குளிர்காலத்திற்கான வீட்டில் தக்காளி அட்ஜிகா. புகைப்படங்களுடன் தக்காளி செய்முறையிலிருந்து அட்ஜிகா

குளிர்காலத்திற்கான காரமான, காரமான adjika, பயன்படுத்தி படிப்படியான சமையல்ஒரு புகைப்படத்துடன், அவர் அதை வீட்டில் சமைக்க முடியும் அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசி, மற்றும் ஒரு ஆர்வமுள்ள அடுப்பு பராமரிப்பாளர். தக்காளி மற்றும்/அல்லது மிளகுத்தூள் சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் அடையாளம் காணக்கூடிய சுவையுடன் கூடிய உண்மையான அப்காசியன் அல்லது ஜார்ஜியன் காரமான மற்றும் நறுமணப் பதப்படுத்தல் - குளிர்காலத்திற்கு மிகவும் ஏற்றவாறு தயாரிக்கலாம். வெவ்வேறு சமையல். மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் கூடுதலாக இந்த அசாதாரண பாஸ்தா பல உணவுகள் சுவை மிகவும் வெளிப்படையான மற்றும் சுவாரசியமான செய்யும்.

குளிர்காலத்திற்காக வீட்டில் அட்ஜிகாவைத் தயாரிப்பது, இங்கே முன்மொழியப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளின்படி, எந்த சிரமத்தையும் ஏற்படுத்தாது. தொடக்க தயாரிப்புகள் மிகவும் வித்தியாசமாக இருக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். நீங்கள் எளிய சீமை சுரைக்காய் அல்லது ஆப்பிள்களில் இருந்து காரமான மசாலா ஜாடிகளை கூட செய்யலாம். எனவே, குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்புகளை பல வழிகளில் செய்யுங்கள். ஒரு புதிய சமையல்காரர் கூட எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக பதிவு செய்யப்பட்ட ஒவ்வொரு வகை அட்ஜிகாவையும் தயார் செய்யலாம், இங்கே சேகரிக்கப்பட்ட புகைப்படங்களுடன் படிப்படியான சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தி.

புகைப்படங்களுடன் சிறந்த சமையல்

சமீபத்திய இடுகைகள்

என் குடும்பம் ஏற்கனவே தக்காளியில் செய்யப்பட்ட பாரம்பரிய வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட அட்ஜிகாவில் கொஞ்சம் சோர்வாக இருக்கிறது. எனவே, நான் பாரம்பரியத்திலிருந்து விலகிச் செல்ல முடிவு செய்தேன் மற்றும் தக்காளி விழுது சேர்த்து பிளம்ஸிலிருந்து குளிர்காலத்திற்கு ஒரு அசாதாரண மற்றும் மிகவும் சுவையான அட்ஜிகாவை தயார் செய்தேன். மிகவும் வசதியான செய்முறை. இந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புக்கு நீண்ட கொதிநிலை தேவையில்லை மற்றும் அதற்கான தயாரிப்புகள் அணுகக்கூடியவை மற்றும் மலிவானவை.

நமது சாம்பல் நிற அன்றாட வாழ்வில் காகசியன் கவர்ச்சியின் தொடுதலைக் கொண்டு வருவோம் - காரமான மற்றும் காரமானவற்றை தயார் செய்வோம் நறுமண அட்ஜிகா! இன்று நான் உங்களுக்கு வழங்குகிறேன் சிறந்த சமையல்குளிர்காலத்தில் சமையல் இல்லாமல் adzhika. தயாரிப்பு மிகவும் எளிது, இது அதிக நேரம் எடுக்காது, அது என்ன சுவையாக மாறும்! உங்கள் விரல்களை நக்குங்கள்! புகைப்படங்களுடன் கூடிய எங்கள் சமையல் குறிப்புகள் வெப்ப சிகிச்சை இல்லாமல், எளிதாகவும் விரைவாகவும் அட்ஜிகாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்று உங்களுக்குத் தெரிவிக்கும்.

நான் அதை நேராகச் சொல்கிறேன்: நாம் அடிக்கடி நமது அட்சரேகைகளில் சமைக்கிறோம் மற்றும் பெருமையுடன் "அட்ஜிகா" என்று அழைப்பது ஒரு உண்மையான உணவுடன் பொருந்தாது. ஒரு உண்மையான அப்காஸ் சூடான, சூடான சுவையூட்டல் தக்காளி இல்லாமல் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆனால் வெவ்வேறு பதிப்புகளில் சிறந்த சமையல் குறிப்புகளைப் பார்ப்போம்: தக்காளி, மற்றும் கிளாசிக் அப்காசியன் சுவையூட்டல் மற்றும் ஜார்ஜிய மாறுபாடு ஆகியவற்றுடன் நமக்கு மிகவும் பழக்கமானவை. அக்ரூட் பருப்புகள்மற்றும் கொத்தமல்லி. முக்கிய விஷயம் சரியான பொருட்கள் கண்டுபிடிக்க வேண்டும், மற்றும் செய்முறையை எல்லா இடங்களிலும் மிகவும் எளிது.

பூண்டுடன் தக்காளி இருந்து Adjika மூல

முதலில், சமைக்காமல் பூண்டு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தக்காளியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் அட்ஜிகாவின் செய்முறையை உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்கிறேன். இது எங்கள் நிலைமைகளுக்கு ஏற்ற சுவையூட்டலின் பதிப்பாகும். தக்காளி பழுத்த, சதைப்பற்றுள்ள அல்லது சற்று அதிகமாக பழுத்ததாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட வேண்டும். இந்த தயாரிப்பு சுவை மற்றும் பாதுகாக்கிறது நன்மை பயக்கும் பண்புகள் புதிய காய்கறிகள், ஒரு வலுவான ஆண்டிமைக்ரோபியல் விளைவு உள்ளது, சளி எதிராக பாதுகாக்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிலோ தக்காளி;
• 300 கிராம் மணி மிளகு;
• 60 கிராம் சூடான சிவப்பு மிளகு;
• 60 கிராம் பூண்டு (1 நடுத்தர தலை);
• 60 கிராம் ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்;
• 100 கிராம் சர்க்கரை;
• 2-3 தேக்கரண்டி. உப்பு.

தயாரிப்பு:

1. தக்காளியைக் கழுவி, நறுக்குவதற்கு தயார் செய்யவும். இதைச் செய்ய, அவற்றை கொதிக்கும் நீரில் வதக்கி, உள்ளே வைக்கவும் குளிர்ந்த நீர்மற்றும் தோலை அகற்றவும். மேல் பகுதியை துண்டிப்போம்.
2. இனிப்பு மிளகு கழுவவும், விதைகள் மற்றும் தண்டுகளை அகற்றி, அகலமான கீற்றுகளாக நீளமாக வெட்டவும். பூண்டை தோலுரித்து கழுவவும்.
3. மிளகாயின் தண்டை மட்டும் வெட்டி விதைகளை விட்டு விடுங்கள். தக்காளி, இனிப்பு மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள், பூண்டு ஆகியவற்றை இணைக்கவும். ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் அல்லது ஒரு கலப்பான் கிண்ணத்தில் அரைக்கவும்.
4. நறுக்கிய காய்கறிகளில் உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும். உப்பு நன்றாகக் கரைக்க மூன்று மணி நேரம் கிளறி விடவும்.
5. நாங்கள் முன்கூட்டியே அட்ஜிகா ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்து, இமைகளுக்கு மேல் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றுகிறோம். அட்ஜிகாவை ஜாடிகளில் வைப்போம்.

நாங்கள் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிப்போம். இப்படி உன்னதமான செய்முறைதக்காளி மற்றும் பூண்டிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட அட்ஜிகாவை சமைக்காமல்.

அப்காசியன் அட்ஜிகா: கிளாசிக் மூல செய்முறை

குளிர்காலத்திற்கான உண்மையான கிளாசிக் மூல அட்ஜிகா தக்காளி இல்லாமல் தயாரிக்கப்படுகிறது. சாப்பிடு வெவ்வேறு விருப்பங்கள், எளிமையான செய்முறையை நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன். மசாலா தடிமனாகவும், புதியதாகவும், மிகவும் காரமானதாகவும் இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 30 பிசிக்கள். சூடான மிளகு பெரிய காய்கள்;
• 1.5 பிசிக்கள். பூண்டு பெரிய தலைகள்;
• 2 டீஸ்பூன். எல். உப்பு (அயோடைஸ் இல்லை);
• 2 டீஸ்பூன். எல். நீல வெந்தயம்;
• 1 டீஸ்பூன். எல். வெந்தயம் விதைகள்;
• 4 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி;
• 2 தேக்கரண்டி சீரகம் (சீரகம்).

உதவிக்குறிப்பு: நான் அப்காசியன் வர்த்தகர்களிடமிருந்து சந்தையில் சுவையூட்டிகளை வாங்குகிறேன். அட்ஜிகாவிற்கு நீங்கள் ஒரு ஆயத்த அப்காஸ் கலவையை வாங்கலாம்.

தயாரிப்பு:

1. சூடான மிளகுத்தூள் கழுவவும் மற்றும் தண்டுகளை அகற்றவும். இந்த அறுவை சிகிச்சை கையுறைகளுடன் சிறப்பாக செய்யப்படுகிறது.
2. பூண்டை தோலுரித்து, கிராம்புகளாகப் பிரித்து, கழுவவும். மிளகு மற்றும் பூண்டு கலந்து ஒரு பிளெண்டரில் அவற்றை அரைக்கவும். ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.
3. சீரகம் மற்றும் கொத்தமல்லியை ஒரு வாணலியில் குறைந்த வெப்பத்தில் உலர்த்தி, வலுவான வாசனை தோன்றும் வரை கிளறவும். பின்னர் அவற்றை வெந்தயம் மற்றும் வெந்தயத்துடன் கலந்து, அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் உணவு செயலி அல்லது காபி கிரைண்டரில் அரைக்கவும். விரும்பினால், நீங்கள் அதை ஒரு மோட்டார் மற்றும் பூச்சியில் நசுக்கலாம்.
4. மிளகு கலவையை மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்த்து, உப்பு சேர்த்து, நன்கு கிளறவும். கொதிக்கும் நீரில் சுடப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும். சுத்தமான இமைகளுடன் மூடு.

பாதாள அறை அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

குதிரைவாலியுடன் சுவையான "தீவிரமான" மூல அட்ஜிகா

சமைக்காமல் தக்காளியிலிருந்து வீட்டில் அட்ஜிகாவை சமைப்பது பல வேறுபாடுகளைக் கொண்டுள்ளது. குதிரைவாலி மற்றும் வோக்கோசுடன் சூடான சுவையூட்டலை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது குறித்த செய்முறையை உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்கிறேன்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 2 கிலோ சிவப்பு தக்காளி;
• 10 பிசிக்கள். நடுத்தர அளவிலான சிவப்பு இனிப்பு மிளகுத்தூள்;
• 3-4 பிசிக்கள். சூடான மிளகு;
• 100-200 கிராம் குதிரைவாலி வேர்;
• 160 கிராம் பூண்டு (2 பெரிய தலைகள்);
• 100 கிராம் சர்க்கரை;
• 2-3 தேக்கரண்டி. உப்பு;
• 70 கிராம் டேபிள் வினிகர்;
• வெந்தயம் 1 கொத்து;
• வோக்கோசு 1 கொத்து.

தயாரிப்பு:

1. தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை கொதிக்கும் நீரில் வதக்கவும். குளிர்ந்த பிறகு, அவர்களிடமிருந்து தோலை அகற்றவும்.
2. குதிரைவாலியை மெல்லிய துண்டுகளாகவும், சூடான மிளகு வளையங்களாகவும் வெட்டுங்கள். பூண்டு கிராம்புகளாக பிரிக்கவும். நாங்கள் அனைத்து காய்கறிகளையும் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் அனுப்புகிறோம் அல்லது ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கிறோம்.
3. கழுவிய வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, தக்காளி-மிளகு கலவையில் சேர்க்கவும். சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கவும்.
4. மூன்று லிட்டர் பாட்டிலில் ஊற்றி ஒரு மூடியுடன் மூடவும். மிளகு மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட Adjika தயாராக உள்ளது. நாங்கள் அதை குளிரில் சேமித்து வைக்கிறோம்.

குறிப்பு: நீண்ட நேரம் சேமித்து வைத்தால், மசாலா சிறிது புளிக்கலாம். இதைப் பற்றி பயப்பட வேண்டாம் - வாயுவை வெளியேற்ற கிளறவும். தயாரிப்பு ஊறுகாய் தக்காளி ஒரு இனிமையான சுவை பெறும்.

கொடிமுந்திரி இருந்து Adjika

நான் சுவாரஸ்யமான சமையல் குறிப்புகளை சேமித்து வைக்க விரும்புகிறேன், இப்போது நான் அவற்றில் ஒன்றை வழங்குகிறேன். தக்காளி விழுது மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து சமைக்காமல் பிளம்ஸில் இருந்து சுவையூட்டி தயாரிக்கப்படுகிறது. கொடிமுந்திரி டிஷ் ஒரு இனிமையான புளிப்பு சுவை கொடுக்க.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிலோ புதிய கொடிமுந்திரி;
• 1 கிலோ மிளகுத்தூள்;
• பூண்டு 2-3 தலைகள்;
• 500 கிராம் தக்காளி விழுது;
• சூடான மிளகு 1-1.5 காய்கள்;
• 1.5 டீஸ்பூன். எல். உப்பு.

தயாரிப்பு:

1. பிளம்ஸை கழுவி, குழிகளை அகற்றவும். கழுவிய மிளகுத்தூள் கழுவவும், அவற்றை வெட்டி, விதைகளை அகற்றவும்.
2. கழுவப்பட்ட சூடான மிளகு வளையங்களாக வெட்டுங்கள். பூண்டை தோலுரித்து கழுவவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து ஒரு கலப்பான் மூலம் அரைக்கவும் (அல்லது இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும்).
3. ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், உப்பு சேர்க்கவும், சேர்க்கவும் தக்காளி விழுது, முற்றிலும் கலக்கவும்.
4. சுத்தமான ஜாடிகளில் வைக்கவும், இமைகளால் மூடவும்.
5. கொடிமுந்திரி மற்றும் மிளகுத்தூள் கொண்ட அட்ஜிகா சமைக்காமல் தயாராக உள்ளது. பிளம்ஸ் மற்றும் தக்காளி விழுதுக்கு நன்றி, நாங்கள் வினிகர் இல்லாமல் தயார் செய்தோம்.

குளிர்காலத்திற்கு சமைக்காமல் சிறந்த அட்ஜிகா சமையல் குறிப்புகளை கற்பனை செய்து பார்க்க முடியாது விரிவான வீடியோக்கள். இங்கே அவற்றில் ஒன்று, எல்லாம் மிகவும் எளிதானது மற்றும் புரிந்துகொள்ளக்கூடியது.

ஆஸ்பிரின் கொண்டு சமைக்காமல் செய்முறை

குளிர்காலத்திற்கான மூல தயாரிப்புகள் வெடிக்கும் என்று நீங்கள் இன்னும் பயப்படுகிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் அதை பாதுகாப்பாக விளையாடலாம் மற்றும் ஆஸ்பிரின் மூலம் adjika தயார் செய்யலாம். கிளாசிக் விகிதம் ஒரு அரை லிட்டர் முடிக்கப்பட்ட சுவையூட்டிக்கு ஒரு ஆஸ்பிரின் மாத்திரை ஆகும். இந்த அளவில், மருந்து உங்கள் உடலுக்கு எந்தத் தீங்கும் செய்யாது.

தேவையான பொருட்கள்:

• 4 கிலோ தக்காளி;
• 2 கிலோ மிளகுத்தூள்;
• 200 கிராம் பூண்டு;
• 3 பிசிக்கள். சூடான மிளகு;
• 200 மில்லி வினிகர் 9%;
• 3 ஆஸ்பிரின் மாத்திரைகள்;
• அட்ஜிகாவிற்கு மசாலா - சுவைக்க.

தயாரிப்பு:

1. கழுவிய காய்கறிகளை ஒரு காகித துண்டு அல்லது துடைக்கும் மீது உலர வைக்கவும். தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை கொதிக்கும் நீரில் வதக்கி, பின்னர் ஊற்றவும் குளிர்ந்த நீர். அவர்களிடமிருந்து தோலை கவனமாக அகற்றவும்.
2. துண்டுகளாக வெட்டி இறைச்சி சாணை (அல்லது கலப்பான்) வழியாக அனுப்பவும்.
3. சூடான மிளகு கழுவி விதைகளை அகற்றவும். நாங்கள் பூண்டைக் கழுவி, கிராம்புகளை உரிப்போம். ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் சூடான மிளகு மற்றும் பூண்டு அரைத்து, தக்காளி-மிளகு கலவையுடன் கலக்கவும். பின்னர் வினிகரில் ஊற்றவும்.
4. ஒரு மோட்டார் அல்லது சாஸரில் மாஷர் மூலம் ஆஸ்பிரின் நசுக்கி, அதை அட்ஜிகாவுடன் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். பணிப்பகுதியை துணியால் மூடி, ஒரு நாள் உட்கார வைக்கவும், இதனால் அனைத்து பொருட்களும் நன்கு கரைந்துவிடும்.
5. இதற்கிடையில், ஜாடிகளையும் மூடிகளையும் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். முடிக்கப்பட்ட அட்ஜிகாவை மீண்டும் கிளறி, அதை ஜாடிகளில் ஊற்றி, இமைகளில் திருகவும். பிளாஸ்டிக் மூடிகளால் மூடலாம்.

நாங்கள் பணிப்பகுதியை அடித்தளத்தில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கிறோம்.

மிளகாயுடன் ஜார்ஜிய அட்ஜிகா

இது ஒரு பிரபலமான ஜார்ஜிய மசாலா, சமையல் இல்லாமல், காரமான, மிளகு மற்றும் கொட்டைகள். உங்களுக்கு நிறைய மிளகாய்த்தூள் தேவைப்படும்.

உதவிக்குறிப்பு: கையுறைகளை அணிந்துகொண்டு மசாலா தயாரிப்பது நல்லது.

தேவையான பொருட்கள்:

• காய்களில் 1 கிலோ காய்ந்த மிளகாய்;
• 200 கிராம் அக்ரூட் பருப்புகள் (முன்னுரிமை பச்சை, வறுக்கப்படவில்லை);
• 60-70 கிராம் கொத்தமல்லி விதைகள்;
• 100 கிராம் ஹாப்ஸ்-சுனேலி;
• பச்சை கொத்தமல்லி 1 கொத்து;
• வோக்கோசு 1 கொத்து;
• 300 கிராம் பூண்டு;
• 300 கிராம் கரடுமுரடான உப்பு;
• சிறிது இலவங்கப்பட்டை (சுவைக்கு).

தயாரிப்பு:

1. சிவப்பு மிளகாயைக் கழுவி, குளிர்ந்த நீரில் 1 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். பிறகு தண்ணீரை வடித்துவிடவும். மிளகு உலர் மற்றும் விதைகள் நீக்க.
2. கொத்தமல்லி மற்றும் வோக்கோசு கூட கழுவி உலர வேண்டும். பூண்டை தோலுரித்து, கிராம்புகளாகப் பிரித்து, கழுவவும்.
3. நாங்கள் மிளகாய், பூண்டு மற்றும் கொட்டைகளை இறைச்சி சாணை மூலம் அனுப்புகிறோம். இந்த செயல்பாட்டை நீங்கள் இரண்டு அல்லது மூன்று முறை மீண்டும் செய்யலாம். நிறைய திரவம் வெளியிடப்பட்டால், அதை வடிகட்டுவது நல்லது.
4. பின்னர் கலவையை ஆழமான கிண்ணத்தில் மாற்றவும். அதில் பொடியாக நறுக்கிய வோக்கோசு மற்றும் கொத்தமல்லி, உப்பு, கொத்தமல்லி மற்றும் சுனேலி ஹாப்ஸ் சேர்க்கவும். நன்றாக கிளறவும்.
5. மூடி விட்டு விடுங்கள் அறை வெப்பநிலைமூன்று நாட்களுக்கு. ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முறை கிளற மறக்காதீர்கள்.
6. பின்னர் சூடான மசாலாவை உலர்ந்த ஜாடிகளில் மாற்றி மூடிகளை மூடுகிறோம். Adjika பல மாதங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது பாதாள அறையில் நன்றாக சேமிக்கப்படும்.

குறிப்பு: அடுப்பில் பேக்கிங் செய்வதற்கு முன் இறைச்சி அல்லது கோழியைத் துலக்குவதற்கு இந்த மசாலா நல்லது.

வினிகர் இல்லாமல் காரமான ரோல்

மக்கள் அதன் பிரகாசமான சிவப்பு நிறம் மற்றும் எரியும், வெப்பமயமாதல் சுவைக்காக "Ogonyok" என்றும் அழைக்கிறார்கள். செய்முறை வினிகர் இல்லாமல் உள்ளது, மற்றும் மிளகாய் மிளகு இங்கே ஒரு இயற்கை பாதுகாப்பின் பாத்திரத்தை வகிக்கிறது. என் நண்பர்கள் இந்த மசாலாவை தங்களிடம் வைத்திருக்கிறார்கள் அறை நிலைமைகள், சரக்கறை. கெட்டுப் போகாது என்கிறார்கள். ஆனால் நான் ஆபத்துக்களை எடுத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைப்பதில்லை.

தேவையான பொருட்கள்:

• 3 கிலோ பழுத்த தக்காளி;
• 1 கிலோ மிளகுத்தூள்;
• 400 கிராம் சூடான மிளகாய்;
• பூண்டு 2 பெரிய தலைகள்;
• 6 டீஸ்பூன். எல். உப்பு.

தயாரிப்பு:

1. நாங்கள் தக்காளியைக் கழுவி, உலர்த்தி, தண்டுகளை வெட்டுகிறோம். நாம் மேல் குறுக்காக வெட்டி, கொதிக்கும் நீரில் அதை சுட மற்றும் ஒரு நிமிடம் குளிர்ந்த நீரில் அதை குறைக்க. பின்னர் அதை வெளியே எடுத்து தோலை எளிதாக அகற்றவும்.
2. மிளகாயைக் கழுவி, விதைகளை அகற்றி, கீற்றுகளாக வெட்டவும். நாங்கள் மிளகாய்களை கழுவி, வால்களை துண்டித்து, விதைகளை அகற்றி, மோதிரங்களாக வெட்டுகிறோம்.
3. பூண்டை தோலுரித்து, கிராம்புகளாகப் பிரித்து, கழுவி, மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
4. அனைத்து காய்கறிகளையும் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் அல்லது ஒரு பிளெண்டரில் பியூரி வரை அரைக்கவும். உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். மூன்று நாட்கள் அப்படியே இருக்கட்டும். மசாலாவை ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முறை கிளறவும்.
5. பின்னர் அட்ஜிகாவை சுத்தமான ஜாடிகளில் போட்டு பிளாஸ்டிக் மூடிகளால் மூடி வைக்கவும். சேமிப்பிற்காக குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். காரமான நறுமண மசாலா தயார்!

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, குளிர்காலத்திற்கு சமைக்காமல் அட்ஜிகாவிற்கான சிறந்த சமையல் வகைகள் மிகவும் எளிதானது, அவற்றை சமைப்பது வேடிக்கையாகவும் சுவாரஸ்யமாகவும் இருக்கிறது, மேலும் நறுமண சுவையூட்டலுடன் உணவுகளை சாப்பிடுவது உண்மையான மகிழ்ச்சி! உங்களையும் உங்கள் குடும்பத்தினரையும் சுவையான அட்ஜிகாவுடன் உபசரிக்கவும். பொன் பசி!

பாரம்பரிய அப்காஸ் அட்ஜிகா சூடான மிளகு, பூண்டு, உப்பு மற்றும் மூலிகைகளைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது.

சுவையூட்டும் சுவையூட்டலுக்கான பல்வேறு வகையான பொருட்களைக் கொண்ட கிளாசிக்ஸுடன் உங்களை மட்டுப்படுத்த வேண்டாம் என்று நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம். எங்கள் எளிய, நிரூபிக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளைப் பாருங்கள்!

அட்ஜிகாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும்: 3 விதிகள்

பச்சை அட்ஜிகா

வணிக அட்டைஅப்காசியா. இந்த அட்ஜிகா பல உணவுகளுடன் மற்றும் எப்பொழுதும் எச்சில் வறுத்த ஆட்டுக்குட்டியுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

உங்களுக்கு என்ன தேவை:

• 6-8 பெரிய சூடான பச்சை மிளகுத்தூள்
• பூண்டு 1 தலை
• 1 கொத்து கொத்தமல்லி
• 1 டீஸ்பூன். உப்பு ஸ்பூன்

பச்சை அட்ஜிகாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது:

மிளகு விதைகளை அகற்றாமல் சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.

மிளகு மற்றும் பூண்டை ஒரு சாந்தில் அரைக்கவும் அல்லது பல முறை நறுக்கவும்.

உப்பு சேர்த்து, கிளறி, 15-20 நிமிடங்கள் காய்ச்சவும்.

நிகழ்ச்சியின் ஒப்பற்ற தொகுப்பாளர் லாரா கட்சோவா அட்ஜிகாவுக்கான தனது குடும்ப செய்முறையை எங்களுடன் பகிர்ந்து கொண்டார், வீடியோவை இயக்கவும்!

ரஷ்ய அட்ஜிகா "ஓகோனியோக்"

போர்ஷ்ட் உடன், கருப்பு ரொட்டியுடன் உப்பு பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் ஹெர்ரிங் உடன் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு - அட்ஜிகா பாரம்பரிய ரஷ்ய உணவுகளுக்கு ஏற்றது. இது இறைச்சிக்கான சாஸ்களைத் தயாரிக்கவும், ஊறுகாய் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் சூப்பிற்கான சுவையூட்டலுக்கும் பயன்படுத்தப்படலாம்.

உங்களுக்கு என்ன தேவை:

• 1 கிலோ தக்காளி
• 1 கிலோ இனிப்பு மிளகு
• 400 கிராம் பூண்டு
• 200 கிராம் சூடான மிளகு
• 150 கிராம் வோக்கோசு வேர்
• 1 டீஸ்பூன். ஸ்பூன் உப்பு (அட்ஜிகாவை 1-2 மாதங்களுக்கு மேல் சேமிக்க, உப்பு அளவு இரட்டிப்பாகும்)

ரஷ்ய அட்ஜிகா "ஓகோனியோக்" தயாரிப்பது எப்படி:

துளசியுடன் சூடான அட்ஜிகா

காரமான! மிகவும் காரமான! இன்னும் வெப்பம்! செய்முறையின் பன்முகத்தன்மை என்னவென்றால், இந்த அட்ஜிகா இறைச்சி உணவுகளுக்கு மட்டுமல்ல, சாண்ட்விச்கள், சாஸ்கள், சூப்கள் மற்றும் பாஸ்தாவிற்கும் பயன்படுத்தப்படலாம்.

உங்களுக்கு என்ன தேவை:

• 500 கிராம் சூடான சிவப்பு மிளகு (நீங்கள் ஒரு ஜோடி பச்சை மிளகு சேர்க்கலாம்)
• 400 கிராம் பூண்டு
• 2 கொத்துகள் பச்சை துளசி
• 1 கொத்து கொத்தமல்லி
• வோக்கோசு 1 கொத்து
• 2 டீஸ்பூன். உப்பு கரண்டி

துளசியுடன் சூடான அட்ஜிகாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது:

நட்டு அட்ஜிகா

காகசஸில் அவர்கள் சொல்வது போல், கொட்டைகள் இல்லை என்றால் அட்ஜிகா அட்ஜிகா அல்ல. நுட்பமான இனிமையான நறுமணம், அடர்த்தியான நிலைத்தன்மை மற்றும் பணக்கார சுவை - இதுதான் அட்ஜிகாவை உண்மையானதாக்குகிறது!

உங்களுக்கு என்ன தேவை:
500 கிராம் தக்காளி
400 கிராம் அக்ரூட் பருப்புகள்
200 கிராம் சிவப்பு மணி மிளகு
பூண்டு 3 தலைகள்
2-3 சூடான மிளகுத்தூள்
1 கொத்து கொத்தமல்லி அல்லது வோக்கோசு
4 டீஸ்பூன். சுத்திகரிக்கப்பட்ட கரண்டி சூரியகாந்தி எண்ணெய்
2 டீஸ்பூன். வினிகர் கரண்டி 9%
1 தேக்கரண்டி உப்பு

நட்டு அட்ஜிகா தயாரிப்பது எப்படி:

மிளகுத்தூளில் இருந்து விதைகளை அகற்றி, கீரைகளை கழுவி உலர வைக்கவும்.

தக்காளியின் தண்டுகளை வெட்டுங்கள்.

தக்காளி, மிளகுத்தூள், பூண்டு, கொட்டைகள் மற்றும் மூலிகைகள் ஆகியவற்றை ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும் அல்லது இரண்டு முறை நறுக்கவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட வெகுஜனத்திற்கு சூரியகாந்தி எண்ணெய், வினிகர் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.

உடனடியாக கிளறி பரிமாறவும்!

கோர்லோடர், அல்லது குதிரைவாலியுடன் சைபீரியன் அட்ஜிகா

சைபீரியாவின் செய்முறையானது சன்னி அப்காசியாவிலிருந்து வரும் உமிழும் சாஸ்களுக்கு ஆரோக்கியமான போட்டியை வழங்கும் திறன் கொண்டது. horloger இன் அடிப்படையானது வீரியமுள்ள குதிரைவாலி வேர் ஆகும். இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகள், சோள மாட்டிறைச்சி மற்றும் குறிப்பாக ஷிஷ் கபாப் மற்றும் வீட்டில் வறுக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சிகளுக்கு ஏற்றது.

உங்களுக்கு என்ன தேவை:

• 500 கிராம் தக்காளி
• 50 கிராம் குதிரைவாலி வேர்
• 50 கிராம் பூண்டு
• 1.5 தேக்கரண்டி உப்பு
• 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை

குதிரைவாலியுடன் கோர்லோடர் அல்லது சைபீரியன் அட்ஜிகாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

தக்காளி, பூண்டு மற்றும் குதிரைவாலி ஆகியவற்றை இறைச்சி சாணையில் அரைக்கவும்.

அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, கலக்கவும்.

கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், உருட்டவும்.

பெல் மிளகு இருந்து Adjika

உமிழும் சுவையூட்டல் உங்களுக்கு பிடிக்கவில்லை என்றால், இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை மற்றும் சிறிது மிளகுத்தூள் கொண்ட இந்த சாஸின் இலகுவான பதிப்பை தயார் செய்யவும். இந்த அட்ஜிகா வேகவைத்த அல்லது வேகவைத்த இறைச்சி, கோழி, மீன், உருளைக்கிழங்கு படலம் மற்றும் சிற்றுண்டுடன் நன்றாக செல்கிறது.

உங்களுக்கு என்ன தேவை:

• 1 கிலோ இனிப்பு சிவப்பு மிளகு
• 300 கிராம் பூண்டு
• 4-6 சிவப்பு சூடான மிளகுத்தூள்
• 50 மில்லி வினிகர் 9%
• 4 டீஸ்பூன். சர்க்கரை கரண்டி
• 1 டீஸ்பூன். உப்பு ஸ்பூன்

மிளகுத்தூளில் இருந்து அட்ஜிகாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது:

இனிப்பு மிளகுத்தூள் இருந்து விதைகளை நீக்கவும்.

ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் மிளகு, பூண்டு மற்றும் சூடான மிளகு கடந்து.

உப்பு, சர்க்கரை, வினிகர் சேர்த்து கிளறி 3-4 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.

பின்னர் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

ஆப்பிள்களுடன் அட்ஜிகா

கோழி அல்லது வறுக்கப்பட்ட மீன்களுக்கான மேம்படுத்தப்பட்ட மற்றும் மாற்றியமைக்கப்பட்ட அட்ஜிகா செய்முறை. சாஸ் மிகவும் மென்மையான சுவை கொடுக்க, நீங்கள் சூடான மிளகு இல்லாமல் தயார் அல்லது அதன் அளவு குறைக்க முடியும்.

உங்களுக்கு என்ன தேவை:

• 1 கிலோ தக்காளி
• 500 கிராம் சிவப்பு மணி மிளகு
• 500 கிராம் புளிப்பு ஆப்பிள்கள்
• 300 கிராம் கேரட்
• 200 கிராம் பூண்டு
• 50 கிராம் சூடான மிளகு
• 200 மில்லி சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெய்
• 1 கொத்து கொத்தமல்லி
• வோக்கோசு 1 கொத்து
• உப்பு - சுவைக்க

ஆப்பிள்களுடன் அட்ஜிகாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

அனைத்து காய்கறிகளையும் தோலுரித்து, ஒரு பிளெண்டர் அல்லது இறைச்சி சாணையில் மூலிகைகள் சேர்த்து வெட்டவும்.

உப்பு மற்றும் சூரியகாந்தி எண்ணெய் சேர்க்கவும்.

ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 2.5 மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.

கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளுக்கு மாற்றவும் மற்றும் சீல் செய்யவும்.

பிளம்ஸுடன் Adjika

பிளம்ஸுடன் மென்மையான மற்றும் மென்மையான அட்ஜிகா விளையாட்டு, வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வேகவைத்த காய்கறிகள், கோழி இறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி சாப்ஸ் ஆகியவற்றுடன் சரியாக செல்கிறது.

உங்களுக்கு என்ன தேவை:

• 500 கிராம் பிளம்ஸ் (இனிப்பு அல்லது புளிப்பு இல்லாத பிளம்ஸை தேர்வு செய்யவும்)
• 500 கிராம் மணி மிளகு
• பூண்டு 2 தலைகள்
• 2 சூடான மிளகுத்தூள்
• 1 டீஸ்பூன். தக்காளி விழுது
• 100 கிராம் சர்க்கரை
• 2 தேக்கரண்டி வினிகர் 9%
• 2 டீஸ்பூன். உப்பு கரண்டி

பிளம்ஸுடன் அட்ஜிகாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

மிளகுத்தூள் இருந்து விதைகள் மற்றும் பிளம்ஸ் இருந்து விதைகள் நீக்க.


ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும் இனிப்பு மிளகு, பிளம்ஸ், பூண்டு, விதைகள் சேர்த்து சூடான மிளகுத்தூள்.

ஒரு பாத்திரத்தில் நொறுக்கப்பட்ட பொருட்களை வைக்கவும், தக்காளி விழுது, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.

ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 30-40 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் கிளறி, சமைக்கவும்.

சமையல் முடிவதற்கு 2 நிமிடங்களுக்கு முன் வினிகரை சேர்க்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட கலவையை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளாக மாற்றவும், உருட்டவும், திரும்பவும், முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும்.

வேகவைத்த பூசணி அட்ஜிகா

வேகவைத்த காய்கறிகள் இந்த adjika ஒரு வியக்கத்தக்க மென்மையான அமைப்பு கொடுக்க, மற்றும் பூசணி அது ஒரு அசாதாரண மற்றும் அதே நேரத்தில் unobtrusive வாசனை கொடுக்கிறது. லேசான, காரமான, மிதமான சூடாக, நுட்பமான புளிப்புடன்.

உங்களுக்கு என்ன தேவை:

• 500 கிராம் பூசணி
• 200 கிராம் ஆப்பிள்கள்
• 200 கிராம் மணி மிளகு
• 200 கிராம் வெங்காயம்
• 1 எலுமிச்சை
• பூண்டு 1 தலை
• துளசி 1 கொத்து
• 1 கொத்து கொத்தமல்லி
• 50 மில்லி சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய்
• 1 சூடான மிளகு
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு

பூசணிக்காயிலிருந்து வேகவைத்த அட்ஜிகாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

பூசணி மற்றும் வெங்காயத்தை உரிக்கவும், ஆப்பிள் மற்றும் மிளகு விதைகளை அகற்றவும். பூசணி மற்றும் வெங்காயத்தை தன்னிச்சையான அளவு துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.


பூசணி, வெங்காயம், ஆப்பிள் மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை படலத்தில் போர்த்தி, 200 ° C வெப்பநிலையில் 35 நிமிடங்கள் சுடவும். பின்னர் ஆப்பிள் மற்றும் மிளகு தோல்.

3. அனைத்து வேகவைத்த காய்கறிகளையும் ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும்.

பூண்டு, எலுமிச்சை மற்றும் மூலிகைகள் ஒரு பிளெண்டரில் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனமாக அரைக்கவும்.

எலுமிச்சை சாதத்துடன் காய்கறிகளை சேர்த்து, கிளறி உடனடியாக பரிமாறவும்.

ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளிலிருந்து அட்ஜிகா

போன வருஷம் கையிருப்பில் இருந்த ஊறுகாய் எதுவும் மீதம் உள்ளதா? அவற்றை சமைக்கவும் சூடான சாஸ்! செய்முறையின் அழகு என்னவென்றால், இந்த அட்ஜிகாவை எந்த நேரத்திலும் கிளறலாம்.

உங்களுக்கு என்ன தேவை:

• 500 கிராம் ஊறுகாய் வெள்ளரிகள்
• பூண்டு 1 தலை
• 3 டீஸ்பூன். தக்காளி விழுது கரண்டி
• 2 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெய்
• ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் - சுவைக்க
• 1 சிட்டிகை தரையில் கருப்பு மிளகு
• 1 சிட்டிகை தரையில் சிவப்பு மிளகு

ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளிலிருந்து அட்ஜிகாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது:

வெள்ளரிகளை தோலுரித்து, அவற்றை நன்றாக தட்டி அல்லது பிளெண்டரில் நறுக்கவும். நிறைய திரவம் இருந்தால், அதை வடிகட்டவும்.

ஒரு பத்திரிகை மூலம் பூண்டு அனுப்பவும்.

வெள்ளரிகள், பூண்டு, தக்காளி விழுது சேர்த்து, தாவர எண்ணெய், வினிகர் மற்றும் மசாலா.

கிளறி 1-2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் விடவும்.

கிளாசிக் அட்ஜிகா - ஜார்ஜியன் மற்றும் அப்காஜியன் - தக்காளியைக் கொண்டிருக்கவில்லை. இது சூடான மிளகு மற்றும் பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து அரைத்து தயாரிக்கப்படும் காரமான சுவையூட்டலாகும். இதன் விளைவாக ஒரு பேஸ்ட் போன்ற நிறை. ரஷ்யாவில், அட்ஜிகா பெரும்பாலும் சாஸ் என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது காரமானதாக இருக்கும், தக்காளி, பெல் மிளகு மற்றும் பிற காய்கறிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. தக்காளியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் அட்ஜிகா நம் நாட்டில் மிகவும் பொதுவான ஒன்றாகும். ஆனால் பல இல்லத்தரசிகள் கத்தரிக்காய்களிலிருந்து அட்ஜிகாவை உருவாக்குகிறார்கள்.

இந்த கட்டுரையில் நான் தக்காளி அட்ஜிகாவிற்கு 7 சமையல் குறிப்புகளை எழுதுவேன். இது வேகவைக்கப்படலாம் அல்லது மூல காய்கறிகளிலிருந்து சாஸ் செய்யலாம். தக்காளி அட்ஜிகாவில் இனிப்பு மிளகுத்தூள், கேரட், ஆப்பிள், கத்திரிக்காய், பூண்டு மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் சேர்க்கலாம். உள்ளடக்கத்தைப் படித்து, உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ற செய்முறையைத் தேர்வுசெய்க.

ஜாடிகளில் வைப்பதற்கு முன் அட்ஜிகாவை முயற்சிக்கவும். தக்காளி இருக்க முடியும் என்பதால் வெவ்வேறு அமிலங்கள், பின்னர் சர்க்கரை மற்றும் வினிகர் அளவு மாறுபடலாம். சமையலின் முடிவில் ருசித்து தேவையான அளவு சேர்க்கவும்.

அட்ஜிகாவை சமைக்காமல், பச்சையாகச் செய்யலாம். இது மிகவும் எளிமையான செய்முறை, மிக விரைவானது. அதே நேரத்தில், அனைத்து காய்கறிகளும் சமைக்கும் போது மறைந்துவிடும் வைட்டமின்களைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன. இவரிடம் உள்ளது தக்காளி சாஸ்புதிய காய்கறிகளின் நறுமணம் இருக்கும், இது குளிர் இலையுதிர் மற்றும் குளிர்கால நாட்களில் உங்களை பெரிதும் மகிழ்விக்கும். இந்த adjika குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். அதைத் தயாரிக்க, நீங்கள் புதிய, கெட்டுப்போகாத காய்கறிகளை மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும். காய்கறிகள் நல்ல நிலையில் இல்லை என்றால், தயாரிப்பு புளிக்கவைக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி - 1 கிலோ
• இனிப்பு மிளகு - 25 பிசிக்கள்.
• சூடான மிளகாய் - 3-4 பிசிக்கள்.
• பூண்டு - 1 டீஸ்பூன். சுத்திகரிக்கப்பட்ட வடிவத்தில்
• வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் - தலா 1 கொத்து
• சர்க்கரை - 100 கிராம்.
• வினிகர் 9% - 100 மிலி
• உப்பு - ருசிக்க - 1 டீஸ்பூன். (சுவைக்கு)

சமையல் முறை:

1. நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, உங்களுக்கு நிறைய பூண்டு தேவை. ஆனால் உங்களுக்கு வலுவான பூண்டு சுவை பிடிக்கவில்லை என்றால், அளவைக் குறைக்கவும். மேலும், பூண்டு புதியதாக இருக்கும். பூண்டை உரிக்கவும். பூண்டை அதன் வேரை வெட்டி விரைவாக உரிக்கலாம். அடுத்து, பூண்டின் தலையை கத்தியால் நசுக்கி, ஒரு உலோக கிண்ணத்தில் வைக்கவும். இரண்டாவது கிண்ணத்துடன் மேலே குலுக்கவும். நீங்கள் அதைத் திறக்கவும், பூண்டு ஏற்கனவே உரிக்கப்பட்டுள்ளது.

2. இனிப்பு மற்றும் கசப்பான மிளகுத்தூள் இருந்து விதைகள் நீக்க, 4 பகுதிகளாக தக்காளி வெட்டி.

காய்கறிகளை கழுவும் போது பொறுப்புடன் இருங்கள். அட்ஜிகா சமைக்காது என்பதால், நீங்கள் காய்கறிகளை நன்றாக கழுவ வேண்டும். நீங்கள் அதை இரண்டு விநாடிகள் கொதிக்கும் நீரில் சுடலாம். இது எதையும் சமைக்காது, ஆனால் நுண்ணுயிரிகள் கொஞ்சம் குறைவாக இருக்கும்.

3.சுத்தமான கீரையை கத்தியால் பொடியாக நறுக்கவும்.

4. காய்கறிகளை கஞ்சியாக மாற்றுவது மட்டுமே எஞ்சியுள்ளது. இதை செய்ய, ஒரு இறைச்சி சாணை (தக்காளி, அனைத்து மிளகுத்தூள், பூண்டு) மூலம் அவற்றை அனுப்ப. இந்த கலவையில் மூலிகைகள், உப்பு, சர்க்கரை, வினிகர் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். சர்க்கரை மற்றும் உப்பு கரைக்க 4 மணி நேரம் விடவும். அட்ஜிகாவை உட்செலுத்தும்போது பல முறை கிளறவும்.

5. பணிப்பகுதியை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும் மற்றும் கொதிக்கும் நீரில் இருக்கும் மூடிகளுடன் மூடவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

மணி மிளகுத்தூள் கொண்ட தக்காளி இருந்து Adjika

இந்த செய்முறையில், அட்ஜிகா சமைக்கப்படுகிறது, அந்த நேரத்தில் அது சிறிது கெட்டியாகிறது. அதனால்தான் அதை அறை வெப்பநிலையில் நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியும் (உதாரணமாக, சமையலறையில் ஒரு அலமாரியில் அல்லது படுக்கைக்கு அடியில்). அனைத்து சுவைகளும் மிகவும் சீரானவை, ஆனால் தக்காளி மிகவும் புளிப்பு அல்லது, மாறாக, இனிப்பு என்றால் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை அளவு மாறுபடலாம். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை முயற்சி செய்வதற்கு முன் அதை முயற்சிக்கவும். இந்த வழக்கில் தேவைப்படும் சுவையூட்டும் மூலப்பொருளை நீங்கள் எப்போதும் சேர்க்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள் (2.7 லிக்கு):

• தக்காளி - 2 கிலோ
• சிவப்பு மணி மிளகு - 1 கிலோ
• சிவப்பு சூடான மிளகு - 2-5 பிசிக்கள். (விரும்பிய காரத்திற்கு ஏற்ப)
• பூண்டு - 100 கிராம்.
• சர்க்கரை - 1/2 டீஸ்பூன். (100 மிலி)
• தாவர எண்ணெய் - 100 மிலி
• வினிகர் 9% - 100 மிலி
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். ஸ்லைடு இல்லை

தக்காளியிலிருந்து அட்ஜிகா - தயாரிப்பு:

1. காய்கறிகளைத் தயாரிப்பதன் மூலம் தொடங்கவும். அவர்கள் கழுவி பூண்டு உரிக்கப்பட வேண்டும். இனிப்பு மிளகு தன்னிச்சையான துண்டுகளாக வெட்டி, விதை பெட்டியை அகற்றவும். தக்காளியில் இருந்து தண்டு நீக்கி நான்கு துண்டுகளாக வெட்டவும். காய்கறிகளில் புள்ளிகள் (அழுகல், வளர்ச்சிகள், விரிசல்) இருந்தால், அவை ஒழுங்கமைக்கப்பட வேண்டும். சூடான மிளகுத்தூள் இருந்து விதைகளை அகற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை; விதைகள் கூடுதல் வீரியத்தை அளிக்கும்.

பூண்டின் தலையை விரைவாக உரிக்க, வேரை வெட்டி, கத்தியால் அழுத்தவும்.

2. இறைச்சி சாணை அல்லது கலப்பான் பயன்படுத்தி தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் (இனிப்பு மற்றும் சூடான) அரைக்கவும்.

3. அரைத்த கலவையை கடாயில் ஊற்றி வேக விடவும். அட்ஜிகா கொதித்த பிறகு, வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாகக் குறைத்து, 40 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், அதனால் சாஸ் எரியாது. தயாரிப்பு சமைக்கும் போது, ​​ஜாடிகளையும் மூடிகளையும் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.

4. சமைத்த 40 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அட்ஜிகாவில் உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் தாவர எண்ணெயைச் சேர்த்து, கிளறி மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.

6. கொதிக்கும் அட்ஜிகாவை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், உடனடியாக மூடியால் மூடவும். நீங்கள் இயந்திரத்தின் கீழ் ஒரு மீள் இசைக்குழுவுடன் மூடிகளை எடுக்கலாம் அல்லது மீண்டும் பயன்படுத்தக்கூடிய உலோக திருகு இமைகளைப் பயன்படுத்தலாம். பதிவு செய்யப்பட்ட உணவைத் திருப்பி, மூடி நன்றாக சுருட்டப்பட்டுள்ளதா என்று பார்க்கவும். மற்றும் ஒரு சூடான துண்டு அல்லது போர்வை உங்களை போர்த்தி. ஒரு நாள் விட்டு, இருட்டாகவும், உலர்ந்ததாகவும் இருக்கும் வரை, அதை எங்கும் வைக்கவும்.

7. இங்கே அத்தகைய எளிய செய்முறை உள்ளது. இந்த தக்காளி அட்ஜிகா நன்றாக வைத்திருக்கிறது மற்றும் இறைச்சி உணவுகளுடன் நன்றாக செல்கிறது.

தக்காளி மற்றும் கேரட்டில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் மிதமான அட்ஜிகா

நான் உட்பட காரமான உணவுகளை விரும்பாதவர்கள் இருக்கிறார்கள். சரி, சிவப்பு மிளகாயுடன் தாராளமாக பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை என்னால் சாப்பிட முடியாது. மேலும், குழந்தைகள் சூடான சாஸ் சாப்பிட மாட்டார்கள். இந்த செய்முறை அத்தகையவர்களுக்கானது - இதில் மிளகாய் இல்லை. அதே நேரத்தில், பூண்டு கொடுக்கும் ஒரு கசப்பான சுவை இருக்கும். சாஸ் பல்வேறு நறுமண மசாலாப் பொருட்களுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது.

முந்தைய செய்முறையைப் போலல்லாமல், இந்த அட்ஜிகா தடிமனாக இருக்கும். உங்கள் சரக்குகளில் இருந்து ஒரு ஜூஸர் உங்களுக்குத் தேவைப்படும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி - 5 கிலோ
• இனிப்பு மிளகு - 1 கிலோ
• கேரட் - 1 கிலோ
• பூண்டு - 200 gr.
• உப்பு - 10 தேக்கரண்டி.
• சர்க்கரை - 300 கிராம்.
• வினிகர் - 0.5 டீஸ்பூன்.
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 20 பிசிக்கள்.
• வெள்ளை மிளகுத்தூள் - 20 பிசிக்கள்.
• மசாலா பட்டாணி - 10 பிசிக்கள்.
• தரையில் கொத்தமல்லி - 1 டீஸ்பூன்.
• தரையில் இஞ்சி - 1 டீஸ்பூன்.
• வளைகுடா இலை- 4 பிசிக்கள்.
• உலர் புதினா - 2 டீஸ்பூன்.
• புதிய வெந்தயம் - 3 டீஸ்பூன்.

லேசான தக்காளி அட்ஜிகா - தயாரிப்பு:

1. தக்காளியை நன்கு கழுவி துண்டுகளாக வெட்டவும். அவற்றை ஒரு ஜூஸர் வழியாக அனுப்பவும். இதன் விளைவாக வரும் சாற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி, கொதிக்க அடுப்பில் வைக்கவும். கொதித்த பிறகு, குறைந்த வெப்பத்தில் 30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

2. பூண்டு மற்றும் கேரட் பீல், மிளகு இருந்து விதைகள் நீக்க. கேரட்டை அரைத்து, பின்னர் இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும். மேலும் மிளகு மற்றும் பூண்டு வெட்டவும்.

3. அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் இரண்டு அடுக்குகளில் மடித்த cheesecloth மீது வைக்கவும். ஒரு பையை உருவாக்க நெய்யின் விளிம்புகளை சேகரிக்கவும். மசாலாப் பையை வலுவான நூலால் கட்டவும். நூல் மற்றும் நெய்யின் நீண்ட விளிம்புகளை துண்டிக்கவும்.

4.எப்போது தக்காளி சாறுஅரை மணி நேரம் கொதிக்க விடவும், அதில் மீதமுள்ள முறுக்கு காய்கறிகளைப் போட்டு கிளறவும். அடுத்து, அட்ஜிகாவில் சுவையூட்டல்களின் ஒரு பையை வைத்து அதை மூழ்கடிக்கவும்.

5. அட்ஜிகாவை குறைந்த வெப்பத்தில் 1.5 மணி நேரம் வேகவைக்கவும். எதையும் எரிக்காமல் இருக்க அவ்வப்போது கிளறவும். காய்கறிகள் வெந்ததும், பையை அகற்றி, கடாயில் நன்கு பிழிந்து வைக்கவும். உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கரைந்ததும், அதை சுவைக்க மறக்காதீர்கள். ஏனெனில் வெவ்வேறு வகைகள்தக்காளி, இந்த சேர்க்கைகள் சுவை சேர்க்க வேண்டும். வெவ்வேறு சூழ்நிலைகளில் அளவு மாறுபடலாம். தேவைப்பட்டால் உப்பு சேர்க்கவும்; அட்ஜிகா மிகவும் புளிப்பாக இருந்தால், சர்க்கரை சேர்க்கவும்.

தயார் செய்வதற்கு 6.5 நிமிடங்களுக்கு முன், வினிகரில் ஊற்றவும். ஆனால் நீங்கள் வினிகர் சேர்க்க தேவையில்லை, எப்படியும் அட்ஜிகா நன்றாக இருக்கும். உங்கள் சுவைக்கு கவனம் செலுத்துங்கள்.

7. சூடான அட்ஜிகாவை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றி உருட்டவும். திருப்பி, மடக்கு மற்றும் குளிர்விக்க விடவும். இந்த அட்ஜிகா காரமான, இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை கொண்டதாக இருக்கும். இது ஒரு அற்புதமான சாஸ்.

பூண்டுடன் வினிகர் இல்லாமல் தக்காளி அட்ஜிகா

இந்த அட்ஜிகா பச்சையாக இல்லை, அதை வேகவைக்க வேண்டும். சமையல் நேரம் ஏதேனும் இருக்கலாம், இது நீங்கள் விரும்பும் சாஸின் தடிமன் சார்ந்தது. நீங்கள் அதிகபட்சமாக விரும்பினால் பயனுள்ள தயாரிப்பு, கொதித்த பிறகு, 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், உடனடியாக ஜாடிகளில் உருட்டவும். தடிமன் முதலில் வந்தால், நீங்கள் அட்ஜிகாவை 1 மணி நேரம் சமைக்கலாம், அந்த நேரத்தில் சாஸ் கொதிக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி - 3 கிலோ
• மிளகுத்தூள் - 4 பிசிக்கள். பெரிய
• பூண்டு - 2 தலைகள்
• சூடான கேப்சிகம் - 2-3 பிசிக்கள்.
• உப்பு - 3 தேக்கரண்டி.
• சர்க்கரை - 150 கிராம்.
• வளைகுடா இலை - 4 பிசிக்கள்.
• தரையில் மிளகு கலவை - 1 டீஸ்பூன்.

வினிகர் இல்லாமல் தக்காளியில் இருந்து அட்ஜிகா - எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. ஆரம்பம் நிலையானது. காய்கறிகளை கழுவவும், தலாம் மற்றும் இறைச்சி சாணைக்கு பொருந்தும் துண்டுகளாக வெட்டவும். சூடான மிளகாயின் தண்டு துண்டிக்கப்பட வேண்டும். நீங்கள் adjika spicier விரும்பினால், பின்னர் விதைகளை விட்டு - அவர்கள் அனைத்து கசப்பு கொண்டிருக்கும். லேசான சுவைக்கு, விதைகளை அகற்ற வேண்டும். இனிப்பு மிளகுத்தூள் இருந்து அனைத்து விதைகள் நீக்க மற்றும் தக்காளி இருந்து தண்டுகள் ஒழுங்கமைக்க.

2. ஒரு இறைச்சி சாணை அனைத்து காய்கறிகள் அரை மற்றும் ஒரு பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அவற்றை வைக்கவும். சர்க்கரை, உப்பு, தரையில் மிளகு, வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். தீயில் வைக்கவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தேவைப்பட்டால் சர்க்கரை அல்லது உப்பு சேர்த்து சுவைக்கவும்.

3. சூடான அட்ஜிகாவை மலட்டு ஜாடிகளில் ஊற்றி, மூடிகளை இறுக்கமாக திருகவும். பாதுகாக்கப்பட்ட உணவை குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும், அது வெளிப்படாத இடத்தில் சேமிக்கவும் சூரிய கதிர்கள். இது சுவையாகவும், நறுமணமாகவும், காரமாகவும், பிரகாசமாகவும் இருக்கும்!

குதிரைவாலியுடன் சமைக்காமல் அட்ஜிகா

இந்த சாஸ் "குதிரை முள்ளங்கி" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் சூடான மிளகுக்கு பதிலாக குதிரைவாலி வேர் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இதன் விளைவாக ஒரு பிரகாசமான, கடுமையான சுவை. இந்த தயாரிப்பு சமைக்கப்படாததால், அது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி - 1 கிலோ
• குதிரைவாலி வேர் - 100 கிராம்.
• பூண்டு - 100 கிராம்.
• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி.
• உப்பு - 1-2 தேக்கரண்டி.

"குதிரை முள்ளங்கி" எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. குதிரைவாலி மற்றும் பூண்டு பீல். தக்காளியைக் கழுவி, இறைச்சி சாணைக்கு ஏற்ற துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள அனைத்து காய்கறிகளையும் அரைத்து, ஒரு பெரிய கொள்கலனில் வைக்கவும்.

2.உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து கிளறவும். அதிக கவனம் செலுத்த வேண்டிய கலவை செயல்முறை இது. முக்கிய பணி- உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை கரைக்கவும். அவர்கள் உடனடியாக கலைக்க மாட்டார்கள், எனவே அறை வெப்பநிலையில் ஒரு நாளுக்கு சாஸை விட்டு விடுங்கள். சிறிய குப்பைகள் மற்றும் தூசி உணவுக்குள் வராமல் தடுக்க ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடி வைக்கவும். படிகங்கள் வேகமாக கரைவதற்கு உதவுவதற்காக, அட்ஜிகாவை அவ்வப்போது கிளறவும்.

3.அடுத்த நாள், சிற்றுண்டியை ஜாடிகளில் வைக்கலாம். ஜாடிகளை மட்டுமே கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும், இதனால் அட்ஜிகா நீண்ட நேரம் நிற்கும் மற்றும் புளிப்பாக மாறாது. நீங்கள் நைலான் அல்லது யூரோ-இமைகளுடன் அதை மூடலாம், முன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட. இந்த adjika குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

தக்காளி மற்றும் ஆப்பிள்களுடன் குளிர்காலத்திற்கான காரமான அட்ஜிகா

ஆப்பிள்கள் முடிக்கப்பட்ட சாஸ் ஒரு இனிமையான கூடுதல் சுவை கொடுக்கும். புளிப்பு ஆப்பிள்களை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, ஆனால் நீங்கள் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தலாம். பின்னர் சர்க்கரையின் அளவைக் குறைக்க வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி - 2.5 கிலோ
• கேரட் - 1 கிலோ
• மிளகுத்தூள் - 1 கிலோ
• ஆப்பிள்கள் - 1 கிலோ
• சூடான மிளகாய் - 60 கிராம்.
• பூண்டு - 200 gr.
• சர்க்கரை - 200 கிராம்.
• உப்பு - 40 கிராம்.
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 250 கிராம்.
• வினிகர் 70% - 1/4 தேக்கரண்டி. (அல்லது 1 டீஸ்பூன். 9%)

சமையல் முறை:

1. காய்கறிகளை கழுவவும், கேரட் மற்றும் பூண்டு தலாம், இனிப்பு மிளகு இருந்து விதைகள் நீக்க. தக்காளி, கேரட், ஆப்பிள் மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை நறுக்கவும். தரையில் காய்கறிகளை ஒரு பெரிய வாணலியில் வைக்கவும்.

2.அட்ஜிகாவை தீயில் வைத்து கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் மூடி திறந்த நிலையில், குறைந்த வெப்பத்தில் 1 மணி நேரம் வேகவைக்கவும். எதையும் எரிக்காமல் இருக்க சாஸை அவ்வப்போது கிளறவும்.

3. ஒரு மணி நேரம் கொதித்த பிறகு, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் பூண்டு மற்றும் சூடான மிளகு கடந்து adjika வைக்கவும். கிளறி மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

4.கடைசியாக, வினிகர் எசென்ஸை ஊற்றி, கிளறி, கொதிக்கும் சாஸை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றவும். உருட்டவும், திரும்பவும், போர்த்தி குளிர்விக்கவும். இதன் விளைவாக ஒரு சுவாரஸ்யமான சுவை கொண்ட adjika குளிர்காலத்தில் அது வெறுமனே ஈடு செய்ய முடியாதது.

கத்தரிக்காயுடன் தக்காளி இருந்து Adjika

தக்காளி அட்ஜிகாவின் மற்றொரு பதிப்பு கத்தரிக்காய்களுடன் உள்ளது. இது தயாரிப்பது எளிது மற்றும் நன்றாக சேமிக்கப்படுகிறது. இந்த adjika வேகவைக்க வேண்டும், எனவே அது அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• சிவப்பு சதைப்பற்றுள்ள தக்காளி - 1.5 கிலோ
• கத்திரிக்காய் - 1 கிலோ
• மிளகுத்தூள் - 1 கிலோ
• பூண்டு - 300 கிராம்.
• சூடான கேப்சிகம் - 4 பிசிக்கள்.
• உப்பு - 35 கிராம்.
• சர்க்கரை - 100 கிராம்.
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 250 கிராம்.
• அசிட்டிக் அமிலம் 70% - 3/4 தேக்கரண்டி.

சமையல் முறை:

1. அனைத்து காய்கறிகளையும் கழுவவும். கத்தரிக்காய்களில் இருந்து தோலை வெட்டி, தக்காளியில் இருந்து தண்டுகளை அகற்றி துண்டுகளாக வெட்டி, இனிப்பு மற்றும் கசப்பான மிளகுத்தூள் இருந்து விதைகளை நீக்கி, பூண்டை உரிக்கவும்.

2.ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் தக்காளி, இனிப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் eggplants பாஸ். ஒரு பெரிய வாணலியை எடுத்து, கீழே தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும். மேலும் இந்த கடாயில் அரைத்த காய்கறிகளை போடவும். தீயில் வைக்கவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், கிளறவும். பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து, மூடியை திறந்து 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அவ்வப்போது கிளறவும்.

3. அட்ஜிகா சமைக்கும் போது, ​​ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள பூண்டு மற்றும் சூடான மிளகு அரைக்கவும். சமைத்த அரை மணி நேரம் கழித்து, அவற்றை சாஸில் சேர்க்கவும். அதே நேரத்தில், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, கிளறி மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.

4.Adjika தயாராக உள்ளது, நீங்கள் அதை ஊற்ற வேண்டும் அசிட்டிக் அமிலம், கிளறி மற்றும் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றவும். அடுத்து, ஜாடிகளை உருட்டவும், அவற்றைத் திருப்பி, அவை முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை காத்திருக்கவும். கத்தரிக்காய் இந்த சாஸ் அதன் தனித்துவமான சுவை கொடுக்கிறது.

தக்காளி இருந்து Adjika - மிகவும் எளிய வெற்று. நீங்கள் சமைக்காமல் செய்தால், அது சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்காது. ஜாடிகளை சேமிக்க குளிர்சாதன பெட்டியில் போதுமான இடம் இல்லை என்றால், adjika சமைக்க மற்றும் ஒரு இருண்ட இடத்தில் உங்கள் அபார்ட்மெண்ட் அதை சேமிக்க. எப்படியிருந்தாலும், குளிர்காலத்தில் கிட்டத்தட்ட எந்த உணவையும் பரிமாறக்கூடிய ஒரு சுவையான சாஸ் கிடைக்கும்.

சாஸ்கள் பற்றி பேசுகிறீர்கள். பிரபலமான மயோனைசேவை இயற்கையான பொருட்களிலிருந்து 5 நிமிடங்களில் வீட்டிலேயே தயாரிக்கலாம். அதே நேரத்தில், நிலைத்தன்மையும் சுவையும் கடையில் வாங்கிய புரோவென்சல் போல இருக்கும். வலைப்பதிவில் படியுங்கள். மேலும் இந்தத் தளத்தை உருவாக்க உதவ, பொத்தான்களைக் கிளிக் செய்யவும் சமூக வலைப்பின்னல்கள்கீழே மற்றும் இந்த செய்முறையை உங்கள் நண்பர்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள். புதிய சுவையான கூட்டங்கள் வரை!

பூண்டு, ஆப்பிள்கள், பல்வேறு மிளகுத்தூள், தக்காளியுடன் குளிர்காலத்திற்கான காரமான அட்ஜிகாவிற்கான படிப்படியான சமையல் வகைகள்

தரம்
செய்முறை

நேரம்
(நிமிடம்)

பகுதிகள்
(நபர்கள்)

முடிக்கப்பட்ட டிஷ் 100 கிராம்

1 கிராம்

4 கிராம்

கார்போஹைட்ரேட்டுகள்

70 கிலோகலோரி.

விருப்பம் 1: தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் கொண்ட குளிர்காலத்திற்கான கிளாசிக் காரமான அட்ஜிகா

கிளாசிக் அட்ஜிகாவிற்கு, இந்த செய்முறைக்கு தக்காளி, இனிப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் சூடான காய்கள் தேவை. செய்முறையானது சமைப்பதை உள்ளடக்கியது, எனவே பணிப்பகுதி புதிய அறுவடை வரை மட்டுமல்லாமல், பல ஆண்டுகளாக குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்படுகிறது. முக்கிய பொருட்கள் கூடுதலாக, நீங்கள் பூண்டு வேண்டும். விரும்பினால், இந்த செய்முறையில் அளவைக் குறைக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

• 2 கிலோ தக்காளி;
• 1.5 கிலோ மிளகு (இனிப்பு);
• 200 கிராம் சூடான மிளகு;
• 170 கிராம் பூண்டு;
• 0.15 எல் எண்ணெய்;
• 60 கிராம் உப்பு;
• 120 கிராம் சர்க்கரை.

கிளாசிக் காரமான அட்ஜிகாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

மிளகுத்தூள் மற்றும் தக்காளி இரண்டு வகையான துவைக்க. பூண்டை உரிக்கவும். தக்காளி மற்றும் மிளகாயை பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். யு மணி மிளகுத்தூள்விதைகளை அகற்றுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

முதலில் தக்காளியை வதக்கவும். அடுப்பில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், சுமார் ஏழு நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், நுரை நீக்கவும். அடுத்து சூடான மற்றும் இனிப்பு மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும், மேலும் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் முறுக்கப்பட்ட. அட்ஜிகாவை மற்றொரு பதினைந்து நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.

உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து, எண்ணெய் சேர்த்து, பூண்டு சேர்க்கவும். இப்போது நாம் அட்ஜிகாவை மூன்று நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கிறோம். இந்த கட்டத்தில், நாம் ஏற்கனவே மலட்டு ஜாடிகளை தயாராக வைத்திருக்க வேண்டும். அவற்றின் அளவு முக்கியமல்ல. ஸ்க்ரூ-ஆன் இமைகளையும் கொதிக்கும் நீரில் கழுவ வேண்டும்.

சூடான adjika வெளியே போட மற்றும் உடனடியாக அதை திருப்ப. உடன் வங்கிகள் கூர்மையான வேலைப்பாடுதிரும்பி ஒரு நாள் விட்டு விடுங்கள். அட்ஜிகாவை இயற்கையாக குளிர்விக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.

சில நேரங்களில் பூண்டு தக்காளியுடன் சேர்த்து முறுக்கப்படுகிறது, ஆனால் அதன் வேகவைத்த வாசனை மற்றும் சுவை அனைவருக்கும் பிடிக்காது. நீங்கள் அதை முடிக்கப்பட்ட அட்ஜிகாவில் கடைசியில் ஊற்றலாம், அதன் பிறகு அடுப்பை அணைக்கவும். இந்த விருப்பத்தில், கிராம்புகளை நன்கு துவைக்க வேண்டியது அவசியம், இல்லையெனில் பணிப்பகுதி விரைவாக புளிப்பாக மாறும்.

விருப்பம் 2: குளிர்காலத்திற்கான வீட்டில் அட்ஜிகாவுக்கான விரைவான செய்முறை (காரமான)

ஜார்ஜிய மொழியில் காரமான மட்டுமல்ல, வீரியமான அட்ஜிகாவுக்கான செய்முறை இங்கே உள்ளது. சாஸ் முக்கியமாக சூடான மிளகு மற்றும் பூண்டு கொண்டுள்ளது. சுவையை மென்மையாக்க, அதில் தாவர எண்ணெய் சேர்க்கப்படுகிறது. ஒரு கட்டாய மூலப்பொருள் சுவையூட்டும் ஹாப்ஸ்-சுனேலி ஆகும். இது பொதுவாக மசாலா துறைகளில் விற்கப்படுகிறது, ஒரு ஜாடி அல்லது பையில் தொகுக்கப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்

• 10 மிளகு காய்கள்;
• 65 கிராம் பூண்டு;
• 1.5 தேக்கரண்டி. உலர் சுவையூட்டும் khmeli-suneli;
• 20 கிராம் புதிய கொத்தமல்லி இலைகள்;
• உப்பு கரண்டி ஒரு ஜோடி;
• 5 தேக்கரண்டி ராஸ்ட். எண்ணெய்கள்

காரமான அட்ஜிகாவை விரைவாக செய்வது எப்படி

மிளகு பல துண்டுகளாக வெட்டி, ஒவ்வொரு நெற்று. நாங்கள் பச்சை வால் துண்டித்து, எல்லாவற்றையும் உள்ளே விட்டு விடுகிறோம். நாங்கள் வெறுமனே பூண்டை உரிக்கிறோம். கொத்தமல்லியை பொடியாக நறுக்கவும்.

சூடான மிளகு மற்றும் பூண்டு அரைக்கவும். உப்பு, சுனேலி ஹாப்ஸ் சேர்க்கவும், சில சமயங்களில் சுவையின் ஆழத்திற்கு ஒரு ஸ்பூன் சர்க்கரை சேர்க்கவும். நாங்கள் அனைத்தையும் நன்றாக தேய்க்கிறோம்.

எஞ்சியிருப்பது அட்ஜிகாவை இயற்கையான தாவர எண்ணெயுடன் சீசன் செய்து ஒரு ஜாடிக்கு மாற்றுவதுதான். மூடி மீது திருகு மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் அதை வைத்து. அட்ஜிகாவை உருட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை, அது இல்லாமல் குளிர்காலம் முழுவதும் நன்றாக சேமிக்கப்படும்.

பாகுத்தன்மை மற்றும் ஈரப்பதத்திற்கு, நீங்கள் அட்ஜிகாவில் இரண்டு மிளகு மிளகுத்தூள் சேர்க்கலாம் அல்லது ஒரு தக்காளியை திருப்பலாம். பெரும்பாலும், மாறாக, இது உலர்த்தப்பட்டு ஜாடிகளில் ஊற்றப்படுகிறது;

விருப்பம் 3: குளிர்காலத்திற்கான காரமான அட்ஜிகா (காய்கறி)

அட்ஜிகாவில் தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் மட்டுமல்ல, பல்வேறு காய்கறிகளும் இருக்கலாம். வெங்காயம் மற்றும் கேரட் கொண்ட செய்முறை இங்கே. உங்களுக்கு நிச்சயமாக சில தாவர எண்ணெய் தேவைப்படும், சில காய்கறிகள் அதில் சுண்டவைக்கப்படும், இது அட்ஜிகாவின் சுவையை கணிசமாக மேம்படுத்தும். இந்த செய்முறையில் பூண்டு சேர்க்கப்படவில்லை.

தேவையான பொருட்கள்

• 0.8 கிலோ கேரட்;
• 0.8 கிலோ வெங்காயம்;
• 3 கிலோ தக்காளி;
• 400 கிராம் சூடான மிளகு;
• 1.5 கிலோ இனிப்பு மிளகு;
• 300 மில்லி எண்ணெய்;
• 80 கிராம் உப்பு;
• 90 கிராம் சர்க்கரை.

படிப்படியான செய்முறை

அனைத்தையும் அழிக்கவும் வெங்காயம்மற்றும் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் திருப்ப. சாதனத்தில் பெரிய துளைகள் கொண்ட கிரில்லைச் செருகுவது நல்லது. ஒரு பாத்திரத்தில் காய்கறி எண்ணெயை ஊற்றி, வெங்காயம் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

நாங்கள் கேரட்டை தோலுரித்து அல்லது வெறுமனே கழுவி, துண்டுகளாக வெட்டி, அவற்றை திருப்புகிறோம். வெங்காயத்தில் சேர்க்கவும். பத்து நிமிடங்களுக்கு காய்கறிகளை சமைக்கவும்.

நாங்கள் மணி மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு இறைச்சி சாணை அவற்றை வைத்து, வெங்காயம் மற்றும் கேரட் அவற்றை ஊற்ற. தக்காளியை அரைத்து, அடுத்து ஊற்றவும். காரமான அட்ஜிகாவை 45 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.

பணிப்பகுதியை உப்பு சேர்த்து, சர்க்கரை சேர்க்கவும், அதன் பிறகு அட்ஜிகாவை முயற்சி செய்வது நல்லது. சாஸ் சூடாக இருக்கும்போது உடனடியாக ஜாடிகளில் வைக்கவும். முறுக்கி தலைகீழாக திருப்பவும்.

போதுமான கேரட் இல்லை என்றால், நீங்கள் அதிக வெங்காயத்தை எடுத்துக் கொள்ளலாம் அல்லது நேர்மாறாகவும், ஆனால் பொதுவாக குறிப்பிட்ட அளவுடன் ஒட்டிக்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இதனால் நீங்கள் மசாலா அளவை மீண்டும் கணக்கிட வேண்டியதில்லை.

விருப்பம் 4: குதிரைவாலியுடன் குளிர்காலத்திற்கான காரமான அட்ஜிகா

தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் கலந்த adjika மற்றொரு செய்முறையை, ஆனால் horseradish கூடுதலாக. இந்த தயாரிப்பு சமைக்கப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை, எனவே இதுவும் பொருந்தும் விரைவான விருப்பங்கள். நாங்கள் புதிய, பழுத்த, ஆனால் அதிக பழுக்காத காய்கறிகளைத் தேர்வு செய்கிறோம், அவற்றை நன்கு கழுவி, உலர்த்தவும் அல்லது துடைக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்

• 3 கிலோ தக்காளி;
• 1.5 கிலோ மிளகு;
• 230 கிராம் பூண்டு;
• 20 மில்லி சாரம்;
• 150 கிராம் குதிரைவாலி;
• 5-7 மிளகாய்;
• 120 கிராம் உப்பு;
• 150 கிராம் சர்க்கரை.

படிப்படியான செய்முறை

இந்த வகை அட்ஜிகாவிற்கு காய்கறிகளை நறுக்க, இறைச்சி சாணை பயன்படுத்துவது நல்லது. அது மட்டுமே சிறிய துண்டுகளை உற்பத்தி செய்கிறது, உணவு செயலி பொருத்தமானது அல்ல. நாங்கள் கழுவிய காய்கறிகளை துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம், அவை துளைக்குள் எளிதில் பொருந்தும், அவற்றை ஓட்டவும்.

நாங்கள் அனைத்து பூண்டுகளையும் தோலுரித்து, அதை அனுப்புகிறோம், நீங்கள் துண்டுகளை மொத்தமாக திருப்பலாம். ஒரு பாத்திரம் அல்லது பேசின், அனைத்து பொருட்களையும் வைத்திருக்கும் ஒரு வாளியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

இந்த செய்முறையின் மிகவும் கடினமான பகுதி குதிரைவாலியை முறுக்குவது. நாங்கள் புதிய வேர்களை மட்டுமே எடுத்துக்கொள்கிறோம், வேலை செய்வது கடினம். தோலுரித்து, கத்தியால் வெட்டவும். வேர் கடினமாக இருப்பதால், அதை சிறிய துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். நாங்கள் அவற்றை கடைசியாக திருப்புகிறோம். காற்றோட்டமான இடத்தில் இதைச் செய்வது நல்லது, இதனால் உங்கள் கண்களுக்கு அதிக எரிச்சல் ஏற்படாது.

மீதமுள்ள பொருட்களுடன் குதிரைவாலியை இணைக்கவும். உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும். இறுதியில், பாதுகாப்பாக இருக்க சிறிது வினிகர் சேர்க்கவும். மூன்று மாதங்களுக்கும் மேலாக தயாரிப்பை சேமிக்க நீங்கள் திட்டமிடவில்லை என்றால் அது இல்லாமல் சமைக்கலாம். தக்காளி சதைப்பற்றுள்ளதாகவும், இனிப்பாகவும் இருந்தால், சர்க்கரையைச் சேர்க்கத் தேவையில்லை.

காரமான அட்ஜிகாவை ஜாடிகளில் ஊற்றுவது மட்டுமே எஞ்சியுள்ளது. இது ஏற்கனவே பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது, ஆனால் வசந்த காலம் வரை அற்புதமாக நீடிக்கும். நாங்கள் ஒரு இறுக்கமான மூடியை எடுத்துக்கொள்கிறோம், நீங்கள் அதை திருகலாம், எந்த காற்றும் கடந்து செல்லக்கூடாது.

இந்த adjika பிடிப்பதற்கு மிகவும் வசதியானது பிளாஸ்டிக் பாட்டில்கள், அவர்கள் எளிதாக குளிர்சாதன பெட்டி கதவு அலமாரியில் பொருந்தும். முதலில் கொள்கலனைக் கழுவி உலர வைக்கவும்.

விருப்பம் 5: ஆப்பிள்களுடன் குளிர்காலத்திற்கான காரமான அட்ஜிகா

மிகவும் சுவையான மற்றும் நறுமண சாஸ் எந்த ஆப்பிள்களிலும் தயாரிக்கப்படலாம், ஆனால் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு வகைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. பழங்களுக்கு கூடுதலாக, புதிய அல்லது உலர்ந்த சூடான மிளகு காய்கள் அவசியம். செய்முறை தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை அடிப்படையாகக் கொண்டது. இந்த அட்ஜிகாவிற்கு உங்களுக்கு ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் தேவை, ஏனெனில் தயாரிப்புக்கு அடுப்பில் சமைக்க வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்

• 2.2 கிலோ பழுத்த தக்காளி;
• 1.4 கிலோ மிளகு;
• 80 கிராம் பூண்டு;
• 0.15 எல் எண்ணெய்;
• ஒரு கிலோகிராம் ஆப்பிள்கள்;
• 1 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி;
• 90 கிராம் சர்க்கரை;
• 55 கிராம் உப்பு;
• 0.2 டீஸ்பூன். வினிகர் 3%;
• 7 மிளகாய் காய்கள்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

தக்காளி, மிளகுத்தூள் மற்றும் ஆப்பிள்களை துவைக்கவும். ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் தக்காளி மற்றும் மிளகு கூழ் அரைக்கவும். நாங்கள் அவற்றை அடுப்பில் வைத்து சமைக்கத் தொடங்குகிறோம், அதே நேரத்தில் மற்ற பொருட்களில் வேலை செய்யலாம்.

நாங்கள் ஆப்பிள்களை உரிக்கும்போது, ​​அவற்றை உருட்டுவதற்கு வசதியான துண்டுகளாக வெட்டி, சூடான மிளகு பல துண்டுகளாக வெட்டவும். நாம் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் அனைத்து இயக்க, பின்னர் ஒரு கொதிக்கும் அடிப்படை ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அதை வைத்து. அட்ஜிகாவை குறைந்த வெப்பத்தில் சரியாக ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும்.

சர்க்கரை மற்றும் உப்பு தயாரிக்க நேரம் உள்ளது, மேலும் பூண்டு உரிக்கவும். நீங்கள் அதைத் திருப்பலாம் அல்லது வெறுமனே தேய்த்து ஒரு பத்திரிகை மூலம் இயக்கலாம்.

சமையல் முடிவதற்கு பத்து நிமிடங்களுக்கு முன், பூண்டு, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து, எண்ணெய் சேர்க்கவும். தயாரிப்புகளுக்கு சுத்திகரிக்கப்படாத பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கலந்து ஒன்றாக சமைக்கவும்.

கடியில் ஊற்றவும், பின்னர் உலர்ந்த மற்றும் சுத்தமான கரண்டியை எடுத்து, கிளறி, உடனடியாக காரமான அட்ஜிகாவை ஸ்கூப் செய்து, ஜாடிகளில் போட்டு, ஒவ்வொன்றின் மீதும் ஒரு தையல் மூடி வைக்கவும். ஒரு சிறப்பு விசையை (இயந்திரம்) பயன்படுத்தி அதை மூடுகிறோம். ஜாடியை உடனடியாக திருப்ப வேண்டும். முற்றிலும் குளிர்ந்த வரை ஒதுக்கி வைக்கவும்.

தக்காளி கொதிக்கும் போது, ​​ஒரு நுரை பொதுவாக உருவாகிறது, இது அகற்றப்பட வேண்டும். மேலும், தக்காளி வெகுஜன அடிக்கடி உயர்கிறது, எனவே இலவச இடம் நிறைய ஒரு பெரிய பான் எடுத்து.