வீட்டில் குளிர்கால தக்காளி கெட்ச்அப். குளிர்காலத்திற்கான வீட்டில் தக்காளி கெட்ச்அப், நீங்கள் உங்கள் விரல்களை நக்குவீர்கள்

கோடை எங்களுக்கு கொடுத்தது நல்ல அறுவடைகள்தக்காளி. அமைதியான இலையுதிர் காலம் வருகிறது, இது சுவையான தின்பண்டங்கள், சுவையூட்டிகள் மற்றும் சாஸ்களைத் தயாரிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. இன்று நாங்கள் சமைக்கிறோம் அசல் கெட்ச்அப்வெவ்வேறு பொருட்களுடன். சமையல் அடிப்படை எங்களுக்கு பிடித்த தக்காளி இருக்கும்.

கெட்ச்அப் என்பது தக்காளி சாஸ் அல்லது மசாலா, உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் (அல்லது சேர்க்காமல்) புதிய தக்காளியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் சுவையூட்டலாகும். பலவிதமான சூடான மற்றும் குளிர்ந்த உணவுகளுடன் பயன்படுத்தப்படுகிறது: ஸ்பாகெட்டி, ஹாம்பர்கர்கள், சாண்ட்விச்கள், பீஸ்ஸா.

கடந்த 50 ஆண்டுகளில், இது சர்வதேச பிரபலத்தையும் அங்கீகாரத்தையும் பெற்றுள்ளது. "கெட்ச்அப்" என்ற வார்த்தையின் கருத்தை சுருக்கமாகக் கூறுவோம் - இது ஒரு தடிமனான தக்காளி சாஸ் ஆகும், இது மீன் உணவுகளுக்கு சுவையூட்டலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இன்று கட்டுரையில்:

குளிர்காலத்திற்கான கெட்ச்அப் "ஐரோப்பிய பாணி"

தேவையான பொருட்கள்:

• 1.5 கிலோ - தக்காளி
• 2 தேக்கரண்டி - உப்பு
• 2 டீஸ்பூன். கரண்டி - வினிகர் 3%
• 1 தேக்கரண்டி - கடுகு
• 1/2 தேக்கரண்டி - இலவங்கப்பட்டை
• 1/2 தேக்கரண்டி தரையில் சிவப்பு மிளகு
• 2 பிசிக்கள். - கார்னேஷன்ஸ்
• ஜாதிக்காய் - ஒரு கத்தி முனையில்

தயாரிப்பு:

1. தக்காளி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், தோலை அகற்றி, கூழ் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். உப்பு, போடவும் பற்சிப்பி உணவுகள்மற்றும் குறைந்த வெப்பத்தில் 30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
2. ஒரு உலோக சல்லடை மூலம் தக்காளி வெகுஜனத்தை தேய்க்கவும், வினிகர் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்த்து மற்றொரு 40 நிமிடங்களுக்கு மூடி இல்லாமல் சூடாக்கவும்.
3. முடிக்கப்பட்ட கெட்ச்அப்பை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றி, வேகவைத்த இமைகளால் மூடவும்.

குளிர்காலத்திற்கான கெட்ச்அப் "ஒரு நல்ல கூடுதலாக"

தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி - 1 கிலோ
• ஆப்பிள்கள் - 500 கிராம்
• இனிப்பு மிளகு - 2 பிசிக்கள்.
• சர்க்கரை - 1.5 டீஸ்பூன். கரண்டி
• தாவர எண்ணெய் - 1/4 கப்
• வினிகர் 9% - 1/4 கப்
• உப்பு - 1/2 டீஸ்பூன். கரண்டி
• இஞ்சி - 1/2 தேக்கரண்டி
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 5 பிசிக்கள்.
• கருப்பு மிளகு தரையில் - 1/4 தேக்கரண்டி

தயாரிப்பு:

1. ஆப்பிள்களை கோர்த்து, விதைகள் மற்றும் தோலுரித்து, கூழ் வெட்டப்பட வேண்டும்.
2. இனிப்பு மிளகுத்தூள் கழுவவும், தண்டுகள் மற்றும் விதைகளை அகற்றி, கூழ் இறுதியாக வெட்டவும்.
3. தக்காளியையும் நறுக்கி, மிளகு, ஆப்பிள், தாவர எண்ணெய், உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் இணைக்கவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து 15 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் கொதிக்க வைக்கவும்.
4. இஞ்சியை பொடியாக அரைத்து, தயாரிக்கப்பட்ட வெகுஜனத்துடன் மற்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்க்கவும். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை மற்றொரு 3 நிமிடங்களுக்கு சூடாக்கவும், உடனடியாக அதை கருத்தடை செய்யப்பட்ட அரை லிட்டர் ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.
5. 85 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 30 நிமிடங்களுக்கு பேஸ்டுரைஸ் செய்யவும், பின்னர் உருட்டவும், குளிர்ந்து, தலைகீழாகவும் மாற்றவும்.

குளிர்காலத்திற்கான சுவையான தக்காளி கெட்ச்அப் "பல்கேரிய பாணி"

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிலோ - தக்காளி
• 500 கிராம் - இனிப்பு மிளகு
• 1/4 கப் - தாவர எண்ணெய்
• 5 கிராம்பு - பூண்டு
• 2 பிசிக்கள். - வளைகுடா இலை
• வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம், உப்பு, மிளகு

தயாரிப்பு:

1. பூண்டு நசுக்கப்பட வேண்டும்.
2. தக்காளி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், தோலை அகற்றி, இறைச்சி சாணை மூலம் கூழ் அனுப்பவும்.
3. மிளகிலிருந்து விதைகள் மற்றும் தண்டுகளை அகற்றி, கூழ் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
4. மிளகுடன் தக்காளியை இணைக்கவும். பூண்டு சேர்க்கவும் தாவர எண்ணெய், வளைகுடா இலை, உப்பு, மிளகு மற்றும் அதை கொதிக்க விடவும், வெப்பத்தை குறைத்து, தொடர்ந்து கிளறி 1 மணி நேரம் சமைக்கவும்.
5. கீரைகளை கழுவவும், அவற்றை வெட்டவும், கெட்ச்அப்பில் சேர்க்கவும் - மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து ஜாடிகளில் ஊற்றவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கான கெட்ச்அப் “உகந்த சுவை” - தக்காளி மற்றும் வெங்காயத்துடன்

தேவையான பொருட்கள்:

• 5 கிலோ - தக்காளி
• 1 கப் - நறுக்கிய வெங்காயம்
• 1 கண்ணாடி - சர்க்கரை
• 1/2 கப் - சர்க்கரை
• 1/2 கப் - உப்பு
• 1 கண்ணாடி - வினிகர் 9%
• தலா 1 தேக்கரண்டி: கருப்பு மிளகு, கிராம்பு, கடுகு, இலவங்கப்பட்டை துண்டு, 1/2 தேக்கரண்டி செலரி விதைகள்

தயாரிப்பு:

1. தக்காளியை கழுவவும்.
2. வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டுங்கள்.
3. தக்காளி மற்றும் வெங்காயத்தை ஒன்றாக சேர்த்து ஆவியில் வேக வைக்கவும். ஒரு சல்லடை மூலம் அனைத்தையும் தேய்க்கவும்.
4. இதன் விளைவாக கலவையை பாதியாக கொதிக்க வைக்கவும். மசாலாவை ஒரு பையில் வைத்து கொதிக்கும் கலவையில் இறக்கவும். உப்பு, சர்க்கரை, வினிகர் சேர்த்து மற்றொரு 7 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
5. மசாலாவை நீக்கி, தயாரிக்கப்பட்ட கெட்ச்அப்பை பாட்டில்களில் ஊற்றி சீல் வைக்கவும்.

பச்சை தக்காளியில் இருந்து குளிர்காலத்திற்கான கெட்ச்அப்

செய்முறையைத் தயாரித்தல்:

1. கழுவி துண்டுகளாக வெட்டவும்: 1.4 கிலோ பச்சை தக்காளி மற்றும் 500 கிராம் ஆப்பிள்கள்.
2. 2 சிறிய வெங்காயத்தை துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
3. நறுக்கிய பச்சை தக்காளி மற்றும் வெங்காயத்தை இணைக்கவும். நாங்கள் எல்லாவற்றையும் கொதிக்க வைக்கிறோம். இதன் விளைவாக கலவையை ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கிறோம். இதன் விளைவாக வரும் ப்யூரியை கிரீமி நிலைத்தன்மைக்கு தடிமனாக்கவும்.
4. நாங்கள் மசாலாப் பொருட்களுடன் வினிகர் இறைச்சியை உருவாக்குகிறோம்: 1 கிளாஸ் 8% வினிகரை 1 டீஸ்பூன் மிளகு சேர்த்து. கடுகு மற்றும் மசாலா மற்றும் 1.5 டீஸ்பூன். உப்பு கரண்டி - ஒரு கொதி நிலைக்கு சூடாக்கி 2 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
5. பின்னர் வினிகர் மாரினேட் வடிகட்டி மற்றும் அமுக்கப்பட்ட ப்யூரி அதை ஊற்ற. இதன் விளைவாக கலவையை மீண்டும் சிறிது சமைக்கவும், சூடாக இருக்கும் போது 1 லிட்டர் ஜாடிகளில் நிரப்பவும்.
6. சீல் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளை 90 டிகிரி C - 45 நிமிடங்களில் கிருமி நீக்கம் செய்கிறோம்.

இன்று, கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு குளிர்சாதன பெட்டியிலும் நீங்கள் கெட்ச்அப் தொகுப்பைக் காணலாம். இந்த தயாரிப்பு எங்களில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது தினசரி வாழ்க்கைமிகவும் நீடித்தது. இது வசதியானது மற்றும் சுவையானது, சாதாரண பாஸ்தாவை ஒரு சுவையாக மாற்றும் திறன் கொண்டது. ஒரு பிரச்சனை என்னவென்றால், பேக்கில் உள்ள கலவையானது வேதியியலைப் பற்றிய மேலோட்டமான அறிவைக் கொண்ட ஒரு நபரைக் கூட பயமுறுத்துகிறது ... எனவே நீங்கள் வீட்டிலேயே அற்புதமான மற்றும் மிக முக்கியமாக ஆரோக்கியமான கெட்ச்அப்பை உருவாக்கினால் உங்கள் ஆரோக்கியத்தை ஏன் பணயம் வைக்க வேண்டும்! அதன் சுவை கடையில் வாங்கியதை விட அதிகமாக இருக்கும், மேலும் ஒரு குழந்தை கூட அத்தகைய சுவையாக நடத்தப்படலாம்.

தொலைதூரக் கரையிலிருந்து சாஸ்

வீட்டில் கெட்ச்அப் செய்வது எப்படி என்று முதலில் யோசித்தது இத்தாலியர்கள் அல்ல! இந்த உணவு மத்தியதரைக் கடல் உணவு வகையைச் சேர்ந்தது என்று உலகம் முழுவதும் உறுதியாக உள்ளது. உண்மையில், முதல் கெட்ச்அப் சீனர்களால் செய்யப்பட்டது. இது 17 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில் நடந்தது. உண்மை, எல்லா சீனாவிலும் தக்காளி இல்லை. இது ke-tsiap என்று அழைக்கப்பட்டது மற்றும் உப்பு மீன், மட்டி மற்றும் மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது. இந்த சாஸ் பல தசாப்தங்களுக்குப் பிறகு ஐரோப்பாவிற்கு வந்தது.

100 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, தக்காளி கெட்ச்அப்பில் தோன்றியது. இதற்கு நாம் பிரிட்டிஷ் சமையல் நிபுணர் ரிச்சர்ட் பிரிக்கிற்கு நன்றி சொல்ல வேண்டும் - ஐரோப்பியர்களுக்கு வழக்கத்திற்கு மாறான மீன் தளத்தை தக்காளியுடன் மாற்றும் யோசனையை அவர்தான் கொண்டு வந்தார். அவர் தயாரித்த உணவு உடனடியாக பிரபலமடைந்தது, மேலும் தக்காளி கெட்ச்அப் குளிர்சாதன பெட்டிகளிலும் உலகெங்கிலும் உள்ள மக்களின் இதயங்களிலும் அதன் இடத்தை உறுதியாகப் பிடித்தது. இத்தாலியின் தகுதி என்ன, அது இருக்கிறதா? இத்தாலியர்கள், கெட்ச்அப்பைக் கண்டுபிடித்தவர்கள் அல்ல, காட்டுகிறார்கள் உண்மையான காதல்இந்த சாஸுக்கு. இது அவர்களின் தேசிய உணவு வகைகளில் உறுதியாக நிலைநிறுத்தப்பட்டுள்ளது. இப்போது நாம் பாரம்பரியத்தை பிரதிநிதித்துவப்படுத்தவில்லை இத்தாலிய பாஸ்தாஅல்லது கெட்ச்அப் இல்லாத பீட்சா.

எங்கள் சக குடிமக்களில் பலர் தக்காளியில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட "கிராஸ்னோடர் சாஸ்" நினைவில் கொள்கிறார்கள். அவர் ஒரு மாறுபாடாக இருந்தாரா ஐரோப்பிய செய்முறைகெட்ச்அப், அல்லது சோவியத் சமையல் நிபுணர்கள் அதை மீண்டும் கண்டுபிடித்தார்களா, சொல்வது கடினம். ஆனால் ஒரு விஷயம் மறுக்க முடியாதது - அவர் பிரபலமான அன்பை அனுபவித்தார் மற்றும் தொடர்ந்து அனுபவித்து வருகிறார்.

எதில் இருந்து கெட்ச்அப் செய்ய வேண்டும்

ஒருவேளை ஆசியாவில் அவர்கள் இன்னும் மீன்களிலிருந்து கெட்ச்அப் செய்கிறார்கள் ... ஆனால் பெரும்பாலான ரசிகர்கள் இன்னும் இந்த சாஸை ஒரு தக்காளி அடிப்படையுடன் தொடர்புபடுத்துகிறார்கள். வீட்டில் கெட்ச்அப் செய்ய பல சமையல் வகைகள் மற்றும் வழிகள் உள்ளன. அவர்களுக்கு பொதுவான ஒன்று உள்ளது - அவை தக்காளியை அடிப்படையாகக் கொண்டவை. அவற்றைத் தவிர, வெங்காயம், பூண்டு, மிளகுத்தூள் மற்றும் ரோட்டுண்டா, ஆப்பிள், சீமை சுரைக்காய், கத்திரிக்காய், மூலிகைகள் மற்றும் பல சுவையூட்டிகள் சமையலுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

தேவையான உபகரணங்கள் மற்றும் கருவிகள்

வெறுமனே, நீங்கள் கெட்ச்அப் செய்ய ஒரு ஜூஸரைப் பயன்படுத்த வேண்டும். சிறந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கெட்ச்அப்கள் தக்காளியில் இருந்து அல்ல, ஆனால் தக்காளி சாற்றில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. அதில் விதைகள் அல்லது தலாம் இருக்கக்கூடாது, கூழ் மற்றும் சாறு மட்டுமே இருக்க வேண்டும். இதைப் பயன்படுத்தி தக்காளியை நறுக்கலாம் உணவு செயலிஅல்லது ஒரு மூழ்கும் கலப்பான் கூட. அதிவேகத்தில் இயங்கும் நவீன தொழில்நுட்பம் விதைகளை நசுக்க முடியும், அதனால் அவை முடிக்கப்பட்ட சாஸில் தெரியவில்லை. ஒரு வழக்கமான இறைச்சி சாணை இதை செய்ய முடியாது.

ஒரு இரட்டை கொதிகலன் பெரும் உதவியாக இருக்கும். வீட்டில் கெட்ச்அப் தயாரிப்பதற்கு முன் தக்காளியை ஆவியில் வேகவைத்து, குளிர்ந்த நீரில் மூழ்கடித்தால், அதிலிருந்து தோலை எளிதாக அகற்றலாம். இதன் விளைவாக தக்காளி விதைகளை பிரிக்க நன்றாக சல்லடை மூலம் அனுப்பப்படுகிறது.

கூடுதலாக, உங்களுக்கு ஒரு சமையல் பான் தேவைப்படும், வெட்டு பலகை, கத்தி.

கிளாசிக் தக்காளி கெட்ச்அப் செய்முறை

வீட்டிலேயே கெட்ச்அப் செய்ய முயற்சிப்போம், அதற்கான செய்முறை மிகவும் எளிது. இதை தயாரிக்க உங்களுக்கு தக்காளி, சர்க்கரை, உப்பு, பூண்டு, கிராம்பு, ஜாதிக்காய், இலவங்கப்பட்டை மற்றும் மிளகு தேவைப்படும். விரும்பினால், நீங்கள் சூடான சிவப்பு மிளகு சேர்க்கலாம்.

தயாரிப்பு விகிதங்கள்:

• தக்காளி - 1 கிலோ;
• சர்க்கரை - 50 கிராம்;
• உப்பு - ஒரு சிட்டிகை;
• 9% வினிகர் - 20 கிராம்;
• கிராம்பு - 4 துண்டுகள்;
• மிளகுத்தூள்: கருப்பு, வெள்ளை, மசாலா - 5-6 பட்டாணி மட்டுமே;
• பூண்டு கிராம்பு;
• இலவங்கப்பட்டை மற்றும் ஜாதிக்காய் - ஒரு கத்தி முனையில்;
• சிறிய வளைகுடா இலை;
• ருசிக்க சிவப்பு சூடான மிளகு.

தயாரிப்பு

1. வீட்டில் கெட்ச்அப் தயாரிப்பதற்கு முன், மேலோடுகளை அகற்றிவிட்டு தக்காளியை நறுக்கவும். நீங்கள் அவற்றை கொதிக்கும் நீரில் சில நொடிகள் மூழ்கடித்து, பின்னர் அவற்றை ஊற்றலாம் குளிர்ந்த நீர். இரட்டை கொதிகலனைப் பயன்படுத்துவது வசதியானது. மேலும் சில வகை தக்காளிகளில் இருந்து தோலை எளிதாக நீக்கி விடலாம்.
2. தக்காளியை உணவு செயலி அல்லது பிளெண்டரில் வைக்கவும், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் அரைக்கவும்.
3. ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி சமைக்க அமைக்கவும். சமையலின் முடிவில், அசல் தொகுதியில் 2/3 எஞ்சியிருக்க வேண்டும். இதற்கு குறைந்தது ஒரு மணிநேரம் ஆகும்.
4. மசாலா தயார். ஒரு சாணை மூலம் பூண்டு அனுப்பவும். மிளகாயை அரைக்கவும்.
5. கொதித்த ஒரு மணி நேரம் கழித்து, கடாயில் உப்பு, சர்க்கரை, மசாலா மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும். மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
6. இறுதியில், வினிகர் சேர்த்து, கொதிக்க விடவும், அதை அணைக்கவும்.
7. ஒரு ஜாடிக்கு மாற்றி குளிர்ந்து விடவும்.

வீட்டில் கெட்ச்அப் செய்வது இப்படித்தான். குளிர்காலத்திற்கு அதை தயாரிப்பதற்கான வாய்ப்பையும் செய்முறை பரிந்துரைக்கிறது. இதைச் செய்ய, சூடான சாஸை ஜாடிகளில் ஊற்றி உருட்டவும். இந்த பணிப்பகுதிக்கு மேலும் கருத்தடை தேவையில்லை.

தக்காளி மற்றும் மிளகு கெட்ச்அப்

நீங்கள் கிளாசிக் செய்முறையை மற்ற பொருட்களுடன் பல்வகைப்படுத்தலாம். கோடை-இலையுதிர் காலத்தில் இது குறிப்பாக உண்மை, நறுமணப் பருவகால காய்கறிகள் மேசையில் பரிமாறப்பட வேண்டும். கெட்ச்அப் செய்வதற்கு சிறந்தது மணி மிளகு. அவர்கள் ஒரு தக்காளியின் மூன்றில் ஒரு பகுதியை மாற்றலாம். நீங்கள் சாஸில் வெங்காயம் சேர்க்கலாம். நீங்கள் வீட்டில் கெட்ச்அப் தயாரிப்பதற்கு முன், நீங்கள் அதை ஒரு வாணலியில் வேகவைக்க வேண்டும். சுண்டவைத்த கேரட் பெரும்பாலும் வெங்காயத்துடன் கெட்ச்அப்பில் சேர்க்கப்படுகிறது - இது நிலைத்தன்மையை தடிமனாக்குகிறது மற்றும் சாஸுக்கு ஒரு அம்பர் நிறத்தை அளிக்கிறது. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி கெட்ச்அப்பில் புதிய நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் சேர்ப்பது நறுமணமாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும். குளிர்காலத்திற்கு அத்தகைய கெட்ச்அப்பை உருட்டுவதில் எந்தப் பயனும் இல்லை.

கொஞ்சம் அயல்நாட்டு

உங்கள் நண்பர்கள் அனைவரும் வீட்டிலேயே கெட்ச்அப் தயாரிப்பது எப்படி என்று கற்றுக்கொண்டால், நீங்கள் இன்னும் ஒரு புதிய செய்முறையின் மூலம் அவர்களை ஆச்சரியப்படுத்தி மகிழ்ச்சியடையலாம். உதாரணமாக, கவர்ச்சியான பழங்களிலிருந்து இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு கெட்ச்அப் செய்யுங்கள்!

தயாரிப்பு விகிதங்கள்:

• வீட்டில் தக்காளி - 1 கிலோ;
• வெங்காயம் - 500 கிராம்;
• பூண்டு - 5-6 கிராம்பு;
• நடுத்தர அளவு அன்னாசிப்பழம் - 1 துண்டு;
• சூரியகாந்தி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய்- 100 கிராம்;
• உப்பு, சர்க்கரை, சுவைக்க மசாலா.

தயாரிப்பு

1. வெங்காயம் மற்றும் தக்காளியை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
2. ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி வெங்காயத்தை வதக்கவும். தக்காளி மற்றும் பாதி பூண்டு சேர்க்கவும். தொடர்ந்து கொதிக்கவும்.
3. 40 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கலவையை ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து குளிர்ந்து விடவும்.
4. நறுக்கிய அன்னாசி, மீதமுள்ள பூண்டு, மசாலா சேர்க்கவும். இந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி கெட்ச்அப்பில் நீங்கள் சர்க்கரை சேர்க்க தேவையில்லை, ஏனெனில் இது ஏற்கனவே மிகவும் இனிமையாக மாறும்.
5. கலவையை ஒரு கலப்பான் மூலம் ப்யூரி செய்யவும்.

குளிர்ந்த சாஸை உடனடியாக பரிமாறலாம். இது குளிர்சாதன பெட்டியில், சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலனில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

கெட்ச்அப்பின் கருப்பொருளின் மேம்பாடு

தேவையான மூலப்பொருள் எப்போதும் கையில் இருக்காது. சில சமயங்களில் குளிர்சாதனப்பெட்டியில் சமையல் சோதனைகளை ஊக்குவிக்கும் சில தயாரிப்புகள் உள்ளன. ப்ரோக்கோலி, வெண்ணெய், ஒரு சிறிய பேரிக்காய் அல்லது ஒரு புளிப்பு ஆப்பிள் ஆகியவற்றை கெட்ச்அப்பில் சேர்க்க மிகவும் சாத்தியம். இனிப்பு பிளம்ஸ் சாஸ் ஒரு சிறப்பு அழகை சேர்க்க. வினிகரை எலுமிச்சை சாறுடன் மாற்றலாம் - இது சாஸை மிகவும் மென்மையாக மாற்றும். எப்படியும், புதிய மூலப்பொருள்நீங்கள் அதை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கக்கூடாது, ஆனால் சில தக்காளிகளை அதனுடன் மாற்றவும்.

குளிர்காலத்திற்கு தக்காளி கெட்ச்அப் செய்வது எப்படி?

பொதுவாக, கிளாசிக் செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட கெட்ச்அப் நன்கு கடைகளில் விற்கப்படுகிறது. அதை பாதாள அறை அல்லது அடித்தளத்திற்கு நகர்த்த வேண்டிய அவசியமில்லை. ஒரு நகர குடியிருப்பில் ஒரு சாதாரண சரக்கறை குளிர்காலம் வரை கோடை நறுமணத்தை பாதுகாக்கும். மற்ற தயாரிப்புகளைப் போலவே, கெட்ச்அப்பை திருகு தொப்பிகளுடன் ஜாடிகளில் மூடலாம். வினிகர் மற்றும் உப்பு ஆகியவை பாதுகாப்புகளாக செயல்படுகின்றன. கொள்கலன்களின் முழுமையான கிருமி நீக்கம் தயாரிப்பின் பாதுகாப்பிற்கு மிகவும் முக்கியமானது. ஜாடிகளை சோடாவுடன் கழுவி, ஆவியில் வேகவைப்பது நல்லது. கொதிக்கும் நீரில் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மீது ஒரு சிறப்பு நிலைப்பாட்டை பழைய முறையில் அவற்றை வைக்கலாம். சமையலறையில் நவீன தொழில்நுட்பத்தின் இருப்பு முடிந்தவரை செயல்முறையை எளிதாக்குகிறது. உதாரணமாக, பாத்திரங்கழுவிஜாடிகளை தானே கழுவி கிருமி நீக்கம் செய்யும் திறன் கொண்டது. ஸ்டீமர் கொள்கலன்களை சரியாக கையாளுகிறது.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கெட்ச்அப்களுடன் என்ன பரிமாறலாம்

நிச்சயமாக, வகையின் உன்னதமானது நறுமண தக்காளி சாஸில் நனைத்த பாஸ்தா ஆகும். இந்த சாஸ் இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகள், பாலாடை மற்றும் உப்பு பாலாடை மற்றும் வறுத்த துண்டுகளுடன் நன்றாக செல்கிறது. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கெட்ச்அப்பைப் பயன்படுத்தி மிகவும் சிக்கலான சாஸ்கள் தயாரிக்கப்படலாம்: முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ், மீட்பால்ஸ், சுண்டவைத்த மீன் ஆகியவற்றை நிரப்புதல். நீங்கள் அதை மயோனைசே அல்லது புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து அதில் பறவையை சுண்டவைக்கலாம். இது ஒரு மென்மையான ஆம்லெட்டுக்கு வெளிப்பாட்டையும் சுவையையும் சேர்க்கும். பாத்திரங்களில் உணவுகளை சமைப்பதற்கு இது சிறந்தது. இந்த சாஸை காளான் அல்லது காய்கறி கேவியரில் சேர்க்கலாம். வழக்கத்திற்கு மாறான பயன்பாடுஹெர்ரிங் "கொரிய பாணியில்" ஊறுகாய் செய்வதற்கு வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கெட்ச்அப்பை உப்புநீரில் சேர்க்கலாம். பீட்சா, ஷவர்மா, ஹாட் டாக் போன்றவற்றுக்கு - அதன் நோக்கம் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள்.

குளிர்காலத்தில், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கெட்ச்அப் ஒரு திறந்த ஜாடி எந்த குடும்ப இரவு உணவையும் நன்றாக வளர்க்கும். இந்த சாஸ், குறிப்பாக பழுத்த கோடை தக்காளி இருந்து உங்கள் சொந்த கைகளால் தயார், கூட பண்டிகை அட்டவணைபெருமை அடைவார்கள்.

கெட்ச்அப் ஒரு நீண்ட வரலாற்றைக் கொண்ட ஒரு சாஸ். க்கு நவீன மனிதன்இந்த உணவு சுவையூட்டல் சிவப்பு பாட்டில்கள் மற்றும் கடை அலமாரிகளுடன் தொடர்புடையது. குளிர்காலத்தில் முன்பு வீட்டில் கெட்ச்அப், வளர்ச்சிக்கு முன் உணவு தொழில், பல குடும்பங்களில் சமைக்கப்படுகிறது. இப்போதெல்லாம், இயற்கை ஊட்டச்சத்து பிரபலமடைந்து வருகிறது, மேலும் இல்லத்தரசிகள் பாதுகாப்புகள், சாயங்கள் மற்றும் பிற தேவையற்ற இரசாயனங்கள் இல்லாமல் சாஸ்களை தாங்களாகவே தயாரிக்க முயற்சி செய்கிறார்கள்.

குளிர்காலத்திற்கான வீட்டில் கெட்ச்அப் தயாரிப்பதற்கான சமையல் வகைகள்

அனைத்து குளிர்காலத்திலும் நீடிக்கும் மற்றும் கெட்டுப்போகாத சுவையான கெட்ச்அப் செய்ய, உங்களுக்கு உயர்தர தக்காளி தேவை, பழுத்த, வலுவான, மற்றும் குறைபாடுகள் இல்லாமல். ரசாயனங்கள் இல்லாமல் வளர்க்கப்படும் நாடு அல்லது நாட்டு தக்காளி சிறந்தது. தொழிற்சாலை சாஸ்கள் தக்காளி அல்லது தக்காளி விழுது மட்டுமல்ல, சுவையை அதிகரிக்கும், மாற்றியமைக்கப்பட்ட கம் மற்றும் ஸ்டார்ச் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும். குளிர்காலத்திற்காக வீட்டில் காய்ச்சப்படும் கெட்ச்அப் ஆரோக்கியமானது, அதன் தொழில்துறை சகாக்களை விட சுவையில் சிறந்தது, தவிர, நீங்கள் ஒரு உன்னதமான சாஸ் செய்யலாம் அல்லது அசல் மற்றும் பயன்படுத்தலாம். அசாதாரண செய்முறை.

கிளாசிக் தக்காளி செய்முறை

கெட்ச்அப்பின் பெயரைப் பெற்ற சாஸில் தக்காளி இல்லை. சீன சுவையூட்டும் ஜீ-ட்சுப் மீன் குடலுடனும், பின்னர் நெத்திலிகளுடனும் தயாரிக்கப்பட்டது. ஆங்கிலேயர்கள் தங்கள் சொந்த வழியில் செய்முறையை ரீமேக் செய்தனர், மீன்களுக்கு பதிலாக காளான்கள் மற்றும் அக்ரூட் பருப்புகள், பின்னர் ஆலிவ்கள் மீது திரும்பியது. பின்னர், தக்காளி சேர்க்கப்பட்டது, இன்று கிளாசிக் என்று அழைக்கப்படும் பதிப்பு பிறந்தது. கிளாசிக் கெட்ச்அப்பிற்கு தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி - 2.5 கிலோ;
• சர்க்கரை - அரை கண்ணாடி;
• கிராம்பு - 2 மொட்டுகள்;
• கருப்பு மிளகு - 20 பட்டாணி;
• கொத்தமல்லி - 10 பட்டாணி;
• வினிகர் 9% - 2 தேக்கரண்டி;
• உப்பு - அரை தேக்கரண்டி;
• கீரைகள் (ஏதேனும்) - ஒரு கொத்து.

சாஸ் தயாரிப்பது எப்படி:

1. தக்காளியைத் தேர்ந்தெடுத்து, அவற்றைக் கழுவி, கத்தியால் தண்டுகளை அகற்றி, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். தேவையானால் தண்ணீர் சேர்த்தால் போதும்; அடுப்பை மிதமான சூட்டில் வைத்து 20 நிமிடம் சமைக்கவும்.
2. வேகவைத்த தக்காளியை குளிர்விக்கவும், ஒரு சல்லடை வழியாக அதே வாணலியில் வைக்கவும். எதிர்கால கெட்ச்அப்பின் வெகுஜனத்தை கெட்டியாகும் வரை, ஒரு மணிநேரம் அல்லது அதற்கு மேல் சமைக்கவும்.
3. மசாலாப் பொருட்களை ஒரு துணியில் வைக்கவும், ஒரு பையை உருவாக்க முனைகளைக் கட்டி, திரவ தக்காளியில் நனைத்து, உப்பு, வினிகர், சர்க்கரை சேர்த்து, கலவையைக் கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
4. முடிக்கப்பட்ட கெட்ச்அப்பை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட கொள்கலன்களில் ஊற்றவும், குளிர்ந்து, குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது பாதாள அறையில் வைக்கவும்.

ஆப்பிள்கள் மற்றும் மிளகுத்தூள் கொண்டு

சுவாரஸ்யமான சுவை சேர்க்கைகளை விரும்புவோருக்கு, கெட்ச்அப் எந்த சிற்றுண்டியையும் பூர்த்தி செய்யும். ஒரு சிறிய ரகசியம்: நீங்கள் உலர்ந்த அல்லது புகைபிடித்த வெங்காயத்தைச் சேர்த்தால், நீங்கள் ஒரு அசாதாரண நறுமணத்தைப் பெறுவீர்கள். கெட்ச்அப்புடன் சமையல் பரிசோதனைகளுக்கு எதிராக இல்லாதவர்களுக்கு இந்த சேர்த்தல் பயனுள்ளதாக இருக்கும். உண்பவர்கள் அசாதாரண சுவையை அங்கீகரிப்பார்கள் என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், அசல் செய்முறைக்கு உங்களைக் கட்டுப்படுத்துங்கள். இந்த கசப்பான கெட்ச்அப்பைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• சிவப்பு மென்மையான தக்காளி - 1.5 கிலோ;
• ஆப்பிள்கள் (பச்சை விரும்பத்தக்கது) - 1 கிலோ;
• மிளகுத்தூள் (மஞ்சள், சிவப்பு) - 1 கிலோ;
• வெங்காயம் (டர்னிப்) - 1 கிலோ;
• வினிகர் 9% - 1 கண்ணாடி;
• சர்க்கரை - தேக்கரண்டி;
• உப்பு - அரை தேக்கரண்டி;
• கருப்பு மிளகு - 10 பட்டாணி;
• மசாலா - 6 பிசிக்கள்;
• பூண்டு - 5 பல்;
• காரமான - சுவைக்க.

படிப்படியான செய்முறைகெட்ச்அப் தயாரித்தல்:

1. தக்காளி மற்றும் வெங்காயத்தை நறுக்கி, ஆப்பிளில் இருந்து மையத்தை அகற்றி, மிளகுத்தூள் இருந்து விதைகள் மூலம் நடுத்தர வெட்டி.
2. காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களில் சில தேக்கரண்டி தண்ணீரை ஊற்றவும், தீ வைத்து, கூழ் வரை கொதிக்கவும்.
3. கலவையை ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும், ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், ஒரு துணி பையில் மசாலாவை வைக்கவும், கெட்டியாகும் வரை கொதிக்கவும்.
4. சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து, வினிகரில் ஊற்றவும், பிழிந்த பூண்டு மற்றும் நறுக்கிய காரத்தைச் சேர்க்கவும்.
5. சூடான கலவையை (சூடாக்கப்பட்ட) பாட்டில்களில் ஊற்றவும், தொப்பிகளை இறுக்கமாக திருகவும், ஒரு ஸ்டெர்லைசேஷன் கொள்கலனில் வைக்கவும் (பெரிய பாத்திரம், தொட்டி), கிருமி நீக்கம் செய்து, பின்னர் குளிர்விக்க.

மிளகாய்த்தூள் கொண்ட காரமான தக்காளி சாஸைப் பாதுகாத்தல்

பிரபலமான "சூடான" சாஸ் வெறுமனே தயாரிக்கப்படுகிறது, மிளகாய் மிளகு இன்னும் மற்ற அனைத்து சுவைகளையும் மூழ்கடிக்கும். நீங்கள் எச்சரிக்கையுடன் பல உணவுகளை சீசன் செய்யலாம். மிளகாய் பாஸ்தா மற்றும் அதன் வகைகள், உருளைக்கிழங்கு, அரிசி, மீன் மற்றும் இறைச்சி ஆகியவற்றுடன் நன்றாக செல்கிறது. இந்த சாஸுடன் நீங்கள் ஒரு உணவைப் பருக விரும்பினால், அதை சமைக்கும் போது மிளகு சேர்க்க வேண்டாம், இல்லையெனில் உங்கள் வாய் எரியும் என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம். சூடான சாஸுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• இறைச்சி தக்காளி - 3 கிலோ;
• மிளகாய் (அல்லது கெய்ன் மிளகு) - 1-3 காய்கள்;
• உப்பு - ஒரு டீஸ்பூன்;
• சர்க்கரை - 150 கிராம்;
• வினிகர் 9% - 50 மிலி;
• மிளகுத்தூள், மசாலா மற்றும் கருப்பு - 10 பிசிக்கள்.

சமையல் வரிசை:

1. தக்காளியைக் கழுவி, துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி, வெப்பத்தில் (நடுத்தர) வைக்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, சுமார் 40 நிமிடங்கள் மென்மையான வரை சமைக்கவும்.
2. மிளகாயை வெட்டி உரிக்கவும், சமையலின் முடிவில் தக்காளியைச் சேர்க்கவும். மிகவும் விரும்பத்தக்கதாக இருந்தால் சூடான சாஸ், மிளகு விதைகளை நீக்க வேண்டாம். மிளகுத்தூள் சேர்த்து 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
3. ஒரு சல்லடை பயன்படுத்தி கலவையை வடிகட்டவும் மர கரண்டிஅல்லது ஒரு ஸ்பேட்டூலா. தோல்கள், விதைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் சல்லடை வழியாக செல்லாது. கூழிலிருந்து சாறு பிழியும் செயல்பாட்டைக் கொண்ட ஒரு ஜூஸரைப் பயன்படுத்தி அரைப்பதை எளிதாக்கலாம் அல்லது ஒரு வழக்கமான சாதனம், ஆனால் சமைப்பதற்கு முன் தக்காளியின் தோலை அகற்ற வேண்டும்.
4. ப்யூரி செய்யப்பட்ட கலவையை வேகவைத்து, உப்பு, வினிகர், சர்க்கரை சேர்த்து, கெட்ச்அப்பை ஜாடிகளில் அல்லது பாட்டில்களில் ஊற்றி, மூடவும்.

மெதுவான குக்கரில் ஸ்டார்ச் கொண்ட தக்காளி சாற்றில் இருந்து

குளிர்காலத்தில் வீட்டில் கெட்ச்அப் தயாரிக்கும் போது, ​​ஸ்டார்ச் அரிதாகவே பயன்படுத்தப்படுகிறது, இல்லத்தரசிகள் கொதிக்க விரும்புகிறார்கள்; அதிகப்படியான ஈரப்பதம்தடிப்பாக்கிகளை சேர்க்காமல். சில நேரங்களில் தடிமன் விளைவாக அளவு போதாது, உதாரணமாக, பீஸ்ஸா தயாரிக்கும் போது. சாஸ் பரவலாம் மற்றும் டிஷ் ஈரமாக இருக்கும். மாவுச்சத்து சேர்க்கப்பட்ட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கெட்ச்அப் மூலம் அன்றைய உணவு சேமிக்கப்படும். அதற்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• மிகவும் பழுத்த தக்காளி - 5 கிலோ;
• வெங்காயம் - 400 கிராம்;
• ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் - 50 கிராம்;
• சர்க்கரை - கண்ணாடி;
• மசாலா - 15 பட்டாணி அல்லது 1-2 தேக்கரண்டி;
• சூடான மிளகு, பூண்டு - ருசிக்க;
• ஸ்டார்ச் - 2 தேக்கரண்டி.

சாஸ் பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது:

1. தக்காளி சாற்றை பிழியவும், முன்னுரிமை ஒரு ஜூஸரைப் பயன்படுத்தி, அல்லது தக்காளியை இறைச்சி சாணையில் நன்றாக கம்பி ரேக் மூலம் அரைத்து, ஒரு வடிகட்டியில் கூழ் வடிகட்டவும், வடிகட்டவும். ஒரு கிளாஸ் சாறு விட்டு, மீதமுள்ளவற்றை மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் ஊற்றவும், சுண்டவைக்கும் பயன்முறையைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.
2. வெங்காயத்தை தோலுரித்து நறுக்கவும்: ஒரு பிளெண்டரில் இறைச்சி சாணை அல்லது கூழ் பயன்படுத்தவும்.
3. அது கொதிக்கும் வரை காத்திருங்கள் தக்காளி சாறு, வெங்காயம் துருவல் சேர்க்கவும். மெதுவான குக்கரில் ஒன்றரை மணி நேரம் வேகவைக்கவும்.
4. மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் உப்பு, வினிகர், சர்க்கரை ஊற்றவும்.
5. முன்பு தயாரிக்கப்பட்ட கிளாஸ் சாற்றில் ஸ்டார்ச் மற்றும் மிளகு கிளறவும். கெட்ச்அப்பை கிளறும்போது, ​​அதன் விளைவாக வரும் கலவையை ஊற்றவும். கலவை கெட்டியானதும், மல்டிகூக்கரை அணைக்கவும்.
6. ஜாடிகளில் ஊற்றவும், சூடாக இருக்கும்போது திருப்பவும்.

இறைச்சிக்காக தடிமனான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பிளம் கெட்ச்அப்

பழுத்த பிளம்ஸ் நறுமணத்திற்கு அடிப்படை, இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸ், பார்பிக்யூவிற்கு ஏற்றது. இயற்கையில், இந்த சுவையூட்டும் ஒரு பெரிய வெற்றியாக இருக்கும். சமையல்காரர் கெட்ச்அப்பின் காரமான தன்மையை சுயாதீனமாக ஒழுங்குபடுத்துகிறார்; எல்லாம் நுகர்வோரின் ஆசைகளின் அடிப்படையில் செய்யப்படுகிறது, மிளகு அளவைக் குறைப்பதன் மூலம் கெட்ச்அப் குறைவான சுவையாக மாறாது, சாஸின் முக்கிய மூலப்பொருள் பிளம்ஸ் ஆகும், அவை தொனியை அமைக்கின்றன. கெட்ச்அப் கலவை:

• பழுத்த பிளம்ஸ் - 5 கிலோ;
• தக்காளி - 1 கிலோ;
• மிளகுத்தூள் - 500 கிராம்;
• பூண்டு - 300 கிராம்;
• சிவப்பு மிளகு (சூடான) - சுவைக்க;
• எனவே - 2 தேக்கரண்டி;
• சர்க்கரை - 300 கிராம்.

சாஸ் தயாரித்தல்:

1. காய்கறிகளை கழுவவும், பிளம் குழிகளை அகற்றவும்.
2. பிளம்ஸ், மிளகுத்தூள் மற்றும் தக்காளியை இறைச்சி சாணையில் அரைக்கவும்.
3. எல்லாவற்றையும் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், 2 மணி நேரம் சமைக்கவும், கிளறவும்.
4. பூண்டு நன்றாக grater மீது தட்டி, அல்லது ஒரு பூண்டு பத்திரிகை மூலம் கடந்து, கடாயில் சேர்க்க, மற்றொரு 40 நிமிடங்கள் சமைக்க.
5. கெட்ச்அப்பை சூடான ஜாடிகளில் ஊற்றி உருட்டவும். ஜாடிகளைத் திருப்பி, குளிர்ந்த வரை ஒரு போர்வையில் போர்த்தி விடுங்கள்.

சுவையாக எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது பற்றிய கூடுதல் சமையல் குறிப்புகளைக் கண்டறியவும்.

விரைவான தக்காளி பேஸ்ட் செய்முறை

கெட்ச்அப் தயாராகி வருகிறது ஒரு விரைவான திருத்தம், குறைந்தபட்ச பொருட்களுடன். தொழிற்சாலையில் தயாரிக்கப்பட்ட கெட்ச்அப்பை விட கடையில் வாங்கப்படும் தக்காளி விழுது கலவையில் மிகவும் இயற்கையானது. லேபிளைப் படித்து, தக்காளி மற்றும் உப்பு மட்டுமே உள்ள பாஸ்தாவைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். வேகவைத்த தக்காளியில் லைகோபீன் உள்ளது, இந்த நிறமி அழிக்கப்படாது உயர் வெப்பநிலை, ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்ற, இதயத்திற்கு நல்லது. "விரைவான" கெட்ச்அப்பிற்கு தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி விழுது - 100 கிராம்;
• சுவையூட்டிகள்: உலர்ந்த மூலிகைகள், பூண்டு, கருப்பு மிளகு - அனைத்தும் ஒன்றாக 50 கிராம்;
• உப்பு - தேக்கரண்டி;
• சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி;
• கடுகு (தயாராக) - தேக்கரண்டி.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. வேகவைத்த தண்ணீரில் (சுமார் 200 மில்லி) பேஸ்ட்டை நீர்த்துப்போகச் செய்யுங்கள்.
2. ஒரு கிளாஸில் சர்க்கரை, உப்பு, சுவையூட்டிகளை ஊற்றவும், கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், அதை காய்ச்சவும், பேஸ்டில் ஊற்றவும்.
3. அடுப்பில் வைத்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
4. சிகிச்சையளிக்கப்பட்ட ஜாடியில் ஊற்றவும். மூன்று வாரங்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

வினிகர் இல்லாமல் மசாலாப் பொருட்களுடன் நறுமணமுள்ள செம்பருத்தி கெட்ச்அப்

தேசிய ஜார்ஜிய சுவையான டிகேமலி சாஸ் புளிப்பு பிளம்ஸிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. அதன் உன்னதமான தனிப்பட்ட சுவை இனப்பெருக்கம் செய்ய எளிதானது அல்ல; நீங்கள் கெட்ச்அப்பின் சுவையை கிளாசிக் டிகேமலிக்கு நெருக்கமாகக் கொண்டு வர விரும்பினால், கொத்தமல்லி மசாலாப் பொருட்களில் இருக்க வேண்டும், அதை கீழே உள்ள பொருட்களில் சேர்க்கவும்:

சிவப்பு திராட்சை வத்தல் (பச்சை கிளைகள் இல்லாமல்) - 1 கிலோ;

• தண்ணீர் - கால் கண்ணாடி;
• பூண்டு - நடுத்தர தலை;
• உலர் வெந்தயம் - 2 தேக்கரண்டி;
• கொத்தமல்லி விதைகள், அரைத்தது - 3 தேக்கரண்டி;
• சூடான சிவப்பு மிளகு (தரையில்) - 1.5 தேக்கரண்டி;
• சர்க்கரை - அரை கண்ணாடி;
• உப்பு - 2 தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு:

1. ஒரு பாத்திரத்தில் திராட்சை வத்தல் வைக்கவும், தண்ணீரில் ஊற்றவும், குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு கூழ் கொண்டு வரவும் (ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டாம்).
2. திரவத்தை வடிகட்டி, ஒரு தனி கொள்கலனை எடுத்து, ஒரு சல்லடை மூலம் பெர்ரிகளை தேய்க்கவும்.
3. சாறு மற்றும் கூழ் கலந்து, தீ வைத்து, கெட்டியான வரை இளங்கொதிவா.
4. மசாலா மற்றும் மசாலாவை தூளாக அரைத்து, ப்யூரியில் சேர்த்து, உப்பு சேர்த்து, சர்க்கரை சேர்த்து, 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
5. ஜாடிகளில் ஊற்றி குளிர்விக்கவும்.

வீடியோ: வீட்டில் குளிர்காலத்திற்கு கெட்ச்அப் செய்வது எப்படி

கடைகளில் விற்கப்படும் கெட்ச்அப்களில் சோடியம் பென்சோயேட் உள்ளது. உற்பத்தியாளர்கள் இந்த சேர்க்கையை விரும்புகிறார்கள், ஏனெனில் இது அச்சு மற்றும் ஈஸ்ட் உருவாகுவதைத் தடுக்கிறது, கெட்ச்அப்பை நீண்ட நேரம் சேமிக்க அனுமதிக்கிறது. இந்த விளைவைக் கொண்ட பொருட்களில் இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு, கடுகு, கிரான்பெர்ரிகள், ஆப்பிள்கள் உள்ளன, இந்த கூறுகளை நீங்கள் சமையல் குறிப்புகளில் பார்த்தால், அவை சாஸ் கெட்டுப்போகாமல் பாதுகாக்கின்றன. சமையல்காரர்கள் அதே நோக்கத்திற்காக வினிகரைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். நடைமுறை ஆலோசனைகீழே உள்ள வீடியோவில் குளிர்காலத்திற்கு உங்களுக்கு பிடித்த சுவையூட்டலை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை நீங்கள் கேட்பீர்கள், அங்கு இனப்பெருக்கம் செய்யப்படுகிறது படிப்படியான தயாரிப்புவீட்டில் கெட்ச்அப்.

வகுப்பு என்பதைக் கிளிக் செய்யவும்

சொல்லுங்கள் வி.கே

விக்கிபீடியா வரையறையின்படி: "கெட்ச்அப் என்பது தக்காளி, வினிகர், சர்க்கரை, மசாலா (உப்பு, தரையில் சிவப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு) ஆகியவை முக்கிய பொருட்கள் ஆகும்."

கெட்ச்அப் என்பது காய்கறி, இறைச்சி, பாஸ்தா மற்றும் பிற உணவுகளுக்கான சுவையூட்டலாகும். தக்காளி கெட்ச்அப் 1870 ஆம் ஆண்டு முதல் உலகிற்கு அறியப்படுகிறது, இது அமெரிக்கன் ஹென்றி ஹெய்ன்ஸ் என்பவரால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, அவர் வெற்றிட ஆவியாதல் முறையை முதலில் பயன்படுத்தினார்.

இன்று, உணவுத் தொழில் உற்பத்தி செய்கிறது பெரிய எண்ணிக்கைவெவ்வேறு சுவைகள் மற்றும் பயன்பாட்டின் பகுதிகளுக்கான கெட்ச்அப் வகைகள், ஆனால் இந்த அளவிலிருந்து 5 முக்கிய கெட்ச்அப் வகைகள் உள்ளன:

• காரமான (மிளகாய்)
• பார்பிக்யூவிற்கு
• தக்காளி அல்லது கிளாசிக்
• காரமான (மிளகு கொண்ட)
• உணவுகளுக்கு தேசிய உணவு வகைகள்(டாடர், காகசியன், முதலியன)

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கெட்ச்அப்ருசியில் மட்டுமல்ல, செயற்கைப் பாதுகாப்புகள் இல்லாத நிலையிலும் கடையில் வாங்குவதை விட உயர்ந்தது. எனவே, இன்று எளிமையான, விரைவான மற்றும் சுவையான சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தி வீட்டில் கெட்ச்அப் தயாரிப்போம்.

மற்ற வகை சாஸ்களை எவ்வாறு தயாரிப்பது

குளிர்காலத்திற்கான தடிமனான கெட்ச்அப்

நமக்குத் தேவை:

செய்முறையானது ஒவ்வொரு கிலோகிராம் தக்காளிக்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மீதமுள்ளவை செய்முறையின் படி கணக்கிடப்படுகிறது.

• 2 ஆப்பிள்கள், இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு வகைகள்
• 1 டீஸ்பூன். வினிகர்
• 0.5 தேக்கரண்டி உப்பு
• 6 கருப்பு மிளகுத்தூள்
• 6 மசாலா பட்டாணி
• 2 கிராம்பு மொட்டுகள்
• ஏலக்காய் 2 பெட்டிகள்
• 1 நட்சத்திர சோம்பு
• 1 தேக்கரண்டி ஆர்கனோ அல்லது இத்தாலிய மூலிகை கலவைகள்
• 1 தேக்கரண்டி மிளகுத்தூள்
• 0.5 தேக்கரண்டி பூண்டு
• 0.5 தேக்கரண்டி மஞ்சள்
• 0.25 தேக்கரண்டி இலவங்கப்பட்டை
• 0.25 தேக்கரண்டி ஜாதிக்காய்

தயாரிப்பு:

1. நாங்கள் பழுத்த தக்காளியை மட்டுமே எடுத்துக்கொள்கிறோம், நீங்கள் எந்த வகையையும் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் கிரீம் சிறந்தது, அவை அடர்த்தியான கூழ் உள்ளது. அவற்றை தோராயமாக நறுக்கி, தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.

2. நாங்கள் ஆப்பிள்களை தோராயமாக வெட்டி, தலாம் மற்றும் விதைகளுடன், அழுகிய இடங்கள் மற்றும் புழுக்களை அகற்றுவோம். நாங்கள் தக்காளியுடன் பான் அவற்றை அனுப்புகிறோம்.

3. கடாயை குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து, கெட்ச்அப்பை மூன்று தொகுதிகளாக சமைக்கவும்:

• படி 1: கலவையை 1 மணி நேரம் வேகவைத்து, எப்போதாவது கிளறி, வெப்பத்தை அணைத்து, அது முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும்.

• 2வது மற்றும் 3வது படிகளை 1வது படியே செய்கிறோம்

4. தக்காளி கலவையில் மசாலாப் பொருட்களை சமைக்கும் தொடக்கத்தில், 1 வது படியில் சேர்க்கலாம், பின்னர் அவை சமைக்கும் போது அல்லது சமைக்கும் போது 3 வது படியில் சிறிது முடக்கப்படும். , பின்னர் கெட்ச்அப்பில் மசாலாப் பொருட்களின் இருப்பு மிகவும் உச்சரிக்கப்படும் மற்றும் கூர்மையான சுவை கொண்டதாக இருக்கும்.

5. கொதித்த பிறகு, அசுத்தங்கள் இல்லாமல் கெட்டியான கெட்ச்அப்பைப் பெற ஒரு சல்லடை மூலம் கலவையை தேய்க்கவும்.

6. விளைவாக வெகுஜன வினிகர் சேர்த்து, அசை மற்றும் குறைந்த வெப்ப மீது ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, தொடர்ந்து கிளறி. தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் சூடான கெட்ச்அப்பை வைத்து மூடிகளை மூடவும்.

குளிர்விக்க, ஜாடிகளைத் திருப்பி, சூடாக மூடி வைக்கவும்.

குளிர்காலத்திற்காக வீட்டில் ஆப்பிள்களுடன் கெட்ச்அப்

நமக்குத் தேவை:

• 3 கிலோ தக்காளி
• 1 கிலோ மிளகுத்தூள், எந்த நிறம்
• 1 கிலோ வெங்காயம்
• 1/2 தேக்கரண்டி. இலவங்கப்பட்டை
• 15 பிசிக்கள் கிராம்பு
• 10 பிசிக்கள் மிளகுத்தூள்
• 1.5 டீஸ்பூன். சர்க்கரை (1 டீஸ்பூன்.=250 கிராம்)
• 1.5 டீஸ்பூன். உப்பு
• 50 மில்லி 9% வினிகர்
• 2 டீஸ்பூன். ஸ்டார்ச்

தயாரிப்பு:

1. அனைத்து காய்கறிகளையும் கழுவவும், தலாம் மற்றும் ஒரு ஜூஸர், இறைச்சி சாணை, கலப்பான், வசதியானது எதுவாக இருந்தாலும் கடந்து செல்லுங்கள்.

2. தக்காளி சாறு ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மற்றும் அடுப்பில் வைக்கவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, நுரை ஆஃப் ஸ்கிம் மறக்க வேண்டாம். கொதிக்கும் அறிகுறிகள் தோன்றும்போது, ​​உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.

3. மிளகுத்தூள் மற்றும் கிராம்புகளை காஸ் அல்லது கேன்வாஸ் பையில் வைத்து தக்காளி சாற்றில் போட்டு, இலவங்கப்பட்டை சேர்த்து கலந்து 5 நிமிடம் கொதிக்க வைக்கவும்.

4. அதன் பிறகு, வெங்காயத்தை வாணலியில் சேர்த்து 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி விடவும்.

5. அடுத்து ஆப்பிள்களைச் சேர்த்து 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இப்போது நீங்கள் சர்க்கரையை சுவைக்கலாம், நீங்கள் சேர்க்க வேண்டும் என்றால், சேர்க்கலாம், மேலும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும், கலவை மற்றும் மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு இந்த கலவையை சமைக்கவும்.

6. மாவுச்சத்தை கரைக்கவும் சூடான தண்ணீர், கட்டிகள் தவிர்க்க நன்றாக கலந்து. ஸ்டார்ச் ஊற்றுவதற்கு முன், மசாலாப் பையை அகற்றவும், அவை ஏற்கனவே நறுமணத்தை விட்டுவிட்டன, மேலும் வினிகரைச் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும்.

ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீமில், தொடர்ந்து கிளறி, கெட்ச்அப்பில் ஸ்டார்ச் ஊற்றவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

7. சூடான சாஸை மலட்டு ஜாடிகளில் ஊற்றவும், வேகவைத்த இமைகளுடன் இறுக்கமாக மூடவும்.

குளிர்காலத்திற்கான தக்காளி கெட்ச்அப்

நமக்குத் தேவை:

• 6 கிலோ தக்காளி
• 1 கிலோ வெங்காயம்
• 2 டீஸ்பூன். உப்பு
• 300 கிராம் சர்க்கரை
• 1 தேக்கரண்டி இலவங்கப்பட்டை
• 1 தேக்கரண்டி கார்னேஷன்கள்
• தலா 1 டீஸ்பூன் தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் மிளகு
• 50 மில்லி 9% வினிகர் அல்லது 1.5 தேக்கரண்டி. அசிட்டிக் அமிலம்

தயாரிப்பு:

1. தக்காளி கழுவவும், "பட்" நீக்க மற்றும் ஒரு இறைச்சி சாணை அல்லது கலப்பான் மூலம் கடந்து. தக்காளி சாறுடன் கொள்கலனை நெருப்பில் வைக்கவும், எப்போதாவது கிளறி, 1.5 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். நுரை அகற்ற மறக்காதீர்கள்.

2. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், ஒரு பிளெண்டரில் வெட்டவும். தக்காளியைச் சேர்த்து, கொதித்த பிறகு, கிளறி மற்றொரு 1 மணி நேரம் சமைக்கவும்.

3. பிறகு, வினிகர் தவிர அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்த்து, கலந்து மற்றொரு 30 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். சமையலின் முடிவில் வினிகரை ஊற்றவும், கொதிக்கவும், அதன் விளைவாக வரும் கலவையை ஒரு சல்லடை மூலம் அரைக்கவும், அல்லது நீங்கள் அதை மூழ்கும் கலப்பான் மூலம் அரைக்கலாம். ஜாடிகளில் வைக்கவும், உருட்டவும் மற்றும் சூடான ஏதாவது கீழ் குளிர்.

மேஜைக்கு வீட்டில் கெட்ச்அப்

நமக்குத் தேவை:

• 1 கிலோ தக்காளி
• 3 டீஸ்பூன். 6% வினிகர்
• 2 தேக்கரண்டி உப்பு
• 2.5 டீஸ்பூன். சஹாரா
• 1/4 தேக்கரண்டி. தானிய பூண்டு
• 1/5 தேக்கரண்டி தரையில் சிவப்பு சூடான மிளகு
• 1/8 தேக்கரண்டி மசாலா

தயாரிப்பு:

1. தக்காளியை சீரற்ற முறையில் நறுக்கி, ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து 20 நிமிடம் மிதமான தீயில் வேக வைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட தக்காளியை ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கிறோம்.

2. அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் விளைந்த சாற்றில் போட்டு, கலக்கவும், வெப்பத்தை நடுத்தரத்தை விட குறைவாகவும், விரும்பிய தடிமனுக்கு கொதிக்கவும். கெட்ச்அப் ஆறியதும் பரிமாறலாம்.

3. குளிர்காலத்திற்குத் தயாராகும் போது, ​​கெட்ச்அப்பை ஜாடிகளாக மாற்றவும், அவற்றை இமைகளால் இறுக்கமாக மூடி, தலைகீழாக மாற்றி, அவை குளிர்ந்து போகும் வரை சூடாகப் போர்த்தவும்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட செய்முறை புத்தகத்திலிருந்து சுவையான கெட்ச்அப்

நமக்குத் தேவை:

• 2 கிலோ தக்காளி
• 2 வெங்காயம்
• 1 ஆப்பிள்
• 1 டீஸ்பூன். உப்பு
• 125 கிராம் சர்க்கரை
• 1-2 டீஸ்பூன். வினிகர் 9%
• 1/2 தேக்கரண்டி. தரையில் கருப்பு மிளகு
• 1/2 தேக்கரண்டி. இலவங்கப்பட்டை
• 3 பிசிக்கள் கிராம்பு,

தயாரிப்பு:

1. தக்காளியை இறைச்சி சாணை அல்லது ஜூஸர் வழியாக அனுப்பவும்.

2. ஆப்பிள்கள் பீல் மற்றும் நன்றாக grater அவற்றை தட்டி.

3. வெங்காயத்தை தோலுரித்து நறுக்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து அடுப்பில் வைக்கவும். அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்த்து, கலந்து 1.5 மணி நேரம் கொதிக்க வைக்கவும். சமையல் முடிவதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன், வினிகர் சேர்த்து கிளறவும். ஜாடிகளில் சூடாக உருட்டவும்.

விரைவான, சுவையான வீட்டில் கெட்ச்அப் செய்முறை

இந்த செய்முறையை சமையலில் தொந்தரவு செய்ய விரும்பாத இல்லத்தரசிகளுக்கு ஏற்றது. கெட்ச்அப் விரைவாகவும் சுவையாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது.

இது வீட்டில் கெட்ச்அப் செய்முறை அற்புதம்! அவர் எப்போதும் ஆரவாரத்துடன் வெளியே செல்வார். முயற்சி செய்து பாருங்கள்!

ஒரு இயற்கை தயாரிப்பு எப்போதும் கடையில் வாங்கும் சேர்க்கைகளை விட இல்லத்தரசிகளால் மிகவும் மதிக்கப்படுகிறது. கெட்ச்அப்கள் மற்றும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி விழுதுகளுக்கு இது குறிப்பாக உண்மை. ஒவ்வொரு உணவிற்கும் ஒரு சிறந்த சுவை கூடுதலாக தேவைப்படும், மற்றும் குளிர்காலத்தில் அவற்றைச் சேர்த்தால், போர்ஷ்ட், கவுலாஷ் மற்றும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி சாறு ஆகியவற்றின் சுவை பற்றி நீங்கள் கவலைப்பட வேண்டியதில்லை. எனவே, குளிர்காலத்திற்குப் பயன்படுத்தக்கூடிய பல வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கெட்ச்அப் ரெசிபிகளை நாங்கள் எழுதி எங்கள் சமையல் குறிப்பேட்டில் வைப்போம், அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்போம்.

தேவையான பொருட்கள்:

தக்காளி- 3 கிலோ

ஆப்பிள்கள்- 0.5 கிலோ

வெங்காயம்- 250 கிராம்

ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்- 50 கிராம்

உப்பு- 1.5 டீஸ்பூன்

சர்க்கரை- 1.5 கப்

தரையில் கருப்பு மிளகு- 0.3 தேக்கரண்டி

சிவப்பு சூடான மிளகு(விரும்பினால்) - 1 நெற்று

கெட்ச்அப் செய்வது எப்படி

1. தக்காளி மற்றும் ஆப்பிள்களை கழுவவும். வெங்காயத்தை உரிக்கவும். மூலம், நீங்கள் இனிப்பு ஆப்பிள்களை எடுத்துக் கொண்டால், நீங்கள் சுவைக்க "க்ராஸ்னோடர்" சாஸ் கிடைக்கும். புளிப்பு ஆப்பிள்களுடன் சுவை ஹெய்ன்ஸ்க்கு மிகவும் ஒத்திருக்கிறது. பூண்டு சேர்க்கவும், பால்டிமோர் அட்மிரல் கெட்ச்அப் கிடைக்கும்.

2 . தக்காளி, வெங்காயம் மற்றும் ஆப்பிள் கூழ் பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி. அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு பெரிய வாணலியில் வைக்கவும்.

3. வெங்காயம் மென்மையாகும் வரை மிதமான தீயில் வேக வைக்கவும். அவ்வப்போது கிளறவும்.

4 . பின்னர் முழு வெகுஜனத்தையும் ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும். கெட்ச்அப்பை மீண்டும் பாத்திரத்தில் ஊற்றவும்.

5 . உப்பு, சர்க்கரை, கருப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு சேர்க்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் விரும்பிய தடிமன் வரை (சுமார் 50 நிமிடங்கள்) வேகவைக்கவும். சாஸை தவறாமல் கிளறவும்.

6 . தயாராக இருப்பதற்கு 10-15 நிமிடங்களுக்கு முன், சூடான மிளகுத்தூளை அகற்றி, கெட்ச்அப்பில் ஆப்பிள் சைடர் வினிகரை சேர்க்கவும்.

7 . கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் உருட்டவும். "ஃபர் கோட் கீழ்" முற்றிலும் குளிர்ந்து வரை விட்டு, இமைகள் கீழே.

வீட்டில் சுவையான கெட்ச்அப் தயார்

பொன் பசி!

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கெட்ச்அப் சமையல்

குளிர்காலத்திற்கான கெட்ச்அப்கள்

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கெட்ச்அப் "கிளாசிக்"

• தக்காளி - 5 கிலோ.
• வெங்காயம் - 4 துண்டுகள்.
• வினிகர் - 200 கிராம்.
• உப்பு - 4 தேக்கரண்டி.
• சர்க்கரை - 2 கப்.
• அரைத்த இலவங்கப்பட்டை - 1 தேக்கரண்டி.
• தரையில் சிவப்பு மிளகு - 1 தேக்கரண்டி.
• கருப்பு மிளகு - 1 தேக்கரண்டி.

தக்காளி மற்றும் வெங்காயத்தை கழுவி 4 பகுதிகளாக வெட்டவும். நிச்சயமாக, நாம் முதலில் வெங்காயத்தை உரிப்போம். இப்போது ஒரு பிளெண்டரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் அல்லது இறைச்சி சாணையைப் பயன்படுத்தி அனைத்து தக்காளி மற்றும் வெங்காயத்தையும் நறுக்கவும்.

உருட்டப்பட்ட தக்காளியை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், குறைந்த வெப்பத்தில் 3 மணி நேரம் சமைக்கவும், எப்போதாவது கிளறி, எங்கள் தக்காளி உண்மையில் எரிக்க விரும்புகிறது. 3 மணி நேரம் கழித்து நீங்கள் வினிகர் மற்றும் சர்க்கரை, மிளகுத்தூள் மற்றும் உப்பு சேர்க்க வேண்டும். இந்த கெட்ச்அப் செய்முறையானது உங்களுக்கு ஒரு நாள் மிச்சமாகும் என்று கருதுகிறது, ஏனெனில் நீங்கள் பேஸ்ட்டை மொத்தம் 6 மணி நேரம் வேகவைக்க வேண்டும்.

மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்த பிறகு, கெட்ச்அப்பை மற்றொரு 3 மணி நேரம் தீயில் விடவும், கிளற மறக்காதீர்கள். சமைத்த பிறகு, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், மூடியுடன் மூடி, அது குளிர்ந்து போகும் வரை ஒரு போர்வையின் கீழ் வைக்கவும்.

வீட்டில் தக்காளி மற்றும் மிளகு கெட்ச்அப்

• தக்காளி - 5 கிலோ.
• வெங்காயம் - அரை கிலோ.
• பல்கேரிய இனிப்பு சிவப்பு மிளகு - 300 கிராம்.
• சூடான சிவப்பு மிளகாய் - 2 துண்டுகள்.
• வினிகர் (9%) - 100 கிராம்.
• சர்க்கரை - ஒரு கண்ணாடி.
• உப்பு - 2 தேக்கரண்டி.

தக்காளி மற்றும் மிளகாயை நன்கு கழுவவும். வெங்காயம் மற்றும் மிளகுத்தூள் தோலுரித்து, மிளகாய்களில் இருந்து விதைகளை அகற்றவும்.

நாங்கள் அதை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கிறோம் குளிர்ந்த நீர்அதை விட்டு விடுங்கள். பின்னர் ஒரு தனி கடாயில் தண்ணீரை வேகவைக்கிறோம், அதில் தக்காளியை வெளுக்கிறோம். தோல் நன்கு உரிந்துவிடும் நிலையில் அவை வேகவைக்கப்படும் போது, ​​அவற்றை குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கிண்ணத்தில் போட்டு, உங்கள் விரல்களை எரிக்காதபடி சிறிது குளிர்விக்கவும். பின்னர் தக்காளியில் இருந்து தோலை அகற்றி 4 பகுதிகளாக வெட்டவும்.

மிளகு 8 பகுதிகளாக வெட்டப்பட வேண்டும். வெங்காயம் - 4 பகுதிகளாக. இப்போது அனைத்து காய்கறிகளையும் இறைச்சி சாணை அல்லது கலப்பான் மூலம் அனுப்புவோம்: தக்காளி, மிளகுத்தூள், மிளகாய், வெங்காயம். முழு வெகுஜனமும் கலந்து ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் தீ வைக்க வேண்டும். உப்பு மற்றும் சர்க்கரையைச் சேர்த்து, நுரை உருவாகும் வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும், அதை ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் அகற்றுவோம். கெட்ச்அப் சுமார் அரை மணி நேரம் அடுப்பில் சமைக்க வேண்டும். எப்போதாவது கிளறி, கஷாயம் தடிமனாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வினிகர் சேர்த்து, கிளறி மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் கெட்ச்அப்பை வைத்து உடனடியாக திருகவும். ஜாடிகள் குளிர்ச்சியடையும் வரை, கெட்ச்அப் தலைகீழாக நிற்க வேண்டும், ஒரு போர்வையில் மூடப்பட்டிருக்கும்.

தக்காளி-பிளம் கெட்ச்அப் (5 கேன்களுக்கு, அரை லிட்டர் கொள்ளளவு)

• தக்காளி - 2 கிலோ.
• வெங்காயம் - 250 கிராம்.
• பிளம் - 1 கிலோ.
• மிளகு, சிவப்பு சூடான, மிளகாய் - 3 துண்டுகள்.
• சர்க்கரை - 1 கண்ணாடி.
• உப்பு - 2 தேக்கரண்டி.
• கருப்பு மிளகு - 2 தேக்கரண்டி.
• பூண்டு - 150 கிராம்.
• வளைகுடா இலை - 2 துண்டுகள்.
• வினிகர் (9%) - 2 தேக்கரண்டி.
• வோக்கோசு - 2 கொத்துகள்.

தயாரிப்புகளை தயார் செய்வோம். எலும்புகளில் இருந்து பிளம்ஸை விடுவித்து அவற்றை நன்கு கழுவவும். தக்காளியைக் கழுவி, 5 நிமிடம் கொதிக்கும் நீரில் கொதிக்க வைக்கவும், இதனால் தோல் நன்கு உரிந்துவிடும். பின்னர் தோலுரித்து சிறிய குவியல்களாக வெட்டவும். வெங்காயத்தை தோலுரித்து கழுவி பல துண்டுகளாக வெட்டவும். மிளகாயை வெட்டி சிறிய விதைகளை அகற்றவும். பூண்டை உரிக்கவும்.

ஒரு கலப்பான் அல்லது இறைச்சி சாணை மூலம் தக்காளி, பிளம்ஸ் மற்றும் வெங்காயம் கடந்து செல்லலாம். இந்த வெகுஜனத்தை சுமார் 2-2.5 மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைப்போம். எப்போதாவது கிளறி, சர்க்கரை மற்றும் தரையில் மிளகு, உப்பு மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும்.

கீரைகள் துவைக்க மற்றும் பூண்டு மற்றும் மிளகாய் ஒரு கலப்பான் அல்லது இறைச்சி சாணை மூலம் கடந்து. இந்த கலவையை தக்காளி மற்றும் பிளம் கலவையில் சேர்க்கவும். சுமார் அரை மணி நேரம் சமைக்கவும், பின்னர் வினிகரை ஊற்றி நன்கு கலக்கவும். பேஸ்ட்டை குளிர்விக்கவும், கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றவும் மற்றும் மூடிகளில் திருகவும். கெட்ச்அப்பை ஒரு போர்வையில் போர்த்தி, அதைத் திருப்பி, குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

மசாலாப் பொருட்களுடன் தக்காளி-ஆப்பிள் கெட்ச்அப்

• தக்காளி - 4 கிலோ.
• அன்டோனோவ்கா ஆப்பிள்கள் - அரை கிலோகிராம்.
• வெங்காயம் - அரை கிலோ.
• வினிகர் (9%) - 200 கிராம்.
• கிராம்பு - 3 துண்டுகள்.
• இலவங்கப்பட்டை - அரை தேக்கரண்டி.
• தரையில் சிவப்பு மிளகு - அரை தேக்கரண்டி.
• உப்பு - 2 தேக்கரண்டி.
• சர்க்கரை - 200 கிராம்.

தக்காளியை கொதிக்கும் நீரில் சுமார் 5 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, தோலை அகற்றி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். வெங்காயம் மற்றும் ஆப்பிள்களை அதே வழியில் உரிக்கவும், அன்டோனோவ்காவில் உள்ள மையத்தை நிராகரித்து, பின்னர் 4 பகுதிகளாக வெட்டவும். அனைத்து காய்கறிகளையும் ஒரு பிளெண்டர் அல்லது இறைச்சி சாணை மூலம் அனுப்பவும். அவற்றை ஒரு பெரிய வாணலியில் வைக்கவும், குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 2-2.5 மணி நேரம் சமைக்கவும்.

சர்க்கரை, உப்பு, கிராம்பு, மிளகு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை சேர்த்து, கலவையை அவ்வப்போது கிளறவும். அது தயாராக இருப்பதற்கு அரை மணி நேரத்திற்கு முன், வினிகரை ஊற்றி கிளறவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் கெட்ச்அப்பை வைக்கவும், மூடிகளை உருட்டவும், அவை குளிர்ந்து போகும் வரை போர்வையில் போர்த்தி வைக்கவும்.

கெட்ச்அப், ஆப்பிள் மற்றும் பாதாமி பழங்களுடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டது

• தக்காளி - 2 கிலோ.
• ஆப்ரிகாட் - அரை கிலோ.
• ஆப்பிள்கள் - 1 கிலோ, புளிப்பு வகைகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.
• வெங்காயம் - அரை கிலோ.
• வினிகர் - 2 கண்ணாடி.
• சர்க்கரை - 700 கிராம்.
• உப்பு - 2 தேக்கரண்டி.
• பூண்டு - 1 பெரிய தலை.

தக்காளியைக் கழுவி, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி உரிக்கவும். ஆப்பிள்களைக் கழுவி, விதைகளுடன் மையத்தை அகற்றவும், மேலும் வேர்களை அகற்றவும். பாதாமி பழங்களை கழுவி, குழிகளை அகற்றவும். பூண்டு பீல் மற்றும் ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்ப. வெங்காயத்தை தோலுரித்து சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். அனைத்து காய்கறிகளையும் பழங்களையும் ஒரு பிளெண்டர் அல்லது இறைச்சி சாணை மூலம் அனுப்பவும், குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 2 மணி நேரம் சமைக்கவும், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, அவ்வப்போது கிளறி விடுங்கள். எங்கள் கெட்ச்அப் தயாராகும் 40 நிமிடங்களுக்கு முன், வினிகரில் ஊற்றி கிளறவும்.

அரை லிட்டர் ஜாடிகளில் பேஸ்டை மூடுகிறோம், அதை ஒரு போர்வையில் போர்த்தி, கெட்ச்அப் முழுவதுமாக குளிர்விக்கும் முன் தலைகீழாக மாற்றுவோம். பின்னர் அதை அடித்தளத்தில் மறைக்கிறோம்.

ஒவ்வொரு நாளும் கெட்ச்அப்கள் (முறுக்காமல்)

கெட்ச்அப், மசாலாப் பொருட்களுடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டது

• தக்காளி - 2.5 கிலோ.
• துளசி - 1 கட்டு.
• வோக்கோசு - 1 கொத்து.
• உப்பு - 2 தேக்கரண்டி.
• சர்க்கரை - 100 கிராம்.
• கிராம்பு - 2 துண்டுகள்.
• கொத்தமல்லி - அரை தேக்கரண்டி.
• மிளகுத்தூள் - ஒரு தேக்கரண்டி.
• வினிகர் - 2 தேக்கரண்டி.

தக்காளியை நன்கு கழுவி தோலை உரிக்கவும். பின்னர் வெட்டி ஒரு கலப்பான் அல்லது இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும். கலவையை மூடியின் கீழ் குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 30 நிமிடங்கள் வேகவைக்க வேண்டும். பின்னர் cheesecloth அல்லது ஒரு சல்லடை மூலம் கடந்து. பேஸ்ட் ஒரே மாதிரியானதாக மாறியதும், மற்றொரு 1 மணி நேரம் சமைக்க அதை மீண்டும் அனுப்பவும்.

கெட்ச்அப்பில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும், பின்னர் வினிகரில் ஊற்றவும். நெய்யில் செய்யப்பட்ட ஒரு பையில் மசாலாப் பொருட்களை வைத்து, அதை கடாயில் எறிந்து, நன்றாகக் கட்டவும். கஷாயம் எரியாமல் இருக்க அவ்வப்போது கிளறவும். இப்போது கெட்ச்அப் கெட்டியாகிவிட்டது, மசாலாவை வெளியே எடுத்து, அதை குளிர்வித்து கொள்கலன்களில் வைக்கவும், குளிர்சாதன பெட்டியில் மறைக்கவும்.

மசாலா மற்றும் காய்கறிகளுடன் கெட்ச்அப்

• தக்காளி - 2 கிலோ.
• இனிப்பு மிளகுத்தூள் - 1 கிலோ.
• மிளகு, சூடான சிவப்பு மிளகாய் - 150 கிராம்.
• வெங்காயம் - அரை கிலோ.
• கேரட் - அரை கிலோ.
• பூண்டு - 150 கிராம்.
• சர்க்கரை - 5 தேக்கரண்டி.
• உப்பு - சுவைக்க.
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 150 கிராம்.
• தக்காளி விழுது - 1 கப்.
• ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் - 100 கிராம்.
• அரைத்த இஞ்சி - 3 தேக்கரண்டி.
• கொத்தமல்லி - 1 டேபிள் ஸ்பூன்.
• சோள மாவு - 2 தேக்கரண்டி.

வெங்காயம் மற்றும் கேரட் பீல், மிளகுத்தூள் துவைக்க மற்றும் உள் விதை பெட்டியை நீக்க. காய்கறிகளை ஒரு கலப்பான் அல்லது இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்ப வேண்டும், பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து 2 கப் வேகவைத்த தண்ணீரில் நிரப்பவும். முழு கலவையையும் குறைந்த வெப்பத்தில் 15 நிமிடங்கள் வைக்கவும்.

தக்காளியில் இருந்து தோல்களை அகற்றி, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, இறுதியாக நறுக்கவும். மேலும் மிளகாயை துவைத்து விதைகளை நீக்கி, பொடியாக நறுக்கவும். பூண்டையும் தோலுரித்து ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பவும். அனைத்து காய்கறிகளையும் கலந்து, 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கேரட், வெங்காயம் மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். நன்கு கலந்து, வெப்பத்தை குறைத்து மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

கொத்தமல்லி மற்றும் இஞ்சி, உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் தக்காளி விழுது கலந்து, எல்லாவற்றையும் தண்ணீரில் நிரப்பவும். இப்போது இந்த கலவையை கொதிக்கும் காய்கறிகளுடன் சேர்த்து, கலந்து, மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு தீயில் விட்டு, அணைக்கவும். வெகுஜனத்தை ஒரே மாதிரியாக மாற்ற, அதை cheesecloth வழியாக அனுப்பவும், அதை மீண்டும் தீயில் வைத்து வினிகர் சேர்க்கவும். கிளறி, மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், தண்ணீரில் கரைந்த ஸ்டார்ச் சேர்த்து. ஸ்டார்ச் ஊற்றும் போது கெட்ச்அப்பை துடைக்கவும். 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பேஸ்ட்டை அணைத்து, தீர்ப்பளித்து கொள்கலன்களில் ஊற்றவும், குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

குதிரைவாலி கொண்ட கெட்ச்அப்

• தக்காளி - 2 கிலோ.
• வெங்காயம் - 4 நடுத்தர அளவு துண்டுகள்.
• புதிய குதிரைவாலி (துருவியது) - 1 தேக்கரண்டி.
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி.
• சர்க்கரை - அரை கண்ணாடி.
• மிளகு, கருப்பு - 1 தேக்கரண்டி.
• அரைத்த இஞ்சி - 1 தேக்கரண்டி.
• அரைத்த கிராம்பு - 1 தேக்கரண்டி.
• ஒயின் வினிகர் - 2 தேக்கரண்டி.

தக்காளியை வெளுக்க தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். தக்காளியை தண்ணீரில் போட்டு சுமார் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் குளிர்ந்து, தோலை அகற்றி, 4 பகுதிகளாக வெட்டவும். நாங்கள் வெங்காயத்தையும் சுத்தம் செய்து துவைத்து சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம். அனைத்து காய்கறிகளையும் ஒரு பிளெண்டர் அல்லது இறைச்சி சாணை மூலம் கடந்து, நடுத்தர வெப்பத்தில் சுமார் அரை மணி நேரம் சமைக்கவும். கலவை கொதித்ததும், அது முற்றிலும் ஒரே மாதிரியானதாக இருக்கும்படி, அதை சீஸ்கெலோத் வழியாக அனுப்பவும்.

பின்னர் அதை மீண்டும் குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து, மசாலா மற்றும் மசாலா, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து கிளறி, 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு ஒயின் வினிகர் சேர்க்கவும். கெட்ச்அப்பை 1 மணி நேரம் சமைக்கவும். தயார் செய்வதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன், அரைத்த குதிரைவாலி சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். கெட்ச்அப் நன்றாக குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும், அதன் பிறகுதான் அதை ஒரு கொள்கலனில் வைத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம்.

வீட்டில் "இனிப்பு" கெட்ச்அப்

• தக்காளி - 2 கிலோ.
• தக்காளி விழுது - 200 கிராம்.
• வெங்காயம் - 3 துண்டுகள், பெரிய வெங்காயத்தை தேர்வு செய்வது நல்லது.
• வேகவைத்த நீர் - 1 லிட்டர்.
• சர்க்கரை - 200 கிராம்.
• உப்பு - 2 தேக்கரண்டி.
• மிளகுத்தூள் - 20 துண்டுகள்.
• காய்ந்த கடுகு - 2 தேக்கரண்டி.
• கிராம்பு - 10 துண்டுகள்.

தக்காளியை வேகவைத்து, தோலை அகற்றி, ஒரு கலப்பான் அல்லது இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும். வெங்காயத்தை தோலுரித்து அதே வழியில் நறுக்கவும். தக்காளி கலவை மற்றும் வெங்காயத்தை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, தண்ணீர் சேர்த்து, சுமார் அரை மணி நேரம் சமைக்கவும். பிறகு சேர்க்கவும் தக்காளி விழுது, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை, கடுகு மற்றும் கிராம்பு, மிளகு. எல்லாவற்றையும் சுமார் 1 மணி நேரம் சமைக்கவும்.

கெட்ச்அப் தயாரானதும், அது ஒரே மாதிரியாக மாறும் வரை அதை சீஸ்கெலோத் வழியாக அனுப்பவும். கொதித்த பிறகு மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், வினிகர் சேர்த்து அவ்வப்போது கிளறவும். குளிர்ந்து ஜாடிகளில் வைக்கவும், குளிர்சாதன பெட்டியில் மறைக்கவும்.