சிவப்பு உருளைக்கிழங்கின் பொதுவான வகைகள். ஊதா அல்லது நீல உருளைக்கிழங்கின் பயனுள்ள பண்புகள் மற்றும் பண்புகள்

21 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் ஜெர்மனியில் உருவாக்கப்பட்டது, சிவப்பு சதை கொண்ட ஒரு சிறந்த நடுத்தர ஆரம்ப உருளைக்கிழங்கு வகை. கிழங்குகள் நீள்வட்டமாகவும், வேர்களின் மீது சுருக்கமாகவும் அமர்ந்திருக்கும், இது உருளைக்கிழங்கை தோண்டுவதை மிகவும் எளிதாக்குகிறது. புஷ் பரந்து விரிந்துள்ளது, மஞ்சரிகள் மென்மையாக இருக்கும் இளஞ்சிவப்பு நிறம். வெப்ப சிகிச்சையின் போது முற்றிலும் நிறத்தை வைத்திருக்கிறது. பல்வேறு உற்பத்தித் திறன் கொண்டது.

சிவப்பு சதை கொண்ட உருளைக்கிழங்கு - சிவப்பு அதிசயம்

மிகவும் உற்பத்தி வகைசிவப்பு சதை கொண்ட உருளைக்கிழங்கு. கிழங்கு வட்ட-நீள்சதுர வடிவில் மனச்சோர்வடைந்த கண்களுடன் இருக்கும். புஷ் நிமிர்ந்தது, மஞ்சரி இளஞ்சிவப்பு. எனக்கு பிடித்த வகைகளில் ஒன்று - அதன் unpretentiousness மற்றும் கிழங்குகளின் கச்சிதமான ஏற்பாடு.

ஊதா உருளைக்கிழங்கு - ஊதா காங்கோ

பல நாடுகளில், இந்த வகை பெயர்களிலும் அறியப்படுகிறது: கருப்பு ரஷ்யன், டேவிஸ் ஊதா, யுரேகா ஊதா, ஃபென்டன் நீலம், ஊதா மார்க்கர், ஊதா மலை, ஸ்வீடனின் நீலம்

மேலும் அழைக்கப்படுகிறது: கருப்பு உருளைக்கிழங்கு, நீல உருளைக்கிழங்கு.

பல்வேறு நடுத்தர பருவத்தில் உள்ளது. நன்றாக வைத்திருக்கிறது. நோய்களை எதிர்க்கும். கிழங்குகள் மென்மையான மேற்பரப்பு மற்றும் ஆழமற்ற கண்கள் கொண்ட ஓவல் ஆகும்.

உருளைக்கிழங்கு 1ஐரோப்பிய உணவகங்களில், அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகள் ஒரு சுவையாக வழங்கப்படுகின்றன. ப்ளூ சிப்ஸ், பொரியல், மசித்தல் செய்ய பயன்படுகிறது. நிறத்தைப் பாதுகாக்க அதன் ஜாக்கெட்டில் காய்ச்சப்பட்டது.

நடுத்தர மாவுச்சத்து. சுவை உன்னதமானது, இனிமையானது, மென்மையானது.

வெள்ளை சதை கொண்ட சாதாரண உருளைக்கிழங்கு போலல்லாமல், ஆரோக்கியமான உணவுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் அதிக எண்ணிக்கையிலான ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் (அந்தோசயினின்கள்) உள்ளன.

பல்வேறு மிகவும் அரிதானது, சேகரிக்கக்கூடியது.

உருளைக்கிழங்கு ஊதா - Vitelotte

இருநூறு ஆண்டுகளுக்கும் மேலான வரலாற்றைக் கொண்ட பல்வேறு வண்ண உருளைக்கிழங்கு. Vitelotte வகை முக்கியமாக பிரான்சில் பயிரிடப்படுகிறது மற்றும் அலெக்ஸாண்ட்ரே டுமாஸின் விருப்பமான உருளைக்கிழங்காக கருதப்படுகிறது. இதன் மற்ற பெயர்கள் பிரெஞ்சு ட்ரஃபிள், நீக்ரோ.

வெட்டைச் சுற்றி வெள்ளை எல்லை இல்லாமல் முற்றிலும் ஊதா நிற சதை மூலம் பல்வேறு வேறுபடுகிறது. கிழங்குகள் நீள்வட்டமாகவும், ஆழமான அழுத்தமான கண்களுடன் நீளமாகவும் இருக்கும். வறுக்கும்போது நிறத்தைத் தக்கவைக்கும். நீலம் (மற்றும் சில சமயங்களில் நீலம் மற்றும் ஊதா) ப்யூரி தயாரிப்பதற்கு இந்த வகை எளிதில் வேகவைக்கப்பட்டு சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஊதா நிற சதை கொண்ட உருளைக்கிழங்கு 2அந்தோசயினின்களும் உருளைக்கிழங்கிற்கு நிறத்தைக் கொடுக்கின்றன. அவற்றின் நன்மைகள் பற்றி பல கட்டுரைகள் உள்ளன. Vitelotte வகையின் உருளைக்கிழங்கு குறைந்த மாவுச்சத்து காரணமாக உணவாகக் கருதப்படுகிறது. தாமதமான வகை.

அனைத்து நீல உருளைக்கிழங்கு. அனைத்தும் நீலம்

இந்த உருளைக்கிழங்கின் வகையின் பெயர் தனக்குத்தானே பேசுகிறது! அழகான பணக்காரர் ஊதாவெட்டப்படும் போது, ​​வண்ண கூழ் கொண்ட வகைகளில் ஆக்ஸிஜனேற்ற உள்ளடக்கத்திற்கான சாதனையை இது கொண்டுள்ளது. வறுத்த போது, ​​அது அதன் நிறத்தை முழுமையாகத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது மற்றும் ஒரு நட்டு சுவையைப் பெறுகிறது. சீருடையில் சமைக்கும் போது அல்லது வேகவைக்கும்போது, ​​​​அது அதன் நிறத்தைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும், இது உங்கள் அண்டை வீட்டாரையும் வீட்டு உறுப்பினர்களையும் அசாதாரணமாக ஆச்சரியப்படுத்த அனுமதிக்கும். பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு. தாமதமான வகை, வட்ட கிழங்கு.

ஹைலேண்ட் பர்கண்டி சிவப்பு - பர்கண்டி சிவப்பு உருளைக்கிழங்கு

சிவப்பு சதை உருளைக்கிழங்கின் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் நிரூபிக்கப்பட்ட பிரதிநிதிகளில் ஒருவர். இந்த வகை அதன் பெயரை பர்கண்டியின் பிரபுக்களில் ஒருவருக்கு கடன்பட்டுள்ளது, அவர் உணவில் சிவப்பு நிறத்தை விரும்பினார். வெட்டும்போது, ​​கிழங்கு மையத்தில் பர்கண்டி-சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும், அதைச் சுற்றி ஒரு வெள்ளை வளையம் இருக்கும். அதன் தோலில் சமைத்து, வேகவைத்தால், நிறம் பாதுகாக்கப்படுகிறது. குடைமிளகாய் வெட்டி எண்ணெயில் பொரித்தால் அழகாக இருக்கும்.

ஊதா சதை கொண்ட உருளைக்கிழங்கு வகைகளின் மற்றொரு சிறந்த பிரதிநிதி. இளஞ்சிவப்பு வகையின் சிறிய அளவிலான புஷ், சிவப்பு நிறத்துடன் பூக்கள்.

கிழங்கு வட்டமானது, முட்டை வடிவமானது, அதன் நடுவில் குறைந்த ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கம் கொண்ட ஒரு வகை வெள்ளை ஒளிவட்டம் உள்ளது, இது 85 முதல் 115 நாட்கள் வரை பழுக்க வைக்கும். நல்ல வைத்திருக்கும் தரம் கொண்டது.

இந்த வகையை சாப்பிடுவது உடலின் ஒட்டுமொத்த புத்துணர்ச்சியை ஊக்குவிக்கிறது மற்றும் இருதய அமைப்பில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, உடலில் இருந்து நச்சுகளை அகற்ற உதவுகிறது. இந்த வகை லேசான பாதாம் நிறத்துடன் தனித்துவமான சுவை கொண்டது.

உருளைக்கிழங்கு வகை "ப்ளூ டானூப்" - ப்ளூ டானூப்.

இந்த வகை பெரும்பாலான உருளைக்கிழங்கு நோய்களுக்கு மிகவும் எதிர்ப்புத் தெரிவிக்கிறது. உலகெங்கிலும், ப்ளூ டான்யூப் உருளைக்கிழங்கு மிகவும் பொதுவான நோய்களுக்கு அதிக எதிர்ப்பைக் கொண்டிருப்பதால், இயற்கை விவசாய பண்ணைகளில் வளர்க்கப்படுகிறது. நாடாமல் இரசாயன முறைகள்அவர்களிடமிருந்து பாதுகாப்பு.

இது நிலையானது:

கருங்காலுக்கு (பெக்டோபாக்டீரியம் அட்ரோசெப்டிகம்),

டியூபரஸ் ஸ்கேப் (பாலிசைட்டலம் பஸ்டுலன்ஸ்),

கருப்பு சிரங்கு (ரைசோக்டோனியா சோலானி),

உருளைக்கிழங்கு தூள் சிரங்கு (ஸ்போங்கோஸ்போரா நிலத்தடி),

உருளைக்கிழங்கு வைரஸ் Y,

உருளைக்கிழங்கு fusarium (Fusarium coeruleum) - உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளின் உலர்ந்த அழுகல்,

உருளைக்கிழங்கு மொசைக் (இலை சுருட்டை வைரஸ்),

சில வகையான நூற்புழுக்களுக்கு - உருளைக்கிழங்கு நீர்க்கட்டி நூற்புழு (குளோபோடெரா ரோஸ்டோசென்சிஸ்),

ஓஸ்போரா (பாலிசைட்டலம் பஸ்டுலன்ஸ்),

கரும்புள்ளி - உருளைக்கிழங்கு ஆந்த்ராக்னோஸ் (கோலெட்டோட்ரிகம் கோகோட்ஸ்).

இது இயந்திர சேதம் மற்றும் விரிசல் ஆகியவற்றிற்கும் எதிர்ப்புத் தெரிவிக்கிறது.

தாமதமான ப்ளைட்டால் நடைமுறையில் சேதமடையவில்லை (பயிர் அதன் வெகுஜன பரவலுக்கு முன்பே மகசூலை நிர்வகிக்கிறது)

ரசனையிலும் தலைவர்கள் மத்தியில்தான்! அதிக மகசூல் தரும்! கிட்டத்தட்ட வெள்ளை கூழ் மற்றும் அடர் நீல மென்மையான தோல் கொண்ட கிழங்குகளும். ஓவல் வடிவம். ஆரம்பகால இடைக்காலம்முதிர்ச்சி. அவை செய்தபின் சேமிக்கப்படுகின்றன, வசந்த காலத்தில் முளைகள் வளராமல் தடுக்கின்றன. புதர்கள் சக்திவாய்ந்தவை, அவற்றின் மூலம் களைகள் வளர அனுமதிக்கிறது.

உருளைக்கிழங்கு ஸ்காட்லாந்திலிருந்து வந்ததைக் காட்டு. வட்டமான கிழங்குகள் கிரீமி மஞ்சள் புள்ளிகளுடன் சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும். அப்பாச்சி வகை அதன் பிரகாசமான அமைப்பு மற்றும் சமையலில் பயன்படுத்தப்படும் போது செஸ்நட் நறுமணத்திற்கு பிரபலமானது. அவர்கள் அதை நீராவி அல்லது பச்சையாக சுட்டு, துண்டுகளாக வெட்டுகிறார்கள்.

வண்ண கூழ் கொண்ட உருளைக்கிழங்கு - போரா உருளைக்கிழங்கு

வண்ண கூழ் கொண்ட வகைகளின் மற்றொரு பிரதிநிதி. பல்வேறு நடுத்தர பருவத்தில் உள்ளது. மையத்தில் வெட்டும்போது, ​​உருளைக்கிழங்கு வழக்கமான வெள்ளை-மஞ்சள் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, அதே நேரத்தில் விளிம்பு ஊதா நிறத்தில் இருக்கும். ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும் உணவருந்தும் மேசை, வெட்டப்பட்ட வறுத்த மோதிரங்கள் வடிவில். சுவை சிறிது நட்டு நிறத்துடன் இருக்கும்.

கண்காட்சி உருளைக்கிழங்கு போனி உருளைக்கிழங்கு

கண்காட்சி உருளைக்கிழங்கின் ஆரம்ப வகை. கிழங்கு ஓவல், கிரீம் நிறத்தில் பிரகாசமான சிவப்பு ஃப்ளாஷ்களுடன் உள்ளது. கண்கள் சிறியவை. பல்வேறு நோய்களுக்கு நன்கு எதிர்ப்புத் தெரிவிக்கிறது

இது வைட்லோட், நெக்ரஸ், சைனீஸ் ட்ரஃபிள் மற்றும் ப்ளூ பிரெஞ்ச் டிரஃபில் உருளைக்கிழங்கு என்று அழைக்கப்படுகிறது. அடர் ஊதா கூழ் மற்றும் கிட்டத்தட்ட கருப்பு தோல் கொண்ட சிறிய கிழங்குகளும் அவற்றின் குறிப்பிட்ட நட்டு சுவை மற்றும் வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு அவற்றின் அசாதாரண நிறத்தை பாதுகாப்பதன் காரணமாக சமையலில் மிகவும் மதிக்கப்படுகின்றன. உலகெங்கிலும் உள்ள பல உணவுகளில், இந்த காய்கறி ஒரு சுவையாக கருதப்படுகிறது. நீல உருளைக்கிழங்கின் சிறப்பு என்ன, அவை எவ்வாறு பயனுள்ளவை மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும், அவை எந்த உணவுகளுக்கு ஏற்றவை - இதைப் பற்றி பின்னர் கட்டுரையில் பேசுவோம்.

ஊதா கூழ் கொண்ட உருளைக்கிழங்கு: இது என்ன அதிசயம்

இந்த அற்புதமான ஊதா உருளைக்கிழங்கு எங்கிருந்து வந்தது என்று தெரியவில்லை. அதன் தாயகம் தென் அமெரிக்க நாடுகளான பொலிவியா மற்றும் பெரு என்று நம்பப்படுகிறது, அங்கு நைட்ஷேட் காய்கறி குறிப்பாக பிரபலமாக உள்ளது. சில அறிக்கைகளின்படி, வற்றாத முதல் குறிப்புகள் காய்கறி பயிர்நீல வகைகள் 19 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் உள்ளன மற்றும் பிரஞ்சுக்கு சொந்தமானது.

உனக்கு தெரியுமா? நீல உருளைக்கிழங்கிற்கான பிரஞ்சு வார்த்தை, வைட்லோட், அதன் காரணவியலில் காய்கறிகளுடன் தொடர்புடையது அல்ல. மொழியியலாளர்களின் கூற்றுப்படி, இது "விட்" என்பதிலிருந்து வருகிறது, அதாவது காலாவதியான வடிவம்"verge" என்பது ஆண்குறி என்றும், பின்னொட்டு என்றும் மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது« -எலோட்» . வெளிப்படையாக, கிழங்குகளுக்கு அவற்றின் வடிவம் காரணமாக பெயரிடப்பட்டது.

வெளிப்புறமாக, வேர் காய்கறிகள் மிகவும் தெளிவற்றவை. அவை அவற்றின் சிறிய அளவு, நீள்வட்ட வடிவம் மற்றும் அடர்த்தியான, அடர்த்தியான தோலால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன, இது நல்ல பாதுகாப்பை உறுதி செய்கிறது. ஒவ்வொரு கிழங்கும் சராசரியாக 70 கிராம் எடையும், 10 சென்டிமீட்டருக்கு மேல் நீளமும் அடையாது.

உள்ளே ஒரு பணக்கார இளஞ்சிவப்பு மாவுச்சத்து உள்ளது, இது சமையல் செயல்பாட்டின் போது மிகவும் மென்மையாக மாறும், ஆனால் அதன் நிறத்தை இழக்காது. அதன் உன்னதமான எண்ணைப் போலவே, கவர்ச்சியான கிழங்குகளும் கொதிக்கவும், வறுக்கவும், சுண்டவைக்கவும் மற்றும் பேக்கிங் செய்யவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

ஊதா உருளைக்கிழங்கு தொழில்துறை சாகுபடிக்கு முற்றிலும் பொருத்தமற்றது என்பது சிறப்பியல்பு. குறைந்த மகசூல் மற்றும் பல்வேறு தாமதமாக பழுக்க வைப்பதே இதற்குக் காரணம். அடிப்படையில், இத்தகைய வகைகள் வீட்டு அடுக்குகளில் குறைந்த அளவுகளில் பயிரிடப்படுகின்றன. எனவே, ஈடுபாடு உடல் உழைப்புமற்ற வகைகளுடன் ஒப்பிடுகையில் பொருட்களுக்கான அதிக விலைகளை ஆணையிடுகிறது.

கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் இரசாயன கலவை

கூழின் பணக்கார ஊதா நிறம் கிழங்குகளில் உள்ள பெரிய அளவிலான அந்தோசயினின் காரணமாகும். ஆனால், இந்த பொருட்களுக்கு கூடுதலாக, காய்கறியில் முக்கிய வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்கள் நிறைந்துள்ளன. அத்தகைய கலவையில் அவற்றில் பல வேறு எந்த வேர் பயிரிலும் காணப்படவில்லை என்பது சிறப்பியல்பு.

உனக்கு தெரியுமா? பிரபல பிரெஞ்சு எழுத்தாளர் அலெக்ஸாண்ட்ரே டுமாஸ் ஊதா உருளைக்கிழங்கை நேசித்தார், அவற்றை தனது புத்தகமான "கிராண்ட் டிக்சன்னேர் டி குசீன்" அனைத்து பிரபலமான வகைகளிலும் சிறந்தது என்று அழைத்தார்..

100 கிராம் மூலப்பொருளின் சேவையில் பின்வருவன அடங்கும்:

• புரதங்கள் - 2 கிராம்;
• கொழுப்புகள் - 0.4 கிராம்;
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 16 கிராம்;
• சாம்பல் - 1.4 கிராம்;
• உணவு நார் - 1.6 கிராம்;
• கரிம அமிலங்கள் - 0.1 கிராம்;
• தண்ணீர் - 80 கிராம்;
• தியாமின் - 3 எம்.சி.ஜி;
• ரிபோஃப்ளேவின் - 0.06 மி.கி;
• பயோஃப்ளவனாய்டுகள் - 3 எம்.சி.ஜி;
• பாந்தோத்தேனிக் அமிலம் - 0.3 மிகி;
• பைரிடாக்சின் - 0.3 மிகி;
• ஃபோலிக் அமிலம் - 8 எம்.சி.ஜி;

• அஸ்கார்பிக் அமிலம் - 18 மிகி;
• டோகோபெரோல் - 0.3 மிகி;
• பயோட்டின் - 0.1 mcg;
• பைலோகுவினோன் - 1.8 மிகி;
• நியாசின் - 1.3 மி.கி;
• பொட்டாசியம் - 527 மிகி;
• கால்சியம் - 10 மி.கி;
• மெக்னீசியம் - 31 மி.கி;
• சோடியம் - 5 மி.கி;
• சல்பர் - 32 மிகி;
• பாஸ்பரஸ் - 58 மி.கி;
• குளோரின் - 46 மி.கி;
• அலுமினியம் - 860 எம்.சி.ஜி;

• போரான் - 115 mcg;
• இரும்பு - 1.5 மி.கி;
• அயோடின் - 5 எம்.சி.ஜி;
• கோபால்ட் - 7 எம்.சி.ஜி;
• லித்தியம் - 71 எம்.சி.ஜி;
• மாங்கனீசு - 0.17 மிகி;
• தாமிரம் - 140 mcg;
• மாலிப்டினம் - 8 எம்.சி.ஜி;
• நிக்கல் - 5 எம்.சி.ஜி;
• ரூபிடியம் - 492 mcg;
• செலினியம் - 0.3 எம்.சி.ஜி;

• ஃவுளூரின் - 26 mcg;
• குரோமியம் - 9 எம்.சி.ஜி;
• துத்தநாகம் - 0.36 மிகி;
• அமினோ அமிலங்கள் (அர்ஜினைன், வாலின், ஹிஸ்டைடின், ஐசோலூசின், லியூசின், லைசின், மெத்தியோனைன், த்ரோயோனைன், டிரிப்டோபான், ஃபெனிலாலனைன், டைரோசின், அலனைன், அஸ்பார்டிக், கிளைசின், குளுட்டமிக், புரோலின், செரின், டைரோசின், சிஸ்டெயின்);
• கொழுப்பு அமிலங்கள் (ஒமேகா -6, மிரிஸ்டிக், பால்மிடிக், ஸ்டீரிக், பால்மிடோலிக், ஒமேகா -9, லினோலிக், லினோலெனிக்);
• ஸ்டார்ச் - 15 கிராம்;
• சுக்ரோஸ் - 0.6 கிராம்;
• பிரக்டோஸ் - 0.1 கிராம்;
• குளுக்கோஸ் - 0.6 கிராம்.

இத்தகைய பல்வேறு கூறுகளுடன், ஊதா கிழங்குகளின் கலோரி உள்ளடக்கம் 72 கிலோகலோரிகள் மட்டுமே, இது சர்க்கரை இல்லாமல் மட்டி, பொல்லாக் அல்லது திராட்சைப்பழம் சாறு போன்றவற்றுக்கு சமம். ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் பற்றாக்குறைக்கு கவனம் செலுத்துகிறார்கள் வைட்டமின் கலவைதயாரிப்பு மற்றும் அது மூலிகைகள் அதை கூடுதலாக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

உனக்கு தெரியுமா? உருளைக்கிழங்கின் தாயகம் தென் அமெரிக்கா. அங்குதான் இந்தியர்கள் வைட்லோட்டின் முன்னோடிகளான காட்டு வகைகளை பயிரிட்டனர். துறவி நெரோனிம் கோர்டானின் பயணத்தின் போது இந்த காய்கறி 1580 இல் ஐரோப்பாவிற்கு வந்தது. இருப்பினும், உள்ளூர்வாசிகள் வெளிநாட்டு பரிசை சாப்பிட முடியாததாகக் கருதினர் மற்றும் நீண்ட காலமாக இந்த தயாரிப்பு தொழுநோய் உள்ளிட்ட அபாயகரமான நோய்களை ஏற்படுத்தும் என்று நம்பினர்.

என்ன பலன்

Vitelot அதன் தரமற்ற வண்ணங்கள் காரணமாக மட்டும் கவனத்திற்கு தகுதியானது. இதில் உள்ள ஆக்ஸிஜனேற்ற கூறுகள் அவுரிநெல்லிகள் மற்றும் அவுரிநெல்லிகளை விட 3 மடங்கு அதிகம் என்பது அறிவியல் பூர்வமாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. மற்றும் வைட்டமின் ஏ அளவு தினசரி தேவையை விட 5 மடங்கு அதிகம்.

தவிர கலப்பின வகைகள்ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தான நைட்ரேட்டுகள் மற்றும் நைட்ரைட்டுகளை நடைமுறையில் உறிஞ்சுவதில்லை. சிலர் இந்த செடியின் உச்சியை சமையலில் பயன்படுத்துகின்றனர். இந்த மரபுகள் மனித உடலுக்கு நன்மை பயக்கும் குணங்களின் முழு தொகுப்பால் விளக்கப்பட்டுள்ளன. அவற்றை இன்னும் விரிவாகப் பார்ப்போம்.

செரிமானத்திற்கு

வேர் காய்கறிகளில் உணவு நார்ச்சத்து இருப்பதால் நச்சுகள் மற்றும் உடலை சுத்தப்படுத்துகிறது கன உலோகங்கள். இதன் விளைவாக, குடல் இயக்கம் மேம்படுத்தப்பட்டு, வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகள் இயல்பாக்கப்படுகின்றன. இந்த தயாரிப்பு வாய்வு, தசைப்பிடிப்பு வயிற்று வலி, அத்துடன் மலச்சிக்கல் மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு ஆகியவற்றால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு சுட்டிக்காட்டப்படுகிறது.

உருளைக்கிழங்கு அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, போதைப்பொருளின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது மற்றும் மாவுச்சத்து கூறுகளை மூடுவதால், செரிமான உறுப்புகளின் சுவர்களை அரிப்பு மற்றும் புண்களிலிருந்து பாதுகாக்கிறது. புதிதாக அழுத்தும் கிழங்கு சாறு இரைப்பை அழற்சி, கணைய அழற்சி, பெருங்குடல் அழற்சி மற்றும் குடல் அழற்சி ஆகியவற்றின் சிகிச்சை மற்றும் தடுப்புக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

முக்கியமான! அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள்ஊதா கிழங்குகளின் கூழ் தனித்துவமான நிறத்தை பாதுகாக்க, உப்பு நீரில் 20 நிமிடங்களுக்கு மேல் கொதிக்க வைக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது.

நோய் எதிர்ப்பு சக்திக்காக

சீன உணவு பண்டங்களின் இம்யூனோமோடூலேட்டரி பண்புகள் அஸ்கார்பிக் அமிலத்துடன் தொடர்புடையவை, இது ஒரு கிழங்கில் அதன் அளவு எலுமிச்சைக்கு சமம். உற்பத்தியின் பிற கூறுகளுடன் தொடர்புகொள்வதன் மூலம், இந்த வைட்டமின் இரும்பு உறிஞ்சுதலை துரிதப்படுத்த உதவுகிறது, இது உடலின் உயிர்ச்சக்தியை பராமரிக்க முக்கியமானது.

அதிக அளவு தாதுக்கள், கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்கள் உடலுக்கு ஊட்டமளிக்கிறது, இரத்த சோகை மற்றும் பொதுவான வலிமை இழப்பைத் தடுக்கிறது.

இருதய அமைப்புக்கு

நீல உருளைக்கிழங்கை தினசரி உட்கொள்வது இதய செயல்பாட்டை மேம்படுத்த உதவுகிறது மற்றும் இரத்த தமனிகளின் சுவர்களை பலப்படுத்துகிறது என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. இரத்த நாளங்களை சுத்தப்படுத்தும் மற்றும் இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவைக் கட்டுப்படுத்தும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் காரணமாக, த்ரோம்போஃப்ளெபிடிஸுக்கு எதிரான போராட்டத்தில் உதவுகிறது, மேலும் மாரடைப்பு, பெருந்தமனி தடிப்பு மற்றும் இதய செயலிழப்பு அபாயங்களையும் குறைக்கிறது.

கலவையில் உள்ளார்ந்தவை கனிமங்கள்இரத்த சூத்திரத்தை மேம்படுத்தவும். இது சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் பலப்படுத்தப்பட்ட பாத்திரங்கள் மூலம் வேகமாக சுழல்கிறது, இது இதய தசையின் செயல்பாட்டில் ஒரு நன்மை விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது.

உனக்கு தெரியுமா? பிரபல பிரெஞ்சு வேளாண் விஞ்ஞானி அன்டோயின்-அகஸ்டே பார்மெண்டியர், உளவியல் தந்திரத்தின் மூலம் உருளைக்கிழங்கின் பயனுள்ள குணங்கள் மற்றும் சிறந்த சுவை பற்றி தனது சக குடிமக்களை நம்பவைத்தார். அவர் வயல்களில் வேர் பயிர்களை விதைத்து, அவர்களுக்கு காவலர்களை நியமித்தார். ஆனால் விழிப்புடன் இருந்த காவலர்கள் பகலில் மட்டுமே தங்களிடம் ஒப்படைக்கப்பட்ட பிரதேசத்தை கட்டுப்படுத்தினர். இரவில், மரியாதைக்குரிய வேளாண் விஞ்ஞானி வேலிக்குப் பின்னால் என்ன வளர்கிறார் என்பதைப் பற்றி அண்டை வீட்டாரால் ஆர்வமாக இருக்க முடியவில்லை. இவ்வாறு, கலாச்சாரம் பிரான்ஸ் முழுவதும் பரவியது, காலப்போக்கில், அதன் எல்லைகளுக்கு அப்பால்.

பார்வைக்காக

ரூட் காய்கறிகள் மயோபியா, கண்புரை மற்றும் கிளௌகோமா ஆகியவற்றிற்கு விலைமதிப்பற்ற நன்மைகளை வழங்குகின்றன, இந்த நோய்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கின்றன. மானிட்டர் திரைகளுக்கு முன்னால் அதிக நேரம் செலவிடுபவர்களுக்கும் கிழங்குகள் பயனுள்ளதாக இருக்கும். தியாமின், ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் துத்தநாகத்தின் அதிக உள்ளடக்கம் விழித்திரையில் வயது தொடர்பான மாற்றங்களைக் குறைக்கிறது.

எடை இழப்புக்கு

அதிக கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கம் இருந்தபோதிலும், கிழங்குகளும் எடை இழப்பை ஊக்குவிக்கின்றன. திரட்டப்பட்ட நச்சுகளின் உடலை சுத்தப்படுத்துவதன் மூலம் இந்த விளைவு சாத்தியமாகும் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகள்மற்றும் இரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்துகிறது. மேலும், இல்லாமல் உடல் செயல்பாடுமற்றும் சரியான சமச்சீர் உணவு எதிர்பார்த்த முடிவை அடையாது.

சமையலில் பயன்படுத்தவும்: இது எந்த உணவுகளுக்கு ஏற்றது?

கறுக்கப்பட்ட சிறிய உருளைக்கிழங்கைக் காணும்போது, ​​​​பல வாங்குபவர்கள் அவற்றை இழந்ததாகக் கருதி அவற்றைத் தவிர்க்கிறார்கள். இந்த வகையை ஒரு பல்பொருள் அங்காடி அல்லது சந்தையில் அரிதாகவே காணலாம். தளவமைப்பில் ஒரு கவர்ச்சியான பொருளைக் காண நீங்கள் அதிர்ஷ்டசாலி என்றால், பெரும்பாலும் அது வெளிநாட்டு இறக்குமதியாக இருக்கும்.

முக்கியமான! உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளை வெளிச்சத்தில் சேமிக்கக்கூடாது. இத்தகைய நிலைமைகளில், ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் சோலனைனின் அளவு அவற்றில் அதிகரிக்கிறது..

ஆனால் நீங்கள் வைட்லோட்டிற்கு பயப்படக்கூடாது, ஏனென்றால் நீங்கள் அதிலிருந்து மிகவும் பிரத்யேக உணவுகளை தயாரிக்கலாம். அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் தயாரிப்பை நன்கு கழுவவும், தோலுடன் வெப்ப சிகிச்சை செய்யவும் அறிவுறுத்துகிறார்கள், ஏனெனில் அதில் மிகப்பெரிய அளவு உள்ளது. பயனுள்ள பொருட்கள். பெரும்பாலும், இந்த வடிவத்தில் கிழங்குகளும் சுடப்படுகின்றன அல்லது வேகவைக்கப்படுகின்றன.

நீங்கள் ஆடம்பரமாக ஏதாவது சமைக்க விரும்பினால், நீங்கள் உரிக்கப்படும் ஊதா உருளைக்கிழங்கைப் பயன்படுத்தலாம். அதன் நெகிழ்ச்சி மற்றும் தடிமன் இருந்தபோதிலும், தலாம் எளிதில் அகற்றப்படுகிறது.

ரூட் காய்கறிகள் சிறந்த காய்கறி அப்பத்தை, அப்பத்தை, casseroles, பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு, சூப்கள், zrazy, வீட்டில் சிப்ஸ், வறுவல்கள், குண்டுகள், பல்வேறு சாலடுகள், அத்துடன் பாலாடை மற்றும் துண்டுகள் பூர்த்தி செய்ய முடியும்.

இறைச்சி, மீன், காய்கறிகள், மூலிகைகள் மற்றும் பருப்பு வகைகள் வைட்லோட்டுடன் நன்றாகச் செல்கின்றன. சமையலில், முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகள், பக்க உணவுகள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கைப் பயன்படுத்தி இனிப்புகள் கூட பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. மேலும், தயாரிப்பது எளிது. மேலும், சுவையாளர்களின் கூற்றுப்படி, இது ஒரு இனிமையான நட்டு சுவையால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது.

முக்கியமான! தண்ணீரில் ஒரு ஸ்பூன் வைப்பதன் மூலம் வைட்லோட்டின் சமையல் செயல்முறையை நீங்கள் துரிதப்படுத்தலாம். வெண்ணெய்அல்லது உரிக்கப்பட்ட வேர் காய்கறியை குளிர்ந்த நீரின் தீவிர ஓட்டத்தின் கீழ் வைத்திருப்பதன் மூலம்.

அது எப்படி தீங்கு விளைவிக்கும்

பல்வேறு உருளைக்கிழங்கு உணவுகள் ஸ்லாவிக் உணவு வகைகளுக்கு நன்கு தெரிந்தவை. அவர்கள் இல்லாமல் தினசரி உணவை கற்பனை செய்வது கடினம் ஆரோக்கியமான நபர். இது சம்பந்தமாக, ஊதா வகைகள் அவற்றின் உன்னதமான சகாக்களுடன் சாதகமாக ஒப்பிடுகின்றன, அவை சிறிய அளவு ஸ்டார்ச் கொண்டிருக்கும்.

ஆனால் அத்தகைய ஊட்டச்சத்து அனைவருக்கும் இல்லை. மேலும் பெரிய அளவில். அதிகமாக சாப்பிடுவதால் வயிற்றில் கனம், வாய்வு, வீக்கம் மற்றும் மலச்சிக்கல் ஏற்படுகிறது. ஆனால் இவை மிக அதிகம் மோசமான விளைவுகள்வேர் காய்கறிகள் மீதான அதிகப்படியான ஆர்வத்திலிருந்து.

வயதானவர்கள், குழந்தைகள் மற்றும் கர்ப்பிணிப் பெண்கள் சாப்பிடும் சேவைகளின் எண்ணிக்கையை கண்டிப்பாக கட்டுப்படுத்த மருத்துவர்கள் அறிவுறுத்துகிறார்கள். பொதுவாக, பின்வரும் நோயறிதல்களுக்கு வைட்டெலாட் கைவிடப்பட வேண்டும்:

• உடல் பருமன்(தயாரிப்பு கொழுப்புகளின் திரட்சியைத் தூண்டும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் மூலமாகும்);
• சர்க்கரை நோய்(ஊதா உருளைக்கிழங்கில் பல மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் உள்ளன, அத்துடன் சுக்ரோஸ், குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ் ஆகியவை நோயாளியின் நிலையை மோசமாக்கும்);
• இரைப்பை அழற்சி(வறுத்த மற்றும் வேகவைத்த கொழுப்பு உருளைக்கிழங்கு உணவுகளுக்கு மட்டுமே கட்டுப்பாடு பொருந்தும்);
• உயர் இரத்த அழுத்தம்(தயாரிப்பு இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்க உதவுகிறது);
• தனிப்பட்ட சகிப்பின்மை;
• மலச்சிக்கல்(ஒளி ப்யூரிஸ் அனுமதிக்கப்படுகிறது, இது குடல் சுவர்களை காயப்படுத்தாது).

இன்றுவரை, வளர்ப்பாளர்கள் சுமார் 4,000 உருளைக்கிழங்கு வகைகளை உருவாக்கியுள்ளனர் மற்றும் இந்த வேலை தொடர்கிறது. நடவு செய்வதற்கு சரியான உருளைக்கிழங்கைத் தேர்வுசெய்ய, வகைகள் என்ன முக்கிய பண்புகளால் ஒருவருக்கொருவர் வேறுபடுகின்றன என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். முதலில், மூன்று பண்புகள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்படுகின்றன: நோக்கம் (பயிரிடுவதற்கான நோக்கம்), தலாம் மற்றும் கூழ் நிறம், பழுக்க வைக்கும் காலம். ஒவ்வொரு விருப்பத்தையும் நாங்கள் பார்ப்போம்.

அனைத்து உருளைக்கிழங்கு வகைகளும் வழக்கமாக இரண்டு பெரிய குழுக்களாக பிரிக்கப்படுகின்றன:

• உள்நாட்டு (இது பொதுவாக ரஷ்ய மொழி மட்டுமல்ல, பெலாரஷ்யன் மற்றும் உக்ரேனிய மொழிகளையும் உள்ளடக்கியது);
• இறக்குமதி (பெரும்பாலும் டச்சு, குறைவாக அடிக்கடி ஜெர்மன் வகைகள்).

எடுத்துக்காட்டாக, தெற்கு மற்றும் புல்வெளி பகுதிகளில், சூப்பர்-ஆரம்ப, ஆரம்ப மற்றும் நடு-ஆரம்ப உருளைக்கிழங்கு சிறப்பாக வளரும், இது வானிலை மிகவும் வெப்பமடைவதற்கு முன்பே பழுக்க வைக்கும். வெளிநாட்டுத் தேர்வின் வகைகளில் இருந்து, ஒரு குறிப்பிட்ட பிராந்தியத்தில் "பயன்பாட்டிற்காக அங்கீகரிக்கப்பட்ட தேர்வு சாதனைகளின் மாநிலப் பதிவேட்டில்" சேர்க்கப்பட்டுள்ளவற்றை மட்டுமே தேர்வு செய்வது நல்லது.

நோக்கம் மூலம் உருளைக்கிழங்கு வகைகள்

சாகுபடியின் நோக்கத்தைப் பொறுத்து, உருளைக்கிழங்கு வகைகள்:

• சாப்பாட்டு அறைகள் - 18% க்கும் அதிகமான ஸ்டார்ச் இல்லை (சில நேரங்களில் 20% வரை). இந்த வகைகளின் உருளைக்கிழங்கு உணவுக்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது. கிழங்குகளும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும், வைட்டமின் சி, பீட்டா கரோட்டின் மற்றும் பிற பயனுள்ள பொருட்கள் நிறைய உள்ளன;
• தொழில்நுட்ப - ஸ்டார்ச் மற்றும் ஆல்கஹால் உற்பத்திக்கு நோக்கம். அத்தகைய உருளைக்கிழங்கில் 16% க்கும் அதிகமான ஸ்டார்ச் மற்றும் சிறிய புரதம் உள்ளது;
• தீவனம் - ஸ்டார்ச் மற்றும் புரதத்தின் அதிக உள்ளடக்கம், அதாவது வீட்டு விலங்குகளின் விரைவான வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கும் பொருட்கள்;
• உலகளாவிய - கிழங்குகளும் சுவைக்கு இனிமையானவை, 16 முதல் 18% ஸ்டார்ச், பல வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகள் உள்ளன.

• A - சாலடுகள் மற்றும் ஓக்ரோஷ்காக்களுக்கான உருளைக்கிழங்கு. கிழங்குகள் அதிகமாக வேகவைக்கப்படவில்லை, கூழ் அடர்த்தியாகவும் தண்ணீராகவும் இருக்கிறது, சாப்பாடு இல்லை;
• பி - உருளைக்கிழங்கு கொதிக்கும் (சூப்களுக்கு ஏற்றது) மற்றும் வறுக்கவும். மிதமான அடர்த்தியான மற்றும் தண்ணீருடன் கூடிய கிழங்குகளும், சிறிது மாவு கூழ், மிகவும் மோசமாக கொதிக்கும்;
• சி - நன்கு சமைத்த உருளைக்கிழங்கு, பொதுவாக முழுவதுமாக, பிசைந்து அல்லது வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது. கிழங்குகளின் நிலைத்தன்மை மென்மையானது, கூழ் மிதமான மாவு மற்றும் சிறிது நீர்த்தன்மை கொண்டது.
• டி - மிகவும் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு. சுடுவதற்கும், ப்யூரி செய்வதற்கும் பயன்படுகிறது, வறுக்க ஏற்றது அல்ல. கிழங்குகளின் நிலைத்தன்மை மென்மையானது, கூழ் மாவு மற்றும் தண்ணீராக இல்லை.

தோல் மற்றும் கூழ் நிறம் மூலம் உருளைக்கிழங்கு வகைப்பாடு

வகையைப் பொறுத்து, உருளைக்கிழங்கு சதை வெள்ளை அல்லது மஞ்சள் நிறமாகவும், தோல் வெள்ளை, மஞ்சள், சிவப்பு அல்லது ஊதா நிறமாகவும் இருக்கலாம். மஞ்சள்கூழ் கிழங்குகளில் பீட்டா கரோட்டின் அதிக உள்ளடக்கத்தைக் குறிக்கிறது. தோலின் சிவப்பு நிறம் அந்தோசயினின்களால் வழங்கப்படுகிறது - பயோஃப்ளவனாய்டுகள் ஆக்ஸிஜனேற்ற விளைவைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் இரத்த நாளங்களின் சுவர்களை வலுப்படுத்துகின்றன. கிழங்குகளின் தோல் கருமையாக இருப்பதால், அதில் அதிக அளவு அந்தோசயினின்கள் உள்ளன. அதனால்தான் உள்ளே மருத்துவ நோக்கங்களுக்காகஇளஞ்சிவப்பு உருளைக்கிழங்கு சாறு பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

நல்ல உணவுப் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது பழைய வகைகாலை ரோஜா (அமெரிக்கன், பல தோட்டக்காரர்களால் பிரியமானவர்). அதன் அடிப்படையில், நடுத்தர அளவு ஆரம்ப வகைகள்கிரிமியன் ரோஜா மற்றும் சிவப்பு ரோஜா.

IN சமீபத்தில்உலகெங்கிலும் உள்ள தாவர வளர்ப்பாளர்கள் சிவப்பு மற்றும் ஊதா சதை கொண்ட உருளைக்கிழங்கு வகைகளை உருவாக்க உழைத்து வருகின்றனர். இது ஒரு விசித்திரம் அல்ல: நிச்சயமாக, அத்தகைய கிழங்குகளும் சுவாரஸ்யமாகத் தெரிகின்றன, ஆனால் அந்தோசயினின்களின் அதிக உள்ளடக்கம் அத்தகைய உருளைக்கிழங்கை ஒரு தவிர்க்க முடியாத உணவுப் பொருளாக ஆக்குகிறது, குறிப்பாக இருதய அமைப்பின் நோய்கள் உள்ளவர்களுக்கு.

கூடுதலாக, வண்ண கூழ் கொண்ட உருளைக்கிழங்கு வகைகள் பாதகமான நிலைமைகளுக்கு மிகவும் எதிர்ப்புத் தெரிவிக்கின்றன. வானிலை. எனவே, குருதிநெல்லி-சிவப்பு கிழங்கு கூழ் கொண்ட ஆரம்ப வகைகள் குருதிநெல்லி சிவப்பு மற்றும் ஹக்கிள்பெர்ரி ஆகியவை அலாஸ்காவிற்கு மண்டலப்படுத்தப்படுகின்றன. அதிக ஈரப்பதத்தால் வகைப்படுத்தப்படும் பெருவின் மலைப்பகுதிகளில், அடர் ஊதா சதை கொண்ட ஒரு வகை, ஊதா பெருவியன் வளர்க்கப்படுகிறது.

பழுக்க வைக்கும் நேரத்தின் மூலம் உருளைக்கிழங்கு வகைப்பாடு

உருளைக்கிழங்கின் பழுக்க வைக்கும் காலம் என்பது முதல் தளிர்கள் தோன்றியதிலிருந்து பயிர் அறுவடை செய்யக்கூடிய தருணம் வரையிலான காலம்.

உருளைக்கிழங்கு வகைகள் பழுக்க வைக்கும் நேரத்தைப் பொறுத்து பின்வருமாறு வகைப்படுத்தப்படுகின்றன:

• மிகவும் ஆரம்ப, பழுக்க வைக்கும் காலம் - 35-50 நாட்கள். முக்கிய நன்மை ஒரு பருவத்திற்கு இரண்டு அறுவடைகளைப் பெறுவதற்கான சாத்தியம்;
• ஆரம்ப - 50-65 நாட்கள்;
• நடுப்பகுதியில் ஆரம்ப - 65-80 நாட்கள்;
• நடுப் பருவம் - 80-95 நாட்கள்;
• நடுத்தர தாமதம் - 95-110 நாட்கள்;
• தாமதமாக - 110-120 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட நாட்கள்.

மிகவும் பிரபலமான அட்டவணை உருளைக்கிழங்கு வகைகள்

அனுபவம் வாய்ந்த தோட்டக்காரர்கள் ஒரு பகுதியில் வெவ்வேறு பழுக்க வைக்கும் காலங்களுடன் பல வகையான உருளைக்கிழங்குகளை நடவு செய்ய பரிந்துரைக்கின்றனர். தாவர வளர்ச்சியின் கட்டங்கள் என்பதன் காரணமாக வெவ்வேறு வகைகள்ஒத்துப்போகவில்லை, புதர்கள் தாமதமாக ஏற்படும் ப்ளைட்டின் மற்றும் பிற நோய்களுக்கு குறைவாகவே பாதிக்கப்படுகின்றன.

கூடுதல் ஆரம்ப (அல்ட்ரா-ஆரம்ப) வகைகள்:

• ஏரியல் - டச்சு உருளைக்கிழங்குசமைத்த பிறகு கருமையாகாத வெள்ளை தோல் மற்றும் மஞ்சள் சதை கொண்டது. கிழங்குகளும் பெரியவை, வசந்த காலம் வரை நன்கு பாதுகாக்கப்படுகின்றன, ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கம் - 18.7%, மகசூல் - நூறு சதுர மீட்டருக்கு 280-450 கிலோ. இந்த வகை நூற்புழுக்கள், புற்றுநோய் மற்றும் வைரஸ் நோய்களுக்கு எதிர்ப்புத் திறன் கொண்டது;
• இம்பாலா - உருளைக்கிழங்கு டச்சு தேர்வுமஞ்சள் தலாம் மற்றும் கூழ், ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கம் - 14.6%. இந்த வகை தாமதமான ப்ளைட் மற்றும் ஸ்கேப் ஆகியவற்றை எதிர்க்கும். பழுக்க வைக்கும் காலம் 70 நாட்கள், ஆனால் கிழங்குகளை 45 வது நாளில் தோண்டி எடுக்கலாம்;
• வெனெட்டா ஒரு ஜெர்மன் வகை. பழுக்க வைக்கும் காலம் 60-70 நாட்கள், ஆனால் இளம் கிழங்குகளை 45 வது நாளில் தோண்டி எடுக்கலாம். உற்பத்தித்திறன் - நூறு சதுர மீட்டருக்கு 300 கிலோ வரை. கிழங்குகளும் சிறியவை (70-100 கிராம்), மிகவும் சுவையானது, வறுக்க ஏற்றது, ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கம் - 13-15%. பல்வேறு வறட்சியை எதிர்க்கும்;
• லாபிஸ் லாசுலி என்பது நூற்புழுக்களை எதிர்க்கும் பெலாரஷ்யன் வகை. உற்பத்தித்திறன் - நூறு சதுர மீட்டருக்கு 259 கிலோ வரை. மஞ்சள் தோல் மற்றும் வெள்ளை கூழ், ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கம் கொண்ட கிழங்குகள் - 13-15.7%. பழுக்க வைக்கும் காலம் 55 நாட்கள், ஆனால் கிழங்குகளை 45 வது நாளில் தோண்டி எடுக்கலாம்.

ஆரம்ப (ஆரம்ப பழுக்க வைக்கும்) வகைகள்:

• Zhukovsky ஆரம்ப - வெள்ளை சதை கொண்ட இளஞ்சிவப்பு உருளைக்கிழங்கு. கிழங்குகளின் எடை 170 கிராம் வரை இருக்கும், உருளைக்கிழங்கு கருமையாவதில்லை அல்லது சில்லுகள் தயாரிப்பதற்கு ஏற்றது. கிழங்குகளில் உள்ள ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கம் 15% வரை உள்ளது, மகசூல் நூறு சதுர மீட்டருக்கு 320-380 கிலோ ஆகும். பல்வேறு வறட்சி மற்றும் குறைந்த வெப்பநிலையை எதிர்க்கும், கிழங்குகளும் வசந்த காலம் வரை நன்கு பாதுகாக்கப்படுகின்றன;
• தலைவர் மஞ்சள் தோல் மற்றும் வெள்ளை சதை கொண்ட உருளைக்கிழங்கு. ஒரு கிழங்கின் சராசரி எடை 120 கிராம் வரை, ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கம் 12% ஆகும். புதர்கள் நூற்புழுக்களுக்கு எளிதில் பாதிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் புற்றுநோயை எதிர்க்கும். உற்பத்தித்திறன் - நூறு சதுர மீட்டருக்கு 339 கிலோ வரை.

நடுத்தர ஆரம்ப வகைகள்:

• சிவப்பு ஸ்கார்லெட் ஒரு டச்சு வகை. கிழங்குகள் - இளஞ்சிவப்பு தோல் மற்றும் கிரீம் கூழ் கொண்டது. எடை - 80-120 கிராம், ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கம் - 11-15%. உற்பத்தித்திறன் - நூறு சதுர மீட்டருக்கு 450 கிலோ வரை;
• ரோவானுஷ்கா - கிரீமி சதை கொண்ட இளஞ்சிவப்பு உருளைக்கிழங்கு, ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கம் - 11.9-15%. இந்த வகை நூற்புழுக்களால் பாதிக்கப்படாது, புற்றுநோயை எதிர்க்கும், ஆனால் தாமதமாக ஏற்படும் ப்ளைட்டிற்கு எளிதில் பாதிக்கப்படுகிறது. உற்பத்தித்திறன் - நூறு சதுர மீட்டருக்கு 396 கிலோ வரை.

மத்திய பருவ வகைகள்:

• ஹன்னிபால் (பிரபலமான சினெக்லாஸ்கா) என்பது கிரேட்டிற்குப் பிறகு உடனடியாக வளர்க்கப்படும் ஒரு உள்நாட்டு வகை தேசபக்தி போர்குறிப்பாக வீட்டுப் பண்ணைகளுக்கு. பயிரிடப்பட்ட மற்றும் காட்டு உருளைக்கிழங்கு இனங்களைக் கடப்பதன் மூலம் இந்த வகை பெறப்பட்டது, எனவே பாதகமான வானிலை நிலைமைகளுக்கு எதிர்ப்புத் தெரிவிக்கிறது. கிழங்குகளின் எடை 150-200 கிராம், தலாம் சாம்பல் நிறமானது, சிறிய ஊதா நிற புள்ளிகளால் மூடப்பட்டிருக்கும். கிழங்குகளில் நிறைய வைட்டமின் பி உள்ளது, ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கம் 15.5% ஆகும். உருளைக்கிழங்கு நன்றாக வேகவைத்து, பிசைவதற்கு ஏற்றது, ஆனால் வறுக்கவும் ஏற்றது. பெரிய பண்ணைகளில், வீட்டுத் தோட்டங்களைப் போலல்லாமல், இந்த உருளைக்கிழங்கு மோசமாகப் பாதுகாக்கப்படுவதால், பலவகைகள் பதிவேட்டில் சேர்க்கப்படவில்லை;
• துப்ராவா - கிரீமி சதை கொண்ட மஞ்சள் உருளைக்கிழங்கு. கிழங்குகளும் மிகப் பெரியவை, 100 முதல் 200 கிராம் வரை எடையுள்ள ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கம் 11 முதல் 15% வரை, மகசூல் நூறு சதுர மீட்டருக்கு 325 கிலோ வரை இருக்கும்.

நடுத்தர தாமத வகைகள்:

• லாசுனோக் என்பது பலவிதமான பெலாரஷ்யன் தேர்வாகும். கிழங்குகள் கிரீமி கூழ் கொண்ட மஞ்சள் நிறத்தில் இருக்கும், மிகப் பெரியது (200 கிராம் வரை). உற்பத்தித்திறன் - நூறு சதுர மீட்டருக்கு 500-600 கிலோ. ஆனால் உருளைக்கிழங்கு +4 டிகிரி செல்சியஸ் வரை வெப்பநிலையில் மட்டுமே பாதுகாக்கப்படுகிறது, அவை சிறிதளவு வெப்பமயமாதலில் முளைக்கத் தொடங்குகின்றன;
• ஆஸ்டரிக்ஸ் என்பது கிரீமி சதை கொண்ட ஒரு சிவப்பு உருளைக்கிழங்கு. நூறு சதுர மீட்டருக்கு 300 கிலோ வரை உற்பத்தித்திறன். இந்த வகை பல்வேறு நோய்களுக்கு எதிர்ப்புத் தெரிவிக்கிறது.
  தாமதமான வகைகள்:
• Zhuravinka மஞ்சள் சதை கொண்ட ஒரு சிவப்பு உருளைக்கிழங்கு. கிழங்கு எடை - 140 கிராம் வரை, ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கம் - 14-19%, மகசூல் - நூறு சதுர மீட்டருக்கு 242 கிலோ வரை;
• Zdabytak என்பது பலவிதமான பெலாரஷ்யன் தேர்வாகும். கிழங்குகள் வெள்ளை சதையுடன் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும். பல்வேறு வைரஸ் தொற்றுகளை எதிர்க்கும். உற்பத்தித்திறன் - நூறு சதுர மீட்டருக்கு 700 கிலோ வரை.

கோடைகால குடியிருப்பாளர்கள் நீண்ட காலமாக ஊதா மற்றும் இளஞ்சிவப்பு தோல்களுடன் உருளைக்கிழங்கு பழங்களுக்கு பழக்கமாகிவிட்டனர், மேலும் அவற்றை வெற்றிகரமாக தங்கள் அடுக்குகளில் வளர்க்கிறார்கள். வெளியில் மட்டுமின்றி, உள்ளேயும் அடர் ஊதா நிறத்தில் இருக்கும் கிழங்குகளைப் பற்றி என்ன சொல்வது? இளஞ்சிவப்பு பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, ஊதா சில்லுகள், நீல-கருப்பு பொரியல்... அசாதாரணமானது மற்றும் சுவாரஸ்யமானது. ஊதா உருளைக்கிழங்கை வளர்ப்பது மதிப்புக்குரியதா? வண்ணமயமாக்கலைத் தவிர, இது வழக்கமான ஒன்றிலிருந்து எவ்வாறு வேறுபடுகிறது? இந்த அசாதாரண காய்கறியின் நன்மை தீமைகள் என்ன? உருட்டவும் சிறந்த வகைகள்மற்றும் அவற்றின் பண்புகள்.

ஆம், உருளைக்கிழங்கு வகைகள் அவற்றின் சதையின் தீவிர ஊதா நிறத்தால் வேறுபடுகின்றன, அவை சுவையாகக் கருதப்படுகின்றன. அவர்களின் தரமற்ற தோற்றம் மட்டுமல்ல, அவர்களின் அசாதாரண சுவை காரணமாகவும்.

இது ஒரு உச்சரிக்கப்படும் நட்டு சுவை கொண்டது, இது தோட்டக்கலை சோதனைகளின் ரசிகர்களின் கூற்றுப்படி, இந்த வேர் காய்கறியை கெடுக்காது, மாறாக, அது ஒரு கசப்பான தன்மையை அளிக்கிறது.

சதையின் அசாதாரண வண்ணம் மரபணு பொறியாளர்களின் வேலையின் விளைவாக இல்லை, ஒருவர் எளிதில் நினைக்கலாம். இது இயற்கை தோற்றம் கொண்டது. பூமத்திய ரேகை மற்றும் ஆப்பிரிக்காவில் வளரும் காய்கறிகளிலிருந்து நிறமி பெறப்பட்டது, மேலும் பல குறுக்குவெட்டுகளின் விளைவாக, இது ஒரு இனத்தின் சிறப்பியல்பு பட்டம் பெற்றது.

அவர் எங்கிருந்து வந்தார்?

இந்த வேர் காய்கறியின் புதிய உணவு வகைகளை உருவாக்க வளர்ப்பாளர்களின் வேலையில் இது தொடங்கியது. புதிய வகைகளின் உருவாக்கத்தில் குறிப்பிட்ட கலப்பினங்கள் பயன்படுத்தப்பட்டன. தொடக்க பொருள்தென் அமெரிக்காவைச் சேர்ந்த பயிரிடப்பட்ட இனங்களின் தாய்வழி வடிவங்களில் இருந்து எடுக்கப்பட்டது. அடிப்படையானது உக்ரேனிய வளர்ப்பாளர்களால் வளர்க்கப்படும் வகைகள்.

விண்ணப்பம் உன்னதமான வழிபாலின கலப்பினமானது வெளிர் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருந்து அடர் ஊதா வரை - வெவ்வேறு அளவு நிறங்களைக் கொண்ட வகைகளை உருவாக்குகிறது.

இன்று, சுமார் 120 இடைநிலை மாதிரிகள் தேர்வு செயல்பாட்டில் ஈடுபட்டுள்ளன, அதாவது சிறந்த முடிவுமற்றும் எதிர்காலத்தில் ஊதா நிற சதையுடன் புதிய நிலையான கலப்பினங்களின் உற்பத்திக்கு உத்தரவாதம் அளிக்கிறது.

நிலையான சதை நிறத்துடன் கூடிய உருளைக்கிழங்கை ஒரு பெரிய நீட்டிப்புடன் கூடிய உணவுப் பொருளாகக் கருதலாம் என்பது இரகசியமல்ல. ஒரு பெரிய எண்ணிக்கைகலோரிகள். ஆனால் இந்த விஷயத்தில் வண்ணமயமானது மிகவும் ஆபத்தானது அல்ல, மேலும், இது குறைந்த அளவிற்கு நிலையான வெள்ளை-மஞ்சள் வகைகளில் உள்ளார்ந்த பல பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.

நிறம் என்றால் ஆரோக்கியம். பலன்!

ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களின் ஆராய்ச்சியின் படி, வண்ண உணவுகள் மனித உடலில் வெவ்வேறு விளைவுகளை ஏற்படுத்துகின்றன. நிச்சயமாக, அவர்கள் முற்றிலும் ஊதா உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளைப் போன்ற ஒரு நிகழ்வை புறக்கணிக்க முடியவில்லை, மேலும் அதை கவனமாகப் படித்த பிறகு, அவர்கள் பின்வரும் முடிவுகளுக்கு வந்தனர்.

இந்த காய்கறியில் நிறைய ஆந்தோசயினின்கள் உள்ளன, அவை சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றிகளாகும். ஊதா உருளைக்கிழங்கை சாப்பிடுவதன் மூலம், நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறோம், ஜலதோஷத்தை எதிர்த்துப் போராடுகிறோம், இரத்த சர்க்கரையை குறைக்கிறோம் மற்றும் எடை இழக்கிறோம், ஏனெனில் அவை மஞ்சள் அல்லது வெள்ளை நிறத்தை விட குறைவான ஸ்டார்ச் கொண்டிருக்கும்.

ஒரு ஊதா உருளைக்கிழங்கு மண்ணிலிருந்து மூன்று மடங்கு குறைவான நைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுகிறது, மேலும் இரண்டு உருளைக்கிழங்கில் ஒரு எலுமிச்சையில் உள்ள அளவுக்கு வைட்டமின் சி உள்ளது.

சாகுபடியின் அம்சங்கள்

பண்புகளில் சில நன்மைகள் குறிப்பிடப்பட்டாலும், விவசாய தொழில்நுட்பத்தைப் பற்றி இதைச் சொல்ல முடியாது, ஏனெனில் ஊதா உருளைக்கிழங்கு அவற்றின் நிறமற்ற "சகோதரனை" விட மிகவும் கோருகிறது மற்றும் சிறப்பு கவனிப்பு தேவைப்படுகிறது.

1. முதலாவதாக, இது ஸ்கேப்பிற்கு மிகவும் எளிதில் பாதிக்கப்படுகிறது மற்றும் தாமதமான ப்ளைட்டின் குறைந்த அளவிலான எதிர்ப்பைக் கொண்டுள்ளது.
2. இரண்டாவதாக, கொலராடோ உருளைக்கிழங்கு வண்டு - அனைத்து உருளைக்கிழங்கு விவசாயிகளின் கசை - முதன்மையாக ஊதா சதை கொண்ட கிழங்குகளுடன் நடவுகளைத் தாக்குகிறது ( விவரங்களில்: )
3. மூன்றாவதாக, நீங்கள் ஊதா வகைகளை “கண்கள்” மூலம் பரப்பினால், கிழங்குகள் தவிர்க்க முடியாமல் மற்றும் பேரழிவாக சிறியதாகி, காட்டு வளரும் வடிவமாக மாறும்.

பணி தொடர்கிறது. இன்று, தற்போதுள்ள அனைத்து வகைகளில் 30% ஏற்கனவே தேர்வு செயல்பாட்டில் ஈடுபட்டுள்ளன. இது விரைவில் ஒரு ஊதா வேர் பயிரை உருவாக்குவதை சாத்தியமாக்கும், இது பூச்சிகளை எதிர்க்கும், ஆனால் குடும்பத்தின் நோய்களுக்கு நோய் எதிர்ப்பு சக்தி கொண்டது.

இல்லையெனில், வண்ண உருளைக்கிழங்கின் விவசாய தொழில்நுட்பம் இந்த காய்கறியை வளர்க்கும்போது பொதுவாக ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டவற்றிலிருந்து வேறுபடுவதில்லை. இதற்கு சிறப்பு நிபந்தனைகள் தேவையில்லை.

• களையெடுத்தல் மற்றும் மலையிடுதல்.
• வளரும் பருவம் முழுவதும் வழக்கமான நீர்ப்பாசனம்.
• நோய் மற்றும் பூச்சி கட்டுப்பாடு.
• உற்பத்தித்திறன் மண்ணின் பராமரிப்பு மற்றும் கலவையைப் பொறுத்தது. ஊதா உருளைக்கிழங்கிற்கு மிகவும் பொருத்தமற்ற மண் களிமண் ஆகும். மற்றும் சிறந்தவை வளமானவை மற்றும் சுவாசிக்கக்கூடியவை, ஒளி அமைப்புடன் உள்ளன.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

அசாதாரண நிறமுள்ள உருளைக்கிழங்கை சமைப்பது வழக்கமானவற்றிலிருந்து வேறுபட்டதல்ல.

நீங்கள் உப்பு நீரில் வேகவைத்தாலும் வெப்ப சிகிச்சை மற்றும் அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகள் காய்கறியில் இருக்கும். ஊதா ப்யூரி அல்லது சில்லுகள் அசல் தோற்றமளிக்கின்றன. பிரஞ்சு பொரியல், அப்பத்தை, திணிப்பு, சாலட். சுவை பாரம்பரியத்திலிருந்து வேறுபட்டது சிறந்த பக்கம். பல்வேறு வகைகளில் நட்டு சுவை அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ கவனிக்கப்படுகிறது, ஆனால் அது உள்ளது.

வறுத்த காலிஃபிளவர் உருளைக்கிழங்கு

பல்வேறு "வைட்லோட்"

அசல் - Vitelotte - நீல-வயலட் கூழ் கொண்ட மிகவும் பிரபலமான வகைகளில் ஒன்று. இது "நெக்ரஸ்", "பிரெஞ்சு உணவு பண்டம்" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. கிழங்குகள் நீளமான வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளன. மையப்பகுதி தீவிர நிறமுடையது. தலாம் இருண்டது. கிழங்குகளின் நிறை சிறியது - சராசரியாக 70 முதல் 100 கிராம் வரை - 110 நாட்கள் வரை பழுக்க வைக்கும் காலம். உருளைக்கிழங்குகள் நன்றாகவும் நீண்ட காலமாகவும் சேமித்து வைக்கின்றன, எந்த வெப்ப சிகிச்சையின் கீழும் அவற்றின் நிறத்தை தக்கவைத்து, பணக்கார சுவை கொண்டவை.

வெரைட்டி "ஆல் ப்ளூ"

இது ஆங்கில ஆல் ப்ளூவிலிருந்து மொழிபெயர்க்கப்பட்ட நேரடி பெயர், இதிலிருந்து இந்த காய்கறியின் சதை என்ன நிறம் என்பது உடனடியாகத் தெளிவாகிறது. இருப்பினும், இது நீலத்தை விட நீல-வயலட், மற்றும் தலாம் அடர் ஊதா. தோல் மற்றும் கூழ் இடையே ஒரு ஒளி வளையம் உள்ளது.

இந்த வகை ஆரம்பத்தின் நடுப்பகுதி, 80 நாட்களில் பழுக்க வைக்கும். கிழங்குகளும் பெரியவை - 200 கிராம் வரை, ஆனால் அவை மிக நீண்ட காலத்திற்கு சேமிக்கப்படவில்லை. இந்த வகை ஐரோப்பா முழுவதும் பரவலாக உள்ளது, இது நம்மை அணுகத் தொடங்குகிறது, ஆனால் இது ஒரு சிறந்த சுவை கொண்டிருப்பதால் விரைவாக பிரபலமடைந்து வருகிறது. இது பண்புகளில் உணவாகக் கருதப்படுகிறது. இதில் நிறைய ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் உள்ளன. சுவாரஸ்யமான நிறம்வறுக்கும்போதும், சுடும்போதும் முற்றிலும் பாதுகாக்கப்பட்டு, வேகவைக்கும்போது சற்று வெளிர் நிறமாக மாறும்.

பல்வேறு "வெடிப்பு"

இந்த வகை வெடிப்பு, எனவே அதன் ஆரம்ப மற்றும் விரைவான பழம்தரும் பெயரிடப்பட்டது. முன்கூட்டியே பழுக்க வைக்கும், இது நடவு செய்த 65 நாட்களுக்குள் அறுவடை மூலம் உங்களை மகிழ்விக்கும், தூய ஊதா கூழ் மற்றும் அதே தலாம் உள்ளது.

பழங்களின் எடை மாறுபடும் - 100 முதல் 150 கிராம் வரை நீளமானது. இந்த வகைக்கும் மற்ற ஊதா வகைகளுக்கும் உள்ள வித்தியாசம் நோய்க்கு அதன் அதிகரித்த எதிர்ப்பு. இது அதிக உற்பத்தித்திறனால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. நீங்கள் நீண்ட காலத்திற்கு பழங்களை சேமிக்க முடியாது, ஆனால் நீங்கள் அவற்றிலிருந்து எதையும் சமைக்கலாம். டயட்டரி சாலட்களுக்கு காய்கறியை பச்சையாக கூட சாப்பிடலாம்.

பல்வேறு "இளஞ்சிவப்பு"

இந்த வகை ரஷ்யாவில் உள்நாட்டு வளர்ப்பாளர்களால் வளர்க்கப்பட்டது. நடுப் பருவத்தில், 95 நாட்களில் பழுக்க வைக்கும். பழம் ஊதா நிற சதை மற்றும் தோல் கொண்டது. வடிவம் ஓவல் வட்டமானது. எடை - 80 கிராம் வரை இது சராசரி மகசூல், நல்ல அடுக்கு வாழ்க்கை மற்றும் ஸ்கேப் மற்றும் புற்றுநோய்க்கு எதிர்ப்பைக் கொண்டுள்ளது. சுவை சிறந்தது, குறிப்புடன் பாதாம். இது ஒரு மதிப்புமிக்க உணவுப் பொருளாகக் கருதப்படுகிறது.

பல்வேறு "பெருவியன் ஊதா"

ஊதா பெருவியன் என்பது இந்த வகையின் அசல் பெயர், இது ஆண்டிஸ் மலைப்பகுதிகளில் வாழும் உருளைக்கிழங்கு விவசாயிகளால் இரண்டு நூற்றாண்டுகளாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டதன் விளைவாக எழுந்தது. சற்று யோசித்துப் பாருங்கள், இருநூறு ஆண்டுகளாக மக்கள் மனிதகுலத்திற்காக பல கண்களால் மூடப்பட்ட இந்த நீளமான கண்களை உருவாக்க முயற்சிக்கின்றனர். எதற்காக? பல CIS நாடுகளில் "இரண்டாவது ரொட்டி" என்று அழைக்கப்படும் வழக்கமான உருளைக்கிழங்கை மாற்றுவதன் மூலம் ஆரோக்கியமான மற்றும் உணவுப் பொருளை மக்கள் அனுபவிக்க முடியும். தாமதமான வகை. 100-110 நாட்களில் பழுக்க வைக்கும். இது அளவு வேறுபட்டதல்ல - ஒரு வேர் பயிரின் சராசரி எடை 80 கிராம் ஆகும். ஆனால் சுவை அற்புதம். வால்நட் hazelnuts உடன் தெளிவாக தெரியும். வழக்கமான உருளைக்கிழங்கிலிருந்து மிகப் பெரிய வித்தியாசம். தயாரிப்பில் ஒரு புதிய தோற்றம்.

வகை மிகவும் நன்றாகவும் நீண்ட காலமாகவும் சேமிக்கப்படுகிறது. இது நன்றாக போக்குவரத்தும் செய்கிறது. மேலும் இது அதன் அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகளையும் கிட்டத்தட்ட வசந்த காலம் வரை வைத்திருக்கிறது. வெப்ப சிகிச்சையின் போது அது அவற்றை இழக்காது. உண்மையான உணவே மருந்து.

வெரைட்டி "அடிரோண்டாக் ப்ளூ"

அதன் தாயகத்தில் பெயர் அடிரோண்டாக் ப்ளூ. கார்னெல் பல்கலைக்கழகத்தில் வளர்க்கப்பட்டது. இது அதிக மகசூல் மற்றும் ஓவல் வட்டமான பழங்களால் வேறுபடுகிறது, சராசரி எடைஇதில் 100 கிராம் சிறந்த ஊதா சில்லுகள் இந்த வகையின் கிழங்குகளிலிருந்து பெறலாம். பழுக்க வைக்கும் நேரம் சராசரி - சுமார் 95 நாட்கள். இது நோய்களை எதிர்க்காது மற்றும் சராசரி அடுக்கு வாழ்க்கை கொண்டது. ஆனால் இது பாரம்பரிய நடுநிலை நிற உருளைக்கிழங்கை விரும்புவதற்கு போதுமான ஆக்ஸிஜனேற்றங்களைக் கொண்டுள்ளது.

ஊதா உருளைக்கிழங்கை வளர்க்க வேண்டுமா? கண்டிப்பாக ஆம். உங்கள் சொத்தில் சுற்றித் திரிவதற்கு உங்களுக்கு இடம் இல்லாவிட்டாலும், பரிசோதனைக்கு இடமில்லை என்றாலும், நல்ல பழைய உருளைக்கிழங்கை இடமாற்றம் செய்து, புதிய நிறத்தில் ஒரு காய்கறிக்கு ஒரு படுக்கையைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். பல்வேறு மற்றும் பழுக்க வைக்கும் நேரத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். உதாரணமாக, நீங்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட வகை குளிர்கால உருளைக்கிழங்கை பாரம்பரியமாக வளர்த்தால், பல வரிசைகளில் ஊதா நிறத்தில் பழுக்க வைக்கும். மேலும் என்ன நடக்கிறது என்று பாருங்கள்.

ஏற்கனவே இன்று தனியார் பண்ணைகள் உள்ளன (தொழில்துறை அல்ல) அவை முற்றிலும் வளரும் வண்ண உருளைக்கிழங்கிற்கு மாறியுள்ளன. இது ஊதா நிறமாக இருக்க வேண்டியதில்லை. இளஞ்சிவப்பு, நீலம் உள்ளன, ஆரஞ்சு வகைகள். அவை ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த விதிவிலக்கான பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன. மற்றும் அட்டவணை மற்றும் மெனு மிகவும் சுவாரஸ்யமான, வண்ணமயமான மற்றும் பண்டிகை ஆக. நிறம் ஆரோக்கியம். அசாதாரண ஊதா நிறமாக இருந்தாலும், ஆரோக்கியமான தயாரிப்பை ஏன் வளர்க்கக்கூடாது?!

காட்டு வடிவத்தில், உருளைக்கிழங்கு வற்றாததென் அமெரிக்காவை பூர்வீகமாகக் கொண்ட நைட்ஷேட் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவர். உருளைக்கிழங்கு இரண்டரை ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக அவற்றின் கிழங்குகளுக்காக பயிரிடப்படுகிறது. நவீன வளர்ப்பாளர்கள் மற்றும் உயிரியலாளர்கள் புதிய வகைகளில் அயராது உழைத்து வருகின்றனர்.

அனைத்து பயிரிடப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு இனங்களின் காட்டு முன்னோடி

ஒரு விவசாய பயிராக, உருளைக்கிழங்கு ஒரு வருடாந்திர தாவரமாக வளர்க்கப்படுகிறது, மேலும் இரண்டு நெருங்கிய தொடர்புடைய உருளைக்கிழங்கு வகைகள் உலகில் பரவலாகிவிட்டன:

• கிழங்கு அல்லது சிலி உருளைக்கிழங்கு, பெரு மற்றும் பொலிவியாவை பூர்வீகமாகக் கொண்டது, இப்போது உலகின் 130 மிதமான பகுதிகளில் பரவலாக வளர்க்கப்படுகிறது. இந்த வகை உருளைக்கிழங்கின் பரவல் 16 ஆம் நூற்றாண்டில் தொடங்கியது, மேலும் 19 ஆம் நூற்றாண்டில் பயிர் பரவலாகி, விவசாய தாவரங்களின் தரவரிசையில் ஐந்தாவது இடத்தைப் பிடித்தது.
• ஆண்டியன் உருளைக்கிழங்கு, முதலில் தென் அமெரிக்க கண்டத்தில் வளர்க்கப்படுகிறது, அவற்றின் பாலிமார்பிஸம் காரணமாக, பல நவீன வகைகள் மற்றும் கலப்பினங்களை உருவாக்குவதில் தீர்க்கமானதாக உள்ளது.

உருளைக்கிழங்கு பயிரிடப்படும் கிழங்குகளும், புதர்களில் முதல் மொட்டுகள் தோன்றும்போது உருவாகத் தொடங்குகின்றன. ஒரு உயிரியல் பார்வையில், ஒரு கிழங்கு என்பது ஒரு ஹைபர்டிராஃபிட் வேர்த்தண்டுக்கிழங்கு ஆகும், இது ஊட்டச்சத்துக்களுக்கான சேமிப்பு வசதியாக மாறும்.

நோக்கம் மூலம் உருளைக்கிழங்கு வகைப்பாடு

இன்று, உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளில் உள்ள சர்க்கரைகள், வைட்டமின்கள், புரதங்கள் மற்றும் ஸ்டார்ச் ஆகியவற்றின் உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்து, வகைகள் நான்கு குழுக்களாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளன.

• அட்டவணை உருளைக்கிழங்கு ஒரு காய்கறி ஆகும், இது பல மக்களின் உணவில் முதல் இடங்களில் ஒன்றாகும். இந்த வகைகளின் கிழங்குகள் பெரியவை அல்லது நடுத்தர அளவில் இருக்கும். அவை மெல்லிய தோல் மற்றும் மிகவும் ஆழமான கண்களுடன் வட்டமானவை. அட்டவணை வகைகளை உருவாக்கும் போது, ​​கிழங்குகளில் வைட்டமின் சி மற்றும் ஸ்டார்ச் ஆகியவற்றின் உள்ளடக்கத்திற்கு சிறப்பு கவனம் செலுத்தப்படுகிறது, இது 12-18% ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது.
• தொழில்துறை உருளைக்கிழங்கு ஆல்கஹால் மற்றும் ஸ்டார்ச் உற்பத்திக்கான மூலப்பொருட்களாகும், எனவே இந்த கூறுகளின் அதிக உள்ளடக்கம், 16% க்கும் அதிகமாக, அத்தகைய வகைகளில் மட்டுமே வரவேற்கத்தக்கது. ஆனால் தொழில்துறை உருளைக்கிழங்கு புரதத்தில் மோசமாக உள்ளது.
• தீவன உருளைக்கிழங்கு பெரிய, மாவுச்சத்து, புரதம் நிறைந்த கிழங்குகளை உற்பத்தி செய்கிறது. தீவனப் பயிராக உருளைக்கிழங்கின் முக்கியத்துவம் சமீபத்தில் வளர்ந்து வருவதால், உயர் வகைகள் மிகவும் முக்கியமானவை.
• யுனிவர்சல் வகைகள் பட்டியலிடப்பட்ட அனைத்து குழுக்களின் பண்புகளையும் இணைக்கலாம்.

பின்னால் நீண்ட ஆண்டுகள்முன்னிலையில் கோடை குடிசைகள்மற்றும் பண்ணை உருளைக்கிழங்கு தோட்டங்கள், அனைவருக்கும் பழக்கமாகிவிட்டது வெளிப்புற ஓவியம்கிழங்குகளும் கிட்டத்தட்ட வெள்ளை, பழுப்பு-மஞ்சள், இளஞ்சிவப்பு அல்லது கிட்டத்தட்ட ஊதா நிறமாக இருக்கலாம். ஆனால் சமீப காலம் வரை, வெட்டும் போது, ​​உருளைக்கிழங்கு வெள்ளை அல்லது சற்று மஞ்சள் நிறமாக இருந்தது.

ஊதா மற்றும் சிவப்பு உருளைக்கிழங்குகள் அவற்றின் அசாதாரண நிறங்களை எங்கே பெறுகின்றன?

ஆனால் இன்று வளர்ப்பாளர்கள் முழுமையாக வழங்குகிறார்கள் அசாதாரண இனங்கள்பல வண்ண கூழ் கொண்ட உருளைக்கிழங்கு. அற்புதம் வண்ண திட்டம்உருளைக்கிழங்கு அவற்றின் உயிர்வேதியியல் கலவை அல்லது இன்னும் துல்லியமாக, அந்தோசயினின்கள் மற்றும் கரோட்டினாய்டுகளுக்கு கடன்பட்டுள்ளது. பாரம்பரிய வெள்ளை கூழ் கொண்ட கிழங்குகளில் 100 கிராம் உருளைக்கிழங்கில் 100 மில்லிகிராம் புரோவிடமின் ஏ இல்லை என்றால், மஞ்சள் மையத்துடன் கூடிய வகைகளில் இந்த பொருள் இரண்டு மடங்கு அதிகமாக உள்ளது. மற்றும் கிழங்கின் பிரகாசமான நிறம், ஆரஞ்சு மற்றும் சிவப்பு உருளைக்கிழங்கில் புரோவிடமின் ஏ செறிவு அதிகமாக உள்ளது, அதன் உள்ளடக்கம் 500-2000 மி.கி.

கூழ் மற்றும் தலாம் ஆகியவற்றின் ஊதா, இளஞ்சிவப்பு அல்லது ஊதா நிறத்தை வழங்கும் அந்தோசயினின்களின் செறிவு, பிரகாசமான நிறமுள்ள கிழங்குகளில், லேசான வண்ண அட்டவணை வகைகளை விட இரண்டு டஜன் மடங்கு அதிகமாகும். 100 கிராம் ஊதா அல்லது நீல உருளைக்கிழங்கில் 9 முதல் 40 மில்லிகிராம் அந்தோசயினின்கள் இருக்கலாம். மேலும், இந்த இயற்கை சாயம் மற்றும் கரோட்டின் செறிவு எப்போதும் தோலுக்கு அருகில் அதிகமாக இருக்கும். ஆனால் கூழ் உள்ளே, இந்த பொருட்கள் சமமாக விநியோகிக்கப்படலாம், இது வளர்ப்பாளர்கள் வெளியேயும் உள்ளேயும் பலவகையான கிழங்குகளுடன் தாவரங்களைப் பெற அனுமதித்தது.

கூடுதலாக, சிவப்பு, நீலம் அல்லது ஊதா உருளைக்கிழங்குகளில் வெளிர் நிற சதை கொண்ட பாரம்பரிய வகைகளை விட இரண்டு மடங்கு அதிக பயோஃப்ளவனாய்டுகள் உள்ளன. ஆனால் வண்ண கிழங்குகளில் மிகக் குறைவான ஸ்டார்ச் உள்ளது, எனவே அவை உணவு மற்றும் சிகிச்சை ஊட்டச்சத்துக்காகவும், சில சமயங்களில் மூல வடிவத்திலும் கூட பயன்படுத்தப்படலாம். எப்போதும் புதிய வண்ண வகைகளின் செயலில் தேர்வு மற்றும் தோட்டக்காரர்களிடையே அவற்றின் வளர்ந்து வரும் புகழ் உருளைக்கிழங்கின் அனைத்து நன்மை பயக்கும் அம்சங்களும் இன்னும் ஆய்வு செய்யப்பட்டு பயன்படுத்தப்படவில்லை என்பதைக் குறிக்கிறது. கொரியா மற்றும் அமெரிக்காவில் உள்ள உயிரியலாளர்கள் மற்றும் மருத்துவர்களால் நடத்தப்பட்ட ஆராய்ச்சி, ஊதா மற்றும் சிவப்பு கிழங்குகளை உணவில் அறிமுகப்படுத்துவது, பெருந்தமனி தடிப்பு மற்றும் புற்றுநோயை உடல் எதிர்க்க உதவுகிறது என்பதைக் காட்டுகிறது.

சிவப்பு மற்றும் ஊதா உருளைக்கிழங்கில் உள்ள பொருட்கள் பார்வை உறுப்புகள் மற்றும் இரத்த நாளங்களின் நிலையில் நன்மை பயக்கும், தடுக்கிறது முன்கூட்டிய வயதானமற்றும் இதய நோயை எதிர்த்துப் போராட உதவும்.

சிஐஎஸ் வளர்ப்பாளர்களிடமிருந்து சிவப்பு மற்றும் நீல உருளைக்கிழங்கு

மேற்கத்திய வளர்ப்பாளர்கள் மட்டுமல்ல, பெலாரஸ் மற்றும் ரஷ்யாவைச் சேர்ந்த விஞ்ஞானிகளும் வண்ணமயமான கூழ் கொண்ட கிழங்குகளை உற்பத்தி செய்யும் இனப்பெருக்க வகைகள். ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் தாவர வளர்ப்பு ஆராய்ச்சி நிறுவனத்தின் ஊழியர்கள் ஊதா மற்றும் சிவப்பு உருளைக்கிழங்கின் உயர் விளைச்சல் தரும் கலப்பினங்களைப் பெற்றனர், அவை வெற்றிகரமாக மண்டலப்படுத்தப்பட்டன. நடுத்தர பாதைநாடுகள்.

ஆனால் ரஷ்யாவில் முதல் வண்ண உருளைக்கிழங்கு டாம்ஸ்க் பிராந்தியத்தில் பெறப்பட்டது. இங்கே, 2007 முதல், ஆரஞ்சு, இளஞ்சிவப்பு, ஊதா மற்றும் நீல உருளைக்கிழங்கு வகைகள் உருவாக்கப்பட்டன. சைபீரிய விஞ்ஞானிகள் ஏற்கனவே பலவற்றை மண்டலப்படுத்தி பயிரிடுகின்றனர் சுவாரஸ்யமான இனங்கள்கரோட்டின் மற்றும் அந்தோசயினின்களின் அதிக உள்ளடக்கம் கொண்ட உருளைக்கிழங்கு.

பெருவியன் உருளைக்கிழங்கு வளரும் மையத்திலிருந்து பெறப்பட்ட விதைப் பொருட்களுக்கு நன்றி, தாவர வளரும் ஆராய்ச்சி நிறுவனம். வாவிலோவ், அமெரிக்கா மற்றும் ஜெர்மனியில் உள்ள ஆராய்ச்சி மையங்களிலிருந்து, மேம்பட்ட முன்னேற்றங்களில் ஈடுபட்டுள்ள பெலாரஷ்ய ஆராய்ச்சியாளர்கள் எழுபதுக்கும் மேற்பட்ட கலப்பினங்களை உருவாக்க முடிந்தது, அவை அவர்களின் உலக சகாக்களை விட பிரகாசத்தில் தாழ்ந்தவை அல்ல.

நிபந்தனைக்குட்பட்ட ஆரோக்கியமான உருளைக்கிழங்கு வகைகள்

பிரகாசமான வண்ண வகை உருளைக்கிழங்குகளுக்கான தேவை, பெரும்பாலும் இடைப்பட்ட குறுக்குவழி மற்றும் கவனமாக தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம் பெறப்படுகிறது, இது உலகில் சீராக வளர்ந்து வருகிறது, இது தோட்டக்காரர்களின் ஆர்வத்தாலும், அத்தகைய கிழங்குகளின் உச்சரிக்கப்படும் நன்மை பயக்கும் பண்புகளாலும் எளிதாக்கப்படுகிறது. உயிரியலாளர்களின் ஆராய்ச்சி அத்தகைய தேர்வுக்கு மட்டுப்படுத்தப்படவில்லை.

ஒன்று மிகப்பெரிய நிறுவனங்கள், தாவர மரபியலில் ஈடுபட்டு, அமெரிக்காவில் பொதுவாகக் காணப்படும் சிவப்பு-பழுப்பு-தோல் கொண்ட உருளைக்கிழங்கை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒரு மரபணு மாற்றப்பட்ட வகை, Russet Burbank New Leaf ஐ உருவாக்கியுள்ளனர்.

• வெளிப்புறமாக, அத்தகைய உருளைக்கிழங்கு வழக்கமான மஞ்சள் அல்லது வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து கொஞ்சம் வித்தியாசமானது.
• இது மஞ்சள் நிற நொறுங்கிய சதை மற்றும் தோல், அடர்த்தியான தோலைக் கொண்டுள்ளது.
• வளரும் போது, ​​கொலராடோ உருளைக்கிழங்கு வண்டு மூலம் நோய்கள் மற்றும் சேதங்களுக்கு அதிக மகசூல் மற்றும் எதிர்ப்பைக் காட்டுகிறது.
• இது உலகின் மிகப்பெரிய துரித உணவு சங்கிலிகளால் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
• அமெரிக்கா மற்றும் ஆஸ்திரேலியாவில் பயிரிடுவதில் ஆதிக்கம் செலுத்தும் இந்த வகை, உணவு மற்றும் தீவன உருளைக்கிழங்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஆனால் 2009 இல் ரஷ்ய மருத்துவர்களால் நடத்தப்பட்ட ஆராய்ச்சியின் விளைவாக, இதே போன்ற உருளைக்கிழங்குகள் உட்பட, மாற்றப்பட்ட மரபியல் கொண்ட விவசாய தாவரங்கள் மனிதர்களுக்கு நன்மை பயக்கும் என்று அங்கீகரிக்கப்படவில்லை. அத்தகைய கிழங்குகளை சாப்பிட்ட சோதனை விலங்குகளில் உள் உறுப்புகளில் நோயியல் மாற்றங்கள் கண்டறியப்பட்டன, எனவே மரபணு மாற்றப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு ரஷ்யாவில் விநியோகம் மற்றும் சாகுபடிக்கு அனுமதிக்கப்படவில்லை.

வண்ண கிழங்குகளின் புகழ் எவ்வளவு பெரியதாக இருந்தாலும், அசாதாரண நிறத்துடன் ஒரு வகை உருளைக்கிழங்கு உள்ளது, மனிதனிடம் கொண்டு செல்கிறதுதீங்கு மட்டுமே. இவை பச்சை உருளைக்கிழங்கு, தோட்டக்காரர்களுக்கு நன்கு தெரியும், இது வெளிச்சத்தில் நீண்ட காலம் தங்கிய பிறகு ஆனது.

விளக்குகளின் செல்வாக்கின் கீழ், ஒரு இயற்கை ஆல்கலாய்டு, சோலனைன், கிழங்குகளில் குவிக்கத் தொடங்குகிறது. இந்த ஆலை கிழங்குகளை வெளிப்படாமல் பாதுகாக்கிறது சூழல்மற்றும் நோய்கள், ஆனால் சோலனைன் மனிதர்களுக்கு பயனுள்ளதாக இல்லை.

உண்ணக்கூடிய இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு, கிழங்கு

உண்மையான உருளைக்கிழங்கு நைட்ஷேட், மிளகுத்தூள் மற்றும் பெரிய மாவுச்சத்து கிழங்குகளை உற்பத்தி செய்யும் இனிப்பு உருளைக்கிழங்குடன் தொடர்புடைய காய்கறியாக இருந்தால், நெருங்கிய உறவினர்கள் காட்டு பைண்ட்வீட் மற்றும் தோட்ட காலை மகிமையாக இருப்பார்கள்.

இன்று பல ஆசிய நாடுகள், ஆப்பிரிக்கா மற்றும் அமெரிக்காவில் வளர்க்கப்படும் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு அவற்றின் ஊட்டச்சத்து மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்புக்காக மிகவும் மதிக்கப்படுகிறது. பயனுள்ள குணங்கள். இதற்கு உலகம் முழுவதும் தேவை உள்ளது உணவு கலாச்சாரம், அதன் தாயகம் கொலம்பியா மற்றும் பெருவின் மலைப்பகுதிகள் ஆகும். வழக்கமான உருளைக்கிழங்கைப் போலவே, இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு, வகையைப் பொறுத்து, பல்வேறு நிறங்களின் கிழங்குகளை உருவாக்கலாம்.

நீண்ட காலமாக அறியப்பட்ட வகைகளில் கரோட்டின் மிகவும் நிறைந்துள்ளது, அவற்றின் ஆரஞ்சு கிழங்குகள் கேரட்டை விட ஆரோக்கியமானவை. இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு பாரம்பரிய ஊதா உருளைக்கிழங்கு போன்ற பண்புகளைக் காட்டும் அதிக அளவு அந்தோசயினின்களைக் கொண்டிருக்கும் வகையில் வெற்றிகரமாக வளர்க்கப்படுகிறது. ஆனால் கால்சியம், கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் இரும்புச்சத்து ஆகியவற்றின் அடிப்படையில், உருளைக்கிழங்கு இனிப்பு உருளைக்கிழங்கை விட தாழ்வானது, மேலும், ஒன்றரை மடங்கு அதிக கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது.

• வெப்பமண்டல மற்றும் மிதவெப்ப மண்டலங்களில், இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கிழங்கு போன்றவை வளர்க்கப்படுகின்றன பல்லாண்டு பயிர், மற்றும் இந்த வழக்கில் கிழங்குகளும் கூட எடை 10 கிலோகிராம் அடையும்.
• நிலைமைகளில் மிதமான காலநிலைவருடாந்திர பயிர்களில், ஆரம்பகால பழுக்க வைக்கும் வகைகளை வளர்க்க முடியும், அதன் கிழங்குகளும் சுமார் 3 கிலோ எடையுள்ளவை. 110 நாட்கள் வரை வளரும் பருவத்தில் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு பயிரிடுவதில் ரஷ்யா வெற்றிகரமான அனுபவத்தைக் கொண்டுள்ளது.

பல வகையான உற்பத்தி செய்யும் இனிப்பு உருளைக்கிழங்குகள் உலகம் முழுவதும் உருவாக்கப்பட்டுள்ளன, அவை பழுக்க வைக்கும், கூழ் நிறம் மற்றும் கிழங்குகளின் தோலின் அடிப்படையில் மட்டுமல்ல, சுவையிலும் வேறுபடுகின்றன. சில இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு உணவுகள் இனிமையான சுவை கொண்டவை என்றாலும், மற்றவை பாரம்பரிய உருளைக்கிழங்கிலிருந்து பிரித்தறிய முடியாதவை. கிரீமி மற்றும் நட்டு சுவை கொண்ட வகைகள் உள்ளன.

உருளைக்கிழங்கு வகைகள் - வீடியோ