸிலிருந்து வேறுபடுத்தப்பட்ட ஐரோப்பிய உணவு வகைகளின் பிரபலமான இரண்டாவது உணவு. இந்த மென்மையான இறைச்சி உணவின் பெயர் ஷ்னிட்செல். ஸ்க்னிட்ஸலுக்கான செய்முறை 19 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில் வியன்னா உணவு வகைகளில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, இருப்பினும் இது முதலில் பன்றி இறைச்சியிலிருந்து அல்ல, ஆனால் வியல் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டது. ஸ்க்னிட்செல் செய்முறை அனைத்து ஐரோப்பிய நாடுகளையும் விரைவாகக் கைப்பற்றியது, இப்போது எங்களை அடைந்துள்ளது. இன்று, ஸ்க்னிட்செல் ஒரு பிரபலமான இறைச்சி உணவாகும், இது பார்கள் மற்றும் உணவகங்களில் வழங்கப்படும் நாகரீகமாக உள்ளது. வீட்டு சமையல் பற்றி என்ன? இந்த வழியில் நீங்கள் வீட்டிலேயே ஷ்னிட்ஸலை எளிதாகவும் எளிமையாகவும் தயாரிக்கலாம். Schnitzel குறிப்பாக அழகாக இருக்கும் பண்டிகை அட்டவணை, முற்றத்தில் இருக்கும் புத்தாண்டுஅல்லது மார்ச் 8. எனவே, ஒன்றாக பன்றி இறைச்சி schnitzel சமைப்போம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிலோ பன்றி இறைச்சி கூழ் (கியூ பால்);
• 1 ரொட்டி, முன்னுரிமை நேற்றையது;
• 4 முட்டைகள்;
• 4 டீஸ்பூன். மாவு;
• உப்பு, மிளகு (ஒரு ஸ்லைடு இல்லாமல் ஒவ்வொரு 1 தேக்கரண்டி);
• 4 டீஸ்பூன். பனி நீர்இடிக்கு;
• வறுக்க தாவர எண்ணெய்.



பன்றி இறைச்சி ஷ்னிட்செல் செய்முறை.

1. எங்கள் இறைச்சி சாப்ஸ் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு பூசப்படும், இது முதலில் தயாரிக்கப்பட வேண்டும். நீங்கள் கடையில் இருந்து வழக்கமான பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு எடுக்கலாம், ஆனால் ரொட்டிக்கு வீட்டில் பிரட்தூள்களில் நனைக்க நேரம் குறைவாக இருக்கும்போது இது ஒரு கடைசி முயற்சியாகும். கடையில் வாங்கப்படும் பிரட்தூள்களில், ஸ்க்னிட்செல் சிறந்ததாக இல்லை. எனவே, சோம்பேறியாக இருக்க வேண்டாம், மேலும் ரொட்டிக்கு வருவோம். நேற்றைய ரொட்டியை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, ஏனெனில் அது வேலை செய்வது எளிது. முழு மேலோடு துண்டிக்கவும்.



2. ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது நொறுங்க. இது மிகவும் கடினமான பணியாகும், நேற்றைய ரொட்டியை மிக எளிதாகவும் வேகமாகவும் சமாளிக்க முடியும். 100 டிகிரி செல்சியஸில் ஒரு மணி நேரம் அல்லது இரண்டு மணி நேரம் உலர அடுப்பில் வைக்கவும்.



3. இதற்கிடையில், பன்றி இறைச்சியை கவனித்துக்கொள்வோம். இறைச்சியை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். நீங்கள் சிறிது உறைந்தால் இறைச்சியை வெட்டுவது எளிது (சுமார் 30-40 நிமிடங்கள் உறைவிப்பான் வைக்கவும்).



4. இரண்டு பக்கங்களிலும் ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் லேசாக அடிக்கவும். Schnitzel தயாரிக்கும் போது இது அவசியமில்லை. ஆனால் வாங்கிய பன்றி இறைச்சியின் மென்மை பற்றி உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், இறைச்சியை சிறிது அடிப்பது நல்லது. இது நிச்சயமாக மிதமிஞ்சியதாக இருக்காது, முக்கிய விஷயம் அதை மிகைப்படுத்தக்கூடாது.



5. ஒரு பெரிய தட்டையான தட்டு அல்லது பலகையில் மாவு ஊற்றவும், உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்த்து கலக்கவும்.



6. எங்கள் பன்றி இறைச்சி துண்டுகளை லேசாக பூசவும். முட்டை இறைச்சியுடன் நன்றாக ஒட்டிக்கொள்ளும் வகையில் மாவு தேவைப்படுகிறது.



7. மாவை தயார் செய்யவும். ஒரு பாத்திரத்தில் 4 முட்டைகளை உடைத்து 4 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். பனி நீர். தண்ணீர் முட்டைகளை அடிப்பதை எளிதாக்கும் மற்றும் மாவை மென்மையாகவும் சீரானதாகவும் மாற்றும்.



8. ஒரு முட்கரண்டி பயன்படுத்தி முட்டைகளை மென்மையாக அடிக்கவும்.



9. அடுப்பில் இருந்து பட்டாசுகளுடன் பேக்கிங் தாளை அகற்றி சிறிது குளிர்விக்கவும். பின்னர் அவற்றை முடிந்தவரை கைகளால் நசுக்குகிறோம்.



10. அடுப்பில் ஒரு பெரிய வாணலியை வைக்கவும், குறைந்த வெப்பத்தை இயக்கவும், வறுக்கப்படும் பாத்திரத்தில் சிறிது தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும். 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்க அடுப்பையும் இயக்குகிறோம். நாங்கள் முதலில் ஸ்க்னிட்ஸெல்ஸை ஒரு வாணலியில் வறுத்தெடுப்போம், பின்னர் அவற்றை அடுப்பில் சமைப்போம். நீங்கள் ஒரு வாணலியில் ஸ்க்னிட்ஸெல்ஸை வெறுமனே வறுத்தால், மேலோடு எரியும் அல்லது பன்றி இறைச்சி முழுமையாக சமைக்கப்படாது. அடுப்பில், இறைச்சி முற்றிலும் சுடப்பட்டு உள்ளே தாகமாக இருக்கும். மற்றும் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் schnitzels வறுக்கவும் நன்றி ரொட்டி ஒரு நல்ல நெருக்கடி வேண்டும்.

11. பன்றி இறைச்சி துண்டுகளை ஒவ்வொன்றாக முட்டையில் நனைக்கவும்.



12. பிரட்தூள்களில் நனைக்கவும்.



13. மேலும் சூடான வாணலியில் வைக்கவும்.



14. ஸ்க்னிட்ஸெல்ஸை ரொட்டியாகும் வரை இருபுறமும் வறுக்கவும் தங்க நிறம்.



15. வறுக்கப்படுகிறது பான் இருந்து schnitzels ஒரு பேக்கிங் டிஷ் மற்றும் 10 நிமிடங்கள் 200 டிகிரி preheated ஒரு அடுப்பில் வைக்கவும்.



சுவையான பன்றி இறைச்சி ஷ்னிட்ஸெல்ஸ் தயார்! உட்புறத்தில் மென்மையாகவும் தாகமாகவும் இருக்கும், வெளியில் மிருதுவான மேலோடு. பொன் பசி!

Schnitzel மீன் செய்முறை



ட்ரவுட் ஃபில்லட்டை (எந்த சிவப்பு மீனையும்) 4 ஸ்க்னிட்ஸல்களாக வெட்டுங்கள். ஃபில்லட் தடிமனாக இருந்தால், 2 செமீ வரை துண்டுகளாக குறுக்கு வெட்டு.



ஸ்க்னிட்ஸெல்ஸை ரொட்டி செய்வதற்கு தேவையான அனைத்தையும் நாங்கள் தயார் செய்கிறோம்: ஒரு கிண்ணம் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, மிளகு மற்றும் உப்பு கலந்த மாவு ஒரு கிண்ணம், முட்டைகளை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு லேசாக அடிக்கவும். ஸ்க்னிட்ஸெல்ஸை மாவில் நனைக்கவும்.



முட்டை கிரீம் கலவையில் நனைக்கவும்.



பிரட்தூள்களில் ரொட்டி (வெள்ளை வீட்டில் ரொட்டி நன்றாக இருக்கும்).



ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி, வெண்ணெய் சேர்த்து, வெப்பத்தை நடுத்தர உயரத்திற்குக் குறைத்து, 1.5-2 நிமிடங்கள் வரை ஸ்க்னிட்ஸெல்ஸை வறுக்கவும்.



திரும்பவும் இரண்டாவது பக்கத்தை சமைக்கவும். உருளைக்கிழங்கு மற்றும் ஸ்க்னிட்ஸெல்ஸை வறுத்து முடித்தவுடன், உடனடியாக பரிமாறவும்.

மீன் ஷ்னிட்செல்



800 gr க்கு. மீன்

• 50 கிராம் வெள்ளை ரொட்டி,
• 1 கிளாஸ் பால் (துண்டாக்கப்பட்ட இறைச்சிக்கு),
• 3 வெங்காயம்,
• 3 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய் கரண்டி,
• 1.5 டீஸ்பூன். மாவு கரண்டி;
• 25-30 கிராம் உலர்ந்த போர்சினி காளான்கள் அல்லது 150-200 கிராம். புதிய;
• வோக்கோசு 1 கொத்து;
• உப்பு மற்றும் தரையில் மிளகு சுவை.

மீன் ஷ்னிட்செல் செய்முறை

1. எலும்புகள் மற்றும் தோல் இல்லாமல் மீன் ஃபில்லட்டை நறுக்கவும், ஆனால் மிகவும் நன்றாக இல்லை. உப்பு மற்றும் மிளகு.

2. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீனை ஓவல் வடிவ கேக்குகளாக வெட்டி, கிரீஸ் செய்யவும் தாவர எண்ணெய், மாவில் உருட்டவும், மூல முட்டையுடன் ஈரப்படுத்தவும் மற்றும் தரையில் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு உருட்டவும்.

3. பார்ஸ்லி மற்றும் வெந்தயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, வெண்ணெய் கலந்து, பின்னர் சிறிய உருண்டைகளாக வெட்டி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

4. இரண்டு பக்கங்களிலும் காய்கறி எண்ணெய் மற்றும் வறுக்கவும் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் மீன் schnitzels வைக்கவும்.

5. ஒரு தட்டில் வைக்கவும், வறுத்த உருளைக்கிழங்கை சுற்றி கீற்றுகளாக வைக்கவும். ஒவ்வொரு ஸ்க்னிட்ஸலிலும் ஒரு பந்தை வெண்ணெய் வைக்கவும். எலுமிச்சை கொண்டு தெளிக்கவும்.

இந்த உணவை எலும்பு அல்லாத எந்த மீனில் இருந்தும் தயாரிக்கலாம்.

Schnitzel - சுவையான மற்றும் அழகான பற்றி எளிமையான மற்றும் அணுகக்கூடியது



ஷ்னிட்செல் என்றால் என்ன? நாங்கள் ஒரு துண்டு ஃபில்லட் இறைச்சியைப் பற்றி பேசுகிறோம், சரியான மென்மைக்கு மெல்லியதாக அடித்து, பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது. பெரிய அளவுமுற்றிலும் மூச்சடைக்க மிருதுவான வரை வெண்ணெய்.

ஸ்க்னிட்செல் என்றால் என்ன, அதை எதனுடன் சாப்பிடுகிறீர்கள்?

ஸ்க்னிட்செல் (இது ஜெர்மன் மொழியிலிருந்து ரஷ்ய மொழியில் வந்தது - அதாவது "துண்டு", "துண்டு", "துண்டு") ஜெர்மனியில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டிருக்கலாம் என்று யூகிக்க எளிதானது. இது நிச்சயமாக உண்மைதான், ஆனால் மறுபுறம், ஜேர்மனியர்களால் இந்த உணவை அதிகாரப்பூர்வமாக கண்டுபிடிப்பதற்கு முன்பு, யாரும் அதை எங்கும் சமைக்கவில்லை என்று சொல்வது திமிர்த்தனமானது: அநேகமாக கையில் கல் சுத்தியலுடன் சில ஷாகி புஷ்மேன் , பாலியோலிதிக்கில் தொலைந்து, தீயில் வறுத்தெடுக்கப்பட்டது, ஒரு பெண்ணால் தயாரிக்கப்பட்ட போலி-ரொட்டி கேக்குகளில் மூடப்பட்டிருக்கும் மாமத் துண்டு. நிச்சயமாக, பாறைகளில் தனது மிக ருசியான இரவு உணவுகளின் வரைபடங்களை சித்தரிப்பதன் மூலம் (உணவு புகைப்படக்கலையின் பெரிய-பெரிய மற்றும் பல முறை-பெரிய-மூதாதையர்!), அவர் எதிர்கால சமையல் அறிவியலின் அடித்தளத்தை இடுகிறார் என்பது அவருக்குத் தெரியாது. , மேலும் காலப்போக்கில் அது ஸ்க்னிட்செல் போன்ற ஒரு விஷயம் தோன்றும் என்று அவர் கற்பனை செய்யவில்லை. இருப்பினும், ஸ்க்னிட்செல்களின் முன்மாதிரிகள் நெருப்பு, வேட்டையாடுதல் மற்றும் சேகரிப்பு ஆகியவற்றின் வருகையுடன் கிட்டத்தட்ட ஒரே நேரத்தில் பிறந்தன என்று வாதிடலாம். அவர்கள் பிறந்து, வளர்ச்சியடைந்து, உருமாறி, மாறி, இப்போது நம்மிடம் இருப்பதைப் போல வளர்ந்தார்கள்.

எனவே, ஷ்னிட்செல் - அது என்ன? நாங்கள் ஒரு துண்டு இறைச்சியைப் பற்றி பேசுகிறோம், பெரும்பாலும் மெல்லியதாக சரியான மென்மைக்கு துடைக்கப்பட்டு, பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, ஒரு பெரிய அளவு வெண்ணெய் (கொழுப்பு) உள்ள முற்றிலும் மூச்சடைக்கக்கூடிய, தங்க, மிருதுவான மேலோடு வரை வறுக்கவும். இது ஒரு நறுக்கு அல்ல - இது தடையின்றி வறுக்கப்படுகிறது மற்றும் பெரும்பாலும் அது எதுவாக இருந்தாலும். இது ஒரு கட்லெட் அல்ல - ஒரு உண்மையான ஸ்க்னிட்செல் முழு இறைச்சியிலிருந்தும் தயாரிக்கப்பட வேண்டும், இருப்பினும் நறுக்கப்பட்ட ஸ்க்னிட்ஸலுக்கான சமையல் வகைகள் உள்ளன. இது ஒரு எஸ்கலோப் அல்ல - இதற்கு ரொட்டி தேவைப்படுகிறது, இது பொதுவாக ஆடம்பரமாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.

Schnitzels பெரும்பாலும் எந்த பக்க உணவும் இல்லாமல் பரிமாறப்படுகின்றன - வறுத்த இறைச்சி ஒரு பெரிய, மிகப்பெரிய தட்டு மையத்தில் வைக்கப்பட்டு, மூலிகைகள் மற்றும் காய்கறிகள் பக்கங்களில் சேர்க்கப்படும், அங்கு அறை உள்ளது. குறிப்பாக சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களில் (அல்லது ஒரு படைப்பாற்றல் சமையல்காரரால் தயாரிக்கப்படும் போது), தக்காளி, வெள்ளரிகள், முள்ளங்கி மற்றும் கீரை தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது. அழகான கலவைகள், இது ஸ்க்னிட்ஸலுடன் ஒரு தட்டை அலங்கரிக்கிறது.



சமையல் பயணம்

வீனர் ஷ்னிட்செல்

சரி, அன்பர்களே, எங்கள் சமையல் ஸ்க்னிட்செல் பயணத்தின் முதல் நிறுத்தம், நிச்சயமாக, ஆஸ்திரியா: ஸ்க்னிட்ஸெல்ஸ் என்று வரும்போது "வியன்னாஸ்" என்ற பெயரடை போல வேறு எந்த வார்த்தையும் விரைவாக நினைவுக்கு வராது.

இருப்பினும், இந்த டிஷ் இந்த பெயருக்கு தகுதியற்றது என்று அவர்கள் கூறுகிறார்கள். ஒரு பதிப்பின் படி, செய்முறையானது ஆஸ்திரியாவில் தோன்றியது, இத்தாலிய வணிகர்களுக்கு மட்டுமே நன்றி, அவர்கள் பணக்கார பொருட்களைத் தவிர, அவர்களின் சொந்த சமையல் இறைச்சியின் பதிப்பு: மிலனீஸ் சாப் (இது, ஸ்பெயினியர்களிடமிருந்து அவர்கள் கண்டுபிடித்தது. நேரம், மற்றும் அவர்கள் அரேபியர்களிடையே கடன் வாங்கினர், மேலும் அவர்கள் வேறு ஒருவருடன் தொடர்பு கொண்டிருக்கலாம்). இது, சந்தேகத்திற்கிடமான வகையில், இறுதியில் அதன் உள்ளூர் பெயரால் அழைக்கப்பட்டதைப் போன்றது, இது "வீனர் ஷ்னிட்செல்" என்ற உயர்மட்ட விளம்பர பிரச்சாரத்திற்கு அடிப்படையாக அமைந்தது.

இரண்டாவது பதிப்பு முதன்முதலில் முற்றிலுமாக மீண்டும் கூறுகிறது, வித்தியாசம் ஒரு சிறிய ஆனால் தனிப்பட்ட விவரத்தில் மட்டுமே உள்ளது: 1857 ஆம் ஆண்டில் சிறந்த ஆஸ்திரிய தளபதி, ஃபீல்ட் மார்ஷல் ஜோசப் ராடெட்ஸ்கி, லோம்பார்டியில் தனது பணியைப் பற்றி பேரரசரிடம் அறிக்கை செய்தார், இது அவசியம் என்று நம்பப்படுகிறது மற்றும் அசாதாரணத்தைக் குறிப்பிடுவது முக்கியம் சுவையான உணவுவியல் இருந்து, இது பெரும்பாலும் இத்தாலியர்களால் தயாரிக்கப்பட்டது. இது முட்டை மற்றும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்ட ஒரு இறைச்சி சாப் பற்றியது, இது உடனடியாக ஏகாதிபத்திய மேஜையில் பரிமாறப்பட்டது, மேலும் காலப்போக்கில் வீனர் ஸ்க்னிட்ஸலாக மாறியது.

பாரம்பரிய பதிப்பில், இந்த டிஷ் வியல் இருந்து மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது. வடிவம் கண்டிப்பாக "பட்டாம்பூச்சி". பட்டாசுகள் - புதிய ரொட்டியிலிருந்து மட்டுமே, இப்போது தயாரிக்கப்பட்டது. பரிமாறும் போது, ​​எலுமிச்சை துண்டு மற்றும் வோக்கோசின் துளிகளுடன் பரிமாறவும். இந்த வீனர் ஸ்க்னிட்செல் எப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது?



தேவையான பொருட்கள்:
200-250 கிராம் எடையுள்ள வியல் டெண்டர்லோயின் ஒரு துண்டு;
1 முட்டை;
6 டீஸ்பூன். எல். உருகிய வெண்ணெய்;
2 டீஸ்பூன். எல். மாவு;
1 கண்ணாடி பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு;
உப்பு, மிளகு, எலுமிச்சை சுவைக்க.

இறைச்சியை கழுவ வேண்டும், சவ்வுகளை துண்டித்து நீளமாக பாதியாக வெட்ட வேண்டும் - கிட்டத்தட்ட இறுதி வரை, ஆனால் இன்னும் இறைச்சி ஒரு துண்டாக வைக்கப்படும். இது அதே "பட்டாம்பூச்சி" போல் இருக்க வேண்டும்.
விரித்து வைக்கவும் வெட்டு பலகை, க்ளிங் ஃபிலிம் ஒரு தாளுடன் மூடி, கவனமாகவும், மென்மையாகவும், மெதுவாகவும் 5 மிமீ தடிமன் கொண்ட சுத்தியலால் அடிக்கவும். உப்பு, கருப்பு மிளகு தூவி, மாவில் இருபுறமும் உருட்டவும். முட்டையை லேசாக அடித்து, முட்டை கலவையில் மாவு இறைச்சியை "குளியுங்கள்". முட்டைக்குப் பிறகு, ஸ்க்னிட்ஸலை ஒரு கிண்ணத்தில் பிரட்தூள்களில் நனைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை 10-15 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், இதற்கிடையில் ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது.

ஒரு வாணலியில் இறைச்சியை வைக்கவும், நடுத்தர வெப்பத்தில் 3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், அவ்வப்போது ஸ்க்னிட்ஸெல் மீது எண்ணெய் ஊற்றவும். இறைச்சியைத் திருப்பி, மற்றொரு 1-2 நிமிடங்களுக்கு மறுபுறம் வறுக்கவும், பின்னர் கடாயில் இருந்து ஸ்க்னிட்ஸலை அகற்றவும், மிக விரைவாக ஒரு காகித துண்டு மீது வைக்கவும், உலர வைக்கவும் அதிகப்படியான கொழுப்புமற்றும் விரைவாக ஒரு சூடான தட்டுக்கு மாற்றவும். உடனே பரிமாறவும்.

வீனர் ஸ்க்னிட்செல் பெரியது, கூட பெரியது - XXL அளவு, பிரபல தொலைக்காட்சி தொடரின் ஹீரோ தோழர் ஆல்ஃப் கூறியது போல். பரிமாறும் போது, ​​​​அது கூடுதல் எதையும் பொறுத்துக்கொள்ளாது (அதன் மீது சாறு ஊற்றப்படுகிறது) மற்றும் வோக்கோசின் ஒரு சிறிய கிளை மட்டுமே அனுமதிக்கப்படுகிறது. நிறம் நிச்சயமாக தங்கம், பழுப்பு அல்லது தெளிவற்ற இருண்டது அல்ல. பொன் பசி!



பெர்லின் ஷ்னிட்செல்

தேவையான பொருட்கள்:
2 முட்டைகள்;
2 டீஸ்பூன். எல். மாவு;
0.5 கிலோ வரை எடையுள்ள பசு மாடுகளின் ஒரு துண்டு;
1/2 கப் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு;
3 வளைகுடா இலைகள்;
மசாலா 5 பட்டாணி;
2 கிராம்பு மொட்டுகள்;
உப்பு, மிளகு சுவை;
5 டீஸ்பூன். எல். வெண்ணெய்.

மாடுகளை நன்கு கழுவி, குளிர்ந்த உப்பு நீரில் நிரப்பி, 5-7 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் விட வேண்டும். குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, அகற்றவும், ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும், ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், சேர்க்கவும் வளைகுடா இலை, மசாலா, கிராம்பு, உப்பு, தண்ணீர் சேர்த்து 2-3 மணி நேரம் கொதித்த பிறகு சமைக்கவும். பின்னர் குழம்பு வடிகட்டப்பட வேண்டும், மடி குளிர்ந்து 5-7 மிமீ தடிமன் கொண்ட பகுதிகளாக வெட்டப்பட வேண்டும்.

மடி துண்டுகளை உப்பு, மிளகு தூவி, பின்னர் மாவில் உருட்டி, லேசாக அடித்த முட்டையில் தோய்த்து, பிரட்தூள்களில் ரொட்டி செய்ய வேண்டும். நன்கு சூடான வாணலியில் வறுக்கவும் வெண்ணெய்ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 2-3 நிமிடங்கள். மூலிகைகள் மற்றும் கீரை இலைகளுடன் பரிமாறவும்.



ஹாம்பர்க் ஷ்னிட்செல்

ஜெர்மனியை விட்டு வெளியேற அவசரப்பட வேண்டாம் - இந்த நாடு உங்களை இன்னும் ஆச்சரியப்படுத்தலாம்! நீங்கள் ஹாம்பர்க்கை சுற்றி நடக்க விரும்புகிறீர்களா? குறுகிய பழைய தெருக்கள் நினைவு பரிசு கடைகள், கோதிக் கோபுரங்கள் மற்றும் கோபுரங்கள் - எல்லாம் அழகாக இருக்கிறது, எல்லாம் மந்திரம்! சரி, அதன் பிறகு நீங்கள் உள்ளூர் உணவகங்களில் ஒன்றை நிறுத்தி, இரண்டு கிளாஸ் பீர் ஆர்டர் செய்ய வேண்டும், நிச்சயமாக, ஹாம்பர்க் ஷ்னிட்செல் உடன் செல்ல வேண்டும்!

தேவையான பொருட்கள்:
தலா 200 கிராம் எடையுள்ள 5 துண்டுகள் பன்றி இறைச்சி டெண்டர்லோயின்;
4 டீஸ்பூன். எல். மாவு;
5 டீஸ்பூன். எல். வெண்ணெய்;
உப்பு, மிளகு சுவை;
3 + 5 முட்டைகள்.

பன்றி இறைச்சி துண்டுகளை நன்றாக அடித்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். மாவில் உருட்டவும்.
ஒரு பெரிய தட்டில் 3 முட்டைகளை உடைத்து, ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு லேசாக அடிக்கவும்.

இறைச்சியை முட்டை கலவையில் நனைத்து, கீழே உருகிய வெண்ணெயுடன் நன்கு சூடேற்றப்பட்ட வாணலியில் வைக்கவும். ஹாம்பர்க் ஸ்க்னிட்ஸெல்ஸை இருபுறமும் மிதமான தீயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

இதற்கிடையில், ஒரு தனி வாணலியில், 5 முட்டைகளை வறுக்கவும் - "வறுத்த" பதிப்பில்.
ஸ்க்னிட்ஸெல்ஸை ஒரு பெரிய தட்டில், மேலே வறுத்த முட்டைகளுடன் பரிமாறவும். விரும்பினால், எலுமிச்சை மற்றும் புதிய காய்கறிகளால் அலங்கரிக்கவும்.



பாரிசியன் ஷ்னிட்செல்

தேவையான பொருட்கள்:
தோராயமாக 150 கிராம் எடையுள்ள வியல் டெண்டர்லோயின் 2 துண்டுகள்;
2 டீஸ்பூன். எல். மாவு;
3 முட்டைகள்;
4 டீஸ்பூன். எல். வெண்ணெய்;
வெந்தயம் 1 கொத்து;
உப்பு, மிளகு சுவை;
பரிமாறுவதற்கு தக்காளி மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட பச்சை பட்டாணி.

நாங்கள் இறைச்சியை ஒரு சுத்தியலால் அடித்து, கவனமாகவும் மென்மையாகவும், இழைகளை சேதப்படுத்தாமல் இருக்க முயற்சிக்கிறோம், நிச்சயமாக, துளைகளை அனுமதிக்கவில்லை. பணியிடங்கள் சற்று நீளமாகவும் ஓவல் வடிவமாகவும் இருந்தால் அது உகந்ததாகும். உப்பு மற்றும் மிளகு. மாவில் உருட்டவும்.

இருபுறமும் உருகிய வெண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும் (சுமார் 2 நிமிடங்கள்).

இறைச்சி வறுக்கும்போது, ​​​​விரைவாக ஒரு கிண்ணத்தில் முட்டைகளை உடைத்து, உப்பு மற்றும் நறுக்கிய வெந்தயம் சேர்த்து, மென்மையான வரை சிறிது அடிக்கவும்.
ஒரு தனி வாணலியில், உருகிய வெண்ணெயில் இரண்டு ஆம்லெட்டுகளை வறுக்கவும் - கவனமாக, அவை உலரக்கூடாது.

இறைச்சி தயாரானவுடன், அதை அகற்றி, ஆயத்த ஆம்லெட்டில் போர்த்தி விடுங்கள். நறுக்கிய தக்காளி மற்றும் பரிமாறவும் பச்சை பட்டாணி. மது, இசை, மெழுகுவர்த்திகள் மற்றும் நல்ல நிறுவனம்- தேவைப்படுகின்றன.



சுவிஸ் ஷ்னிட்செல்

இப்போது, ​​​​ஒருவேளை, உங்கள் அண்டை வீட்டாரைப் பார்ப்பது மதிப்புக்குரியது - சுவிட்சர்லாந்தில் நீங்கள் அவர்களின் சொந்த ஸ்க்னிட்ஸலுடன் நடத்தப்படுவீர்கள், இது அதன் மிகவும் பிரபலமான தோழர்களை விட எந்த வகையிலும் தாழ்ந்ததல்ல. ஜூசி, மிகவும் மென்மையானது மற்றும் மென்மையானது, உங்கள் வாயில் உருகும், வியக்கத்தக்க சுவையானது - அதுதான் இந்த சுவிஸ் ஷ்னிட்செல்!

தேவையான பொருட்கள்:
1 கோழி மார்பகம்;
1 முட்டை;
1 டீஸ்பூன். எல். மாவு;
2 டீஸ்பூன். எல். துருவிய கடின சீஸ் (Gruyere அல்லது Parmesan போன்றவை);
2 டீஸ்பூன். எல். பட்டாசுகள்;
3 டீஸ்பூன். எல். வெண்ணெய்;
ஜாதிக்காய், உப்பு, மிளகு சுவை;
பரிமாறுவதற்கு எலுமிச்சை மற்றும் செலரி.

கோழி மார்பகத்தை கழுவவும், சவ்வுகள் மற்றும் கொழுப்பை அகற்றி, களைந்துவிடும் நாப்கின்களால் உலர வைக்கவும்.

இறைச்சியை அரை நீளமாக வெட்டுங்கள், ஃபில்லட்டை "திற" 1 செமீ குறைவாக, ஒரு சுத்தியலால் லேசாக அடிக்கவும் (இறைச்சி சாறு சுற்றி தெறிக்காதபடி படத்துடன் மூடி வைக்கவும்).

ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு முட்டையை சிறிது அடித்து, இறைச்சியை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, ஜாதிக்காயுடன் தெளிக்கவும், மாவில் உருட்டவும், பின்னர் முட்டை கலவையில் தோய்த்து, பாலாடைக்கட்டி கலந்த பிரட்தூள்களில் நனைக்கவும்.

ஸ்க்னிட்ஸலை உருகிய வெண்ணெயில் இருபுறமும் சமமாக பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். முடிக்கப்பட்ட ஸ்க்னிட்ஸலை களைந்துவிடும் துண்டுகளால் விரைவாக துடைத்து, சூடான தட்டில் வைத்து, செலரி மற்றும் எலுமிச்சையுடன் பரிமாறவும்.



முட்டைக்கோஸ் ஷ்னிட்செல்

சரி, நீங்கள் பயணம் செய்து சோர்வாக இருக்கிறீர்களா? நிச்சயமாக, நகரங்கள் மற்றும் நாடுகளைச் சுற்றி பயணம் செய்வது உற்சாகமாகவும் சுவாரஸ்யமாகவும் இருக்கிறது, ஆனால் வீடு எப்போதும் சிறந்தது ... நீங்கள் திரும்பும் சந்தர்ப்பத்தில், ஒரு வசதியான மற்றும் மிகவும் எளிமையான உணவை நீங்களே தயார் செய்யுங்கள் - முட்டைக்கோஸ் ஷ்னிட்செல். நீங்கள் விடுமுறையில் இருந்தபோது நீங்களே அனுமதித்த அதிகப்படியான பிறகு, இது மிகவும் அற்புதமான உணவு - தயாரிக்க எளிதானது, தாகமானது, சற்று ஆரோக்கியமற்றது, ஆனால் அதே நேரத்தில் மிகவும் ஆரோக்கியமானது மற்றும் மிகவும் சுவையானது.

தேவையான பொருட்கள்:
முட்டைக்கோசின் 1 சிறிய தலை;
2 கப் புதிய பட்டாசுகள்;
4 முட்டைகள்;
50 கிராம் அரைத்த கடின சீஸ் (பார்மேசன் சிறந்தது);
உப்பு, ஜாதிக்காய், மிளகு சுவை;
ஸ்க்னிட்ஸெல்ஸை வறுக்க உருகிய வெண்ணெய்;
மயோனைசே, புளிப்பு கிரீம், மூலிகைகள், புதிய காய்கறிகள்தாக்கல் செய்வதற்கு.

முட்டைக்கோசின் தலையை விடுவிக்கவும் வெளிப்புற இலைகள், பாதியாக வெட்டி, பிறகு மீண்டும் பாதியாக. நாங்கள் தண்டு துண்டித்து, முட்டைக்கோஸ் துண்டுகளை மற்றொரு 3-4 துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம் - நீங்கள் சிறிய துண்டுகளை பெற வேண்டும், முன்னுரிமை தட்டையானது.

தண்ணீர் கொதிக்க, உப்பு, முட்டைக்கோஸ் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க. துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் கவனமாக அகற்றவும், நன்கு வடிகட்டி குளிர்ந்து விடவும் (குழம்பு ஊற்ற வேண்டாம் - இது பயனுள்ளதாக இருக்கும், எடுத்துக்காட்டாக, காய்கறி சூப் அல்லது ரிசொட்டோ தயாரிக்க). பின்னர் உப்பு, மிளகு மற்றும் ஜாதிக்காயுடன் தெளிக்கவும்.

முட்டைகளை லேசாக அடித்து, அரைத்த சீஸ் உடன் கலக்கவும். முட்டைக்கோசின் ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் முட்டை கலவையில் நனைத்து, பின்னர் பிரட்தூள்களில் நனைக்கவும். பொன்னிறமாகும் வரை வெண்ணெயில் நன்கு சூடான வாணலியில் இருபுறமும் வறுக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்றுவதற்காக செலவழிப்பு துண்டுகள் மீது வைக்கவும், காய்கறிகள் மற்றும் கீரை இலைகளுடன் மயோனைசே அல்லது புளிப்பு கிரீம் அடிப்படையில் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சாஸ்களுடன் பரிமாறவும்.



கேரட் கோட் கொண்ட துருக்கி ஷ்னிட்செல்

ஆரோக்கியமான, உணவுமுறை, சுவையான மற்றும் அனைத்து ஜாஸ். துருக்கி ஃபில்லட் ஒரு மெலிந்த மற்றும் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி, கேரட் குறைந்த கலோரி மற்றும் சூப்பர் வைட்டமின் காய்கறி. பொதுவாக, நீங்கள் வறுக்கப்படும் கட்டத்தை விலக்கினால், பொதுவாக செய்முறையை உணவுக்கு அல்ல, ஆனால் உணவு மாத்திரைகள் என்று கூறலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:
சுமார் 150 கிராம் எடையுள்ள வான்கோழி ஃபில்லட்டின் 3 துண்டுகள்;
3 முட்டைகள்;
2 டீஸ்பூன். எல். மாவு;
உப்பு, மிளகு சுவை;
2 கேரட்;
1 எலுமிச்சை பழம்;
3 டீஸ்பூன். எல். வறுக்க வெண்ணெய்.

இறைச்சியை மெதுவாக அடித்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.

கொரிய பாணியில் காய்கறிகளை தயாரிக்க கேரட்டை தோலுரித்து தட்டி - நீங்கள் மெல்லிய, நீண்ட கோடுகளைப் பெற வேண்டும். எலுமிச்சை சாறு, மாவு, முட்டையுடன் கலக்கவும்.

விளைந்த கலவையில் இறைச்சியை ரொட்டி, நடுத்தர வெப்பத்தில் தங்க பழுப்பு வரை வெண்ணெய் இருபுறமும் வறுக்கவும் - சுமார் 2 நிமிடங்கள். பரிமாறும் போது, ​​கீரை இலைகள், எலுமிச்சை துண்டு மற்றும் புதிய காய்கறிகளுடன் டிஷ் வழங்கலாம்.



உருளைக்கிழங்கு சில்லுகளில் பன்றி இறைச்சி ஷ்னிட்செல்

ஊட்டமளிக்கிறது, மிகவும் நிரப்புகிறது. முற்றிலும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட, ஆண்பால், மிருகத்தனமான உணவு, உருளைக்கிழங்கு ரொட்டியில் இந்த பன்றி இறைச்சி ஷ்னிட்செல். பெண்கள், நிச்சயமாக, தங்களை நடத்த முடியும், ஆனால் மனிதகுலத்தின் வலுவான பாதி குறிப்பாக பாராட்ட வேண்டும். ஒரு கிளாஸ் பீருடன் ஒரு சிறந்த இரவு உணவு. அதிக கலோரிகள் மற்றும் சந்தேகத்திற்குரிய ஆரோக்கியமான, ஆனால் சில நேரங்களில் அது சாத்தியமாகும்.

தேவையான பொருட்கள்:
தோராயமாக 200 கிராம் எடையுள்ள பன்றி இறைச்சியின் 2 துண்டுகள்;
3 நடுத்தர அளவிலான உருளைக்கிழங்கு;
1 வெங்காயம்;
3 முட்டைகள்;
2 டீஸ்பூன். எல். மாவு;
பூண்டு 3 கிராம்பு;
உப்பு, மிளகு சுவை;
வறுக்க பன்றிக்கொழுப்பு (பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு).

இறைச்சியை நன்றாக அடித்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.

ஒரு கரடுமுரடான grater மீது உருளைக்கிழங்கு தட்டி மற்றும் சிறிது கசக்கி. வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, உருளைக்கிழங்குடன் கலந்து, முட்டைகளைச் சேர்த்து, பூண்டை பிழிந்து, மாவு சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கவும்.

விளைந்த கலவையில் இறைச்சியை நன்கு ரொட்டி செய்யவும். பன்றிக்கொழுப்புடன் சூடேற்றப்பட்ட ஒரு வாணலியில் வைக்கவும், இருபுறமும் அழகாக பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும் - நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் சுமார் 2 நிமிடங்கள் தேவைப்படும். காகித துண்டுகள் மீது முடிக்கப்பட்ட schnitzels வைக்க வேண்டும். காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் பரிமாறவும்.



அடைத்த ஷ்னிட்செல்

நிச்சயமாக, இது ஒரு நிலையான விருப்பம் அல்ல, ஆனால் ஒரு மாற்றத்திற்கு இந்த செய்முறையை மாஸ்டர் செய்வது மதிப்புக்குரியது - நீங்கள் உங்கள் அறிவையும் புலமையையும் வெளிப்படுத்தலாம், நேரத்தைச் சோதித்த கிளாசிக் பிரபலமான சமையல்காரர்களை மிகவும் எதிர்பாராத சோதனைகளுக்கு ஊக்குவிக்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்:
தலா 150 கிராம் எடையுள்ள 4 பன்றி இறைச்சி துண்டுகள்;
2 டீஸ்பூன். எல். கடுகு பீன்ஸ்;
100 கிராம் கடின சீஸ்;
பூண்டு 3 கிராம்பு;
50 கிராம் புகைபிடித்த ஹாம்;
5 டீஸ்பூன். எல். பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு;
2 டீஸ்பூன். எல். மாவு;
கீரைகள் ஒரு பெரிய கொத்து (வோக்கோசு, வெந்தயம், கொத்தமல்லி, நீங்கள் ஒரு சிறிய புதினா சேர்க்க முடியும்);
உப்பு, மிளகு சுவை;
3 முட்டைகள்;
schnitzels வறுக்க பன்றிக்கொழுப்பு.

இறைச்சியை ஒரு சுத்தியலால் அடித்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.

ஒரு வசதியான கிண்ணத்தில், அரைத்த சீஸ், இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகள், துண்டுகளாக்கப்பட்ட ஹாம், கடுகு, நறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் 2 டீஸ்பூன் கலக்கவும். எல். பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு. இதன் விளைவாக வரும் "துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை" ஸ்க்னிட்ஸெல்ஸின் ஒரு விளிம்பில் சமமாக பரப்பி, பின்னர் இறைச்சியை ஒரு ரோலில் போர்த்தி, தேவைப்பட்டால் டூத்பிக் மூலம் விளிம்பைப் பாதுகாக்கிறோம். மாவில் ரொட்டி, பின்னர் லேசாக அடிக்கப்பட்ட முட்டைகளில் தோய்த்து, பின்னர் பிரட்தூள்களில் நனைக்கவும்.

நன்கு சூடான வாணலியில் பன்றிக்கொழுப்புடன் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.



மீன் ஷ்னிட்செல்

பொதுவாக, நிச்சயமாக, ஸ்க்னிட்ஸெல் ஒரு கிளாசிக்கல் இறைச்சி உணவாகும், ஆனால் காலப்போக்கில், மொழியியலில் அடிக்கடி நடப்பது போல, தயாரிக்கும் முறை அது என்று அழைக்கத் தொடங்கியது, மற்றும் டிஷ் மட்டுமல்ல. மீன் ஷ்னிட்செல் சமைக்க முயற்சிக்கவும் - உங்கள் வழக்கமான ஹேக் அல்லது ஹேக் அதில் எவ்வளவு தாகமாகவும், சுவாரஸ்யமாகவும், அசாதாரணமாகவும் "விளையாடுகிறது" என்று நீங்கள் ஆச்சரியப்படுவீர்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:
ஒவ்வொன்றும் 200 கிராம் வரை எடையுள்ள வெள்ளை கடல் மீன் ஃபில்லட்டின் 2 துண்டுகள் (ஹேக், ஹேக் அல்லது போன்றவை);
2 முட்டைகள்;
2 டீஸ்பூன். எல். மாவு;
4 டீஸ்பூன். எல். புதிய பட்டாசுகள்;
உப்பு, மிளகு சுவை;
வறுக்க வெண்ணெய்.

மீனைக் கழுவி, எலும்புகள் இருக்கிறதா என்று சோதிக்கவும். ஒரு சுத்தியலுக்குப் பதிலாக, நாங்கள் ஒரு கூர்மையான கத்தியால் ஆயுதம் ஏந்தி, மீன் ஃபில்லட்டின் முழு மேற்பரப்பிலும் ஆழமற்ற நீளமான மற்றும் குறுக்கு வெட்டுகளை உருவாக்குகிறோம்.

உப்பு மற்றும் மிளகு. முட்டைகளை ஒரு பாத்திரத்தில் உடைத்து லேசாக அடிக்கவும். நாங்கள் மீனை மாவில் நன்கு ரொட்டி செய்கிறோம், பின்னர் அதை முட்டை கலவையில் நனைக்கிறோம், அதன் பிறகு அதை ரொட்டி துண்டுகளில் நன்கு "குளிப்போம்".

உருகிய வெண்ணெயில் மீன் ஸ்க்னிட்ஸெல்ஸை இருபுறமும் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். பின்னர் அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்ற காகித துண்டுகள் மீது வைக்கவும். எலுமிச்சை மற்றும் மூலிகைகளுடன் பரிமாறவும்.



• ஸ்க்னிட்ஸெல் தயாரிப்பதற்கான "சரியான" தொழில்நுட்பம் இறைச்சியை முன்கூட்டியே துடைப்பதை உள்ளடக்கியது. ஒருபுறம், இந்த எளிய நடவடிக்கை முடிக்கப்பட்ட உணவின் சுவையை கணிசமாக மேம்படுத்துகிறது - இறைச்சி மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும். மறுபுறம், ஒரு ஆபத்து உள்ளது: நீங்கள் எவ்வளவு தீவிரமாக இறைச்சி ஃபில்லட்டை ஒரு சுத்தியலால் தாக்குகிறீர்களோ, அவ்வளவு சாறுகளை நீங்கள் எதிர்கால ஸ்க்னிட்ஸலில் இருந்து "உதைக்கிறீர்கள்". இந்த சிக்கலைத் தவிர்க்க, இறைச்சி டெண்டரைசர்களைப் பயன்படுத்தவும். டெண்டர் இல்லையா? ஒரு கத்தியை எடுத்து, ஃபில்லட்டை நன்றாகவும் நேர்த்தியாகவும் அடிக்கடி அடிக்கடி வெட்டுங்கள். சரி, அல்லது அதை அடித்து, ஆனால் கவனமாக மற்றும் வெறித்தனம் இல்லாமல்.
• Schnitzel ஒரு பெரிய அளவிலான உருவாக்கம். இது அழகாக இருக்கிறது, நிச்சயமாக, ஒரு பெரிய துண்டு இறைச்சி ஃபில்லட் ஒரு தட்டில் வைக்கப்படுகிறது, ஆனால் இந்த படைப்பின் விளிம்புகள் மேல்நோக்கி வளைந்து, இறைச்சியை சுருங்கும்போது அது மிகவும் அருவருப்பானது. இத்தகைய ஏமாற்றங்கள் மற்றும் சிதைவுகளைத் தவிர்க்க, நீங்கள் இறைச்சித் துண்டின் சுற்றளவுடன் சிறிய வெட்டுக்களைச் செய்ய வேண்டும் - மேலோட்டமான வெட்டுக்கள் வறுத்த செயல்முறையின் போது சுருங்குவதைத் தடுக்கும்.
• வழக்கமாக, ஸ்க்னிட்ஸலுக்கான இறைச்சி முன்கூட்டியே ஊறவைக்கப்படுவதில்லை, இருப்பினும், இதற்கு நேர்மாறாகச் செய்வதிலிருந்து யாரும் உங்களைத் தடுக்கவில்லை: எலுமிச்சை சாறு, கடுகு பீன்ஸ், நர்ஷரப், சோயா சாஸ் மற்றும் வேறு எந்த இறைச்சி கூறுகளும், குளிர்சாதன பெட்டியில் இரண்டு மணிநேரம் சேர்த்து, திரும்பலாம். உங்கள் ஸ்க்னிட்ஸலை ஒரு உணவாக மாற்றுங்கள்.
• ஸ்க்னிட்ஸலை வறுக்க, கடாயை நீண்ட நேரம் அகற்றவும் பெரிய அளவு: இந்த டிஷ் ஒரு காதல் கடிதம் அல்ல, நீங்கள் பாதியாக மடித்து, பின்னர் விளிம்புகளை வடிவில் மடித்து, அது இதய வடிவ உறைக்குள் பொருந்தும். Schnitzel வகுப்புவாத அடுக்குமாடி குடியிருப்புகளை பொறுத்துக்கொள்ளவில்லை, அவருக்கு சுதந்திரம், திறந்தவெளிகள் மற்றும் விமானங்கள் தேவை.