ரொட்டி - அடுப்பில் பஞ்சுபோன்ற ரொட்டி தயாரிப்பதற்கான சமையல். கம்பு ரொட்டி தயாரிப்பதற்கான ரகசியங்கள்

வேகவைத்த பொருட்களில் கொழுப்பு மட்டுமே இருப்பதால், இந்த கம்பு ரொட்டியை ஈஸ்ட் மற்றும் தண்ணீருடன் கலந்து உண்ணலாம். சூரியகாந்தி எண்ணெய், மற்றும் தேவைப்பட்டால் அது விலக்கப்படலாம்….

தேவையான பொருட்கள்

• தண்ணீர் - 0.5 லிட்டர்__NEWL__
• உலர் ஈஸ்ட் - 10 கிராம்__NEWL__
• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி__NEWL__
• உப்பு - 2 தேக்கரண்டி__NEWL__
• தாவர எண்ணெய் - 100 மில்லி __NEWL__
• வறுத்த மாவு - 600 கிராம்__NEWL__
• கோதுமை மாவு - 600 கிராம்__NEWL__

தயாரிப்பு:

1. ஈஸ்டை வெதுவெதுப்பான நீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்து, நொதித்தல் நுரை மேற்பரப்பில் தோன்றும் வரை காத்திருக்கிறோம்.

2. உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும்.

3. தாவர எண்ணெயில் ஊற்றவும். நீங்கள், நிச்சயமாக, அது இல்லாமல் செய்ய முடியும், ஆனால் வெண்ணெய் கொண்டு மாவை சுவையாக மாறிவிடும் மற்றும் வேகவைத்த பொருட்கள் நீண்ட காலம் செல்லாது.

4. இரண்டு வகை மாவையும் சலிக்கவும். ஏன் உள்ளே கம்பு ரொட்டிகோதுமை மாவு சேர்க்கப்படுமா? ஆம், ஏனென்றால் இப்போதெல்லாம் சிலர் புளிப்பு கம்பு சுவை கொண்ட வேகவைத்த பொருட்களை விரும்புகிறார்கள். கூடுதலாக, ஒவ்வொரு வயிறும் அதற்கு சாதகமாக செயல்படாது.

5. ஈஸ்ட் கலவையில் மாவுகளை பகுதிகளாக சேர்த்து கெட்டியான மாவாக பிசையவும். நீங்கள் வெண்ணெய் சேர்த்தால், இறுதியில் மாவை குறிப்பாக அழுக்கு இல்லாமல், உங்கள் கைகளில் இருந்து நன்றாக வர வேண்டும். இப்போது நாம் கொள்கலனை ஒரு சூடான இடத்தில் அமைத்து, அதை ஒரு துணி துடைக்கும் அல்லது துண்டுடன் மூடுகிறோம்.

6. எழுந்த மாவை கீழே குத்தி எண்ணெய் தடவிய பேக்கிங் தாளில் அல்லது பேக்கிங் டிஷில் வைக்கவும். மீண்டும் எழுவோம். பேக்கிங்கின் போது ரொட்டி வெடிப்பதைத் தடுக்க, ரொட்டியின் மேற்பரப்பில் பல பள்ளங்களை கத்தியால் வெட்டுவது நல்லது. 45-50 நிமிடங்களுக்கு 190 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட ரொட்டி பேக்கிங் தாளில் சிறிது குளிர்ந்து விடவும். பின்னர் நாம் அதை ஒரு துண்டுக்கு மாற்றி, அது முற்றிலும் குளிர்ச்சியடையும் வரை "ஓய்வெடுக்க" ஒரு துணியில் போர்த்தி விடுங்கள்.

அன்புள்ள வாசகர்களே வணக்கம். நான், பெரும்பாலான மக்களைப் போலவே, ஆரோக்கியமான உணவைப் பற்றி சிந்திக்கத் தொடங்குகிறேன். இன்று இந்த தொடரில் கம்பு ரொட்டிக்கான எளிய செய்முறை இருக்கும். நான் அதை அடுப்பில் சுடுவேன், எங்களிடம் ரொட்டி தயாரிப்பாளர் அல்லது மெதுவான குக்கர் இல்லை, ஆனால் அது விரைவில் தோன்றும். நாங்கள் உடனடியாக எங்கள் சொந்த ரொட்டியை சுட வேண்டும் என்று இந்த முடிவுக்கு வரவில்லை. இது படிப்படியாக தொடங்கியது, ஒரு நாளைக்கு ஒரு ரொட்டி சாப்பிடலாம் அல்லது ஒரு வாரத்தில் சாப்பிடலாம். எங்கள் குழந்தைகளுக்கு ரொட்டி பிடிக்காது. சமீபத்தில், ஒரு பல்பொருள் அங்காடியில், விதைகளுடன் சாம்பல் ரொட்டி வாங்கினோம். அதனால், குழந்தைகளுக்கும் எனக்கும் மிகவும் பிடித்திருந்தது, ஒரே அமர்வில் சாப்பிடலாம்.

இந்த ரொட்டியை தினமும் எடுக்க ஆரம்பித்தோம். ஆனால் அது மிகவும் பஞ்சுபோன்றது மற்றும் காற்றோட்டமானது, எனவே கம்பு ரொட்டியை நாமே சுடலாம் என்று நினைத்தோம். அடுத்த நாள், ரொட்டிக்கு பதிலாக, நான் வாங்கினேன் கம்பு மாவு.

எளிய கம்பு ரொட்டி செய்முறை

என் பெற்றோர் வீட்டில் எப்போதும் ரொட்டி சுடுகிறார்கள், ஆனால் அவர்களின் சமையல் மிகவும் புத்திசாலித்தனமானது, மேலும் வெள்ளை மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் எல்லோரும் மீண்டும் செய்யக்கூடிய எளிமையான ஒன்றைத் தொடங்க விரும்புகிறோம். இணையத்தில் தேடியதில் பல சமையல் குறிப்புகள் கிடைத்தன. பார்லி கூட மால்ட்டிற்காக ஏற்கனவே முளைத்துவிட்டது. ஆனால் இன்று நான் கம்பு ரொட்டியை சுட விரும்பினேன், ஆனால் மால்ட் இன்னும் தயாராகவில்லை. எனவே சுவையான ரொட்டிக்கான எளிய செய்முறையை நாங்கள் கண்டுபிடித்தோம்.

கம்பு ரொட்டி கலவை

• கம்பு மாவு 200 கிராம் (1.5 கப்)
• கோதுமை மாவு 200 கிராம் (1.5 கப்)
• சூடான வேகவைத்த தண்ணீர் 370 கிராம் (1.5 கப்)
• உலர் ஈஸ்ட் 1 தேக்கரண்டி
• சர்க்கரை 1.5 தேக்கரண்டி
• உப்பு 1 தேக்கரண்டி
• தாவர எண்ணெய் 1.5 தேக்கரண்டி
• விரும்பினால், சீரகம், கொத்தமல்லி, சூரியகாந்தி விதைகள்...

ஈஸ்ட் கொண்டு ரொட்டி செய்ய ஆரம்பிக்கலாம். இதை செய்ய, சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்ட் எடுத்து, ஒரு கிண்ணத்தில் அவற்றை கலந்து, சூடான தண்ணீர் ஊற்ற. நான் 1.5 கப் தண்ணீர் சேர்த்தேன். ஒரு துண்டு கொண்டு மூடி 20 நிமிடங்கள் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.

எங்கள் ஈஸ்ட் உயரும் போது, ​​நாங்கள் மாவு சல்லடை. கம்பு மாவை sifting போது, ​​நான் பெரிய துகள்கள் இருந்தது, ஆனால் வெள்ளை மாவு சுத்தமான இருந்தது. பிரித்த மாவில் ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.

நாம் ஏன் இரண்டு வகையான மாவுகளை எடுக்க வேண்டும்? ஏனென்றால் நீங்கள் எடுத்தால் மட்டுமே வெள்ளை மாவு, பிறகு கம்பு ரொட்டி வேலை செய்யாது. சரி, கம்பு மாவை மட்டும் பயன்படுத்தினால், ரொட்டி பிசுபிசுப்பாக மாறி, நன்றாக சுடாமல் இருக்கும். பொதுவாக பயன்படுத்தப்படும் விகிதங்கள் 50/50 மற்றும் 60/40 ஆகும். சிலர் 60% கம்பு மாவையும், சிலர் வெள்ளையையும் எடுத்துக்கொள்கிறார்கள். இது அனைத்தும் உங்கள் சுவை சார்ந்தது.

20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ஈஸ்ட் உயர்ந்துள்ளது, அதில் தாவர எண்ணெயைச் சேர்க்கிறோம். தயாரிக்கப்பட்ட மாவில் ஈஸ்ட் தண்ணீரை ஊற்றி ஒரு கரண்டியால் நன்கு கலக்கவும்.

இது ஒரு மாறாக ஒட்டும் மாவாக மாறிவிடும். ஒரு துண்டுடன் மூடி, மூன்று மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். எங்கள் சொந்த கைகளால் ரொட்டி சுடுவது இதுவே முதல் முறை என்று நிபுணர்களிடம் கேட்டுக்கொள்கிறேன். நான் என் வாழ்க்கையில் நிறைய விஷயங்களை சுட்டேன், ஆனால் நான் ஒருபோதும் ரொட்டி சுடவில்லை.

ரொட்டி உயரும் போது, ​​நான் பான் தயார் செய்கிறேன். நான் தாவர எண்ணெயுடன் அச்சு கிரீஸ் மற்றும் மாவு கொண்டு தெளிக்க. அது ஒன்று போதும் என்று நினைக்கிறேன் தாவர எண்ணெய். இப்போது நான் மாவை அச்சுக்குள் வைத்தேன். எங்கள் குழந்தைகள் விதைகளுடன் ரொட்டியை விரும்புவதால், நான் விதைகளை மேலே தெளிக்கிறேன்.

ஒரு துண்டுடன் மூடி, ஒரு சூடான இடத்தில் 20 - 30 நிமிடங்கள் உருகவும். மாவின் அளவு இரட்டிப்பாக இருக்க வேண்டும். நான் அதை மைக்ரோவேவில் வைத்தேன், அதற்கு முன்பு நான் சூடான பாலுடன் ஒரு பாத்திரத்தை வைத்தேன், மைக்ரோவேவ் சூடாகவும் ஈரப்பதமாகவும் இருந்தது. அனுபவம் வாய்ந்த பேக்கர்கள் இதைத்தான் பரிந்துரைக்கிறார்கள், என் பெற்றோர் இதைச் செய்யவில்லை என்றாலும், அவர்களின் ரொட்டி பஞ்சுபோன்றதாகவும் சுவையாகவும் மாறும்.

கம்பு ரொட்டி அளவு இரட்டிப்பாகிய பிறகு, அது மூன்று மணிநேரத்திற்கு முன்பே வந்தது, ஆனால் செய்முறையை மீறாமல் இருக்க மூன்று மணி நேரத்திற்குப் பிறகும் அதை அமைத்தேன். ரொட்டி சுமார் 200 டிகிரி வெப்பநிலையில் சுமார் 40 நிமிடங்கள் சுடப்பட்டது. எனது அடுப்பு எரிவாயு, எனவே வெப்பநிலை தோராயமாக உள்ளது. பேக்கிங் பிறகு, நான் மற்றொரு 15 - 20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் ரொட்டி விட்டு.

ரொட்டி நன்றாக சுடப்பட்டு மிகவும் சுவையாக மாறியது. எங்கள் ரொட்டியின் எடை 450 கிராம் என்று மாறியது. அடுத்த முறை நான் அதிகம் செய்வேன், எனக்கு ரொட்டியின் சுவை மிகவும் பிடித்திருந்தது. குழந்தைகள் இன்னும் சூடாக இருக்கும்போது விதைகளை சேகரிக்கத் தொடங்கினர்; விதைகளுடன் புகைப்படம் எடுக்க முடியவில்லை.

ஆனால் என் பேக்கிங் அங்கு முடிவடையவில்லை. சுவை பிடித்திருந்தது, ஆனால் தோற்றம் பிடிக்கவில்லை. நான் ரொட்டி சுடுவதைத் தொடர்ந்தேன், நிச்சயமாக நான் முடிவுகளை பதிவு செய்தேன்.

புகைப்படத்தில் மேலே, இவை உள்ளே தரையில் கொத்தமல்லி கொண்ட மாதிரிகள், மேலே தரையில் இல்லை. இது மிகவும் சுவையாக மாறியது, ஆனால் ரொட்டி சுருங்கியது. நான் குறைந்த உலர்ந்த ஈஸ்ட் பயன்படுத்தினேன். ரொட்டி நன்றாக வந்தது, ஆனால் அடுப்பில் சுருங்கியது.

ஆனால் கீழே இருந்து நான் ஏற்கனவே புதிய ஈஸ்ட் முயற்சித்தேன். ரொட்டி நன்றாக வந்தது, நீங்கள் புகைப்படத்தில் பார்ப்பது போல், அது கொஞ்சம் காற்றோட்டமாக இருந்தது, இருப்பினும் நான் இரண்டு மடங்கு மாவுக்கு 30 கிராம் ஈஸ்ட் மட்டுமே பயன்படுத்தினேன். நான் அரை கிளாஸ் விதைகளை மாவில் சேர்த்தேன், அடுத்த முறை மேலும் சேர்ப்பேன். நாம் விதைகளை வீட்டில் சேமித்து வைப்பதில்லை, அவை விரைவில் மறைந்துவிடும். நாம் கவனித்தது என்னவென்றால், இந்த ரொட்டி நொறுங்குகிறது, இது மூல ஈஸ்ட் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது.

நாங்கள் மாவை மிகவும் ஒட்டாமல் செய்ய முயற்சித்தோம், ஆனால் அது வேலை செய்யவில்லை. அவர்கள் மாவில் மாவு மற்றும் வெண்ணெய் சேர்த்தனர், அது இன்னும் ஒட்டும் மாவாக இருந்தது.

இப்போது என் முறை ஈஸ்ட் இல்லாத ரொட்டி, உயிருள்ள ரொட்டி, பேசுவதற்கு. ஸ்டார்டர் ஏற்கனவே தயாரிக்கப்பட்டு வருகிறது. எனவே வந்து பாருங்கள், அது விரைவில் வரும் படிப்படியான செய்முறை, வாழ, ஈஸ்ட் இல்லாமல், அடுப்பில் உண்மையான கம்பு ரொட்டி.

உங்களுக்குத் தெரியும், ரொட்டி எல்லாவற்றிற்கும் தலையாகும். முன்பு கடையில் வாங்கிய ரொட்டி நறுமணமாகவும், ஆரோக்கியமானதாகவும், சுவையாகவும் இருந்தால், இன்று அது அப்படி இல்லை. அதனால்தான் பலர் அதை மறுத்து தேர்வு செய்கிறார்கள்வீட்டில் ரொட்டி

. மற்றும் கம்பு குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இருக்கும். ஆனால் அதை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

பலன் கம்பு ரொட்டியின் கலவை நிறைய உள்ளடக்கியதுபயனுள்ள பொருட்கள்

கம்பு ரொட்டியின் பயனுள்ள பண்புகள்:

• கரடுமுரடான உணவு நார்ச்சத்தின் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக, ரொட்டி குடல் இயக்கத்தைத் தூண்டுகிறது, இதன் மூலம் செரிமானத்தை இயல்பாக்குகிறது, மேலும் உடலில் இருந்து கழிவுகள் மற்றும் நச்சுகளை நீக்குகிறது.
• பொட்டாசியம் இருதய அமைப்புக்கு நல்லது, ஏனெனில் இது இதய தசையை பலப்படுத்துகிறது.
• மெக்னீசியம், இது கலவையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, இது அவசியம் சாதாரண செயல்பாடு நரம்பு மண்டலம்மற்றும் தசைகள். கூடுதலாக, இது பல வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது.
• கம்பு ரொட்டியில் உள்ள துத்தநாகம் அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் ஆண்டிசெப்டிக் விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளது, இது தொற்றுநோய்களை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது.
• பி வைட்டமின்கள் வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குவதற்கும், செல்கள் மற்றும் திசுக்களின் மீளுருவாக்கம் மற்றும் ஒருமைப்பாட்டை பராமரிப்பதற்கும் அவசியம்.
• வைட்டமின் ஈ, கலவையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, தோல், நகங்கள் மற்றும் சளி சவ்வுகளின் இயல்பான நிலைக்கு பொறுப்பாகும். அதனால்தான் கம்பு ரொட்டி பெண்களுக்கு குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
• இந்த தயாரிப்பு நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் இது இரத்த குளுக்கோஸ் அளவை அதிகரிக்காது. உண்மை என்னவென்றால், ரொட்டி உள்ளது சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள், அவை படிப்படியாக வெளியிடப்பட்டு ஆற்றல் உற்பத்தியில் செலவிடப்படுகின்றன.
• கலவையில் இரும்பு இருப்பதால், இரத்த சோகையைத் தடுப்பதற்கும் சிகிச்சையளிப்பதற்கும் தயாரிப்பு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
• கம்பு ரொட்டியில் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களின் செயல்பாட்டை நடுநிலையாக்கும் மற்றும் புற்றுநோயின் வளர்ச்சியிலிருந்து பாதுகாக்கும் பொருட்கள் உள்ளன.
• இந்த தயாரிப்பு எடை இழப்புக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 170-200 கலோரிகள் மட்டுமே, எடுத்துக்காட்டாக, வெள்ளை ரொட்டி அல்லது குறிப்பாக ஒரு ரொட்டியுடன் ஒப்பிடும்போது இது மிகவும் குறைவு.

எல்லோரும் சாப்பிடலாமா?

கம்பு ரொட்டி புண்களுக்கு முரணாக உள்ளது சிறுகுடல்அல்லது வயிறு, அதிக அமிலத்தன்மை கொண்ட இரைப்பை அழற்சி, அத்துடன் செரிமான மண்டலத்தின் வேறு சில நோய்களுடன். உண்மை என்னவென்றால், இந்த தயாரிப்பு இரைப்பை சாற்றின் அமிலத்தன்மையை அதிகரிக்கும் மற்றும் நொதித்தல் ஏற்படலாம், இது அதிகரித்த வாயு உருவாவதைத் தூண்டும்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

வீட்டில் சுவையான மற்றும் நறுமணமுள்ள கம்பு ரொட்டி செய்வது எப்படி? பல உள்ளன முக்கியமான புள்ளிகள், இது உண்மையிலேயே பசியைத் தூண்டும் மற்றும் ஆரோக்கியமான ரொட்டியை உருவாக்க உங்களை அனுமதிக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்

கம்பு ரொட்டியின் முக்கிய மூலப்பொருள், நிச்சயமாக, கம்பு மாவு. இது மிகவும் பரிச்சயமான கோதுமை ரொட்டியை விட கரடுமுரடான மற்றும் கருமையானது, அதனால்தான் ரொட்டி கருமையாக மாறும் மற்றும் வெள்ளை ரொட்டியைப் போல பஞ்சுபோன்றது அல்ல.

பாரம்பரியமாக, கம்பு ரொட்டி ஈஸ்ட் சேர்த்து தயாரிக்கப்படுவதில்லை, ஆனால் ஒரு சிறப்பு புளிப்புடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது ஈஸ்ட்டை மாற்றுகிறது மற்றும் பேக்கிங்கின் போது மாவை வறண்டு போகாமல், உயர்ந்து நுண்துளைகளாக மாற அனுமதிக்கிறது. அதே கம்பு மாவு மற்றும் தண்ணீர் அல்லது மோரில் இருந்து புளிக்கரைசல் தயாரிக்கப்படுகிறது.

மீதமுள்ள பொருட்களைப் பொறுத்தவரை, எல்லாம் நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்கும் செய்முறையைப் பொறுத்தது.

சமையல் அம்சங்கள்

கம்பு ரொட்டியை சுட மிகவும் வசதியான வழி ஒரு ரொட்டி இயந்திரத்தில் உள்ளது. இந்த சாதனம் பேக்கிங் செயல்முறையை முடிந்தவரை எளிதாக்குகிறது மற்றும் வேகப்படுத்துகிறது மற்றும் உங்களுக்காக சில வேலைகளைச் செய்யும். ஆனால் உங்களிடம் ரொட்டி இயந்திரம் இல்லையென்றால், நீங்கள் ரொட்டியை அடுப்பில் சமைக்கலாம், அதன் தரம் மற்றும் சுவை இதனால் பாதிக்கப்படாது.

சமையல் வகைகள்

கம்பு ரொட்டிக்கான சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் வழங்குகிறோம்.

புளிப்பு ரொட்டி

ஈஸ்ட் இல்லாமல் கம்பு ரொட்டி தயாரிக்க, பின்வரும் பொருட்களை தயார் செய்யவும்:

புளிக்கு:

• 400 மில்லி மோர் அல்லது வெற்று நீர்;
• 400 கிராம் கம்பு மாவு.

சோதனைக்கு:

• 400 மில்லி தண்ணீர்;
• 700-800 கிராம் மாவு;
• 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை;
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு;
• சீரகம் 1 தேக்கரண்டி;
• 1 தேக்கரண்டி எள் விதைகள்;
• தாவர எண்ணெய் 2-3 தேக்கரண்டி.

சமையல் முறை:

1. முதலில் ஸ்டார்ட்டரை தயார் செய்யவும். இதைச் செய்ய, 100 மில்லி மோர் (அல்லது தண்ணீர்) தோராயமாக 38-40 டிகிரிக்கு சூடாக்கி, 100 கிராம் மாவுடன் கலந்து இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும். ஒரு நாள் கழித்து, மற்றொரு 100 கிராம் மாவு மற்றும் 100 மில்லி தண்ணீர் சேர்க்கவும். அனைத்து பொருட்களும் மறைந்து போகும் வரை நடைமுறையை மீண்டும் செய்யவும். ஸ்டார்டர் குமிழியாகத் தொடங்கும் போது, ​​நீங்கள் அதைப் பயன்படுத்தலாம்.
2. ஸ்டார்ட்டரை தண்ணீரில் கலக்கவும் (அதை சிறிது சூடாக்கவும்).
3. படிப்படியாக மாவு சேர்க்கவும். அளவு மாறுபடலாம், ஆனால் மாவு மிகவும் அடர்த்தியாக இருக்க வேண்டும்.
4. மாவுடன் சர்க்கரை, உப்பு, சீரகம் மற்றும் எள் சேர்க்கவும்.
5. ஒரு ரொட்டியை உருவாக்கி, அதை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும் (கீழே காய்கறி எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும்).
6. ரொட்டியை 170 டிகிரியில் சுமார் ஒரு மணி நேரம் வரை அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள் (ஒரு மேலோடு தோன்றும்).
7. தயார்!

ஈஸ்ட் ரொட்டி

ஈஸ்ட் கொண்டு ரொட்டி சுடுவது எப்படி?

பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• 500 கிராம் கம்பு மாவு;
• 350 மில்லி வேகவைத்த தண்ணீர்;
• 1 முழு தேக்கரண்டி உலர் விரைவான ஈஸ்ட்;
• 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை;
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு;
• 50 கிராம் ஆளி விதைகள்;
• தாவர எண்ணெய் 3 தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு:

1. ரொட்டி பஞ்சுபோன்றதாக இருக்க மாவை சலிக்கவும்.
2. சர்க்கரை, ஆளிவிதை, ஈஸ்ட் மற்றும் உப்பு சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் கலக்கவும்.
3. படிப்படியாக வெதுவெதுப்பான நீரை சேர்த்து மாவை பிசையவும். இது மிகவும் கடினமானதாகவும், அடர்த்தியாகவும் இருக்க வேண்டும்.
4. ஒரு சூடான இடத்திற்கு மாவை அகற்றவும். அது தோராயமாக இரட்டிப்பாகியதும், தாவர எண்ணெயைச் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் கலந்து, பின்னர் மாவை மீண்டும் சூடாக்கவும்.
5. ஒரு பேக்கிங் டிஷின் அடிப்பகுதியில் எண்ணெய் தடவி அதில் மாவை வைக்கவும்.
6. 170-180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுமார் ஒரு மணி நேரம் ரொட்டியை சுடவும்.
7. தயார்!

மால்ட் கொண்ட ரொட்டி

தயார் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 500 கிராம் கம்பு மாவு;
• 400 மில்லி தண்ணீர்;
• 2 தேக்கரண்டி உலர் ஈஸ்ட்;
• 40 கிராம் மால்ட்;
• 3 தேக்கரண்டி தேன்;
• ½ தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி.

தயாரிப்பு:

1. மால்ட் மீது 80 மில்லி கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி குளிர்விக்க விடவும்.
2. மாவு, ஈஸ்ட் மற்றும் மசாலா கலக்கவும். படிப்படியாக மீதமுள்ள தண்ணீரில் ஊற்றவும், அதை சூடாக்கவும்.
3. தேன் மற்றும் சூடான மால்ட் சேர்க்கவும், மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை.
4. மாவை நெய் தடவிய பாத்திரத்தில் வைத்து 180 டிகிரியில் ஒரு மணி நேரம் பேக் செய்யவும்.

சில பயனுள்ள குறிப்புகள்:

1. கம்பு மாவில் சிறப்பு பிசின் பொருட்கள் இருப்பதால், ரொட்டி அடர்த்தியானது மற்றும் நடைமுறையில் உயராது. நீங்கள் மாவை சிறிது "உயர்த்த" மற்றும் அதை மேலும் பஞ்சுபோன்ற செய்ய விரும்பினால், பின்னர் கோதுமை மாவு சேர்க்கவும். நீங்கள் சோளம், பக்வீட் அல்லது வேறு எந்த மாவையும் பயன்படுத்தலாம். ஆனால் இன்னும், கம்பு அளவு மிகப்பெரியதாக இருக்க வேண்டும்.
2. மசாலா, சுவையூட்டிகள் மற்றும் பல்வேறு இயற்கை சேர்க்கைகள், எடுத்துக்காட்டாக, ஆளி விதைகள், சீரகம், ஏலக்காய், எள் மற்றும் பல, ரொட்டியை நறுமணமுள்ள, காரமான மற்றும் இன்னும் ஆரோக்கியமானதாக மாற்ற உதவும். ஆனால் நீங்கள் இன்னும் அதை மிகைப்படுத்தக்கூடாது.
3. ரொட்டியையும் சேமித்து வைக்கலாம் அறை வெப்பநிலை, அது மோசமடையாததால், அச்சுக்கு பயப்படுவதில்லை மற்றும் நடைமுறையில் பழையதாக மாறாது. ஆனால் இன்னும், அடுக்கு வாழ்க்கை 3-4 நாட்களுக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது.
4. ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் தனது சொந்த கையொப்ப செய்முறை உள்ளது, சோதனை மற்றும் பிழை மூலம் பெறப்பட்டது. எனவே பரிசோதனைக்கு பயப்பட வேண்டாம்: பொருட்களின் விகிதாச்சாரத்தை மாற்றவும், மசாலா மற்றும் சுவையூட்டிகளைச் சேர்க்கவும், சிறந்த கலவைகளைப் பார்க்கவும்.

பரிந்துரைக்கப்பட்ட சமையல் வகைகளில் ஒன்றின் படி நறுமண கம்பு ரொட்டி தயார் செய்ய மறக்காதீர்கள்!

கம்பு ரொட்டி பல ஆண்டுகளுக்கு முன்பு மேஜையில் அதன் இடத்தைப் பாதுகாத்தது மற்றும் இன்றும் பிரபலத்தின் உச்சத்தில் உள்ளது. நார்ச்சத்து மற்றும் நுண்ணூட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்திருப்பதால், கொழுப்புச் சத்து இல்லாததால், கோதுமை வேகவைத்த பொருட்களுக்கு இது ஆரோக்கியமான மாற்றாகும். அதன் தயாரிப்பில் பல வேறுபாடுகள் உள்ளன, அவை பின்வரும் சமையல் குறிப்புகளில் காணப்படுகின்றன.

கம்பு ரொட்டி சுடுவது எப்படி?

கம்பு ரொட்டிக்கான செய்முறை பல நூற்றாண்டுகளாக மாறவில்லை; பிந்தைய இல்லாத நிலையில், மோர் அல்லது கேஃபிர் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கம்பு மாவு உள்ளது முக்கியமான அம்சம்: இதில் சிறிய பசையம் உள்ளது, இது எழுவதை கடினமாக்குகிறது, எனவே கம்பு மாவு பெரும்பாலும் கோதுமை மாவுடன் 1:1 விகிதத்தில் கலக்கப்படுகிறது.

1. மாவை தயாரிக்கும் போது, ​​சமையல் குறிப்புகளில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட விகிதங்கள் மற்றும் வெப்பநிலையை கடைபிடிக்கவும்.
2. நீங்கள் மிக உயர்ந்த தரமான மாவை மட்டுமே தேர்வு செய்ய வேண்டும், இது பிசைவதற்கு முன் பிரிக்கப்பட வேண்டும். பின்னர் கம்பு ரொட்டி பஞ்சுபோன்ற மற்றும் நுண்துளைகளாக மாறும்.
3. அழுத்திய ஈஸ்டைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​நீங்கள் அதை தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்து 20 நிமிடங்களுக்கு புளிக்க வைக்க வேண்டும். இது சுவையான மற்றும் காற்றோட்டமான வேகவைத்த பொருட்களை உருவாக்க உதவுகிறது.
4. கம்பு ரொட்டி 180-200 டிகிரியில் சுடப்படுகிறது.

ஈஸ்ட் கொண்ட கம்பு ரொட்டி

அடுப்பில் உள்ள கம்பு ரொட்டியை நீங்கள் சரியாக சமைக்க கற்றுக்கொண்டால், ஒவ்வொரு நாளும் உங்களுக்கு பிடித்த வேகவைத்த பொருட்களாக மாறும். இது அணுகக்கூடிய மற்றும் எளிமையான செயல்முறையாகும்: நீங்கள் மாவை நீர்த்துப்போகச் செய்ய வேண்டும், அதில் கம்பு மாவு சேர்க்கவும், மாவை பிசைந்த பிறகு, ரொட்டியை அடுப்புக்கு அனுப்பவும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், ஒரே மாதிரியான, மீள் வெகுஜனத்தைப் பெறுவது மற்றும் அதை அடுப்பில் வைப்பதற்கு முன் சரிபார்ப்பதை மறந்துவிடாதீர்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கம்பு மாவு - 400 கிராம்;
• பால் - 200 மிலி;
• எண்ணெய் - 30 மிலி;
• ஈஸ்ட் - 10 கிராம்;
• பேக்கிங் பவுடர் - 10 கிராம்;
• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு

1. ஈஸ்ட் மற்றும் சர்க்கரையை சூடான பாலில் கரைக்கவும். ஒரு மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
2. மாவு, பேக்கிங் பவுடர், வெண்ணெய் மற்றும் மாவை கலக்கவும்.
3. பிசைந்து ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.
4. ஒரு மணி நேரம் கழித்து, மாவை கீழே குத்தி, கடாயில் வைக்கவும்.
5. கம்பு மாவு ரொட்டியை 180 டிகிரியில் 45 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

கேஃபிர் மீது ஈஸ்ட் இல்லாமல் கம்பு ரொட்டி எளிய மற்றும் ஒன்றாகும் விரைவான வழிகள்ரோஜா மற்றும் மணம் கொண்ட சுடப்பட்ட பொருட்களைப் பெறுங்கள். சோடாவுடன் சூடான கேஃபிர் ஈஸ்ட் மாவுக்கு பொருத்தமான மாற்றாகும், மேலும் அரை மணி நேர பேக்கிங் செயல்முறையின் போது அது தயாரிப்பின் சிறப்பை கவனித்துக் கொள்ளும். இந்த மலிவு சமையல் நுட்பம் புதிய வீட்டு பேக்கர்களுக்கு ஏற்றது.

தேவையான பொருட்கள்:

• கேஃபிர் - 250 மில்லி;
• கோதுமை மாவு - 250 கிராம்;
• கம்பு மாவு - 150 கிராம்;
• சோடா - 1/2 தேக்கரண்டி;
• சர்க்கரை - 20 கிராம்;
• உப்பு - 10 கிராம்.

தயாரிப்பு

1. சூடான கேஃபிரில் சோடா சேர்க்கவும். ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும்.
2. சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் மாவு கலக்கவும்.
3. கேஃபிர் சேர்த்து மாவை பிசையவும்.
4. மாவை 20 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும்.
5. கம்பு ஈஸ்ட் இல்லாத ரொட்டியை 180 டிகிரியில் 45 நிமிடங்கள் சுடவும்.

அடுப்பில் புளிப்பு கம்பு ரொட்டி

புளிப்பு கம்பு ரொட்டிக்கான செய்முறை நம் முன்னோர்களால் பயன்படுத்தப்பட்டது. கிளாசிக் தொழில்நுட்பம் ஆரோக்கியமான, உணவு கம்பு ரொட்டியைப் பெற உங்களை அனுமதிக்கிறது. மிகவும் உழைப்பு-தீவிர செயல்முறை ஸ்டார்ட்டரை உருவாக்குகிறது, இது 3 முதல் 5 நாட்கள் வரை ஆகும். மாவின் நொதித்தல் செயல்முறைக்கு காரணமான லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சிக்கும் அதே அளவு நேரம் தேவைப்படும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• புளிப்பு - 100 கிராம்;
• கம்பு மாவு - 300 கிராம்;
• கோதுமை மாவு - 300 கிராம்;
• தண்ணீர் - 550 மிலி;
• உப்பு - 20 கிராம்.

தயாரிப்பு

1. மாவு கலவையில் தண்ணீர் மற்றும் ஸ்டார்டர் சேர்க்கவும்.
2. மாவை பிசையவும்.
3. 6 மணி நேரம் "ஓய்வெடுக்க" விடுங்கள்.
4. கம்பு ரொட்டியை 240 டிகிரியில் 10 நிமிடங்கள் மற்றும் 200 டிகிரியில் மற்றொரு 90 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

இது பாரம்பரிய கம்புகளிலிருந்து அதன் பஞ்சுத்தன்மை மற்றும் போரோசிட்டி ஆகியவற்றில் வேறுபடுகிறது. கம்பு மாவில் பசையம் குறைவாக இருப்பதால், அது நன்றாக உயராது, மேலும் ரொட்டியை அடுப்பில் உயர ஊக்குவிக்க, வெளுத்தப்பட்ட கோதுமை மாவை சேர்க்க மறக்காதீர்கள். இதன் விளைவாக, மாவை பிசைவதற்கு எளிதாக இருக்கும், மேலும் நெகிழ்வான, ஒளி மற்றும் காற்றோட்டமாக மாறும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கோதுமை மாவு - 250 கிராம்;
• கம்பு மாவு - 250 கிராம்;
• சீரம் - 250 மிலி;
• ஈஸ்ட் - 20 கிராம்;
• உப்பு - 10 கிராம்;
• பூண்டு கிராம்பு - 6 பிசிக்கள்;
• எண்ணெய் - 40 மிலி.

தயாரிப்பு

1. மோரில் ஈஸ்ட் மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். 2 மணி நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
2. மாவு கலவையில் ஊற்றவும், வெண்ணெய், உப்பு மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கவும்.
3. பிசைந்து 2 மணி நேரம் ஓய்வெடுக்கவும்.
4. 40 நிமிடங்களுக்கு ஆதாரத்திற்கு விடவும்.
5. 200 டிகிரியில் 45 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும்.

விதைகளுடன் கம்பு ரொட்டி

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கம்பு ரொட்டி அமைப்பு மற்றும் சுவைகளை மேம்படுத்த முடிவற்ற சாத்தியங்களை வழங்குகிறது. அதே நேரத்தில், நீங்கள் விலையுயர்ந்த மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் மீது பணம் செலவழிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை - ஒரு சில சூரியகாந்தி விதைகள் பேக்கரி அலமாரிகளில் உள்ளதைப் போலவே வீட்டில் ரொட்டியை மாற்றும். வறுக்கப்பட்ட விதைகளின் மிருதுவான மேலோடு பசியைத் தூண்டுகிறது மற்றும் உலர்த்தாமல் பாதுகாக்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• கம்பு மாவு - 300 கிராம்;
• கோதுமை மாவு - 150 கிராம்;
• ஈஸ்ட் - 20 கிராம்;
• தண்ணீர் - 270 மிலி;
• உப்பு - 10 கிராம்;
• சர்க்கரை - 20 கிராம்;
• விதைகள் - 50 கிராம்;
• எண்ணெய் - 40 மிலி.

தயாரிப்பு

1. ஈஸ்ட், உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் 40 கிராம் மாவு ஆகியவற்றை வெதுவெதுப்பான நீரில் கரைக்கவும். ஒரு மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
2. மாவு, வெண்ணெய் மற்றும் 25 கிராம் விதைகளை மாவில் சேர்க்கவும். 40 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
3. மாவை கீழே குத்து, வடிவம், எண்ணெய் கொண்டு கிரீஸ் மற்றும் விதைகள் தெளிக்க.
4. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கம்பு ரொட்டியை 200 டிகிரியில் 45 நிமிடங்கள் சுடவும்.

கம்பு ரொட்டி - கஸ்டர்ட் செய்முறை

மால்ட் சேர்த்து கம்பு மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ரொட்டிக்கான செய்முறை மிகவும் பிரபலமானது. இந்த தொழில்நுட்பம் பிரபலமான "Borodinsky" ரொட்டியை சுட பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது அதன் சிறப்பு புளிப்பு சுவை மற்றும் அடர்த்தியான ஆனால் நுண்துளை அமைப்பு மூலம் வேறுபடுகிறது. டார்க் மால்ட் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது நிறத்தையும் நறுமணத்தையும் சேர்க்கிறது. Choux ரொட்டி தயாரிப்பது எளிது: நீங்கள் மால்ட் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்ற வேண்டும், குளிர்ந்த பிறகு, அதை மாவில் சேர்க்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கம்பு மாவு - 400 கிராம்;
• கோதுமை மாவு - 150 கிராம்;
• தண்ணீர் - 350 மிலி;
• கொதிக்கும் நீர் - 80 மில்லி;
• இருண்ட மால்ட் - 40 கிராம்;
• தேன் - 40 கிராம்;
• உப்பு - 10 கிராம்;
• ஈஸ்ட் - 10 கிராம்.

தயாரிப்பு

1. தண்ணீரில் மாவு கலக்கவும்.
2. மால்ட் மீது 25 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்.
3. மாவில் மால்ட், தேன், உப்பு மற்றும் ஈஸ்ட் சேர்க்கவும். பிசைந்து ஒரு மணி நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
4. 240 டிகிரியில் 10 நிமிடங்கள் மற்றும் 200 டிகிரியில் 50 நிமிடங்கள் கம்பு வடிவமைத்து சுடவும்

கம்பு ரொட்டிக்கான செய்முறையை உயிர்ப்பிக்க முடியும் வெவ்வேறு வழிகளில்: அடுப்பில் ஒரு ரொட்டியை சுடவும் அல்லது நவீன தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தவும் - ஒரு ரொட்டி இயந்திரம். இது சமையலைச் சரியாகச் சமாளிக்கும் மற்றும் பிசைதல் மற்றும் பேக்கிங் செய்வதற்கான வழக்கமான மற்றும் நீண்ட செயல்முறையை எளிதாக்கும். நீங்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட வரிசையில் பொருட்களை ஏற்ற வேண்டும், பேக்கிங் அளவு, மேலோடு நிறம் மற்றும் பயன்முறையை அமைக்கவும், பின்னர் சிக்னலுக்காக காத்திருக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கேஃபிர் - 200 மில்லி;
• ஈஸ்ட் - 10 கிராம்;
• கோதுமை மாவு - 100 கிராம்;
• கம்பு மாவு - 150 கிராம்;
• எண்ணெய் - 30 மிலி;
• சீரகம் - 10 கிராம்;
• சர்க்கரை - 20 கிராம்.

தயாரிப்பு

1. கிண்ணத்தில் சூடான கேஃபிர் ஊற்றவும்.
2. வெண்ணெய், சர்க்கரை, மாவு கலவை, சீரகம் மற்றும் ஈஸ்ட் சேர்க்கவும்.
3. கிண்ணத்தை ரொட்டி தயாரிப்பாளரில் வைக்கவும்.
4. ரொட்டி அளவு (சிறியது), மேலோடு நிறம் (ஒளி) மற்றும் கம்பு அமைப்பைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.

ஒரு ரொட்டி இயந்திரத்தில் மால்ட் கொண்ட கம்பு ரொட்டி

எளிமையான மற்றும் மலிவு வழிசௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரியைப் பெறுங்கள். இந்த ரகமானது நீண்ட நாட்களுக்குப் பழுதடைவதில்லை மற்றும் ஒரு சிறப்பு வாசனை மற்றும் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை கொண்டது. கம்பு ரொட்டியின் பேக்கிங்கில் மால்ட் எப்போதும் இருக்கும், மேலும் அது பஞ்சுபோன்ற தன்மை, அளவு மற்றும் இருண்ட நிறத்தைக் கொடுக்கும், மேலும் ரொட்டி தயாரிப்பாளர் இந்த குணங்களைப் பாதுகாப்பதில் கவனம் செலுத்துகிறார்.

தேவையான பொருட்கள்:

• தண்ணீர் - 310 மிலி;
• எண்ணெய் - 40 மிலி;
• கம்பு மாவு - 150 கிராம்;
• கோதுமை மாவு - 300 கிராம்;
• கம்பு மால்ட் - 40 கிராம்;
• ஈஸ்ட் - 10 கிராம்;
• சர்க்கரை - 20 கிராம்;
• உப்பு - ஒரு சிட்டிகை.

தயாரிப்பு

1. மால்ட் மீது 100 மில்லி கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்.
2. 25 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கிண்ணத்தில் ஊற்றவும், எண்ணெய் மற்றும் மீதமுள்ள தண்ணீரை சேர்க்கவும்.
3. மாவு, ஈஸ்ட், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
4. எடையை 750 கிராம், நடுத்தர மேலோடு மற்றும் "பிரெஞ்சு பேக்கிங்" முறையில் அமைக்கவும்.

கம்பு அடுப்பில் அல்லது ரொட்டி இயந்திரத்தைப் போலவே பஞ்சுபோன்றதாகவும் சுவையாகவும் மாறும். தயாரிப்பின் தனித்தன்மை என்னவென்றால், ஒட்டும், இறுக்கமான மற்றும் அடர்த்தியான கம்பு மாவை உங்கள் கைகளால் பிசைய வேண்டும், மேலும் அளவை அதிகரித்த பின்னரே அதை மெதுவான குக்கருக்கு மாற்றவும். செயல்முறையை முடிக்க, "சூடாக வைத்திரு" மற்றும் "சுட்டுக்கொள்ள" செயல்பாடுகளைப் பயன்படுத்தவும்.

அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் அடுப்பில் வீட்டில் கம்பு ரொட்டி தயாரிப்பது வழக்கமான பையை சுடுவதை விட கடினமாக இல்லை என்று கூறுகின்றனர். ஆனால் அத்தகைய ரொட்டியின் சுவை சிறப்பு வாய்ந்ததாக இருக்கும், அதன் கடையில் வாங்கிய எண்ணிலிருந்து முற்றிலும் வேறுபட்டது. இந்த கட்டுரையில் நீங்கள் அடுப்பில் கம்பு எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை கற்றுக்கொள்வீர்கள், மேலும் இந்த செயல்முறையை எளிமையாகவும் சுவாரஸ்யமாகவும் மாற்றும் சிறிய தந்திரங்களைக் கற்றுக்கொள்வீர்கள்.

அடுப்பில்

ஈஸ்ட் ரொட்டியை விட இந்த வகை ரொட்டி மிகவும் ஆரோக்கியமானது என்று ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் கூறுகிறார்கள். இந்த எளிய செய்முறை உங்கள் சொந்த தேயிலை இலைகளை தயாரிக்கவும், பின்னர் சுவையான ரொட்டியை சுடவும் உதவும். அடுப்பில் வீட்டில் கம்பு ரொட்டி சுடுவது எப்படி என்பதைப் படியுங்கள்:

• காய்ச்சுவதற்கு, இரண்டு தேக்கரண்டி கம்பு மால்ட், 30 கிராம் கம்பு மாவு, 130 மில்லி கொதிக்கும் நீரை கலக்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, அவற்றுடன் உணவுகளை ஒரு துண்டுடன் போர்த்தி, குளிர்விக்க விடவும்.
• மாவை தயார் செய்ய, நீங்கள் 200 கிராம் கம்பு மாவு மற்றும் 150 கிராம் கோதுமை மாவு சலி செய்ய வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, ஒரு டீஸ்பூன் உப்பு, 30 கிராம் லேசான வெல்லப்பாகு மற்றும் 170 மில்லி தண்ணீரைச் சேர்க்கவும். நீங்கள் சுறுசுறுப்பான தேயிலை இலைகளையும் இங்கே வைத்து மாவை பிசைய வேண்டும்.
• சுமார் நான்கு மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் புளிக்க எதிர்கால ரொட்டிக்கான அடித்தளத்தை விட்டு விடுங்கள்.
• மாவை ரொட்டியாக வடிவமைத்து, முன் தடவப்பட்ட பேக்கிங் பாத்திரத்தில் வைக்கவும். பணியிடத்தை மற்றொரு மணி நேரம் விடவும்.
• அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கி அதில் மாவை ஒரு மணி நேரம் வைக்கவும்.

ரொட்டி தயாரானதும், அடுப்பை அணைத்து, சிறிது நேரம் உட்காரவும். அதன் பிறகு, ரொட்டியை துண்டுகளாக நறுக்கி பரிமாறலாம்.

அடுப்பில்

வீட்டில் ரொட்டியை மணம் செய்ய, சமையல்காரர்கள் அதன் கலவையில் பல்வேறு சேர்க்கைகளை உள்ளடக்குகின்றனர். இந்த நேரத்தில் நீங்கள் மாவை ஆளி விதைகளை சேர்க்க பரிந்துரைக்கிறோம். அடுப்பில் கம்பு ரொட்டி சுடுவது எப்படி? வழிமுறைகளை கவனமாக படித்து எங்களுடன் செயல்படவும்:

• பொருத்தமான கொள்கலனில், 250 கிராம் கோதுமை மற்றும் 600 கிராம் கம்பு மாவு கலக்கவும், மேலும் அவற்றில் ஆளி விதைகளை (150 கிராம்) சேர்க்கவும்.
• 40 கிராம் ஈஸ்ட் தண்ணீருடன் (எட்டு ஸ்பூன் போதும்) மற்றும் சர்க்கரை (ஒரு தேக்கரண்டி) கலக்கவும். மாவை ஒரு துணியால் மூடி, ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். அது குமிழியாக ஆரம்பித்ததும், அதில் ஒரு ஸ்பூன் உப்பு சேர்க்கவும்.
• மாவு, 500 மில்லி தண்ணீர் மற்றும் மாவை கலந்து, ஒரு பிளாஸ்டிக் மாவை பிசையவும். ஒரு சூடான இடத்தில் சுமார் 40 நிமிடங்கள் தயாரிப்பு உயரும்.
• மாவை ஒரு பேக்கிங் டிஷில் வைக்கவும், கூர்மையான கத்தியால் மையத்தில் ஒரு வெட்டு செய்து, தண்ணீரில் தெளிக்கவும், மாவுடன் தெளிக்கவும். ரொட்டியை முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுமார் ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும்.

உங்கள் ரொட்டி பஞ்சுபோன்றதாக மாற விரும்பினால், வெப்பத்தை வெளியிடாதபடி முதல் 40 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பைத் திறக்க வேண்டாம். ரொட்டியை இன்னும் கவர்ச்சிகரமானதாக மாற்ற, நீங்கள் அதை ஆளி, சீரகம் அல்லது எள்ளுடன் தெளிக்கலாம்.

அடுப்பில் வீட்டில் கம்பு ரொட்டி

நீங்கள் இயற்கை பொருட்களை சாப்பிட விரும்பினால், இந்த செய்முறையை கவனியுங்கள். சுவைகள் அல்லது கலப்படங்கள் இல்லாமல் எளிய ரொட்டி தயாரிப்பது எப்படி என்பதை நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு மென்மையாகவும், நறுமணமாகவும், அடுப்பில் பேக்கிங் கம்பு ரொட்டியாகவும் மாறும்.

• ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், ஒன்றரை தேக்கரண்டி சர்க்கரை, ஒரு ஸ்பூன் உலர்ந்த ஈஸ்ட் மற்றும் ஒன்றரை கப் ஆகியவற்றை இணைக்கவும். சூடான தண்ணீர். பொருட்களை கலந்து, மாவை 20 அல்லது 30 நிமிடங்கள் ஒரு சூடான இடத்தில் புளிக்க வைக்கவும்.
• ஒரு தனி கிண்ணத்தில், ஒரு சல்லடை மூலம் ஒன்றரை கப் கம்பு மற்றும் ஒன்றரை கப் கோதுமை மாவை சலிக்கவும். உலர்ந்த கலவையில் ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு சேர்த்து கிளறவும்.
• மாவை நுரை வரும்போது, ​​அதை மாவில் ஊற்றி, இரண்டு தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயைச் சேர்த்து, மாவை பிசையவும். பணியிடத்தை மூன்று மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்திற்கு அனுப்பவும், இதனால் அது போதுமான அளவு அதிகரிக்கும்.
• போதுமான நேரம் கடந்துவிட்டால், மாவை பிசைந்து, காய்கறி எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட பேக்கிங் டிஷில் வைக்க வேண்டும்.
• எதிர்கால ரொட்டியை ஒரு துண்டுடன் மூடி, மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு நிற்க விடுங்கள். அதன் பிறகு, அதை முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைத்து சமைக்கும் வரை சுட வேண்டும்.

அடுப்பை அணைத்த பிறகு, ரொட்டி மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு அதில் நிற்க வேண்டும்.

kvass wort உடன் கம்பு ரொட்டி

இந்த எளிய செய்முறையை அடுப்பில் வீட்டில் நறுமண கம்பு ரொட்டி தயாரிக்க உதவும்:

• IN பொருத்தமான உணவுகள் 300 கிராம் கம்பு மற்றும் 200 கிராம் கோதுமை மாவை சலிக்கவும். அவற்றில் இரண்டு தேக்கரண்டி உலர்ந்த ஈஸ்ட், ஒன்றரை தேக்கரண்டி உப்பு, 300 கிராம் தண்ணீர், ஒரு தேக்கரண்டி தேன், க்வாஸ் வோர்ட் மற்றும் தாவர எண்ணெய் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும்.
• இது ஒரே மாதிரியான மாவை பிசைய உதவும் உணவு செயலிஅல்லது மாவை கொக்கிகள் கொண்ட கலவை. நீங்கள் பொருட்களை மிக நீண்ட நேரம் கலக்க வேண்டும் - குறைந்தது பத்து நிமிடங்கள்.
• இதன் விளைவாக, நீங்கள் மிகவும் ஒட்டும் மாவைப் பெறுவீர்கள், இது இரண்டு பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட்டு இரண்டு ரொட்டிகளாக செய்யப்பட வேண்டும். எதிர்கால ரொட்டியை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், அதை மாவுடன் தெளிக்கவும், உயர விடவும்.
• மாவின் அளவு அதிகரித்ததும், அடுப்பை இயக்கவும், அரை மணி நேரம் ரொட்டியை சுடவும்.

ரொட்டிகள் சூடாக இருக்கும்போது வெட்ட வேண்டாம், ஏனெனில் அவை மிகவும் ஒட்டும். பரிமாறும் முன் ஒரு கம்பி ரேக்கில் குளிர்விக்க நேரத்தை அனுமதிக்கவும்.

கம்பு ரொட்டி

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டி மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும். வீட்டில் அடுப்பில் கம்பு ரொட்டி செய்வது எப்படி:

• ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில் ஒரு தேக்கரண்டி kvass wort கலக்கவும்.
• ஒரு உணவு செயலியில் 250 கிராம் கோதுமை மற்றும் கம்பு மாவு, அத்துடன் உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்ட் - ஒவ்வொன்றும் ஒன்றரை தேக்கரண்டி. தரையில் கம்பு தவிடு இரண்டு தேக்கரண்டி, தாவர எண்ணெய் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை மற்றும் நீர்த்த வோர்ட் சேர்க்கவும். தேவைப்பட்டால் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
• குறைந்தது 10 நிமிடங்களுக்கு மாவை பிசைந்து பின்னர் எட்டு சம பாகங்களாக பிரிக்கவும்.
• வெற்றிடங்களில் இருந்து ஒரு சென்டிமீட்டர் தடிமனான செவ்வகங்களை உருவாக்கி, அவற்றை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைத்து, தவிடு தெளித்து உள்ளே விடவும். குளிர் அடுப்புஒன்றரை மணி நேரம்.
• மாவு உயர்ந்ததும், அதை 25 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.

பல தானிய ரொட்டி

வீட்டில் கம்பு ரொட்டியை அடுப்பில் சுடுவது கடினம் அல்ல. அதன் தயாரிப்பிற்கான செய்முறையைப் படித்து எங்களுடன் செயல்படுங்கள்:

• 200 கிராம் கோதுமை, 80 கிராம் முழு தானியங்கள் மற்றும் 120 கிராம் கம்பு மாவு ஆகியவற்றிலிருந்து மாவை பிசையவும். கலவையில் கம்பு தவிடு (10 கிராம்), ஓட் செதில்கள் (30 கிராம்), உரிக்கப்படுகிற விதைகள் (30 கிராம்), இரண்டு தேக்கரண்டி கம்பு வெல்லப்பாகு (வார்ட் அல்லது மால்ட்டுடன் மாற்றலாம்), இரண்டு தேக்கரண்டி ஈஸ்ட், ஒரு தேக்கரண்டி வெண்ணெய் மற்றும் தேன் ஒரு தேக்கரண்டி. இரண்டு தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் 300 மில்லி தண்ணீர் சேர்க்க மறக்க வேண்டாம்.
• முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை ஆறு பகுதிகளாகப் பிரிக்கவும், ஒவ்வொன்றும் ஒரு செவ்வக கேக்கில் உருட்டப்பட வேண்டும், பின்னர் ஒரு ரோலில் உருட்ட வேண்டும்.
• முடிக்கப்பட்ட ரொட்டிகளை அடுப்பில் ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், சூடாக்காமல் ஒரு மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். இதற்குப் பிறகு, ரொட்டியை 30 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.

ஈஸ்ட் இல்லாத ரொட்டி

மற்றொன்றிற்கான செய்முறையைப் படியுங்கள் ஆரோக்கியமான ரொட்டிவீட்டில் சமைத்தது:

• ஒரு கிண்ணத்தில் 400 கிராம் கோதுமை மற்றும் கம்பு மாவு, 70 கிராம் தவிடு, 100 கிராம் பால் பவுடர், இரண்டு தேக்கரண்டி உப்பு, ஒரு தேக்கரண்டி சோடா, ஏழு தேக்கரண்டி சர்க்கரை, சிறிது கலக்கவும். சிட்ரிக் அமிலம். சுவைக்காக, கொத்தமல்லி, நட்சத்திர சோம்பு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கவும். உலர்ந்த கலவையில் 600 மில்லி கேஃபிர் ஊற்றவும், மாவை பிசையவும்.
• பணிப்பகுதியை ஒரு தடவப்பட்ட வடிவத்தில் வைக்கவும், பல மணிநேரம் அல்லது ஒரே இரவில் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.
• ரொட்டியை முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுடவும்.

ரொட்டியை பரிமாறும் முன், அதை அடுப்பில் வைத்து குளிர்விக்க வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, ரொட்டியை வெட்டி ஒரு டிஷ் மீது வைக்கவும்.

முடிவுரை

அடுப்பில் கம்பு ரொட்டியை சுடுவது உங்களுக்கு பிடித்த பொழுதுபோக்காக இருக்கலாம். எனவே, எங்கள் பரிந்துரைகளைப் படித்து, சமையல் குறிப்புகளுடன் பரிசோதனை செய்யுங்கள். உங்கள் அன்புக்குரியவர்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட வேகவைத்த பொருட்களை அனுபவிப்பார்கள் என்பதில் நாங்கள் உறுதியாக உள்ளோம், மேலும் அருகிலுள்ள கடையில் வாங்கிய ரொட்டியை அவர்கள் இனி நினைவில் கொள்ள மாட்டார்கள்.