காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி: எளிய சமையல். சாம்பல் படகோட்டுதல் பற்றிய விரிவான விளக்கம்

வரிசையை உப்பு செய்வது இரண்டு வழிகளில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது - சூடான மற்றும் குளிர் முறைகள். பெரும்பாலும் அவர்கள் ஒரு பொதுவான குறிக்கோளைக் கொண்டுள்ளனர் - அடுத்த பருவம் வரை காளான்களைப் பாதுகாப்பது, ஆனால் ஒவ்வொரு தனிப்பட்ட விஷயத்திலும் இத்தகைய தயாரிப்புகள் அவற்றின் சொந்த குணாதிசயங்களைக் கொண்டுள்ளன.

சூடான ஊறுகாய் போது, ​​காளான்கள் ஒரு வாரத்திற்குள் உணவுக்காக பயன்படுத்தப்படலாம், அத்தகைய காளான்கள் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும்.

குளிர் உப்பு நீண்ட காலம் நீடிக்கும்; இந்த தயாரிப்பு ஒரு சிறப்பு வாசனை மற்றும் மிருதுவான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது. செயல்முறைகளின் முக்கிய கட்டங்களை இன்னும் விரிவாகக் கருதுவோம்.
ஒரு குளிர் முறையைப் பயன்படுத்தி வரிசைகளை ஊறுகாய் செய்வதற்காக:

1. காடுகளின் குப்பை மற்றும் மணலில் இருந்து பழங்களை சுத்தம் செய்யவும்.
2. ஊறுகாய் கொள்கலனை நன்கு கழுவி, கொதிக்கும் நீரில் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். பாரம்பரியமாக, மரக் கொள்கலன்கள் இந்த சமையல் செயல்முறைக்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஆனால் வீட்டில் கிடைக்கும் எந்த பாத்திரமும் இந்த செயல்முறைக்கு ஏற்றது.
3. பல அடுக்குகளில் ஒரு ஊறுகாய் கொள்கலனில் காளான்களை வைக்கவும் (தொப்பிகள் கீழே எதிர்கொள்ள வேண்டும்). ஒவ்வொரு அடுக்கையும் ஒரு சிறிய அளவு உப்பு மற்றும் மசாலா கலவையுடன் (சுவைக்கு ஏதேனும்) மூட வேண்டும்.
4. இறுக்கமாக நிரப்பப்பட்ட பாத்திரத்தின் மேல் ஒரு சுத்தமான துணியால் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும், ஒரு மூடியால் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் மேலே ஒரு எடையை வைக்க வேண்டும்.
5. 30 நாட்களுக்கு 0 முதல் +5 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் உலர்ந்த மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் உப்பிடுதல் மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும்.

ஒரு சூடான உப்பு தயாரிப்பு தயார் செய்ய:

1. காடுகளின் குப்பை மற்றும் மணலில் இருந்து பழங்களை சுத்தம் செய்து, உப்பு நீரில் 12-72 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
2. வரிசையை உப்பு நீரில் 20-25 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
3. ஊறுகாய்க்கு ஒரு கொள்கலனை தயார் செய்யவும் (மரம், உலோகம் அல்லது கண்ணாடியால் ஆனது). இதைச் செய்ய, அதை நன்கு கழுவி கொதிக்கும் நீரில் கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும்.
4. சூடான காளான்களை ஒரு ஊறுகாய் கொள்கலனில் பல அடுக்குகளில் வைக்கவும் (தொப்பிகள் கீழே எதிர்கொள்ள வேண்டும்). ஒவ்வொரு அடுக்கையும் ஒரு சிறிய அளவு உப்பு மற்றும் பூண்டு, வெங்காயம் மற்றும் மூலிகைகள் கலவையுடன் மூட வேண்டும்.
5. இறுக்கமாக நிரப்பப்பட்ட கொள்கலனின் மேற்புறம் ஒரு மூடியால் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும் மற்றும் மேலே ஒரு எடையை வைக்க வேண்டும்.
6. 7 நாட்களுக்கு 0 முதல் +5 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் உலர்ந்த மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் உப்பிடுதல் மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும்.

வீடியோ: சூடான முறையைப் பயன்படுத்தி ஊதா நிற வரிசைகளை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

முக்கியமானது!சமைக்கும் போது வரிசை கருமையாவதைத் தடுக்க, நீங்கள் கரைசலில் 1 சிட்டிகை சேர்க்க வேண்டும். சிட்ரிக் அமிலம். இந்த சிறிய தந்திரம் காளானின் சந்தைத்தன்மையை கணிசமாக அதிகரிக்கிறது.

வயலட் வரிசை வடக்கு அரைக்கோளத்தின் மிதமான மண்டலங்களில் மிகவும் பொதுவான உண்ணக்கூடிய காளான்களில் ஒன்றாகும். இந்த இனம் பல நூற்றாண்டுகளாக சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் பலருக்கு இது பற்றி தெரியாது.

வரிசையைப் பற்றி பல ஸ்டீரியோடைப்கள் இருந்தபோதிலும், அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகள் ஒரு சிறப்பு நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளன, எனவே எல்லோரும் அதை ஒரு முறையாவது அனுபவிக்க வேண்டும். இருப்பினும், காளானின் நுகர்வு இரைப்பைக் குழாயில் கடுமையான கோளாறுகளை ஏற்படுத்தாது, காளான்களுக்கு கட்டாய மற்றும் முழுமையான பூர்வாங்க தயாரிப்பு தேவைப்படுகிறது.

இந்தக் கட்டுரை பயனுள்ளதாக இருந்ததா?

உங்கள் கருத்துக்கு நன்றி!

நீங்கள் எந்த கேள்விகளுக்கு பதிலளிக்கவில்லை என்பதை கருத்துகளில் எழுதுங்கள், நாங்கள் நிச்சயமாக பதிலளிப்போம்!

இந்தக் கட்டுரையை உங்கள் நண்பர்களுக்குப் பரிந்துரைக்கலாம்!

இந்தக் கட்டுரையை உங்கள் நண்பர்களுக்குப் பரிந்துரைக்கலாம்!

56 ஏற்கனவே ஒருமுறை
உதவியது

வரிசைகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. புதிதாக சேகரிக்கப்பட்ட வன வரிசைகளை கூடையிலிருந்து ஒரு செய்தித்தாளின் மீது வைக்கவும், மணல் மற்றும் அழுக்குகளை சுத்தம் செய்யவும்.
2. கத்தியைப் பயன்படுத்தி வரிசைகளில் இருந்து தண்டுகள் மற்றும் தொப்பிகளில் உள்ள வார்ம்ஹோல்கள் மற்றும் கூழ் கருமையான பகுதிகளை அகற்றவும்.
3. காளான்கள் குறிப்பாக காடுகளின் குப்பைகளால் மாசுபட்டிருந்தால், வரிசைகளின் தொப்பிகளில் இருந்து தோலை அகற்றவும், இது கத்தியால் எளிதில் அகற்றப்படும்.
4. தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை குளிர்ந்த ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு துவைக்கவும்.
5. ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும் குளிர்ந்த நீர், உப்பு (1 கிலோகிராம் காளான்கள், 1 தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் 1 லிட்டர் தண்ணீர் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில்), கால் டீஸ்பூன் சிட்ரிக் அமிலம் சேர்த்து, தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும்.
6. வரிசைகளை கொதிக்கும் நீரில் போட்டு, மூடி, மிதமான தீயில் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
7. சமைக்கத் தொடங்கிய 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, 6 ​​கருப்பு மிளகு, 1 சேர்க்கவும் வளைகுடா இலைமற்றும், விரும்பினால், உலர்ந்த கிராம்பு 2 மொட்டுகள்.
8. தண்ணீரை வடிகட்டவும், வரிசைகளை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், குளிர்ந்து, விரும்பியபடி பயன்படுத்தவும்.

Fkusnofacts

ஆர்டினேசி குடும்பத்தில் சுமார் 2,500 உறுப்பினர்கள் உள்ளனர்.இனங்கள் காளான்கள் காளான்கள் "வரிசைகள்" என்று அழைக்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை மிகவும் கூட்டமாக வளரும், பெரும்பாலும் வரிசைகளில். மிகவும் பரவலானவை சாம்பல் வரிசைகள் (சில பகுதிகளில் அவை "எலிகள்" அல்லது "செரிக்ஸ்" என்று அழைக்கப்படுகின்றன) மற்றும் ஊதா நிற வரிசைகள்.

வரிசைகள் - மிகவும் பிரபலமாக இல்லை உண்ணக்கூடிய லேமல்லர் காளான்கள், அவற்றில் சாப்பிட முடியாத மற்றும் லேசான நச்சுத்தன்மையும் உள்ளன. சாம்பல் (புகை), மஞ்சள்-சிவப்பு, ஊதா, பாப்லர், வெள்ளி, புல்வெளி இனிப்பு, தங்கம் மற்றும் பல வரிசைகள் உள்ளன. இந்த காளான்கள் அனைத்தும் அவற்றின் தொப்பிகளின் நிறத்தில் ஒருவருக்கொருவர் வேறுபடுகின்றன, இது அவற்றின் முக்கிய வேறுபாடு. அடிப்படையில், காளான் தொப்பி 4-10 செ.மீ விட்டம் கொண்டது, மேற்பரப்பு உலர்ந்தது, தொப்பியின் நடுவில் ஒரு சிறிய டியூபர்கிள் உள்ளது, தொப்பிகளின் மெல்லிய விளிம்புகள் கீழே வளைந்திருக்கும். காளானின் தண்டு 8 செமீ உயரம், வெல்வெட்-ஃபைப்ரஸ் மேற்பரப்புடன் இருக்கும். காளானின் சதை ஒரு ஊதா நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது.

- வரிசை சூழல் - வடக்கு அரைக்கோளத்தின் மிதமான மண்டலம். இந்த காளான்கள் ஊசியிலையுள்ள மற்றும் கலப்பு காடுகளில் வளரும்; நகர்ப்புற சூழல்களில், தோட்டங்களிலும் பூங்காக்களிலும் வரிசை மரங்கள் வளரும்.

நீங்கள் ஒரு ஊதா வரிசையைப் பயன்படுத்தலாம் குழப்பம் சாப்பிட முடியாத நச்சுக் காளான் "சிலந்தி வலை"யுடன் ஊதா. இந்த காளான்களை ஒரு மெல்லிய "கோப்வெப் முக்காடு" மூலம் வேறுபடுத்தி அறியலாம், இது நச்சு சிலந்தி வலையின் தொப்பியின் கீழ் தட்டுகளை மூடுகிறது.

- பருவம் வரிசைகளின் சேகரிப்பு செப்டம்பர் நடுப்பகுதியில் தொடங்கி அக்டோபர் இறுதி வரை, முதல் உறைபனி வரை தொடர்கிறது.

இந்த காளான்கள் சமையல் எந்த முறை முன் கொதிக்க வேண்டும் 20 நிமிடங்களுக்குள்.

சுவை மூலகாளான்கள் பரிந்துரைக்கப்படுவதில்லை, ஏனெனில் அவை வயிற்று வலியை ஏற்படுத்தும்.

நீங்களும் கொதிக்க வைக்கலாம் உறைந்த வரிசைகள் , அவை உறைபனியிலிருந்து மீண்டிருந்தாலும், அவற்றையும் முதலில் நன்கு சுத்தம் செய்ய வேண்டும்.

வேகவைத்த வரிசைகள் இருக்க முடியும் பயன்படுத்த பல்வேறு உணவுகளை தயாரிப்பதற்கு: சாலடுகள், சூப்கள், சாஸ்கள் மற்றும் கேசரோல்கள். முன் வேகவைத்த வரிசைகள் எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக வறுத்த, சுண்டவைத்த, ஊறுகாய், உப்பு அல்லது உறைந்திருக்கும்.

வேகவைத்த அல்லது வறுத்த வரிசைகள் சிறந்தவை அழகுபடுத்த ஆம்லெட்டுகள் அல்லது இறைச்சி உணவுகளுக்கு.

- ஊறுகாய் வரிசைகள் இலையுதிர்காலத்தில் சிறந்தது, காளான்கள் இருந்து இலையுதிர் அறுவடைஉப்பு சேர்த்த பிறகு அடர்த்தியான மற்றும் மொறுமொறுப்பான சதை வேண்டும். உப்பிடுவதற்கு, நீங்கள் வரிசைகளை தேர்வு செய்ய வேண்டும் சிறிய அளவு- உப்பு போடும்போது அவை மிகவும் சுவையாக இருக்கும், அதே நேரத்தில் பெரிய காளான்கள் கடினமாகின்றன.

சமைப்பதற்கு முன், வரிசைகளை 20 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும், பின்னர் 10-12 நிமிடங்கள் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

வரிசைகளை வறுப்பது எப்படி

தயாரிப்புகள்
புதிய வரிசைகள் - 0.5 கிலோகிராம்
தண்ணீர் - 2 லிட்டர் உப்பு - 1 தேக்கரண்டி

வரிசைகளை வறுப்பது எப்படி
1. வரிசைகளை கவனமாக வரிசைப்படுத்தவும், புழு காளான்களை அகற்றவும் மற்றும் அழுகிய பகுதிகளை வெட்டவும்.
2. ஒவ்வொரு வரிசையிலிருந்தும் வேரை துண்டிக்கவும்.
3. வரிசைகளின் தொப்பிகளின் கீழ் பார்த்து, பூச்சிகள் மற்றும் காடுகளின் குப்பைகளை அகற்றவும்.
4. ஒரு பாத்திரத்தில் வரிசைகளை வைக்கவும், தண்ணீர் சேர்த்து உப்பு சேர்க்கவும்.
5. தீயில் வரிசைகளுடன் பான் வைக்கவும், கொதிக்கவும்.
6. துளையிடப்பட்ட ஸ்பூன் அல்லது ஒரு தேக்கரண்டி கொண்டு நுரை அகற்றவும் - முடிக்கப்பட்ட வரிசைகள் ஒரு கடுமையான வாசனையை வெளியிடாதபடி அனைத்து நுரைகளையும் கவனமாக அகற்றுவது முக்கியம்.
7. 20 நிமிடங்கள் கொதித்த பிறகு வரிசைகளை சமைக்கவும்.
8. ஒரு வடிகட்டி மூலம் தண்ணீரை வடிகட்டவும், அதிகப்படியான நீர் வடிகட்டுவதற்கு 5-7 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும்.
9. ஒரு வாணலியை மிதமான தீயில் சூடாக்கவும்.
10. எண்ணெய் ஊற்றவும், வறுக்கப்படுகிறது பான் முழு மேற்பரப்பில் அதை ரோல், பின்னர் வரிசைகள் வெளியே போட.
11. 10 நிமிடங்களுக்கு வழக்கமான கிளறி கொண்டு வரிசைகளை வறுக்கவும்.
12. உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை வரிசைகள், மற்றொரு 2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

Fkusnofacts

விருப்பமாக, வெங்காயம், பூண்டு, புளிப்பு கிரீம், மூலிகைகள் ஆகியவற்றை வரிசைகளில் வறுக்கும்போது சேர்க்கலாம். வேகவைத்த பாஸ்தா மற்றும் வறுத்த உருளைக்கிழங்கு வறுத்த வரிசைகளுக்கு ஒரு பக்க உணவாக ஏற்றது.

வரிசைகள் சேகரிக்கப்பட்ட காடுகளின் சூழலியல் சந்தேகத்திற்குரியதாக இருந்தால், கூடுதலாக, ஆரம்ப சமைப்பதற்கு முன், காளான்களை உப்பு குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றி 2 மணி நேரம் விட வேண்டும்.

செயலாக்கத்தின் போது வரிசைகள் வெளிர் நிறமாக மாறுவதைத் தடுக்க, சமைக்கும் போது சிட்ரிக் அமிலத்தின் 1 சிட்டிகை சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

முள்ளங்கி மற்றும் பழைய மாவு வாசனை போன்ற வரிசைகளின் கூர்மையான வாசனையை மென்மையாக்க, நீங்கள் கருப்பு மிளகு, வெந்தயம் மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கலாம். இளம், நடுத்தர அளவிலான காளான்களிலிருந்து குறைந்த வாசனை வரும்.

சில வகையான வரிசைகள் சாப்பிட முடியாதவை அல்லது நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடியவை என அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளன. காளான்கள் ஒரு உச்சரிக்கப்படுகிறது என்றால் கெட்ட வாசனை, தோற்றம் ஒரு கூரான டியூபர்கிளால் வேறுபடுகிறது, தொப்பியின் கீழ் தட்டுகள் குறைவாக இருக்கும் அல்லது தொப்பியின் மேற்பரப்பு மூடப்பட்டிருக்கும் கருமையான புள்ளிகள், அப்படியானால் அத்தகைய காளான்களை உணவுக்காக எடுத்துக்கொள்ளவே கூடாது.

காளான்களின் ஆரம்ப செயலாக்கத்திலிருந்து மீதமுள்ள குழம்பு உணவுக்கு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

வரிசைகள் சுவையின் 3 வது வகையைச் சேர்ந்தவை (மொத்தம் 5 உள்ளன, அதிகம் சிறந்த காளான்கள் 1 வகை). எனவே, காளான்களை எடுக்கும்போது கூடையில் இடமில்லை மற்றும் போர்சினி காளான்களைக் கண்டால், நீங்கள் பாதுகாப்பாக வரிசைகளைத் தூக்கி எறிந்துவிட்டு, அவற்றின் இடங்களை அதிக சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான காளான்களுடன் எடுத்துக் கொள்ளலாம்.

வீட்டில் அற்புதமான ஊறுகாய் வரிசை காளான்கள்! மென்மையானது, மணம் கொண்டது, ஆனால் பயங்கரமாக உடையக்கூடியது. இந்த அழகை சேதப்படுத்தாமல் இருக்க நீங்கள் அவர்களுடன் மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும். ஆனால் அவை இறைச்சியில் எவ்வளவு சுவையாக இருக்கும்! அத்தகைய சிற்றுண்டியிலிருந்து உங்களைக் கிழிப்பது சாத்தியமில்லை. நொடியில் சாப்பிட்டது.

எங்கள் இணையதளத்தில் உங்கள் முழு குடும்பமும் விரும்பும் சமையல் குறிப்புகளைக் காணலாம்.

அத்தகைய வரிசைகள் தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது. நடைமுறையில், எந்த முயற்சியும் தேவையில்லை, ஆனால் அவர்களின் சுவை வெறுமனே அழகாக இருக்கிறது. அத்தகைய பாதுகாப்பிற்கான காதல் ஒரு காளானை முயற்சித்த பிறகு தோன்றுகிறது. சரி, அவை மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 1 கிலோ புதிதாக அறுவடை செய்யப்பட்ட வரிசை;
• 1 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா;
• ஒரு ஜோடி ஸ்டம்ப். எல். உப்பு;
• அரை இருநூறு கிராம் வினிகர் கண்ணாடி;
• ஒரு ஜோடி லாரல் இலைகள்;
• வழக்கமான மிளகு 5 பட்டாணி;
• ஒரு ஜோடி கிராம்பு மொட்டுகள்;
• ஆரம்ப பூண்டு ஒரு ஜோடி கிராம்பு;
• ஒரு ஜோடி வெந்தயம் குடைகள்;
• ஒரு ஜோடி திராட்சை வத்தல் இலைகள்.

சாம்பல் வரிசைகளை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி:

1. ஆரம்பத்தில், நீங்கள் அனைத்து காளான்களையும் வரிசைப்படுத்த வேண்டும். கெட்டுப்போன மற்றும் புழுக்களை உடனடியாக அப்புறப்படுத்துங்கள்.
2. ஒவ்வொரு மாதிரியும் இயற்கையாகவே கழுவப்பட்டு, கூடுதலாக கொதிக்கும் நீரில் சுடப்படுகிறது.
3. சிகிச்சையளிக்கப்பட்ட வரிசைகள் அனைத்து அடுத்தடுத்த செயல்களுக்கும் பொருத்தமான ஒரு கொள்கலனுக்கு மாற்றப்பட்டு தண்ணீரில் நிரப்பப்படுகின்றன.
4. அவர்கள் உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வேகவைத்த தெளிக்கப்படுகின்றன. இந்த செயல்முறை சுமார் இருபது நிமிடங்கள் நீடிக்கும்.
5. இந்த நேரத்தில், கொள்கலன் தயாரிக்கும் செயல்முறை மேற்கொள்ளப்படுகிறது. இது சோடாவுடன் கழுவப்பட்டு கட்டாய கருத்தடைக்கு உட்படுத்தப்படுகிறது.
6. தேவையான அனைத்து மசாலா மற்றும் வினிகரில் பாதி வெப்ப சிகிச்சை ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகிறது.
7. இப்போது நீங்கள் வேகவைத்த காளான்களை ஜாடிகளில் வைக்கலாம்.
8. மீதமுள்ள மசாலாப் பொருட்கள் அவற்றின் மேல் வைக்கப்பட்டு மீதமுள்ள வினிகர் ஊற்றப்படுகிறது.
9. காளான்கள் சமைக்கப்பட்ட தண்ணீர் மீண்டும் வேகவைக்கப்பட்டு, அனைத்து ஜாடிகளும் அதிகபட்சமாக நிரப்பப்படுகின்றன.
10. ஜாடிகள் உடனடியாக உருட்டப்படுகின்றன.
11. அவர்கள் தலைகீழாக குளிர்ந்து மற்றும் போதுமான சூடான ஏதாவது மூடப்பட்டிருக்கும்.

முக்கியமானது! சமைக்கும் போது, ​​நீங்கள் தொடர்ந்து சாஃப் நீக்க வேண்டும். ஜாடிகளில் உள்ள இறைச்சி எவ்வளவு வெளிப்படையானதாகவும் சுத்தமாகவும் இருக்கும் என்பதை இது தீர்மானிக்கிறது.

எங்கள் தளத்தில் உள்ள சமையல் குறிப்புகளைப் படித்த பிறகு, நீங்கள் மற்றவர்களையும் தயார் செய்யலாம். சுவையான ஏற்பாடுகள், குளிர்காலம் போன்றவை.

குளிர்காலத்திற்கான வரிசைகளை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

சாதாரண வினிகரை விட ஒயின் வினிகரைப் பயன்படுத்தி மரைனேட் செய்யப்படும் காளான்கள் அசாதாரண சுவை மற்றும் நறுமணத்தைப் பெறுகின்றன. மசாலா ஒரு குறைந்தபட்ச அளவு கூட டிஷ் முழுமையாக உருவாக்க அனுமதிக்கிறது.

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• தளம் எல். ஒயின் வினிகர்;
• 1 வெங்காயம்;
• 1 கேரட்;
• ஒரு ஜோடி லாரல் இலைகள்;
• வழக்கமான மிளகு 5 பட்டாணி;
• ஒரு ஜோடி கிராம்பு மொட்டுகள்;
• ஒரு ஜோடி தேக்கரண்டி உப்பு;
• ஒரு ஜோடி தேக்கரண்டி சஹாரா

காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி:

1. ஆரம்பத்தில், காளான்கள் வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, கழுவப்பட்டு, குறிப்பாக பெரிய மாதிரிகள் வெட்டப்படுகின்றன.
2. ஏற்கனவே தயாரிக்கப்பட்ட காளான்கள் அடுத்தடுத்த செயல்களுக்கு ஏற்ற ஒரு கொள்கலனில் போடப்பட்டு தண்ணீரில் மூடப்பட்டிருக்கும்.
3. அவை சுமார் கால் மணி நேரம் வேகவைக்கப்படுகின்றன.
4. வெங்காயத்தில் இருந்து இருக்கும் தலாம் நீக்கப்பட்டு, அது மிகவும் நன்றாக வெட்டப்படுகிறது.
5. கேரட் கழுவப்பட்டு, இயற்கையாக உரிக்கப்பட்டு, பின்னர் மட்டுமே மினியேச்சர் க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகிறது.
6. காய்கறிகள் மது வினிகருடன் ஒரு கொள்கலனில் மூழ்கியுள்ளன. மசாலாப் பொருட்களும் அங்கு சேர்க்கப்படுகின்றன.
7. காய்கறிகள் கொண்ட இறைச்சி ஒரு மணி நேரம் சுமார் கால் வேகவைக்க வேண்டும்.
8. வேகவைத்த காளான்கள் இறைச்சியில் சேர்க்கப்படுகின்றன, மேலும் முழு கலவையும் மற்றொரு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு வேகவைக்கப்படுகிறது.
9. இந்த நேரத்தில், பதப்படுத்தல் மேற்கொள்ளப்படும் கொள்கலன்களை தயார் செய்ய கவனமாக இருக்க வேண்டும். இது சோடாவுடன் கழுவப்பட்டு, நீண்ட கால சேமிப்பிற்கு தேவையான கருத்தடைக்கு உட்படுத்தப்படுகிறது.
10. துளையிட்ட கரண்டியைப் பயன்படுத்தி, இறைச்சியிலிருந்து அனைத்து காய்கறிகள் மற்றும் காளான்களை அகற்றவும். அவை உடனடியாக வெப்ப-சிகிச்சையளிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகின்றன.
11. இறைச்சி சுமார் பத்து நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்பட்டு உடனடியாக ஜாடிகளுக்கு மாற்றப்படுகிறது.
12. அவை உடனடியாக சுருட்டப்படுகின்றன.

முக்கியமானது! தனித்தனியாக, உணவுகளை குறிப்பிடுவது மதிப்பு. காளான்களைத் தயாரிக்க, நீங்கள் ஆக்ஸிஜனேற்றத்திற்கு ஆளான கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்தக்கூடாது. இந்த தயாரிப்பு அனைத்து சுவைகளையும் உறிஞ்சி மற்றவற்றை விட நன்றாக வாசனை தருகிறது. ஒரு குறிப்பிட்ட, மிகவும் விரும்பத்தகாத உலோக சுவை கொண்ட சிற்றுண்டியை யாரும் பெற விரும்பவில்லை. சிறந்த விருப்பம் ஒரு பற்சிப்பி பூச்சுடன் ஒரு பான் ஆகும். ஆனால் இந்த விஷயத்தில் கூட, சில்லுகள் இல்லாததற்கு நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும். ஒரு சிறிய சிப் கூட முழு பாதுகாப்பையும் அழித்துவிடும்.

சிக்கனமான இல்லத்தரசிகளுக்கு, நாங்கள் தயார் செய்துள்ளோம், இது உங்கள் அலங்காரத்தை மட்டுமல்ல சாப்பாட்டு மேஜை, ஆனால் உங்கள் இரவு உணவிற்கு ஒரு அற்புதமான மற்றும் சுவையான கூடுதலாக இருக்கும்.

வரிசைகளை சுவையாக மரைனேட் செய்வது எப்படி

சிட்ரிக் அமிலம் எந்த இறைச்சிக்கும் ஒரு சிறப்பு சுவை அளிக்கிறது. இந்த நிரப்புதலில் உள்ள வரிசைகள் வியக்கத்தக்க வகையில் சுவையாக இருக்கும். உணவின் பணக்கார நறுமணம், காளான்களின் அற்புதமான மென்மையான சுவை - இவை அனைத்தும் ஒரு சில கிராம் சாதாரண எலுமிச்சை சாறுக்கு நன்றி உருவாக்கப்பட்டது.

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 1 கிலோ புதிதாக அறுவடை செய்யப்பட்ட வரிசைகள்;
• தளம் 200 gr. தண்ணீர் கண்ணாடிகள்;
• ஒன்றரை டீஸ்பூன். எல். உப்பு;
• தளம் 200 gr. வினிகர் கண்ணாடிகள்;
• கால் தேக்கரண்டி சிட்ரிக் அமிலம்;
• ஒரு ஜோடி தேக்கரண்டி சஹாரா;
• ஒரு ஜோடி லாரல் இலைகள்;
• வெந்தயம் ஒரு ஜோடி sprigs;
• வழக்கமான மிளகு 5 பட்டாணி;
• இலவங்கப்பட்டை கால் தேக்கரண்டி;
• ஒரு ஜோடி கிராம்பு மொட்டுகள்.

குளிர்காலத்திற்கான வரிசைகளைத் தயாரித்தல்:

1. ஆரம்பத்தில், அனைத்து காளான்களும் வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, குறிப்பாக பெரிய மாதிரிகள் வெட்டப்பட்டு சிறிது உப்பு நீரில் மூழ்கிவிடும்.
2. காளானில் தேவையான அளவு வினிகரை சேர்த்து சுமார் இருபது நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். விதிவிலக்கு இல்லாமல், அவை அனைத்தும் கடாயின் அடிப்பகுதியில் முடிவடைந்தால் மட்டுமே வரிசைகளை சமைக்கும் செயல்முறை முடிந்ததாக கருத முடியும்.
3. அனைத்து மாதிரிகளும் குடியேறிய பிறகு, மசாலா மற்றும் தேவையான அளவு சிட்ரிக் அமிலம் அவற்றில் சேர்க்கப்படுகின்றன. அவை சர்க்கரையுடன் தெளிக்கப்பட்டு மீண்டும் வேகவைக்கப்பட வேண்டும்.
4. இந்த நேரத்தில், கொள்கலன்களைத் தயாரிப்பதில் கவனமாக இருக்க வேண்டும், அதில் அடுத்தடுத்த பதப்படுத்தல் மேற்கொள்ளப்படும். இது சோடாவுடன் கழுவப்பட்டு, பின்னர் கட்டாய கருத்தடைக்கு உட்படுத்தப்படுகிறது.
5. தயாரிக்கப்பட்ட வரிசைகள் வெப்பமாக சிகிச்சையளிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் போடப்பட்டு மீதமுள்ள இறைச்சியுடன் அதிகபட்சமாக நிரப்பப்படுகின்றன.
6. அடுத்து நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யும் செயல்முறை வருகிறது. இதை செய்ய, அவர்கள் தண்ணீரில் ஒரு கொள்கலனில் மூழ்கி, அதில் அவர்கள் சுமார் அரை மணி நேரம் இருக்க வேண்டும்.
7. அதை உடனடியாக சுருட்டுவதுதான் மிச்சம்.

வரிசைகளை சரியாக ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

காளான்கள், காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் அற்புதமான கலவை. இந்த marinating குறிப்பாக சுவையாக மாறிவிடும். தனிப்பயன் மசாலா சேர்க்கிறது ஆச்சரியமாககாளான்களின் சுவையை மாற்றி, அவற்றை இன்னும் சுவையாக மாற்றுகிறது.

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• ஒன்றரை கிலோ. புதிதாக அறுவடை செய்யப்பட்ட வரிசைகள்;
• தளம் எல். வினிகர் (அவசியம் மது);
• ஒன்றரை கண்ணாடி தண்ணீர்;
• 100 கிராம் லீக்ஸ்;
• 1 ஜூசி கேரட்;
• ஒரு ஜோடி லாரல் இலைகள்;
• 1 தேக்கரண்டி டாராகன்;
• அரை தேக்கரண்டி போரேஜ்;
• ஒரு ஜோடி ஸ்டம்ப். எல். உப்பு;
• ஒரு எலுமிச்சை இருந்து அனுபவம்;
• 1 தேக்கரண்டி சஹாரா

குளிர்காலத்திற்கான வரிசைகளை நாங்கள் marinate செய்கிறோம்:

1. ஆரம்பத்தில், வரிசையை தயார் செய்து, கழுவி, வரிசைப்படுத்த வேண்டும். ஒவ்வொரு காலின் ஒரு சிறிய பகுதியை ஒழுங்கமைக்கவும்.
2. அவை வெறும் ஐந்து நிமிடங்களுக்கு வெற்று நீரில் வெளுத்து, பின்னர் தண்ணீரில் இருந்து அகற்றப்பட்டு ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கப்பட வேண்டும்.
3. கேரட் இயற்கையாகவே கழுவப்பட்டு, உரிக்கப்பட்டு, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது.
4. லீக்ஸ் கூட நறுக்கப்படுகிறது.
5. காய்கறிகள் மசாலா மற்றும் வினிகர் கலவையில் கால் மணி நேரம் சமைக்கப்படுகின்றன.
6. பின்னர் இந்த கலவையில் காளான்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன, அதைத் தொடர்ந்து ஐந்து நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
7. உண்மையான பதப்படுத்தலுக்கான கொள்கலன்களைத் தயாரிப்பது பற்றி நீங்கள் கவலைப்பட வேண்டிய நேரம் இது. இது சோடாவுடன் கழுவப்பட்டு தேவையான கருத்தடைக்கு உட்படுத்தப்படுகிறது.
8. காளான்கள் மற்றும் காய்கறிகள் வெப்ப-சிகிச்சையளிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகின்றன.
9. ஜாடிகளை மற்றொரு பத்து நிமிடங்கள் கொதிக்கும் இறைச்சி நிரப்பப்பட்டிருக்கும்.
10. அவற்றை நன்றாக உருட்டுவது மட்டுமே எஞ்சியுள்ளது.

பாப்லர் வரிசையை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

இந்த வரிசையே அதன் தோட்ட சகாக்களிலிருந்து சற்று வித்தியாசமானது. இது கொஞ்சம் வித்தியாசமாகத் தெரிகிறது, இது கொஞ்சம் வித்தியாசமாக சுவைக்கிறது. அதன்படி, அதை கொஞ்சம் வித்தியாசமாக marinated வேண்டும். இந்த செயல்முறை சிக்கலானது அல்ல, இதன் விளைவாக சுவையாக இருக்கும்.

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 1 கிலோ புதிதாக அறுவடை செய்யப்பட்ட வரிசைகள்;
• ஒன்றரை டீஸ்பூன். எல். வினிகர் சாரம்;
• ஒரு ஜோடி ஸ்டம்ப். எல். உப்பு;
• ஒரு ஜோடி ஸ்டம்ப். எல். சஹாரா;
• ஒரு ஜோடி லாரல் இலைகள்;
• ஒரு ஜோடி கார்னேஷன் inflorescences;
• 10 வழக்கமான மிளகுத்தூள்.

மரைனேட் செய்யப்பட்ட வரிசை காளான்கள் செய்முறை:

1. இந்த வகை வரிசையின் பண்புகள் காரணமாக, அவை கட்டாய தினசரி ஊறவைக்கப்பட வேண்டும். இதற்காக அவர்கள் மூழ்கியுள்ளனர் வெற்று நீர். பகல் நேரத்தில், "கெட்ட" நீர் குறைந்தது மூன்று முறை வடிகட்டப்பட வேண்டும், மேலும் காளான்கள் புதிய தண்ணீரில் நிரப்பப்பட வேண்டும்.
2. அத்தகைய ஊறவைத்த பிறகு மட்டுமே அவர்கள் கழுவ வேண்டும். குறைந்தபட்சம் கால் மணி நேரம் சிறிது உப்பு நீரில் வரிசைப்படுத்தி கொதிக்க வைக்கவும்.
3. முதல் நீர் வடிகட்டப்படுகிறது, அவை புதிய தண்ணீரில் நிரப்பப்பட்டு வரிசைகள் சமைக்கப்படும் வரை சுமார் நாற்பது நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன.
4. இந்த செயல்களுக்கு பொருத்தமான மற்றொரு கொள்கலனில், இறைச்சி தயாரிக்கப்படுகிறது. இதை செய்ய, தண்ணீர் சர்க்கரை, மசாலா மற்றும், நிச்சயமாக, உப்பு கலக்கப்படுகிறது. இந்த கலவையை சுமார் கால் மணி நேரம் கொதிக்க வைத்த பிறகு, வினிகர் அதில் ஊற்றப்படுகிறது, மேலும் அது குறைந்தது ஐந்து நிமிடங்களுக்கு கொதிக்கும்.
5. இந்த நேரத்தில், பாதுகாப்பு செயல்முறைக்கு தேவையான கொள்கலன்களின் தயாரிப்பு மேற்கொள்ளப்படுகிறது. இது சோடாவுடன் கழுவப்பட்டு உடனடியாக கட்டாய கருத்தடைக்கு உட்படுத்தப்படுகிறது. தயாரிப்பு மோசமடையாது என்பது அவளுக்கு நன்றி.
6. அனைத்து காளான்களும் கவனமாக வெப்ப-சிகிச்சையளிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டு, ஏற்கனவே தயாரிக்கப்பட்ட நிரப்புதலுடன் முடிந்தவரை நிரப்பப்படுகின்றன.
7. இறுதியாக, அவர்கள் உடனடியாக சுருட்டப்பட வேண்டும்.

முக்கியமானது! ஊறவைத்தல் ஒரு கட்டாய செயல்முறை. காளான்கள் தவிர்க்க முடியாமல் நம் உடலில் இருந்து உறிஞ்சும் அந்த கார்சினோஜென்களை இழந்தது அவருக்கு நன்றி. சூழல். கூடுதலாக, ஊறவைக்கப்பட்ட காளான்கள் மட்டுமே நம்பமுடியாத அளவிற்கு இலகுவாக இருக்க முடியும், மேலும் அவற்றின் இறைச்சி ஒரு கண்ணீர் போல தூய்மையானது.

ஊறுகாய் வரிசைகளை தயாரிப்பதற்கான செய்முறை பல வழிகளில் மற்ற காளான்களை ஊறுகாய் போன்றது. ஆனால், எடுத்துக்காட்டாக, பன்றிகள் அல்லது பொலட்டஸ் போலல்லாமல், இந்த செயல்முறை மிகவும் குறைவான உழைப்பு-தீவிரமானது.

ஒரு அனுபவமற்ற சமையல்காரர் கூட குளிர்காலத்திற்கு marinated வரிசைகளை தயார் செய்யலாம். மேலும், நீங்கள் பதப்படுத்தல் அடிப்படை விதிகளை பின்பற்றினால், அத்தகைய தயாரிப்பு பல ஆண்டுகளாக சேமிக்கப்படும். ருசியான மற்றும் நம்பமுடியாத நறுமண வரிசைகள் சத்தமில்லாத விடுமுறை நாள் மற்றும் அமைதியான வார நாட்களில் மேஜையில் அடிக்கடி விருந்தினராக இருக்கும்.

காதலர்களுக்கு குளிர்கால ஏற்பாடுகள்எங்கள் சமையல் சேகரிப்பில் ஒரு தனி உணவாகப் பணியாற்றக்கூடிய அல்லது சாலட்களைத் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தக்கூடிய ஒரு செய்முறையும் அடங்கும்.