என்ன வகையான முட்கரண்டிகள், கத்திகள், கரண்டிகள் உள்ளன? அட்டவணை ஆசாரத்தின் அடிப்படை விதிகள் எந்தெந்த பாத்திரங்கள் எந்தெந்த உணவுகளுக்கு

விதவிதமான உணவுகளை உண்பது வழக்கம் வெவ்வேறு வழிகளில், பல்வேறு கட்லரிகளைப் பயன்படுத்துதல், மற்றும் சில உங்கள் கைகளால் கூட. ஆனால் உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால் அல்லது சில விதிகளை மறந்துவிட்டால், முக்கிய கொள்கையைப் பின்பற்றுங்கள் - எப்போதும் பொது அறிவைப் பேணுங்கள், உங்கள் நடத்தையால் உங்களைச் சுற்றியுள்ளவர்களின் மனநிலையையும் பசியையும் கெடுக்காதீர்கள். முதலில், உங்கள் அயலவர்கள் இந்த உணவை எப்படி சாப்பிடுகிறார்கள் என்பதைப் பாருங்கள், ஆனால் உங்களால் இன்னும் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை என்றால், அதை விட்டுவிட்டு மிகவும் பழக்கமான ஒன்றை சாப்பிடுவது நல்லது.

ரொட்டி மற்றும் சாண்ட்விச்கள்

அவர்கள் தங்கள் கைகளால் ஒரு பொதுவான தட்டில் இருந்து ரொட்டியை எடுத்து, அதை ஒரு பை தட்டில் அல்லது சிற்றுண்டிப் பட்டியின் விளிம்பில் வைத்து, அதிலிருந்து சிறிய துண்டுகளை உடைத்து, பின்னர் அவற்றை வாயில் வைக்கிறார்கள்.

ஒரு சாண்ட்விச் செய்ய, நீங்கள் முதலில் ஒரு சிறப்பு கத்தி கொண்டு சிற்றுண்டி தட்டு வலது பக்கத்தில் வெண்ணெய் அல்லது பேட் வைக்க வேண்டும். ஒரு ரொட்டித் துண்டை அருகில் வைத்து, அதை உங்கள் இடது கையால் பிடித்து, தட்டில் இருந்து தூக்காமல் பரப்பவும். அபெரிடிஃப்களுடன் பரிமாறப்படும் சாண்ட்விச்கள் கையால் எடுக்கப்படுகின்றன, ஆனால் மேஜையில் கத்தி மற்றும் முட்கரண்டி கொண்டு சாப்பிடப்படுகின்றன. விதிவிலக்கு skewers மீது canapés உள்ளது.

சூப்கள்

ஒரு கைப்பிடியுடன் ஒரு கோப்பையில் பரிமாறப்படும் சூப், கோப்பையில் இருந்து நேரடியாக குடிக்கப்படுகிறது. இரண்டு கைப்பிடிகள் கொண்ட ஒரு கோப்பையில் சூப் பரிமாறப்பட்டால், நீங்கள் ஒரு இனிப்பு ஸ்பூனைப் பயன்படுத்த வேண்டும். நீங்கள் ஒரு கரண்டியால் திரவத்தை உங்களை நோக்கி அல்லது உங்களை விட்டு வெளியே எடுக்கலாம். கோப்பையில் இருந்து மீதமுள்ள சூப்பை கைப்பிடிகளால் பிடித்து குடிக்கலாம், ஆனால் தட்டு சாய்ந்துவிடக்கூடாது, கீழே சிறிய எச்சங்களை விட்டுவிடுவது நல்லது.

லென்டென் உணவுகள்

நீண்ட பாஸ்தா ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு "சுருக்கமாக" முடியும். ஸ்பாகெட்டி வெட்டப்படவில்லை, ஆனால் தட்டின் விளிம்பில் ஒரு முட்கரண்டி மீது உருட்டப்பட்டு, ஒரு தேக்கரண்டி அதை பிடித்து.

துண்டுகளாக்கப்பட்ட சீஸ் ஒரு சீஸ் அல்லது பசியூட்டும் முட்கரண்டியுடன் உண்ணப்படுகிறது.

ஸ்பாகெட்டி வெட்டப்படவில்லை, ஆனால் தட்டின் விளிம்பில் ஒரு முட்கரண்டி மீது உருட்டப்பட்டு, ஒரு தேக்கரண்டி அதை பிடித்து.

மாவைக் கூடைகளில் அடைத்த காய்கறிகள், நிரப்பப்பட்ட அப்பங்கள், ஆம்லெட்கள் மற்றும் உணவுகள் கத்தியால் வெட்டப்பட்டு முட்கரண்டி கொண்டு உண்ணப்படுகின்றன.

உங்கள் கைகளால் சிறிய துண்டுகளை கிழித்து, முழு கீரை இலைகளையும் சாப்பிட வேண்டும். இது வெட்டப்பட்டதாக வழங்கப்பட்டால், நீங்கள் ஒரு முட்கரண்டி பயன்படுத்த வேண்டும். அஸ்பாரகஸை கத்தியால் வெட்டுவது அனுமதிக்கப்படுகிறது.

ஆலிவ்கள் (ஆலிவ்கள்) இறைச்சியை வடிகட்ட துளைகளுடன் ஒரு சிறப்பு கரண்டியால் எடுக்கப்படுகின்றன. எலும்புகளை ஒரு முட்கரண்டி மீது வைக்கவும், பின்னர் ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.

மீன்

மெல்லிய தோல் கொண்ட சூடான புகைபிடித்த மற்றும் வேகவைத்த மீன் ஒரு முட்கரண்டி பயன்படுத்தி உண்ணப்படுகிறது.

இந்த வழக்கில், புகைபிடித்த இறைச்சி முதலில் தோல் மற்றும் எலும்புகளிலிருந்து ஒரு புறத்தில் இருந்து விடுவிக்கப்படுகிறது, சாப்பிட்ட பிறகு, அதைத் திருப்பி, மற்றொன்றுக்கு செல்லுங்கள். தோல் தடிமனாக இருந்தால் (உதாரணமாக, ட்ரவுட்), அது ரிட்ஜ் அருகே இருபுறமும் கத்தியால் வெட்டப்பட்டு ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அகற்றப்படும். ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட ஹெர்ரிங், சால்மன், ஸ்டர்ஜன் அல்லது குளிர் புகைபிடித்த விலாங்கு மிகவும் கடினமானது, நீங்கள் அவற்றை சிற்றுண்டி கத்தியால் மட்டுமே கையாள முடியும்.

வேகவைத்த, சுண்டவைத்ததற்கு, வறுத்த மீன்உங்களுக்கு ஒரு சிறப்பு கத்தி மற்றும் முட்கரண்டி தேவை. கத்திக்கு பதிலாக, நீங்கள் இரண்டாவது முட்கரண்டி அல்லது ரொட்டி துண்டு பயன்படுத்தலாம். எலும்புகளை வாயில் இருந்து புத்திசாலித்தனமாக அகற்றி ஒரு முட்கரண்டி மீது வைக்க வேண்டும், பின்னர் தட்டின் விளிம்பில் வைக்க வேண்டும். மீன் எலுமிச்சையுடன் பரிமாறப்பட்டால், அதை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பிடித்து, ஒரு கத்தியால் சதையை அகற்றி, தட்டின் விளிம்பில் தலாம் விட்டு விடுங்கள்.

இறைச்சி உணவுகள்

பெரிய தொத்திறைச்சிகள் பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்தி உண்ணப்படுகின்றன, சிறியவை கையால் எடுக்கப்பட்டு, தட்டில் விளிம்பில் போடப்பட்ட கடுகில் நனைக்கப்படுகின்றன.

சூடான மற்றும் குளிர்ந்த இறைச்சி உணவுகள் (சாப்ஸ், என்ட்ரெகோட்ஸ்) கத்தி மற்றும் முட்கரண்டி பயன்படுத்தி உண்ணப்படுகின்றன, உடனடியாக அவற்றை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுவது வழக்கம் அல்ல. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து (கட்லெட்கள், ஸ்டீக், பாலாடை) செய்யப்பட்ட உணவுகள் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பிரிக்கப்பட்டு, கத்தியால் பிடிக்கப்படுகின்றன.

பிரபலமான நம்பிக்கைக்கு மாறாக, நீங்கள் மேசையில் உங்கள் கைகளால் விளையாட்டு அல்லது கோழி சாப்பிடக்கூடாது - அவை கத்தி மற்றும் முட்கரண்டி கொண்டு உண்ணப்படுகின்றன.

பிரபலமான நம்பிக்கைக்கு மாறாக, நீங்கள் மேசையில் உங்கள் கைகளால் விளையாட்டு அல்லது கோழி சாப்பிடக்கூடாது - அவை கத்தி மற்றும் முட்கரண்டி கொண்டு உண்ணப்படுகின்றன. உள்ள உண்மை வெவ்வேறு நாடுகள்மற்றும் வெவ்வேறு இடங்களில் வெவ்வேறு விதிகள் உள்ளன, எனவே உங்கள் அயலவர்கள் அதை எவ்வாறு செய்கிறார்கள் என்பதைப் பார்ப்பது மதிப்பு.

ஃபாண்ட்யூவிற்கு, இறைச்சி (சீஸ், கோழி) ஒரு சிறப்பு டிஷ் மீது சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, பின்னர் ஒரு நேரத்தில் ஒரு சிறப்பு முட்கரண்டி மீது வைக்கப்பட்டு கொதிக்கும் எண்ணெயுடன் ஒரு கொள்கலனில் வறுக்கப்படுகிறது. சாஸ்களுக்கான பெட்டிகள் கொண்ட தட்டுகளில் ஃபாண்ட்யூவை வைக்கவும் மற்றும் முட்கரண்டி மற்றும் கத்தியால் சாப்பிடவும்.

கடல் உணவு

நண்டுகள், நண்டுகள், இறால், இரால் மற்றும் நண்டு ஆகியவை சிறப்புப் பாத்திரங்களுடன் உண்ணப்படுகின்றன, மேலும் குறைந்த முறையான அமைப்புகளில் அவை கைகளால் உண்ணப்படலாம். ஒரு நண்டு அதன் ஓட்டில் பரிமாறப்பட்டால், அதை ஒரு சிறப்பு ஹேட்செட் அல்லது இடுக்கியைப் பயன்படுத்தி வெட்ட வேண்டும். ஒரு பெரிய இரால் வால் ஒரு கத்தி மற்றும் முட்கரண்டி பயன்படுத்தி, ஒரு நறுக்கு போன்ற சாப்பிட முடியும்.

சாறு தெறிப்பதில் இருந்து உங்கள் ஆடையைப் பாதுகாக்க உணவகம் "பிப்" வழங்கலாம்.

நண்டு மீனின் கழுத்தை உங்கள் கைகளால் கிழிக்கலாம், ஆனால் ஒரு சிறப்பு கத்தியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, கீழே இருந்து ஷெல் வெட்டுவது. சாறு தெறிப்பதில் இருந்து உங்கள் ஆடையைப் பாதுகாக்க உணவகம் "பிப்" வழங்கலாம்.

சிப்பி ஷெல் திறக்க, நீங்கள் ஒரு குறுகிய, மந்தமான கத்தி, அதே போல் இறைச்சி நீக்க ஒரு முட்கரண்டி வேண்டும். ஆனால் பெரும்பாலும் சிப்பிகள் ஏற்கனவே குலுக்கி பரிமாறப்படுகின்றன. மஸ்ஸல்கள் அவற்றின் ஓடுகளில் சூடாக பரிமாறப்படுகின்றன. இடுக்கி அல்லது உங்கள் கையைப் பயன்படுத்தி தட்டில் மட்டியைப் பிடிக்கவும், மேலும் ஒரு சிறப்பு முட்கரண்டி மூலம் மட்டியை அகற்றவும். தட்டு விளிம்பில் கழிவுகள் விடப்படுகின்றன.

கேவியர் ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் உறிஞ்சப்பட்டு உங்கள் தட்டில் வைக்கப்படுகிறது. பின்னர் ரொட்டி அல்லது டோஸ்டில் பரப்பவும். சாண்ட்விச்கள் பாத்திரங்கள் இல்லாமல் உண்ணப்படுகின்றன, ஆனால் கேவியருடன் கூடிய அப்பத்தை கத்தி மற்றும் முட்கரண்டி கொண்டு உண்ணப்படுகிறது.

இனிப்பு வகைகள்

ஐஸ்கிரீம், மென்மையான பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் மியூஸ்கள் ஒரு டீஸ்பூன், மற்றும் கடினமான பேஸ்ட்ரிகள் அல்லது கேக்குகள் ஒரு இனிப்பு முட்கரண்டி கொண்டு உண்ணப்படுகின்றன.

பழங்கள்

அன்னாசிப்பழம் நான்கு பகுதிகளாகப் பிரிக்கப்பட்டு, தோலுடன் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு பரிமாறப்படுகிறது. கத்தி மற்றும் முட்கரண்டி கொண்டு சாப்பிடுங்கள். முலாம்பழத்திலும் அவ்வாறே செய்கிறார்கள்.

பழம் நிரப்புதலுடன் பரிமாறப்பட்டால், அதை ஒரு கரண்டியால் வெளியே எடுக்கவும். உதாரணமாக, அவர்கள் ஒரு வெண்ணெய் பழத்தை சாப்பிடுவது இதுதான், அதன் குழி சாலட் நிரப்பப்பட்டிருக்கும். நண்டு இறைச்சிஅல்லது சாஸ்.

கிவியை இரண்டாக நறுக்கி, கரண்டியால் கூழ் எடுப்பது வழக்கம். உணவகங்களில் தோலை உரித்து குடைமிளகாய் வெட்டி பரிமாறப்படுகிறது.

உரிக்கப்படாத ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் சீப்பல்களால் பிடிக்கப்பட்டு, கிரீம் அல்லது க்ரீமில் தோய்த்து உண்ணப்படுகிறது தூள் சர்க்கரை. கீரைகள் இல்லாமல் பெர்ரி ஒரு தேக்கரண்டி எடுத்து. செர்ரி மற்றும் திராட்சை வத்தல் இலைக்காம்புகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது. உடன் திராட்சை கொத்துஅவர்கள் ஒரு மரக்கிளையைக் கிள்ளுகிறார்கள், அதைத் தங்கள் தட்டில் வைத்து ஒரு நேரத்தில் ஒரு பெர்ரி சாப்பிடுகிறார்கள், அவற்றை ஒரு கரண்டியால் எடுத்துக்கொள்கிறார்கள்.

வாழைப்பழத்தோல் இருபுறமும் வெட்டப்பட்டு பின்னர் அகற்றப்படுகிறது, ஆனால் முழுமையாக இல்லை.

ஆப்ரிகாட், பீச், பெரிய பிளம்ஸ் பாதியாக வெட்டப்பட்டு, கத்தியைப் பயன்படுத்தி குழிகளை அகற்றும். சிறிய பிளம்ஸ் ஒரு கரண்டியால் அல்லது கையால் வாயில் போடப்பட்டு, விதைகள் ஒரு கரண்டியில் வைக்கப்படுகின்றன.

வாழைப்பழத் தலாம் இருபுறமும் வெட்டப்படுகிறது (பெரிய பழங்களும் குறுக்காக வெட்டப்படுகின்றன), பின்னர் அகற்றப்படுகின்றன, ஆனால் முழுமையாக இல்லை. உரிக்கப்படாத முனையைப் பிடித்து உண்ணுங்கள்.

ஆரஞ்சுகள் கத்தியால் உரிக்கப்படுகின்றன, மற்றும் டேன்ஜரைன்கள் கையால் உரிக்கப்படுகின்றன, பின்னர் இந்த பழங்கள் துண்டுகளாக பிரிக்கப்படுகின்றன. திராட்சைப்பழம் இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டப்பட்டு ஒரு டீஸ்பூன் சாப்பிடப்படுகிறது. எலுமிச்சை துண்டுகள் ஒரு சிறப்பு இரண்டு முனை எலுமிச்சை முட்கரண்டி கொண்டு ஒரு தட்டில் வைக்கப்பட்டு, கத்தி மற்றும் முட்கரண்டி கொண்டு உண்ணப்படுகின்றன.

அனைத்து கட்லரிகளையும் பிரதானமாக (மேசையில் உள்ள ஒவ்வொரு நபருக்கும் தனித்தனியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது) மற்றும் துணை (அனைத்து பங்கேற்பாளர்களால் பயன்படுத்தப்படுகிறது) என பிரிக்கலாம். முக்கிய, இதையொட்டி, மேஜைப் பாத்திரங்கள், சிற்றுண்டி பார்கள், மீன், இனிப்பு மற்றும் பழ வெட்டுக்கருவிகள் என பிரிக்கப்படுகின்றன. இந்த சாதனங்கள் சில நேரங்களில் சாதனங்களுடன் கூடுதலாக வழங்கப்படுகின்றன அசல் உணவுகள்(உதாரணமாக, சிப்பி ஃபோர்க்ஸ் அல்லது ஸ்ப்ராட்).

IN அன்றாட வாழ்க்கைநாங்கள் வழக்கமான கட்லரி மூலம் செய்கிறோம். உணவகங்கள் மற்றும் கஃபேக்களில் டேபிள் செட்டில் சிற்றுண்டிப் பட்டி, இனிப்பு மற்றும் மீன் கட்லரி ஆகியவற்றைச் சேர்த்து பரிமாறுவதைக் காணலாம். இனிப்பு அட்டவணை சில நேரங்களில் ஒரு பழம் செட் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது, பெரும்பாலும் அவர்கள் ஒரு தேக்கரண்டி மற்றும் காபி கூடுதலாக இனிப்பு மட்டுமே. முறையான இரவு விருந்துகள் அல்லது விருந்துகளில் மட்டுமே நீங்கள் மற்ற வகை கட்லரிகளை சந்திக்கலாம்.

கட்லரி தொகுப்புமுதல் மற்றும் இரண்டாவது உணவுகளை உண்ணும் நோக்கம் கொண்டது.

சிற்றுண்டி கட்லரி தொகுப்புகுளிர் உணவுகள் மற்றும் தின்பண்டங்கள் சாப்பிட நோக்கம்.

மீன் பாத்திரங்களின் தொகுப்புசூடான மீன் உணவுகளை உண்ணும் நோக்கம் கொண்டது.

இனிப்பு கட்லரிகளின் தொகுப்புஇனிப்பு வகைகளை உண்ணும் நோக்கத்துடன் (பை, மியூஸ், புட்டிங்ஸ், சிரப்பில் உள்ள பழங்கள்...) தேநீர் மற்றும் காபி ஆகியவை பொருத்தமான கரண்டிகளுடன் பரிமாறப்படுகின்றன, இது இனிப்புத் தொகுப்பை நிறைவு செய்கிறது. ஐஸ்கிரீம் இனிப்பாக வழங்கப்பட்டால், செட் ஒரு சிறப்பு கரண்டியால் (நீண்ட கைப்பிடியுடன்) கூடுதலாக வழங்கப்படலாம்.

சில உணவுகளுக்கான சிறப்பு கட்லரிகளுடன் அடிப்படை தொகுப்புகளை கூடுதலாக வழங்கலாம். மற்றும், நிச்சயமாக, அட்டவணை அமைக்க நிறைய உணவுகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. துணை சாதனங்கள். மற்றவர்களை விட அடிக்கடி காணக்கூடியவற்றைப் பார்ப்போம்.

காண்க	பெயர்	விளக்கம்
	எலுமிச்சை முட்கரண்டி	இது இரண்டு கூர்மையான பற்கள் மற்றும் எலுமிச்சை துண்டுகளை மாற்ற பயன்படுகிறது.
	நண்டு முட்கரண்டி	இரண்டு முனைகள் கொண்ட நீண்ட முட்கரண்டி. நண்டுகள், இறால், நண்டு மற்றும் நத்தைகள் பரிமாறப்படும் போது பயன்படுத்தப்படுகிறது.
	இரால் முட்கரண்டி	இரண்டு சிறிய முனைகள் கொண்ட நீண்ட குறுகிய முட்கரண்டி. ஷெல்லில் இருந்து இறைச்சியை வசதியாக அகற்றுவதற்காக மேசையில் நண்டுகள் (நண்டுகள்) பரிமாறப்படும் போது இது பயன்படுத்தப்படுகிறது.
	ஹெர்ரிங் ஃபோர்க்	ஹெர்ரிங் பரிமாறுவதற்கு சற்று வளைந்த இரண்டு டைன்கள் கொண்ட ஃபோர்க்.
	ஆலிவ் ஃபோர்க்	இந்த முட்கரண்டி மாறாக உள்ளது சிறப்பு சாதனம்ஆலிவ்களை எளிதாக பரிமாறுவதற்கு.
	பழ முட்கரண்டி	சேவை செய்யும் போது பயன்படுத்தப்படுகிறது புதிய பழம்: தர்பூசணிகள், முலாம்பழம், ஆரஞ்சு, ஆப்பிள், பேரிக்காய், அன்னாசி போன்றவை. ஒரு இனிப்பு முட்கரண்டி கொண்டு மாற்றலாம்.
	கோகோட் ஃபோர்க்	ஒரு பழ முட்கரண்டியை விட பற்கள் குறுகியதாகவும் அகலமாகவும் இருக்கும். புளிப்பு கிரீம் உள்ள ஜூலியன் அல்லது காளான்கள் போன்ற சூடான பசியை பரிமாறும் போது பயன்படுத்தப்படுகிறது.
	சிப்பி முட்கரண்டி	இடது கிராம்பு மற்ற இரண்டையும் விட அகலமானது மற்றும் கூழ்களை ஓடுகளிலிருந்து பிரிக்க உதவுகிறது. மஸ்ஸல்ஸ், சிப்பிகள் மற்றும் குளிர் மீன் காக்டெய்ல் பரிமாறப்படும் போது பயன்படுத்தப்படுகிறது.
	ஸ்பாகெட்டி ஃபோர்க்	ஐந்து முனை முட்கரண்டி, ஸ்பாகெட்டியைப் பிடிக்கவும், பிடிப்பதற்கும் இடதுபுறத்தில் உள்ள டைன் உதவுகிறது.
	ஸ்ப்ராட் ஃபோர்க்	ஸ்ப்ராட்கள், மத்தி மற்றும் பிற பதிவு செய்யப்பட்ட மீன்களை மாற்றுவதற்கு ஐந்து-பல் கொண்ட ஸ்பேட்டூலா அகலமான அடித்தளம் மற்றும் முனைகளில் ஒரு பாலம் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
	சாலட் ஃபோர்க்	முட்கரண்டி ஒரு ஸ்பூனை ஒத்திருக்கிறது, ஆனால் மூன்று (சில நேரங்களில் இரண்டு) குறுகிய முனைகளைக் கொண்டுள்ளது. தட்டுகளில் சாலட்களை ஏற்பாடு செய்யப் பயன்படுகிறது.
	bouillon ஸ்பூன்	இந்த ஸ்பூன் அளவு சிறியது மற்றும் அதிகமாக உள்ளது வட்ட வடிவம்ஒரு தேக்கரண்டி ஒப்பிடும்போது. ஒரு கோப்பையில் குழம்பு பரிமாறும் போது பரிமாறும் நோக்கம் கொண்டது.
	பழ கத்தி	ஒரு பழ முட்கரண்டியுடன் இணைந்து பயன்படுத்தப்படுகிறது.
	வெண்ணெய் கத்தி	நீட்டிக்கப்பட்ட அடித்தளத்தைக் கொண்டுள்ளது.
	சீஸ் கத்தி	இது ஒரு வளைந்த வடிவத்தையும் இறுதியில் இரண்டு பற்களையும் கொண்டுள்ளது. சீஸ் வெட்டுவதற்கும் இடுவதற்கும் பயன்படுகிறது.
	கேவியர் ஸ்பேட்டூலா	சிறுமணி கேவியர் போடுவதற்குப் பயன்படுகிறது.
	மீன் ஸ்பேட்டூலா	மீன் உணவுகளை மாற்ற பயன்படுகிறது.
	பேட்டிற்கான ஸ்பேட்டூலா	நறுக்கப்பட்ட ஹெர்ரிங் மற்றும் பேட்களை மாற்ற பயன்படுகிறது.
	பேஸ்ட்ரி ஸ்பேட்டூலா	கேக்குகள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளை மாற்ற பயன்படுகிறது.
	பெரிய பேஸ்ட்ரி இடுக்கி	மாவு தயாரிப்புகளை மாற்ற பயன்படுகிறது.
	சிறிய பேஸ்ட்ரி இடுக்கி	வகைப்படுத்தப்பட்ட சாக்லேட், மர்மலாட், மார்ஷ்மெல்லோஸ் மற்றும் சர்க்கரை ஆகியவற்றை அடுக்கி வைக்கப் பயன்படுகிறது.
	பனி இடுக்கி	பனியை பரப்ப பயன்படுகிறது.
	அஸ்பாரகஸ் இடுக்கி	அஸ்பாரகஸ் பரப்புவதற்குப் பயன்படுகிறது.
	சாலட் இடுக்கி	சாலட்களை இடுவதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
	ஸ்பாகெட்டி இடுக்கி	ஸ்பாகெட்டியைப் பரப்புவதற்குப் பயன்படுகிறது.
	இரால் இடுக்கி	இரால் நகங்கள் மற்றும் முழங்கால்களை உடைக்கப் பயன்படுகிறது. ஒரு இரால் முட்கரண்டி கொண்டு பரிமாறப்பட்டது.
	நத்தை இடுக்கி	ஓடுகளில் பரிமாறப்பட்டால் நத்தை ஓடுகளைப் பிடிக்கப் பயன்படுகிறது. நத்தைகள் (நண்டுகள்) ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பணியாற்றினார்.

சரி, கட்லரிகளின் முக்கிய வகைகளைப் பார்த்தோம், அவை முக்கியமாக தயாரிக்கப்படுகின்றன என்று சொல்ல வேண்டும் துருப்பிடிக்காத எஃகு, குப்ரோனிகல் மற்றும் வெள்ளி.

மிகவும் விலையுயர்ந்தவை, நிச்சயமாக, வெள்ளி. பழங்காலத்திலிருந்தே, குடும்ப வெள்ளி செல்வத்தின் அடையாளமாகக் கருதப்படுகிறது, மேலும் இது நவீன உலகில் மதிப்பிடப்படுகிறது. ஆனால் தினசரி அதைப் பயன்படுத்துவது பகுத்தறிவு அல்ல, ஏனென்றால் வெள்ளி தேவைப்படுகிறது கவனமாக கவனிப்பு, மற்றும் எங்களுக்கு, ஒரு விதியாக, இதற்கு நேரமில்லை.

அதனால்தான் நாம் அன்றாட வாழ்க்கையில் துருப்பிடிக்காத எஃகு கட்லரிகளைப் பயன்படுத்துகிறோம் - குரோமியம், நிக்கல் மற்றும் எஃகு ஆகியவற்றின் நடைமுறை மற்றும் எளிமையான கலவையாகும். துருப்பிடிக்காத எஃகு சாதனங்களின் தரமும் மாறுபடும். மிகவும் விலையுயர்ந்தவை 18\10 (18% குரோமியம் மற்றும் 10% நிக்கல்) குறிக்கப்பட்டுள்ளன.

சராசரியாக விலை வகைகுப்ரோனிகலால் செய்யப்பட்ட சாதனங்கள் உள்ளன. தாமிரம் மற்றும் நிக்கலின் இந்த கலவை வெள்ளிக்கு மிகவும் ஒத்திருக்கிறது, ஆனால் விலை குறைவாக உள்ளது. உண்மை, இதற்கு சிறப்பு கவனிப்பும் தேவைப்படுகிறது, எனவே கப்ரோனிகல் கட்லரி மிகவும் பொதுவானது அல்ல.

எனவே, இந்த நாட்களில் வீட்டில், கஃபேக்கள் மற்றும் உணவகங்களில், துருப்பிடிக்காத எஃகு கட்லரிகளுடன் அட்டவணைகள் அமைக்கப்பட்டுள்ளன. ஆனால் உத்தியோகபூர்வ வரவேற்புகள் மற்றும் வீட்டுக் கொண்டாட்டங்களில், வெள்ளி கட்லரிகளைப் பயன்படுத்துவது மதிப்புக்குரியது.

வீட்டில் நீங்கள் விரும்பியபடி சாப்பிட முடியும் என்றால், ஒரு உணவகம் அல்லது நாகரீகமான ஓட்டலில் சிறப்பு "கருவிகள்" உதவியுடன் உணவை சாப்பிடுவது வழக்கம். எந்த அறிகுறிகளால் அவற்றை அடையாளம் காண முடியும்?

குளிர் உணவுகள், சாலடுகள், அத்துடன் ஹாம், தொத்திறைச்சி மற்றும் அப்பத்தை சாப்பிட பயன்படும் முட்கரண்டி மற்றும் கத்தி சிற்றுண்டி பார்கள், சாப்பாட்டு அறைகளை விட சற்று சிறியதாக இருக்கும்.

ஒரு மீன் முட்கரண்டி (நான்கு சிறிய பற்கள் மற்றும் நடுவில் ஒரு வெட்டு) மற்றும் ஒரு கத்தி (குறுகிய அகலமான பிளேடுடன்) எலும்புகளிலிருந்து மீன் ஃபில்லட்டுகளை பிரிக்க வசதியாக இருக்கும். ஆனால் மீன் முழுவதுமாக பரிமாறப்பட்டால், இருப்பவர்கள் அளவைப் பாராட்டவும், வடிவமைப்பைப் பாராட்டவும் முடியும், அது கூடுதல் பாத்திரங்களால் சூழப்பட்டுள்ளது. ஒரு வட்டமான கத்தி மற்றும் ஒரு வட்டமான தட்டையான முட்கரண்டி கொண்ட ஒரு பரந்த கத்தி, சாய்ந்த வெட்டு கொண்ட ஒரு கரண்டியைப் போன்றது, ஒரு பொதுவான உணவில் இருந்து உணவை தட்டுகளில் விநியோகிக்க உதவும்.

தேநீர் மற்றும் காபிக்கு, ஸ்பூன்களுக்கு கூடுதலாக, உங்களுக்கு சர்க்கரை இடுக்கி, பெரிய பற்கள் கொண்ட கத்தி மற்றும் எலுமிச்சைக்கு இரு முனை முட்கரண்டியும் வழங்கப்படும். மற்றும் குறைந்தது ஒரு டஜன் காபி ஸ்பூன்கள் உள்ளன! அவை அளவு மற்றும் பெயரில் வேறுபடுகின்றன: "கப்புசினோ", "மெலஞ்ச்", "கிளேஸ்" ... சிறியது துருக்கிய காபிக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.

அயல்நாட்டு அதன் சொந்த ஆணையிடுகிறது

சிறிய திரிசூலத்தைப் பயன்படுத்தி சிப்பிகளை அதிக சிரமமின்றி அவற்றின் ஓடுகளிலிருந்து பிரிக்கலாம். நத்தைகள் சிறிய சாமணம் மற்றும் ஒரு சிறிய முட்கரண்டியைப் பயன்படுத்தி வெட்டப்படுகின்றன. மூலம், இது நத்தை வகை மற்றும் அதன் ஷெல் கட்டமைப்பைப் பொறுத்தது - நீங்கள் சாமணம் வடிவத்தை வழங்குவீர்களா - வட்டமான முனைகளுடன், ரிப்பட் மேற்பரப்புடன் அல்லது முற்றிலும் தட்டையானது.

விளையாட்டு இடுக்கிகள் சற்று வளைந்த கத்திகள் கொண்ட வளைந்த கத்தரிக்கோலை ஒத்திருக்கும், அவை எலும்புகளை உடைக்க வசதியாக இருக்கும்.

மீன் கேவியருக்கு ஒரு சிறப்பு சாதனம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது படிக கேவியர் கிண்ணங்களில் அமைக்கப்பட்டு, பனியால் மூடப்பட்டு ஒரு ஸ்பூன், ஸ்பேட்டூலா மற்றும் கத்திக்கு அடுத்ததாக வைக்கப்படுகிறது. ஸ்பேட்டூலா ஒரு நீளமான, கூர்மையான வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது, இதனால் முட்டைகள் சிதைந்துவிடாது.

அனைவருக்கும் ஒன்று

ஆசார விதிகளின்படி, உண்பவர்கள் பகிரப்பட்ட உணவுகளில் இருந்து சாலடுகள், பசியை உண்டாக்குபவர்கள் மற்றும் சீஸ் ஆகியவற்றைப் பகிரப்பட்ட பாத்திரங்கள் என்று அழைக்கப்படும் டாங்ஸ், ஃபோர்க்ஸ், ஸ்பூன்கள் மற்றும் ஸ்பேட்டூலாக்களைப் பயன்படுத்தி தங்கள் தட்டுகளுக்கு மாற்ற வேண்டும். இந்த "கருவிகள்" அனைத்தும் அவை நோக்கம் கொண்ட உணவுக்கு அடுத்ததாக வைக்கப்பட்டுள்ளன, எனவே அவற்றை குழப்புவது சாத்தியமில்லை. நீங்கள் உங்கள் மூளையை ரேக் செய்ய வேண்டும் என்றால், வெண்ணெய் மற்றும் பாலாடைக்கட்டிக்கு எந்த கத்தி என்பதைப் புரிந்துகொள்வது மட்டுமே, அவை ஒருவருக்கொருவர் அடுத்ததாக அமைந்துள்ளன. ஆனால் அடையாளம் காணக்கூடிய விவரம் அவற்றை வேறுபடுத்த உதவும்: பாலாடைக்கட்டிக்கான ஒன்று இறுதியில் குறிப்பிடத்தக்க பற்களைக் கொண்டுள்ளது - அவை வெட்டப்பட்ட துண்டுகளை எடுக்கப் பயன்படுகின்றன.

பேஸ்ட்ரி இடுக்கிகள் பெரிய மற்றும் சிறிய அளவுகளில் வருகின்றன. வேகவைத்த பொருட்களை முதலில் தங்கள் தட்டுக்கு மாற்றுவது இரண்டாவது - இனிப்புகள் மற்றும் சாக்லேட். சர்க்கரை கட்டியாக இருந்தால், கூர்மையான கத்திகள் கொண்ட சாமணம் அதற்கு அடுத்ததாக வைக்கப்படுகிறது. ஒரு சிறப்பு வாளியில் இருந்து ஐஸ் க்யூப்ஸை அகற்ற அதே சாதனம் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

சாதனங்களுக்கு பொது பயன்பாடுதுண்டுகளை இடுவதற்கு ஒரு மீன் ஸ்பேட்டூலா மற்றும் கேக்குகளுக்கு ஒரு பேஸ்ட்ரி பிளேடு ஆகியவை அடங்கும்.

தீவிரமானவற்றைத் தேடுங்கள்

இரண்டு கத்திகள், இரண்டு முட்கரண்டி, ஒரு ஸ்பூன் - உன்னதமான அட்டவணை அமைப்பு. மற்ற அனைத்து பாத்திரங்களும் அதற்குரிய உணவுகளுடன் வருகின்றன.

நீங்கள் விளிம்புகளிலிருந்து மையத்திற்கு கட்லரியைப் பயன்படுத்தத் தொடங்க வேண்டும்: மேலும் தட்டில் இருந்து பசிக்கு ஒரு ஜோடி உள்ளது, அதற்கு அருகில் முக்கிய பாடத்திற்கு ஒரு கத்தி மற்றும் முட்கரண்டி உள்ளது.

உணவின் முடிவில், முட்கரண்டி மற்றும் கத்தி ஆகியவை வலதுபுறத்தில் கைப்பிடிகளுடன் ஒருவருக்கொருவர் இணையாக வைக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் உங்கள் உணவை முடிக்கவில்லை, ஆனால் சில காரணங்களால் ஓய்வு எடுக்க விரும்பினால், கட்லரியை நீங்கள் வைத்திருக்கும் அதே வழியில் தட்டில் வைக்க வேண்டும்: வலதுபுறத்தில் கத்தி, இடதுபுறத்தில் முட்கரண்டி.

ஒரு காஸ்டிக் கதை

ரஷ்யாவில் உணவு, முட்கரண்டி, குத்திக்கொள்வதற்கான சாதனத்தின் விதி அதே நேரத்தில் வியத்தகு மற்றும் நகைச்சுவையானது.

முதல் முட்கரண்டி 17 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் போலந்திலிருந்து எங்களிடம் கொண்டு வரப்பட்டது. அவரது திருமணத்தை முன்னிட்டு ஆடம்பரமான இரவு விருந்தின் போது தவறான டிமிட்ரி ஐமற்றும் மெரினா மினிஷேக்இந்த புதிய சாதனத்தைப் பயன்படுத்தியது, இது பாயர்கள் மற்றும் மதகுருமார்களிடமிருந்து கோபத்தின் புயலை ஏற்படுத்தியது. சில வரலாற்றாசிரியர்கள் கூட முட்கரண்டி ஷுயிஸ்கியின் சதியைத் தூண்டியது என்று கூறுகிறார்கள்: ரஷ்ய ஜார் "ரஷ்ய வழியில் அல்ல" சாப்பிட முடியாது என்று கூறுகிறார்கள். ரஸ்ஸில், இந்த நிகழ்வுகளுக்கு இரண்டு நூற்றாண்டுகளுக்குப் பிறகும், உங்கள் கையில் ஒரு முள்கரண்டியைப் பிடித்துக் கொண்டு, அதைக் கைவிடுவது, உங்கள் மீது பேரழிவைக் கொண்டுவருவதாகும்.

மேஜையில் எப்படி நடந்துகொள்வது

1. குழம்புகள் ஒன்று அல்லது இரண்டு கைப்பிடிகள் கொண்ட கோப்பைகளில் வழங்கப்படுகின்றன. ஒன்று முதலில் குடித்துவிடலாம் என்பதற்கான குறிப்பு, இரண்டு - அதை ஒரு கரண்டியால் சாப்பிட வேண்டும்.

2. ரொட்டி ஒரு தட்டில் உடைக்கப்பட்டு சிறிய துண்டுகளாக உண்ணப்படுகிறது. அவர்கள் பன்களுக்கு ஒரு சிறப்பு சாஸரைக் கொண்டு வருகிறார்கள். ஒரு பொதுவான தட்டில் இருந்து ஒரு ரொட்டி முதலில் இந்த சாஸரில் வைக்கப்படுகிறது, பின்னர் மட்டுமே உண்ணப்படுகிறது.

3. மீட்பால்ஸ், கட்லெட்டுகள், முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ், ஆம்லெட் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு உடைக்கப்படுகின்றன, ஒரு கத்தி விருப்பமானது.

4. ஸ்பாகெட்டி சாப்பிடும் போது ஒரு ஸ்பூன் மற்றும் ஒரு முட்கரண்டி ஒரே நேரத்தில் தேவைப்படும். முட்கரண்டி மீது, இது நடைபெற்றது வலது கை, பாஸ்தாவை சுற்றி சுற்றி பின்னர் ஒரு கரண்டியால் "வெட்டி".

5. புகையிலை கோழிகள் (பிணத்தை பூர்வாங்க வெட்டப்பட்ட பிறகு துண்டுகள்) உங்கள் கைகளால் உண்ணலாம். இந்த வழக்கில், பணியாளர் ஒரு கிண்ணத்தை கொண்டு வருவார் என்று கருதப்படுகிறது சூடான தண்ணீர்மற்றும் உங்கள் விரல்களை துவைக்க ஒரு துணி.

6. திராட்சை ஒரு நேரத்தில் ஒரு பெர்ரி உண்ணப்படுகிறது, மற்றும் விதைகள் புத்திசாலித்தனமாக ஒரு தட்டில் வைக்கப்படுகின்றன. ஆனால் நீங்கள் எவ்வளவு முயற்சி செய்தாலும், அது அழகற்றதாகத் தெரிகிறது. எனவே, ஆடம்பரமான சமூக நிகழ்வுகளில், சுல்தானாக்கள் மேஜையில் பரிமாறப்படுகிறார்கள், அல்லது திராட்சைகள் கொண்டு வரப்படுவதில்லை.

7. அவர்கள் compotes குடிக்க மாட்டார்கள், ஆனால் ஒரு கரண்டியால் அவற்றை சாப்பிடுகிறார்கள். முதலில் திரவத்தைக் குடித்துவிட்டு, பிறகு உலர்ந்த பழங்களைச் சாப்பிடுவது கம்மி இல் ஃபுட் அல்ல என்று கருதப்படுகிறது. எலும்புகள் ஒரு சாஸரில் வைக்கப்படுகின்றன, இது சிறப்பாக வழங்கப்படுகிறது.

செய்தி மேற்கோள்

கட்லரி வரலாறு

SILVER TABLETRY ஒரு சிறந்த சேகரிப்புப் பொருளை உருவாக்குகிறது. ஸ்பூன்கள் பழங்காலத்திலிருந்தே பயன்படுத்தப்பட்டு, இடைக்காலத்தில் இருந்து பரிசுகளாகப் பணியாற்றின; முட்கரண்டிகள் 16 ஆம் நூற்றாண்டில் மட்டுமே பயன்படுத்தப்பட்டன. மேசைக்கு கட்லரிகளை பரிமாறும் பாரம்பரியம் 17 ஆம் நூற்றாண்டிலிருந்து தொடங்குகிறது. பின்னர், வெள்ளி பொருட்கள் உரிமையாளரின் செல்வத்தையும் அந்தஸ்தையும் தீர்மானித்தன.

16 ஆம் நூற்றாண்டு வரை. உணவு கைகளால் அல்லது கரண்டியால் எடுக்கப்பட்டது, மற்றும் முட்கரண்டி கண்டத்தில் தோன்றியபோது - அதற்கு முன்பு அது இனிப்புகளுக்கு மட்டுமே பயன்படுத்தப்பட்டது - இது பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் பாத்திரமாக மாறியது. சார்லஸ் II இன் நீதிமன்றம் பிரான்சில் நாடுகடத்தப்பட்டபோது முட்கரண்டி கொண்டு சாப்பிடுவதை ஏற்றுக்கொண்டது மற்றும் மறுசீரமைப்பிற்குப் பிறகு (1660) இந்த நடைமுறையை இங்கிலாந்திற்கு கொண்டு வந்தது.

சார்லஸ் II திரும்பிய பிறகு, பிரஞ்சு வெள்ளி நாகரீகமான ஆங்கில வட்டங்களில் பயன்பாட்டிற்கு வந்தது. புதிய மாடல்களில் முந்தைய, எளிமையான ஆங்கில மாடலில் ஒரு முன்னேற்றம் உள்ளது, இதன் தண்டு இப்போது மூன்று ஸ்காலப்களுடன் ஒரு தட்டையான, விரிந்த தண்டில் முடிகிறது.

"சரிகை" வடிவத்துடன் கூடிய ஒரு பொதுவான மாதிரியில், ஸ்பூன் கோப்பையின் குவிந்த பக்கத்தில் அலங்கார சுருள் வேலைகளைக் கொண்டிருந்தது. பதினேழாம் நூற்றாண்டின் இறுதியில். ஃபோர்க்ஸ் மற்றும் ஸ்பூன்களின் ஸ்கலோப் செய்யப்பட்ட விளிம்புகள் அலை அலையானவை. டின்னர் ஃபோர்க்ஸில் இரண்டு அல்லது மூன்று டைன்கள் இருந்தன. ஆரம்ப முட்கரண்டிகள் மிகவும் சிறியதாக இருந்தன. அந்த நேரத்தில், பிரஞ்சு பாணியில் அட்டவணைகள் அமைக்கப்பட்டன - கரண்டிகள் கோப்பையை கீழே, முட்கரண்டிகளில் - கைப்பிடிகளுடன், உரிமையாளரின் கோட்டுகளை நிரூபிக்க வைக்கப்பட்டன.

18 ஆம் நூற்றாண்டில் ஒரே பாணியில் வெள்ளிப் பொருட்களுக்கான நாகரீகத்தால் தாக்கம் பெற்றது. கருவிகளின் உற்பத்தி கணிசமாக அதிகரித்துள்ளது. இருப்பினும், ஒரு சில தொகுப்புகள் மட்டுமே முழுமையாக பாதுகாக்கப்பட்டுள்ளன. முதல் மாதிரி "ஹனோவேரியன்" என்று அழைக்கப்பட்டது, தண்டு ஒரு தட்டையான, வட்டமான, மேல்நோக்கி வளைந்த முனை மற்றும் கைப்பிடியுடன் ஒரு வடு உள்ளது.

1760 களில் இருந்து "ஹனோவேரியன்" மாதிரி "பழைய ஆங்கிலம்" மாதிரியில் மீண்டும் பிறந்தது. அதன் தண்டு ஒரு எளிய வட்டமான முடிவைக் கொண்டிருந்தது, கட்லரி முகத்தை மேலே வைக்கும் புதிய நாகரீகத்திற்கு ஏற்ப, மேலே இல்லாமல் கீழே வளைந்திருந்தது. அதே நேரத்தில், மூன்று முனைகளுக்கு பதிலாக நான்கு முனைகள் கொண்ட முட்கரண்டிகள் தோன்றின. அட்டவணை ஆசாரத்தின் வளர்ச்சியுடன், கில்டட் இனிப்பு பாத்திரங்கள் தோன்றின.

18 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில் இருந்து. வளர்ச்சி இயந்திரமயமாக்கப்பட்ட உற்பத்திஷெஃபீல்டில் பலவிதமான மாடல்களில் வெள்ளிப் பொருட்களைத் தயாரிப்பதை சாத்தியமாக்கியது. 18-19 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில் மிகவும் பிரபலமானது. மாதிரிகள் "வயலின்", அதே போல் "ராஜா" மற்றும் "ராணி" (உடன் பத்தொன்பதாம் தொடக்கம் c.) குண்டுகள் மற்றும் இலை சுருட்டை வடிவத்துடன். இந்த நேரத்திலிருந்து, சிறப்பு வெள்ளிப் பெட்டிகளில் விற்கப்பட்டால் கட்லரி கணிசமாக உயர்ந்தது.

19 ஆம் நூற்றாண்டின் அமெரிக்க கட்லரி. ஐரோப்பியர்களை விட தாழ்ந்ததல்ல. அசல் மாடல்களின் இனிப்பு கட்லரி அமெரிக்காவில் தயாரிக்கப்பட்டது. பொருட்களின் வடிவமைப்பை வலியுறுத்த கில்டிங் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்பட்டது. 1870 களின் அழகியல் இயக்கத்தின் பாணியில் மிகவும் கலை வடிவமைப்புகளை உருவாக்க வெள்ளி செம்பு மற்றும் வெண்கலத்துடன் இணைக்கப்பட்டது.

கட்லரி: வகைகள், நோக்கம், சுருக்கமான விதிகள்பயன்படுத்த

கட்லரி போன்ற சாதாரண விஷயங்களால் கதாபாத்திரங்கள் குழப்பமடையும் நகைச்சுவை காட்சிகளை நாம் அனைவரும் திரைப்படங்களில் எத்தனை முறை பார்த்திருக்கிறோம்? அல்லது மாறாக, அவற்றின் நோக்கம் மற்றும் அவற்றைப் பயன்படுத்த இயலாமை பற்றிய அறியாமை. பல முறை, இல்லையா? அதே நேரத்தில், நம்மில் பெரும்பாலோர், திறமையற்ற நடிகர்களை சித்தரிக்கும் நடிகர்களைப் பார்த்து சிரித்துவிட்டு, இந்த பகுதியில் நாம் எவ்வளவு திறமையானவர்கள் என்பதைப் பற்றி அரிதாகவே சிந்திக்கிறோம். ஆனால் வீண் - வாழ்க்கையில் எல்லாம் நடக்கும். நீங்கள் வரவேற்பறையில் உங்களைக் கண்டால் என்ன செய்வது, உதாரணமாக, ஸ்பானிஷ் மன்னருடன்! அல்லது சாத்தியமான கூட்டாளர்களுடன் வணிக விருந்தில். அல்லது ராபர்ட் டி நிரோ உங்களையும் உங்கள் நண்பர்களையும் மதிய உணவிற்கு அழைப்பார்... பொதுவாக, இந்த உரை அனைவரும் படிக்க பயனுள்ளதாக இருக்கும். அதில் கட்லரி பற்றிய விவரங்கள் உள்ளன.

கத்தி

கட்லரி பற்றிய கதையை கத்தியுடன் இல்லாவிட்டால் வேறு எங்கு தொடங்குவது? முதலில், நிச்சயமாக, கத்தி ஒரு உலகளாவிய பொருளாக இருந்தது: அது போர், வேட்டை, மற்றும் மேஜையில் பயன்படுத்தப்பட்டது. ஆனால் நேரம் கடந்துவிட்டது, தேவைகள் மற்றும் பழக்கவழக்கங்கள் மிகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்டன, மக்கள் (முதலில்) இந்த விவகாரத்தில் திருப்தி அடையவில்லை - கத்திகள் அவற்றின் நோக்கத்தில் ஒருவருக்கொருவர் வேறுபடத் தொடங்கின. அவற்றில் ஒரு தனி வகை தோன்றியது - அட்டவணை கத்திகள். அவர்கள் அனைவருக்கும் கத்தியின் ஓவல் மற்றும் மழுங்கிய முனை இருந்தது (மற்றும் உள்ளது). இது, நீங்கள் யூகித்தபடி, கடந்த காலத்தின் கடுமையான ஒழுக்கங்களுடன் தொடர்புடையது: மேஜையில் ஒரு கூர்மையான கத்தி எப்போதும் ஒரு ஆயுதமாக மாறும். உண்மையில், ஒரு மேஜை கத்தி ஒரு கத்தி ஆயுதமாக மாறும் என்று நாம் கருதலாம் - இது அனைத்தும் சூழ்நிலையைப் பொறுத்தது. ஆனால் இன்னும், அவர்களுக்கு தீங்கு விளைவிப்பது சற்று கடினமானது என்று ஒருவர் நினைக்க வேண்டும். இது சரிபார்க்கத் தகுதியற்றது.

கரண்டி

ஸ்பூன் கத்தியை விட தாமதமாகத் தோன்றினாலும், அது முன்னதாகவே கட்லரியாக மாறியது. உதாரணமாக, ரஷ்யாவில் இது குறைந்தது 12 ஆம் நூற்றாண்டிலிருந்தே அறியப்படுகிறது. டேபிள் கத்திகள் 16 ஆம் நூற்றாண்டிற்கு முன்னதாக ஐரோப்பிய பயன்பாட்டிற்கு வந்தன (அதற்கு முன், ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, அவை ஒரு தனி வகையாக வகைப்படுத்தப்படவில்லை). ஸ்பூன்கள் மற்றும் கத்திகள் பொதுவாக பூட்ஸின் மேல் பின்னால் அணிந்திருந்தன. பணக்காரர்களுக்கு சிறப்பு வழக்குகள் இருந்தன. பொதுவாக, உங்களுடன் கட்லரிகளை எடுத்துச் செல்வது வழக்கமாக இருந்தது - நீங்கள் எங்கு சாப்பிட வேண்டும் என்று உங்களுக்குத் தெரியாது. "மற்றவர்களின் விருந்துகளில் உங்கள் கரண்டியால்" அல்லது "ஒரு சிக்கனமான விருந்தினர் ஸ்பூன் இல்லாமல் போகமாட்டார்" என்று சொல்லும் வார்த்தைகள் கூட உள்ளன.

முட்கரண்டி

முட்கரண்டி 15 ஆம் நூற்றாண்டில் ஐரோப்பாவில் பயன்பாட்டுக்கு வந்தது. "பயன்பாட்டிற்கு வந்தது" என்பது ஒரு வலுவான வார்த்தை என்றாலும்: இந்த சாதனம் மிகவும் குறைந்த அளவுகளில் தோன்றியது மற்றும் பிரபுக்களின் பாக்கியம். மேல்-கீழ் முட்கரண்டியின் பரவல் படிப்படியாக ஏற்பட்டது. ரஷ்யாவைப் பொறுத்தவரை, பீட்டர் I அதை எங்கள் மாநிலத்திற்கு கொண்டு வந்தார், இருப்பினும், ரஷ்ய வாழ்க்கையில் முட்கரண்டி அறிமுகப்படுத்த தனி முயற்சிகள் இருந்தன, ஆனால் அவை தோல்வியடைந்தன. முதல் ரஷ்ய பேரரசருக்கு நன்றி, அதன் மெதுவான, ஆனால் இறுதியில் வெற்றிகரமான அணிவகுப்பு ரஷ்ய விரிவாக்கங்கள் முழுவதும் தொடங்கியது. கடந்த "ரஷ்ய பழங்காலத்திற்கு" முந்தைய நூற்றாண்டின் வெளியீட்டில் இது எழுதப்பட்டுள்ளது: "அவர்கள் எப்போதும் வைக்கிறார்கள் மர கரண்டி, தந்தத்தால் சுவையூட்டப்பட்ட, பச்சை எலும்பு கைப்பிடிகள் கொண்ட ஒரு கத்தி மற்றும் முட்கரண்டி, மற்றும் ஒரு விருந்தில் உணவருந்த நேரிட்டாலும், கடமையில் இருப்பவர் அவற்றைத் தன்னுடன் எடுத்துச் சென்று ராஜாவின் முன் வைக்க வேண்டும். முதலில், முட்கரண்டிகள் இரண்டு முனைகளுடன் தட்டையாக இருந்தன. ஆனால் படிப்படியாக அவற்றின் வடிவம் மிகவும் வசதியானது, பற்களின் எண்ணிக்கை மூன்றாக அதிகரித்தது, பின்னர் நான்கு. ரஷ்யாவில் உள்ள சாதாரண மக்கள் முட்கரண்டியை அங்கீகரித்து 19 ஆம் நூற்றாண்டில் மட்டுமே பயன்படுத்தத் தொடங்கினர்.

நடிக்கிறார்கள்

ஒவ்வொரு கட்லரிதனித்தனியாக, நாங்கள் அவற்றை அரிதாகவே பயன்படுத்துகிறோம். உதாரணமாக, கத்தியால் சாப்பிடுவது பொதுவாக சாத்தியமற்றது - உங்களுக்கு ஒரு முட்கரண்டி தேவை. ஒரு ஸ்பூன், பொதுவாக, ஒரு தன்னிறைவான விஷயம் என்பதைத் தவிர, ஆனால் இது கட்லரி குடும்பத்தின் பல பிரதிநிதிகளில் ஒருவராக நீண்ட காலமாக கருதப்படுகிறது.

உணவு பொதுவாக பசியுடன் தொடங்குகிறது. இந்த சந்தர்ப்பத்தில் சிற்றுண்டி கட்லரி கிடைக்கும். பொதுவாக இது ஒரு கத்தி மற்றும் முட்கரண்டி. சிற்றுண்டி கத்தியின் நீளம் பொதுவாக சிற்றுண்டி தட்டின் விட்டம் சமமாக இருக்கும் (இதுவும் சிறப்பு). இருப்பினும், அது (கத்தி) சிறிது நீளமாக (ஒரு சென்டிமீட்டர் அல்லது இரண்டு) இருக்கலாம். முட்கரண்டி கொஞ்சம் சிறியதாக இருக்கலாம். தின்பண்டங்கள் அனைத்து வகையான குளிர்ந்த பசியுடன் பரிமாறப்படுகின்றன, அதே போல் சில சூடானவை: அப்பத்தை, துருவல் முட்டை, வறுத்த ஹாம் மற்றும் பிற.

அடுத்து, பெரும்பாலும், முக்கிய படிப்புகள் அட்டவணையில் தோன்றும்: முதல், இரண்டாவது. கட்லரி மாற்றப்பட வேண்டும். உண்மையில், முக்கிய சூடான உணவுகளுக்கு ஒரு ஸ்பூன், முட்கரண்டி மற்றும் கத்தி "டேபிள்வேர்" என்று அழைக்கப்படுகிறது. இங்கே, முதல் வழக்கைப் போலவே, டேபிள் கத்தியும் டேபிள் பிளேட்டின் விட்டத்திற்கு சமமாக இருக்க வேண்டும். கரண்டியும் முட்கரண்டியும் கொஞ்சம் குறைவாக இருக்கலாம். மேஜையில் சிறப்பு பாத்திரங்கள் இல்லை என்றால் (அவை கீழே விவாதிக்கப்படும்), ஒரு தேக்கரண்டி, முட்கரண்டி மற்றும் கத்தி ஆகியவை உணவின் பகுதிகளை ஒரு பொதுவான தட்டில் இருந்து உணவகத்தின் தட்டுக்கு மாற்ற பயன்படுகிறது.

மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவில் ஒரு மீன் உணவு அல்லது உணவுகள் கூட இருந்தால், அவற்றை சுவைக்க, சிறப்பு மீன் பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. இது ஒரு கத்தி மற்றும் முட்கரண்டி. முதலாவது அப்பட்டமானது மற்றும் தோற்றத்தில் தோள்பட்டை போன்றது. மீன் முட்கரண்டி - நான்கு பற்கள், ஆனால் "கிளாசிக்" போர்க்கை விட சிறியது. மூலம், மீன் பாத்திரங்கள் முக்கியமாக சூடான மீன் உணவுகளை சாப்பிட பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஒரு தனி துணை மீன்பிடி சாதனமும் (அரிதாகவே காணப்பட்டாலும்) உள்ளது - ஒரு ஸ்ப்ராட் போர்க். இது ஒரு பரந்த பிளேடு அடித்தளத்தையும் ஐந்து பற்களையும் கொண்டுள்ளது. முடிவில் உள்ள பற்கள் ஒரு பாலம் மூலம் ஒன்றோடொன்று இணைக்கப்பட்டுள்ளன: ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு உடையக்கூடிய மீன்களை எடுப்பதை எளிதாக்குவதற்கு, அது சிதைந்துவிடாது. தயவுசெய்து கவனிக்கவும் - ஸ்ப்ராட் ஃபோர்க் மீன்களை (ஸ்ப்ராட் மட்டுமல்ல, எடுத்துக்காட்டாக, மத்தி) உங்கள் தட்டில் மாற்றுவதற்காக மட்டுமே வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.

இப்போது இனிப்பு.

இதற்கு சிறப்பு சாதனங்களும் தேவை. இனிப்புகளில் கத்தி, முட்கரண்டி மற்றும் கரண்டி ஆகியவை அடங்கும். கத்தியின் நீளம், அநேகமாக யூகித்தபடி, இனிப்புத் தட்டின் விட்டம் தோராயமாக ஒத்திருக்க வேண்டும். ஒரு இனிப்பு கத்தி ஒரு சிற்றுண்டி கத்தியை விட குறுகலானது, ஒரு நுனியுடன் (அதாவது அனைத்து மேஜை கத்திகளிலும் மந்தமான முனை இருக்காது!). கரண்டி மற்றும் முட்கரண்டி கத்தியை விட சற்று குறைவாக இருக்கலாம். பிந்தையது மூன்று பற்கள் இருக்க வேண்டும்.

சீஸ், சில வகையான கேக்குகள், இனிப்பு துண்டுகள் (பிரபலமான "சார்லோட்" உட்பட), தர்பூசணி, முலாம்பழம் ஆகியவற்றை பரிமாறும் போது ஒரு இனிப்பு கத்தி மற்றும் முட்கரண்டி பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஒரு இனிப்பு ஸ்பூன் வெட்டப்பட வேண்டிய அவசியமில்லாத இனிப்பு உணவுகளுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். இந்த பெர்ரி mousses, கிரீம் அல்லது பால் கொண்ட பெர்ரி, பழம் மற்றும் பெர்ரி compotes, ஐஸ்கிரீம், இனிப்பு தானியங்கள் மற்றும் இனிப்பு மற்ற வகையான இருக்க முடியும். ஒரு இனிப்பு ஸ்பூன் கோப்பைகளில் குழம்புகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது. இது ஒரு பொதுவான தவறு. குழம்பு அல்லது லேசான சூப் ஒரு கோப்பையில் பரிமாறப்பட்டால், நீங்கள் அதை குடிக்க வேண்டும். ஒரு கரண்டியால் ஒரு கோப்பையில் இருந்து சாப்பிடுவது, ஒரு இனிப்பு ஸ்பூன் கூட, வெறுமனே சிரமமாக உள்ளது.

பழங்களும் ஒரு இனிப்பு, ஆனால் அவற்றுக்கென தனி வகை கட்லரி உள்ளது. பழ கத்தி மற்றும் முட்கரண்டி இனிப்பு வகைகளை விட சிறியது. முட்கரண்டியில் இரண்டு முனைகள் மட்டுமே உள்ளன.

தேநீர் மற்றும் காபிக்கு, தனி வகையான கரண்டிகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன: தேநீர் மற்றும் காபி. இருப்பினும், தேநீர் மற்றும் காபிக்கு மட்டுமல்ல. உதாரணமாக, ஒரு டீஸ்பூன் பால், கோகோ, பழ காக்டெய்ல், திராட்சைப்பழம், முட்டை, மென்மையான வேகவைத்த அல்லது "ஒரு பையில்" காபிக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். ஆனால் ஒரு சிறிய காபி ஸ்பூன் முக்கியமாக காபியுடன் மட்டுமே வழங்கப்படுகிறது: எஸ்பிரெசோ அல்லது ஓரியண்டல் காய்ச்சப்படுகிறது. நீண்ட கைப்பிடியுடன் கூடிய சிறப்பு கரண்டிகளும் உள்ளன - எடுத்துக்காட்டாக, அவை தேநீர் அல்லது குளிர்ந்த காபி அல்லது உயரமான கண்ணாடிகளில் மற்ற பானங்களுடன் பரிமாறப்படுகின்றன.

மர சாப்ஸ்டிக்ஸ் கூட வெட்டுக்கருவிகள் ஆகும். அவர்கள் எங்களிடம் இருந்து வந்தனர் கிழக்கு ஆசியாசீன, கொரிய, ஜப்பானிய மற்றும் பிற உணவு வகைகளுடன் சேர்த்து, அவை இப்போது ரஷ்யாவிலும் பொதுவாக உலகிலும் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. உண்மையில், சாப்ஸ்டிக்ஸ் மரத்தில் மட்டுமல்ல, உலோகம், எலும்பு மற்றும் பிளாஸ்டிக் ஆகியவற்றிலும் வருகிறது. சாப்ஸ்டிக்ஸ் பாரம்பரிய கட்லரிகளாக இருக்கும் நாடுகளுக்கு வெளியே இது நடந்தால், ஒருவருக்கு சாப்ஸ்டிக்ஸை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது என்று தெரியாவிட்டால், ஐரோப்பிய கட்லரிகள் பொதுவாக அவற்றுடன் பரிமாறப்படும். இருப்பினும், சீனாவில், நீங்கள் மலிவான உணவகத்தில் சாப்பிடுகிறீர்கள் என்றால் (எதுவும் நடக்கலாம்), நீங்கள் கேட்டால், அவர்கள் உங்களுக்கு ஒரு முட்கரண்டி மற்றும் கத்தியை வழங்குவார்கள், நல்ல உணவகங்களைக் குறிப்பிடவில்லை.

கார்ப்ஸ் டி பாலே

அடிப்படை கட்லரிக்கு கூடுதலாக, துணை கட்லரிகளும் உள்ளன. அவற்றில் ஒன்று (ஸ்ப்ராட் ஃபோர்க்) ஏற்கனவே மேலே குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. மற்ற அட்டவணை உதவியாளர்களைப் பற்றி இப்போது சில வார்த்தைகள்.

கத்திகள். ஏற்கனவே விவரிக்கப்பட்டுள்ளதைத் தவிர, குறைந்தது மூன்று வகையான கத்திகள் உள்ளன. முதலில், ஒரு வெண்ணெய் கத்தி. துண்டுகளை வெட்டி மறுசீரமைக்க இது தேவைப்படுகிறது வெண்ணெய்உங்கள் தட்டில் (அது ஒரு துண்டு பரிமாறப்பட்டால்). சிறப்பியல்பு அம்சம்அத்தகைய கத்தியில் அரை வளைவில் வளைந்த கத்தி உள்ளது.

வெண்ணெய் கத்தி தவிர, உள்ளது சிறப்பு கத்திஒரு துண்டு சீஸ் உடன் பரிமாறவும். இது கத்தி-முட்கரண்டி என்று அழைக்கப்படுகிறது மற்றும் இறுதியில் பற்களுடன் அரிவாள் வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது. அதன் உதவியுடன், பாலாடைக்கட்டி ஒரு பெரிய துண்டு இருந்து வெட்டி ஒரு தனிப்பட்ட தட்டில் வைக்கப்படுகிறது. எலுமிச்சம்பழம் வெட்டுவதற்கு ஒரு மரக்கட்டை உள்ளது. எலுமிச்சை வெட்டப்பட்ட பிறகு, நீங்கள் ஒரு சிறப்பு இரண்டு முனை எலுமிச்சை முட்கரண்டி கொண்டு ஒரு துண்டு எடுக்கலாம்.

பிற "துணை" முட்கரண்டிகள்:

ஹெர்ரிங் பரிமாறுவதற்கு (இரட்டை முனை), நண்டுகள், நண்டு, இறால் ஆகியவற்றுக்கான கட்லரியில் - நீளமானது, இரண்டு முனைகளுடன், சிப்பிகள், மஸ்ஸல்கள், குளிர் மீன் காக்டெய்ல் - மூன்று முனைகள், அவற்றில் ஒன்று (இடதுபுறம்) விட வலிமையானது. மற்றவை, மொல்லஸ்கின் சதைகளை குண்டுகளிலிருந்து பிரிப்பதை எளிதாக்குகிறது. குளிர் முட்கரண்டியில் மூன்று பற்கள் உள்ளன, அவை குறுகிய மற்றும் அகலமானவை - சூடான மீன் பசிக்கு தேவை.

கரண்டி.

அவையும் வேறுபட்டவை. மேலே விவரிக்கப்பட்டவற்றைத் தவிர, எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு சாலட் ஸ்பூன் உள்ளது. இது பொதுவாக சாப்பாட்டு அறையை விட பெரியது. இறுதியில் மூன்று சிறிய பற்கள் கொண்ட சாலட் ஸ்பூன்கள் உள்ளன. அத்தகைய கரண்டியின் நோக்கம் சாலட்டை ஒரு பொதுவான உணவில் இருந்து ஒரு பகுதி தட்டுக்கு மாற்றுவதாகும். எல்லோருக்கும் பரிச்சயமான கரண்டியும் ஒரு ஸ்பூன் (ஊற்றுவது). நிச்சயமாக, சூப்களை ஊற்றுவதற்கும், பால், ஜெல்லி மற்றும் கம்போட்களுக்கும் இது தேவைப்படுகிறது. லட்டுகளின் அளவுகள் அவற்றின் குறிப்பிட்ட நோக்கத்தைப் பொறுத்து மாறுபடும். மிகச் சிறிய ஸ்பூன் (சுமார் ஒரு சென்டிமீட்டர் விட்டம்) உப்புக்கானது. இது உப்பு ஷேக்கரில் வைக்கப்படுகிறது.

ஃபோர்செப்ஸ்.

கவலைப்பட வேண்டாம் மற்றும் பல் மருத்துவத்தை நினைவில் கொள்ள வேண்டாம்: நாங்கள் சமைக்கும் எல்லைக்குள் இருக்கிறோம். இடுக்கிகளும் துணை கருவிகளாகும். எனவே, பெரிய பேஸ்ட்ரி இடுக்கிகள் (மீண்டும் ஒரு பொதுவான உணவில் இருந்து ஒரு தனிப்பட்ட தட்டுக்கு) மாவு மாற்றுவதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன மிட்டாய். சர்க்கரை, மர்மலாட், ஆகியவற்றை மாற்றுவதற்கு சிறிய பேஸ்ட்ரி இடுக்கிகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சாக்லேட்டுகள்(வகைப்பட்ட, ரேப்பர் இல்லாமல்), மார்ஷ்மெல்லோஸ். நட்கிராக்கர்கள் V-வடிவத்தில் இணைக்கப்பட்ட இரண்டு கைப்பிடிகள் மற்றும் கொட்டைகளுக்கான ரம்மியமான இடைவெளிகளைக் கொண்டிருக்கும். பனிக்கு இடுக்கிகளும் தேவை - அவை நீண்ட U- வடிவ அடைப்புக்குறியின் வடிவத்தில் செய்யப்படுகின்றன, அதன் முனைகளில் இருபுறமும் துண்டிக்கப்பட்ட கத்திகள் உள்ளன. நீங்கள் அஸ்பாரகஸை விரும்பினால், அதற்கும் பிரத்யேக இடுக்கிகள் இருப்பதை நீங்கள் அறிந்திருக்கலாம். பெரும்பாலும் சமைக்கப்படும் கிரில்லில் இருந்து அஸ்பாரகஸை அகற்ற அவை தேவைப்படுகின்றன. உண்மையில், அஸ்பாரகஸ் இடுக்கிகள் எப்போதும் கம்பி ரேக் மூலம் முழுமையாக விற்கப்படுகின்றன.

மேஜை கத்திகளுக்கு. அவற்றில் சில உள்ளன: கேவியர் ஒரு தட்டையான ஸ்கூப் போல் தெரிகிறது; "செவ்வக" ஸ்பேட்டூலா என்று அழைக்கப்படுவது இறைச்சியை மாற்றுவதற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது காய்கறி உணவுகள். பொதுவாக, சூடான மற்றும் குளிர்ந்த உணவுகளுக்கு ஸ்லாட்டுகளுடன் ஒரு வடிவ ஸ்பேட்டூலாவும் உள்ளது. மற்றும் ஒரு சிறிய வடிவ ஸ்பேட்டூலா இல்லாமல், நீங்களும் நானும், நிச்சயமாக, பேட் சமாளிக்க முடியாது. கேக்குகள் கொண்ட கேக்குகள் (டாங்ஸ் மூலம் எடுக்க முடியாதவை) ஒரு பெரிய உருவம் கொண்ட ஸ்பேட்டூலாவுடன் மாற்றப்பட வேண்டும், இவை நாற்கர வடிவில் வருகின்றன.

நிச்சயமாக, யாராவது தங்கள் வீட்டில் கட்லரிகளின் முழுமையான சேகரிப்பை வைத்திருப்பது சாத்தியமில்லை. உணவகங்களில் கூட எப்போதும் எல்லாம் இருப்பதில்லை. இப்போதெல்லாம், உணவு நுகர்வு கலாச்சாரம் ஓரளவு எளிமைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, துரித உணவுகள் மற்றும் பிற உணவகங்கள் ஆட்சி செய்கின்றன: எல்லாவற்றிலும் நேரம் சேமிக்கப்படுகிறது, உணவில் கூட - நாம் அவசரமாக வாழவும் உணரவும் அவசரமாக இருக்கிறோம்.

பயன்பாட்டு விதிமுறைகள்

கட்லரி: வகைகள், நோக்கம், பயன்பாட்டிற்கான சுருக்கமான விதிகள் முடிவில் - கட்லரியை எவ்வாறு சரியாகப் பயன்படுத்துவது என்பது பற்றிய சில வார்த்தைகள். உண்மையில், "சமையல் ஈடன்" வாசகர்கள் இந்த விஷயத்தை நன்கு அறிந்திருக்கிறார்கள் என்பதில் யாருக்கும் சந்தேகம் இல்லை. ஆனால் அறிவை ஒருங்கிணைக்க அது இன்னும் வலிக்காது.

எனவே, உங்கள் இடது கையில் கத்தியைப் பிடிக்காதீர்கள். இது அசைக்க முடியாத விதி. இடதுசாரிகளுக்கும் கூட. முட்கரண்டியை (அல்லது கரண்டியால்) உங்கள் வாயில் கொண்டு வாருங்கள், மாறாக அல்ல. உணவின் போது, ​​நீங்கள் ஒரு முட்கரண்டி அல்லது கரண்டியை உங்கள் வாயில் கொண்டு வரும்போது, ​​​​அதை மேசைக்கு இணையாகப் பிடிக்கவும். பேராசை கொள்ளாதீர்கள், உங்கள் கரண்டியை விளிம்பில் சூப்புடன் நிரப்ப வேண்டாம் - “வழியில்” நீங்கள் தற்செயலாக அதில் சிலவற்றைக் கொட்டலாம், மேஜை துணி அல்லது உங்கள் அயலவர்களில் ஒருவரைக் கூட கறைப்படுத்தலாம். சூடான சூப்பில் ஊத வேண்டாம் - மீண்டும், ஸ்பிளாஸ்கள் உணவில் மற்ற பங்கேற்பாளர்களை அடையும் ஆபத்து உள்ளது. மேலும் இது வெளியில் இருந்து பார்ப்பதற்கு பெரிதாகத் தெரியவில்லை. மிச்சத்தை சாப்பிட உங்கள் தட்டை சாய்த்தால் சுவையான சூப்- அதை உங்களிடமிருந்து சாய்த்து விடுங்கள். இருப்பினும், சில ஆசாரம் வல்லுநர்கள் பொதுவாக ஒழுக்கமான சமுதாயத்தில் இத்தகைய "சுதந்திரங்கள்" சாத்தியத்தை அனுமதிப்பதில்லை: ஒரு உணவு கிட்டத்தட்ட ஒரு புனிதமான செயல்.

நீங்கள் மேஜையில் இருந்து ஒரு சாதனத்தை எடுத்திருந்தால், அதை மீண்டும் மேஜை துணியில் வைக்கக்கூடாது. நீங்கள் அதை உங்கள் பாக்கெட்டில் வைக்க வேண்டும் என்ற அர்த்தத்தில் அல்ல, ஆனால் முதலில், நீங்கள் மேஜை துணியை கறைபடுத்தலாம், இரண்டாவதாக, பஞ்சுடன் கூடிய தூசி துகள்கள் உங்கள் வாயில் வழியில்லாமல் சாதனத்தில் ஒட்டிக்கொள்ளலாம். உணவின் இடைநிறுத்தத்தின் போது, ​​உணவுக்கு அடுத்ததாக ஒரு தட்டில் கட்லரியை வைக்கவும். இது ஒரு கத்தி மற்றும் முட்கரண்டி என்றால், அவற்றின் முனைகள் சிறிது வெட்ட வேண்டும் (தட்டில் ஒரு முழு நீள சிலுவையை "வரையவும்"). உணவு முடிந்ததும், கட்லரியை தட்டில் இணையாக வைக்கவும் (கத்தி முட்கரண்டியை நோக்கிச் சுட்டும்): விருந்தின் பணியாளர் அல்லது விருந்தாளி தட்டு அகற்றப்படலாம் என்பதை புரிந்துகொள்வார்.

சிறுவயதிலிருந்தே உங்கள் பிள்ளைகளுக்கு ஒழுக்க விதிகளை கற்றுக்கொடுங்கள்...

டேனியல் கோலோவின்

http://antiques-shop.ru/book_page_7726.html

http://kedem.ru/etiket/20100126-stpribori/

இறுதியாக ஒரு நல்ல உணவகத்தைப் பார்வையிட உங்களுக்கு நேரம் கிடைத்துள்ளது. எங்கள் படத்தை உருவாக்க எங்களுக்கு நீண்ட நேரம் பிடித்தது - அழகான உடைமற்றும் காலணிகள், சிரத்தையுடன் செய்யப்பட்ட ஒப்பனை மற்றும் முடி ஸ்டைலிங். அழகு! இப்போது நீங்கள் ஏற்கனவே மேஜையில் இருக்கிறீர்கள், நீங்கள் ஒரு ஆர்டரைச் செய்துள்ளீர்கள், எல்லாமே முன்னெப்போதையும் விட சிறப்பாக நடக்கிறது, ஒன்று இல்லை என்றால்... பலவிதமான முட்கரண்டிகள், கரண்டிகள், கத்திகள் மற்றும் முற்றிலும் புரிந்துகொள்ள முடியாத விஷயங்கள் மேசையில் உள்ளன!

ஒரு சிறிய பீதி தொடங்குகிறது. ஏன் இவ்வளவு?! எந்த முட்கரண்டி எதற்கு?! ஏன் இவ்வளவு கஷ்டம்??? நீங்கள், நிச்சயமாக, உங்கள் கூச்சத்தை ஒதுக்கி வைத்துவிட்டு, பணியாளரிடம் எல்லாவற்றையும் கேட்கலாம். அல்லது நீங்கள் முன்கூட்டியே தயார் செய்து உங்கள் நல்ல நடத்தையை வெளிப்படுத்தலாம். சாத்தியமான விருந்துகள், வரவேற்புகள், உணவகங்கள் மற்றும் விருந்தினர்களில் நம்பிக்கையுடன் இருக்க இந்தக் கட்டுரை உதவும்.

கட்லரிகளை இரண்டு குழுக்களாக வகைப்படுத்துவது வழக்கம்: அடிப்படை (தனி)மற்றும் துணை (கூட்டு). பிரதான குழுவில் (தனிநபர்) சேர்க்கப்பட்டுள்ள சாதனங்கள் நேரடியாக சாப்பிடுவதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் இரண்டாவது குழுவைச் சேர்ந்தவை (கூட்டு) உணவுகளை இடுவதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. எங்கள் கட்டுரையில், மேசையில் உணவு உண்ணுவதற்குப் பயன்படுத்தப்படும் சாதனங்களைப் பற்றி குறிப்பாகப் பேசுவோம், சமைப்பதற்காக அல்ல, எனவே கிளறுவதற்கு லட்டுகள், ஸ்கிம்மர்கள் மற்றும் பல்வேறு கரண்டிகளை விட்டுவிடுவோம்.

முக்கிய சாதனங்கள் அவற்றின் நோக்கத்தின்படி துணைக்குழுக்களாக பிரிக்கப்படுகின்றன: கேன்டீன்கள், மீன் பார்கள், சிற்றுண்டி பார்கள், இனிப்பு பார்கள், பழ பார்கள்(இந்த குழு எதற்காக உள்ளது என்பது பெயர்களில் இருந்து தெளிவாக உள்ளது என்று நினைக்கிறேன்).

வழக்கமான அடிப்படை ஒன்று 24 சாதனங்கள் மட்டுமே. (கத்திகள், கரண்டிகள், முட்கரண்டிகள் மற்றும் டீஸ்பூன்கள் - ஒவ்வொன்றும் 6 துண்டுகள்). இருப்பினும், தரநிலைக்கு கூடுதலாக இது சிக்கலான ஒன்றும் இல்லை அடிப்படை தொகுப்பு, நான் மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, கண்டுபிடிக்கப்பட்டது பல சிறப்பு கட்லரிகள், இதன் நோக்கம் புரிந்துகொள்வது கடினம், அவர்களின் மீது மட்டுமே நம்பிக்கை உள்ளது தோற்றம்.

கட்லரி

நீங்கள் சந்திக்கும் கட்லரி என்ன என்பதை நீங்களே பாருங்கள் ( கிளிக் செய்யும் போது படங்கள் பெரிதாகின்றன):

1 - காபி ஸ்பூன்
2 - தேக்கரண்டி
3 - இனிப்பு ஸ்பூன்
4 - தேக்கரண்டி
5 - வேகவைத்த பொருட்களை இடுவதற்கான பெரிய பேஸ்ட்ரி டங்ஸ்
6 - கலப்பு பானங்கள் தயாரிக்க ஸ்பூன் (காக்டெய்ல் ஸ்பூன்)
7 - அஸ்பாரகஸ் இடுக்கி
8 - பனி இடுக்கி
9 - சர்க்கரை மற்றும் வகைப்படுத்தப்பட்ட சாக்லேட் போடுவதற்கு சிறிய மிட்டாய் இடுக்கி
10 - சுருட்டு ப்ரூனர் (திடீரென்று உங்கள் மனைவியை ஒரு ஆடம்பரமான சுருட்டு கொண்டு செல்ல முடிவு செய்கிறீர்கள்)
11 - எலுமிச்சை முட்கரண்டி
12 - பரிமாறும் முட்கரண்டி (இரண்டு வலுவான பற்கள் கொண்ட சிறிய முட்கரண்டி, எடுத்துக்காட்டாக குளிர் இறைச்சி, துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது)
13 - கோகோட் ஃபோர்க் (ஜூலியானுக்கு)
14 மற்றும் 15 - மீன் முக்கிய படிப்புகளுக்கு ஒரு மண்வாரி வடிவ மழுங்கிய கத்தி மற்றும் எலும்புகளை பிரிக்க ஒரு இடைவெளி கொண்ட மீன் முட்கரண்டி
16 மற்றும் 17 - இனிப்பு கத்தி மற்றும் முட்கரண்டி
18 மற்றும் 19 - இனிப்பு கத்தி மற்றும் முட்கரண்டி
20 மற்றும் 21 - கத்தி மற்றும் முட்கரண்டி சிற்றுண்டி பார்கள்
22 மற்றும் 23 - கத்தி மற்றும் முட்கரண்டி சிற்றுண்டி பார்கள்
24 - ஊற்றும் ஸ்பூன்
25 மற்றும் 26 - முக்கிய படிப்புகளுக்கான மேஜை கத்தி மற்றும் முட்கரண்டி (மீன் தவிர)
27 - பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் கேக்குகளை இடுவதற்கான பேஸ்ட்ரி ஸ்பேட்டூலா
28 - பேட் பிளேடு
29 - குளிர் மற்றும் சூடான மீன் உணவுகளை இடுவதற்கு நீள்வட்ட வடிவ மீன் ஸ்பேட்டூலா
30 - கேவியர் ஸ்பேட்டூலா
31 - சற்று வளைந்த விளிம்புகளுடன் ஒரு ஸ்பேட்டூலா வடிவத்தில் ஐஸ்கிரீம் ஸ்கூப்

32 - திராட்சைப்பழம் கத்தி, ரம்பம் மற்றும் கூர்மையான கத்தி
33 - சீஸ் கத்தி
34 - இரால் தொகுப்பு
35 - பீஸ்ஸா கட்டர்
36 - இறைச்சியை வெட்டுவதற்கான தொகுப்பு - ஒரு பெரிய கூர்மையான கத்தி மற்றும் இரண்டு முனைகள் கொண்ட ஒரு முட்கரண்டி (வறுவல் மற்றும் கோழிகளை வெட்டுவதற்கு)
37 - பிழிந்து - எலுமிச்சை பிழிவதற்கு
38 - கட்டி சர்க்கரைக்கு இடுக்கி.
39 - ஐஸ்கிரீம் பரப்புவதற்கு ஸ்பூன்
40 - சர்க்கரைக்கு ஸ்பூன் (சிறிய ஆழம்)
41 - சாலட்டைக் கலந்து இடுவதற்கு ஸ்பூன் மற்றும் ஃபோர்க் (முட்கரண்டியில் மூன்று அகலமான பற்கள் உள்ளன, மேலும் கரண்டியின் நடுவில் அல்லது பல்லுடன் ஒரு துளை இருக்கலாம்)
42 - சாலட் இடுக்கி
43 - ஸ்பாகெட்டி டோங்ஸ்
44 - ஸ்பாகெட்டி ஃபோர்க்

முதல் படத்தில் காட்டப்பட்டுள்ள கத்தி, முட்கரண்டி மற்றும் மீன் ஸ்பேட்டூலாவைத் தவிர, அவற்றைச் செயல்படுத்த சில சிறப்பு விருப்பங்களைப் பெறலாம்:

45 - மீன் உணவுகளை வழங்குவதற்கான ஸ்பேட்டூலா, ஆனால் ஸ்லாட்டுகளுடன்
46 - ஹெர்ரிங் சேவை செய்வதற்கான இரு முனை முட்கரண்டிக்கான விருப்பங்கள்
47 - சூடான மீன் உணவுகளை சாப்பிடுவதற்கு குளிர்ச்சியானது, மீன்களுக்கான நிலையான பாத்திரங்களைப் போலல்லாமல், இங்கே கத்தி ஒரு ஸ்பேட்டூலா போல் இல்லை, அது நேராக உள்ளது, முட்கரண்டிக்கு நான்கு பற்கள் இல்லை, ஆனால் மூன்று மற்றும் அவை அகலமாக இருக்கும்.
48 - மத்தி மற்றும் ஸ்ப்ராட்களை இடுவதற்கான முட்கரண்டி, மேல் “ஜம்பர்” இல்லாமல் இருக்கலாம்