பெக்டின் வகைகள். மிட்டாய்களில் பெக்டின் எவ்வாறு பயன்படுத்தப்படுகிறது? பெக்டின்: ஆரோக்கிய நன்மைகள்

மனித உடலின் ஒழுங்குமுறை எது, ஒரு வெற்றிட சுத்திகரிப்பு போன்ற, இது அனைத்து தீங்கு விளைவிக்கும் துகள்களையும் உறிஞ்சி, உடலை முழுமையாக செயல்பட அனுமதிக்கிறது.

பெக்டின் ஏன் தேவைப்படுகிறது?

மனித உடல் எப்போதும் நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியா மற்றும் தாதுக்களை மட்டும் பெறுவதில்லை. சில நேரங்களில் காற்று மற்றும் குப்பை உணவுநச்சுகள், கிருமிகள் மற்றும் கழிவுகளால் உங்களை நீங்களே பாதிக்கலாம். இதைத் தவிர்க்க, ஒரு பயனுள்ள மூலிகை சப்ளிமெண்ட் உள்ளது - பெக்டின், புற்றுநோயை உண்டாக்கும் பொருட்களின் உடலை விரைவாக சுத்தப்படுத்துகிறது, வளர்சிதை மாற்றத்தை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, குடல் மற்றும் இரைப்பைக் குழாயின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகிறது, மேலும் கல்லீரல் மற்றும் கணையத்தில் நன்மை பயக்கும்.

மேலும், பெக்டின் பாலிசாக்கரைடுகள் ஒரு நல்ல தடிப்பாக்கியாக செயல்படுகின்றன மற்றும் பல்வேறு திரவங்களை விரைவாக ஜெல்லியாக மாற்றுகின்றன (மார்மலேட், ஜெல்லி, ஐஸ்கிரீம், தயிர், மார்ஷ்மெல்லோஸ்), இது குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்கள் இருவரும் மிகவும் விரும்புகிறார்கள். அத்தகைய பொருள் கொண்ட உணவு சுவையானது மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமானது மற்றும் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு கூட அணுகக்கூடியது. பெக்டின் புற்றுநோய் செல்களைக் கொல்லும் திறன் கொண்டது. பெண்கள் இயற்கையான புத்துணர்ச்சிக்காக இதைப் பயன்படுத்துகிறார்கள்.

பயனுள்ள பண்புகள்

பெக்டின் ஒரு தெய்வீகம், ஏனெனில் இது சமையல் உலகிலும் மருத்துவத்திலும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது பின்வரும் செயல்பாடுகளை செய்கிறது:

மேலும் படிக்க:

இரும்பு எங்கே காணப்படுகிறது: உணவுகள் மற்றும் பானங்கள்

இத்தகைய குணப்படுத்தும் பண்புகளுக்கு நன்றி, பெக்டின் பல நாள்பட்ட நோய்களை குணப்படுத்த முடியும், உணவு ஒவ்வாமை கூட. சிகிச்சையானது சிக்கல்கள் மற்றும் நீண்ட, வலிமிகுந்த நடைமுறைகள் இல்லாமல் நடைபெறுகிறது. ஒரு பெண் எளிதாக கூடுதல் பவுண்டுகளை இழக்கலாம் மற்றும் பல ஆண்டுகளாக குவிக்கப்பட்ட கொழுப்பு வைப்புகளை எப்போதும் இழக்கலாம். உருவம் மெல்லியதாகவும், அழகாகவும், கிலோகிராம்கள் நம் கண்களுக்கு முன்பாக மறைந்துவிடும், தோல் துடிப்பாகவும், மென்மையாகவும் மாறும்.

முரண்பாடுகள் மற்றும் தீங்கு

பெக்டின் நடைமுறையில் பாதிப்பில்லாதது, குழந்தைகளுக்கு உணவளிக்கும் போது அது ஒரு சேர்க்கையாக பயன்படுத்தப்படலாம். இருப்பினும், இன்னும் ஒரு ஆபத்து உள்ளது.

முதல் ஆபத்து அதிகப்படியான அளவு. அதிகப்படியான அளவு ஏற்பட, ஒரு நபர் பாலிசாக்கரைடுகளைக் கொண்ட பெரிய அளவிலான பெர்ரி மற்றும் பழங்களை உட்கொள்ள வேண்டும் அல்லது உயிரியல் தூள் சப்ளிமெண்ட் அளவுடன் அதிகமாக உட்கொள்ள வேண்டும். அதிகப்படியான அளவு ஏற்பட்டால், பின்வரும் நிகழ்வுகள் ஏற்படலாம்:

• வலுவான, பெருங்குடல் இடையூறு
• வீக்கம்
• நன்மை பயக்கும் தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்களின் உடலின் உறிஞ்சுதல் குறைகிறது
• புரதம் மற்றும் கொழுப்புகளின் மோசமான செரிமானம்

இரண்டாவது ஆபத்து ஒரு ஒவ்வாமை எதிர்வினை மற்றும் உடலின் சகிப்புத்தன்மை. அரிதான சந்தர்ப்பங்களில், இது ஆஸ்துமாவை ஏற்படுத்துகிறது.

இருப்பினும், மேலே உள்ள விளைவுகள் மிகவும் அரிதாகவே நிகழ்கின்றன, மாறாக, உங்கள் தினசரி உணவில் பெக்டின் சேர்க்கப்பட வேண்டும். அதனால்தான் எந்தெந்த பொருட்கள் மற்றும் தயாரிப்புகள் இதில் அதிகம் உள்ளன என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

பெக்டிக் பாலிசாக்கரைடுகளைக் கொண்ட தயாரிப்புகள்

பெக்டின் என்பது ஒரு உலகளாவிய பொருளாகும், இது உணவு மற்றும் மருந்துத் தொழில்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதன் பயன்பாடு தீங்கு விளைவிப்பதில்லை.

மக்கள் மத்தியில் அவர் பேசப்படாத பெயரைப் பெற்றார் "இயற்கை ஒழுங்குமுறை". அது என்ன, அதன் பலன்கள் என்ன என்பதைப் பார்ப்போம்.

பெக்டின் - இந்த பொருள் என்ன?

பெக்டின் என்பது கேலக்டூரோனிக் அமில எச்சங்களிலிருந்து உருவாகும் ஒரு வேதியியல் கலவை ஆகும். மொழிபெயர்க்கப்பட்ட, இந்த வார்த்தையின் அர்த்தம் "உறைந்த".

இந்த சேர்க்கை மருந்துத் துறையில், மருத்துவத்தில் தீவிரமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது உணவு உற்பத்தி. E440 என நியமிக்கப்பட்டது. பாலிசாக்கரைடு ஈரப்பதத்தை நன்றாக உறிஞ்சி, முழுமையான வீக்கத்திற்குப் பிறகு அது கரைக்கத் தொடங்குகிறது.

பெக்டினின் முக்கிய அம்சங்கள் பின்வருமாறு:

• பொருத்தமாக வைத்திருக்கும் திறன்;
• ஜெல்லிங்;
• அடைப்பு;
• மின்னல்;
• தடிமன் (தடிப்பாக்கி) சேர்த்தல்;
• ஈரப்பதத்தைத் தக்கவைக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது;
• ஒரு நல்ல sorbent உள்ளது.

வெகுஜன பயன்பாட்டிற்கு, பாலிசாக்கரைடு திரவ மற்றும் தூள் வடிவில் உள்ளது. இதை பல்பொருள் அங்காடிகளில் காணலாம் வீட்டு உபயோகம். பொருள் ஜெலட்டின் மாற்றாக செயல்படும்.

பெக்டின் பல தாவரங்கள், காய்கறிகள், பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளில் காணப்படுகிறது. சேமிப்பின் போது அவற்றின் நிலைத்தன்மையை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் ஈரப்பதம் இழப்பைத் தடுக்கிறது.

இந்த பொருள் முக்கியமாக ஆப்பிள்கள் மற்றும் சிட்ரஸ் பழங்களிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது, குறைவாக அடிக்கடி வேர் காய்கறிகளிலிருந்து. பல வெளிநாட்டு நிறுவனங்கள் அதன் உற்பத்தியில் ஈடுபட்டுள்ளன. சிட்ரஸ் பாலிசாக்கரைடு பொதுவாக ஆப்பிள் பாலிசாக்கரைடை விட இலகுவானது.

IN உணவு தொழில்பொருள் ஒரு கெட்டியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது GOST மற்றும் TU இன் படி மயோனைசே, மிட்டாய் நிரப்புதல், மார்ஷ்மெல்லோக்கள் மற்றும் மர்மலாட் ஆகியவற்றில் சேர்க்கப்படுகிறது. வீட்டில், அவரது பங்கேற்புடன் ஜெல்லிகள் மற்றும் ஜாம்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. மருந்துத் துறையில் இது மாத்திரைகள் (இணைப்பு) உருவாக்கப் பயன்படுகிறது.

பெக்டின் எங்கே வாங்குவது? இது தூள் வடிவில் மருந்தகங்களில் விற்கப்படுகிறது.

இது எப்படி பயனுள்ளதாக இருக்கும்?

பெக்டின் பெரும்பாலும் உடலை சுத்தப்படுத்த மருந்துகளில் சேர்க்கப்படுகிறது. இது ஒரு நல்ல sorbent ஆகும். உட்கொண்டால், அது நச்சுகள் மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் சேர்மங்களை உறிஞ்சி உடலில் இருந்து நீக்குகிறது.

TO நன்மை பயக்கும் பண்புகள்காரணமாக இருக்கலாம்:

முரண்பாடுகள்

பெக்டின் அடிப்படையிலான மருந்துகளை எடுத்துக் கொள்ளும்போது பெரிய அளவுஎதிர் விளைவு ஏற்படலாம். இது பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளுக்கு பொருந்தாது - அவை ஒரு சிறிய அளவைக் கொண்டிருக்கின்றன. நீங்கள் உணவுப் பொருட்கள் மற்றும் தொழில்துறை தயாரிப்புகளை மிதமாக உட்கொள்ள வேண்டும், அங்கு அதன் செறிவு போதுமானது.

செறிவூட்டப்பட்ட வடிவத்தில் பயன்படுத்துவதற்கான முக்கிய முரண்பாடு 6 வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகள். பித்தப்பை அழற்சி, கணைய அழற்சி மற்றும் எச்சரிக்கையுடன் பயன்படுத்தவும் வயிற்றுப் புண்- அதிகரிக்கும் காலங்களில் பெக்டின் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை ( மருந்தளவு வடிவம்விடுதலை).

அதிகமாக உட்கொண்டால், பின்வரும் பக்க விளைவுகள் காணப்படுகின்றன:

• தடை;
• பயனுள்ள கூறுகளின் உறிஞ்சுதல் குறைந்தது;
• கடுமையான வாய்வு;
• குடலில் நொதித்தல்.

குறிப்பு! அதன் தூய வடிவத்தில், பெக்டின் சர்பென்ட் மருந்தகங்களில் விற்கப்படுகிறது. விரிவான விதிகள்பயன்பாடு பயன்பாட்டிற்கான வழிமுறைகளில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. ஒரு டீஸ்பூன் ½ பொருள் அரை லிட்டர் கொள்கலனில் கலக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக தீர்வு குளிர்ந்து ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முறை எடுத்துக் கொள்ளப்படுகிறது.

எங்கே வைக்கப்பட்டுள்ளது?

எடை இழப்புக்கான பெக்டின் உணவு

பெக்டின் பெரும்பாலும் எடை இழப்புக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது கூடுதல் பவுண்டுகள் மற்றும் தேங்கி நிற்கும் கொழுப்பை அகற்ற உதவுகிறது. பொருள் பசியைக் குறைக்கிறது மற்றும் குடல் இயக்கத்தை மேம்படுத்துகிறது, இதன் விளைவாக சிறிய அளவிலான உணவை விரைவாக செரிமானம் செய்கிறது. இந்த உணவில், மது மற்றும் காபி குடிப்பது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. பொருளின் உதவியுடன் எடை இழக்கும் செயல்பாட்டில், ஒரு நாளைக்கு 2 லிட்டர் தண்ணீர் வரை குடிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

பெக்டின் உணவு ஒரு வாரம் நீடிக்கும். இந்த நேரத்தில், நான் 3 கிலோவை இழக்கிறேன். அதிக முடிவுகளை அடைய, அதை மேலும் ஒரு வாரத்திற்கு நீட்டிக்க முடியும். பெக்டின்கள் கொழுப்புகளை அழித்து உடலை சுத்தப்படுத்துவதால், இந்த உணவு மற்றவர்களை விட ஒரு நன்மையைக் கொண்டுள்ளது.

பெக்டின் மற்றும் அதன் பண்புகள் பற்றிய வீடியோ:

முதல் நாள்:

1. காலை உணவுக்கு நீங்கள் ஒரு டிஷ் தயார் செய்ய வேண்டும்: மூன்று ஆப்பிள்களை நறுக்கவும் அல்லது தட்டி, எலுமிச்சை சாறுடன் சீசன், சில கொட்டைகள் சேர்க்கவும்.
2. மதிய உணவிற்கு, ஆப்பிள் சாலட், ஒரு முட்டை (கடினமாக வேகவைத்தது ஏற்றது), வோக்கோசு அல்லது கொத்தமல்லி தயார் செய்யவும்.
3. இரவு உணவு - ஆப்பிள் மற்றும் ஒரு ஆரஞ்சு ஒரு ஜோடி வெட்டி.

இரண்டாம் நாள்:

1. காலை உணவு: ஒரு தட்டு வேகவைத்த அரிசி (பாசுமதி வகை) எண்ணெய் இல்லாமல் முன் அரைத்த ஆப்பிள்களுடன் கலக்கவும்.
2. மதிய உணவு: பல ஆப்பிள்கள் அடுப்பில் சுடப்படுகின்றன. விரும்பினால், மெனுவை வேகவைத்த பூசணிக்காயுடன் நீர்த்தலாம்.
3. இரவு உணவு: பீச் அல்லது பாதாமி மற்றும் வேகவைத்த அரிசி (பக்வீட் உடன் மாற்றலாம்).

மூன்றாம் நாள்:

1. காலை உணவு: ஓட்மீல் இறுதியாக நறுக்கிய பழத்துடன் கலந்து, நீங்கள் பாதாமி மற்றும் அவுரிநெல்லிகளை சேர்க்கலாம்.
2. இரவு உணவு: குறைந்த கொழுப்பு பாலாடைக்கட்டிமற்றும் மாண்டரின் வாத்து.
3. இரவு உணவு: இரவு உணவிற்கு, சீமைமாதுளம்பழம், ஆப்பிள்கள் மற்றும் அக்ரூட் பருப்புகள் ஒரு டிஷ் தயார்.

நான்காம் நாள்:

1. காலை உணவுக்கு, புதிய கேரட் மற்றும் ஆப்பிள்கள் மற்றும் ஓட்மீல் தயாரிக்கப்படுகின்றன (சில பழங்களும் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன).
2. மதிய உணவு: அரிசியுடன் பூசணி கஞ்சி.
3. இரவு உணவு: நீரிழிவு எலுமிச்சை சிரப்புடன் வேகவைத்த ஆப்பிள்கள்.

ஐந்தாம் நாள்:

1. காலை உணவு: பாதாமி சேர்த்து எண்ணெய் இல்லாமல் ஓட்ஸ்.
2. மதிய உணவு: இரண்டு வேகவைத்த முட்டைகள்மற்றும் பீட் சாலட்.
3. இரவு உணவு: இரவு உணவைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு பச்சையாக அரைத்த கேரட் மற்றும் சில கொட்டைகள் தேவைப்படும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்.

ஆறாம் நாள்:

1. காலை உணவு: கடின வேகவைத்த முட்டை, மூலிகைகள் மற்றும் ஆப்பிள்களின் சாலட். எலுமிச்சம் பழச்சாறு உடுத்தி.
2. மதிய உணவு: கொட்டைகளுடன் வேகவைத்த ஆப்பிள்கள்.
3. இரவு உணவு: புதிய கேரட் மற்றும் ஆரஞ்சு.

ஏழாவது நாள் (முடிவு):

1. காலை உணவு: பாதாமி அல்லது பிளம்ஸ் சேர்த்து பாலாடைக்கட்டி.
2. மதிய உணவு: எலுமிச்சை சாறுடன் சுட்ட பூசணி, வேகவைத்த பாஸ்மதி அரிசி.
3. இரவு உணவு: இரவு உணவிற்கு, ஆப்பிள், பீச் மற்றும் ஆரஞ்சு பழ சாலட் தயார்.

குறிப்பு. நீங்கள் மற்றொரு வாரத்திற்கு உணவைத் தொடர விரும்பினால், உணவு நாளுக்கு நாள் மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்படுகிறது.

பெக்டின் உணவின் போது, ​​நீங்கள் நிறைய திரவத்தை குடிக்க வேண்டும். பொருத்தமான பானங்களில் கெமோமில், செயின்ட் ஜான்ஸ் வோர்ட், இஞ்சி-எலுமிச்சை தேநீர், இலவங்கப்பட்டை மற்றும் குருதிநெல்லிகள் கொண்ட பானங்கள் மற்றும் பழ பானங்கள் ஆகியவை அடங்கும். நீங்கள் சிறிது நேரம் கருப்பு தேநீர் கைவிட வேண்டும்.

முக்கியமானது! நீங்கள் வயிற்றுப் புண் அல்லது பலவீனமான அமிலத்தன்மை (அதிகரிப்பு நோக்கி) இருந்தால், உணவு வேலை செய்யாது. சர்க்கரை நோய் உள்ளவர்கள் உணவில் இனிப்பை சேர்க்கலாம்.

பெக்டின் என்பது மருந்தியல், உணவு உற்பத்தி மற்றும் மருத்துவத்தில் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு பயனுள்ள பொருள். இது காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களில் காணப்படுகிறது மற்றும் தூய திரவ அல்லது தூள் வடிவில் கிடைக்கிறது. உடலை சுத்தப்படுத்தவும் உடல் எடையை குறைக்கவும் பயன்படுகிறது. இன்று பிரபலமான நடைமுறைகளில் ஒன்று பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை அடிப்படையாகக் கொண்ட பெக்டின் உணவு.

பெக்டின் - அது என்ன? இந்த கேள்விக்கான பதில் பலரை கவலையடையச் செய்கிறது, எனவே ஒரு வரையறையுடன் கட்டுரையை இப்போதே தொடங்குவோம். பெக்டின் என்பது சிட்ரஸ் பழங்கள் மற்றும் பழங்களில் இருந்து பெறப்படும் பாலிசாக்கரைடு ஆகும். இது ஒப்பீட்டளவில் சமீபத்தில், சுமார் இரண்டு நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்பு பிளம் ஜூஸில் இருந்து பேராசிரியர் ஏ. பிராகோனோவால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது.

அதன் அனைத்து பண்புகள் மற்றும் குணங்களைப் படித்த பிறகு, பெக்டின் "மனித உடலின் ஒழுங்குமுறை" என்று அழைக்கப்பட்டது. உள்ளே நுழைந்தவுடன், அது தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களை உறிஞ்சி அவற்றை நீக்குகிறது, இது அனுமதிக்கிறது உள் உறுப்புகள்சிறப்பாக வேலை.

இது தாவர தோற்றம் மற்றும் பல பழங்களில் காணப்படுகிறது. பெக்டின் ஒரு கரையக்கூடிய உணவு நார்ச்சத்து என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. இது உணவு சேர்க்கை E 440 என பலருக்கு நன்கு தெரியும். அதன் முக்கிய சொத்து - ஜெல்லிங் மற்றும் தயாரிப்பின் கட்டமைப்பை உருவாக்கும் திறன் காரணமாக இது இப்போது மருந்து மற்றும் உணவுத் தொழில்களில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

வெளிப்புறமாக, பொருள் ஒரு மெல்லிய-தானிய ஒளி பழுப்பு அல்லது போல் தெரிகிறது பழுப்புமற்றும் வாசனை இல்லை. சிட்ரஸ் பழங்களில் இருந்து கிடைக்கும் சப்ளிமெண்ட்ஸ் ஆப்பிளை விட இலகுவான நிறத்தில் இருக்கும்.

பெக்டின்கள், அவை தண்ணீருக்குள் வரும்போது, ​​அதை ஒரு கடற்பாசி போல உறிஞ்சி, படிப்படியாக அளவு அதிகரிக்கும். இதற்குப் பிறகுதான் கலைப்பு செயல்முறை நிகழ்கிறது.

பெக்டின் வகைகள் மற்றும் அதன் கலோரி உள்ளடக்கம்

பெக்டின் குறைந்த கலோரி தயாரிப்பாகக் கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் அதன் மதிப்பு 52 கிலோகலோரி/100 கிராம் ஆகும், இதில் முக்கியமாக கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன. பாலிசாக்கரைடு உடலில் உறிஞ்சப்படுவதில்லை, ஆனால் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களை மட்டுமே நீக்குகிறது.

அனைத்து வகையான பெக்டின்களும் மூன்று குழுக்களாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளன:

எச்எம் - அதிக மெத்தாக்சிலேட்டட் பெக்டின்கள். மிகவும் பிரபலமான மற்றும் பரவலாக பயன்படுத்தப்படும். அவை மொத்த சந்தை அளவின் 70% ஆகும் மற்றும் பலவற்றைப் பயன்படுத்துகின்றன மிட்டாய்(மார்ஷ்மெல்லோ, மார்மலேட், ஜாம் போன்றவை)

எல்எம் - குறைந்த மெத்தாக்சிலேட்டட் பெக்டின்கள். அவற்றின் உற்பத்தி செயல்முறை மிகவும் சிக்கலானது, எனவே அவை அதிக விலை கொண்டவை. உயிர் சேர்க்கைகள் கொண்ட தயாரிப்புகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

எல்எம்ஏ - அமிடேட்டட் பெக்டின்கள். உற்பத்தியின் போது, ​​அவை கூடுதல் செயலாக்கத்திற்கு உட்படுகின்றன, அவை அவற்றின் செயல்பாட்டு பண்புகளை மாற்றுகின்றன. பெரும்பாலும், இத்தகைய பொருட்கள் குறைந்த கலோரி ஜாம்களின் கலவைகளிலும், தயிர் அல்லது பாதுகாப்புகளுக்கான கலப்படங்களிலும் உள்ளன.

தொழில் மற்றும் வீட்டில், இந்த பொருள் இரண்டு வடிவங்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது: தூள் மற்றும் திரவ சாறு. அவை ஒன்றுக்கொன்று மாறக்கூடியவை அல்ல, அவை ஒவ்வொன்றும் வித்தியாசமாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. தூள் சாற்றில் கரைக்கப்படுகிறது அல்லது பழத்துடன் கலக்கப்படுகிறது, மேலும் திரவ சாறு சூடான உணவுகளில் மட்டுமே சேர்க்கப்படுகிறது. கடைகளில், பெக்டின் பெரும்பாலும் தூள் பைகளில் வாங்கலாம்.

பெக்டினின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

எந்தவொரு தயாரிப்புகளையும் போலவே, பெக்டின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு இரண்டையும் கொண்டு வர முடியும். மருத்துவக் கண்ணோட்டத்தில், இந்த பொருளைப் பயன்படுத்துவதன் பின்வரும் நன்மைகளைக் குறிப்பிடலாம்:

• உடலில் வளர்சிதை மாற்ற விகிதத்தை மேம்படுத்துதல்;
• இரத்த கொழுப்பின் அளவைக் குறைத்தல்;
• சுற்றோட்ட அமைப்பின் செயல்பாட்டில் முன்னேற்றம்;
• இரைப்பைக் குழாயின் இயல்பாக்கம் (எதிர்ப்பு அழற்சி மற்றும் வலி நிவாரணி விளைவு);
• உடலில் இருந்து கனரக உலோகங்கள், நச்சுகள் மற்றும் பிற தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களை அகற்றுதல்;
• இதய நோய் மற்றும் புற்றுநோயின் அபாயத்தைக் குறைத்தல்;
• குடல் மைக்ரோஃப்ளோராவை இயல்பாக்குதல்;
• கொழுப்புகளின் முறிவை துரிதப்படுத்தும் செயல்பாட்டில் பங்கேற்கிறது, இது எடை இழப்புக்கு வழிவகுக்கிறது.

பெக்டின்களை விதிமுறைக்கு மேல் எடுத்துக்கொள்வதும் தீங்கு விளைவிக்கும். இது பின்வரும் விளைவுகளுக்கு வழிவகுக்கும்:

• அதிகரித்த நொதித்தல் செயல்முறை மற்றும் குடலில் அதிகப்படியான வாய்வு;
• துத்தநாகம், மெக்னீசியம், இரும்பு மற்றும் கால்சியம் போன்ற பொருட்களின் உறிஞ்சுதல் குறைபாடு;
• மலச்சிக்கல் தோற்றம்;
• குடல் பகுதியில் வலி;
• புரதங்கள் மற்றும் கொழுப்புகளின் உறிஞ்சுதல் குறைபாடு.

பெக்டினின் அதிகப்படியான அளவு உணவு சப்ளிமெண்ட்ஸின் கூடுதல் உட்கொள்ளல் மூலம் மட்டுமே ஏற்படலாம். IN வகையாக, புதிய பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் ஒரு பகுதியாக, இந்த பாலிசாக்கரைடு தீங்கு விளைவிக்காது. தொடர்ந்து பெக்டினை உட்கொள்பவர்கள் ஆரோக்கியமான, மீள்தன்மை, சுத்தமான தோல் கொண்டவர்கள்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட செய்முறையின் படி பானைகளில் நறுமண உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்.

சமைக்க உங்களுக்கு போதுமான நேரம் இல்லையென்றால், முதல் பாடத்திற்கு தொத்திறைச்சியுடன் சூப் சமைக்கவும் - இது இதயமானது மற்றும் எளிமையானது.

மைக்ரோவேவில் வெறும் 5 நிமிடங்களில் சமைக்கும் இந்த நம்பமுடியாத சுவையான மஃபின்களைக் கவனியுங்கள்.

பெக்டின் அதிகம் உள்ள தயாரிப்புகள்

பெக்டின் பரிந்துரைக்கப்பட்ட உட்கொள்ளல் ஒரு நாளைக்கு 25 கிராம் ஆகும். அதை அதன் இயற்கையான வடிவத்தில் உட்கொள்வது நல்லது. பின்னர் அது உடலால் சிறப்பாக உறிஞ்சப்பட்டு நன்மைகளை மட்டுமே தரும். இந்த பயனுள்ள பாலிசாக்கரைட்டின் உள்ளடக்கத்திற்கான பதிவு வைத்திருப்பவர்கள்: ஆப்பிள்கள் மற்றும் ஆரஞ்சுகள். அவற்றின் நார்ச்சத்தில் இந்த பொருளின் உள்ளடக்கம் கிட்டத்தட்ட 2% ஐ அடைகிறது.

ஆரோக்கியத்தைப் பற்றி அக்கறை கொண்ட ஒரு நபரின் உணவில் சேர்க்கப்பட வேண்டிய பிற, குறைவான ஆரோக்கியமான பழங்கள் உள்ளன, அவை:

• எலுமிச்சை, திராட்சைப்பழம், சுண்ணாம்பு;
• வாழைப்பழம்;
• பேரிக்காய்;
• முலாம்பழம்;
• சீமைமாதுளம்பழம்;
• கேரட்;
• பேரிச்சம் பழம், மாம்பழம்;
• அவுரிநெல்லிகள், ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் மற்றும் செர்ரிகள்;
• apricots;
• புதிய அன்னாசிப்பழங்கள்;
• பிளம் பெர்ரி;
• தேதிகள் மற்றும் அத்திப்பழங்கள்.

தினசரி விதிமுறைகளை அதன் இயற்கையான வடிவத்தில் உட்கொள்வது கடினம்; இதைச் செய்ய, நீங்கள் கிட்டத்தட்ட ஒரு கிலோகிராம் புதிய பழங்கள் அல்லது பெர்ரிகளை சாப்பிட வேண்டும். ஆனால் குறைந்தபட்சம் 15 கிராம் வழக்கமான உட்கொள்ளல் கூட, ஒரு நபர் தனது நிலையில் குறிப்பிடத்தக்க முன்னேற்றத்தை உணருவார். புதிய சாறுகளை குடிப்பது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், மேலும் அவற்றை கூழ் சேர்த்து உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஆரோக்கியமான பெக்டின்களை இழக்காமல் இருப்பதற்காக.

பெக்டின் பயன்பாட்டின் பகுதிகள் மற்றும் அதை வீட்டிலேயே எவ்வாறு தயாரிப்பது

பெக்டின் பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி பிழிவுகளிலிருந்து பெறப்படுகிறது. உணவுத் தொழிலில் இது தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது: ஜாம், பாதுகாப்புகள், ஜெல்லி, மர்மலாட், மயோனைசே மற்றும் கெட்ச்அப். இந்த பாலிசாக்கரைடு ஒரு நல்ல பாதுகாப்பு. மருந்தியலில், தூளுக்கான ஜெல்லி போன்ற காப்ஸ்யூல்கள் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. இந்த பொருள் பல முகமூடிகள் மற்றும் கிரீம்களிலும் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. மேலும் புகையிலை தொழிலில் சேதமடைந்த புகையிலை தாள்களை இணைக்க பசையாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

நீங்கள் அதை கடையில் வாங்கலாம், ஆனால் அதை வீட்டில் செய்வது பல நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது. முதலாவதாக, அதன் சுற்றுச்சூழல் நட்பு மற்றும் தரத்தில் நீங்கள் முழுமையாக நம்பலாம். இரண்டாவதாக, இது இரசாயன அசுத்தங்கள் இல்லாமல் 100% இயற்கையான தயாரிப்பாக இருக்கும். தயாரிப்பே எளிமையானது மற்றும் அதிக நேரம் எடுக்காது.

ஆப்பிள் பெக்டின்

அதைத் தயாரிக்க, ஆப்பிள்களை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது சொந்த தோட்டம்அல்லது உங்கள் பகுதியில் இருந்து பழங்களை வாங்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• தண்ணீர் - 120 மில்லி;
• புதிய ஆப்பிள்கள் - 1 கிலோ.

சமையல் வரிசை:

1. கழுவி உலர்ந்த ஆப்பிள்களை 8 துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். அவற்றை சுத்தம் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை;
2. நறுக்கிய ஆப்பிள்களை ஒரு தடிமனான பாத்திரத்தில் போட்டு தண்ணீர் சேர்க்கவும்;
3. தொடர்ந்து கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வராமல், 30 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்;
4. நாங்கள் மற்றொரு கொள்கலனை எடுத்து, நைலான் சல்லடை கொண்டு மூடி, அதில் வேகவைத்த ஆப்பிள்களை மாற்றுவோம்;
5. கொள்கலனில் வடிகட்டிய சாற்றில் பெக்டின் உள்ளது. இது ஜாடிகளில் பாதுகாக்கப்படலாம் அல்லது ஐஸ் கியூப் தட்டுகளில் உறைந்திருக்கும்.

தூள் பெக்டினை சரியாக எடுத்துக்கொள்வது எப்படி

இப்போது விற்பனைக்கு தூள் பெக்டின் தேர்வு உள்ளது. இது ஆப்பிளில் இருந்து அல்லது சிட்ரஸ் பழங்கள் சேர்த்து மட்டுமே செய்ய முடியும். ஒவ்வாமை பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு, பச்சை வகைகளிலிருந்து மட்டுமே பெறப்பட்ட பொருட்களில் கவனம் செலுத்துவது நல்லது. மற்ற உறிஞ்சிகளைப் போலவே, பெக்டின் உணவுக்கு இடையில் எடுக்கப்பட வேண்டும். நேர்மறையான விளைவை அடைய, நீங்கள் பின்வரும் விதிகளை கடைபிடிக்க வேண்டும்:

1. நீங்கள் அதை எடுக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், நீங்கள் வழிமுறைகளைப் படிக்க வேண்டும்;
2. 500 மில்லி கொதிக்கும் நீரில் ½ தேக்கரண்டி பெக்டின் முழுமையாக கரைக்கவும்;
3. குளிர்ந்த தீர்வு ஒரு கண்ணாடி, இரண்டு முறை ஒரு நாள் குடிக்க வேண்டும்;
4. குடல் பகுதியில் வலி ஏற்படாமல் இருக்க பகலில் அதிக திரவங்களை குடிக்க வேண்டியது அவசியம்.

ஒரு வார வழக்கமான பயன்பாட்டிற்குப் பிறகு யத்தின் நேர்மறையான விளைவுகள் ஏற்கனவே காணப்படலாம் மற்றும் உணரப்படலாம்.

யார் அதை எடுக்கக்கூடாது?

பெக்டினைப் பயன்படுத்தி தங்கள் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த விரும்புவோருக்கு, அதை எடுத்துக்கொள்வது எப்போதும் சாத்தியமில்லை என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். தூள் எடுத்துக்கொள்வதற்கு நேரடி முரணான நோய்கள் உள்ளன. இது:

• வயிறு அல்லது குடலின் வயிற்றுப் புண்;
• கடுமையான கோலிசிஸ்டிடிஸ்;
• கணைய அழற்சி;
• உடலில் இரும்புச்சத்து குறைபாட்டுடன் தொடர்புடைய நோய்கள்;
• ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகளுக்கு ஆளானவர்களுக்கு எச்சரிக்கையுடன் பயன்படுத்தவும்.

பெக்டின் மற்றும் பிரபலமான சமையல் வகைகளுடன் உணவுகளை தயாரிப்பதற்கான அடிப்படை விதிகள்

பெக்டினை ஒரு உணவில் ஒரு மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்துவது நன்மை பயக்கும். ஆனால் நீங்கள் சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன் நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய விதிகள் மற்றும் சமையல் தந்திரங்கள் உள்ளன:

1. பாலிசாக்கரைட்டின் தொழில்துறை பேக்கேஜிங்கில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட வழிமுறைகளை கண்டிப்பாக பின்பற்ற வேண்டியது அவசியம்;
2. காலாவதியான ஒரு துணைப் பொருளைப் பயன்படுத்த வேண்டாம்;
3. அதிக வெப்பத்தில் இந்த பொருளைக் கொண்டு உணவுகளைத் தயாரிக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, அவற்றை கவனிக்காமல் அடுப்பில் விட பரிந்துரைக்கப்படவில்லை;
4. சமையல் போது நுரை அளவு குறைக்க, நீங்கள் வெண்ணெய் அரை ஸ்பூன் சேர்க்க முடியும்;
5. பெக்டினுடன் ஜாம் மற்றும் பாதுகாப்புகளை சேமிக்க, நீங்கள் சிறிய ஜாடிகளை தேர்வு செய்ய வேண்டும். மற்றும் இடம் குளிர் மற்றும் உலர்ந்த இருக்க வேண்டும். இது அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கும்.

டேன்ஜரின் ஜாம் செய்முறை

டேன்ஜரைன்கள் எப்போதும் எனக்கு விடுமுறையை நினைவூட்டுகின்றன புத்தாண்டு. எனவே, இந்த ஜாம் ஜாடியைத் திறக்கும்போது, ​​​​குளிர்காலத்தின் மந்திரத்தில் மூழ்கிவிடுவீர்கள்.

தயாரிப்பு:

திராட்சை ஜெல்லி

இந்த பயனுள்ள மற்றும் சுவையான உணவுஉங்கள் குடும்பத்தினரையும் விருந்தினர்களையும் ஆச்சரியப்படுத்துவது எளிது.

தேவையான பொருட்கள்:

• சர்க்கரை - 400 கிராம்;
• பெக்டின் - 20 கிராம்;
• திராட்சை சாறு - 1 லிட்டர்.

சமையல் நேரம் - 2 மணி நேரம்.

கலோரி உள்ளடக்கம் - 255 கிலோகலோரி.

தயாரிப்பு:

1. வாங்கியவற்றின் பேக் திராட்சை சாறுஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும்;
2. அது சூடாகும்போது, ​​பெக்டின் சேர்த்து, மிக நீண்ட நேரம் மற்றும் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை முழுமையாக கலக்கவும்;
3. கலவை கொதித்த பிறகு, சர்க்கரை சேர்த்து மீண்டும் கொதிக்க வைக்கவும்.
4. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, அச்சுகளில் ஊற்றி, கெட்டியாக குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

எங்கள் வீடியோவில் ஆரோக்கியமான பெக்டின் ஜெல்லி:

பொன் பசி!

பெக்டின்கள் பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் வேர் காய்கறிகளில் காணப்படும் கேலக்டூரோனிக் அமில எச்சங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பொருட்கள். கடற்பாசியில் பெக்டின் உள்ளடக்கம் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. செரிமான மண்டலத்தில் ஒருமுறை, தயாரிப்பு வீங்கி, குடல் மற்றும் வயிற்றின் சுவர்களை மூடி, இயந்திர மற்றும் இரசாயன எரிச்சல்களிலிருந்து பாதுகாக்கிறது.

பெக்டின் பின்வரும் செயல்பாடுகளை செய்கிறது:

வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குகிறது;

இரத்தத்தில் "கெட்ட" கொழுப்பின் உள்ளடக்கத்தை குறைக்கிறது; - இரைப்பை அழற்சி, பெருங்குடல் அழற்சியை குணப்படுத்துகிறது; - புற இரத்த ஓட்டம் தூண்டுகிறது; - குடல் இயக்கத்தை ஒழுங்குபடுத்துகிறது; - வலியை நீக்குகிறது; - பூச்சிக்கொல்லிகள், உப்புகளை நீக்குகிறது கன உலோகங்கள், ரேடியன்யூக்லைடுகள்; - நீரிழிவு மற்றும் புற்றுநோயின் வாய்ப்பைக் குறைக்கிறது; - உட்செலுத்துதல் ஸ்டெராய்டுகள், நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள், ஜீனோபயாடிக்குகள், வளர்சிதை மாற்ற பொருட்கள்; - தோல் நிலையை மேம்படுத்துகிறது, டர்கர்.

தினசரி பெக்டின் கொண்ட தயாரிப்புகளை உட்கொள்ள வேண்டியதன் அவசியத்தை பட்டியல் உறுதிப்படுத்துகிறது. கனரக உலோகங்கள் மற்றும் பிற தீங்கு விளைவிக்கும் முகவர்களின் உப்புகள் சம்பந்தப்பட்ட வேலையில் ஈடுபட்டுள்ள பணியாளர்களுக்கு உணவளிக்க ஊட்டச்சத்து மருந்துகளின் வடிவத்தில் அவை பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இது சட்டத்தில் பொறிக்கப்பட்டுள்ளது.

பழங்கள், காய்கறிகள், பெர்ரிகளில் பெக்டின் உள்ளது

பழங்களில் பெக்டின் பொருட்களின் பங்கு 0.5 - 12.4% ஆகும். பெக்டின் உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரை, முதல் இடம் ஆப்பிள்கள், வாழைப்பழங்கள், பீச், செர்ரி மற்றும் ஆரஞ்சு ஆகியவற்றால் ஆக்கிரமிக்கப்பட்டுள்ளது. பிளம் மற்றும் செர்ரி பிளம் ஆகியவை ஜெல்லிங் பொருட்களின் தாராளமான மூலமாகும். பெக்டின்கள் கொண்ட காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை உட்கொள்ளும் போது, ​​புட்ரெஃபாக்டிவ், நோய்க்கிருமி நுண்ணுயிரிகள் மற்றும் கழிவுப்பொருட்களின் உறிஞ்சுதல் ஏற்படுகிறது. இரைப்பைக் குழாயில் நன்மை பயக்கும் மைக்ரோஃப்ளோரா உருவாகிறது, நொதித்தல் செயல்முறைகளை நிறுத்துகிறது. இது பெருங்குடல் அழற்சி மற்றும் போதைக்கு சிகிச்சையளிப்பதற்கான உதவியை விளக்குகிறது.

பெக்டின் உடலில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் அதன் குறைபாட்டை ஈடுசெய்ய, ஒவ்வொரு நாளும் அதை உட்கொண்டால் போதும். புதிய பழம்மற்றும் காய்கறிகள். தினமும் 25 கிராம் பெக்டின் உட்கொள்வது உடல் எடையை குறைக்கவும், நச்சுகளை அகற்றவும் உங்களை அனுமதிக்கிறது. கடுமையான பெக்டின் குறைபாடு ஏற்பட்டால், நீங்கள் சிறப்பு கூடுதல் மருந்துகளைப் பயன்படுத்தலாம். பீட், ஆப்பிள், பீச், ஆரஞ்சு மற்றும் முட்டைக்கோஸ் ஆகியவை உள்ளன பெரிய எண்ணிக்கை pectin, எனவே Chastnosti.com அவற்றை உங்கள் உணவில் சேர்த்துக்கொள்ள அறிவுறுத்துகிறது.

ஒரு உற்பத்தியாளர் மர்மலாட் தயாரிக்க எப்படி நிர்வகிக்கிறார் என்று நீங்கள் எப்போதாவது யோசித்திருக்கிறீர்களா? சில இல்லத்தரசிகள் எப்படி தடிமனான ஜாம் தயாரிக்கிறார்கள் என்று நீங்கள் எப்போதாவது யோசித்திருக்கிறீர்களா? இது சமையல் திறமை பற்றியது அல்ல. ஒரு எளிய ரகசியம் தெரிந்தால் போதும். பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளில் பெக்டின்கள் உள்ளன. இந்த பொருட்கள் இயற்கையான தடிப்பான்கள். சில பழங்களில் அதிக பெக்டின் உள்ளடக்கம் உள்ளது, மற்றவற்றில் குறைவாக உள்ளது. விரும்பிய நிலைத்தன்மையைப் பெற எந்த தயாரிப்புகளை இணைக்க வேண்டும் என்பதை அறிந்தால் போதும்.

நீங்கள் சிவப்பு திராட்சை வத்தல் சாறு சேர்த்து ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை சமைத்தால், நீங்கள் உண்மையான ஜாம் கிடைக்கும். நீங்கள் வேறு வழியில் செல்லலாம். தயாரிப்புக்கு சிறப்பு தூள் சேர்க்கவும். தாவரங்களில் இருந்து எடுக்கப்படும் பெக்டின் உங்கள் உள்ளூர் பல்பொருள் அங்காடியில் வாங்குவதற்கு கிடைக்கிறது. மூலம், அதே கடையின் அலமாரிகளில் நீங்கள் ஒரு பெரிய தொகையை காணலாம் உணவு பொருட்கள், இதில் பெக்டின் உள்ளது. இதில் மர்மலேட், ஜெல்லி பொருட்கள், பால் பொருட்கள், கெட்ச்அப் மற்றும் பல உள்ளன. இந்த சப்ளிமெண்ட்ஸ் உடலுக்கு நல்லதா? பெக்டின்கள் மனிதர்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்குமா? இந்த சிக்கல்களுக்கு விரிவான கவனம் தேவை.

பெக்டின் என்பது தாவர திசுக்களின் ஒரு கட்டமைப்பு உறுப்பு ஆகும். இது கிட்டத்தட்ட அனைத்து உயர் தாவரங்களிலும் உள்ளது. பழங்கள், காய்கறிகள், பெர்ரி மற்றும் சில பாசிகளில் கூட பெக்டின் அதிக அல்லது குறைந்த அளவில் உள்ளது. இந்த பொருள் ஒரு முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது:

• தாவர உயிரணுக்களில் ஈரப்பதத்தைத் தக்கவைத்து, வறட்சி காலங்களைத் தாங்க உதவுகிறது;
• ஒழுங்குபடுத்துகிறது இரசாயன செயல்முறைகள், செல்லுலார் மட்டத்தில் நிகழும்;
• சேமிப்பகத்தின் போது தயாரிப்பை புதியதாக வைத்திருக்கிறது.

தாவர திசுக்களில், பாலிசாக்கரைடுகள் கேலக்டூரோனிக் அமில எச்சங்களிலிருந்து உருவாகின்றன. உண்மையில், இவை பிசின் பண்புகளைக் கொண்ட பெக்டின்கள்.

மக்கள் நீண்ட காலமாக பெக்டின்களின் பயன்பாட்டைக் கண்டறிந்துள்ளனர். இருபதாம் நூற்றாண்டின் முதல் பாதியில், சுத்திகரிக்கப்பட்ட பாலிசாக்கரைடு உற்பத்தி நிறுவப்பட்டது. இந்த பொருளின் மீது முதலில் கவனத்தை ஈர்த்தவர் ஹென்றி ப்ராகோனியோ ஆவார். பிரான்சில் இருந்து ஒரு வேதியியலாளர் அதை கண்டுபிடித்தார் பழச்சாறுஇருநூறு ஆண்டுகளுக்கு முன்பு. அப்போதிருந்து, பெக்டின் ஒரு தனி பொருளாக வகைப்படுத்தப்படுகிறது. மேலும் அதன் பண்புகள் மீண்டும் மீண்டும் ஆய்வு செய்யப்பட்டுள்ளன.

iHerb இல் விலையைப் பார்க்கவும்
iHerb பற்றிய விமர்சனங்கள்

உங்கள் உணவில் காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் குறைவாக இருந்தால், iHerb இல் விற்கப்படும் உணவுப்பொருட்களின் உதவியுடன் பெக்டின் பற்றாக்குறையை ஈடுசெய்யலாம். பெக்டின் என்பது கனரக உலோகங்கள், ரேடியன்யூக்லைடுகள், நுண்ணுயிரிகள் மற்றும் வைரஸ்களை உடலில் இருந்து நீக்கும் ஒரு சிறந்த என்டோரோசார்பன்ட் ஆகும்.

தாவர உற்பத்தியில் பெக்டின்:

1. சிட்ரஸ் பழங்கள்: ஆரஞ்சு, நெக்டரைன்கள், எலுமிச்சை, திராட்சைப்பழங்கள்.
2. பழங்கள்: ஆப்பிள்கள், பேரிக்காய், பாதாமி, பிளம்ஸ், பீச், முலாம்பழம்.
3. வேர் காய்கறிகள்: பீட், கேரட், உருளைக்கிழங்கு.
4. காய்கறிகள்: பூசணி, முட்டைக்கோஸ், கத்திரிக்காய், வெள்ளரிகள், வெங்காயம்.
5. பெர்ரி: நெல்லிக்காய், சிவப்பு மற்றும் கருப்பு திராட்சை வத்தல், திராட்சை, அவுரிநெல்லிகள், ஸ்ட்ராபெர்ரிகள், தர்பூசணி.

சிட்ரஸ் பழத் தோல்களில் பெக்டின் அதிகம் உள்ளது. ஆப்பிளில் இந்த பொருள் அதிகம் உள்ளது. தொழில்துறை அளவில், சுத்திகரிக்கப்பட்ட பாலிசாக்கரைடு சிட்ரஸ் அல்லது ஆப்பிள் போமேஸில் இருந்து பெறப்படுகிறது. சில நேரங்களில் சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு கூழ் ஒரு மூலப்பொருளாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. சூரியகாந்தி கூடைகளும் இரையின் ஆதாரமாக இருக்கலாம்.

iHerb இல் விலையைப் பார்க்கவும்
iHerb பற்றிய விமர்சனங்கள்

உங்களுக்கு மலச்சிக்கல் ஏற்படுகிறதா, உங்கள் செரிமான அமைப்பு மோசமாக வேலை செய்கிறதா அல்லது உங்கள் இரைப்பைக் குழாயில் தொடர்ந்து பிரச்சினைகள் உள்ளதா? உலகப் புகழ்பெற்ற உற்பத்தியாளர் சோல்கரின் இந்த பெக்டினை முயற்சிக்கவும்.

கிராம்களில் பெக்டின் உள்ளடக்கத்தைக் காட்டும் அட்டவணை உள்ளது. எந்தப் பொருட்களில் பெக்டின் உள்ளது என்ற கேள்வியில் இல்லத்தரசிகள் முதன்மையாக ஆர்வமாக உள்ளனர். அத்தகைய அறிவை வைத்திருப்பது என்பது சுவையான ஜெல்லி, ஜாம், கன்ஃபிச்சர்ஸ், பிரீசர்ஸ் மற்றும் ஜெல்லிகளைத் தயாரிக்கும் திறனைக் குறிக்கிறது. ஆனால் இந்த பொருள் வீட்டில் மட்டும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பெக்டின் பின்வரும் பகுதிகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது:

1. உணவு தொழில்;
2. மருந்துகள்;
3. அழகுசாதனவியல்.

என்ன பண்புகள் பெக்டினை மிகவும் பிரபலமாக்குகின்றன? பாலிசாக்கரைடு அதன் தூய வடிவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது:

• ஜெல்லிங் முகவர்;
• தடிப்பாக்கி;
• தெளிவுபடுத்துபவர்;
• நிலைப்படுத்தி;
• வடிகட்டவும்;
• இணைக்கும் முகவர்.

உணவுத் துறையில், இது அங்கீகரிக்கப்பட்ட சேர்க்கை E440 ஆகும்.இது பல இனிப்புகள் மற்றும் பலவற்றில் காணப்படுகிறது. இது இல்லாமல் பின்வரும் தயாரிப்புகளை உற்பத்தி செய்ய முடியாது:

• ஐஸ்கிரீம்;
• தயிர்;
• மர்மலாட்;
• மார்ஷ்மெல்லோஸ்;
• பேஸ்ட்;
• சாறு பானங்கள்;
• மிட்டாய் நிரப்புதல்;
• ஜெல்லி;
• ஜாம்;
• மயோனைசே;
• கெட்ச்அப்;
• பரவுதல்;

பெக்டின் உட்கொள்வது எவ்வளவு நன்மை பயக்கும்? உங்கள் சொந்த உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்காதபடி அதை நீங்கள் தவிர்க்க வேண்டுமா? முதலாவதாக, இந்த பொருளை உங்கள் உணவில் இருந்து விலக்கும் வகையில் உங்கள் உணவை ஒழுங்கமைப்பது மிகவும் கடினம். ஒரு நபருக்கு தாவர உணவு தேவை. ஆனால் கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு தாவரத்திலும் பெக்டின் உள்ளது. இரண்டாவதாக, இந்த பாலிசாக்கரைடை உடலுக்குள் மிதமாக உட்கொள்வதில் தவறில்லை. மாறாக, அது பெரும் நன்மைகளைத் தருகிறது.மேலும் விரும்பத்தகாத விளைவுகள் துஷ்பிரயோகத்தால் மட்டுமே ஏற்படும்.

iHerb இல் விலையைப் பார்க்கவும்
iHerb பற்றிய விமர்சனங்கள்

வழக்கமான பெக்டினை விட மாற்றியமைக்கப்பட்ட பெக்டின் மனித உடலின் இரத்த ஓட்டத்தில் சிறப்பாக உறிஞ்சப்படுகிறது, இதனால் அதிக நன்மைகளை வழங்குகிறது.

புதிய காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை சாப்பிடுவது நல்லது என்பது அனைவருக்கும் தெரியும். அவற்றில் பல உள்ளன பயனுள்ள பொருட்கள், பெக்டின்கள் உட்பட.

பெக்டின்களின் நன்மைகள் மறுக்க முடியாதவை. அவை உடலில் சாதகமான விளைவைக் கொண்டுள்ளன:

1. வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்த உதவும்;
2. செரிமான அமைப்பின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துதல்;
3. வயதான செயல்முறையை மெதுவாக்குகிறது;
4. தோல் இயற்கை டர்கர் பாதுகாக்க;
5. இரத்தத்தில் கொழுப்பு அளவு குறைக்க;
6. இரத்த ஓட்டத்தை இயல்பாக்குதல்;
7. தீங்கு விளைவிக்கும் கூறுகளை அகற்றவும்;
8. ஒரு அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவு உள்ளது;
9. புற்றுநோய் செல்கள் ஆபத்தை குறைக்க;
10. கல்லீரல் செயல்பாட்டை ஆதரிக்கிறது.

பெக்டினில் உள்ள கூறுகளால் நன்மை விளைவு உறுதி செய்யப்படுகிறது. இதில் அதிக அளவு உணவு நார்ச்சத்து உள்ளது. மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகளும் உள்ளன. சாம்பல், கரிம அமிலங்கள் மற்றும் பிபி வைட்டமின்கள் உள்ளன. மற்றும் இவற்றில் பல ஒரு நபருக்கு தேவைஇரும்பு, சோடியம், பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், கால்சியம், மெக்னீசியம் போன்ற தனிமங்கள்.

அல்சர் உள்ளவர்கள் பெக்டின் நிறைந்த உணவுகளை சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.இந்த பொருட்கள் உறைந்த பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன. எனவே, அவை வயிற்றில் உள்ள காயங்களை குணப்படுத்துவதை ஊக்குவிக்கின்றன. கூடுதலாக, அவை அழற்சி செயல்முறையை நிறுத்த உதவும். இருப்பினும், பல பழங்களில் அமிலம் இருப்பதைக் கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு, இது இந்த சூழ்நிலையில் தீங்கு விளைவிக்கும்.

உடலுக்கு மற்றொரு சந்தேகத்திற்கு இடமில்லாத நன்மை நச்சுகள் மற்றும் பூச்சிக்கொல்லிகள், கன உலோக கூறுகளை அகற்றுவது.ஆனால் தற்போதைய சூழலியலில் அவற்றின் திரட்சியைத் தவிர்க்க முடியாது. மெகாசிட்டிகளில் வசிப்பவர்களுக்கு இது குறிப்பாக உண்மை. மாசுபட்ட பகுதிகளில் வசிக்கும் மக்கள் காற்றுடன் சேர்ந்து புற்றுநோயை உண்டாக்கும் பொருட்களை உள்ளிழுக்கின்றனர். முக்கிய அமைப்புகளின் இயற்கையான சுத்திகரிப்பு உடலின் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்திற்கும் புத்துணர்ச்சிக்கும் பங்களிக்கிறது.

பணி தொடர்புடைய நபர்கள் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள், பெக்டின் அதிக தேவை உள்ளது. இரசாயனத் தொழிலில் உள்ள தொழிலாளர்களுக்கு இயற்கையான enterosorbents பயன்படுத்துவது நச்சுத்தன்மையைத் தவிர்ப்பதற்கும் ஆரோக்கியத்தை பராமரிப்பதற்கும் ஒரு வாய்ப்பாகும்.

ஊட்டச்சத்தின் உதவியுடன் உடலில் எழுந்திருக்கும் பெக்டின் குறைபாட்டை நீங்கள் நிரப்பலாம். நீங்கள் வரம்பற்ற அளவில் மர்மலாடை சாப்பிட ஆரம்பித்தால், தேவையான பொருளுடன் உங்கள் உடலை நிறைவு செய்வீர்கள் என்று இது அர்த்தப்படுத்துவதில்லை. நீங்கள் தாவர உணவுகளை சாப்பிட வேண்டும், அதாவது இயற்கை ஆதாரம்பாலிசாக்கரைடு.

சில சந்தர்ப்பங்களில், சிறப்பு ஊட்டச்சத்து மருந்துகளின் பயன்பாடு சுட்டிக்காட்டப்படுகிறது. பாடத்தின் காலம், அத்துடன் மருந்தளவு கட்டாயம்ஒரு நிபுணருடன் ஒப்புக்கொண்டார்.

iHerb இல் விலையைப் பார்க்கவும்

பெக்டின் என்பது பலர் கேள்விப்பட்ட ஒரு வார்த்தை, ஆனால் அதை நேரடியாக சமையலில் பயன்படுத்துபவர்களுக்கு மட்டுமே பொருளின் பண்புகள் பற்றி தெரியும். பெக்டினின் வரலாறு 18 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் தொடங்கியது, விஞ்ஞானி வாக்லென் பழச்சாறிலிருந்து தாவர தோற்றத்தின் பாலிசாக்கரைடை - ஹைட்ராடோபெக்டின் - தனிமைப்படுத்த முடிந்தது. இந்த பொருள் அதன் பெயரைப் பெற்றுள்ளது - பெக்டின் (கிரேக்க மொழியில் இருந்து, கடினப்படுத்துதல்) மற்றொரு விஞ்ஞானி - பிராகோனோ, சப்டிசாக்கரைடுடன் பணிபுரியும் போது, ​​அது ஜெல் உருவாக்கும் பண்புகளைக் கொண்டிருப்பதைக் கவனித்தார்.

கட்டுரையின் உள்ளடக்கம்:
1. பெக்டின் எங்கே காணப்படுகிறது?

பெக்டின் எங்கே கிடைக்கிறது?

கடையில் வாங்கும் ஜாம்கள் மற்றும் பாதுகாப்புகளில் E440 என்ற சேர்க்கையை நீங்கள் அடிக்கடி காணலாம். இது ஒரு இயற்கை தடிப்பாக்கி. Agar-agar போலவே, பெக்டின் உணவுத் தொழிலில் பல பொருட்களை கெட்டியாகப் பயன்படுத்துகிறது. ஜெல்லிங் ஏஜென்ட் இல்லாத தயிர், ஜாம், புட்டு, ஜெல்லி ஆகியவை சாதாரண பழம் சிரப்பாக இருக்கும். பெக்டின் பைகள், பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் சில பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகளில் நிரப்பவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது தயாரிப்புகளை அவற்றின் வடிவத்தை வைத்திருக்கவும், நீண்ட காலத்திற்கு விரும்பிய தோற்றத்தை பராமரிக்கவும் அனுமதிக்கிறது.

பெக்டினின் பயனுள்ள பண்புகள்

19 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில், பெக்டினின் பண்புகள் பற்றிய தீவிர ஆய்வின் போது, ​​விஞ்ஞானிகள் இந்த பொருள் மனித உடலில் ஒரு நன்மை விளைவைக் கொண்டிருப்பதைக் கண்டறிந்தனர்.

1. கோபால்ட், பாதரசம், ஈயம் மற்றும் கன உலோகங்கள் எனப்படும் பிற உலோகங்களின் துகள்களை உடலில் இருந்து நீக்குகிறது.
2. ஒரு சுத்திகரிப்பு செயல்பாட்டை செய்கிறது, உடலில் இருந்து பல்வேறு வகையான நச்சு கலவைகளை நீக்குகிறது.
3. வயிறு மற்றும் குடலின் சளி சவ்வு மீது நன்மை பயக்கும்.
4. இரத்தத்தில் உள்ள கெட்ட கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கிறது.
5. நடந்துகொண்டிருக்கும் ஆராய்ச்சியின் போது, ​​பெக்டின் பித்தப்பையின் தோற்றத்தைத் தடுப்பது மட்டுமல்லாமல், ஏற்கனவே உள்ளவற்றை அகற்றவும் உதவுகிறது.
6. செலேஷன் செயல்முறையை ஊக்குவிக்கிறது - மூட்டுகளில் குவிந்துள்ள கன உலோகங்களை நீக்குகிறது. அதன் மூலம் அவற்றை மீட்டெடுக்கிறது மற்றும் சினோவியல் திரவத்தின் உற்பத்தியைத் தூண்டுவதன் மூலம் ஆர்த்ரோசிஸ் குணப்படுத்த உதவுகிறது.
7. குடலில் புற்றுநோய் ஏற்படும் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.
8. குளுக்கோஸ் அளவைக் குறைப்பதால் சர்க்கரை நோயாளிகளுக்குப் பயன்படும்.
9. வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கு கொள்கிறது.
10. மலக் கோளாறுகளை (வயிற்றுப்போக்கு) அகற்ற உதவுகிறது.
11. உடலில் ஒவ்வாமை வெளிப்பாடுகளின் சாத்தியத்தை குறைக்கிறது.

பெக்டினின் ஒரு சிறப்பு அம்சம் என்னவென்றால், பொருள் செரிக்கப்படவில்லை, உடலில் குவிந்துவிடாது மற்றும் கொழுப்பு அடுக்குக்குள் செல்லாது. உணவுப் பாதையில் மாறாமல் செல்லும், பெக்டின் ஆரோக்கியத்தை எதிர்மறையாக பாதிக்கும் நச்சுகள் மற்றும் பொருட்களை உறிஞ்சி, இயற்கையாகவே என்டோரோசார்பீன் போன்றவற்றை நீக்குகிறது. அதனால்தான் ஜெல்லிங் ஏஜென்ட் கொண்ட உணவுகளை சாப்பிடுவது மிகவும் முக்கியமானது.

பெக்டின் தீங்கு விளைவிக்கும்

பெக்டின் ஒழுங்குபடுத்தப்பட்ட நுகர்வுடன் மட்டுமே பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பதை அறிவது மதிப்பு. பெக்டின் கொண்ட தயாரிப்புகளும் நார்ச்சத்து நிறைந்தவை. இந்த பொருட்களின் ஒருங்கிணைப்பு உடலுக்கு உதவுவது மட்டுமல்லாமல், தீங்கு விளைவிக்கும்.

1. குடலில் உள்ள அசௌகரியம், வீக்கம் மற்றும் அதிகரித்த வாயு உற்பத்தி.
2. உணவில் அதிக அளவு பெக்டின் மற்றும் நார்ச்சத்து குடலில் உள்ள மைக்ரோலெமென்ட்களை உறிஞ்சுவதைக் குறைக்கிறது - துத்தநாகம், கால்சியம், மெக்னீசியம், இரும்பு.
3. பெக்டினின் உறிஞ்சும் விளைவு காரணமாக எடுக்கப்பட்ட மருந்துகளின் விளைவு குறைக்கப்படலாம்.
4. உறிஞ்சுதல் பெரிய அளவுகள்மலத்துடன் பிரச்சனைகள் ஏற்படலாம்.

என்ன உணவுகளில் பெக்டின் உள்ளது?

அதிக பெக்டின் உள்ளடக்கம் காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களில் காணப்படுகிறது. இது பழங்களிலிருந்து மட்டுமல்ல, தண்டுகள், பூக்கள் மற்றும் இலைகளிலிருந்தும் தனிமைப்படுத்தப்படுகிறது.

பெக்டின் அதிகம் உள்ள பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் பின்வருமாறு:

• ஆப்பிள்கள்;
• சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு;
• திராட்சை வத்தல்;
• கேரட்;
• கருப்பட்டி;
• தர்பூசணிக்கு உணவளிக்கவும்;
• சிட்ரஸ் தலாம் - டேன்ஜரின், ஆரஞ்சு, எலுமிச்சை, திராட்சைப்பழம், எலுமிச்சை;
• பூசணி;
• குருதிநெல்லி;
• ரோவன்;
• பிளம்;
• சீமைமாதுளம்பழம்;
• திராட்சை;
• நெல்லிக்காய்.

• பழுத்த ஆப்பிள்கள் மற்றும் ப்ளாக்பெர்ரிகள்;
• மூத்தவர்;
• பறவை செர்ரி;
• செர்ரி;
• பேரிச்சம் பழம்;
• அத்திப்பழம்;
• ராஸ்பெர்ரி.

மிகக் குறைவான அல்லது ஜெல்லிங் ஏஜென்ட் இல்லாத தயாரிப்புகள்:

• ஸ்ட்ராபெரி;
• பீச் மற்றும் நெக்டரைன்கள்;
• புளுபெர்ரி;
• மாதுளை;
• பாதாமி பழம்;
• புளுபெர்ரி;
• அதிக பழுத்த செர்ரி;
• பேரிக்காய்.

சூரியகாந்தி பூக்கள் மற்றும் தண்டுகள், புகையிலை மற்றும் தேயிலை இலைகள் மற்றும் ஊசியிலையுள்ள மரங்களின் பட்டை ஆகியவற்றில் பெக்டின் சிறிய அளவில் காணப்படுகிறது.

இறுதி தயாரிப்பை தடிமனாக்க, பெக்டின் குறைவாகவோ அல்லது இல்லாத பழங்களோ பொதுவாக காய்கறிகள் மற்றும் பொருட்கள் நிறைந்த பழங்களுடன் இணைக்கப்படுகின்றன. பெக்டினை அதன் தூய வடிவில் பயன்படுத்தவும் முடியும் ( வீட்டில் உற்பத்திஅல்லது வாங்கப்பட்டது).

பெக்டினின் மருத்துவ நோக்கம் (மருத்துவத்தில் பெக்டின்கள்)

பெக்டினின் ஜெல் திறன் காரணமாக, இது மருத்துவத்திலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

1. இரத்த பிளாஸ்மாவை பெக்டினுடன் மாற்றுவது சாத்தியமாகும். கூடுதலாக, பொருள் ஒரு ஹீமோஸ்டேடிக் மருந்தாக தீவிரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
2. பெக்டின் உதவியுடன், ஹீமோபிலியாவில் இரத்த உறைதல் அதிகரிக்கிறது.
3. வெளிநாட்டில், உள் உறுப்புகளில் இரத்தப்போக்கு ஏற்படுவதைத் தடுக்க மருத்துவர்கள் பெக்டினைப் பயன்படுத்துகின்றனர்.
4. பெக்டின் அதன் காரணமாக கதிரியக்கப் பாதுகாப்புப் பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது இரசாயன கலவை. கார்பாக்சைல் குழு கன உலோக அயனிகளை ஈர்க்கிறது மற்றும் அவற்றை உடலில் இருந்து நீக்குகிறது. சிறந்த முடிவுகளுக்கு, பெக்டின் மூலிகை மருந்துகளுடன் இணைந்து பயன்படுத்தப்படுகிறது.
5. சில ஆய்வுகளின்படி, மூட்டு நோய்களுக்கான சிகிச்சையில், குறிப்பாக மூட்டு காசநோய் மற்றும் கீல்வாதத்தில் பெக்டின் பயன்படுத்தப்படலாம் என்று அறியப்படுகிறது.
6. அபாயகரமான தொழில்களில் பணிபுரியும் நபர்களுக்கு உணவு ஊட்டச்சத்தில் பெக்டின் அடிக்கடி சேர்க்கப்படுகிறது.
7. குண்டுகள் தேன். மருந்துகள் - காப்ஸ்யூல்கள், மாத்திரைகள் - பெக்டினிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன.

அழகுசாதனவியல் மற்றும் பெக்டின்

இயற்கையான பொருள் அழகுசாதனத் தொழிலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

1. பெக்டின் அழகுசாதனப் பொருட்களுக்கு தேவையான பாகுத்தன்மையை அளிக்கிறது.
2. பொருள் ஒரு அடக்கும் விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, இது முகப்பரு மற்றும் அதிக எண்ணெய் சருமத்திற்கு சிகிச்சையளிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
3. பெக்டினையும் பயன்படுத்தலாம் உணர்திறன் வாய்ந்த தோல். பொருள் சரும அடுக்கை மென்மையாக்குகிறது மற்றும் பலப்படுத்துகிறது.
4. அழகு சாதனப் பொருட்களில் உள்ள பெக்டின் கூந்தலுக்குப் பொலிவைத் தருகிறது.
5. பாலிசாக்கரைடு கொண்ட கலவைகள் சருமத்தை மீட்டெடுக்க உதவுகின்றன மற்றும் வயதானதை மெதுவாக்குகின்றன.
6. அதன் தூய வடிவத்தில், பெக்டின் தீக்காயங்கள் மற்றும் காயங்களுக்கு பயன்படுத்தப்படலாம். இது வீக்கத்தை நீக்குகிறது மற்றும் தோல் குணப்படுத்தும் செயல்முறையை துரிதப்படுத்துகிறது.

பெக்டின் - சமையலில் பயன்படுத்தவும்

ஜெல்லிங் ஏஜென்ட் உணவுத் துறையில் பிரபலமானது. பெக்டினுக்கு நன்றி, இறுதி உற்பத்தியின் கட்டமைப்பை மட்டும் பாதுகாக்க முடியும், இது போக்குவரத்தின் போது மாறாது.

1. பெக்டின் உடனடியாக தயாரிப்பை ஜெல் செய்கிறது, அதே நேரத்தில் பழங்களின் துண்டுகள் வெகுஜனத்தில் சமமாக விநியோகிக்கப்படுகின்றன.
2. தயிர் தயாரிப்பதில் பெக்டின் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பால் உற்பத்தியின் மென்மையான அமைப்புக்கு பொருள் பொறுப்பு.
3. பெக்டின் பானங்கள் மற்றும் பழச்சாறுகளுக்கு அதிக நறுமணத்தையும் சுவையையும் தருகிறது.

நீங்கள் வீட்டில் பெக்டினைப் பயன்படுத்தலாம், தயாரிப்புகளைத் தயாரிக்கும் போது - பாதுகாப்புகள், ஜாம்கள் மற்றும் பிற சுவையான மற்றும் இனிப்பு உணவுகள். இயற்கை பாலிசாக்கரைடு கடை அலமாரிகளில் வாங்கலாம் அல்லது சுயாதீனமாக தயாரிக்கலாம்.

பெக்டின், தேர்வு விதிகள் மற்றும் தயாரிப்பு வகைகளை எங்கே வாங்குவது

பெக்டின் தூள் அல்லது திரவமாக இருக்கலாம். ஜெல்லியை உருவாக்கும் எந்தவொரு பொருளையும் ஹைப்பர் மார்க்கெட்டுகளில் அல்லது சிறப்பு மிட்டாய் கடைகளில் வாங்கலாம்.

ஒரு தயாரிப்பு வாங்குவதற்கு முன், கலவையை கவனமாக படிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. சில நேரங்களில், இயற்கையான பெக்டினுக்கு பதிலாக, அதே பண்புகளைக் கொண்ட ஒரு செயற்கை பொருள் விற்கப்படுகிறது, ஆனால் கூடுதல் தேவையற்ற கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது - செயற்கை இனிப்புகள், டெக்ஸ்ட்ரோஸ், பாதுகாப்புகள் (பல்வேறு பென்சோயேட்டுகள்).

ஜெல்லிங் பொருட்களில் 3 வகைகள் உள்ளன:

• பால் பொருட்களுக்கு ஏற்றது - mousses, jellies, sauces பெக்டின்FXஅவரது தனித்துவமான அம்சம்- கால்சியம் நிறைந்த உணவுகளுடன் தொடர்பு.
• என்.எச்.ஜெல்லி அடுக்குகள் மற்றும் ஜெல்லியை முக்கிய உணவாக, இனிப்புக்கான சாஸ்கள் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது. இந்த இனம் சூடாகும்போது பல முறை கடினமாக்கி கரைக்கும் திறன் கொண்டது.
• ஜாமுக்கு பாகுத்தன்மையையும், மர்மலாடுக்கு வலுவான வடிவத்தையும் தருகிறது. மஞ்சள் பெக்டின். இந்த இனத்தை மீண்டும் கரைக்க முடியாது.

பெக்டின் சேமிப்பு

பொடி செய்யப்பட்ட பெக்டின் ஒரு வருடத்திற்கு மேல் சேமிக்கப்படாது, அது உலர்ந்த மற்றும் இருண்ட இடத்தில் மூடப்பட்ட பேக்கேஜிங்கில் வைக்கப்படும். திறந்த கொள்கலனில் உள்ள மஞ்சள் பெக்டின் அதன் பண்புகளை ஆறு மாதங்களுக்கு மேல் வைத்திருக்காது.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட திரவ பெக்டினின் அடுக்கு வாழ்க்கை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும் போது 7 நாட்கள் மட்டுமே. உறைந்திருக்கும் போது, ​​பொருள் ஆறு மாதங்களுக்கு மேல் இல்லை.

பெக்டினை எதை மாற்றலாம்?

இயற்கையில் பெக்டின் போன்ற பண்புகளைக் கொண்ட பல பொருட்கள் உள்ளன.

1. அகர்-அகர். சிவப்பு பாசியில் பொருள் நிறைந்துள்ளது. இது சுவையற்றது, மணமற்றது மற்றும் நிறமற்றது மற்றும் கிரீம்கள், சாஸ்கள் மற்றும் பல்வேறு இனிப்புகள் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது.
2. காரஜீன். ஐரிஷ் பாசியில் அடங்கியுள்ளது. ஒரு போலி பிளாஸ்டிக் விளைவு உள்ளது. ஐஸ்கிரீம் மற்றும் பிற பால் இனிப்புகள் தயாரிக்க பயன்படுகிறது.
3. ஜெலட்டின்.

பெக்டின் மற்றும் ஜெலட்டின் இடையே உள்ள வேறுபாடுகள்

பெக்டின் மற்றும் ஜெலட்டின் ஆகியவை ஒரே பண்புகளைக் கொண்ட பொருட்கள், ஆனால் முற்றிலும் வேறுபட்ட தோற்றம். பெக்டின் ஒரு தாவர தயாரிப்பு (பாலிசாக்கரைடு), ஜெலட்டின் என்பது விலங்கு பொருட்களிலிருந்து தனிமைப்படுத்தப்பட்ட ஒரு புரதம் - வண்டுகள், தோல்கள், தசைநாண்கள்.

பொருட்களின் பயன்பாட்டின் பகுதியும் மாறுபடும். இனிப்பு இனிப்புகளை தயாரிப்பதற்கு பெக்டின் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது என்றால், ஜெலட்டின் உள்ளது பரந்த எல்லைபயன்பாடுகள் - ஐசிங், மியூஸ், மார்ஷ்மெல்லோஸ் மற்றும் பிற. ஜெலட்டின் குறைந்த மற்றும் நடுத்தர வெப்பநிலையில் கடினப்படுத்துகிறது, பெக்டின் போலல்லாமல், வெளிப்பாடு தேவைப்படுகிறது உயர் வெப்பநிலை. கூடுதலாக, பெக்டின் விரும்பிய முடிவைக் கொடுக்க, அதற்கு பிற செயல்படுத்தும் பொருட்கள் தேவை. ஜெலட்டின் இது தேவையில்லை.

வீட்டில் ஆப்பிள்களில் இருந்து பெக்டின் தயாரிப்பது எப்படி

இந்த முறையைப் பயன்படுத்தி நீங்கள் தூள் தயார் செய்யலாம் ஆப்பிள் பெக்டின். தேவையான கூறுகள்:

• ஆப்பிள் பழங்கள் (அல்லது மூலப்பொருட்கள் - தலாம், கோர்) - 2 கிலோ;
• குடிநீர் - 240 மிலி.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. ஆப்பிள்கள் அல்லது மூலப்பொருட்களை கழுவவும். உலர்.
2. முழு ஆப்பிள்களையும் நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டுங்கள், விதைகளை அகற்றாமல் அல்லது தோலை உரிக்காமல் (மூலப்பொருட்களிலிருந்து பெக்டின் தயாரிக்க, இந்த படிநிலையைத் தவிர்க்கவும்).
3. சமையலுக்கு, ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது கொப்பரை தேர்வு செய்யவும். அங்கு ஆப்பிள்களை வைக்கவும், தண்ணீரில் ஊற்றவும். கொள்கலனை அடுப்பில் வைக்கவும்.
4. கலவை கொதிக்கும் வரை காத்திருந்து, வெப்பத்தை குறைக்கவும். 30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும் (கொதிக்க விடாதீர்கள்), மர கரண்டியால் அவ்வப்போது கிளறவும்.
5. பின்னர் வெப்பத்தை அணைத்து, ஆப்பிள் கலவையை குளிர்விக்கவும்.
6. கூடுதல் கொள்கலன் மற்றும் ஒரு நல்ல சல்லடை (இரும்பு அல்ல) எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். ஒரு கொள்கலனில் ஒரு சல்லடை வைக்கவும், அதில் ஆப்பிள் கலவையை ஊற்றவும்.
7. சமைத்த தயாரிப்பு இருந்து சாறு வடிகால் பல மணி நேரம் விட்டு. இந்த சாறு தான் பெக்டினை மேலும் தயாரிப்பதற்கு பயன்படுத்தப்படும்.
8. அனைத்து சாறுகளும் வடிகட்டிய பிறகு, திரவத்துடன் கூடிய டிஷ் அடுப்பில் (90 டிகிரி) வைக்கப்பட வேண்டும். 5-7 மணி நேரம் விடவும்.
9. திரவம் முற்றிலும் ஆவியாக வேண்டும், மற்றும் தூள் சர்க்கரை போன்ற ஒரு பழுப்பு தூள் கிண்ணத்தில் உருவாகும்.
10. முடிக்கப்பட்ட பாலிசாக்கரைடை ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் வைக்கவும், அதை ஒரு மூடியால் மூடவும்.

ஆப்பிள்களில் இருந்து திரவ பெக்டின் தயாரிப்பது எப்படி

இந்த வழியில் பெக்டின் தயாரிக்க, சற்று பழுக்காத பழங்கள் தேவை. நீங்கள் முழு ஆப்பிள்கள் மற்றும் கழிவுகள் இரண்டையும் பயன்படுத்தலாம் - தோல்கள் மற்றும் கோர்கள். சேகரிக்க தேவையான அளவுமூலப்பொருட்கள், எஞ்சிய அளவு சேரும் வரை ஆப்பிள் கழிவுகளை முன்கூட்டியே உறைய வைக்கலாம். நீங்கள் வீட்டில் வளரும் ஆப்பிள்களில் இருந்து தோலை மட்டுமே பயன்படுத்த முடியும். உங்களுக்கு தேவையான செய்முறைக்கு:

• ஆப்பிள் பழங்கள் (அல்லது மூலப்பொருள் கழிவு) - 2 கிலோ;
• குடிநீர் - 4 லி.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. ஆப்பிள்களை வைக்கவும், முன் கழுவி துண்டுகளாக வெட்டவும் அல்லது மூலப்பொருட்களை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
2. செய்முறையில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள அளவு தண்ணீரில் ஊற்றவும்.
3. கொதிக்கவும். பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து, பழங்கள் மென்மையாகும் வரை சுமார் 60 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
4. கலவையை அடுப்பிலிருந்து அகற்றவும். சிறிது குளிர்விக்கவும்.
5. ஒரு கொள்கலன் மற்றும் ஒரு வடிகட்டி, அல்லது ஒரு சிறந்த சல்லடை தயார், முன்னுரிமை உலோக இல்லை. கையில் சல்லடை இல்லையென்றால், வடிகட்டியின் மேற்பரப்பில் 4 அடுக்குகளாக மடிந்த நெய்யை வைக்கவும்.
6. ஆப்பிள் கலவையை ஒரு சல்லடைக்குள் ஊற்றி, திரவத்தை வடிகட்ட அனுமதிக்க ஒரு நாள் விட்டு விடுங்கள்.
7. வடிகட்டுதலின் போது உருவாகும் தடிமனான நிறை பெக்டின் ஆகும்.

இதன் விளைவாக வரும் பெக்டினை நீங்கள் பல வழிகளில் சேமிக்கலாம் - அதை கொள்கலன்களில் ஊற்றி உறைய வைக்கவும் (ஆறு மாதங்கள் வரை சேமிக்கவும்) அல்லது சிறியதாக உருட்டவும். கண்ணாடி ஜாடிகள். சேமிப்பக விருப்பம் 2 ஐத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​நீங்கள் பெக்டின் கலவையை கொதிக்க வேண்டும், ஒரு சென்டிமீட்டர் பற்றி சேர்க்காமல், சூடாக இருக்கும் போது தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலன்களில் ஊற்றவும். பின்னர் கொள்கலன்களின் மூடிகளை உருட்டி, ஒவ்வொரு கொள்கலனையும் 8 நிமிடங்கள் தண்ணீர் குளியல் மீது வைத்திருக்கவும்.

தேவையான ஜாம் நிலைத்தன்மையைப் பெற, நீங்கள் பெக்டினை சரியாகப் பயன்படுத்த வேண்டும்.

1. தூள் ஜெல்லி-உருவாக்கும் கூறு குளிர்ச்சியில் கரைகிறது அல்லது சூடான தண்ணீர், ஆனால் அதன் வெப்பநிலை 40-45 டிகிரிக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. இதற்குப் பிறகுதான் வெகுஜன கொதித்தது.
2. பொருள், கரைந்த பிறகு, திரவத்தை பிசுபிசுப்பானதாக ஆக்குகிறது. எனவே, தூள் மற்றும் தண்ணீரைக் கலந்த பிறகு, நீங்கள் உடனடியாக பெக்டினைக் கிளற வேண்டும், இல்லையெனில் கட்டிகள் முற்றிலும் உடைக்கப்படாது.
3. தண்ணீரில் கலப்பதற்கு முன், செய்முறையில் வழங்கப்பட்ட மற்ற மொத்த தயாரிப்புகளுடன் தூள் பெக்டினை கலக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, சர்க்கரை.
4. கை கலப்பான் பயன்படுத்தி பொருட்களை கலக்க சிறந்தது.
5. ஜாமுக்கு, பெக்டின் 1 பகுதியின் விகிதத்தில் பழங்கள் அல்லது பெர்ரிகளின் 4 பகுதிகளுக்கு சேர்க்கப்படுகிறது, அதாவது. 200 கிராம் பழத்திற்கு 50 கிராம் தூள் பெக்டின் தேவை.
6. ஜெல்லி தயாரிக்க, பெக்டின் அதே விகிதத்தில் எடுக்கப்படுகிறது, பழச்சாறு முக்கிய மூலப்பொருளாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
7. முக்கிய கூறுகள் கொதித்த பிறகு திரவ பெக்டின் சேர்க்கப்படுகிறது.

திரவ மற்றும் தூள் பெக்டின் வெவ்வேறு அடர்த்தியைக் கொடுக்கிறது, எனவே செய்முறையில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள பெக்டின் வகையை ஒரு குறிப்பிட்ட உணவில் சேர்க்க வேண்டும்.

ஒரு கடையில் இருந்து பெக்டினைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​பயன்பாட்டிற்கு முன் அதன் பயன்பாட்டிற்கான வழிமுறைகளை கவனமாக படிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

பெக்டின் வீடியோவை எவ்வாறு தயாரிப்பது