புகைப்படங்களுடன் அடுப்பு செய்முறையில் உருளைக்கிழங்கு பந்துகள். பக்க உணவுகளுக்கான உருளைக்கிழங்கு பந்துகள்

சாதாரண உருளைக்கிழங்கிலிருந்து நீங்கள் ஒரு அற்புதமான சைட் டிஷ் அல்லது சிற்றுண்டியை மிக எளிதாக தயாரிக்கலாம் - பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு உருளைக்கிழங்கு பந்துகள். வெளியில் மிருதுவாகவும், உட்புறம் காற்றோட்டமாகவும், அவை உங்கள் வாயில் உருகும். சுமார் பத்து வருடங்களுக்கு முன்பு ஒரு பாரில் இந்த உணவை ஒரு முறை முயற்சித்த நான், அதை காதலித்து, இரண்டு முறை சமைக்க முயற்சித்தேன். ஆனால் எனது உருளைக்கிழங்கு பந்துகள் அவ்வளவு மென்மையாக மாறவில்லை, அல்லது பந்துகளாக மாறவில்லை. ஆனால் சிறிது நேரம் கழித்து நான் இறுதியாக வெளித்தோற்றத்தில் இதன் ரகசியங்களை அவிழ்த்துவிட்டேன் எளிய உணவுநான் அதை ஒருமுறை ருசித்ததைப் போலவே மீண்டும் உருவாக்கினேன். இந்த ரகசியங்களையும் உருளைக்கிழங்கு பந்துகளுக்கான செய்முறையையும் உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்கிறேன். உங்களுக்கு விருப்பமான சாஸுடன் உணவை பரிமாற பரிந்துரைக்கிறேன். என் கருத்துப்படி, இந்த பால் கடுகு சாஸ் அவர்களுடன் சிறப்பாக செல்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிலோ உருளைக்கிழங்கு;
• 2 டீஸ்பூன். மாவு;
• 1 முட்டை;
• 150-200 கிராம் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு;
• உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை.

பிரஞ்சு பொரியலுக்கான படிப்படியான செய்முறை

உருளைக்கிழங்கு பந்துகள் ஒரு எளிய ஆனால் சுவையான அசல் சிற்றுண்டியாகும், இது எஞ்சியிருக்கும் புதிய பிசைந்த உருளைக்கிழங்கிலிருந்து கூட தயாரிக்கப்படலாம். பல்வேறு சாஸ்களுடன் நன்றாக இணைகிறது மற்றும் ரொட்டியை மாற்றுகிறது. நாங்கள் பரிசீலிப்போம் உன்னதமான செய்முறை, குறைந்தபட்ச தொகுப்பு பொருட்கள் தேவை. முழு சமையல் செயல்முறையும் சுமார் 60 நிமிடங்கள் ஆகும்.

பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு 3-4 தேக்கரண்டி கோதுமை மாவுடன் மாற்றலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• உருளைக்கிழங்கு - 1 கிலோ;
• கோழி முட்டை - 3 துண்டுகள்;
• பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு - 120 கிராம்;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 250-400 மில்லி (வறுக்கப்படும் பான் அல்லது ஆழமான கொழுப்பின் அளவைப் பொறுத்து);
• உப்பு - சுவைக்க.

உருளைக்கிழங்கு பந்துகள் செய்முறை

1. உருளைக்கிழங்கைக் கழுவி, தோலுரித்து, ஒவ்வொரு கிழங்கையும் 3-4 பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.

2. ஒரு பாத்திரத்தில் கூழ் வைக்கவும், 1 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்த்து தண்ணீர் சேர்க்கவும் (உருளைக்கிழங்கை 2-3 செமீ மூலம் மூட வேண்டும்).

3. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், அடுப்பில் வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாக குறைக்கவும், உருளைக்கிழங்கு மென்மையாக இருக்கும் வரை 20-30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும் (கத்தி அல்லது முட்கரண்டி கொண்டு துளைக்க எளிதாக இருக்கும்).

4. தண்ணீரை வடிகட்டவும், உருளைக்கிழங்கை உடனடியாக மசிக்கவும்.

ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்த வேண்டாம், இல்லையெனில் கூழ் ஒரு ஒட்டும் வெகுஜன மாறும்.

5. 2 முட்டைகளை அடித்து ப்யூரியில் சேர்க்கவும். கலவையை சுவைத்து உப்பு சேர்த்து சுவைக்கவும். கலக்கவும்.

6. சூடான பிசைந்த உருளைக்கிழங்கிலிருந்து 2-3 செமீ விட்டம் கொண்ட பந்துகளை உருவாக்கவும்.

7. ஒரு தனி கிண்ணத்தில், ஒரு முட்டையை அடித்து, இரண்டாவது கிண்ணத்தில் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு (கோதுமை மாவு) ஊற்றவும்.

8. ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான், நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது ஆழமான பிரையர் காய்கறி எண்ணெய் 180 ° C வரை சூடாக்கவும்.

வறுக்கும்போது, ​​ஒரு அடுக்கு எண்ணெய் உருளைக்கிழங்கு உருளைக்கிழங்கு உருளைக்கிழங்குகளை குறைந்தபட்சம் பாதியாக மூட வேண்டும், முன்னுரிமை அதிகமாக இருக்கும்.

9. ஒவ்வொரு பந்தையும் முட்டையில் உருட்டவும், பின்னர் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு (கோதுமை மாவு) மற்றும் சிறிய பகுதிகளாக, ஒரு ஜோடி துண்டுகள், எண்ணெயில் சமைக்கும் வரை வறுக்கவும் (மேலோடு பொன்னிறமாகவும் மிருதுவாகவும் மாறும்). அவ்வப்போது, ​​வறுக்கப்படும் போது அவர்கள் ஒருவருக்கொருவர் தொடக்கூடாது;

10. முடிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு உருண்டைகளை எண்ணெயிலிருந்து துளையிட்ட கரண்டியால் அகற்றி, அதிகப்படியான எண்ணெயை அகற்ற காகித நாப்கின்களில் வைக்கவும்.

11. புளிப்பு கிரீம் அல்லது மயோனைசே சாஸ்களுடன் சூடாகவோ அல்லது குளிராகவோ பரிமாறவும். முதல் படிப்புகளுடன் இணைந்து, பந்துகள் ரொட்டிக்கு ஒரு சிறந்த மாற்றாகும்.

சுவையான மிருதுவான மசித்த உருளைக்கிழங்கு உருண்டைகளை வீட்டிலேயே செய்யலாம். இது எளிமையாகவும் மிக விரைவாகவும் செய்யப்படுகிறது. பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு (ரொட்டி) ப்யூரியை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது குறித்த புகைப்படங்களுடன் ஒரு செய்முறை கீழே உள்ளது.

பெரும்பாலும் குளிர்சாதன பெட்டியில் எதுவும் இல்லை பெரிய எண்ணிக்கையாரும் முடிக்க விரும்பாத மற்றும் தூக்கி எறிய வேண்டும் என்று பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு. இதை தவிர்க்க, இந்த இதயம், அசல் மற்றும் சுவையான சிற்றுண்டி தயார்.

பந்துகளின் பல பரிமாணங்களைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு - 2 முழு கண்ணாடிகள்.
கோழி முட்டை - 2 துண்டுகள்.
பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு - அரை கண்ணாடி.
காய்கறி எண்ணெய்.

சமையல்காரருக்கான யோசனை:

டிஷ் அடுப்பில் அல்லது ஒரு வாணலியில் ஆழமாக வறுத்தெடுக்கப்படும்.

கூழ் உருண்டைகளை தயாரிப்பது எப்படி:

1. மசித்த உருளைக்கிழங்கை நன்றாக மசித்து சிறிய உருண்டைகளாக உருவாக்கவும். ஒரு பந்தின் அளவு 2 முதல் 3 செ.மீ வரை இருக்கும்.

2. கோழி முட்டைகளை ஒரு தனி கிண்ணத்தில் அடித்து, அதன் விளைவாக வரும் பந்துகளை அவற்றில் நனைக்கவும். பின்னர் ஒவ்வொரு பந்தையும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கவும்.
இதன் விளைவாக வரும் பந்துகளை உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும்.

3. சுமார் 2-3 சென்டிமீட்டர் ஒரு அடுக்கு ஒரு ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான் தாவர எண்ணெய் ஊற்ற. மிதமான தீயில் வாணலியை வைக்கவும். பந்துகளை ஒரு தங்க பழுப்பு நிற மேலோடு உருவாக்கும் வரை சுடவும். இதற்கு பொதுவாக 3 நிமிடங்களுக்கு மேல் ஆகாது. ஒரே நேரத்தில் கடாயில் அதிக பந்துகளை வைக்க வேண்டாம்.

உருண்டைகள் வெந்தவுடன், அவற்றை அகற்றி, அதிகப்படியான எண்ணெயை உறிஞ்சுவதற்கு காகித துண்டு மீது வைக்கவும்.

விளக்கம்

ஆழமாக வறுத்த உருளைக்கிழங்கு உருண்டைகள்- இது மிகவும் இதயம் நிறைந்த உணவு, இது பிரஞ்சு பொரியலுக்கு மாற்றாக பயன்படுத்தப்படலாம். அதே நேரத்தில், ஆழமாக வறுத்த பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு பந்துகளுக்கான செய்முறையில் பந்தை திணிப்பதற்கான ஏராளமான நிரப்புதல்கள் உள்ளன. ஒரு சூடான பசியை கடினமான அல்லது மென்மையான சீஸ், ஹாம், நிரப்பலாம். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, மீன் அல்லது கடல் உணவு, ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகள், கொட்டைகள் அல்லது உலர்ந்த பழங்கள். மற்றும் நீங்கள் சீஸ், கிரீமி, நட்டு, காளான், தக்காளி அல்லது கடுகு சாஸ் உடன் விருந்து பரிமாறலாம்.

உங்களிடம் ரெடிமேட் மசித்த உருளைக்கிழங்கு இருந்தால், நீங்கள் வீட்டிலேயே உருளைக்கிழங்கு உருளைகளை மிக விரைவாக செய்யலாம். இந்த செய்முறைக்கு பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை சிறப்பாக தயாரிக்க நீங்கள் முடிவு செய்தால், உருளைக்கிழங்கு போதுமான அளவு குளிர்ந்துவிட்டதா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட ப்யூரியை விட உட்செலுத்தப்பட்ட கூழ் அதன் வடிவத்தை சிறப்பாக வைத்திருக்கிறது. ஆனால் ஒரு புதிய தயாரிப்புடன் கூட நீங்கள் சரியான விகிதத்தில் மாவு சேர்த்தால் சுவையான, நறுமணமுள்ள, மிருதுவான உணவைத் தயாரிக்கலாம். இருப்பினும், உருளைக்கிழங்கில் தேவையான அளவு மாவு தனித்தனியாக தீர்மானிக்கப்பட வேண்டும், அதாவது, மாடலிங் செய்வதற்கு வெகுஜன வலுவாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் மிகவும் ஒட்டும் மற்றும் ஒட்டும்.

மூலம், இந்த டிஷ் கலோரிகளில் மிகவும் அதிகமாக உள்ளது, ஆனால் குறைவான சுவையாக இல்லை. ஆழமாக வறுத்த சிற்றுண்டி தான் அத்தகைய மிருதுவான, ஒப்பிடமுடியாத, கசப்பான மேலோடு பெறுகிறது.பயனுள்ள விஷயங்களை மட்டுமே கொடுக்க விரும்பும் குழந்தைகளுக்கும், பழக்கமானவர்களுக்கும் சரியான ஊட்டச்சத்து, நீங்கள் சமையல் செயல்முறையை சிறிது மாற்றலாம். உங்கள் சொந்த சீஸ் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு பந்துகளை அடுப்பில் அல்லது மெதுவான குக்கரில் விரைவாகவும் எளிதாகவும் செய்யலாம்.

கீழே உள்ள உருளைக்கிழங்கு பந்துகளைத் தயாரிப்பதற்கான விருப்பங்களைப் பற்றி விரிவான படிப்படியான புகைப்பட செய்முறையில் படிக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

• 
  (720 கிராம்)
• 
  (80 கிராம்)
• 
  (1 டீஸ்பூன்.)
• 
  (1 டீஸ்பூன்.)
• 
  (1/2 டீஸ்பூன்.)
• 
  (2 பிசிக்கள்.)
• 
  (1.25 டீஸ்பூன்.)

சமையல் படிகள்

டிஷ் அனைத்து கூறுகளையும் தயார் செய்யவும். ஏற்கனவே மேலே எழுதப்பட்டபடி, பாகுத்தன்மைக்கு வரையறையின்படி மாவு கண்டிப்பாக சேர்க்கப்பட வேண்டும்.பொருட்களின் கணக்கீடு தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட, உட்செலுத்தப்பட்ட மற்றும் உறைந்ததை அடிப்படையாகக் கொண்டது பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு.



உருளைக்கிழங்கில் மாவு, ஃபெட்டா சீஸ், வெங்காயம் மற்றும் வெந்தயம் சேர்க்கவும். ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கப்பட வேண்டும், ஆனால் ஃபெட்டா சீஸ் பசியின்மைக்கு சிறிது உப்பு சேர்க்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், மேலும் சாஸ்கள் பின்னர் உணவில் காரத்தை சேர்க்கலாம்.



பெரிய கட்டிகள் கரைக்கும் வரை அனைத்து தயாரிப்புகளையும் கலக்கவும். முடிக்கப்பட்ட வெகுஜன சற்று உலர்ந்ததாக இருக்க வேண்டும் என்பதை உங்களுக்கு நினைவூட்டுவோம், ஆனால் வைத்திருக்க வேண்டும் வட்ட வடிவம்மங்கலாக்காமல் அல்லது சிதறாமல்.



நீங்கள் முடிக்கப்பட்ட வெகுஜனத்தை சிறிது நேரம் ஒதுக்கி வைத்து ரொட்டி செய்ய ஆரம்பிக்கலாம். உருளைக்கிழங்கு பந்துகளை ரொட்டி செய்ய உங்களுக்கு பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, முட்டை மற்றும் மாவு தேவைப்படும்.பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை உடனடியாக நடுத்தர பந்துகளாகப் பிரிப்பது நல்லது, இந்த அளவு பொருட்களிலிருந்து நீங்கள் 20-25 துண்டுகளைப் பெற வேண்டும்.



முடிக்கப்பட்ட பந்துகளை மேசையில் வைக்கவும் அல்லது வெட்டு பலகைமற்றும் மாவுடன் தெளிக்கவும். பின்னர் ஒவ்வொரு உருண்டையையும் முட்டையில் நனைத்து, பிரெட் துண்டுகளில் உருட்டவும். ரொட்டி உருண்டைகள் அதிக அளவு சூடான தாவர எண்ணெயில் 3 நிமிடங்கள் அல்லது தீவிரமாக தங்க பழுப்பு வரை நனைக்கப்படுகின்றன. அல்லது உருளைக்கிழங்கு உருண்டைகளை அடுப்பில் வைத்து சுமார் 10 நிமிடங்கள் 200 டிகிரி செல்சியஸில் சுடலாம்..



முடிக்கப்பட்ட ஆழமான வறுத்த உருளைக்கிழங்கு உருண்டைகளை முதலில் ஒரு காகித துண்டு மற்றும் பின்னர் பரிமாறும் டிஷ் மீது வைக்கவும். பல்வேறு சாஸ்களுடன் பசியை சூடாக பரிமாறவும்.வெட்டப்பட்ட துண்டுகள் டிஷ்க்கு பொருத்தமானதாக இருக்கும். புதிய காய்கறிகள்மற்றும் கீரை இலைகள்.



பொன் பசி!

பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு ரஷ்ய சமையலறையில் தயாரிக்கப்படும் மிகவும் பொதுவான சைட் டிஷ் ஆகும். நம் நாட்டில் சூடான உணவுகளுடன் கூடிய பல்வேறு விருப்பங்களுக்கு நாங்கள் மிகவும் விரும்புகிறோம்.

கட்லெட்டுகள், தொத்திறைச்சிகள், கவுலாஷ், மீட்பால்ஸ், முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ், அடைத்த மிளகுத்தூள்- உருளைக்கிழங்குடன் நன்றாகச் செல்லும் உணவுகளின் சிறிய பட்டியல் இங்கே. பட்டியலை முடிவில்லாமல் தொடரலாம். துரதிர்ஷ்டவசமாக, இரவு உணவிற்கு தயாரிக்கப்பட்ட பிசைந்த உருளைக்கிழங்கின் உபரி உள்ளது என்று அடிக்கடி மாறிவிடும், அதை யாரோ பின்னர் அப்புறப்படுத்துகிறார்கள், யாரோ உறைந்து போகிறார்கள், யாரோ ஒரு புதிய உணவைக் கொண்டு வருகிறார்கள். அடுத்த நாள், உதாரணமாக, நீங்கள் உருளைக்கிழங்குடன் துண்டுகளை வறுக்கவும், அவற்றை ஒரு கேசரோலாக அடுப்பில் சுடலாம் அல்லது இரவு உணவிற்காக அல்லது எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக பாலாடை செய்யலாம்.

சுவை தகவல் முக்கிய உருளைக்கிழங்கு உணவுகள்

தேவையான பொருட்கள்

• பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு - 6 டீஸ்பூன். (ஒரு ஸ்லைடுடன்);
• கட்டிகள் இல்லாத பாலாடைக்கட்டி (கொழுப்பு) - 2-3 டீஸ்பூன். எல்.;
• கோழி முட்டை- 1 துண்டு;
• மாவு - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
• பேக்கிங் பவுடர் ஒரு சிட்டிகை;
• ரொட்டிக்கான மாவு - 0.5-1 டீஸ்பூன்;
• உப்பு சுவை;
• ஒரு சிட்டிகை சர்க்கரை அல்லது தேன்;
• சுவைக்க மசாலா;
• தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். (ஆழமாக வறுக்க)

பிரெட் உருளைக்கிழங்கு உருண்டைகளை எப்படி செய்வது

பந்துகளைத் தயாரிக்க, நீங்கள் குளிர்ந்த தடிமனான பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை எடுக்க வேண்டும். உங்களிடம் அது தயாராக இல்லை என்றால், உரிக்கப்பட்டு துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கவும். திரவத்தை வடிகட்டி, ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தை உருவாக்க ஒரு மாஷரைப் பயன்படுத்தவும். அதில் தண்ணீர் அல்லது பால் சேர்க்க வேண்டாம், ஏனென்றால் தடிமனான கலவையிலிருந்து எதிர்கால பன்களை உருவாக்குவது மிகவும் வசதியாக இருக்கும்.

சுத்தமான ஆழமான கொள்கலனில் காய்கறி ப்யூரியை வைக்கவும், அதில் 2 - 3 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். கொழுப்பு பாலாடைக்கட்டிகட்டிகள் இல்லை. விரும்பினால், நீங்கள் முதலில் அதை ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கலாம். தயிர் வெகுஜனத்தை அரைத்த சீஸ், ஹாம் அல்லது பேக்கன் நிரப்புவதன் மூலம் எளிதாக மாற்றலாம். எனவே, ஒவ்வொரு முறையும் நீங்கள் முற்றிலும் புதிய சுவை பெறலாம்.

ஒரு நடுத்தர கோழி முட்டையை உருளைக்கிழங்கு கலவையில் அடித்து ஒரு கரண்டியால் கலக்கவும்.


எங்கள் மாவு மீள் ஆக, அதில் மாவு சேர்க்க வேண்டும்.

பின்னர் ஒரு சிட்டிகை பேக்கிங் பவுடரில் தெளிக்கவும், இது ஒரு பஞ்சுபோன்ற இறுதி முடிவை உறுதிசெய்யும். உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப இந்த செய்முறைக்கு உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துங்கள். நான் ஒரு கத்தியின் நுனியில் தரையில் மிளகுத்தூள் கலவையைச் சேர்த்தேன். உருளைக்கிழங்கு மாவில் பாலாடைக்கட்டி இருப்பதால், சுவையை சமப்படுத்த சிறிது (0.5 -1 தேக்கரண்டி) தேன் அல்லது சர்க்கரையை சேர்க்க பரிந்துரைக்கிறேன்.


ஒரே மாதிரியான மீள் மாவைப் பெறும் வரை அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கலக்கவும். 10 நிமிடங்கள் ஒரு துண்டு கீழ் மேஜையில் விட்டு. இந்த நேரத்தில், பசையம் முடிந்தவரை சிதறிவிடும்.


நிலைத்தன்மை மிகவும் அடர்த்தியான அமைப்பு இல்லாமல் சற்று ஒட்டும் மாவாக இருக்க வேண்டும். உருளைக்கிழங்கு பந்துகளை உருவாக்கும் செயல்முறையை எளிதாக்க, நீங்கள் உங்கள் கைகளை தண்ணீரில் ஈரப்படுத்த வேண்டும். சிறிய உருண்டைகளாக உருட்டி, மாவு அல்லது உலர் ரவையில் உருட்டவும். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு மிருதுவாக இருக்க விரும்பினால், நீங்கள் மாவை பிரட்தூள்களில் நனைக்க வேண்டும்.


ஒரு குறுகிய அடிப்பகுதி மற்றும் உயரமான சுவர்கள் கொண்ட ஒரு கரண்டியில், நன்கு வறுக்க தாவர எண்ணெயை சூடாக்கவும். பந்துகளை மிகவும் கவனமாகக் குறைக்கவும், ஒரு நேரத்தில் 2 முதல் 3 துண்டுகள், அனைத்து சுற்று பந்துகளும் போகும் வரை. தங்க பழுப்பு வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்க விரும்பத்தக்கது. அவற்றின் தயாரிப்பு 7 நிமிடங்களுக்கு மேல் ஆகாது.