கணக்கீடுகளுடன் ஒரு காபி கடையைத் திறப்பதற்கான வணிகத் திட்டம் உதாரணம். புதிதாக ஒரு ஓட்டலை எவ்வாறு திறப்பது: ஒரு ஆயத்த கஃபே வணிகத் திட்டம்

• பொருட்கள் மற்றும் சேவைகளின் விளக்கம்
• சந்தைப்படுத்தல் திட்டம்
• நிதித் திட்டம்
• • • • இதே போன்ற வணிக யோசனைகள்:

உங்கள் கவனத்திற்கு கொண்டு வருகிறோம் நிலையான வணிகத் திட்டம் 500 ஆயிரம் மக்கள்தொகை கொண்ட நகரத்தில் ஒரு உணவகத்தைத் திறப்பது. வங்கிக் கடனுக்கான ஒப்புதலுக்கான திட்டத்திற்கான சாத்தியக்கூறு ஆய்வை உருவாக்கும் போது இது ஒரு எடுத்துக்காட்டு

500 ஆயிரம் மக்கள்தொகை கொண்ட நகரத்தில் உணவகத்தைத் திறப்பதற்கான நிலையான வணிகத் திட்டத்தை உங்கள் கவனத்திற்கு முன்வைக்கிறோம். வங்கியிடமிருந்து கடனுக்கான ஒப்புதலுக்கான திட்டத்திற்கான சாத்தியக்கூறு ஆய்வை உருவாக்கும் போது இது ஒரு எடுத்துக்காட்டு.

உணவகத்தைத் திறக்க உங்களுக்கு எவ்வளவு பணம் தேவை?

வணிகத் திட்டத்தின் பொதுவான தகவல்கள்:

• நகர மக்கள் தொகை: 500 ஆயிரம் பேர்;
• பொருளின் இடம்: அடுக்குமாடி கட்டிடத்தின் 1வது தளம்.
• சொத்து வகை: வாடகை, 90 ஆயிரம் ரூபிள். மாதத்திற்கு.
• பகுதி (177 மீ 2): சமையலறை - 45 மீ 2, பார்வையாளர்கள் மண்டபம் - 90 மீ 2, அலமாரி - 12 மீ 2, பயன்பாட்டு அறை - 15 மீ 2, பணியாளர் அறை - 10 மீ 2, ஓய்வறை - 5 மீ 2;
• கொள்ளளவு: 50 இடங்கள்;
• திறக்கும் நேரம்: 11:00 - 23:00;
• வேலைகளின் எண்ணிக்கை: 10 பேர்;
• நிதி ஆதாரங்கள்: சொந்த நிதி - 640 ஆயிரம் ரூபிள், கடன் வாங்கிய நிதி (வங்கி கடன்) - 1,400 ஆயிரம் ரூபிள்;
• திட்டத்தின் மொத்த செலவு: 2.04 மில்லியன் ரூபிள்.

திட்டத்தை செயல்படுத்துவதன் பொருளாதார செயல்திறன் குறிகாட்டிகள்:

• ஆண்டுக்கான நிகர லாபம் = 1,263,100 ரூபிள்;
• பார் லாபம் = 21.5%;
• திட்ட திருப்பிச் செலுத்துதல் = 20 மாதங்கள்.

திட்டத்தை செயல்படுத்துவதற்கான சமூக குறிகாட்டிகள்:

1. ஒரு புதிய பொது கேட்டரிங் நிறுவனத்தை பதிவு செய்தல்;
2. கூடுதல் வேலைகளை உருவாக்குதல்;
3. நகரின் பொது கேட்டரிங் உள்கட்டமைப்பின் வளர்ச்சியில் உதவி;
4. நகர பட்ஜெட்டில் கூடுதல் வரி செலுத்துதல்களின் ரசீது.

ஒரு உணவகத்திற்கு எந்த வரி முறையை தேர்வு செய்ய வேண்டும்

அமைப்பு ரீதியாக - சட்ட வடிவம்அமைப்பு செய்யும் வரையறுக்கப்பட்ட பொறுப்பு நிறுவனம். இந்த OPF இன் தேர்வு, மதுபானங்களை விற்பனை செய்வதற்கான உரிமத்தைப் பெறுவதற்கான சாத்தியக்கூறு உட்பட பல நன்மைகள் காரணமாகும்.

எளிமைப்படுத்தப்பட்ட வரிவிதிப்பு முறையை (STS) வரிவிதிப்பு முறையாகப் பயன்படுத்த திட்டமிடப்பட்டுள்ளது. வரி விகிதம் உணவகத்தின் லாபத்தில் 15% ஆக இருக்கும் (மிகவும் சாதகமான வரிவிதிப்பு விருப்பம்).

உணவகத்தின் செயல்பாட்டு நேரம் 11:00 முதல் 23:00 வரை திட்டமிடப்பட்டுள்ளது.

தற்போது தொடங்கப்பட்டுள்ளது நடைமுறை நடவடிக்கைகள்திட்டத்தை செயல்படுத்துவதற்கு:

1. எல்எல்சி உள்ளூர் ஃபெடரல் டேக்ஸ் சர்வீஸில் பதிவுசெய்யப்பட்ட தேதி மார்ச் 2014 ஆகும்.
2. பல மாடி கட்டிடத்தில் மொத்தம் 177 மீ 2 பரப்பளவில் குடியிருப்பு அல்லாத வளாகங்களுக்கான ஆரம்ப குத்தகை ஒப்பந்தம் முடிவுக்கு வந்தது.
3. ஒரு உணவக வடிவமைப்பு திட்டம் தயாரிக்கப்பட்டு உபகரண சப்ளையர்களுக்கான பூர்வாங்க தேடல் மேற்கொள்ளப்பட்டுள்ளது. தற்போது நேரம் செல்கிறதுஅனுமதிகளை தயாரிப்பதற்கான நடைமுறை.

பொருட்கள் மற்றும் சேவைகளின் விளக்கம்

எங்கள் ஸ்தாபனத்தின் முக்கிய கருத்து பாரம்பரிய ரஷ்ய உணவு வகைகளை அடிப்படையாகக் கொண்டது. விலை பிரிவில், உணவகம் சராசரி மற்றும் குறைந்த சராசரி வருமான நிலைகளுக்கு வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. அதாவது, பரந்த அளவிலான நுகர்வோருக்கு.

உணவக மெனுவில் பின்வருவன அடங்கும்:

• மதிய உணவுகள்;
• குளிர் தின்பண்டங்கள்;
• சூடான தின்பண்டங்கள்;
• சாலடுகள்;
• சூப்கள்;
• சூடான உணவுகள்;
• திறந்த தீயில் சமைக்கப்பட்ட உணவுகள்;
• பக்க உணவுகள்;
• குழந்தைகளுக்கான மெனு;
• இனிப்புகள்;
• ஐஸ்கிரீம் மற்றும் சர்பெட்ஸ்.

பெரும்பாலான உணவுகள் பார்வையாளர்களுக்கு நன்கு தெரிந்திருக்கும், ஏனெனில் இதுபோன்ற உணவுகள் வீட்டில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஒரு உணவகத்தில் உள்ள பொருட்களின் சராசரி மார்க்அப் சுமார் 250% ஆக இருக்கும்.

ஸ்தாபனத்தின் சராசரி காசோலை சுமார் 400 ரூபிள் இருக்கும்.

உணவக நிர்வாகம் உணவு சப்ளையர்களை கவனமாக தேர்ந்தெடுக்கும். ஒவ்வொரு தயாரிப்பு குழுவிற்கும் குறைந்தது 3 சப்ளையர்கள் ஒதுக்கப்படுவார்கள்.

உணவக வணிகத் திட்டத்தைப் பதிவிறக்கவும்

சந்தைப்படுத்தல் திட்டம்

நிறுவனம் அமையவுள்ள பகுதியில் சுமார் 50 ஆயிரம் பேர் வசிக்கின்றனர். மேலும் பல பெரிய அலுவலகங்கள் மற்றும் ஷாப்பிங் மையங்கள் உள்ளன. வாடிக்கையாளர்களின் சாத்தியமான வட்டம் சராசரி மற்றும் குறைந்த சராசரி வருமானம் கொண்ட 22 முதல் 60 வயதுடையவர்கள். ஒரு சதவீதமாக, மேற்கண்ட நிபந்தனைகளை பூர்த்தி செய்யும் குடியிருப்பாளர்களின் எண்ணிக்கை சுமார் 15% அல்லது மாவட்டத்தில் 7,500 குடியிருப்பாளர்கள். இந்த எண்ணிக்கையிலான குடியிருப்பாளர்களில், சுமார் 20% அல்லது 1500 பேர் வாரத்திற்கு ஒரு முறையாவது இதுபோன்ற நிறுவனங்களுக்கு வருகிறார்கள்.

எங்கள் உணவகத்திற்கு கூடுதலாக 500 மீட்டர் சுற்றளவில் 2 தீவிர போட்டியாளர்கள் உள்ளனர் என்ற உண்மையை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டால், எங்கள் உணவகம் அப்பகுதியில் உள்ள கேட்டரிங் சந்தையில் 30% ஐ நம்பலாம். எண் அடிப்படையில், இது வாரத்திற்கு சுமார் 500 வழக்கமான பார்வையாளர்கள் அல்லது மாதத்திற்கு 2,000 பேர்.

எங்கள் ஸ்தாபனத்தின் மதிப்பிடப்பட்ட சராசரி பில் 400 ரூபிள் இருக்கும் என்பதால். திட்டமிடப்பட்ட மாதாந்திர வருவாய்: 400 ரூபிள். * 2000 பேர் = 800,000 ரூபிள்.

இருப்பினும், புதிதாக திறக்கப்பட்ட உணவகத்திற்கு பதவி உயர்வு மற்றும் வழக்கமான வாடிக்கையாளர்களின் மேம்பாடு தேவை என்ற உண்மையை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டால், 6 மாத செயல்பாட்டிற்குப் பிறகுதான் நிறுவனம் இந்த வருமான அளவை எட்டும்:

திட்டமிடப்பட்ட வருடாந்திர வருவாய் 7,350,000 ரூபிள் ஆகும்.

• விளம்பர அடையாளம் (பேனர்) உருவாக்கம்;
• துண்டு பிரசுரங்கள், ஃபிளையர்கள் விநியோகம்;
• வலைத்தள உருவாக்கம் - வணிக அட்டைகள்ஸ்தாபனத்தின் மெனு மற்றும் இயக்க நேரங்களின் விளக்கத்துடன்;
• அச்சு ஊடகங்கள், பத்திரிகைகளில் விளம்பரம்;
• கூப்பன்களைப் பயன்படுத்தி, பதவி உயர்வுகளை மேற்கொள்வது.

உணவகத்திற்கான வளாகத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பது

ரஷ்ய உணவு உணவகத்தைத் திறக்க திட்டமிடப்பட்டுள்ள வளாகம் அனைத்து SES தரநிலைகள் மற்றும் தீ பாதுகாப்பு தரநிலைகளுக்கு இணங்குகிறது. வடிவமைப்பு உருவாக்கப்படும் ஒளி நிறங்கள்பார்வையாளர்களுக்கு இனிமையான சூழ்நிலையையும் வசதியையும் உருவாக்குகிறது.

ஒரு உணவகத்திற்கு என்ன உபகரணங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும்

முக்கிய உபகரணங்கள் அடங்கும்:

• வெப்பமூட்டும் உபகரணங்கள் (வெப்பவெப்ப அடுப்பு, காம்பி அடுப்பு, பீஸ்ஸா அடுப்பு, அடுப்பு, அடுப்பு போன்றவை);
• குளிர்பதன உபகரணங்கள் (குளிர்சாதன பெட்டி, ஐஸ் தயாரிப்பாளர், வெடிப்பு உறைவிப்பான்);
• தொழில்நுட்ப உபகரணங்கள் (மிக்சி, காய்கறி கட்டர், இறைச்சி சாணை, கலப்பான், ஜூஸர், காபி இயந்திரம் போன்றவை);
• நடுநிலை உபகரணங்கள் (வெட்டு மற்றும் உற்பத்தி அட்டவணை, வெளியேற்ற ஹூட்கள்);
• பாத்திரங்கழுவி;
• செதில்கள்.

கூடுதலாக, சமையலறை பாத்திரங்கள் (காஸ்ட்ரோனமி கொள்கலன்கள், பொரியல் பாத்திரங்கள், பானைகள்) மற்றும் சமையலறை பாத்திரங்கள் (வெட்டி பலகைகள், லட்டுகள், அளவிடும் பாத்திரங்கள், ஸ்பேட்டூலாக்கள் போன்றவை) வாங்கப்படும்.

கணக்காளர் மற்றும் துப்புரவாளருடன் கட்டணத்திற்கு சேவைகளை வழங்குவதற்கான ஒப்பந்தத்தை முடிக்க அல்லது இந்த நோக்கங்களுக்காக மூன்றாம் தரப்பு நிறுவனத்தை (அவுட்சோர்சிங்) ஈடுபடுத்த திட்டமிடப்பட்டுள்ளது. இந்த நோக்கங்களுக்காக மதிப்பிடப்பட்ட மாதாந்திர செலவுகள் 12 ஆயிரம் ரூபிள் ஆகும். உணவக மேலாளர் தனிப்பட்ட தொழில்முனைவோராக இருப்பார். கட்டுரையைப் படியுங்கள்: " ஒரு பணியாளரை எவ்வாறு பணியமர்த்துவது - படிப்படியான வழிமுறைகள் »!

கூடுதலாக, தயாரிப்புகள் மற்றும் சேவைகளின் சப்ளையர்களுடன் ஒப்பந்தங்களை முடிக்க திட்டமிடப்பட்டுள்ளது:

1. உணவகத்தின் பாதுகாப்பை உறுதிப்படுத்த, ஒரு பாதுகாப்பு நிறுவனத்துடன் ஒரு ஒப்பந்தம் முடிக்கப்படும் மற்றும் ஒரு "பீதி பொத்தான்" நிறுவப்படும் (5 ஆயிரம் ரூபிள்);
2. உணவு மற்றும் ஆல்கஹால் பொருட்கள் மொத்த நிறுவனங்கள் மற்றும் உற்பத்தியாளர்களுடனான ஒப்பந்தங்களின் கீழ் வழங்கப்படும்;
3. ஒரு வணிக நிறுவனத்துடன் (5 ஆயிரம் ரூபிள்) குப்பை மற்றும் திடக்கழிவுகளை அகற்றுவதற்கான ஒப்பந்தத்தை முடிக்க திட்டமிடப்பட்டுள்ளது.

நிதித் திட்டம்

ஸ்தாபனத்தைத் திறப்பதற்கு 2.04 மில்லியன் ரூபிள் முதலீடு தேவைப்படும். இவற்றில், சொந்த நிதி 640 ஆயிரம் ரூபிள் மற்றும் கடன் வாங்கிய நிதி (வங்கி கடன்) 1,400 ஆயிரம் ரூபிள் ஆகும்.

உணவகத்தின் முக்கிய மாதாந்திர செலவுகள் தொழிலாளர் செலவுகள் (35%) ஆகும். தவிர ஊதியங்கள்நிறுவனத்தின் குறிப்பிடத்தக்க செலவுகள் வாடகையாக இருக்கும் - அனைத்து நிலையான செலவுகளில் 26%. செலவுகளின் அடிப்படையில் மூன்றாவது இடத்தில் கூடுதல் பட்ஜெட் நிதிகளுக்கு (PFR மற்றும் சமூக காப்பீட்டு நிதி) ஊழியர்களுக்கான காப்பீட்டு பங்களிப்புகள் இருக்கும்.

சராசரி வர்த்தக வரம்பு 250% உடன் விற்பனை முறிவு புள்ளி மாதத்திற்கு 485,800 ரூபிள் ஆகும்:

மொத்த மற்றும் நிகர லாபத்தின் கணக்கீடு உட்பட அனைத்து செலவுகளின் பட்டியல் அட்டவணையில் வழங்கப்படுகிறது - வருமானம் மற்றும் செலவுகளின் முன்னறிவிப்பு:

உணவகத்தைத் திறப்பதன் மூலம் எவ்வளவு சம்பாதிக்க முடியும்?

செயல்பாட்டின் முதல் வருடத்திற்கான உணவகத்தின் நிகர லாபம் 1,263,100 ரூபிள் ஆகும். எதிர்காலத்தில், நிறுவனத்தின் வழக்கமான வாடிக்கையாளர்களின் எண்ணிக்கையும் அதிகரிக்கும் என்பதால், லாபம் மட்டுமே அதிகரிக்கும். செயல்பாட்டின் இரண்டாம் ஆண்டுக்கான ஸ்தாபனத்தின் மதிப்பிடப்பட்ட நிகர லாபம் சுமார் 3,500,000 ரூபிள் ஆகும்.

வணிகத் திட்ட கணக்கீடுகளின்படி உணவகத்தின் லாபம் 21.5% ஆகும். ஸ்தாபனத்தின் செயல்பாட்டின் 20 மாதங்களுக்குப் பிறகு திட்டத்தின் திருப்பிச் செலுத்தப்படும், அதாவது நல்ல காட்டிஅத்தகைய வணிகத்திற்காக.

நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம் உணவக வணிகத் திட்டத்தைப் பதிவிறக்கவும், எங்கள் கூட்டாளர்களிடமிருந்து, தரமான உத்தரவாதத்துடன். இது ஒரு முழுமையான, ஆயத்த திட்டமாகும், இது பொது களத்தில் நீங்கள் காண முடியாது. வணிகத் திட்டத்தின் உள்ளடக்கங்கள்:ரகசியம்

ஒரு உணவகத்தைத் திறப்பதற்கான படிப்படியான திட்டம்

உணவகத்தைத் திறப்பதற்கான வணிகத் திட்டம் பின்வரும் நிலைகளைக் கொண்டுள்ளது:

• சந்தைப்படுத்தல் ஆராய்ச்சி நடத்துதல்.
• ஒரு வணிகத் திட்டத்தை வரைதல் (நிதிச் சிக்கல்கள், நிறுவனத்தின் சந்தைப்படுத்தல் கொள்கை மற்றும் ஃபோர்ஸ் மேஜர் சிக்கல்களைத் தீர்ப்பதற்கான விருப்பங்கள் உட்பட).
• எல்எல்சி பதிவு.
• வளாகத்தைத் தேடுதல், பழுதுபார்ப்பு மற்றும் மண்டபத்தை அலங்கரித்தல்.
• ஆட்சேர்ப்பு.
• தளபாடங்கள் மற்றும் உபகரணங்கள் வாங்குதல்.
• வேலை ஒப்பந்தங்களில் கையெழுத்திடுதல்.
• சப்ளையர்கள், பாதுகாப்பு நிறுவனங்கள், பயன்பாடு மற்றும் சேவை நிறுவனங்களுடன் ஒப்பந்தங்களை வரைதல்.

முக்கியமான புள்ளி! ஒரு உணவகத்தில், மதிப்புரைகள் மற்றும் பரிந்துரைகளின் புத்தகத்துடன் ஒரு நுகர்வோர் மூலையை ஒழுங்கமைக்க வேண்டியது அவசியம், அத்துடன் நிறுவன வாடிக்கையாளர்களுக்கான தகவல் (கஃபேக்கள் மற்றும் உணவகங்களின் செயல்பாடுகளை கட்டுப்படுத்தும் அரசு நிறுவனங்களின் தொலைபேசி எண்கள், சட்டமன்றச் செயல்கள் போன்றவை) .

உணவக சேவைகளை வழங்கும் வணிகத்தை பதிவு செய்யும் போது குறிப்பிட வேண்டிய OKVED குறியீடு

வணிக நடவடிக்கைகளின் வகைகளின் அனைத்து ரஷ்ய வகைப்பாட்டின் படி, இந்த வணிகம் OKVED 55.30 (கஃபேக்கள் மற்றும் உணவகங்களின் செயல்பாடு) கொண்ட நிறுவனங்களின் வகையைச் சேர்ந்தது.

உணவகத்தைத் திறக்க என்ன ஆவணங்கள் தேவை?

பின்வரும் ஆவணங்கள் இருந்தால் மட்டுமே நம் நாட்டில் ஒரு உணவகத்தின் சட்டப்பூர்வ செயல்பாடு சாத்தியமாகும்:

• சான்றிதழ்கள் வரி அலுவலகத்தில் வணிகத்தை பதிவு செய்தல், மாநில நிதிகள் மற்றும் ரோஸ்ஸ்டாட்.
• வலுவான மதுபானங்களை விற்பனை செய்வதற்கான உரிமங்கள்.
• வளாக வாடகை ஒப்பந்தங்கள்.
• SES உடன் ஒருங்கிணைப்பு மற்றும் தீ ஆய்வு.
• உள்ளூர் நிர்வாகம் அனுமதி.
• பணியாளர்களுடன் ஒப்பந்தங்கள்.
• சப்ளையர்கள் மற்றும் சேவை நிறுவனங்களுடனான ஒப்பந்தங்கள்.
• உணவுப் பொருட்களுக்கான சான்றிதழ்கள் மற்றும் விலைப்பட்டியல்.

கூடுதலாக, சமையலறை மற்றும் பொதுவான அறையில் பணிபுரியும் நிறுவன ஊழியர்கள் சுகாதார சான்றிதழ்களை வைத்திருக்க வேண்டும்.

உணவகத்தைத் திறக்க உங்களுக்கு அனுமதி தேவையா?

ஓட்கா, விஸ்கி, ஒயின் மற்றும் பிற மதுபானப் பொருட்களின் விற்பனை இல்லாமல் வணிக நடவடிக்கைகளின் வரிசையை கருத்தில் கொள்வது கூட சாத்தியமில்லை. ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் சட்டத்தின்படி, அதன் விற்பனைக்கு பொருத்தமான உரிமம் தேவை. மிகவும் பயனுள்ள கட்டுரையையும் படியுங்கள்

சமீபத்தில், நம் நாட்டில் கஃபேக்கள் அதிகரித்து வருகின்றன. அவற்றில் பல திறந்த ஆறு மாதங்களுக்குப் பிறகு மூடத் தொடங்குகின்றன என்று புள்ளிவிவரங்கள் காட்டுகின்றன. இதற்கு நிறைய காரணங்கள் இருக்கலாம். உதாரணமாக, தவறான நிர்வாகம், விளம்பரமின்மை மற்றும் சுவையற்ற உணவு. அத்தகைய நிறுவனத்தைத் திறக்க விரும்புவோருக்கு ஒரு கஃபே வணிகத் திட்டம் தேவைப்படும். இது உரிமையாளர் சிவப்பு நிறத்தில் செல்லாமல், எதிர்காலத்தில் லாபத்தையும் பல வாடிக்கையாளர்களையும் பெற உதவும்.

கஃபே திட்டத்தின் விளக்கம்

எந்தவொரு வணிகத் திட்டமும் திட்டத்தின் விளக்கத்துடன் தொடங்குகிறது.இது திறக்கப்படும் ஸ்தாபனத்தின் வகை மற்றும் அது அமைந்துள்ள இடத்தைக் குறிக்க வேண்டும். கூடுதலாக, இருக்கைகளின் எண்ணிக்கை, வளாகத்தின் பரப்பளவு மற்றும் ஓட்டலில் பணிபுரியும் பணியாளர்களை பட்டியலிடுவது அவசியம்.

வாங்கப்படும் அல்லது குத்தகைக்கு விடப்படும் சரக்கு மற்றும் உபகரணங்களின் முழுமையான பட்டியலையும் நீங்கள் வழங்க வேண்டும். கஃபே 2 இல் அல்ல, ஆனால் ஒரு ஷிப்டில் இயங்கினால், ஒரு பணியாளர், நிர்வாகி, துப்புரவாளர் மற்றும் சமையல்காரரை நியமிக்க வேண்டியது அவசியம். மக்களின் எண்ணிக்கை கஃபே வகை, வளாகத்தின் பரப்பளவு மற்றும் முதலீடு செய்யப்பட்ட நிதியின் அளவைப் பொறுத்தது.

பணியாளர்களின் ஷிப்ட் வேலை திட்டமிடப்பட்டால், மக்களின் எண்ணிக்கையை இரட்டிப்பாக்க வேண்டும். மாநிலத்திடமிருந்து மானியத்தைப் பெறுவதற்கு ஒரு வணிகத் திட்டம் தேவைப்பட்டால், இந்த விஷயத்தில் அத்தகைய கஃபே மக்களுக்குக் கொண்டு வரும் நன்மைகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது அவசியம். கூடுதலாக, நீங்கள் சமூக குறிகாட்டிகள், பொருத்தம் மற்றும் கூடுதல் வேலைகளை உருவாக்கும் சாத்தியம் ஆகியவற்றில் கவனம் செலுத்த வேண்டும். முதலீட்டைப் பெறுவதற்காக ஒரு வணிகத் திட்டம் உருவாக்கப்பட்டால், வருமானம் மற்றும் செலவுகளின் கணக்கீடு (லாபம்), அத்துடன் ஸ்தாபனத்தின் நேரம் மற்றும் திருப்பிச் செலுத்துதல் ஆகியவை தெளிவாகக் கணக்கிடப்பட வேண்டும்.

உங்கள் சொந்த ஓட்டலை எவ்வாறு திறப்பது

எந்த ஓட்டலை தேர்வு செய்வது மற்றும் சந்தையை எவ்வாறு பகுப்பாய்வு செய்வது

அத்தகைய ஒரு கேட்டரிங் ஸ்தாபனத்தைத் திறப்பதற்குத் தயாரிப்பதற்கு முன், நீங்கள் நிச்சயமாக உங்கள் நெருங்கிய போட்டியாளர்களின் பகுப்பாய்வை மேற்கொள்ள வேண்டும். ஒரு குறிப்பிட்ட நகரத்தில் எந்த வகையான ஸ்தாபனத்திற்கு தேவை இருக்கும் என்பதைக் கண்டறிய இந்தப் படிகள் உதவும். இதைச் செய்ய, நீங்கள் பின்வரும் புள்ளிகளைத் தீர்மானிக்க வேண்டும்:

• மெனுவில் உணவுகளுக்கு தேவை இருக்குமா;
• ஒரு குறிப்பிட்ட இடத்தில் உள்ள மக்களின் வருமானம் என்ன;
• ஸ்தாபனம் எங்கு அமையும்;
• வயதானவர்கள், உழைக்கும் மக்கள் மற்றும் இளைஞர்களின் எண்ணிக்கை எவ்வாறு விநியோகிக்கப்படுகிறது.

அத்தகைய பகுப்பாய்வு மேற்கொள்ளப்பட்ட பிறகு, பொது கேட்டரிங் விலைக் கொள்கையில் கவனம் செலுத்த முடியும். கூடுதலாக, நீங்கள் ஸ்தாபனத்தின் வகையைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும், அத்துடன் கையொப்ப மெனுவையும் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். அடுத்த கட்டம் போட்டியாளர்களின் செயல்பாடுகளை பகுப்பாய்வு செய்வது. அவர்கள் செய்யும் தவறுகளுக்கு குறிப்பாக கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும், அவற்றை நீங்களே செய்யக்கூடாது.

ஸ்தாபனத்தின் வகை ஒரு ஓட்டலைத் திறப்பதற்கான செலவை தீர்மானிக்கும்.

இன்று மிகவும் பிரபலமான மற்றும் பொருத்தமான சில பான்கேக் கடைகள், எதிர்ப்பு கஃபேக்கள், குழந்தைகளுக்கான கஃபேக்கள் மற்றும் சுஷி பார்கள்.

மிக நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு, இன்டர்நெட் கஃபேக்கள் பிரபலமாக இருந்தன, ஆனால் அவை வழக்கமான கஃபேக்களால் மாற்றப்பட்டன, ஏனெனில் இந்த வகையான ஒவ்வொரு நிறுவனத்திலும் இப்போது வைஃபை இருக்க வேண்டும். வருகையின் போது விருந்தினர்களுக்கு இணைய கடவுச்சொல் வழங்கப்படுகிறது.

ஒரு ஓட்டலின் வெற்றி எதைப் பொறுத்தது?

அத்தகைய ஸ்தாபனத்தின் சரியான இருப்பிடத்தால் இந்த காரணி பாதிக்கப்படுகிறது. அடர்த்தியான மக்கள்தொகை மற்றும் மிகவும் பிஸியான பகுதியில் அத்தகைய வணிகத்தைத் திறப்பது சிறந்தது. அதே நேரத்தில், பெரிய நகரங்களில் எதிர்ப்பு கஃபேக்கள் பிரபலமாக இருக்கும் என்பதை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும். சிறிய குடியேற்றங்களைப் பொறுத்தவரை, குழந்தைகளுக்கான உணவு விடுதிகள் அல்லது நிறுவனங்களைத் திறப்பது நல்லது விருந்து மண்டபம். திருமணங்கள், பிறந்தநாள் மற்றும் கார்ப்பரேட் நிகழ்வுகளுக்கு அவற்றைப் பயன்படுத்தலாம்.

கட்டிடத்திற்கு வசதியான அணுகல் சாலைகள் இருப்பது மிகவும் முக்கியம். பெரும்பாலான விருந்தினர்கள் தங்கள் சொந்த கார்களில் வருவதால், இது பார்க்கிங்கிற்கும் பொருந்தும். நெரிசலான இடத்திற்கு அருகில் ஒரு ஓட்டலைக் கண்டுபிடிப்பதும் நல்லது. பேருந்து நிறுத்தங்கள், ஷாப்பிங் சென்டர்கள், ரயில் மற்றும் பேருந்து நிலையங்கள் ஆகியவை இதில் அடங்கும். அதே நேரத்தில், அத்தகைய ஒரு நிறுவனத்தின் நோக்கத்தை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும். உதாரணமாக, குழந்தைகள் அல்லது இளைஞர்களுக்காக ஒரு ஓட்டலைத் திறக்கும்போது, ​​அத்தகைய நபர்கள் பார்வையிட விரும்பும் கட்டிடத்திற்கு அருகில் ஒரு நிறுவனம், பூங்கா அல்லது பிற இடங்கள் இருப்பதை உறுதி செய்ய வேண்டும்.

இந்த வழக்கில் வாடகை குடியிருப்பு பகுதிகளை விட ஒன்றரை முதல் இரண்டு மடங்கு அதிகமாக இருக்கும் என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். வணிக மையங்களுக்கு அருகில் கஃபே வாடகைக்கு இருந்தால், உங்கள் மெனுவில் வணிக மதிய உணவைச் சேர்ப்பது மிகவும் நல்லது. தொடங்குவதற்கு, திறந்த பிறகு, நீங்கள் அத்தகைய உணவுகளின் விலையை சற்று குறைக்கலாம். போட்டியாளர்களின் நிறுவனங்கள் அருகில் இருந்தால் இது குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

கஃபே வடிவமைப்பு உதாரணம்

வணிக பதிவு

உங்கள் நிறுவனத்தை பதிவு செய்வதை எளிதாக்க, நீங்கள் சிறப்பு இணைய சேவைகளின் உதவிக்கு திரும்பலாம். தேவையான ஆவணங்களை நீங்கள் பூர்த்தி செய்ய வேண்டிய அனைத்தும் அவர்களிடம் உள்ளன. இதைச் செய்ய, நீங்கள் LLC அல்லது தனிப்பட்ட தொழில்முனைவோரின் பதிவு வகையைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். இரண்டாவது வழக்கில், குறைவான ஆவணங்கள் தேவைப்படும் மற்றும் அறிக்கையிடல் மிகவும் எளிமையானதாக இருக்கும்.

கூடுதலாக, ஆன்லைன் சேவைகளுக்குத் திரும்புவதன் மூலம் கணக்காளர் சேவைகளில் சேமிக்கலாம். தேவையான கணக்கீடுகளைச் செய்வதற்கும் நிறைய பணத்தை மிச்சப்படுத்துவதற்கும் அவை உதவும். அனைத்து அறிக்கைகளும் தானாகவே உருவாக்கப்படும் மற்றும் மின்னணு கையொப்பத்தைப் பயன்படுத்தி கையொப்பமிடப்படும்.

ஒழுங்காக உருவாக்கப்பட்ட மெனு வெற்றிக்கான திறவுகோலாகும்

ஒரு ஓட்டலை உருவாக்குவதில் மிக முக்கியமான தருணங்களில் ஒன்று அதன் மெனுவை உருவாக்குகிறது. விருந்து (விடுமுறை) மற்றும் நிலையான தினசரி இரண்டையும் தயாரிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், மெனுவில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள அனைத்து உணவுகளும் கஃபே வகைக்கு ஒத்திருக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.

உதாரணமாக, குழந்தைகளுக்காக வடிவமைக்கப்பட்ட ஒரு நிறுவனத்தில், நீங்கள் மது பானங்கள், காரமான அல்லது கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகளைப் பயன்படுத்தக்கூடாது. ருசியான உணவு மட்டுமல்ல, உணவுகளின் அசல் பெயர்களும் விருந்தினர்களை ஓட்டலுக்கு ஈர்க்கும். அவை சாதாரணமானவை மற்றும் தரமானவை அல்ல என்பது சிறந்தது. பெயர் மற்றும் விளக்கம் இரண்டிலும் அசல் தன்மையைச் சேர்ப்பது நல்லது.

சமையலுக்கான தயாரிப்புகள் எங்கு வாங்கப்படும் என்பதை நீங்கள் முன்கூட்டியே தீர்மானிக்க வேண்டும். நீங்கள் நல்ல சப்ளையர்களையும் தேர்வு செய்ய வேண்டும். ஒரு விதியாக, ஒரு உணவு விடுதியில் உள்ள நிலையான மெனுவில் சுமார் 20 வகையான பானங்கள் மற்றும் இரண்டு மடங்கு உணவுகள் உள்ளன. அவர்கள் சூடான மற்றும் சிறிய தின்பண்டங்கள் இரண்டும் அடங்கும். நகரத்தின் அனைத்து குடியிருப்பாளர்களாலும் கொண்டாடப்படும் குறிப்பிட்ட விடுமுறை நாட்களில் ஒவ்வொரு முறையும் நிறுவனத்தின் மெனுவைப் புதுப்பிப்பது சிறந்தது.

ஒரு குறிப்பிட்ட ஓட்டலைத் திறப்பதற்கான உதாரணத்தைப் பயன்படுத்தி வணிகத் திட்டம்

இந்த எடுத்துக்காட்டில் 48 இருக்கைகளுடன் குழந்தைகளுக்கான ஓட்டலை எவ்வாறு திறப்பது என்பதை நீங்கள் பார்க்கலாம்.

அத்தகைய தயாராக வணிக 1.5 மில்லியனுக்கும் அதிகமான மக்கள்தொகை கொண்ட எந்த நகரத்திற்கும் திட்டம் உருவாக்கப்பட்டுள்ளது. சராசரி காசோலை 700 ரூபிள் இருக்கும் என்று திட்டமிடப்பட்டுள்ளது. ஒரு நபரிடமிருந்து. கஃபே ஒரு பொது இடத்தில் அமைந்திருக்க வேண்டும், மேலும் ஒரு சமையலறை மற்றும் பல சிறிய பயன்பாட்டு அறைகளைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். இலக்கு பார்வையாளர்களைப் பொறுத்தவரை, இது ஒரு குழந்தையுடன் தம்பதிகளையும், அவர்களின் தாய்மார்கள், பாட்டி மற்றும் தாத்தாக்களுடன் குழந்தைகளையும் உள்ளடக்கும். வேலை நேரம்நிலையான - இரவு 8 முதல் 20 வரை.

மக்கள் அடிக்கடி கூடும் இடங்களுக்கு அருகில் ஒரு ஓட்டலுக்கான வளாகத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பது சிறந்தது. இவை பூங்காக்கள் அல்லது மெட்ரோ நிலையங்கள். அத்தகைய கேட்டரிங் நிறுவனங்கள் இல்லாத பகுதியைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது.

இது விரைவாக லாபம் ஈட்டவும் லாபம் ஈட்டவும் உங்களை அனுமதிக்கும். மற்ற கஃபேக்களை விட மிகவும் வெளிப்படையான போட்டி நன்மைகளில் ஒன்று வழக்கமான வாடிக்கையாளர்களுக்கான தள்ளுபடிகள், ஒரு அனிமேஷன் திட்டம், அத்துடன் பிரகாசமான மற்றும் மறக்கமுடியாத வடிவமைப்பு.

அசல் கஃபே உள்துறை

கஃபே வடிவமைப்பு

மிகவும் கவனத்தை ஈர்க்கும் வண்ணங்கள் மஞ்சள், பச்சை மற்றும் ஆரஞ்சு என்று நிபுணர்கள் கூறுகிறார்கள். கஃபே முகப்பில் மற்றும் அலங்காரத்திற்காக சிவப்பு மற்றும் பிற ஆக்கிரமிப்பு வண்ணங்களைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. கூடுதலாக, குழந்தைகளுக்கான குறும்புகளை வைத்திருப்பது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இதைச் செய்ய, நீங்கள் வெற்றி-வெற்றி லாட்டரிகளை ஒழுங்கமைக்கலாம், மேலும் சிறிய மலிவான நினைவு பரிசுகளை பரிசுகளாக தேர்வு செய்யலாம்.

விளம்பரம்

உபகரணங்கள்

அடுத்த கட்டம் உபகரணங்களை வாங்குவது அல்லது வாடகைக்கு எடுப்பது. இந்த நோக்கத்திற்காக, அதன் விநியோகத்திற்கான ஒப்பந்தங்கள் முடிக்கப்படுகின்றன. எடுத்துக்காட்டாக, இந்த வணிகத் திட்டம் 2 குளிர்சாதன பெட்டிகள், 1 எரிவாயு அல்லது மின்சார அடுப்பு, 5 சமையலறை அட்டவணைகள் ஆகியவற்றை வாங்குவதற்கு வழங்குகிறது. மற்றவற்றுடன், கஃபே விருந்தினர்களுக்கு (48 துண்டுகள்) உங்களுக்கு வசதியான நாற்காலிகள் அல்லது நாற்காலிகள் தேவைப்படும். பார்வையாளர்களுக்கான அட்டவணையைப் பொறுத்தவரை, நிறுவலுக்கு 12 துண்டுகள் போதும். மேலும், ஒரு ஜூஸரை வாங்குவதைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள், நுண்ணலை அடுப்புமற்றும் 12 ஹேங்கர்கள்
விருந்தினர்கள்.

பணியாளர்கள்

அடுத்த கட்டமாக பணியாளர்களை நியமிக்க வேண்டும். இவர்கள் மூன்று பணியாளர்கள், இரண்டு சமையல்காரர்கள், ஒரு நிர்வாகி மற்றும் இரண்டு துப்புரவு பணியாளர்கள். ஒரு கணக்காளரிடம் சேமிக்க, நீங்கள் பொருத்தமான கல்வியுடன் ஒரு ஃப்ரீலான்ஸரை நியமிக்கலாம்.

வசதியான கஃபே

கணக்கீடுகள்

கணக்கீடு பின்வரும் புள்ளிகளைக் கொண்டிருக்கும்:

• கஃபே புதுப்பித்தல் RUB 155,000;
• வாடகை 35,000 ரூபிள். மாதத்திற்கு;
• வடிவமைப்பு சேவைகளின் பயன்பாடு 120,000 ரூபிள்;
• விளம்பரம் (ஃபிளையர்கள் மற்றும் சமூக வலைப்பின்னல்கள்) RUB 18,000;
• ஊழியர்களுக்கு சம்பளம் 245,000 ரூபிள்;
• நாற்காலிகள், மேசைகள் மற்றும் உபகரணங்கள் 370,000 ரூபிள்;
• ஒரு ஓட்டலில் உணவுகளுக்கான தயாரிப்புகளை வாங்குவது 75,000 ரூபிள்.

இந்த கணக்கீட்டின்படி, அத்தகைய ஸ்தாபனத்தைத் திறக்க உங்கள் சொந்த நிதி இருந்தால், ஆனால் 250,000 ரூபிள் இல்லை என்றால், நீங்கள் பொருளாதார அமைச்சகத்தைத் தொடர்புகொண்டு சிறு வணிக ஆதரவு திட்டத்தின் கீழ் இந்த பணத்தைப் பெறலாம். இதைச் செய்ய, நீங்கள் நகரின் உள்ளூர் நிர்வாகத்திற்கு அல்லது பிற கணக்கீடுகளுடன் ஒரு மாதிரியை வழங்க வேண்டும் தீர்வு. ஒரு ஓட்டலில் இழப்பு ஏற்படாமல் இருக்க, சராசரியாக ஒரு காசோலை குறைந்தது 700 ரூபிள் இருக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

இந்த வழக்கில், வணிகம் 12 மாதங்களுக்குள் செலுத்தப்படும் மற்றும் நிறுவனத்திற்கு லாபம் கிடைக்கும்.

வாடிக்கையாளர்களை ஈர்க்கும்

பார்வையாளர்களின் முதல் ஓட்டம் இருந்தபோதிலும், இதுபோன்ற விளம்பர பிரச்சாரங்கள் தொடர்ந்து மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும். ஒவ்வொரு 3-4 மாதங்களுக்கும் இதைச் செய்ய நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். எதிர்காலத்தில், கஃபே லாபம் ஈட்டத் தொடங்கும் போது, ​​7-8 மாதங்களுக்கு ஒரு முறை அல்லது வருடத்திற்கு ஒரு முறை விளம்பரம் செய்யலாம். இதன் மூலம் வணிகம் நிலைத்து நிற்கவும், வாடிக்கையாளர்களை ஈர்த்து புதிய லாபத்தை ஈட்டவும் உதவும்.

பயனுள்ள விளம்பர கருவிகளில் வணிக அட்டைகள், சுவரொட்டிகள் மற்றும் ஊடக விளம்பரம் ஆகியவை அடங்கும். கூடுதலாக, இணைப்பு பரிமாற்றத்தைப் பற்றி நாம் மறந்துவிடக் கூடாது.

இதன் பொருள் கஃபேவை டாக்சிகளில் விளம்பரப்படுத்தலாம். இதையொட்டி, ஒரு ஓட்டலில், ஒவ்வொரு மேசையிலும் அத்தகைய சேவையின் வணிக அட்டைகள் இருக்கலாம். சமூக வலைப்பின்னல்களில் விளம்பரப் பக்கங்களை உருவாக்குவது குறைவான செயல்திறன் அல்ல. இது ஒரு பெரிய பார்வையாளர்களை அடைய உங்களை அனுமதிக்கும்.

கூடுதலாக, சிறப்பு சேவைகள் நிறுவனத்தின் விலை பட்டியலில் சேர்க்கப்பட வேண்டும். குழந்தைகளின் பிறந்தநாள், பிற விடுமுறை நாட்கள், திருமணங்கள் மற்றும் கார்ப்பரேட் நிகழ்வுகளை ஏற்பாடு செய்வதன் மூலம் கூடுதல் வருமானம் வரும். இந்த நோக்கங்களுக்காக ஒரு தனி அறையை ஒதுக்குவது சிறந்தது.

கஃபே வடிவமைப்பு உதாரணம்

கூடுதலாக, ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் சட்டத்தின்படி, குடியிருப்பு கட்டிடங்களின் முதல் மற்றும் பிற தளங்களில் அமைந்துள்ள நிறுவனங்கள் 11 மணி வரை மட்டுமே திறந்திருக்க வேண்டும் என்பதை நாம் மறந்துவிடக் கூடாது. எனவே, ஒரு தனி கட்டிடத்தை வாடகைக்கு அல்லது வாங்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

திறக்கும் செயல்முறை மற்றும் கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய நுணுக்கங்கள்

• ஒரு வணிகத்தை ஒழுங்காக ஒழுங்கமைக்க, சட்ட சிக்கல்களைத் தீர்ப்பதில் நீங்கள் மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும்.
• இதைச் செய்ய, நீங்கள் பின்வருவனவற்றைச் செய்ய வேண்டும்:
• ஒரு தனிப்பட்ட தொழில்முனைவோராக பதிவு செய்யுங்கள் (வரி அலுவலகம் அல்லது MFC மூலம்);
• ஓய்வூதிய நிதிக்கு அறிவிக்கவும்;
• எந்த வரி முறையைப் பயன்படுத்த வேண்டும் என்பதைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்;
• வளாகத்தை வாங்குவதற்கும் விற்பனை செய்வதற்கும் அல்லது அதன் குத்தகைக்கு ஒரு ஒப்பந்தத்தை வரையவும்;

தீ எச்சரிக்கையை நிறுவவும் (இதை மாநில தீயணைப்பு ஆய்வாளருடன் ஒருங்கிணைக்கவும்);

வளாகத்தின் சாதாரண சுகாதார நிலை குறித்த முடிவைப் பெற சுகாதார மற்றும் தொற்றுநோயியல் நிலையத்தைத் தொடர்பு கொள்ளவும்.

வேறு என்ன கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்

அத்தகைய ஒரு கேட்டரிங் நிறுவனத்திற்கான வளாகத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​தளவமைப்பு, வாடகை விலை, வெளியேறும் மற்றும் நுழைவாயில்களின் எண்ணிக்கை மற்றும் அதன் நிலை ஆகியவற்றில் கவனம் செலுத்த வல்லுநர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். கூடுதலாக, நீங்கள் ஒரு பஸ் அல்லது டிராம் நிறுத்தத்தில் இருந்து தூரத்தை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும், அத்துடன் SanPin மற்றும் தீ பாதுகாப்பு தரங்களுடன் இணங்க வேண்டும். மற்றவற்றுடன், வாடகைக்கு எடுப்பதற்கு முன்பு அத்தகைய வளாகம் எவ்வாறு பயன்படுத்தப்பட்டது என்பதை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க வேண்டும்.

இரண்டாவது மாடியில் அல்லது அதற்கு மேல் அமைந்துள்ள ஒரு அறையைத் தேர்வு செய்ய பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. முதல் மாடிக்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது சிறந்தது. கூடுதலாக, ஓட்டலின் தோற்றம் மிகவும் முக்கியமானது. அத்தகைய ஒரு கேட்டரிங் வசதியின் வடிவமைப்பு அதன் வகைக்கு ஒத்திருக்க வேண்டும் மற்றும் அதன் பெயரை பிரதிபலிக்க வேண்டும். எதிர்காலத்தில் கஃபே லாபம் ஈட்டுவதற்கு, வடிவமைப்பிற்கான கணக்கீடுகளுடன் ஒரு உதாரணத்தை வழங்கும் வடிவமைப்பாளர்களை பணியமர்த்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இந்த புள்ளியை குறைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.

மெனுவில் என்ன உணவுகள் வழங்கப்படும் என்பதைப் பொறுத்து, உபகரணங்களின் விலை சார்ந்தது. இது வணிகத் திட்டத்தில் எழுதப்பட வேண்டும். சில உணவுகளை தயாரிப்பதற்கு மட்டுமல்லாமல், அவற்றை சேமிப்பதற்கும் உங்களுக்கு உபகரணங்கள் தேவைப்படும் என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது அவசியம். அறை நன்கு காற்றோட்டமாக இருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். இல்லையெனில், தயாரிப்புகள் கெட்டுவிடும். வல்லுநர்கள் பின்வரும் வகையான கிளாசிக் கஃபே உபகரணங்களை அடையாளம் காண்கின்றனர்:

• மின்சார அல்லது எரிவாயு அடுப்பு;
• உணவுகள்;
• உறைவிப்பான்கள்;
• வெட்டு அட்டவணைகள்;
• மூழ்குகிறது;
• சமையலறை உபகரணங்கள்.

பிந்தையவற்றில் டோஸ்டர்கள், பிரஞ்சு பொரியல்களை வறுக்கும் சாதனங்கள், ஓவன்கள், பிளெண்டர்கள், மிக்சிகள், இறைச்சி சாணைகள் போன்றவை அடங்கும். அதே நேரத்தில், உயர்தர உபகரணங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது சிறந்தது என்பதை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும். இல்லையெனில், அது மிக விரைவாக உடைந்துவிடும், மேலும் இது தேவையற்ற செலவுகளுக்கு வழிவகுக்கும். இந்த பட்டியலில் பிளம்பிங் சாதனங்கள், விளக்குகள், அத்துடன் பயன்பாட்டு அறைகளுக்கான தளபாடங்கள் மற்றும் கஃபே விருந்தினர்களைப் பெற திட்டமிடப்பட்டுள்ள மண்டபம் ஆகியவை அடங்கும்.

ஒரு ஓட்டலில் ஒரு பணியாளரைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கு மிகவும் பொறுப்பான அணுகுமுறையை எடுக்க வேண்டியது அவசியம் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். தொழில்முறை இல்லாத ஊழியர்கள் எந்த கேட்டரிங் நிறுவனத்தையும் அழிக்க முடியும். ஊதியத்தில் சேமிப்பிற்கும் இது பொருந்தும்.

ஒரு ஓட்டல் விலை உயர்ந்தது மற்றும் உருவாக்க எளிதானது அல்ல என்ற போதிலும், நீங்கள் இந்த சிக்கலை புத்திசாலித்தனமாக அணுகினால், முதலீடு செய்யப்பட்ட பணம் சிறிது நேரத்தில் திரும்பும் மற்றும் பெருகும்.

1. அறிமுக பகுதி
2. தொழில் சந்தை பகுப்பாய்வு
3. திட்டத்தின் சாராம்சத்தின் அறிக்கை
4. உற்பத்தித் திட்டத்தின் நியாயப்படுத்தல்
5. சந்தைப்படுத்தல் திட்டம்
6. நிறுவனத் திட்டம்
7. திட்ட செயலாக்க அபாயங்கள் மதிப்பீடு
8. நிதித் திட்டம்

விண்ணப்பங்கள்

1. அறிமுக பகுதி

ஆராய்ச்சியின் படி, நேரத்தை மிச்சப்படுத்த, அதிகமான மக்கள் துரித உணவு கடைகளில் சாப்பிடுகிறார்கள், மொத்தத்தில் பங்கு இன்னும் சிறியதாக இருந்தாலும், அது வளர்ந்து வருகிறது.

இந்தத் திட்டம் பெரிய உணவகங்களுக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, அவை அவற்றின் செயல்பாடுகளை பன்முகப்படுத்தவும், துரித உணவு கஃபே ஏற்பாடு செய்யவும் நம்புகின்றன.

இவ்வாறு, திட்டத்தின் குறிக்கோள் - நடுத்தர வர்க்க பார்வையாளர்களுக்காக வடிவமைக்கப்பட்ட துரித உணவு விடுதியின் திறப்பு விழா இதுவாகும். ஓட்டலில் 50 இருக்கைகள் உள்ளன. அனைத்து வளாகங்களின் மொத்த பரப்பளவு 250 சதுர மீட்டருக்கு மேல் இல்லை.

நாங்கள் உருவாக்கி வரும் துரித உணவு கஃபே நடுத்தர வர்க்க பார்வையாளர்களை இலக்காகக் கொண்டது. கஃபேவின் சேவைகள் கலவையான உணவு வகைகளை அடிப்படையாகக் கொண்டவை. வாடிக்கையாளர்களுக்கு சேவை செய்யும் முறை பணியாளர் அமைப்பு.

விரைவு சேவை கஃபே "மெர்குரி" குளிர் அல்லது சூடான தின்பண்டங்களை வழங்குவதன் மூலம் பார்வையாளர்களின் தேவைகளை பூர்த்தி செய்ய உருவாக்கப்பட்டது. குளிர்பானங்கள். துரித உணவு துணை நிறுவனத்தில் செயல்பாடுகளை விரிவுபடுத்தும் வகையில் உணவகத்தின் அடிப்படையில் கஃபே உருவாக்கப்படுகிறது.

இப்போதெல்லாம், வாழ்க்கையின் வேகம் மாறிவிட்டது, மேலும் பல தொழிலாளர்கள் மற்றும் ஊழியர்கள் தங்கள் மதிய உணவு இடைவேளையின் போது அருகிலுள்ள ஓட்டலுக்குச் செல்கிறார்கள், முடிந்தவரை அதிக நேரத்தை மிச்சப்படுத்துகிறார்கள். இவ்வாறு, துரித உணவு கஃபே "மெர்குரி" ஒரு மாறுபட்ட வகைப்படுத்தல் மற்றும் உயர்தர தயாரிப்புகளை உருவாக்கும் பொறுப்பைக் கொண்டுள்ளது.

வார நாட்கள் மற்றும் வார இறுதி நாட்களில், ஓட்டலுக்கு முக்கிய பார்வையாளர்கள் அருகிலுள்ள நிறுவனங்களின் ஊழியர்களாக இருப்பார்கள். ஒரு வசதியான உள்துறை, நட்பு ஊழியர்கள் மற்றும் சேவையின் வேகம் வாடிக்கையாளர்களை ஈர்ப்பதற்கான தந்திரோபாயங்களின் அடிப்படையை உருவாக்கும்.

2. தொழில் சந்தை பகுப்பாய்வு

இன்று நுகர்வோர் பழக்கவழக்கங்கள் பெரும்பாலும் நேரக் காரணி, நமது வாழ்க்கையின் வேகம் மற்றும் தாளத்தின் பொதுவான முடுக்கம் ஆகியவற்றால் தீர்மானிக்கப்படுகின்றன. இன்றைய நுகர்வோர் சில ஆண்டுகளுக்கு முன்பு இருந்ததை விட மிகவும் ஆற்றல் வாய்ந்தவர்.

அவர் பெருகிய முறையில் பாடுபடுகிறார் அல்லது சந்தையில் நிலையான மாற்றங்களைக் கண்காணிக்க வேண்டிய கட்டாயத்தில் உள்ளார், புதிய மற்றும் தனித்துவமான ஒன்றை வழங்குகிறது. ஒரு விதியாக, இது அறியாமலேயே நடக்கும்;

ஆராய்ச்சியின் படி, நேரத்தை மிச்சப்படுத்துவதற்காக, ரஷ்யர்கள் அதிகளவில் ஒரே இடத்தில், வாரத்திற்கு ஒருமுறை ஷாப்பிங் செய்து, ஆயத்த அல்லது உறைந்த உணவுகளை வாங்க முற்படுகின்றனர், இதன் பங்கு 2001 முதல் பல மடங்கு அதிகரித்துள்ளது. மேலும் அதிகமான மக்கள் துரித உணவு கடைகளில் சாப்பிடுகிறார்கள் மற்றும் அவர்களின் பங்கு ஒவ்வொரு ஆண்டும் அதிகரித்து வருகிறது.

மக்கள்தொகையில் பாதி பேர் எளிதில் தயாரிக்கக்கூடிய உணவை விரும்புகிறார்கள். எனவே, நவீன நுகர்வோர் பழக்கவழக்கங்களில் ஒன்று "அவசரம்" என்று விவரிக்கப்படலாம்.

அத்தகைய நுகர்வோர் "தன்னிச்சையான நுகர்வோர்" என்று அழைக்கப்படும் ஒரு தனி வகுப்பு உள்ளது. இவர்கள் உச்சரிக்கப்படும் நுகர்வோர் பழக்கம் இல்லாதவர்கள், ஒன்றைத் தவிர - அவசரம். எல்லாவற்றிலும் அவர்களுக்கு நேரக் காரணி தீர்க்கமானது: உடைகள், உணவு, உபகரணங்கள், ஊட்டச்சத்துக்கான ஷாப்பிங். அவர்கள் வழியில் கிடப்பதைப் பக்கம் சாய்க்காமல் வாங்குகிறார்கள். துரித உணவு கஃபேக்களுக்கு அவர்கள் மிகவும் சுறுசுறுப்பான பார்வையாளர்கள்.

உணவு பழக்கம்

பல ஆண்டுகளாக, ரஷ்யர்களின் அமைப்பு மற்றும் உணவுப் பழக்கங்களில் மாற்றங்கள் ஏற்பட்டுள்ளன. நுகர்வு கட்டமைப்பில், பால் பொருட்கள், பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சியின் பங்கு அதிகரித்துள்ளது மற்றும் ரொட்டி மற்றும் உருளைக்கிழங்கின் பங்கு குறைந்துள்ளது, இது ஊட்டச்சத்தின் தரத்தில் முன்னேற்றத்தைக் குறிக்கிறது.

உணவு ஆதாரமாக, முதன்மையாக காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள், துணை விவசாயத்தின் முக்கியத்துவம் குறைந்துள்ளது. 2001 இல் 61% குடும்பங்கள் காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை பயிரிட்டால், 2012 இல் அவர்களின் பங்கு 50% ஆகக் குறைந்தது. அதே நேரத்தில், துணை விவசாயத்தை உணவின் முக்கிய ஆதாரமாகக் கருதும் ரஷ்யர்களின் பங்கு கணிசமாகக் குறைந்துள்ளது.

அதிகமான ரஷ்யர்கள் வெளியே சாப்பிடுகிறார்கள், உணவகங்கள் மற்றும் கஃபேக்களைப் பார்க்கிறார்கள், இருப்பினும் அவர்களின் பங்கு ஒப்பீட்டளவில் குறைவாகவே உள்ளது.

அட்டவணை 1

போட்டித்தன்மையின் காரணிகள்

2012 ஆம் ஆண்டில் மொத்த ரஷ்ய மக்கள்தொகையில் 39% காதலர்கள் உலகின் பிற நாடுகளிலிருந்து உணவு வகைகளைக் கண்டுபிடித்து வருகின்றனர்.

இவ்வாறு, மாறிவரும் உணவுப் பழக்கத்தின் அடிப்படையானது வருமானம், பல்வேறு வகையான பொருட்கள் மற்றும் கேட்டரிங் நிறுவனங்கள் மட்டுமல்ல, வாழ்க்கை முறையிலும் மாற்றமாகும்.

தற்போது, ​​மாஸ்கோவில் ஏராளமான சிற்றுண்டி பார்கள், உணவகங்கள், கஃபேக்கள் மற்றும் சாலையோர கஃபேக்கள் உள்ளன. ஆனால் அவ்வளவு உயர்தர துரித உணவு விற்பனை நிலையங்கள் இல்லை. கணக்கெடுப்பு முடிவுகளின்படி, பார்வையாளர்கள் அதிக விலை அல்லது தரமற்ற உணவு ஆகியவற்றில் திருப்தி அடைவதில்லை.

சிட்டி பிஸ்ஸா, மெக்டொனால்ட்ஸ், இல் பாட்டியோ போன்றவை தொழில்துறையின் முக்கிய போட்டியாளர்கள்.

நிறுவனத்தின் செயல்பாடுகள் மற்றும் பிற காரணிகளின் செல்வாக்கின் கீழ் வெளிப்புற மற்றும் உள் சூழல் மாறுவதால், மாறிவரும் சூழலில் நிறுவனத்தின் வரம்புகள், பலங்கள் மற்றும் பலவீனங்களை அடையாளம் காண வேண்டியது அவசியம். பெறப்பட்ட முடிவுகளின் அடிப்படையில், நிறுவனம் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மூலோபாயத்தில் மாற்றங்களைச் செய்ய வேண்டும். அச்சுறுத்தல்-வாய்ப்பு அணி ஒரு நிறுவனத்தின் வரம்புகள் மற்றும் வாய்ப்புகள், பலம் மற்றும் பலவீனங்களைக் கண்டறிந்து தொடர்புபடுத்த உதவும்.

எனவே, அட்டவணை 2 இலிருந்து, இந்த திட்டத்தின் முக்கிய போட்டி நன்மைகள் ஒரு ஓட்டலைத் திறப்பது என்பது தெளிவாகிறது, இது பரந்த அளவிலான தயாரிப்புகளை வழங்கும், பராமரிக்கும் கூடுதல் சேவைகள், ஒவ்வொரு வாடிக்கையாளரின் தேவைகளுக்கும் ஒரு தனிப்பட்ட அணுகுமுறை.

மெர்குரி கஃபே திறம்பட செயல்பட, நவீன மூலோபாய திட்டமிடல் கருவிகளைப் பயன்படுத்தி துரித உணவு ஓட்டலின் செயல்பாடுகளை நாங்கள் பகுப்பாய்வு செய்வோம்.

PEST பகுப்பாய்வு

அரசியல் (கொள்கை - பி), பொருளாதாரம் (பொருளாதாரம் - இ), சமூகம் (சமூகம் - எஸ்), தொழில்நுட்பம் (தொழில்நுட்பம் - டி) என்ற வார்த்தைகளின் முதல் எழுத்துக்களின் சுருக்கமே பெயர்.

அட்டவணை 2

அச்சுறுத்தல்-வாய்ப்பு மேட்ரிக்ஸ்

மாஸ்கோ துரித உணவு கஃபேக்கள் முக்கியமாக சூடான ஹாம்பர்கர்கள், அப்பத்தை, துண்டுகள், தோராயமாக அதே விலையில் விற்கின்றன - ஒரு துண்டுக்கு 35 ரூபிள். ஒவ்வொரு வரம்பிலும் ஒவ்வொரு தயாரிப்புகளின் 3 வகைகள் உள்ளன. நீங்கள் போட்டியாளர்களிடமிருந்து ஒரு ஹாம்பர்கர், பை அல்லது பீட்சாவையும் வாங்கலாம், ஆனால் இந்த கஃபேக்களில் அப்பத்தை இல்லை.

வணிகத்தில் ஒவ்வொரு காரணியின் நேர்மறையான அல்லது எதிர்மறையான தாக்கம் வலுவானது, அதிக புள்ளிகள் ஒதுக்கப்படுகின்றன. நேர்மறையான தாக்கம் “+” அடையாளத்தால் குறிக்கப்படுகிறது, எதிர்மறை தாக்கம் “-” அடையாளத்தால் (அட்டவணை 3) குறிக்கப்படுகிறது.

அட்டவணை 3

கஃபே "மெர்குரி" க்கான PEST பகுப்பாய்வு

இப்போது, ​​SWOT பகுப்பாய்வின் அடிப்படையில், மெர்குரி துரித உணவு கஃபேயின் பலம் மற்றும் பலவீனங்களைக் கண்டுபிடிப்போம்.

SWOT பகுப்பாய்வு

உள் சூழலின் பலம் (வலிமை - S), உள் சூழலின் பலவீனங்கள் (பலவீனம் - W), வெளிப்புற சூழலின் வாய்ப்புகள் (வாய்ப்புகள் - O), வெளிப்புற சூழலின் அச்சுறுத்தல்கள் (அச்சுறுத்தல்கள் - T). நுட்பத்தின் சாராம்சம் பெயரிலிருந்து தெளிவாகிறது. இது PEST பகுப்பாய்வின் கலவையாகும் மற்றும் பலங்களின் பகுப்பாய்வு மற்றும் பலவீனங்கள்உங்கள் வணிகத்தின். SWOT பகுப்பாய்வு அவ்வப்போது மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும். உதாரணமாக, ஆறு மாதங்களுக்கு ஒரு முறை.

கேள்விக்குரிய துரித உணவு ஓட்டலில், புதிய உபகரணங்களைப் பயன்படுத்த திட்டமிடப்பட்டுள்ளது, இதன்படி மிகவும் பரந்த அளவிலான துரித உணவு உணவுகள் நியாயமான விலைகள், ஆனால் ஓட்டலின் வடிவமைப்பு பிரகாசமாக இல்லை, எனவே இது மற்ற கேட்டரிங் விற்பனை நிலையங்களில் தொலைந்து போகலாம்.

SWOT பகுப்பாய்வு அட்டவணையை (அட்டவணை 4) வரைவோம், இது மிக முக்கியமான காரணிகளை மட்டுமே பிரதிபலிக்கிறது (3 புள்ளிகளுக்கு மேல் பெறுபவர்கள்), அத்துடன் ஓட்டலின் மிக முக்கியமான நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள்.

அட்டவணை 4

துரித உணவு விற்பனை நிலையத்திற்கான SWOT பகுப்பாய்வு

எனவே, SWOT அட்டவணையின் அடிப்படையில், முகமற்ற வடிவமைப்பு வாடிக்கையாளர்களின் ஓட்டம் குறைவதற்கு வழிவகுக்கும் என்று நாம் முடிவு செய்யலாம், எனவே கஃபே இருக்க வேண்டிய கட்டிடம் புதுப்பிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் பாணியைச் சேர்க்க ஒரு கஃபே வடிவமைப்பை உருவாக்க வேண்டும்.

3. பொது கேட்டரிங் நிறுவனத்தை ஒழுங்கமைப்பதற்கான திட்டத்தின் சாரத்தின் அறிக்கை

திட்ட இலக்கு - நடுத்தர வர்க்க பார்வையாளர்களை இலக்காகக் கொண்ட துரித உணவு கஃபே திறப்பு.

கருத்து - மிகவும் பரபரப்பான இடத்தில் அமைந்துள்ள ஜனநாயக வகை கஃபே.

திட்ட பண்புகள்: ஓட்டலில் 50 இருக்கைகள் உள்ளன. அனைத்து வளாகங்களின் மொத்த பரப்பளவு 250 சதுர மீட்டருக்கு மேல் இல்லை.

கருத்தின் விளக்கம்: ஒரு துரித உணவு கஃபே நடுத்தர வர்க்க பார்வையாளர்களை இலக்காகக் கொண்டது. கஃபேவின் சேவைகள் கலவையான உணவு வகைகளை அடிப்படையாகக் கொண்டவை. வாடிக்கையாளர்களுக்கு சேவை செய்யும் முறை பணியாளர் அமைப்பு.

சமையலுக்கு தேவையான உபகரணங்கள்: அடுப்புகள், குக்கர் மற்றும் அடுப்புகள், கிரில்ஸ்.

தேவையான வீட்டு உபகரணங்கள்: உற்பத்தி அட்டவணைகள், மூழ்கிவிடும்.

சராசரி பில்: 300 ரூபிள்.

இந்த நேரத்தில், ஒரு ஜனநாயக ஓட்டலைத் திறப்பது முதலீட்டைப் பொறுத்தவரை மிகவும் கவர்ச்சிகரமான விருப்பமாகும்.

இந்த வகையான நிறுவனங்கள் அதிக எண்ணிக்கையில் இருந்தாலும், இந்த சந்தைப் பிரிவில் போட்டி மிகவும் பலவீனமாக உள்ளது.

இந்தத் துறையில் சேவைகளுக்கான தேவை ஒவ்வொரு ஆண்டும் அதிகரித்து வருகிறது.
ஓட்டலின் பகுதி ரஷ்ய சட்டத்தின் தேவைகளுக்கு இணங்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். எங்கள் விஷயத்தில் (50 இடங்கள்) 250 சதுர மீட்டர்.

அடுத்த கட்டம் பணியாளர் தேர்வு. பணியாளர்கள் 1 சமையல்காரர், 1 நிர்வாகி, 3 பணியாளர்கள், 2 துணை பணியாளர்கள். ஊதியம் - மாதத்திற்கு 240,000 ரூபிள்.

ஒரு விரைவான சேவை கஃபே வாங்கிய பொருட்கள் மற்றும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களை விற்க முடியும். அத்தகைய ஓட்டலின் வருமானம் பொருட்கள், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்கள், வேலைகள் மற்றும் சேவைகளின் விற்பனையின் தொகையை உள்ளடக்கியிருக்கலாம்.

பொருட்களின் விற்பனையிலிருந்து கிடைக்கும் வருமானம் என்பது தயாரிப்பு விற்கப்படும் விற்பனை விலைக்கும் விலைக்கும் உள்ள வித்தியாசம்.

இந்த வணிகத் திட்டம் ஒரு பெரிய உணவகத்தால் ஒரு துணை கேட்டரிங் நிறுவனத்தை ஒழுங்கமைக்க ஒரு திட்டத்தைத் திட்டமிடுகிறது.

துரித உணவு ஓட்டலை ஒழுங்கமைக்க, உங்களிடம் பின்வரும் ஆவணங்கள் இருக்க வேண்டும்:

1. மாநில சான்றிதழின் நகல் ஒரு சட்ட நிறுவனத்தின் பதிவு (OGRN) (நிறுவனத்திற்கு).
2. ஒரு சட்ட நிறுவனத்தின் (TIN) வரி பதிவு சான்றிதழின் புகைப்பட நகல் (நிறுவனத்திற்கு).
3. உங்கள் பாஸ்போர்ட்டின் புகைப்பட நகல் மற்றும் நிறுவனத் தலைவரின் நிலை.
4. தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட வரிவிதிப்பு முறை.
5. எதிர்கால அமைப்பின் இருப்பிடத்தின் முகவரிக்கான தரவு.
6. தனிப்பட்ட தொழில்முனைவோரின் முக்கிய வகை செயல்பாடுகளுடன் தொடர்புடைய OKVED குறியீடுகளின் பட்டியல் - பிரிவு 52.2 (சிறப்பு கடைகளில் பானங்கள் மற்றும் புகையிலை பொருட்கள் உட்பட உணவுப் பொருட்களில் சில்லறை வர்த்தகம்);

ஒரு வரையறுக்கப்பட்ட பொறுப்பு நிறுவனத்தின் வடிவத்தில் மெர்குரி கஃபே ஏற்பாடு செய்ய முடிவு செய்யப்பட்டது.

ஃபாஸ்ட் ஃபுட் கஃபேக்கள் நுகர்வோருக்கு பின்வரும் தகவல்களை வெளியிட வேண்டும்:

1. மாநில பதிவு பற்றிய தகவல் மற்றும் அதை பதிவு செய்த உடலின் பெயர்;
2. சேவைகளின் பட்டியல் மற்றும் அவற்றை வழங்குவதற்கான நிபந்தனைகள்;
3. சேவைகளுக்கான விலைகள் மற்றும் கட்டண விதிமுறைகள்;
4. வழங்கப்பட்ட தயாரிப்புகளின் பிராண்ட் பெயர்;
5. தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளின் பகுதிகளின் எடை (தொகுதி) பற்றிய தகவல்கள்;
6. சேவைகளின் சான்றிதழ் பற்றிய தகவல்;
7. ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் சட்டத்தின் உரை "நுகர்வோர் உரிமைகளைப் பாதுகாப்பதில்";
8. விமர்சனங்கள் மற்றும் பரிந்துரைகள் புத்தகம்.

நுகர்வோருக்கு சேவைகளை வழங்க ஒப்பந்தக்காரர் கடமைப்பட்டிருக்கிறார், அதன் தரம் ஒழுங்குமுறை ஆவணங்களின் கட்டாயத் தேவைகள் மற்றும் நுகர்வோருடன் ஒப்புக் கொள்ளப்பட்ட காலத்திற்குள் உத்தரவின் விதிமுறைகளை பூர்த்தி செய்கிறது.

அரிசி. 1. முதலீட்டு திட்ட பொறிமுறையின் திட்டம்

எனவே, மெர்குரி கஃபேவின் செயல்பாடுகளை ஒழுங்கமைக்க, முதலீட்டு திட்டத்தை செயல்படுத்துவதற்கான பொறிமுறைக்கான ஒரு திட்டத்தை உருவாக்குவோம்.

1. லகோம்கா எல்எல்சி நிறுவனர்களால் மெர்குரி கஃபே நிறுவ முடிவு.
2. எல்எல்சியாக ஒரு நிறுவனத்தின் மாநில பதிவு.
3. துரித உணவு கஃபே "மெர்குரி" க்கான வணிகத் திட்டத்தை செயல்படுத்துதல்:

ஒரு முதலீட்டு திட்டத்தின் சாத்தியக்கூறு மதிப்பீடு;

திட்டத்தின் பொருளாதார செயல்திறனை மதிப்பீடு செய்தல்.

வரைபடத்தில் முதலீட்டு திட்டத்தை செயல்படுத்துவதற்கான வழிமுறையை முன்வைப்போம் (படம் 1).

4. உற்பத்தித் திட்டத்தின் நியாயப்படுத்தல்

மெர்குரி துரித உணவு ஓட்டலின் வகைப்படுத்தலில் முதல் உணவுகள், இரண்டாவது உணவுகள் (குளிர் மற்றும் சூடான பசியின்மை), பானங்கள், மாவு மற்றும் மிட்டாய்.

கஃபே "மெர்குரி" இன் உற்பத்தி வளாகம்: சூடான கடை, குளிர் கடை, சரக்கறை, மடு.

சில்லறை விற்பனை வளாகம்: சாப்பாட்டு அறை, லாபி.

குளிர்பான கடையில் குளிர் உணவுகள் மற்றும் தின்பண்டங்கள், சாண்ட்விச்கள், இனிப்பு உணவுகள் மற்றும் குளிர் சூப்கள் தயாரிக்கப்படும். இங்கு கணிசமான எண்ணிக்கையிலான உணவுகள் மற்றும் தயாரிப்புகள் வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்பட்டவை அல்ல என்பதால், தொழில்நுட்ப செயல்முறையை ஒழுங்கமைக்கும்போது சுகாதார விதிகளை பின்பற்ற வேண்டியது அவசியம். குளிர்பான கடையில் ஜன்னல்கள் வடக்கு அல்லது வடமேற்கு நோக்கி இருக்க வேண்டும். அனைத்து குளிர் உணவுகள் மற்றும் தின்பண்டங்கள் நுகர்வோருக்கு வழங்குவதற்கு முன் உடனடியாக தயாரிக்கப்படுகின்றன. டேபிள்வேர் வாஷிங் மெஷினுடன் மிகக் குறுகிய இணைப்பை அடையும் வகையில் குளிர் கடை அமைந்துள்ளது.

காய்கறி கடை மூலப்பொருட்களை பதப்படுத்தி அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்களை தயார் செய்யும். குளிர்பான கடையுடன் வசதியாக தொடர்பு கொள்ளும் வகையில் காய்கறி கடை அமைந்துள்ளது.

இறைச்சி கடையில் இறைச்சி, மீன் மற்றும் மூல இறைச்சி பொருட்கள் வெட்டப்படும்.

சூடான கடையில் சூடான தின்பண்டங்கள், முக்கிய உணவுகள், சூடான பானங்கள், பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் சூடான சாண்ட்விச்கள் தயாரிக்கப்படும். ஹாட் ஷாப் அறையில் எக்ஸாஸ்ட் ஹூட், காற்றோட்டம் மற்றும் ஏர் கண்டிஷனிங் இருக்க வேண்டும். பாதுகாப்பு முன்னெச்சரிக்கைகள் மற்றும் சுகாதார தேவைகள் கவனிக்கப்பட வேண்டும்.

நிறுவன மற்றும் உணவு இயந்திரங்களை பின்வரும் குழுக்களாக பிரிக்கலாம்:

அ) இயந்திர உபகரணங்கள் (காய்கறிகளை பதப்படுத்துவதற்கான இயந்திரங்கள், இறைச்சி மற்றும் மீன்களை பதப்படுத்தும் இயந்திரங்கள், மாவை தயாரிப்பதற்கான இயந்திரங்கள், ரொட்டி மற்றும் காஸ்ட்ரோனமிக் தயாரிப்புகளை வெட்டுவதற்கான இயந்திரங்கள், உலகளாவிய இயந்திரங்கள்),

b) வெப்பமூட்டும் உபகரணங்கள்,

c) குளிர்பதன உபகரணங்கள்.

உருளைக்கிழங்கு தோலுரிப்பான் MOK-250. சரிபார்த்த பிறகு, அறைக்கு தண்ணீர் வழங்கப்படுகிறது, இயந்திரம் இயக்கப்பட்டது மற்றும் அறையின் அளவின் தோராயமாக 50% வரை உருளைக்கிழங்கு ஏற்றப்படுகிறது. உருளைக்கிழங்கு சுத்தமாக இருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் சிராய்ப்புகள் விரைவாக தேய்ந்துவிடும், மற்றும் உருளைக்கிழங்கு அதே அளவில் இருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் கழிவுகளின் அளவு அதிகரிக்கும், சுத்தம் செய்வது சராசரியாக 2 - 4 நிமிடங்கள் நீடிக்கும், மேலும் கழிவுகள் 20% க்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. . வேலையின் முடிவில், நாங்கள் காரை செயலற்ற வேகத்தில் கழுவுகிறோம், மேலே இருந்து குழாய் மூலம் கழுவ வேண்டாம், ஏனென்றால் ... மோட்டாரில் தண்ணீர் வரலாம்.

மின்சார இறைச்சி சாணை MIM-500. இறைச்சி, துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, அறைக்குள் ஊட்டப்படுகிறது, அங்கு அது ஒரு சுழலும் ஆகர் மூலம் கைப்பற்றப்பட்டு, வெட்டுக் கத்திகளுக்கு நகர்கிறது, இது தயாரிப்புகளை வெட்டுகிறது. அதன் பிறகு, இறைச்சி தட்டுகளின் திறப்பு வழியாக ஒரு திருகு மூலம் அழுத்தப்படுகிறது.

இறைச்சி எலும்புகள் மற்றும் தசைநாண்கள் இருந்து விடுவிக்கப்பட வேண்டும் செயலற்ற மற்றும் அரைக்கும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு மற்றும் மசாலா அனுமதிக்கப்படாது. ஆகரை நோக்கி தள்ளும் பயன்முறை, இது வேலை செய்யும் கருவிகளை அணிய வழிவகுக்கிறது. நேரடி நட்டு இறுதியாக திருகப்படுகிறது. மின்சார மோட்டாரை இயக்கினால், கியர்பாக்ஸில் சத்தம் சிறிது அதிகரிக்கிறது. வேலையை முடித்த பிறகு, கத்திகள், கிரேட்ஸ் மற்றும் ஆஜர் ஆகியவை ஒரு சிறப்பு கொக்கி மூலம் அகற்றப்பட்டு, சூடான நீரில் கழுவப்பட்டு உலர்த்தப்படுகின்றன, ஆனால் சூடான பரப்புகளில் அல்ல.

மாவை கலவை TMM-1M. கிண்ணத்தின் சுமை கடினமான மாவுக்கு 50% மற்றும் திரவ மாவுக்கு 80 முதல் 90% வரை இருக்க வேண்டும். உயர்த்தப்பட்ட பிசையும் நெம்புகோல் மற்றும் பாதுகாப்புக் காவலர்களைப் பயன்படுத்தி கிண்ணம் அடுப்பில் உருட்டப்படுகிறது. டிரைவில் கிண்ணத்தை இணைக்க, அதை எல்லா வழிகளிலும் திருப்பவும், பின்னர் நெம்புகோல் மற்றும் கேடயங்களைக் குறைக்கவும். பிசையும்போது, ​​கிண்ணத்தின் மீது குனியவோ அல்லது மாதிரி எடுக்கவோ தடை விதிக்கப்பட்டுள்ளது. வேலையை முடித்துவிட்டு இயந்திரத்தை அணைத்த பிறகு, ஃப்ளைவீலைப் பயன்படுத்தி நெம்புகோலை மேல் நிலைக்கு நகர்த்தவும், வேலியை உயர்த்தவும், மிதிவை அழுத்துவதன் மூலம் கிண்ணத்தை மீண்டும் உருட்டவும்.

மைக்ரோவேவ் ஓவன் மைக்ரோவேவ் அடுப்பு (அதிக அதிர்வெண்). மின்சார இயந்திர துறையில் வெப்ப சிகிச்சை. மைக்ரோவேவ் என்பது வால்யூமெட்ரிக் செயலாக்க முறைகளைக் குறிக்கிறது, இதில் உற்பத்தியின் முழு அளவு முழுவதும் வெப்பம் ஏற்படுகிறது. மைக்ரோவேவில், அதிர்வெண் மின்னோட்டம் 50 ஹெர்ட்ஸ் ஆகும், அதிக அதிர்வெண், அதிக வெப்பத்தை உருவாக்குகிறது. மின்காந்த அலைகள் ஒரு அறைக்குள் நுழைகின்றன, அங்கு ஒரு நுண்ணலை காந்தப்புலம் உருவாகிறது, இது உற்பத்தியின் மூலக்கூறுகள் அதிர்வுறும். அதிர்வு பரஸ்பர உராய்வு மற்றும் உள்ளே வழிவகுக்கிறது பெரிய அளவு. சமையலின் ஒரு சிறப்பு அம்சம் என்னவென்றால், தயாரிப்பிலேயே வெப்பம் எழுகிறது.

மின்சார கொதிகலன் KNE-100M. நீர் விநியோகத்தில் வால்வைத் திறந்து, வழிந்தோடும் குழாயில் / குழாயின் விளிம்பிற்கு கீழே 6 முதல் 8 செமீ வரை உள்ள நீர் அளவை சரிபார்க்கவும். மிதவையின் செயல்பாட்டை சரிபார்க்கவும், செயல்பாட்டின் போது கொதிக்கும் நீரை வழக்கமாக பிரிக்கவும், முதல் 3-5 நிமிடங்கள். ஏனெனில் வடிகட்டியது தண்ணீர் கொதிக்காமல் இருக்கலாம். சிக்னல் குழாயைப் பார்க்கவும்; குளிர்ந்த நீர் வெளியேறுகிறது - வால்வு கேஸ்கெட் தேய்ந்து, விநியோக பெட்டி நிரம்பியுள்ளது, சூடான நீர் வெளியேறுகிறது - கொதிக்கும் நீர் கொள்கலன் நிரம்பியுள்ளது. எலக்ட்ரான் பத்துகளை அணைத்தது.

MEP-60 ஃபுட் வார்மர் முதல் படிப்புகளை பிரிப்பதற்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. இது இயந்திரமயமாக்கப்பட்ட விநியோக வரிகளுக்கான உபகரண தொகுப்பில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் லைனிங் கொண்ட ஒரு பற்றவைக்கப்பட்ட சட்டத்தை கொண்டுள்ளது. சட்டத்தில் இரண்டு ஜோடி சக்கரங்கள் பொருத்தப்பட்ட சேஸ் உள்ளது.

முதல் படிப்புகளுக்கு மின்சார உணவு வார்மர்களில் பணிபுரியும் போது, ​​மின்சார உணவு வார்மர்களில் பணிபுரியும் விதிகளைப் போன்ற இயக்க விதிகளைப் பின்பற்றவும்.

இரண்டாவது படிப்புகளுக்கான உணவு வெப்பமூட்டும் வேலைகளைத் தொடங்குவதற்கு முன், தரையிறக்கத்தின் நம்பகத்தன்மை, உபகரணங்கள் தொடக்க நிலை மற்றும் சாதனங்களின் சுகாதார நிலை ஆகியவற்றை நான் சரிபார்க்கிறேன். முதலில் நீர் வால்வை மூடி, சாதனத்தை பிணையத்துடன் இணைப்பதன் மூலம் அழுத்தம் சுவிட்சின் செயல்பாடு சரிபார்க்கப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், சிறிது நேரம் கழித்து "தண்ணீர் இல்லை" எச்சரிக்கை விளக்கு ஒளிர வேண்டும். நீராவி ஜெனரேட்டரை தண்ணீரில் நிரப்பவும், மிதவை வால்வின் செயல்பாட்டை சரிபார்க்கவும். பின்னர் அவை நீராவி ஜெனரேட்டர் மற்றும் வெப்பமூட்டும் அமைச்சரவையின் வெப்பத்தை இயக்கி, 40 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அவை பானைகளை நிரப்புகின்றன. நீராவி உணவுகளில் உணவுகளின் சேமிப்பு நேரம் 2 மணி நேரத்திற்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. வேலையின் முடிவில், ஃபுட் வார்மர்கள் நெட்வொர்க்கிலிருந்து அணைக்கப்பட்டு, மிதவை சாதனம் அகற்றப்பட்டு, தட்டு, நீராவி ஜெனரேட்டர் மற்றும் உணவு வெப்பமூட்டும் கருவி ஆகியவை நன்கு கழுவப்பட்டு, மிதவை சாதனம் மீண்டும் இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது, நீராவி ஜெனரேட்டர் தண்ணீர் நிரப்பப்பட்ட, மற்றும் வெளிப்புற மேற்பரப்பு ஒரு துடைக்கும் துடைக்கப்படுகிறது.

குளிர்பதன அறை SOESM - 2. குளிர் மற்றும் சூடான கடைகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அவை ஒரு குளிரூட்டப்பட்ட அமைச்சரவை, அதன் மேல் மேற்பரப்பு உணவு தயாரிப்பதற்கும் வெட்டுவதற்கும் ஒரு அட்டவணை.

குளிர்பதன அலகுகள் உலர், நன்கு ஒளிரும் அறைகளில் இருக்க வேண்டும் வெப்பமூட்டும் சாதனங்கள். நிறுவல் அடித்தளமாக இருக்க வேண்டும். கட்டுப்பாட்டு மற்றும் கண்காணிப்பு சாதனங்கள் நல்ல நிலையில் இருக்க வேண்டும். குழாய் இணைப்புகளில் எண்ணெய் கறைகள் இருக்கக்கூடாது. உணவு சேமிப்பு ஆட்சியை கவனிக்க வேண்டியது அவசியம். ஆவியாக்கியிலிருந்து ஸ்னோ கோட் தானாக நீக்கம் செய்யாத குளிர்பதன அலகுகளில், கோட் தடிமன் 5-6 மிமீ இருக்கும் போது, ​​அதை defrosting க்கான மின்சாரம் இருந்து துண்டிக்க வேண்டும். ஆவியாக்கியின் மேற்பரப்பு முற்றிலும் காய்ந்த பிறகு அலகு இயக்கப்பட வேண்டும். ஏதேனும் செயலிழப்பு ஏற்பட்டால், யூனிட்டை அணைத்துவிட்டு மெக்கானிக்கை அழைக்கவும்.

மினி 600 பணப் பதிவேடு, பணப் பதிவேடு செயல்பாடுகளை இயந்திரமயமாக்குதல், பண ரசீதுகளுக்கான கணக்கு மற்றும் இந்த செயல்பாடுகளை கண்காணிக்கும் வகையில் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.

பீடம் இல்லாத இயந்திரம் இயந்திரத்தைத் தொடங்குவதற்கு நீக்கக்கூடிய விசைகளைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் நான்கு காசாளர்களை சுதந்திரமாகச் செயல்பட அனுமதிக்கிறது. அவர்கள் 4 மொத்த கவுண்டர்கள் மற்றும் பகுதி மொத்த கவுண்டர்களில் தொகையை பதிவு செய்கிறார்கள், ஆர்டர் தொகையை எண்ணி, ரசீது டேப்பை அச்சிட்டு அதை வெட்டி, கட்டுப்பாட்டு டேப்பை அச்சிடுகிறார்கள்.

மின்சார அடுப்பு PESM - 4ShB. சரிபார்த்த பிறகு, ஒரு பொதுவான தொடக்க சாதனத்துடன் அடுப்பை இயக்கவும், ஒவ்வொரு பர்னரும் தனிப்பட்ட சுவிட்ச் மூலம். பர்னர்கள் ஏற்றப்பட்ட பிறகு மட்டுமே இயக்கப்பட வேண்டும். அன்று மிக உயர்ந்த பட்டம்வெப்பமூட்டும் /450-470 டிகிரி /. அவற்றை சூடேற்றுவதற்கு மட்டுமே அதிக வெப்ப அளவை இயக்கவும், பின்னர் நடுத்தர அல்லது குறைந்த வெப்பத்திற்கு மாறவும். ஆற்றலைச் சேமிக்க, சமையல் பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதி பர்னர்களை இறுக்கமாக அழுத்துவதை உறுதி செய்வது அவசியம், மேலும் வேலை முடிவதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன்பு அவை அணைக்கப்பட வேண்டும். சமையல் பாத்திரங்கள் அதன் அளவின் 80% வரை நிரப்பப்பட்டுள்ளன, ஏனெனில்... பர்னர்கள் மீது திரவம் தெறித்தால், அவை விரிசல் ஏற்படலாம்.

வேலையின் முடிவில், அனைத்து கைப்பிடிகளையும் பூஜ்ஜியமாக அமைத்து பிணையத்திலிருந்து துண்டிக்கவும்.

மின்சார காபி தயாரிப்பாளர் KVE-7. வேலையைத் தொடங்குவதற்கு முன், சுகாதார நிலையை சரிபார்க்கவும். 7 லிட்டர் தண்ணீர் பாத்திரத்தில் ஊற்றப்படுகிறது, மற்றும் தொகுதி சுவிட்ச் "கொதிக்கும்" நிலைக்கு அமைக்கப்படுகிறது. முடிவதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன், வெல்டிங் பாத்திரத்தின் மூடியை அகற்றி, வழக்கமான படி வடிகட்டியில் தரையில் காபியை சமமாக ஊற்றவும். கொதித்த 3-5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பானம் குடிக்க தயாராக உள்ளது. இதற்குப் பிறகு, காபி தயாரிப்பாளர் "வெப்பமூட்டும்" பயன்முறைக்கு மாறுகிறார், அதே நேரத்தில் பானத்தின் வெப்பநிலை 60-80 டிகிரியில் பராமரிக்கப்படுகிறது. மீண்டும் பானத்தைத் தயாரிக்க, காபி மேக்கரை அணைத்து, வடிகட்டியில் இருந்து காபி மைதானத்தை அகற்றி கழுவவும். வேலையை முடித்த பிறகு, சுவிட்சை "ஆஃப்" நிலைக்கு அமைத்து, நெட்வொர்க்கிலிருந்து காபி தயாரிப்பாளரைத் துண்டிக்கவும்.

இது ஓட்டலில் பயன்படுத்தப்படும் உபகரணங்களின் பட்டியலின் அடிப்படையாகும்.

சுகாதாரத் தேவைகள் மற்றும் தொழில்நுட்ப செயல்முறையின் தேவைகள் தொடர்பாக, உலகளாவிய பணியிடங்கள் பட்டறையில் ஏற்பாடு செய்யப்பட்டுள்ளன:

1 பணியிடம் - சூப்கள் மற்றும் குழம்புகள் தயாரிப்பதற்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, இது ஒரு மின்சார அடுப்பு, ஒரு மின்சார வறுக்கப்படுகிறது பான் மற்றும் ஒரு சலவை குளியல் கொண்ட ஒரு உற்பத்தி அட்டவணை பயன்படுத்துகிறது. உணவை வழங்குவதற்கு முன் தேவையான வெப்பநிலையை பராமரிக்க, ஒரு அடுப்பு உணவு வெப்பமானி பயன்படுத்தப்படுகிறது.

2 பணியிடம் - முக்கிய படிப்புகள், பக்க உணவுகள், சாஸ்கள் தயாரிப்பதற்கு. பயன்படுத்தவும்: அடுப்பு, மின்சார அடுப்பு, செதில்கள் VNTs-2 உடன் உற்பத்தி அட்டவணை

3 பணியிடம் - சூடான பானங்கள் தயாரிப்பதற்கு: கொதிகலன், உற்பத்தி அட்டவணை.

4 பணியிடம் - பார்வையாளருக்கு உணவுகளைத் தயாரித்து வழங்குவதற்கு - குளிரூட்டப்பட்ட தொகுதி மற்றும் ஒரு ஸ்லைடு கொண்ட ஒரு அட்டவணை.

ஒரு குளிரூட்டப்பட்ட அலமாரி உணவை சேமிக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது.

எனவே, முக்கிய உற்பத்திக்குத் தேவையான உபகரணங்கள் பின்வருமாறு:

• கிரில் கொண்ட மின்சார அடுப்பு;
• புகை பேட்டை;
• நுண்ணலை அடுப்பு;
• காற்றுச்சீரமைப்பி;
• கலவை;
• கெட்டி;
• பான்களின் தொகுப்பு;
• வெட்டு அட்டவணை;
• கத்திகள்;
• காபி தயாரிப்பாளர்;
• காய்கறி வெட்டி.

ஆனால், எந்தவொரு செயலுக்கும் செலவுகள் தேவைப்படுவதால், செலவுகள் ஒரு முறை மற்றும் வழக்கமானதாக பிரிக்கப்படும். தொடர்ச்சியான செலவுகள் அடங்கும்:

• ஒரு ஓட்டலை பதிவு செய்யும் போது தேவையான ஆவணங்களின் தொகுப்பு;
• வளாகத்தின் மறுசீரமைப்பு;
• உபகரணங்கள் வாங்குதல்;
• தளபாடங்கள் வாங்குதல்;
• வாகனங்கள் வாங்குதல்;

வழக்கமான செலவுகள் அடங்கும்:

• மூலப்பொருட்கள் மற்றும் பொருட்களை கையகப்படுத்துதல்;
• வரி விலக்குகள்;
• ஊதியம்;
• கூடுதல் பட்ஜெட் நிதிகளுக்கான பங்களிப்புகள்;
• பயன்பாட்டு செலவுகள்;
• செலவழிக்கக்கூடிய மேஜைப் பாத்திரங்கள்.

5. சந்தைப்படுத்தல் திட்டம்

விரைவு சேவை கஃபே "மெர்குரி" வாங்கிய பொருட்கள் மற்றும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களை விற்கும். வகைப்படுத்தலில் முதல் படிப்புகள், இரண்டாவது படிப்புகள் (குளிர் மற்றும் சூடான பசியின்மை), பானங்கள், மாவு மற்றும் மிட்டாய் பொருட்கள் ஆகியவை அடங்கும். "செல்ல வேண்டிய பொருட்கள்" சேவையை வழங்க திட்டமிடப்பட்டுள்ளது.

தற்போது, ​​சேவை சந்தையில் இதே போன்ற சேவைகளை வழங்கும் பல கஃபேக்கள் உள்ளன, இருப்பினும், போட்டியாளர்களிடையே இத்தகைய கஃபேக்களின் முக்கிய தீமை அதிக விலை மற்றும் குறைந்த தரமான தயாரிப்புகள் ஆகும். எனவே, வழங்கப்பட்ட வரம்பின் நன்மை உயர்தர மூலப்பொருட்கள், அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள், முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள்மற்றும் நியாயமான விலைகள். முன்மொழியப்பட்ட மெனுவை (பின் இணைப்பு 1) இல் பார்க்கலாம்.

அதன் துறையில் வெற்றியை அடைய: வழங்கப்படும் தயாரிப்புகள் மற்றும் சேவைகளின் வரம்பை விரிவுபடுத்த, புதிய வாடிக்கையாளர்களை ஈர்க்க, கஃபே ஒரு நேர்மறையான படத்தை உருவாக்க வேண்டும், இது விலை மற்றும் தயாரிப்பு தரத்தின் விகிதத்தின் அடிப்படையில் இருக்கும். இதைச் செய்ய, வானொலி அல்லது தொலைக்காட்சியில் விளம்பரப் பிரச்சாரத்தை மேற்கொள்ள வேண்டிய அவசியமில்லை, நீங்கள் விளம்பர பலகைகள் மற்றும் அருகிலுள்ள நிறுவனங்களுக்கு விளம்பரங்களை விநியோகிக்கலாம். ஒரு மறக்கமுடியாத அடையாளத்துடன் ஒரு பிரகாசமான வெளிப்புற வடிவமைப்பு திட்டமிடப்பட்டுள்ளது, அதே நேரத்தில் ஓட்டலின் உள் வடிவமைப்பு (பின் இணைப்பு 2) இல் காணலாம்.

வாடிக்கையாளர்களின் விருப்பங்களையும் தேவைகளையும் கண்டறிவதும் அவசியம். இந்த நோக்கத்திற்காக, மாஸ்கோவின் தெருக்களில் 30 பேர் ஆய்வு செய்யப்பட்டனர்: சராசரியாக 35,000 ரூபிள் மாத சம்பளத்துடன் 20 முதல் 55 வயதுடைய ஆண்கள் மற்றும் பெண்கள். கணக்கெடுப்பு முடிவுகளை அட்டவணை 5 இல் காணலாம்.

அட்டவணை 5

20 முதல் 55 வயதுடைய ஆண்கள் மற்றும் பெண்களின் கணக்கெடுப்பின் முடிவுகள்

பெறப்பட்ட தரவுகளின் அடிப்படையில், பதிலளித்தவர்களில் 100% பேரில் நாம் முடிவு செய்யலாம்:

துரித உணவு கஃபேக்கள் 80% பார்வையிடப்படுகின்றன;

விலையில் திருப்தி இல்லை - 50%;

சராசரியாக, அவர்கள் ஒரு ஓட்டலுக்கு வருகை தருகிறார்கள் - வாரத்திற்கு 2 முறை;

வகைப்படுத்தலில் திருப்தி இல்லை - 43%;

கஃபே தொலைவில் உள்ளது - 40%;

மெதுவான சேவை - 46%.

அட்டவணை 5 இல் உள்ள தரவுகளின் பகுப்பாய்வு, நியாயமான விலையில் உயர்தர மற்றும் விரைவான சேவைக்கான வாடிக்கையாளர்களின் விருப்பங்களும் தேவைகளும் திருப்திகரமாக இல்லை என்பதைக் காட்டுகிறது.

வடிவமைக்கப்பட்ட நிறுவனத்தின் முக்கிய குறிக்கோள் சந்தை ஊடுருவல் மற்றும் சந்தைப் பங்கின் அடுத்தடுத்த விரிவாக்கம் ஆகும். நிறுவனத்தின் முக்கிய மூலோபாயம் உயர் தரம் மற்றும் குறைந்த விலையில் தயாரிப்புகளை வழங்குவதற்கான ஒரு விரிவான உத்தியாக இருக்க வேண்டும், அத்துடன் தயாரிப்புகளின் வரம்பை விரிவுபடுத்துகிறது. இதன் அடிப்படையில், விற்பனை அளவு, விலைக் கொள்கை மற்றும் போட்டியின் விலை அல்லாத காரணிகளைத் தூண்டுவதன் மூலம் தேவையை விரிவுபடுத்துவதற்காக சந்தைப்படுத்தல் உத்தி தேர்வு செய்யப்படுகிறது, மேலும் ஓட்டலின் நேர்மறையான படத்தை உருவாக்குகிறது.

இலக்குகள் மற்றும் சந்தைப்படுத்தல் மூலோபாயத்தின் அடிப்படையில், அத்துடன் தேவையின் நெகிழ்ச்சித்தன்மையை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு, எதிர்பார்க்கப்படும் தேவையின் அளவு மற்றும் போட்டியாளர்களின் நடத்தை ஆகியவற்றைக் கருத்தில் கொண்டு, "செலவு + லாபம்" முறையைப் பயன்படுத்தி விலை நிர்ணயம் செய்யப்படும். உணவுப் பொருட்களுக்கான விலைகள் தேவை மற்றும் செலவுகள் மற்றும் இலக்கு லாபத்தின் அடிப்படையில் கணக்கிடப்படும்.

இந்த நேரத்தில் நாங்கள் பின்வரும் முக்கிய இலக்குகளை அமைத்துக் கொள்கிறோம்:

• சாத்தியமான அதிகபட்ச லாபம்.
• தொழிலாளர்களின் நலன் மற்றும் வழங்கல்.
• சந்தை நிலை.
• அதிகபட்ச செயல்திறன்.
• தயாரிப்பு மேம்பாடு, உற்பத்தி மற்றும் தொழில்நுட்ப மேம்படுத்தல்.
• கூடுதல் உற்பத்தி அலகுகள் அறிமுகம்.

இவை அனைத்தும் பங்களிக்க வேண்டும் விரைவான வளர்ச்சிநிறுவனங்கள்.

மேலே உள்ள ஒவ்வொரு புள்ளிகளையும் கூர்ந்து கவனிப்போம்:

1. ஒரு நிறுவனத்தை உருவாக்குவதற்கான முக்கிய குறிக்கோள் அதிகபட்ச லாபமாகும். அனைத்து உற்பத்தி மற்றும் மனித வளங்களை முழுமையாகப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் கிடைக்கும் லாபம் அதிகபட்ச சாத்தியம் என்று புரிந்து கொள்ளப்படுகிறது.
2. தொழிலாளர்களை பணியமர்த்துவதன் மூலம், அவர்களின் வாழ்க்கைத் தரத்திற்கு நிறுவனம் பொறுப்பேற்கிறது. அதன்படி, இந்த நிலை உயர்ந்தால், அமைப்பு மிகவும் குறிப்பிடத்தக்கதாகத் தெரிகிறது. எனவே, எங்கள் தொழிலாளர்களுக்கு, முதலில், போட்டி ஊதியம் மற்றும் பிற சாத்தியமான நன்மைகளை வழங்குவது எங்கள் நலன்களில் உள்ளது. ஒரு வெற்றிகரமான நிறுவனத்தின் படம் மற்றவர்களுக்கு நம்பிக்கையைத் தூண்டுகிறது, அதாவது இந்த குறிப்பிட்ட ஓட்டலைப் பார்வையிட அவர்களுக்கு விருப்பம் இருக்கும்.
3. நிர்ணயிக்கப்பட்ட இலக்குகளில் சந்தை நிலை இரண்டாவது மிக முக்கியமானது. மாஸ்கோவில் பொது கேட்டரிங் சந்தையில் குறிப்பிடத்தக்க பங்கை வென்றது இதில் அடங்கும்.
4. ஒரு நிறுவனத்தின் லாபம் அதன் உற்பத்தித்திறனுடன் நேரடியாக விகிதாசாரமாகும், எனவே, அதிகபட்ச உற்பத்தித்திறன் மற்றும், மேலும், அனைத்து உற்பத்தி வளங்களையும் பயன்படுத்தி, அதிகபட்ச லாபத்தை அடைய முடியும்.
5. புதிய நவீன தொழில்நுட்பங்களை அறிமுகப்படுத்துவதன் மூலம், தயாரிப்புகளின் தரத்தை தொடர்ந்து மேம்படுத்துவதன் மூலமும், தயாரிப்புகளின் பட்டியலை விரிவாக்குவதன் மூலமும் மட்டுமே ஒரு நிறுவனம் வெற்றியை அடைய முடியும்.
6. இந்த புள்ளி நேரடியாக முந்தையவற்றுடன் தொடர்புடையது. எதிர்காலத்தில் (தோராயமாக 5 ஆண்டுகளில்), மாஸ்கோவின் வெவ்வேறு பகுதிகளில் ஒரே மாதிரியான 3 கஃபேக்கள் திறக்க திட்டமிடப்பட்டுள்ளது.

இந்த இலக்குகளை அடைவது உற்பத்தியின் விரைவான வளர்ச்சியால் மட்டுமே சாத்தியமாகும். இந்த நோக்கத்திற்காக நிறுவனம் போதுமானது ஆரம்ப மூலதனம், அத்துடன் இதற்கு சாதகமான நிலைமைகள். மற்ற அனைத்தும் நிறுவனத்தின் மேலாண்மை, நிறுவனத்திற்கு கிடைக்கும் வளங்களை சரியாகப் பயன்படுத்தும் திறன், நிறுவனத்தில் நிகழும் செயல்முறைகளின் கடுமையான கட்டுப்பாடு ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது.

அதன் ஓட்டலில் உற்பத்தி செய்யப்படும் உணவுப் பொருட்களை மட்டுமே விநியோகிக்க திட்டமிடப்பட்டுள்ளது. விற்பனை அளவு அதிகரிக்கும் போது பொருட்களை வீடுகள் மற்றும் அலுவலகங்களுக்கு டெலிவரி செய்ய ஏற்பாடு செய்ய திட்டமிடப்பட்டுள்ளது.

மாஸ்கோவில் பொது கேட்டரிங் சந்தையில் நுழையும் பணியை நிறுவனம் எதிர்கொள்கிறது. கஃபே திறக்கப்பட்ட ஒரு வாரத்திற்குள், அவர்கள் “1+1” திட்டத்தின்படி தயாரிப்புகளை விற்பனை செய்வார்கள் என்று திட்டமிடப்பட்டுள்ளது: ஒரு உணவின் விலைக்கு இரண்டை எடுக்கலாம் அல்லது ஒன்றின் அளவுக்கு ஒன்றாக சாப்பிடலாம். சரிபார்க்கவும். நெம்புகோல்களில் ஒன்று விளம்பர பிரச்சாரத்தை வலுப்படுத்துவது மற்றும் பின்வரும் சந்தைப்படுத்தல் நுட்பத்தைப் பயன்படுத்துவதாக இருக்கலாம்: ஒவ்வொரு பார்வையாளரும் ஓட்டலுக்கு கடைசியாகச் சென்ற தேதியிலிருந்து 2 நாட்களுக்குள் 5% தள்ளுபடியைப் பெறுவதற்கான வாய்ப்பை வழங்க முடியும்.

எனவே, மேலே உள்ள எல்லாவற்றிலிருந்தும், பொது கேட்டரிங் சந்தையில் நுழைவதற்கு மெர்குரி கஃபே மிகவும் நம்பிக்கைக்குரிய சந்தைப்படுத்தல் வாய்ப்பைக் கொண்டுள்ளது என்று நாம் முடிவு செய்யலாம்.

இந்த இலக்குகளை அடைய, தயாரிப்புகள் மற்றும் அவற்றின் விலைகளை நுகர்வோருக்கு அறிமுகப்படுத்த பெரிய அளவிலான விளம்பர பிரச்சாரத்தை தொடங்க திட்டமிடப்பட்டுள்ளது.

அட்டவணை 6

சந்தை விளம்பர சேனல்கள்

சந்தைப்படுத்தல் செலவுகள் உற்பத்தி மேம்பாட்டு நிதியில் இருந்து நிதியளிக்க திட்டமிடப்பட்டுள்ளது. சந்தையில் ஏற்படும் மாற்றங்களைப் பொறுத்து தயாரிப்புகளின் மதிப்பிடப்பட்ட விற்பனை அளவைக் கருத்தில் கொள்வோம்.

இந்த வகை ஓட்டலின் சராசரி வருகை மற்றும் ஒரு நபரின் சராசரி ஆர்டர் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் மதிப்பிடப்பட்ட விற்பனை அளவை நாங்கள் வழங்கியுள்ளோம்.

அட்டவணை 7

விற்பனை முன்னறிவிப்பு

ஓட்டலில் உள்ள சந்தைப்படுத்தல் துறையின் செயல்பாடுகளை இயக்குனரே செய்வார். அவரது திறமை அடங்கும்:

சந்தை நிலைமைகளின் பகுப்பாய்வு;

நுகர்வோர் தேவை, வாடிக்கையாளர் விருப்பங்களைப் படிப்பது;

விற்பனை சிக்கல்கள்;

ஒத்துழைப்பு ஒப்பந்தங்களை முடித்தல்;

சேவையின் தரம் போன்ற சிக்கல்கள்.

நுகர்வோர் தேவையை ஆய்வு செய்யும் பணியை நிறுவனம் மேற்கொள்ளும். தனிப்பட்ட தொடர்புகளை ஏற்படுத்துவதன் மூலமும், விருந்தினர்களை கேள்வி கேட்பதன் மூலமும், தொடர்ந்து கவனிப்பதன் மூலமும் வேலை மேற்கொள்ளப்படுகிறது.

ஒரு ஓட்டலுக்கு, சந்தைப்படுத்தல் செயல்முறை பின்வரும் நிலைகளை உள்ளடக்கியது (படம் 2):

படம் 2. ஆயத்த நிலைகள்ஒரு ஓட்டலை திறக்க

முதல் படி என்ன வணிகம் மற்றும் வாடிக்கையாளர்களுக்கு என்ன வழங்க முடியும் என்பதை தீர்மானிக்க வேண்டும். இது ஒரு சூடான மற்றும் நட்பு இடமாக, குடும்ப இல்லமாக, முறையான சந்திப்புகளுக்கான இடமாக, பார்க்க வேண்டிய இடமாக அல்லது பின்வாங்குவதற்கான இடமாக இருக்குமா? நிர்வாகம் மற்றும் ஊழியர்கள் இருவரும் கஃபே என்றால் என்ன, அது என்ன வழங்குகிறது என்பதை தெளிவாகப் புரிந்து கொள்ள வேண்டும்.

வாடிக்கையாளருக்கு என்ன தேவை என்பதைப் புரிந்துகொள்வதையும் அவரது கோரிக்கையைத் தூண்டுவதையும் நாம் உறுதி செய்ய வேண்டும்.

இது சந்தைப்படுத்தல் துறையின் பாரம்பரிய பங்கு: விளம்பரம், விற்பனை மற்றும் பதவி உயர்வு.

பொதுமக்கள் பார்க்கும் அனைத்தும் வாங்குவதற்கான அவசியத்தை உணர உதவுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, விளம்பரத்தால் உருவாக்கப்பட்ட படங்கள் இதற்கு பங்களிக்கின்றன. சிக்னல்களின் இணக்கமான சிம்பொனியை அல்லது வெவ்வேறு அர்த்தங்களின் மிஷ்மாஷ், கஃபே என்றால் என்ன, அது என்ன வழங்குகிறது என்பதை சிதைக்கும் சின்னங்களின் பாணிகளை பொதுமக்கள் பார்க்கிறார்களா?

கஃபே சேவைகளின் முன்மொழிவு.

தேவை தூண்டப்பட்ட பிறகு, கேள்விக்கு பதிலளிக்க வேண்டியது அவசியம்: "வாடிக்கையாளர்களுக்கு கஃபே சேவைகளை எவ்வாறு வழங்குவது?" நிறுவனத்தின் நலன்களைப் பிரதிநிதித்துவப்படுத்தும் விற்பனைத் துறைகள் வாடிக்கையாளர்களுக்கு என்ன வழங்குகின்றன என்பதைக் கண்காணிக்க வேண்டியது அவசியம்.

வழங்கப்பட்ட சேவைகளின் பதிவுகளை பராமரித்தல்.

கஃபே சேவைகளை வழங்குதல் மற்றும் வழங்கப்பட்ட சேவைகளின் பதிவுகளை வைத்திருப்பது இரண்டு வெவ்வேறு விஷயங்கள்.

இது வெளிப்படையாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் இது பெரும்பாலும் குழப்பத்தை ஏற்படுத்துகிறது. அனைத்து விற்பனை திட்டங்களும் வழங்கப்பட்ட சேவைகளின் பதிவுகளை பராமரிப்பதில் திறன்களை வளர்ப்பதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளன. ஒவ்வொரு சந்தைப் பகுதியிலும் எதிர்பார்க்கப்படும் தேவை மற்றும் விநியோக நிலைமைகளுக்கு எளிதில் சரிசெய்யக்கூடிய நெகிழ்வான வழிகாட்டுதல்கள் நிறுவப்பட வேண்டும்.

கஃபே தயார்.

சேவைகளை வழங்குவதன் முடிவுகளுக்குப் பிறகு, ஒரு கஃபே தயார் செய்யப்பட வேண்டும். முன்னறிவிப்பு என்பது சந்தைப்படுத்தல் செயல்முறையின் ஒரு பகுதியாகும். ஒரு அளவு முன்னறிவிப்பைப் போலவே, ஒரு தரமான முன்னறிவிப்பு முக்கியமானது, அதாவது. ஒரு ஓட்டலில் பணியாற்றும் நபர்களின் எண்ணிக்கை மட்டுமல்ல, அவர்கள் யார், அவர்கள் என்ன சேவைகளை எதிர்பார்க்கிறார்கள் என்பதும் முக்கியம். இந்த வாடிக்கையாளர்கள் யார், அவர்கள் என்ன எதிர்பார்க்கிறார்கள் என்ற கேள்வி ஒரு ஓட்டலைத் தயாரிப்பதற்கு எவ்வளவு முக்கியமானது என்ற கேள்வி எவ்வளவு முக்கியமானது? இந்த கேள்விகள் சந்தைப்படுத்தலின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும்.

தேவைகள், தேவைகள் மற்றும் எதிர்பார்ப்புகளை திருப்திப்படுத்துதல்.

இப்போது செயல்முறை வாடிக்கையாளரின் கோரிக்கைகளை திருப்திப்படுத்தும் நோக்கில் நகர்கிறது, அதாவது. வேலை தானே தொடங்குகிறது. விருந்தினர்களைப் பெறுதல், அவர்களை மேசைகளில் வைப்பது, வாடிக்கையாளர்கள் உட்கார, சாப்பிட மற்றும் ஓய்வெடுக்கும் வழிமுறைகளை நல்ல நிலையில் பராமரித்தல் - இந்த பொறிமுறையின் அனைத்து பகுதிகளும் சந்தைப்படுத்தல் செயல்பாட்டில் தங்கள் பங்கை வகிக்கின்றன. சாராம்சத்தில், அவர்களின் பங்கு மகத்தானது, ஏனெனில் இப்போது ஓட்டலில் இருப்பவர்கள் எதிர்காலத்தில் வருமானம் ஈட்டுவார்கள். விருந்தினருடன் மற்றும் விருந்தினர்களுக்காக ஊழியர்கள் என்ன செய்கிறார்கள் என்பது அவர்களுக்கு நன்றாகச் செய்யத் தெரிந்ததால் மட்டுமல்ல, அவர்கள் அதை ஏன் செய்கிறார்கள் என்பதை அவர்கள் நன்கு புரிந்துகொள்வதால், அதாவது. இந்த வாடிக்கையாளர் அல்லது விருந்தினர் அவர்களிடமிருந்து என்ன விரும்புகிறார், தேவை மற்றும் எதிர்பார்க்கிறார் என்பதை அவர்கள் அறிந்திருக்கிறார்கள். சந்தைப்படுத்தல் செயல்முறையின் ஒரு பகுதியாக ஊழியர்கள் தங்களைப் புரிந்து கொள்ளும்போது, ​​​​வாடிக்கையாளர் எப்படிப்பட்டவர் மற்றும் அவர்கள் என்ன எதிர்பார்க்கிறார்கள் என்பதை அவர்கள் அறிய விரும்புகிறார்கள். அவர்கள் வாடிக்கையாளரிடம் ஆர்வமாக இருந்தால், அவருடன் அனுதாபம் காட்டும்போது, ​​​​வாடிக்கையாளரை ஓட்டலுக்கு விசுவாசமான மற்றும் எப்போதும் உதவி கேட்கத் தயாராக இருக்கும் நபராக மாற்றுவதற்கான வாய்ப்புகள் அதிகமாக மதிப்பிடப்படுகின்றன.

நல்ல தலைமை நிர்வாக அதிகாரிகளுக்கு இதெல்லாம் தெரியும். பணியாளரை கவனித்துக்கொள்வது முக்கியம், அவர் வாடிக்கையாளரை கவனித்துக்கொள்வார். ஆனால் சில CEO க்கள் இந்த செயல்பாட்டில் தங்கள் மார்க்கெட்டிங் துறையின் சக்தியைப் பயன்படுத்துகின்றனர். ஊழியர் கூட்டங்களில் விளம்பரம் மற்றும் பிரச்சார நடவடிக்கைகளின் திட்டத்தை விவாதிக்க சந்தைப்படுத்தல் துறையின் ஊழியர்களைக் கேட்பது அவசியம், அவர்களுடன் சந்தை ஆராய்ச்சி சிக்கல்கள், போட்டியின் சிக்கலைப் படிப்பதன் முடிவுகள் மற்றும் விவகாரங்களைப் பற்றி பேச முயற்சிக்க ஊழியர்களை ஊக்குவிக்கவும். அவர்களின் சமூக சூழலில் கஃபே. ஒவ்வொரு பணியாளருக்கும் மார்க்கெட்டிங் செயல்முறையின் ஒரு பகுதியாக இருக்க உரிமை வழங்கப்பட வேண்டும், இந்த அல்லது அந்த வேலையை மட்டும் செய்யக்கூடாது.

வாடிக்கையாளர் திருப்தியை அளவிடுதல் மற்றும் செயல்திறன் முடிவுகளை மதிப்பீடு செய்தல்.

ஒவ்வொரு நிறுவனத்திற்கும் ஒரு ஸ்கோர்கார்டு தேவை: ஒரு நிதி அறிக்கை மட்டுமல்ல, வாடிக்கையாளர்களின் தேவைகள், தேவைகள் மற்றும் எதிர்பார்ப்புகளைப் பூர்த்தி செய்வதில் அவர்கள் எவ்வாறு செயல்பட்டார்கள் என்பதற்கான புறநிலை மதிப்பீடு. இதைச் செய்ய பல வழிகள் உள்ளன: மதிப்புரைகள், புகார் அட்டைகள், பின்னூட்ட அட்டைகள் மற்றும் பிற வழிகள். மேம்பாடுகள் தீர்மானிக்கப்பட வேண்டும், ஊக்குவிக்கப்பட வேண்டும், பகுப்பாய்வு செய்யப்பட வேண்டும் மற்றும் எங்கு மாற்றங்களைச் செய்ய வேண்டும் மற்றும் செயல்திறனை எவ்வாறு மேம்படுத்துவது என்பதை தீர்மானிக்க வேண்டும்.

இந்த பகுப்பாய்வுக்கான காரணம், எதுவும் ஒரே மாதிரியாக இருக்காது. ஆசைகள், தேவைகள், எதிர்பார்ப்புகள் உருவாகி மாறுகின்றன. மார்பளவு, ஏற்றம் மற்றும் பருவங்களுடன் சந்தைகள் மாறுகின்றன. போட்டியின் நிலைமைகள் எப்போதும் மாறிக்கொண்டே இருக்கின்றன. செயல்திறன் அளவீட்டின் உண்மையான மதிப்பு, அடுத்த முறை யாராக இருக்க வேண்டும் மற்றும் என்ன வழங்க வேண்டும் என்பதை தீர்மானிப்பதில் உள்ளது.

வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், சந்தைப்படுத்தல் செயல்முறை நேரியல் அல்ல, மாறாக ஒரு வட்ட, முடிவில்லாத செயல்முறை மீண்டும் மீண்டும் மீண்டும் மீண்டும் நிகழ்கிறது. மேலும் சந்தையில் அதிக தீவிரமான போட்டி, செயல்முறையின் நிலைகளில் அணி வேகமாக செல்ல வேண்டும்.

கஃபே ஊழியர்களிடமிருந்து திருப்தி மற்றும் உற்சாகமான ஆதரவையும், வாடிக்கையாளர்களிடமிருந்து திருப்தி மற்றும் அர்ப்பணிப்பு உணர்வையும் உருவாக்கும் வகையில் இந்த செயல்முறையை வழிநடத்துவதே நிர்வாகத்தின் சவாலாகும். மொத்த இயக்க விளிம்புகளில் பணியாளர்-வாடிக்கையாளர் உறவுகளில் இத்தகைய செயல்திறன் மற்றும் உண்மையான கலாச்சாரத்தின் தாக்கம் மிகப்பெரியது.

சேவை மூலோபாயம் வழிகாட்டும் "விளக்கு" ஆகும் லாபகரமான வணிகம்வாடிக்கையாளர் தேவைகளை அடுத்து. இது அனைத்து வணிக-வாடிக்கையாளர் உறவுகளுக்கும் அடிப்படையாகும்.

"தரமான சேவையை" வழங்குவதை விட வேறு உத்தி தேவையா? தரமான சேவையானது பல கூறுகளைக் கொண்டிருப்பதாலும், மக்களைச் சார்ந்திருப்பதாலும், அத்தகைய ஒரு பெரிய நிறுவனமானது ஒரு மூலோபாயம் இல்லாமல் செய்ய முடியாது. நிறுவனங்கள் நன்கு வளர்ந்த, நிலையான சேவை உத்தியைக் கொண்டிருக்க வேண்டும், அது நிறுவனத்தின் அனைத்து கட்டமைப்புகளுடனும் இணைக்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் அது சூழ்நிலைகளுக்கு ஏற்றது.

ஒரு சேவை மூலோபாயத்தை உருவாக்க, நிறுவன நிர்வாகம் முதலில் வேலை செய்ய வேண்டிய சந்தை சூழல் என்ன என்பதைப் புரிந்து கொள்ள வேண்டும், மேலும் இந்த சூழலில் நிறுவனம் எந்த இடத்தைப் பிடித்துள்ளது? நன்கு வளர்ந்த உத்தி பின்வரும் கேள்விகளுக்கும் பதிலளிக்க வேண்டும்:

என்ன நுகர்வோர் தேவைகளுக்கு நாங்கள் சேவை செய்கிறோம்?

மற்றவர்களை விட சிறப்பாக சேவை செய்ய நமக்கு போதுமான அறிவும் அனுபவமும் உள்ளதா?

நீண்ட காலத்திற்கு போட்டித்தன்மையுடன் இருக்கவும் முதலீடு செய்யப்பட்ட மூலதனத்தில் போதுமான வருமானத்தைப் பெறவும் அனுமதிக்கும் வருமானத்தைப் பெறுவதற்கு நாம் எவ்வாறு சேவை செய்ய வேண்டும்?

சேவை மூலோபாயம் எந்தவொரு சேவை வணிகத்தின் மூன்று முக்கிய கூறுகளைக் குறிக்கிறது:

1 வாடிக்கையாளர் தேவைகள்;

2 இந்தத் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்யும் நிறுவனத்தின் திறன்;

3 நிறுவனத்தின் நீண்ட கால லாபம்.

நுகர்வோருக்கு அவர்களின் சொந்த குறிப்பிட்ட தேவைகள் உள்ளன, அவை சூழ்நிலையைப் பொறுத்து குறிப்பிடத்தக்க அளவில் மாறுபடும்.

வணிகத் தொழில் நிறுவனங்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட பிரிவை இலக்காகக் கொண்ட சந்தையின் குறிப்பிட்ட தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்ய தங்கள் சேவை உத்திகளை உருவாக்க வேண்டும்.

ஒரு சேவை உத்தியை உருவாக்குவதற்கு முன் நிர்வாகம் தன்னைத்தானே கேட்டுக் கொள்ள வேண்டிய மிக முக்கியமான கேள்விகளில் ஒன்று: "நுகர்வோரின் பார்வையில் எந்த கஃபேவின் முன்மொழியப்பட்ட சேவை வரிகளில் எந்த நன்மை இருக்கும் என்பதை நாம் எவ்வாறு தீர்மானிக்க முடியும்?"

கஃபே வணிகத் துறையில் உள்ள நிறுவனங்கள் மற்றும் நிறுவனங்கள் அமெச்சூர்களால் நடத்தப்படும் காலம் நீண்ட காலமாகிவிட்டது. இப்போது சந்தை இனி ஒரே மாதிரியாக இல்லை, மேலும் தொழில் வல்லுநர்கள் மட்டுமே அதில் வாழ்கிறார்கள்.

நிறுவன நிர்வாகத்தின் கொள்கை உறுதி செய்ய வேண்டும் பயனுள்ள வேலைவிதிவிலக்கான தொழில்முறை, கட்டுப்பாடு மற்றும் நல்ல இயல்புடன் பார்வையாளர்களுக்கு சேவை செய்ய வேண்டிய ஊழியர்கள். கடைசி விவரம் வரை சேவை முதல் தரமாக இருக்க வேண்டும்.

பணியாளர் மேலாண்மை, பயிற்சி, பணியாளர்களின் தொழில்முறை மேம்பாடு மற்றும் ஒட்டுமொத்த சேவை செயல்பாட்டில் அவர்களின் ஈடுபாடு ஆகியவற்றில் அதிக கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும். வெளிநாட்டு சுற்றுலாப் பயணிகளின் வரவேற்பை உறுதி செய்வதற்கு சிறிய முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது சர்வதேச தரத்தை பூர்த்தி செய்யும் மட்டத்தில் பணியாளர்களுக்கு பயிற்சி அளிக்கிறது.

மேலும், சந்தைப்படுத்தலில் ஈடுபட்டுள்ள துறையின் பொறுப்பான கஃபேக்களை விளம்பரப்படுத்துதல் மற்றும் மேம்படுத்துதல் மற்றும் சந்தை நிலைமைகள், வாடிக்கையாளர் தேவைகள் மற்றும் ஆசைகள் பற்றிய அதிக இலக்கு ஆராய்ச்சி ஆகியவற்றில் அதிக கவனம் செலுத்த வேண்டியது அவசியம். சேவைக்கான தனிப்பட்ட அணுகுமுறைக்கு அதிக கவனம் செலுத்துங்கள்.

உயர்தர சேவைக்கான நற்பெயரை உருவாக்குவது ஒரு ஓட்டலுக்கு முக்கியமான பொறுப்பான பணியாகும். எந்த விளம்பரமும், எவ்வளவு அதிநவீனமாக இருந்தாலும், சேவைச் செயல்பாட்டின் போது கஃபே ஊழியர்களுடனான தொடர்புகளின் விளைவாக நுகர்வோர் உண்மையில் உருவாக்கும் படத்தை மாற்ற முடியாது. நிறுவனத்தின் பிரபலத்தின் வளர்ச்சி அதன் உயர்தர வேலைகளால் எளிதாக்கப்படுகிறது.

6. நிறுவனத் திட்டம்

நிறுவன மற்றும் சட்ட நிலையாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட உரிமையின் வடிவம் படம் 1 இல் காட்டப்பட்டுள்ளபடி பின்வரும் நிறுவன கட்டமைப்பைக் கொண்ட வரையறுக்கப்பட்ட பொறுப்பு நிறுவனமாகும். 3.

அரிசி. 3. நிறுவன அமைப்புகஃபே "மெர்குரி"

பணியாளர்களின் எண்ணிக்கை 9 பேர்:

1. இயக்குனர்-நிர்வாகி;
2. கணக்காளர்;
3. ஏற்றி இயக்கி;
4. சமையல்;
5. காசாளர்-பணியாளர்;
6. 2 பணியாளர்கள்;
7. பாதுகாப்பு காவலர்;
8. சுத்தம் செய்யும் பெண்.

இந்த மேலாண்மை அமைப்பு நேரியல்-செயல்பாட்டு அல்லது நேரியல்-பணியாளர். அதன் கீழ், வரி மேலாளர்கள் ஒரே தளபதிகள், மேலும் அவர்கள் செயல்பாட்டு அமைப்புகளால் உதவுகிறார்கள். இந்த மேலாண்மை கட்டமைப்பில்தான், ஒரு கடுமையான கட்டுப்பாட்டு அமைப்பு மூலம், ஒவ்வொரு துணை அமைப்பு மற்றும் ஒட்டுமொத்த அமைப்பின் சீரான செயல்பாடு உறுதி செய்யப்படுகிறது.

வேலையின் உபகரணங்கள் மற்றும் தன்மை பின்வருவனவற்றை தீர்மானிக்கிறது தகுதி தேவைகள்அட்டவணை 7 இல் வழங்கப்பட்ட ஊழியர்களுக்கு.

பணியாளர்கள் போட்டி அடிப்படையில் பணியமர்த்தப்படுவார்கள், தனிப்பட்ட குணங்கள் மற்றும் பணி அனுபவத்தை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வார்கள்.

அட்டவணை 7

கேட்டரிங் கஃபே ஊழியர்களுக்கான தகுதித் தேவைகள்

இயக்குனர்:

• நிறுவனத்தின் அனைத்து வேலைகளையும் ஒழுங்கமைக்கிறது
• அவரது நிலை மற்றும் பணியாளர்களின் நிலைக்கு முழுப்பொறுப்பு
• அனைத்து நிறுவனங்கள் மற்றும் நிறுவனங்களில் நிறுவனத்தை பிரதிநிதித்துவப்படுத்துகிறது
• நிறுவனத்தின் சொத்துக்களை நிர்வகிக்கிறது
• ஒப்பந்தங்களை முடிக்கிறார்
• பொருள் சப்ளையர்களைத் தேடுங்கள்
• தயாரிப்புகளின் விற்பனை (அதாவது வாடிக்கையாளர்களைத் தேடுதல்)
• தொழிலாளர் சட்டத்தின்படி நிறுவனத்திற்கான உத்தரவுகளை வெளியிடுகிறது, பணியாளர்களை பணியமர்த்துகிறது மற்றும் பணிநீக்கம் செய்கிறது
• ஊக்க நடவடிக்கைகளைப் பயன்படுத்துகிறது மற்றும் நிறுவன ஊழியர்களுக்கு அபராதம் விதிக்கிறது
• நிறுவனத்திற்கான வங்கிக் கணக்குகளைத் திறக்கிறது

பொறுப்பு:

• உயர்தர தயாரிப்புகளின் உற்பத்தி மற்றும் அவற்றின் முன்னேற்றம்
• புதிய வகை தயாரிப்புகளின் வளர்ச்சி
• பணிக்குழுவின் முடிவுகளின் ஒட்டுமொத்த மதிப்பீட்டில் தயாரிப்புகளின் தரம் தீர்க்கமானதாக இருப்பதால், நிறுவனத்திற்கு வழங்கப்படும் மூலப்பொருட்கள், பொருட்கள், அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் போன்றவற்றின் தரத்தின் மீதான கட்டுப்பாட்டை ஒழுங்குபடுத்துகிறது.

கணக்காளர்:

அவர் பொருளாதார விவகாரங்களுக்கான துணை இயக்குநர்;

• நிறுவனத்தில் திட்டமிடல் மற்றும் பொருளாதார ஊக்குவிப்பு, தொழிலாளர் உற்பத்தித்திறனை அதிகரிப்பது, உற்பத்தி இருப்புக்களை அடையாளம் கண்டு பயன்படுத்துதல், உற்பத்தி, உழைப்பு மற்றும் ஊதியங்களின் அமைப்பை மேம்படுத்துதல் போன்ற பணிகளை வழிநடத்துகிறது.
• பொருளாதார ஊக்க நிதிகளை உருவாக்குவதற்கான தரங்களை உருவாக்குகிறது
• நிறுவனத்தின் செயல்திறன் முடிவுகளின் விரிவான பகுப்பாய்வை நடத்துகிறது
• செலவுகளைக் குறைப்பதற்கும், நிறுவனத்தின் லாபத்தை அதிகரிப்பதற்கும், உற்பத்தி சொத்துக்களின் பயன்பாட்டை மேம்படுத்துவதற்கும், நிறுவனத்தில் இருப்புக்களை அடையாளம் கண்டு பயன்படுத்துவதற்கும் நடவடிக்கைகளை உருவாக்குகிறது.
• நிறுவன நிதிகளின் கணக்கியல் மற்றும் பொருள் மற்றும் பண ஆதாரங்களுடன் வணிக பரிவர்த்தனைகளை மேற்கொள்கிறது
• நிறுவனத்தின் நிதி மற்றும் பொருளாதார நடவடிக்கைகளின் முடிவுகளை நிறுவுகிறது
• முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் விற்பனை, தேவையான மூலப்பொருட்களைப் பெறுதல், வங்கிக் கடன்களைப் பெறுதல், கடன்களை சரியான நேரத்தில் திருப்பிச் செலுத்துதல் மற்றும் மாநில பட்ஜெட்டுடனான உறவுகள் தொடர்பான வாடிக்கையாளர்கள் மற்றும் சப்ளையர்களுடன் நிதி தீர்வுகளை உருவாக்குகிறது.

கூட்டுப் பொறுப்பின் பயன்பாடு இழந்த வேலை நேரம் மற்றும் பணியாளர்களின் வருவாய் ஆகியவற்றில் குறிப்பிடத்தக்க குறைப்புக்கு வழிவகுக்கிறது.

அட்டவணை 8

"மெர்குரி" ஓட்டலின் பணியாளர் அட்டவணை

ஊழியர்களின் சம்பளம் நேரடியாக லாபத்தைப் பொறுத்தது. லாபம் அதிகரிக்கும் போது போனஸ் வழங்கப்படுகிறது. தொழிலாளர்களின் சராசரி வயது 30 ஆக இருக்கும்.

7. திட்டத்தை செயல்படுத்துவதற்கான இடர் மதிப்பீடு

ரஷ்யாவில் கேட்டரிங் வணிகம் மிகவும் ஆபத்தான ஒன்றாக கருதப்படுகிறது - அதிக செலவுகள், போட்டி போன்றவை. ஐரோப்பாவில் கூட, இந்த வணிகம் வேறு எங்கும் இல்லாத அளவுக்கு நிலையானதாக உள்ளது, தோராயமாக 45% திட்டங்கள் 2 வருட தொடக்க காலத்தை தக்கவைக்கவில்லை. Dun & Bradstreet's Worldwide Bankruptcy Directory இன் படி, ரெஸ்டாரன்ட் பிசினஸ் ரெடி-டு-வேர் ஸ்டோர்ஸ், ஃபர்னிச்சர் ஸ்டோர்ஸ் மற்றும் ஃபோட்டோ ஸ்டோர்களுக்குப் பின்னால் உள்ள திவால் பட்டியலில் 4வது இடத்தில் உள்ளது.

இழப்புகள் இல்லாமல் எந்த வணிகமும் செய்ய முடியாது, அவர்களுக்கு எதிராக யாரும் காப்பீடு செய்யப்படவில்லை, பெரும்பாலும் அவை மிகவும் பொருத்தமற்ற தருணத்தில் எழுகின்றன. இழப்புக்கான காரணங்கள் எதிர்பார்த்த மற்றும் எதிர்பாராததாக இருக்கலாம். ஒரு விதியாக, தவறான கணக்கீடுகள், மொத்த அல்லது சிறிய பிழைகள் காரணமாக எதிர்பார்க்கப்படும் இழப்புகள் எழுகின்றன, மேலும் அவை உடனடியாக அல்லது சிறிது நேரத்திற்குப் பிறகு தோன்றக்கூடும். ஒரே ஒரு வணிகத் திட்டத்தை எழுதும்போது, ​​விளக்கப் பகுதியிலும் கணக்கீடு பகுதியிலும் பல தவறுகளைச் செய்யலாம். கணக்கீட்டுப் பகுதியில் செய்யப்பட்ட எந்தவொரு பிழையும் எதிர்காலத்தில் ஒரு குறிப்பிட்ட தொகையை விளைவிக்கும், இது முழு திட்டத்தின் இருப்பை அச்சுறுத்துவது மட்டுமல்லாமல், நெருக்கடி நிலைமை அல்லது பெரிய கடன்களை உருவாக்க வழிவகுக்கும்.

திட்டத்தை செயல்படுத்துவதைத் தடுக்கும் முக்கிய அபாயங்கள் மற்றும் அதன் மேலும் இருப்பு பின்வருமாறு:

அரசியல் அபாயங்கள்: ரஷ்ய கூட்டமைப்பில் பொருளாதாரம், வரி, வங்கி, நிலம் மற்றும் பிற சட்டங்களின் உறுதியற்ற தன்மை, அரசாங்கத்தின் ஆதரவு அல்லது எதிர்ப்பு இல்லாமை போன்றவை.

இடர் குறைப்பு நடவடிக்கைகள்:

• வரி சட்டத்தை மேம்படுத்துதல்;
• வணிக வெளிப்புற சூழலை உருவாக்குதல் (கூட்டாளர்கள், நெட்வொர்க்குகள், நிதி மற்றும் தொழில்துறை குழுக்கள்);
• அரசு நிறுவனங்களுடனான தொடர்புகளில் நிறுவனர்களின் செயலில் பங்கேற்பு.

சட்ட அபாயங்கள்: அபூரண சட்டம் மற்றும் தெளிவாக வரையப்பட்ட ஆவணங்களுடன் தொடர்புடையது.

இடர் குறைப்பு நடவடிக்கைகள்:

• ஆவணங்களில் தொடர்புடைய கட்டுரைகளின் தெளிவான மற்றும் தெளிவற்ற சொற்கள்;
• ஆவணங்களைத் தயாரிக்க இந்தத் துறையில் நடைமுறை அனுபவமுள்ள நிபுணர்களை ஈர்ப்பது.

உற்பத்தி அபாயங்கள்: புதிய தொழில்நுட்ப உபகரணங்களை இயக்குவதில் தாமதம் ஏற்படுவதற்கான சாத்தியக்கூறுகள் மற்றும் வழங்கப்பட்ட சேவைகளின் போதுமான உயர் தரம் ஆகியவற்றுடன் தொடர்புடையது.

இடர் குறைப்பு நடவடிக்கைகள்:

• தெளிவான திட்டமிடல் மற்றும் திட்ட செயலாக்க மேலாண்மை;
• சேவை தரக் கட்டுப்பாட்டு அமைப்பின் வளர்ச்சி மற்றும் பயன்பாடு;
• உயர்தர உபகரணங்களை வாங்குவதற்கு போதுமான நிதி ஆதாரங்களை நியாயப்படுத்துதல் மற்றும் ஒதுக்கீடு செய்தல்;
• தகுதி வாய்ந்த பணியாளர்களின் பயிற்சி.

உள் சமூக-உளவியல் ஆபத்து: குழுவில் சமூக பதற்றம், தொழில்முறை பணியாளர்களின் பற்றாக்குறை அல்லது வருவாய்.

இடர் குறைப்பு நடவடிக்கைகள்:

• தொழில்முறை பணியாளர்களின் தேர்வு (சோதனை உட்பட), தேவைப்பட்டால் - பயிற்சி;
• நிறுவனத்தின் செயல்பாடுகளின் முடிவுகளில் பங்கேற்பது உட்பட, ஊழியர்களைத் தூண்டுவதற்கான ஒரு பொறிமுறையை உருவாக்குதல்;
• தொழிலாளர்கள் மற்றும் ஊழியர்களின் இறுதி முதல் இறுதி வரை பல நிலை விழிப்புணர்வு அமைப்பு;
• ஊதிய நிதியின் உருவாக்கம் மற்றும் விநியோகத்திற்கான பயனுள்ள அணுகுமுறையின் வளர்ச்சி.

சந்தைப்படுத்தல் அபாயங்கள்: சந்தையில் நுழைவதில் சாத்தியமான தாமதங்கள், தவறான (சந்தை தேவைகளை கணக்கில் எடுத்துக் கொள்ளாமல்) சேவைகளின் தொகுப்பு, சந்தைப்படுத்தல் உத்தியின் தவறான தேர்வு மற்றும் விலைக் கொள்கை ஆகியவற்றுடன் தொடர்புடையது. சந்தையில் நுழைவதில் தாமதம் ஏற்படலாம், எடுத்துக்காட்டாக, உற்பத்தி மற்றும் தொழில்நுட்ப காரணங்களால்.

இடர் குறைப்பு நடவடிக்கைகள்:

• சந்தைப்படுத்தல் மூலோபாயத்தின் வளர்ச்சி;
• சந்தைப்படுத்தல் நடவடிக்கைகள் திட்டத்தின் வளர்ச்சி மற்றும் செயல்படுத்தல்;
• முழு அளவிலான சந்தைப்படுத்தல் ஆராய்ச்சியை நடத்துதல், முதலியன

நிதி அபாயங்கள்: முதன்மையாக விளம்பரம் மற்றும் தயாரிப்புகள் அல்லது சேவைகளின் தரத்தைப் பொறுத்து வருமானம் இல்லாமை அல்லது சிறிய அளவு.

இடர் குறைப்பு நடவடிக்கைகள்:

• சேவை நுகர்வோரின் தேவைகள் பற்றிய அவசர ஆராய்ச்சி;
• உயர்தர உபகரணங்களை உருவாக்குவதற்கும் கையகப்படுத்துவதற்கும் போதுமான நிதி ஆதாரங்களை நியாயப்படுத்துதல் மற்றும் ஒதுக்கீடு செய்தல்;
• பங்குச் சந்தையில் நுழைவது;
• பல்வேறு முன்மொழியப்பட்ட திட்ட நிதி திட்டங்கள்;
• முதலீடு மற்றும் நிதி மூலோபாயத்தின் வளர்ச்சி;
• முதலீடு மற்றும் கடன் ஆதாரங்களைத் தேடுவதற்கான நடவடிக்கைகளின் தொகுப்பை மேற்கொள்வது.

திட்ட அபாயத்திற்கான சரிசெய்தல் அட்டவணை 9 இல் உள்ள தரவைப் பயன்படுத்தி தீர்மானிக்கப்படும்.

அட்டவணை 9

திட்ட இலக்கின் மீதான ஆபத்து விகிதத்தைச் சார்ந்திருத்தல்

திட்டத்தை செயல்படுத்தும் போது ஏற்படும் அபாயங்களை கணக்கில் எடுத்துக் கொள்ளும் தள்ளுபடி காரணி சூத்திரத்தால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது:

d = d i + P/100 (1)

d i - தள்ளுபடி விகிதம்;

பி/100 - இடர் சரிசெய்தல்.

இப்போது இருப்பதை அடிப்படையாகக் கொண்டது பொருளாதார நெருக்கடிஅனைத்து நிறுவனங்களின் செயல்பாடுகளையும் பாதிக்கிறது - முதலீடுகளின் குறைந்த அபாயத்தின் கட்டமைப்பிற்குள், நாங்கள் அதிக ஆபத்து விகிதத்தை தேர்வு செய்வோம் - 5%.

இடர் சரிசெய்தலைக் கணக்கிடுவோம்:

d = 0.18 + 0.05 = 0.23 = 23% - ஆபத்து-சரிசெய்யப்பட்ட தள்ளுபடி விகிதம்.

8. நிதித் திட்டம்

திட்டத்தை செயல்படுத்த, 1,768,650 ரூபிள் அளவு முதலீட்டு செலவுகள் தேவை.

ஒரு ஓட்டலை உருவாக்கும் போது (அட்டவணை 10) மற்றும் உபகரணங்கள் மற்றும் நிலையான சொத்துக்களை வாங்குவதற்கு (அட்டவணை 11) நிதி ஒரு முறை செலவினங்களுக்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது:

342900 (ஒரு முறை செலவுகள் அட்டவணை 10) + 1425750 (உற்பத்தி உபகரணங்கள் அட்டவணை 11) = 1,768,650 ரூபிள். - முதலீடுகள்.

அட்டவணை 10

ஒரு ஓட்டலை உருவாக்கும் போது ஒரு முறை செலவுகள்

அட்டவணை 11

உற்பத்தி உபகரணங்கள் மற்றும் நிலையான சொத்துகளின் செலவுகள்

முந்தைய பிரிவுகளின் அடிப்படையில், முதலீட்டு செலவுத் திட்டம் வரையப்பட்டுள்ளது, இதில் திட்ட அமலாக்கத்தின் முக்கிய கட்டங்களின் பட்டியல் மற்றும் நிதி ஆதாரங்களின் தேவை ஆகியவை அடங்கும்.

முதலீட்டு செலவுத் திட்டம் வருமானம் மற்றும் கட்டணத் திட்டத்தின் ஒரு பகுதியாகும், இதன் முக்கிய பணி வருமானம் மற்றும் செலவுகளைத் திட்டமிடுவதாகும் பணம்தற்போதைய கடனைத் தக்கவைக்கும் வகையில்.

மெர்குரி கஃபேவை உருவாக்கும் போது, ​​செலவு விலையில் பின்வரும் வகையான செலவுகளை நாங்கள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வோம், இது ஒரு முறை 1,768,650 ரூபிள் செலுத்தும்.

மெர்குரி கஃபேயின் செயல்பாடுகளிலிருந்து மதிப்பிடப்பட்ட வருடாந்திர பண ரசீதுகளைக் கணக்கிடுவோம்.

ஒரு காசோலையின் சராசரி செலவு 300 ரூபிள் ஆகும் என்று திட்டமிடப்பட்டுள்ளது. ஓட்டலின் கொள்ளளவு 50 இருக்கைகள். ஒரு நாளைக்கு 200 பேர் வருகை தருவதாக மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது. ஒரு நாளைக்கு 60,000 ரூபிள் வருவாய் எதிர்பார்க்கப்படுகிறது:

300 × 200 = 60,000 ரப். - மதிப்பிடப்பட்ட தினசரி வருவாய்.

30 × 60,000 = 1,800,000 ரூப். - மாத வருமானம்.

12 × 1,800,000 = 21,600,000 ரூபிள். - ஆண்டு வருமானம்.

திட்டத்திற்கான மதிப்பிடப்பட்ட திருப்பிச் செலுத்தும் காலம் ஒரு வருடத்திற்கும் குறைவானது.

மெர்குரி ஓட்டலில் முதலீடுகளுக்கான திருப்பிச் செலுத்தும் காலத்தை கணக்கிடுவோம்.

முதலீடுகளை பகுப்பாய்வு செய்ய, நாங்கள் திருப்பிச் செலுத்தும் காலக் குறிகாட்டியான PPM ஐப் பயன்படுத்துகிறோம் - முதலீட்டை முடிக்கும் நேரத்தில் தள்ளுபடி செய்யப்படும் திட்டமிடப்பட்ட பண ரசீதுகள் முதலீட்டின் அளவிற்கு சமமாக இருக்கும். வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், ஆரம்ப முதலீட்டை திரும்பப் பெறுவதற்கு இது தேவைப்படும் ஆண்டுகளின் கூட்டுத்தொகை:

எங்கே Rk nஆண்டுகள்,

கே = 1, 2, …, n;

ஐசி- தொடக்க முதலீடுகள்;

i- தள்ளுபடி விகிதம்.

ஆர் கே = 21,600,000 ரூப்.;

ஐசி = 1 768 650 தேய்க்க.;

i = 18%.

21,600,000/(1+0.18) = 18,305,085 ரப். - ஆண்டு வருமானம் தள்ளுபடி.

திருப்பிச் செலுத்தும் காலத்தை எளிமைப்படுத்தப்பட்ட சூத்திரத்தைப் பயன்படுத்தி எதிர்பார்க்கப்படும் ஆண்டுகளின் எண்ணிக்கையாக தீர்மானிக்கலாம்:

n சரி= திருப்பிச் செலுத்தும் ஆண்டிற்கு முந்தைய ஆண்டுகளின் எண்ணிக்கை + (திரும்பச் செலுத்தும் ஆண்டின் தொடக்கத்தில் திரும்பப் பெறப்படாத செலவு / திருப்பிச் செலுத்தும் ஆண்டில் பண வரவு).

இந்த காட்டி முதலீடுகள் "உறைந்திருக்கும்" காலத்தை தீர்மானிக்கிறது, ஏனெனில் முதலீட்டு திட்டத்திலிருந்து உண்மையான வருமானம் திருப்பிச் செலுத்தும் காலத்திற்குப் பிறகுதான் பாயத் தொடங்கும்.

n சரி= 1,768,650 /21,600,000 = 0.08 ஆண்டுகள் - திருப்பிச் செலுத்தும் காலம்.

0.08 ஆண்டுகள் = 0.08 × 365 = 29.2 நாட்கள் - திட்டத்தின் திருப்பிச் செலுத்தும் காலம்.

எனவே, முதலீடு செய்யப்பட்ட தொகையை திரும்பப் பெற உண்மையில் தேவைப்படும் காலம் 0.08 ஆண்டுகள் அல்லது 30 நாட்கள் ஆகும். அந்த. NPV = 0.

எனவே, ஏற்கனவே செயல்பாட்டின் இரண்டாவது மாதத்திலிருந்து, மெர்குரி கஃபே லாபம் ஈட்டத் தொடங்கும்.

முதலீட்டுத் திட்டத்தை மதிப்பிடும்போது, ​​நிகர தற்போதைய மதிப்பைக் கணக்கிடும் முறையையும் நாங்கள் பயன்படுத்துகிறோம், இதில் பணப்புழக்கங்களை தள்ளுபடி செய்வது அடங்கும்: அனைத்து வருமானம் மற்றும் செலவுகள் ஒரு கட்டத்தில் குறைக்கப்படுகின்றன.

பரிசீலனையில் உள்ள முறையின் மையக் காட்டி NPV காட்டி - பணப்புழக்கங்களின் தற்போதைய மதிப்பு, பணப் பாய்ச்சல்களின் தற்போதைய மதிப்பைக் கழித்தல். இது முழுமையான அடிப்படையில் முதலீட்டு நடவடிக்கையின் பொதுவான இறுதி முடிவு.

ஒரு கஃபே முதலீட்டு திட்டத்தில், முதலீடு ஒரு முறை முதலீடாக இருக்கும், எனவே நிகர தற்போதைய மதிப்பின் கணக்கீடு பின்வரும் சூத்திரத்தால் குறிப்பிடப்படுகிறது:

எங்கே Rk- ஆண்டு பண ரசீதுகள் போது nஆண்டுகள்,

கே = 1, 2, …, n;

ஐசி- தொடக்க முதலீடுகள்;

i- தள்ளுபடி விகிதம்.

ஒரு முக்கியமான புள்ளி தள்ளுபடி வீதத்தின் தேர்வு ஆகும், இது நிதிச் சந்தையில் எதிர்பார்க்கப்படும் சராசரி அளவிலான கடன் வட்டியை பிரதிபலிக்க வேண்டும். ஒரு தனிப்பட்ட நிறுவனத்தால் முதலீட்டுத் திட்டத்தின் செயல்திறனைத் தீர்மானிக்க, இந்த முதலீட்டுத் திட்டத்திற்கு நிதியளிக்க நிறுவனத்தால் பயன்படுத்தப்படும் மூலதனத்தின் சராசரி விலை தள்ளுபடி விகிதமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஒரு வருடத்தில் எங்கள் திட்டத்திற்கான நிகர தற்போதைய மதிப்பைக் கணக்கிடுவோம்:

ஆர் கே = 21,600,000 ரூப்.;

ஐசி = 1 768 650 தேய்க்க.;

i = 18%.

NPV = 21,600,000/(1+0.18) - 1,768,650 = 16,536,435 ரப். - மாதாந்திர செலவுகளை கணக்கில் எடுத்துக் கொள்ளாமல் முதல் ஆண்டில் முதலீட்டு திட்டத்திலிருந்து நிகர தற்போதைய மதிப்பு வருமானம்.

திட்டத்தின் திருப்பிச் செலுத்துவதற்கான பெறப்பட்ட கணக்கிடப்பட்ட குறிகாட்டிகளை அட்டவணை 12 இல் வழங்குவோம்.

அட்டவணை 12

மெர்குரி கஃபே முதலீட்டு திட்டத்திற்கான திருப்பிச் செலுத்தும் குறிகாட்டிகள்

பொருளாதார விளைவை மதிப்பிடுவதற்காக, மாதாந்திர செலவுகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வதற்காக, மெர்குரி துரித உணவு கஃபே செயல்பட்ட முதல் ஆண்டில் மாதாந்திர நிகர லாபத்தை கணக்கிடுவோம்.

உங்களுக்குத் தெரிந்தபடி, மதிப்பிடப்பட்ட மாதாந்திர வருவாய் (300 ரூபிள் காசோலையின் சராசரி செலவு மற்றும் ஒரு நாளைக்கு 200 பேர் வருகையுடன்) 1,800,000 ரூபிள் இருக்கும். அட்டவணை 13 வடிவில் மாதாந்திர செலவுகளை வழங்குவோம்.

அட்டவணை 13

மெர்குரி கஃபேயின் மாதாந்திர செலவுகள் (RUB)

கணக்கீடுகளின் அடிப்படையில், மாதாந்திர செலவுகளின் அளவு 812,417 ரூபிள் இருக்கும் என்று பார்க்கிறோம்.

இந்த செலவுகளை வரைபட வடிவில் (படம் 4) முன்வைப்போம்.

அரிசி. 4. மெர்குரி ஓட்டலில் மதிப்பிடப்பட்ட மாதாந்திர செலவுகள்

18% தள்ளுபடி வீதம் மற்றும் முதலீட்டு திட்டத்திற்கான ஒரு முறை செலவுகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு, மெர்குரி கஃபே மாதத்தின் நிகர லாபத்தை கணக்கிடுவோம் (இந்த வழக்கில், தள்ளுபடி விகிதம் மாதத்திற்கு 1.5% ஆக இருக்கும்).

1 மாத வேலை:

1,800,000/(1+0.015) = 1,773,399 ரப். - மெர்குரி கஃபே செயல்படும் மாதத்திற்கான தள்ளுபடி வருவாய்.

1,773,399 - 1,768,650 - 812,417 = -807,667 ரப். - செயல்பாட்டின் முதல் மாதத்தில் இழப்பு.

1,773,399 - 812,417 - 807,667 = 153,315 ரூபிள். - இரண்டாவது மாத வேலையின் லாபம்.

3 மாதங்கள் மற்றும் அதற்கு அடுத்தது:

1,773,399 - 812417 = 960,982 ரூபிள். - மெர்குரி ஓட்டலின் மாதாந்திர லாபம்.

மெர்குரி கஃபேவின் வருடாந்திர நிகர லாபத்தின் அட்டவணையை தொகுப்போம் (அட்டவணை 14).

அட்டவணை 14

மெர்குரி கஃபேவின் ஆண்டு நிகர லாபம்

சூத்திரத்தைப் பயன்படுத்தி முதலீட்டுத் திட்டத்தின் லாபத்தைக் கணக்கிடுவோம்:

P என்பது நிறுவனத்தின் லாபம்,

பி - வருவாய்.

R = 8,955,468/ 16,536,435 = 0.54 அல்லது 54% - மெர்குரி கஃபேயின் லாப நிலை

எனவே, கணக்கீடுகளின் அடிப்படையில், மெர்குரி ஓட்டலின் முதலீட்டுத் திட்டம் பொருளாதார ரீதியாக நியாயமானது, சாத்தியமானது மற்றும் லாபகரமானது என்பதைக் காண்கிறோம். கஃபே முதலீட்டாளருக்கு 8,955,468 ரூபிள் வடிவத்தில் லாபத்தைக் கொண்டு வர முடியும். வருடத்திற்கு. திட்டத்திற்கான திருப்பிச் செலுத்தும் காலம் 1 மாதம் மட்டுமே - 30 நாட்கள்.

முதலீட்டுத் திட்டத்தின் லாப நிலை 54% ஆகும். இது மிகவும் உயர்ந்த எண்ணிக்கையாகும், எனவே துரித உணவு நிறுவனமான மெர்குரி கஃபே மிகவும் இலாபகரமானது என்று அழைக்கப்படலாம்.

இணைப்பு 1

"மெர்குரி" கஃபே மெனு

இணைப்பு 2

மெர்குரி கஃபேயின் உட்புற வடிவமைப்பு

தோராயமான தரவு:

• ஆரம்ப செலவுகள் சுமார் 5,000,000 ரூபிள் ஆகும்.
• திருப்பிச் செலுத்தும் காலம் - 2.5 - 3 ஆண்டுகள்.
• 50 இருக்கைகள், பரப்பளவு - 180 m².

இந்த கட்டுரையில், விரிவான கணக்கீடுகளுடன் விரிவான உணவக வணிகத் திட்டத்தை தொகுத்துள்ளோம்.

திட்டத்தில் முதலீட்டின் பொருத்தம்

பற்றிய கட்டுரையில் இந்த சிக்கலின் ஒரு பகுதியை நாங்கள் ஏற்கனவே தொட்டுள்ளோம். ஒருவேளை உணவகங்களுக்குச் செல்லாதவர்கள் அல்லது ஹோட்டல்களில் வசிக்காதவர்கள் கூட ரஷ்ய விருந்தோம்பல் சந்தையில் கடினமான சூழ்நிலையைப் பற்றி கேள்விப்பட்டிருக்கலாம். முதலில், தொழில்துறையானது புகைபிடிக்கும் தடையால் பாதிக்கப்பட்டது, பின்னர் நாட்டின் பொதுவான பொருளாதார நிலை, அதை லேசாகச் சொல்வதானால், இலட்சியத்தை விட குறைவாக இருந்தது.

எனவே இப்போது ஒரு உணவகத்தில் முதலீடு செய்வது மதிப்புக்குரியதா, அத்தகைய முதலீடுகள் வெளிப்படையாக லாபம் ஈட்டவில்லையா? எண்களைப் பார்ப்போம்.

RBC படி, 2010-14ல் உணவு நிறுவனங்களுக்கு வருகை தந்தவர்களின் எண்ணிக்கை 107.5 மில்லியன் மக்கள். இந்த காலகட்டத்தில் சந்தை மதிப்பு 74.1% அதிகரித்து 727.8 பில்லியன் ரூபிள் என்ற ஈர்க்கக்கூடிய எண்ணிக்கையை எட்டியது.

தீவிர எண்கள். இருப்பினும், புதிய தொழில்முனைவோருக்கு ஆட்சேபனைகள் இருக்கலாம் - குறிகாட்டிகள் "நன்கு ஊட்டப்பட்ட", நெருக்கடிக்கு முந்தைய ஆண்டுகளில் எடுக்கப்படுகின்றன, அடுத்த ஆண்டுகளின் இயக்கவியல் எதிர்மறையாக இருக்கலாம்.

அதே ஆதாரத்தின்படி, 2015-19 ஆம் ஆண்டில் சந்தை அளவு ஆண்டு அதிகரிப்பு 11.6% ஆக இருக்கும். மேலும் 2019 க்குள் இது 1261 பில்லியன் ரூபிள் அடையும்.

பல காரணிகளால் வளர்ச்சி எதிர்பார்க்கப்படுகிறது:

• வணிக ரியல் எஸ்டேட்டை வாடகைக்கு எடுப்பதற்கான செலவில் குறைவு (தேவை குறைந்ததன் விளைவாக)
• புதிய விலைகள் மற்றும் புகைபிடித்தல் தடைகளுக்கு வாடிக்கையாளர்களையும் சந்தையையும் மாற்றியமைத்தல்
• போதிய சந்தை செறிவு இல்லை (ஆயிரம் மக்கள்தொகைக்கு உணவகங்களின் எண்ணிக்கை, மாஸ்கோவில் கூட, மேற்கு ஐரோப்பிய தரத்தை விட 4 மடங்கு குறைவாக உள்ளது)
• திறமையான வீரர்களின் "உயிர்வாழ்வு"

கடைசி புள்ளி சிறப்பு கவனம் தேவை. எந்தவொரு பொருளாதார சூழ்நிலையிலும் நீங்கள் உணவக சந்தையில் பணம் சம்பாதிக்கலாம். திறமையான திட்டமிடல், சந்தை அறிவு மற்றும் வழக்கமான கண்காணிப்பு - தொழில்முனைவோரின் மற்ற பகுதிகளைப் போலவே நிலைமைகள் உள்ளன.

சாத்தியமான உணவகத்தைத் திறப்பதன் முக்கிய மைல்கற்கள் மற்றும் அம்சங்கள் இந்த கட்டுரையில் நிறுவனத்தின் நிபுணர்களால் கோடிட்டுக் காட்டப்பட்டுள்ளன "மேப்பிள்".

எங்கு தொடங்குவது? வடிவமைப்பு தேர்வு

"உணவகம்" என்பது ஒரு திறமையான கருத்து. வணிகத்தின் சாராம்சம் ஒன்று - பணத்திற்காக மக்களுக்கு உணவளிக்க, அத்தகைய எளிமைப்படுத்தலுக்கு என்னை மன்னியுங்கள். ஆனால் உணவக வணிகத்தின் பல வழிகள், வகைகள், திசைகள் உள்ளன! தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட வடிவமே முதலீட்டின் அளவு, திருப்பிச் செலுத்தும் காலம் மற்றும் செலவழித்த உழைப்பின் அளவு ஆகியவற்றை தீர்மானிக்கிறது.

ரஷ்ய சந்தையில் வாய்ப்புகள் உள்ள உணவு நிறுவனங்களின் "அடிப்படை" வடிவங்களில் நாம் வாழ்வோம்.

ஃபைன் டைனிங்

அனைத்து பண்புக்கூறுகளுடன் கூடிய பிரீமியம் வகுப்பு. GOST இன் படி, அத்தகைய நிறுவனங்கள் "ஆடம்பர" என வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. ஃபைன் டைனிங் உணவகங்கள் விலையுயர்ந்த (ஒவ்வொரு அர்த்தத்திலும்) உள்துறை, பிரத்தியேக உணவு மற்றும் சேவை மற்றும் உயரடுக்கு பானங்கள் ஆகியவற்றை வழங்குகின்றன. சராசரி பில் பொருத்தமானது - நெருக்கடிக்கு முன், அத்தகைய உணவகத்தில் மது இல்லாமல் சாப்பிடுவது 2,000 ரூபிள் செலவாகும். "டுராண்டோட்" அல்லது "புஷ்கின்" போன்ற "நட்சத்திரங்கள்" பற்றி நாங்கள் பேசவில்லை, ஆனால் நல்ல, உயர்தர, ஆனால் வெகுஜன-சந்தை உணவகங்களைப் பற்றி பேசுகிறோம் என்பதை நினைவில் கொள்ளவும்.

முதல் பார்வையில், அத்தகைய ஆடம்பரத்திற்கான பணத்தை வாடிக்கையாளர்கள் எங்கிருந்து பெறுகிறார்கள்? ஆனால் பிரீமியம் வகுப்பு உணவகங்கள் இன்னும் சிறப்பாக செயல்படுவதாக புள்ளிவிவரங்கள் காட்டுகின்றன. "கண்களில் தூசி" என்பதற்காக விலையுயர்ந்த நிறுவனங்களுக்குச் சென்ற பார்வையாளர்கள் மட்டுமே வெளியேறினர். ஃபைன் டைனிங்கைப் பார்ப்பது ஒரு வாழ்க்கை முறையாகும் முதுகெலும்பு, நெருக்கடியின் போக்குகளை உணரவில்லை மற்றும் அவர்களின் பழக்கங்களை மாற்றவில்லை.

சாதாரண உணவு

பிரீமியம் சேவை மற்றும் உணவு வகைகளை வெகுஜன வாடிக்கையாளர் பிரிவுக்கான அணுகலுடன் இணைக்கும் ஒரு கருத்து. ஒரு நியாயமான விலைக்கு, விருந்தினர் நன்கு வடிவமைக்கப்பட்ட வடிவமைப்பு, நன்கு எழுதப்பட்ட மெனு (பெரும்பாலும் பல தயாரிப்புகள்) மற்றும் தொழில்முறை சேவையைப் பெறுகிறார்.

இந்த வடிவிலான உணவகத்தை பிளஸ்ஸாக செயல்படுத்துவதும் மாற்றுவதும் எளிதான காரியம் அல்ல.

சராசரியாக 500-1500 ரூபிள் கட்டணத்துடன் உயர்தர நிறுவனத்தைத் திறப்பது ஆபத்தானது, ஆனால் நம்பிக்கைக்குரியது. நெருக்கடிக்கு முன்பு ரஷ்யாவில் கேஷுவல் டைனிங் வேகமாக வளர்ந்து வந்தது, ஆனால் இப்போது அது பிழைக்கு இடமில்லாத ஒரு வடிவமாக உள்ளது. பல மோசமான சிந்தனை நிறுவனங்கள் மூடப்பட்டன. ஆனால் கொள்முதல், தொழில்நுட்ப செயல்முறைகள் மற்றும் வாடிக்கையாளர்களுடன் பணிபுரிதல் ஆகியவற்றை மேம்படுத்த முடிந்தவர்கள் கிரீம் சேகரிக்கின்றனர். நடுத்தர வர்க்கத்தினர் (கணக்கெடுப்புகள் மூலம் ஆராயும்போது, ​​இன்னும் நெருக்கடியை உணரவில்லை) நியாயமான விலையில் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவிலான வசதியைப் பெற விரும்புகிறார்கள். எனவே சாதாரண உணவிற்கு தேவை இருக்கும்.

வேகமான சாதாரண

அவர்கள் பல மதிப்புரைகளில் எழுத விரும்புவதால், இது கேஷுவல் டைனிங் மற்றும் ஃபாஸ்ட் எஃப் ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான "இடைநிலை" வடிவமாகும். இந்த வகை உணவகங்கள் தங்கள் "பெற்றோரிடமிருந்து" சிறந்ததைப் பெற முயற்சித்தன:

• வெயிட்டர் சேவை, உயர்தர உட்புறம் மற்றும் மலிவு விலை உணவகப் பிரிவில் இருந்து விரிவாக்கப்பட்ட மெனு
• துரித உணவுப் பிரிவில் இருந்து சேவையின் அதிகபட்ச வேகம் மற்றும் குறைந்த விலை.

ஃபாஸ்ட் கேஷுவல் தோன்றுவதற்கு மற்றொரு காரணம் உள்ளது - ஊடகங்களும் ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையை பின்பற்றுபவர்களும் துரித உணவுக்காக அரங்கேற்றப்பட்ட “தூண்டுதல்”. ஆம், அது வேலை செய்தது - பொதுக் கருத்து துரித உணவு சங்கிலிகளை சிறந்த வெளிச்சத்தில் உணரவில்லை. மேலும் முக்கிய ஃபாஸ்ட் ஃபுட் பிளேயர்கள் கூட படிப்படியாக ஃபாஸ்ட் கேஷுவலுக்கு மாறி வருகின்றனர். இந்த பிரிவில் இனப் போக்குகள் பிரபலமாக உள்ளன - ஜப்பானிய, மத்திய தரைக்கடல், கிழக்கு ஸ்லாவிக் உணவு வகைகள்.

நீங்கள் ஒரு சிறிய பகுதியில் மற்றும் தொழிற்சாலை சமையலறையைப் பயன்படுத்தி ஃபாஸ்ட் கேஷுவலைத் திறக்கலாம். இந்த அணுகுமுறை ஆரம்ப முதலீடு மற்றும் திருப்பிச் செலுத்தும் காலத்தை குறைக்கும். நீங்கள் கருத்தாக்கத்தில் வேலை செய்ய விரும்பவில்லை என்றால் (அல்லது வாய்ப்பு இல்லை), அவற்றில் ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். அதிர்ஷ்டவசமாக, சந்தையில் அவற்றில் போதுமானவை உள்ளன.

துரித உணவு

இதற்கு அறிமுகம் தேவையில்லை என்று நினைக்கிறேன் . முதலில் வெளிநாட்டில் தோன்றிய துரித உணவு நிறுவனங்கள், ரஷ்யாவில் சந்தையின் தங்கள் பங்கை நீண்ட காலமாகப் பெற்றுள்ளன. ஒரு கவர்ச்சியான புதுமையிலிருந்து அன்றாட யதார்த்தத்திற்குச் சென்றதால், துரித உணவு முதலீட்டிற்கு கவர்ச்சிகரமானதாக மாறியுள்ளது. குறிப்பாக தற்போது, ​​வீட்டுக்கு வெளியே சாப்பிடும் பழக்கம் உருவாகி, மக்களின் வருமானம் குறைந்து வருகிறது.

"உயர்ந்த" வடிவங்களின் ஸ்தாபனங்கள் துரித உணவுக்கு நகர்கின்றன - குறைந்த செலவுகள் மற்றும் அதிக வாடிக்கையாளர்கள் உள்ளனர். துரித உணவில் பர்கர்கள், சிக்கன் அல்லது நூடுல்ஸ் வழங்கும் ஒரு தயாரிப்புத் திட்டங்கள் மட்டுமின்றி, 2015 ஆம் ஆண்டில் அதிக எண்ணிக்கையில் திறக்கப்பட்ட கேன்டீன்களும் அடங்கும்.

ஒரு வணிக மாதிரியாக துரித உணவைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் நன்மைகள், குறைந்தபட்ச செலவுகள், உணவு நீதிமன்றத்தில் பணிபுரியும் திறன் மற்றும் கருத்தின் நெகிழ்வுத்தன்மை. சரியாகச் சொல்வதானால், துரித உணவைக் கருத்தில் கொண்டு, நன்கு அறியப்பட்ட அமெரிக்க நிறுவனத்தில் இருந்து சந்தைப்படுத்துபவர்களின் ஆலோசனையுடன் ஒரு உணவகம் தொடங்கியது என்பதை நாங்கள் கவனிக்கிறோம்.

நடிகரும் அங்கீகரிக்கப்பட்ட மாஸ்கோ உணவகருமான அன்டன் தபாகோவின் சிந்தனையுடன் நம்பிக்கைக்குரிய வடிவங்களின் விளக்கத்தை முடிக்க முடியும். அவரது கருத்துப்படி, உள்நாட்டு உணவகங்களின் முக்கிய பிரச்சனை தவறான வழிகாட்டுதல்கள். தேசிய கேட்டரிங் கலாச்சாரத்தின் தரமாக இருந்த கிலியாரோவ்ஸ்கியின் காலத்தின் ஸ்தாபனங்களின் ஆவி இழந்தது. அதன் இடத்தில் "கண்களில் தூசி" வந்தது, உணவகம் சாப்பிடுவதற்கான இடமாக மாறியது, ஆனால் ஒருவரின் செல்வத்தை வெளிப்படுத்தும் ஒரு வழியாகும்.

இப்போது உணவக கலாச்சாரம் மீட்டெடுக்கப்படுகிறது. "உணவுக்காக" ஒரு ஸ்தாபனத்தை உருவாக்கும் தொழில்முனைவோருக்கு வெற்றியை நம்புவதற்கு உரிமை உண்டு.

கருத்து

இந்த கருத்து HoReCa துறையில் (ஹோட்டல், உணவகம், கஃபே) ஒரு திட்டத்தைத் தொடங்கும் ஒரு தொழில்முனைவோருக்கு ஒரு வகையான "சாலை வரைபடம்" என்று பொருள். கருத்துப்படி, படிப்படியான வழிமுறைகள் இல்லையென்றால், நிச்சயமாக உணவகங்கள் காலக்கெடுவைச் சந்திக்கவும், தேவையற்ற சிக்கல்கள் இல்லாமல் நிறுவனத்தைத் தொடங்கவும் உதவும் வழிகாட்டுதல்களின் தொகுப்பாகும்.

உருவாக்க வேண்டும் குறிப்பு விதிமுறைகள்உணவகத்தின் ஒவ்வொரு அம்சத்திற்கும்:

நிலைப்படுத்தல் - உணவு ஸ்தாபனத்தின் வடிவங்களில் ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுப்பது:

• யோசனை மற்றும் தீம் - விருந்தினர்களுக்கு நீங்கள் சரியாக என்ன வழங்குகிறீர்கள் (பான்-ஆசிய உணவகம், எதிர்கால திட்டம், பான்கேக் ஹவுஸ்)
• சேவை முறை
• தனித்துவமான விற்பனை முன்மொழிவு (திட்டம் மற்றும் ஒப்புமைகளுக்கு இடையிலான வேறுபாடு)
• இலக்கு பார்வையாளர்களை தீர்மானித்தல்

தொழில்நுட்ப தீர்வுகள்:

• வளாகம் மற்றும் இருப்பிடத்திற்கான தேவைகள்
• தகவல் தொடர்பு அமைப்புகளுக்கான தேவைகள் (மின்சாரம், பிளம்பிங், காற்றோட்டம்)
• சாப்பாட்டு அறை மற்றும் சமையலறையை மண்டலப்படுத்துதல்

வகைப்படுத்தல் கொள்கை:

• முதன்மை மெனு
• மது மற்றும் பார் பட்டியல்கள்
• பருவகால மெனு

வடிவமைப்பு:

• உள்துறை, முகப்பில் மற்றும் சுற்றியுள்ள பகுதியின் வடிவமைப்பு திட்டம் (தேவைப்பட்டால்)
• கார்ப்பரேட் பாணி (பிராண்டு புத்தகம்)
• மரச்சாமான்கள் உபகரணங்கள்

விலைக் கொள்கை:

• சப்ளையர்களுடன் பணிபுரிதல்
• அடிப்படை, பருவகால மற்றும் விளம்பர விலை

சந்தைப்படுத்தல் கொள்கை:

• திட்டத்தை சந்தைக்கு கொண்டு வருவதற்கான திட்டங்கள் மற்றும் அடுத்தடுத்த விளம்பரங்கள்
• PR நிகழ்வுகள்
• விசுவாச திட்டங்கள்
• பார்வையாளர்களின் வெவ்வேறு குழுக்களுக்கு இலக்கு நிகழ்வுகள்

சந்தை, தேவை மற்றும் போட்டியாளர்களை பகுப்பாய்வு செய்த பிறகு கருத்தாக்கத்தின் வேலை தொடங்குகிறது. பெறப்பட்ட தரவு, நம்பகத்தன்மைக்கான கருத்தை கோட்பாட்டளவில் சோதிக்க மற்றும் வளர்ச்சி வாய்ப்புகளை மதிப்பிட அனுமதிக்கும்.

தெளிவாக கட்டமைக்கப்பட்ட செயல் திட்டம் வேலையின் நிலைகளைக் கண்காணிக்க மட்டுமல்லாமல் உங்களை அனுமதிக்கிறது. கருத்துக்கு நன்றி, நீங்கள் அனைத்து பணிபுரியும் நிபுணர்களின் பணியை ஒருங்கிணைத்து செலவுகளை குறைக்கலாம்.

வணிகத் திட்டம்

ஒரு உணவகத்தின் கருத்தை வரைவது ஒரு தொழிலதிபருக்கு சரியாக என்ன செய்ய வேண்டும் என்பதைப் பற்றிய புரிதலை அளிக்கிறது என்றால், ஒரு வணிகத் திட்டம் எவ்வளவு செலவாகும், எப்போது செலுத்தப்படும் என்ற கேள்விகளுக்கு பதிலளிக்கிறது. முழுமையான துல்லியத்தை அடைவது சாத்தியமில்லை என்பது தெளிவாகிறது - சந்தையின் நிலை மாறுகிறது, செலவுகள் தோன்றும் (அல்லது மறைந்துவிடும்). ஆனால் 100% “ஹிட்” தேவையில்லை;

இந்த ஆவணம் உங்களுக்காகவும், முதலீட்டாளர்கள் மற்றும் பங்குதாரர்களுக்காகவும் அல்லது கடன் நிறுவனங்களுக்காகவும் வரையப்படலாம். ஆவணத்தின் விவரம் மற்றும் முழுமையும் இதைப் பொறுத்தது.

மாஸ்கோவை மையமாகக் கொண்ட சராசரி புள்ளிவிவரங்களை இங்கே வழங்குகிறோம். ஒவ்வொரு பிராந்தியத்திற்கும் ஒவ்வொரு திட்டத்திற்கும் கூட, கணக்கீடுகள் தனிப்பட்டவை என்பது தெளிவாகிறது. உங்கள் நிபந்தனைகளுக்கான எண்களைப் பெற, எங்கள் மதிப்புகளை தற்போதைய தகவலுடன் மாற்றவும்.

வணிகத் திட்டத்தின் முக்கிய தொகுதிகள்

1. திட்ட நிதி

மூலதனமானது சொந்த, கடன் வாங்கிய மற்றும் கலப்பு நிதிகளைக் கொண்டிருக்கலாம். பட்ஜெட் பங்குகள் சதவீதமாகக் குறிக்கப்படுகின்றன.

1. கடன் விதிமுறைகள்

நீங்கள் ஒரு வங்கி அல்லது பிற கடன் நிறுவனங்களில் கடன் வாங்கினால், உருப்படி பூர்த்தி செய்யப்பட வேண்டும்.

1. வளாகத்தின் செலவுகள்

வளாகத்தின் நிலை (வாடகை, உரிமை, பிற விருப்பங்கள்), பொறியியல் மற்றும் தொழில்நுட்ப திட்டங்களை உருவாக்குவதற்கான செலவுகள் மற்றும் பழுதுபார்ப்பு ஆகியவை இங்கே சுட்டிக்காட்டப்பட்டுள்ளன.

180 m² பரப்பளவைக் கொண்ட 50 இருக்கைகள் கொண்ட உணவகத்திற்கு, பட்ஜெட் இப்படி இருக்கும்:

வாடகை வளாகம்

அருகிலுள்ள மாஸ்கோ பகுதி - வருடத்திற்கு m² க்கு 20,000 ரூபிள். தொகை - வருடத்திற்கு 3,600,000 ரூபிள்.

மூன்றாவது போக்குவரத்து வளையத்தின் பரப்பளவு - வருடத்திற்கு m² க்கு 50,000 ரூபிள். தொகை - ஆண்டுக்கு 9,000,000.

மாஸ்கோ மையம் - வருடத்திற்கு m² க்கு 100,000 ரூபிள். தொகை - வருடத்திற்கு 18,000,000.

பொறியியல் வடிவமைப்பு

கட்டடக்கலை திட்டம்செயல்படுத்த தேவையான கட்டுமான வேலைஅல்லது புனரமைப்பு. ஆவணத்தில் பின்வருவன அடங்கும்:

• விளக்கக் குறிப்பு
• மாடித் திட்டங்கள்
• வெட்டுக்கள்
• பகிர்வுகள், ஜன்னல்கள் மற்றும் கதவுகளை நிறுவுதல்
• ஃபாஸ்டிங் உபகரணங்கள் மற்றும் குழாய்கள்
• மூடிய கட்டமைப்புகளின் காப்பு
• உள்துறை முடித்த பட்டியல்
• பொருள் நுகர்வு

செலவு - ஒரு m² பரப்பளவிற்கு 300 ரூபிள். தொகை - 54,000 ரூபிள்.

காற்றோட்டம் மற்றும் ஏர் கண்டிஷனிங் வடிவமைப்புவசதியான காலநிலை நிலைமைகளை உருவாக்குவது மட்டுமல்ல (இது முக்கியமானது என்றாலும்). உணவு பதப்படுத்தும் போது, ​​அதிக அளவு நாற்றங்கள், சில நேரங்களில் புகை, புகை மற்றும் பிற அசுத்தங்கள் காற்றில் வெளியிடப்படுகின்றன. சக்திவாய்ந்த ஏர் கண்டிஷனிங் அமைப்புகள் பணியாளர்களின் பாதுகாப்பின் விஷயம். மற்றும், நிச்சயமாக, எந்த வெளிநாட்டு வாசனையும் சாப்பாட்டு அறைக்குள் நுழையக்கூடாது.

ஆவணத்தில் பின்வருவன அடங்கும்:

• திட்ட ஆவணங்களை தயாரிப்பதில் பணிபுரிய SRO இன் அனுமதி
• வளாகத்தில் காற்றிற்கான கணக்கிடப்பட்ட அளவுருக்களைக் குறிக்கும் விளக்கக் குறிப்பு
• காற்றோட்டம் கிரில்களில் கணக்கிடப்பட்ட காற்று அளவுருக்களைக் குறிக்கும் பொதுவான காற்றோட்டம் அமைப்பின் திட்டம்
• பொது காற்றோட்டம் அமைப்பின் ஆக்சோனோமெட்ரிக் வரைபடம்
• செயல்முறை காற்றோட்டத்தின் திட்டம் மற்றும் ஆக்சோனோமெட்ரிக் வரைபடம் (வழங்கப்பட்டால்)
• குளிரூட்டல் மற்றும் வடிகால் குழாய்களின் இருப்பிடங்கள் மற்றும் ஏர் கண்டிஷனர் குழாய் அலகு ஆகியவற்றைக் குறிக்கும் ஏர் கண்டிஷனிங் அமைப்பின் திட்டம்

செலவு - ஒரு m² பரப்பளவிற்கு 200 ரூபிள். தொகை - 36,000 ரூபிள்.

நீர் வழங்கல் மற்றும் கழிவுநீர் வடிவமைப்புஇரண்டு நோக்கங்களை நிறைவேற்றுவது அவசியம். முதலாவது, இப்பகுதியில் நிறுவப்பட்ட சுகாதாரத் தரங்களுடன் நீரின் இணக்கம். இரண்டாவது சமையலறையில் நீர் வழங்கல் மற்றும் கழிவுநீர் அமைப்பின் தடையற்ற செயல்பாட்டை உறுதி செய்வது. ஒரு உணவகம் ஒரு நிர்வாக கட்டிடத்தை விட கணிசமாக அதிக தண்ணீரைப் பயன்படுத்துகிறது என்பது வெளிப்படையானது, மேலும் ஒரு உள்நாட்டு கட்டிடம் (இது SNiP 2.04.01-85* இன் படி கணக்கிடப்படலாம்). தகவல்தொடர்புகள் சுமைகளைத் தாங்க வேண்டும்.

ஆவணத்தில் பின்வருவன அடங்கும்:

• திட்ட ஆவணங்களை தயாரிப்பதில் பணிபுரிய SRO இன் அனுமதி
• நீர் நுகர்வுக்கான கணக்கிடப்பட்ட அளவுருக்களைக் குறிக்கும் விளக்கக் குறிப்பு
• வரைபடங்கள் மற்றும் குறிப்பு ஆவணங்களின் பட்டியல்
• தொழில்நுட்ப உபகரணங்கள் மற்றும் நீர் வழங்கல் மற்றும் கழிவுநீர் இடங்களின் ஏற்பாடுகளுடன் வளாகத்தின் திட்டம்
• குளிர்ந்த நீர் மற்றும் சூடான நீர் குழாய்களின் ஆக்சோனோமெட்ரிக் வரைபடம்
• தொழில்துறை கழிவுநீர் குழாயின் ஆக்சோனோமெட்ரிக் வரைபடம்
• குளிர்ந்த நீர் மற்றும் சூடான நீர் ஓட்ட அளவீட்டு அலகு வரைபடம்
• உபகரணங்கள் மற்றும் பொருட்களின் விவரக்குறிப்பு

செலவு - ஒரு m² பகுதிக்கு 140 ரூபிள். தொகை - 25,200 ரூபிள்.

பவர் சப்ளை வடிவமைப்பு. நவீன உணவு நிறுவனங்கள் மின்சாரத்தில் இயங்கும் பெரிய அளவிலான உபகரணங்களைப் பயன்படுத்துகின்றன. மேலும், 220 V மற்றும் 380 V இலிருந்து இருவரும் அதிக சுமைகளுடன் பணிபுரியும் திறன் கொண்ட நம்பகமான வயரிங் திட்டம் நிபுணர்களால் மட்டுமே உருவாக்கப்பட வேண்டும்.

ஆவணத்தில் பின்வருவன அடங்கும்:

• திட்ட ஆவணங்களை தயாரிப்பதில் பணிபுரிய SRO இன் அனுமதி
• விளக்கக் குறிப்பு
• வரைபடங்கள் மற்றும் குறிப்பு ஆவணங்களின் பட்டியல்
• உள்ளீட்டு கேபிளின் குழு எண் மற்றும் பிராண்டைக் குறிக்கும் உள்ளீட்டு விநியோக குழுவின் ஒற்றை வரி மின் வரைபடம் (அடிப்படை கட்டிடத்தின் மின் வடிவமைப்பின் படி)
• பேனல் வயரிங் வரைபடம்
• லைட்டிங் நெட்வொர்க் திட்டங்கள் (குழு எண்கள், பிராண்ட் மற்றும் கேபிள் குறுக்குவெட்டு ஆகியவற்றைக் குறிக்கிறது)
• பவர் மற்றும் சாக்கெட் நெட்வொர்க் திட்டம் (குழு எண்கள், பிராண்ட் மற்றும் கேபிள் குறுக்குவெட்டு ஆகியவற்றைக் குறிக்கிறது)
• அடிப்படை மின் கட்டுப்பாட்டு வரைபடம் (தானியங்கி கட்டுப்பாட்டு சுற்றுகளைப் பயன்படுத்தினால்)
• சந்தி பெட்டிகளின் நிறுவல் இடங்களைக் குறிக்கும் கேபிள் தகவல்தொடர்புகளை இடுவதற்கான திட்டம்
• உபகரணங்கள் மற்றும் பொருட்களின் விவரக்குறிப்பு

செலவு - ஒரு m² பகுதிக்கு 180 ரூபிள். தொகை - 32,400 ரூபிள்.

பொறியியல் வடிவமைப்பின் மொத்த செலவு- 147,600 ரூபிள்.

செயல்முறை வடிவமைப்பு

இது அறையில் உபகரணங்களின் உகந்த அமைப்பை உருவாக்குதல் மற்றும் தகவல்தொடர்பு நெட்வொர்க்குகளுக்கு உபகரணங்களை இணைப்பதற்கான திட்டங்களை உருவாக்குதல்.

செலவு - ஒரு m² பரப்பளவிற்கு 200 ரூபிள். தொகை - 36,000 ரூபிள்.

நிறுவனத்திடமிருந்து உபகரணங்களின் தொகுப்பை ஆர்டர் செய்யும் போது "மேப்பிள்"நீங்கள் தொழில்நுட்ப வடிவமைப்பை இலவசமாகப் பெறுவீர்கள்.

வடிவமைப்பு

கஃபேக்கள் அல்லது தீம் பப்கள் சில நேரங்களில் காட்சி வடிவமைப்பை தாங்களாகவே உருவாக்கினால், உணவகத் திட்டங்கள் நிபுணர்களின் சேவைகளுக்குத் திரும்ப வேண்டும்.

ஆயத்த தயாரிப்பு வடிவமைப்பு:

• வளர்ச்சி வடிவமைப்பு தீர்வுகருத்தின் கட்டமைப்பிற்குள்
• திட்டத்தின் 3D காட்சிப்படுத்தலை உருவாக்குதல்
• பொருட்கள் மற்றும் தளபாடங்கள் உபகரணங்கள் தேர்வு, ஏற்பாடு
• முகப்பில் வடிவமைப்பு
• செயல்படுத்துவதில் ஆசிரியரின் மேற்பார்வை

ஒரு முக்கியமான அம்சம் என்னவென்றால், நீங்கள் பணியமர்த்தப்பட்ட வடிவமைப்பாளர்களின் நிபுணத்துவத்தை முழுமையாக நம்பியிருந்தாலும், வழக்கமான ஒப்புதல்களை மேற்கொள்வது மற்றும் நியாயமான அளவிற்கு செயல்பாட்டில் பங்கேற்பது மதிப்பு.

ஒரு "முழு தொகுப்பு" வடிவமைப்பிற்கு m²க்கு 1,200 ரூபிள் செலவாகும். தொகை - 216,000 ரூபிள்.

நிதி அனுமதித்தால், ஒரு பிராண்ட் புத்தகத்தை ஆர்டர் செய்வது மதிப்பு - பின்னர் அனைத்து விளம்பரப் பொருட்களும் ஒரே கருத்தில் செயல்படுத்தப்படும்.

அறை அலங்காரம்

உண்மையில், ஒரு வடிவமைப்பு திட்டத்தின் உருவகம். தகுதிவாய்ந்த பில்டர்களின் வேலைக்கான விலைகள். ஒரு நடுத்தர அளவிலான பூச்சு (ஒப்பனையை விட மிகவும் சிக்கலானது, ஆனால் இன்னும் விஐபி இல்லை) பொருட்கள் தவிர்த்து 7,000 ரூபிள் செலவாகும்.

தொகை - 1,260,000 ரூபிள்.

உபகரணங்கள்

நவீன உணவக உபகரணங்கள் விருந்தோம்பல் துறையில் ஒரு தனி கிளை ஆகும், இது ஒரு வகையான "ஒரு மாநிலத்திற்குள்". முன்னணி உற்பத்தியாளர்கள் முழு அளவிலான அறிவியல் துறைகளைப் பயன்படுத்துகின்றனர், மேலும் மேம்பட்ட உபகரணங்களை உருவாக்குவது மட்டுமல்லாமல், தயாரிப்புகளை செயலாக்குவதற்கான அடிப்படையில் புதிய வழிகளையும் உருவாக்குகின்றனர்.

உபகரணங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​​​நீங்கள் நிபுணர்களிடம் திரும்ப வேண்டும், இல்லையெனில் "குறியை இழக்கும்" ஆபத்து உள்ளது. மிகவும் சக்திவாய்ந்த மற்றும் விலையுயர்ந்த உபகரணங்கள் தன்னைத்தானே செலுத்துவதற்கு பல ஆண்டுகள் எடுக்கும், மேலும் மலிவான மாதிரிகள் சுமைகளை சமாளிக்காது. இரண்டு சந்தர்ப்பங்களிலும், உணவகம் இழப்பை சந்திக்கும்.

50 இருக்கைகள் மற்றும் உன்னதமான உணவு வகைகளைக் கொண்ட உணவகத்தின் உபகரணங்கள் கீழே உள்ளன.

வெப்பமூட்டும் உபகரணங்கள்:

• Combi steamer TECNOEKA EVOLUTION EKF 711 E UD - 214,307 ரூபிள்
• அடுப்புடன் கூடிய மின்சார அடுப்பு EPK-47ZhSh நான்கு பர்னர் - 70,600 ரூபிள்
• பீஸ்ஸா அடுப்பு GAM MD1 - 37,961 ரூபிள்
• தூண்டல் குக்கர் UN-3.5KC-1 டேபிள்டாப் WOK - 16,971 ரூபிள்
• வறுத்த மேற்பரப்பு (தொடர்பு செயலாக்க கருவி) AKO-80N - 55,500 ரூபிள்
• ரைஸ் குக்கர் ERGO CFXB 50-70x - 3,366 ரூபிள்
• கொதிகலன் ERGO KSY-30 - 11,169 ரூபிள்

குளிர்பதன உபகரணங்கள்:

• குளிர்பதன பெட்டி POLAIR ШХ-1.4 (CM114-S) - 51,210 ரூபிள்
• உறைவிப்பான் அமைச்சரவை POLAIR ШН-0.7 - 51,543 ரூபிள்
• குளிர்ந்த அட்டவணை HICOLD GN 11/TN - 78,530 ரூபிள்
• ஐஸ் தயாரிப்பாளர் ICEMATIC E21 W - 57,622 ரூபிள்
• HICOLD VRC 350 RI - 108,190 ரூபிள் சுழற்சியுடன் கூடிய செங்குத்து மிட்டாய் காட்சி

• மிக்சர் கிச்சன் எய்ட் 5KSM150PSEWH - 60,990 ரூபிள்
• மிக்சர் ரோபோட் கூப் மினி எம்பி 190 காம்பி - 37,384 ரூபிள்
• இறைச்சி சாணை FAMA TS 22 (FTS 117UT) - 57,093 ரூபிள்
• ஸ்லைசர் "கான்விடோ" HBS-220JS - 20,043 ரூபிள்
• காய்கறி கட்டர் ரோபோ கூப் CL30 பிஸ்ட்ரோ - 65,121 ரூபிள்
• ROBOT COUPE CL30 Bistro க்கான வெட்டு வட்டுகளின் தொகுப்பு - 24,278 ரூபிள்

பார் உபகரணங்கள்:

• சிட்ரஸ் பழங்களுக்கான Juicer QUAMAR T94 - 34,634 ரூபிள்
• காபி இயந்திரம் FUTURMAT ரிமினி A/1 - 156,653 ரூபிள்

தொழில்நுட்ப உபகரணங்கள்:

• 2 ஒற்றை-பிரிவு சலவை குளியல் VM 1/630 - 16,788 ரூபிள்
• இரண்டு பிரிவு சலவை குளியல் தொட்டி VM 2/630 - 17,017 ரூபிள்
• 2 தொழில்துறை சுவர் பொருத்தப்பட்ட அட்டவணைகள் SRP 1200/600/SRPTs E - 13,510 ரூபிள்
• 2 தீவு வேலை அட்டவணைகள் SRTs 1200/600/SRTs E - 12,540 ரூபிள்
• திட அலமாரிகளுடன் கூடிய 4 ரேக்குகள் SK 1200/400 - 45,060 ரூபிள்
• 2 சுவரில் பொருத்தப்பட்ட வெளியேற்ற ஹூட்கள் MVO-0.8 MSV - 24,724 ரூபிள்
• 2 வெளியேற்ற ஹூட்கள் ZVO 12 * 10 - 31,504 ரூபிள்
• 4 சுவர் பொருத்தப்பட்ட திட பிசி அலமாரிகள் 600/300 - 9,544 ரூபிள்
• கழிவு சேகரிப்புக்கான தீவு அட்டவணை SPS-111/900 - 8,674 ரூபிள்

சமையலறை பாத்திரங்கள் மற்றும் உபகரணங்கள் - காஸ்ட்ரோனார்ம் கொள்கலன்கள், பொரியல் பாத்திரங்கள், கொப்பரைகள், பானைகள், வெட்டு பலகைகள், பேக்கிங் உணவுகள், லேடில்ஸ், கோலண்டர்கள், கரண்டிகள் போன்றவை. செலவு - 73,500 ரூபிள்.

செஃப் கத்திகள் - 31,176 ரூபிள்

பொருட்கள் சேவை - 114,106 ரூபிள்

கண்ணாடி மற்றும் பீங்கான் உணவுகள், கட்லரி - 213,960 ரூபிள்

50 இருக்கைகள் கொண்ட உணவகத்திற்கான தளபாடங்கள் (பணியாளர் நிலையம் உட்பட) - 762,725 ரூபிள்

இதனால், உணவகத்தின் அனைத்து உபகரணங்களும் 2,600,000 ரூபிள் செலவாகும்.

பதிவு

அனுமதிகளைப் பெறுதல் மற்றும் வணிகத்தைப் பதிவுசெய்வது மற்ற அனைத்தையும் விட அதிக இரத்தத்தை குடிக்கக்கூடிய ஒரு கட்டமாகும். அதிகப்படியான சிக்கலான காரணத்தால் அல்ல, ஆனால் பல்வேறு சேவைகள் மற்றும் அதிகாரிகளின் பணி மிகவும் திறமையானது அல்ல.

ஒரு உணவகத்தை ஒழுங்கமைக்க, உகந்த வடிவம் (வரையறுக்கப்பட்ட பொறுப்பு நிறுவனம்) ஆகும்.

முதலாவதாக, ஒரு சட்ட நிறுவனத்தின் நிறுவனர்கள், ஒரு தனிப்பட்ட தொழில்முனைவோரைப் போலல்லாமல், தொகையில் மட்டுமே பொறுப்பாவார்கள். அங்கீகரிக்கப்பட்ட மூலதனம். வணிகத்திற்கு ஆபத்துகள் உள்ளன, மேலும் சாத்தியமான தோல்வியிலிருந்து உங்களைப் பாதுகாத்துக் கொள்வது மதிப்பு.

இரண்டாவதாக, எல்எல்சி அதன் விருப்பப்படி ஒரு தலைமை நிர்வாக அதிகாரியை பணியமர்த்தலாம் மற்றும் நியமிக்கலாம். வணிகம் விரிவடையத் தொடங்கினால் இந்த புள்ளி முக்கியமானதாக இருக்கும்.

LLC இன் குறைபாடுகளில் ஒன்று மிகவும் சிக்கலான அறிக்கையிடல் ஆகும், இது அவுட்சோர்ஸ் செய்வது நல்லது. அல்லது ஒரு கணக்காளரை நியமிக்கவும்.

சட்டப்பூர்வ நிறுவனத்தை பதிவு செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

நிறுவனர்களின் சந்திப்பின் நிமிடங்கள், இது எல்எல்சியின் உருவாக்கத்தை உறுதிப்படுத்துகிறது

பதிவு சான்றிதழ்

TIN ஒதுக்கீட்டின் சான்றிதழ்

ஒருங்கிணைந்த பதிவேட்டில் (USRIP) இருந்து பிரித்தெடுத்தல்

OKVED குறியீடுகள் பற்றிய Rosstat இன் தகவல் கடிதம்:

• 55.30 உணவகங்கள் மற்றும் கஃபேக்கள் நடவடிக்கைகள்
• 55.40 பார் நடவடிக்கைகள்
• 55.52 கேட்டரிங் பொருட்கள் வழங்கல். பொது கேட்டரிங் தயாரிப்புகளின் உற்பத்தி, அவற்றின் விநியோகத்தில் பொது கேட்டரிங் நிறுவனங்களின் செயல்பாடுகள் இதில் அடங்கும்
• உணவகம் பில்லியர்ட்ஸ் அல்லது கரோக்கியை வழங்கினால், வகைப்படுத்தியிலிருந்து பொருத்தமான குறியீடுகளைச் சேர்க்கவும் (எடுத்துக்காட்டாக, 92.72)

ஃபெடரல் கட்டாய மருத்துவ காப்பீட்டு நிதி, சமூக காப்பீட்டு நிதி, ரஷ்யாவின் ஓய்வூதிய நிதி ஆகியவற்றில் பதிவு செய்ததற்கான சான்றிதழ்கள்

கணக்கைத் திறப்பதில் வங்கியுடன் ஒப்பந்தம்

பணப் பதிவேடு உபகரணங்களின் பதிவு உறுதிப்படுத்தல் (பணப் பதிவு உபகரணங்கள்)

பணியாளர் அட்டவணை

மேலாளர், தலைமை கணக்காளர், காசாளர்-ஆபரேட்டர் நியமனம் குறித்த உத்தரவு

தணிக்கை பாதை மற்றும் புகார் புத்தகம்

வளாகத்திற்கு:

• வளாகத்தைப் பயன்படுத்துவதற்கான உரிமையை உறுதிப்படுத்துதல் (குத்தகை ஒப்பந்தம் அல்லது உரிமைச் சான்றிதழ்)
• தரைத் திட்டங்கள் மற்றும் விளக்கத்துடன் BTI பாஸ்போர்ட்
• பொறியியல் திட்டங்கள் (மேலே காண்க)
• GAPU மற்றும் MVK வழங்கிய திட்டங்களின் முடிவுகள்
• வெளியேற்றும் திட்டம் மற்றும் தீ வழிமுறைகள்
• எச்சரிக்கை சேவை ஒப்பந்தம்

அனுமதிகள்:

• உற்பத்தி மற்றும் தொழில்நுட்ப கட்டுப்பாட்டு திட்டம் SES உடன் ஒப்புக் கொள்ளப்பட்டது
• சுகாதாரத் தரங்களுடன் இணங்குவதற்கான பரீட்சை சான்றிதழ்
• தீ பாதுகாப்பு குறித்த அவசரகால சூழ்நிலைகள் அமைச்சகத்தின் முடிவு
• தேவையான உபகரணங்கள் மற்றும் வளாகங்கள் கிடைப்பது குறித்து SES இன் முடிவு
• வசதி மற்றும் வாகனங்களின் சுகாதார பாஸ்போர்ட்
• மது விற்க உரிமம்
• Rospotrebnadzor இலிருந்து மூலப்பொருட்கள் மற்றும் தயாராக உணவுகள் பற்றிய சுகாதாரமான முடிவு
• ஊழியர்களின் மருத்துவ பரிசோதனை முடிவுகள்

வசதி பராமரிப்பு ஒப்பந்தங்கள்:

• திடக்கழிவு மற்றும் உயிரியல் கழிவுகளை அகற்றுதல் மற்றும் அகற்றுதல்
• சிதைவு, கிருமி நீக்கம் மற்றும் கிருமி நீக்கம் செய்வதற்கான ஒப்பந்தம்
• காற்றோட்டம் அமைப்பை சுத்தம் செய்வதற்கான ஒப்பந்தம்
• வேலை ஆடைகளை கழுவுவதற்கான ஒப்பந்தம்
• ஃப்ளோரசன்ட் விளக்குகளை அகற்றி அகற்றுவதற்கான ஒப்பந்தம்

இவை ஒரு குறிப்பிட்ட பிராந்தியத்தின் சட்டத்தை கணக்கில் எடுத்துக் கொள்ளாத பொதுவான ஆவணங்கள் மட்டுமே. நடைமுறையில் காண்பிக்கிறபடி, சிறப்பு நிறுவனங்களின் பதிவு மற்றும் அனுமதி சேகரிப்பை ஆர்டர் செய்வது எளிது.

வரிவிதிப்பு

பெரும்பாலான பிராந்திய உணவகங்கள் UTII இல் வேலை செய்ய விரும்புகின்றனர் ( ஒற்றை வரிகணக்கிடப்பட்ட வருமானத்தில்). ஆனால் இந்த வரி முறை மாஸ்கோவிற்கு வேலை செய்யாது. கூடுதலாக, பரப்பளவில் ஒரு வரம்பு உள்ளது - 150 m² வரை.

நாங்கள் தேர்ந்தெடுத்த வணிகத் திட்டத்தின் உதாரணத்திற்கு, .

மாற்றத்திற்கான நிபந்தனைகள்:

• 100 பணியாளர்கள் வரை
• ஆண்டு வருமானம் 60 மில்லியன் ரூபிள் வரை
• உங்களிடம் கிளைகள் மற்றும் பிரதிநிதி அலுவலகங்கள் இருக்க முடியாது (தொடக்க திட்டத்திற்கு இந்த புள்ளி முக்கியமற்றது)
• எல்எல்சியில் மற்ற நிறுவனங்களின் பங்கேற்பு 25%க்கு மேல் இருந்தால், எளிமைப்படுத்தப்பட்ட வரி முறையைப் பயன்படுத்த முடியாது.
• பதிவு செய்யப்பட்ட நாளிலிருந்து 30 நாட்களுக்குள் எளிமைப்படுத்தப்பட்ட வரி முறைக்கு மாறுவதற்கான விண்ணப்பத்தை சமர்ப்பித்தல்

வரி விகிதம்

எளிமைப்படுத்தப்பட்ட வரி முறையைப் பயன்படுத்தும் நிறுவனங்கள் VAT, வருமானம் மற்றும் சொத்து வரிகளை செலுத்துவதில்லை. அதற்கு பதிலாக, காலாண்டுக்கு ஒரு வரி செலுத்த வேண்டும். இரண்டு கணக்கீட்டுத் திட்டங்களில் ஒன்றின் படி நீங்கள் அதைச் செலுத்தலாம் - வருமானத்திலிருந்து அல்லது வருமானம் மற்றும் செலவுகளுக்கு இடையிலான வேறுபாட்டிலிருந்து. முதல் வழக்கில், 6% கழிக்கப்படுகிறது, இரண்டாவது - 15%. பிராந்திய அதிகாரிகள் தங்கள் விருப்பப்படி கட்டணங்களை மாற்றலாம்; உணவகம் திறக்கும் பகுதியில் உள்ள சரியான மதிப்புகளை நீங்கள் கண்டுபிடிக்கலாம்

பணியாளர்கள்

ரஷ்யாவில் விருந்தோம்பல் துறைக்கான பணியாளர்களின் பிரச்சினை மிகவும் கடுமையானது. பார்டெண்டர்கள் மற்றும் சமையல்காரர்கள் பயிற்சி பெற்றால், "துண்டாக" இருந்தாலும், தகுதியான பணியாளரைக் கண்டுபிடிப்பது ஒரு உண்மையான பிரச்சனை. பெரும்பாலும், பணியாளர்கள் பணம் சம்பாதிக்கும் இளைஞர்கள். தொழிலில் தொடர்ந்து இருப்பவர்கள் இறுதியில் மேலாண்மை மற்றும் நிர்வாகத்திற்கு மாறுகிறார்கள், மீண்டும் புதியவர்களை வேலைக்கு அமர்த்துகிறார்கள். மற்றும் ஒரு வட்டத்தில். 90 களில் மாஸ்கோவில் தொழில்முறை பணியாளர்களுக்கு பயிற்சி அளித்த 25 கல்வி நிறுவனங்கள் இருந்தன என்று சொன்னால் போதுமானது. இப்போது அவற்றில் 2 உள்ளன.

ஒரு முழுமையான மற்றும் தகுதிவாய்ந்த ஊழியர்கள் இரண்டு வழிகளில் உருவாக்கப்படுகிறார்கள்:

• நீங்கள் புதிதாக உங்கள் சொந்த நிபுணர்களை "வளர" முடியும்
• அல்லது போட்டியாளர்களிடமிருந்து தேவையான நபர்களை "விஞ்சிய" (இருப்பினும், அவர்கள் பின்னர் உங்களிடமிருந்து ஏலம் விடப்படலாம்)

உணவகத்தின் ஊழியர்கள் அடங்குவர்:

• இயக்குனர். மதிப்பிடப்பட்ட சம்பளம் - 70,000 ரூபிள் இருந்து
• சமையல்காரர். மதிப்பிடப்பட்ட சம்பளம் - 70,000 ரூபிள் இருந்து
• 2 சமையல்காரர்கள். மதிப்பிடப்பட்ட சம்பளம் - 50,000 ரூபிள் இருந்து
• 4 பொது சமையல்காரர்கள். மதிப்பிடப்பட்ட சம்பளம் - 40,000 ரூபிள் இருந்து
• 2 மண்டப மேலாளர்கள். மதிப்பிடப்பட்ட சம்பளம் - 35,000 ரூபிள் இருந்து
• 6 பணியாளர்கள். மதிப்பிடப்பட்ட சம்பளம் - 25,000 ரூபிள் இருந்து
• 2 பார்டெண்டர்கள். மதிப்பிடப்பட்ட சம்பளம் - 30,000 ரூபிள் இருந்து
• டெலிவரி டிரைவர். மதிப்பிடப்பட்ட சம்பளம் - 35,000 ரூபிள் இருந்து
• கடைக்காரர். மதிப்பிடப்பட்ட சம்பளம் - 35,000 ரூபிள் இருந்து
• 2 கிளீனர்கள். மதிப்பிடப்பட்ட சம்பளம் - 20,000 ரூபிள் இருந்து
• 2 பாத்திரங்கழுவி. மதிப்பிடப்பட்ட சம்பளம் - 20,000 ரூபிள் இருந்து

மூத்த மற்றும் நிர்வாக ஊழியர்கள் வாரத்தில் ஐந்து நாட்கள் வேலை செய்கிறார்கள். அட்டவணை 2/2 இல் சமையலறை, சேவை மற்றும் பணிப்பெண்.

மொத்த மாத ஊதிய செலவுகள்: 830,000 ரூபிள்.

மார்க்அப் மற்றும் லாபம்

உணவக செலவுகள் வழக்கமாக மூன்று பொருட்களைக் கொண்டிருக்கும் - வாடகை, ஊதியம் மற்றும் உணவு செலவுகள்.

முதல் இரண்டு வகையான செலவுகள் நிபந்தனையுடன் நிலையானவை. ஆனால் நீங்கள் உணவுகளின் விலையுடன் வேலை செய்யலாம் - இது துல்லியமாக உற்பத்தியின் விலைக்கு மார்க்அப்பின் சரியான விகிதத்தின் காரணமாக ஸ்தாபனத்தின் லாபம் உருவாகிறது.

உணவகம் ஏற்கனவே உருவாக்கப்பட்ட மெனுவுடன் இந்த கட்டத்தை அணுகுகிறது. மார்க்அப்பை நிர்ணயிப்பதற்கான உலகளாவிய சூத்திரம் எதுவும் இல்லை. சூடான பொருட்களுக்கான மார்க்-அப் மிகச்சிறியதாக (100-250%) இருக்கும், அதே சமயம் சூப்கள் மற்றும் காபிகளில் மார்க்-அப் அதிகபட்சமாக (500-1000%) இருக்கும். ஆனால் ஒவ்வொரு உணவின் விலையும் தனித்தனியாக கணக்கிடப்படுகிறது.

கருத்தில் கொள்ள வேண்டியவை:

- இலக்கு பார்வையாளர்களின் கடினத்தன்மை. மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, உணவக வடிவங்கள் வியத்தகு முறையில் மாறுபடும். இந்த அல்லது அந்த உணவிற்கு உங்கள் வாடிக்கையாளர்கள் எவ்வளவு பணம் செலுத்தத் தயாராக உள்ளனர்? நீங்கள் பணிபுரியும் பகுதியின் சந்தைப்படுத்தல் ஆராய்ச்சி இதை நிறுவ உதவும். இதன் விளைவாக வரும் அளவுரு "உணர்ந்த விலை" என்று அழைக்கப்படுகிறது - விருந்தினர்கள் திட்டமிட்ட அளவில் தயாரிப்பை வாங்கும் அதிகபட்ச விலை.

- போட்டி. விளம்பரம் மற்றும் உயர்தர உணவுகள் கூட, அந்தோ, மூலையில் உள்ள உணவகம் இதே போன்ற (பெயரில் மட்டும்) உணவை மூன்றில் ஒரு பங்கிற்கு வழங்கினால் வேலை செய்யாது. சந்தையில் கவனம் செலுத்த வேண்டியிருக்கும். பிரத்தியேக சலுகைகளுக்கு இந்த விதி பொருந்தாது.

- உணவு விலை- ஒரு உணவின் விலைக்கும் அதன் விற்பனை விலைக்கும் இடையிலான சதவீத விகிதம். நீங்கள் சம்பாதித்த பணத்தில் உணவு பரிமாறுவதற்கு முன்பு எவ்வளவு செலவு செய்தீர்கள்? ஒரு உணவகத்திற்கு ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய குறிகாட்டிகள் 25-40% ஆகும். தயாரிப்பு செலவுகளை கணக்கிட வேண்டிய அவசியமில்லை தொழில்நுட்ப வரைபடங்கள், ஏ உண்மையான நுகர்வு. இது கெட்டுப்போதல், விருந்தினர்களுக்கு பாராட்டுக்கள் மற்றும் ஊழியர்களின் உணவு ஆகியவை அடங்கும்.

- விளிம்பு- அதாவது, ஒவ்வொரு உணவிலிருந்தும் ரூபிள் லாபம். உங்கள் மொத்த லாபம் போதுமா?

- விற்றுமுதல். உணவகத்தில் அதிக தேவை உள்ள "மேல்" நிலைகள் உள்ளன. உதாரணமாக, சீசர் சாலட் மீதான தேசத்தின் காதல் நீண்ட காலமாக அறியப்படுகிறது. இத்தகைய உணவுகளின் மார்ஜின் குறைக்கப்பட்டு பெரிய விற்பனை மூலம் லாபம் ஈட்ட முடியும்.

சமையல்காரர் நேரடியாக விலை நிர்ணயத்தில் ஈடுபட வேண்டும், ஏனெனில் கோட்பாட்டு கணக்கீடுகள் சமையலறையில் வேலை செய்யும் உண்மையான செயல்முறையுடன் குறிப்பிடத்தக்க முரண்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளன.

ஃபோர்ப்ஸ் படி, உணவகங்களின் சராசரி லாபம் 15% ஆகும். 20-25% குறிகாட்டிகளுடன், திட்டம் வெற்றிகரமாக கருதப்படுகிறது. 10% லாபம் என்பது ஆபத்து மண்டலம்.

ரெஸ்யூம்

சுருக்கமாகக் கூறுவோம். உங்கள் சொந்த உணவகத்தைத் திறக்க (50 இருக்கைகள், பகுதி - 180 m²) உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

ஒரு முறை- பொறியியல் மற்றும் தொழில்நுட்ப வடிவமைப்பு, பழுது, வடிவமைப்பு, உபகரணங்கள் மற்றும் சரக்கு கொள்முதல்: 4,259,600 ரூபிள்.

பதிவு செலவைக் கணக்கில் எடுத்துக் கொள்ளாமல் தொகை வழங்கப்படுகிறது, பிந்தையது உங்கள் பிராந்தியத்தின் ஒழுங்குமுறை அதிகாரிகளில் காணலாம்.

வழக்கமாக- மாதத்திற்கு 830,000 ரூபிள் சம்பளம், 9,000,000 ரூபிள் மாஸ்கோ மூன்றாம் போக்குவரத்து ரிங் பகுதியில் வளாகத்தை வாடகைக்கு.

ஒரு பிளஸ் தயாரிப்புகளை வாங்கும்.

ஒரு சாதாரண உணவு விடுதியின் சராசரி திருப்பிச் செலுத்தும் காலம் 2.5-3 ஆண்டுகள் ஆகும்.

மற்றும் ஒரு கடைசி ஆலோசனை. சொந்தமாக ஒரு உணவகத்தைத் திறப்பது, இணையத்தில் உள்ள தகவல்களை மட்டுமே நம்பி இருப்பது மிகவும் ஆபத்தானது, மேலும் இது உங்கள் முதல் ஸ்தாபனமாக இருந்தால். HoReCa இல் உண்மையான அனுபவமுள்ள நிபுணர்களின் உதவி விலைமதிப்பற்றதாக இருக்கும். நிறுவன வல்லுநர்கள் "மேப்பிள்"அதன் கட்டுமானத்தின் ஒவ்வொரு கட்டத்திலும் வணிக ஆதரவை வழங்குதல். திட்டத்தில் அவர்கள் பங்கேற்பது உங்கள் வெற்றிக்கான வாய்ப்புகளை கணிசமாக அதிகரிக்கும்.