ஆப்பிள் இனிப்பு ஒயின். வீட்டில் ஆப்பிள் ஒயின்: ஒரு எளிய செய்முறை

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஆப்பிள் ஒயின் கடையில் வாங்கும் ஒயினுக்கு ஒரு சிறந்த மாற்றாகும். இந்த தயாரிப்புசிறந்த சுவை பண்புகள் மற்றும் கொண்டிருக்கவில்லை தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள்மற்றும் பாதுகாப்புகள்கலவையில். எனவே, இது அட்டவணைக்கு ஒரு நல்ல கூடுதலாக இருக்கும்.

வீட்டில் ஆப்பிள் ஒயின் செய்முறை வீடியோ

உலர்ந்த மற்றும் அரை உலர்ந்த, அட்டவணை மற்றும் இனிப்பு - பழங்கள் இருந்து நீங்கள் இந்த பானத்தின் பல்வேறு வகையான தயார் செய்யலாம். தண்ணீரில் ஈஸ்ட் இல்லாமல் ஆப்பிள்களில் இருந்து ஒயின் தயாரிக்க, பழங்கள், 10 கிலோ வரை, சர்க்கரை, குறைந்தது 1.6 கிலோ மற்றும் தண்ணீர், சுமார் 2 லிட்டர் போன்ற பொருட்கள் தேவைப்படும். பழங்கள் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவையுடன் எடுத்துக்கொள்வது நல்லது- இது ஒரு டேபிள் பானத்தைப் பெற உங்களை அனுமதிக்கும். பழங்கள் எந்த சேதத்தையும் கொண்டிருக்கக்கூடாது, முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு கசப்பான சுவை இல்லை என்று முதலில் அகற்றப்பட வேண்டும்.

சிறந்த சாறு வெளியீட்டிற்கு, ஆப்பிள்கள் நசுக்கப்படுகின்றன, இதன் விளைவாக வெகுஜன ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் 3 நாட்களுக்கு வைக்கப்படுகிறது, அவ்வப்போது கிளறி விடுங்கள். இதற்குப் பிறகு, கூழ் அகற்றப்பட்டு, 0.5 செ.மீ.க்கு மேல் 0.8 கிலோ சர்க்கரையைச் சேர்த்து, ஒரு நொதித்தல் தொட்டியில் வைக்கவும் தண்ணீர் முத்திரை இருக்க வேண்டும். சில நாட்களுக்குப் பிறகு, இதன் விளைவாக வரும் வோர்ட்டின் 0.2 லிட்டர் ஒரு சிறப்பு குழாய் மூலம் ஊற்றப்பட்டு, 0.5 கிலோ சர்க்கரையுடன் கலந்து மீண்டும் கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகிறது. இன்னும் சில நாட்களுக்குப் பிறகு அவர்கள் எல்லாவற்றையும் மீண்டும் செய்கிறார்கள். தீவிர நொதித்தல் முடிவடையும் போது, ​​வண்டல் வண்டலிலிருந்து வடிகட்டப்பட்டு காய்ச்ச அனுமதிக்கப்படுகிறது. ஒவ்வொரு அரை மாதமும் நீங்கள் வண்டலிலிருந்து திரவத்தை வடிகட்ட வேண்டும், முழுமையான வெளிப்படைத்தன்மையை அடைய வேண்டும். அதன் பிறகு தயாரிப்பு பாட்டில் மற்றும் சேமிக்கப்படுகிறது.

தயாரிப்பின் விவரங்கள் மற்றும் இதுபோன்ற கேள்விகள், உங்களுக்கு வோர்ட் தேவையா?, நீங்கள் அதை வீடியோவில் பார்க்கலாம்.

ஒயின் தயாரிப்பதை எப்படி சுவாரஸ்யமாகவும் எளிதான அனுபவமாகவும் மாற்றலாம்? இந்த வழக்கில், நீங்கள் மற்ற வழிமுறைகளைப் பயன்படுத்தலாம், இதன் விளைவாக வலுவான மற்றும் நறுமண பானம். இதைச் செய்ய, உங்களுக்கு 2 கிலோ பழம், சர்க்கரை மற்றும் தேக்கரண்டி ஈஸ்ட். ஆப்பிள் பழுத்த மற்றும் சேதமடையாமல் எடுக்க வேண்டும். அவற்றில் இருந்து சாறு பிழியப்பட்டு, சர்க்கரை மற்றும் சிறிது ஈஸ்ட் சேர்த்து, பின்னர் நொதித்தல் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்படுகிறது. அடுத்து, வெகுஜனத்திலிருந்து வாயுக்களின் வெளியீடு முடிவடையும் வரை நீங்கள் காத்திருக்க வேண்டும். பின்னர் தயாரிப்பு கவனமாக வடிகட்டப்பட்டு பாட்டில்களில் தொகுக்கப்படுகிறது. அத்தகைய பானத்தின் அடுக்கு வாழ்க்கை குறைவாக உள்ளது என்பது கவனிக்கத்தக்கது, எனவே அதை முடிந்தவரை சீக்கிரம் உட்கொள்ள வேண்டும்.

இந்த பொருட்களிலிருந்து ஒரு நல்ல ஆல்கஹால் தயாரிப்பை விரைவாக உருவாக்க முடியும். அத்தகைய பானத்தை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை அறிய, மிகவும் எளிமையான தொழில்நுட்பத்துடன் உங்களைப் பழக்கப்படுத்திக்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அதிக முயற்சி எடுக்க விரும்பாதவர்களுக்கும், ஒயின் தயாரிப்பில் அதிக அனுபவம் இல்லாதவர்கள், ஆனால் மது தயாரிக்க விரும்புபவர்களுக்கும் இது மிகவும் பொருத்தமானது.

தோலுரிக்கப்பட்ட, சேதமடையாத பழங்களிலிருந்து சாற்றை பிழிவது அவசியம். இதைச் செய்ய, நீங்கள் ஒரு சாதனத்தைப் பயன்படுத்தலாம் ஜூஸர். மூலப்பொருட்கள் வடிகட்டப்பட்டு, ஒவ்வொரு 2 கிலோ மூலப்பொருட்களுக்கும் 1 கிலோ மணல் என்ற விகிதத்தில் சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக கலவை ஒரு சிறப்பு பாத்திரத்தில் விடப்படுகிறது. கொள்கலன் கண்ணாடியாக இருந்தால் சிறந்தது. 10 நாட்களுக்குப் பிறகு, நொதித்தல் வெகுஜனத்தை நன்கு கலக்க வேண்டியது அவசியம். சில நாட்களுக்குப் பிறகு, மீண்டும் கிளறி, 30 நாட்களுக்கு தனியாக விடவும்.

இந்த காலகட்டத்திற்குப் பிறகு, கீழே குடியேறிய துண்டுகளை தொந்தரவு செய்யாதபடி பாட்டிலில் இருந்து பானம் கவனமாக வடிகட்டி, பாத்திரங்களில் தொகுக்கப்படுகிறது. இதை உட்கொள்ளலாம், இருப்பினும், குறைந்த நேர்மறை வெப்பநிலையில் இன்னும் பல மாதங்கள் வைத்திருந்தால், தயாரிப்பு அதிகமாகிவிடும் உன்னத சுவை.

இது புதிய, வெறும் பறிக்கப்பட்ட பழங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படலாம் என்பது சிலருக்குத் தெரியும் உலர்ந்த இருந்து. சுவை குணாதிசயங்கள் புதிய மூலப்பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒயின்களை விட தரத்தில் தாழ்ந்தவை அல்ல, மேலும் அவற்றை விட மிக உயர்ந்ததாக இருக்கலாம். இருப்பினும், அதை கவனிக்க வேண்டும் சரியான தொழில்நுட்பம்பானத்தைத் தயாரித்து, பழங்களை சரியாக உலர்த்துவதன் மூலம் அவை அவற்றின் தனித்துவமான நறுமணத்தையும் சுவையையும் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன.

உயர்தர உலர்ந்த பழங்களிலிருந்து நீங்கள் ஒயின் தயாரிக்கலாம், இதில் சுமார் 1 கிலோ தேவைப்படுகிறது. கூடுதலாக, நீங்கள் 12 கிளாஸ் சர்க்கரை, 20 கிராம் ஈஸ்ட் மற்றும் 8 லிட்டர் தண்ணீரை எடுக்க வேண்டும்.

வேலையைத் தொடங்குவதற்கு முன், உலர்ந்த பழங்கள் இருக்க வேண்டும் வெதுவெதுப்பான நீரில் சிறிது ஊறவைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, மூலப்பொருட்கள் நசுக்கப்பட்டு, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் கலக்கப்பட்டு, ஈஸ்ட் சேர்க்கப்பட்டு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது. பயன்படுத்தப்படும் சர்க்கரையின் அளவு என்ன வலிமை தேவை என்பதைப் பொறுத்தது - மேலும்அதிக சதவீத ஆல்கஹால் உள்ளடக்கத்தை வழங்கும்.

30-45 நாட்களுக்குப் பிறகு, கலவையில் செயலில் உள்ள செயல்முறைகள் முடிவடையும். அதே நேரத்தில் வெப்பநிலை சூழல் 20 டிகிரிக்கு கீழே இருக்கக்கூடாது, ஏனெனில் இது செயல்முறையை மெதுவாக்கும். இதன் விளைவாக வரும் திரவம் முன்னெச்சரிக்கையுடன் வண்டலில் இருந்து வெளியேற்றப்படுகிறது. இந்த பானம் ஏற்கனவே நுகர்வுக்கு ஏற்றதாகக் கருதப்படுகிறது, இருப்பினும், சுவை மற்றும் வாசனை இன்னும் சிறந்ததாக இல்லை. வெளிப்புறமாக, இந்த மது மேகமூட்டமாக உள்ளது. எனவே, நிலைமையை மேம்படுத்த, திரவ ஒரு குழாய் வழியாக ஊற்றப்படுகிறதுஒரு பழுக்க வைக்கும் கொள்கலனில். உள்ளடக்கங்கள் அதை மேலே நிரப்பும் அளவுக்கு இது ஒரு அளவைக் கொண்டிருக்க வேண்டும் - காற்று உள்ளே இருந்தால், இது தயாரிப்பின் தரத்தை மோசமாக்கும். இதனால், பானம் 4 மாதங்கள் வரை இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்படுகிறது. அதன் பிறகு அது ஒரு நல்ல சுவை, ஒரு இனிமையான வாசனை மற்றும் வெளிப்படையானதாக மாறும். அது தயாரானதும், அது வண்டல் இல்லாமல் மீண்டும் ஊற்றப்பட்டு கண்ணாடி கொள்கலன்களில் தொகுக்கப்படுகிறது.

வீட்டில் உலர்ந்த ஆப்பிள்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மது ஒரு விடுமுறை மற்றும் வழக்கமான அட்டவணை ஆகிய இரண்டிற்கும் ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும். என்றால் சரியான தொழில்நுட்பத்தை பின்பற்றவும்மற்றும் அனைத்து தேவைகளுக்கும் இணங்க, பானம் மிக உயர்ந்த தரம் மற்றும் சுவையாக இருக்கும், பாரம்பரிய வகைகளை விட மோசமாக இல்லை.

உறைந்த ஆப்பிள்களில் இருந்து மது தயாரிக்க ஒரு வழி உள்ளது. இதன் விளைவாக வரும் பானம் புதிய மூலப்பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒப்புமைகளிலிருந்து வேறுபட்டதாக இருக்காது, அதாவது நாம் பாதுகாப்பாக மது தயாரிக்கலாம் உறைந்த பழம். இதற்கு பழங்கள் மற்றும் தானிய சர்க்கரை போன்ற பொருட்கள் தேவைப்படும். சில சந்தர்ப்பங்களில், நீங்கள் சர்க்கரையைத் தவிர்க்கலாம் அல்லது ஒரு சிறிய அளவு ஒயின் ஈஸ்டுடன் மாற்றலாம்.

மூலப்பொருட்களை கரைத்து, நசுக்கி, ப்யூரியை ஒத்த வெகுஜனமாக மாற்ற வேண்டும், சர்க்கரை சேர்க்கவும். இதற்குப் பிறகு, கூழ் ஒரு பாட்டில் வைக்கப்படுகிறது. சில நேரங்களில் விளைந்த நிறை தேவையான அளவைப் பெற தண்ணீரில் நீர்த்தப்படுகிறது. அடுத்து, மற்ற தொழில்நுட்பங்களைப் போலவே அதே படிகள் மேற்கொள்ளப்படுகின்றன - அது புளிக்கும்போது, ​​வண்டலைத் தொந்தரவு செய்யாதபடி முன்னெச்சரிக்கையுடன் மற்றொரு கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகிறது. பின்னர் அது இன்னும் சிறிது நேரம் உட்செலுத்தப்பட்டு மீண்டும் வண்டலிலிருந்து வெளியேற்றப்படுகிறது. அதன் பிறகு, முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு கொள்கலன்களில் ஊற்றப்பட்டு தள்ளி வைக்கப்படுகிறது குளிர் நிழலாடிய இடம். சில நேரங்களில் அது கவனிக்கத்தக்கது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மதுஉறைந்த பழத்தில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் புதிய பழத்தில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பொருளின் சுவை இன்னும் சற்று வித்தியாசமானது.

விருப்பமுள்ளவர்களுக்கு வலுவான, வலுவூட்டப்பட்ட மதுவை நீங்களே தயாரிப்பது எப்படி என்பதைக் கற்றுக்கொள்வது சுவாரஸ்யமாக இருக்கும். ஈஸ்ட் மற்றும் இல்லாமல் பல எளிய சமையல் வகைகள் உள்ளன, இதற்கு நன்றி நீங்கள் ஆப்பிள்களிலிருந்து வலுவான வீட்டில் ஒயின் தயாரிக்கலாம். உங்களுக்கு 6 கிலோ பச்சை ஆப்பிள்கள் தேவை, முன்னுரிமை இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை. உங்களுக்கு சர்க்கரை, 2 கிலோவுக்கு சற்று அதிகம், சுமார் 200 கிராம் திராட்சை மற்றும் 150 மில்லி ஓட்கா தேவை.

நீங்கள் பழங்களிலிருந்து ஒரு ப்யூரி செய்ய வேண்டும், இதன் விளைவாக வரும் பொருளில் வேகவைத்த திராட்சையும், அத்துடன் 2 கிலோ சர்க்கரையும் சேர்க்கவும். முழு பணிப்பகுதியையும் ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில், மேலே வைக்கவும் ஒரு ரப்பர் கையுறை மீது, வாயுக்களை அகற்ற விரலைத் துளைக்க வேண்டும்.

செயல்முறை முடிந்ததும், திரவமானது மற்றொரு கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகிறது, அதனால் கீழே உள்ள மைதானத்தை தொந்தரவு செய்யக்கூடாது. மேலும் 200 கிராம் சேர்க்கவும் தானிய சர்க்கரைமற்றும் முழுமையாக தயார் வரை 10-15 நாட்கள் விட்டு. அடுத்து ஓட்கா சேர்க்கவும்மற்றும் கண்ணாடி கொள்கலன்களில் தொகுக்கப்பட்டுள்ளது.

வழக்கமான டேபிள் ஆல்கஹால் ஒப்பிடும்போது தயாரிப்பு அதிக வலிமையைக் கொண்டுள்ளது. மற்ற சமையல் குறிப்புகளின்படி தயாரிக்கப்பட்டதை விட சுவை எந்த வகையிலும் தாழ்ந்ததல்ல. இந்த ஒயின் உற்பத்தி முறைகள் எளிமையான தொழில்நுட்பத்தால் வேறுபடுகின்றன மற்றும் ஆரம்பநிலைக்கு கூட அணுகக்கூடியதாக இருக்கும்.

நீங்கள் எப்போதாவது வீட்டில் ஆப்பிள் ஒயின் தயாரித்திருக்கிறீர்களா? மன்றத்தில் உள்ள அனைவருக்கும் உங்கள் கருத்தை அல்லது கருத்தை தெரிவிக்கவும்.

வீட்டில் ஒயின் தயாரித்தல் பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்பு அறியப்பட்டது. பழமொழிகள் மற்றும் பழங்கால நினைவுச்சின்னங்கள் ஆதாரமாக செயல்படுகின்றன. முன்பு, உயர் சமுதாயம், பாதிரியார்களுக்கு மது கிடைத்தது. இப்போதெல்லாம் இது பொதுவில் கிடைக்கும் தயாரிப்பு. இது ஒரு உன்னதமான சுவை கொண்டது. எந்தவொரு பழத்திலிருந்தும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் தயாரிக்கப்படுகிறது என்பது அறியப்படுகிறது. உதாரணமாக, ஆப்பிள் ஒயின், திராட்சை ஒயின் போன்ற எளிய செய்முறையைப் பயன்படுத்தி வீட்டிலேயே தயாரிக்கப்படலாம். எனது வலைப்பதிவின் பக்கங்களில் எனக்கு மிகவும் பிடித்த சமையல் குறிப்புகளை உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்கிறேன்.

முதலில், "சரியான" ஆப்பிள்களை சேகரிப்போம்

நீங்கள் ஒயின் தயாரிக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், ஆப்பிள்களைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான சில குறிப்புகளை நான் உங்களுக்கு வழங்க விரும்புகிறேன்:

1. மோசமாக பழுத்த அல்லது அதிக பழுத்த பழங்கள் சுவையற்றவை. சமையலுக்கு பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது ஆப்பிள் ஒயின், ஏனெனில் அவற்றில் போதுமான இனிப்பு, வாசனை அல்லது அமிலத்தன்மை இல்லை.
2. உங்கள் தோட்டத்தில் உங்கள் சொந்த தோட்டம் அல்லது ஓரிரு ஆப்பிள் மரங்கள் இருந்தால் நல்லது. இல்லையெனில், நீங்கள் கடையில் வாங்கிய ஆப்பிள்களிலிருந்து வீட்டில் ஒயின் தயாரிக்க விரும்பினால், கடையில் வாங்கிய பழங்கள் பெரும்பாலும் சிறப்பு மெழுகுடன் பூசப்படுகின்றன என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். அவர்கள் தேவையான நொதித்தல் கொடுக்க மாட்டார்கள், மது கெட்டுவிடும்.
3. இந்த பழத்தை நம்பகமான விற்பனையாளர்களிடமிருந்து வாங்குவது நல்லது.

வீட்டில் ஆப்பிள் ஒயின்: கையுறையுடன் கூடிய எளிய செய்முறை

பல தோட்டக்காரர்கள் மற்றும் கோடைகால குடியிருப்பாளர்கள் வீட்டில் ஆப்பிள் ஒயின் தயாரிக்க விரும்புகிறார்கள். அனைத்து வைட்டமின்கள் மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள் மது பானத்தில் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் எப்போதாவது வீட்டில் மது தயாரித்திருக்கிறீர்களா? இந்த பானம் தயாரிக்க முடிவு செய்வது மதிப்பு. நீங்கள் மதுவை விரும்புவீர்கள் என்று நான் உங்களுக்கு உறுதியளிக்கிறேன், நீங்கள் அதை எல்லா நேரத்திலும் செய்வீர்கள்.

இதைச் செய்ய பல வழிகள் உள்ளன, ஆனால் கையுறையைப் பயன்படுத்தி வீட்டிலேயே எளிதாக செய்யக்கூடிய எளிய ஆப்பிள் ஒயின் செய்முறையைப் பகிர்ந்து கொள்கிறேன்.

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 10 கிலோகிராம் ஆப்பிள்கள்;
• 1.6 கிலோகிராம் சர்க்கரை;
• 2 லிட்டர் தண்ணீர்.

மூலப்பொருட்களைப் பற்றி கொஞ்சம். நீங்கள் எந்த ஆப்பிள்களையும் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் சிறந்த சுவை மது ஆகும். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டதுஇருந்து இலையுதிர் வகைகள்இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை. அவை ஒரு மரத்திலிருந்து அல்லது பலவற்றிலிருந்து இருக்கலாம், இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

அறுவடை செய்யப்பட்ட பழங்கள் கோடை வகைகள்உடனடியாக செயலாக்கப்பட்டது. இலையுதிர் காலம் சுமார் ஐந்து நாட்கள் ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது. செயலாக்கத்திற்கு முன் குளிர்காலம் இரண்டு வாரங்கள் உட்கார வேண்டும். முடிக்கப்பட்ட பழங்களை வரிசைப்படுத்தவும், அழுகிய மற்றும் சேதமடைந்தவற்றை அகற்றவும். விதைகளுடன் மையத்தை அகற்றுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், இல்லையெனில் மது கசப்பாக இருக்கும்.

முக்கியமானது! இயற்கை ஈஸ்ட் இழப்பைத் தவிர்க்க ஆப்பிள்களைக் கழுவ வேண்டாம்.

தயாரிக்கப்பட்ட பழங்களை அரைக்கவும். ஜூஸரைப் பயன்படுத்தி இதைச் செய்வது நல்லது. அது கிடைக்கவில்லை என்றால், ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் திருப்ப மற்றும் தட்டி. விளைந்த தயாரிப்பை உள்ளே வைக்கவும் பற்சிப்பி பான், இரண்டு அடுக்கு துணியால் மூடி, ஒரு மீள் இசைக்குழுவுடன் ஒரு வட்டத்தில் பாதுகாக்கவும், மூன்று நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு, உள்ளடக்கங்களை 2-3 முறை ஒரு நாளைக்கு கிளறவும்.

நான்காவது நாளில், மேற்பரப்பில் இருந்து கூழ் நீக்க, தண்ணீர் (முன்னுரிமை வசந்த அல்லது நன்றாக) மற்றும் அரை சர்க்கரை சேர்க்கவும். கிளறி, பாட்டில் ஊற்றவும், கழுத்தின் மேல் 10 சென்டிமீட்டர் இடைவெளி விட்டு. நொதித்தல் போது வெளியிடப்படும் நுரை மற்றும் கார்பன் டை ஆக்சைடுக்கு இந்த இடம் அவசியம். ரப்பர் மருத்துவ கையுறையை உங்கள் விரலால் ஊசியால் குத்தவும். புளிக்க விடவும்.

ஐந்தாவது நாளில், ஒரு கிளாஸ் வோர்ட் வடிகட்டி, அதில் இரண்டு கிளாஸ் சர்க்கரையை கரைத்து, அதை மீண்டும் பாட்டிலில் ஊற்றி, ஒரு கையுறையைப் போட்டு, புளிக்க விடவும். ஒரு ரப்பர் குழாயைப் பயன்படுத்தி செயல்முறையை நாங்கள் மேற்கொள்கிறோம், இது வண்டல் கிளர்ச்சியைத் தடுக்கும். 4 நாட்களுக்குப் பிறகு, மீதமுள்ள சர்க்கரையுடன் எல்லாவற்றையும் மீண்டும் செய்யவும். நொதித்தல் தொடர்கிறது. அதன் நிறைவு நீக்கப்பட்ட கையுறை மூலம் குறிக்கப்படுகிறது.

அறிவுரை! ஒன்றரை மாதங்களுக்குப் பிறகு நொதித்தல் நிறுத்தப்படாவிட்டால், வண்டலிலிருந்து மதுவை ஒரு சுத்தமான ஜாடி அல்லது பாட்டிலில் ஊற்றவும், ஒரு கையுறையைப் போடவும், சில நாட்களுக்குப் பிறகு நொதித்தல் நிறுத்தப்படும்.

முடிக்கப்பட்ட மதுவை சுத்தமான ஜாடிகளில் ஊற்றவும், மூடி, குடியேறவும். ஒரு மாதத்திற்கு இரண்டு அல்லது மூன்று முறை, ஆப்பிள் ஒயின் வண்டலில் இருந்து வடிகட்டவும். முழுமையாக தெளிவுபடுத்தப்பட்ட மதுவை பாட்டில்களில் ஊற்றி சேமித்து, தேவைக்கேற்ப குடிக்கவும்.

சிறந்த டேபிள் ஒயின் செய்முறையை நீங்கள் கற்றுக்கொண்டீர்கள். வலுவூட்டப்பட்ட ஒயின் பெற, நீங்கள் சர்க்கரையின் அளவை அதிகரிக்க வேண்டும் அல்லது அரை லிட்டர் ஓட்காவை சேர்க்க வேண்டும். ஒரு கையுறை வைத்து 10 நாட்களுக்கு மேலும் நொதித்தல் விட்டு. பின்னர் பழுக்க அனுப்பவும். இந்த ஒயின் சிறப்பாக சேமிக்கப்படுகிறது, ஆனால் சுவை மோசமடைகிறது மற்றும் வாசனை குறைகிறது.

சாப்பிடு வெவ்வேறு வழிகளில்மது தயாரிக்கிறது. நான் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சாறு, அழுத்தி இல்லாமல் ஆப்பிள் ஒயின் ஒரு எளிய செய்முறையை வழங்க வேண்டும்.

சாறு இல்லாமல் வீட்டில் ஆப்பிள் ஒயின்

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• 20 கிலோகிராம் ஆப்பிள்கள்;
• 2 கிலோகிராம் சர்க்கரை.

நாங்கள் பழுத்த ஆப்பிள்களை எடுத்து வரிசைப்படுத்துகிறோம். நாங்கள் அழுகிய பகுதிகளை வெட்டி, வால்களை அகற்றி, உலர்ந்த காகித துண்டுடன் துடைக்க முடியும்.

முக்கியமானது! ஆப்பிள்களைக் கழுவ வேண்டிய அவசியமில்லை, அவற்றின் தோலில் இயற்கையான ஈஸ்ட் உள்ளது.

மையத்தை அகற்றி, பழத்தை துண்டுகளாக வெட்டவும். நாம் கூழ் பெற வேண்டும், எனவே நாம் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் பழங்கள் அனுப்ப. இதன் விளைவாக வரும் கூழ் ஒரு பெரிய பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் மாற்றவும் மற்றும் ஒரு மூடி கொண்டு மூடி வைக்கவும். பானத்தை ஒரு நாளைக்கு பல முறை கிளறவும், முன்னுரிமை மர கரண்டி. மூன்று நாட்களுக்கு.

இந்த நாட்களில், கூழ் சாறு மீது ஒரு தொப்பியை உருவாக்கும், அது மூன்றாவது நாளில் அகற்றப்பட வேண்டும். இப்போது நாம் படிப்படியாக சர்க்கரையை 1 லிட்டர் சாறுக்கு 300 கிராம் என்ற விகிதத்தில் சேர்ப்போம். உடனடியாக 100 கிராம் சர்க்கரையை விளைந்த வோர்ட்டில் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

ஐந்து நாட்களுக்குப் பிறகு, 0.5 கப் சர்க்கரை சேர்த்து, ஒரு பாட்டில் வோர்ட் ஊற்றவும்.

நைலான் அட்டையில் நாம் செய்கிறோம் சிறிய துளை, குழாயை அதில் செருகவும். அத்தகைய மூடியுடன் வோர்ட்டுடன் பாட்டிலை மூடுகிறோம். குழாயின் முடிவை ஒரு ஜாடி தண்ணீரில் குறைக்க வேண்டும். நொதித்தல் செயல்முறை இப்படித்தான் நடக்கும். ஐந்து நாட்களுக்குப் பிறகு, 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரையைச் சேர்க்கவும், மற்றொரு ஐந்து நாட்களுக்குப் பிறகு கடைசி 2 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். ஒயின் ஒரு மாதம் புளிக்கவைக்கும், ஒருவேளை இரண்டு.

முக்கியமானது! பானத்தை 22-25 டிகிரியில் சூடாக வைக்க வேண்டும். வெப்பநிலை மாற்றம் ஏற்பட்டால், ஒயின் புளிக்கவைப்பதை நிறுத்தி, கெட்டுப்போகும்.

ஒரு மாதத்திற்குப் பிறகு வண்டல் தோன்றினால், மதுவை மூன்றாக ஊற்றலாம் லிட்டர் ஜாடிகளை. வண்டலுடன் கலக்காதபடி கவனமாக மதுவை ஊற்றவும். இதன் விளைவாக வரும் பானத்தை நைலான் மூடியுடன் மூடி, குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். மது நான்கு மாதங்களுக்கு முதிர்ச்சியடைய வேண்டும். இந்த நேரத்தில் வண்டல் தோன்றினால், மதுவை மீண்டும் மற்றொரு பாட்டிலில் ஊற்றவும்.

ஒயின் மிகவும் சுவையானது, அம்பர் நிறத்தில், ஆப்பிள்களின் இனிமையான நறுமணத்துடன். சிறிய அளவில் கூட பயனுள்ளதாக இருக்கும். உற்பத்தியின் போது அது வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்படுவதில்லை, இதனால் நிறைய வைட்டமின்கள் தக்கவைக்கப்படுகின்றன.

செய்முறையை இன்னும் தெளிவுபடுத்துவதற்கு, வீட்டிலேயே ஆப்பிள்களிலிருந்து மதுவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது குறித்த வீடியோவை நீங்கள் பார்க்கலாம்.

ஆப்பிள் ஒயின் செய்முறையைப் பற்றி நான் உங்களுக்கு சொல்ல விரும்புகிறேன், இது ஈஸ்ட் பயன்படுத்தாமல் வீட்டில் தயாரிக்கப்படலாம். அவற்றை திராட்சையுடன் மாற்றுவோம்.

திராட்சையும் கொண்ட ஆப்பிள் ஒயின்

இந்த செய்முறைக்கு நமக்கு இது தேவைப்படும்:

• வெவ்வேறு வகைகளின் 10 கிலோகிராம் ஆப்பிள்கள்;
• 1 கிலோ சர்க்கரை;
• 100 கிராம் திராட்சையும்;
• புளிக்கு 100 கிராம் பல்வேறு வகையான திராட்சைகள்.

ஒயின் அதிக சுவை மற்றும் வழக்கத்திற்கு மாறாக இனிமையான நறுமணத்தைக் கொண்டிருப்பதை உறுதிசெய்ய நாங்கள் பல வகையான ஆப்பிள்களைப் பயன்படுத்துகிறோம்.

வழக்கமாக, ஒயின் தயாரிக்கும் போது, ​​ஆப்பிள்கள் கழுவப்படுவதில்லை, ஆனால் திராட்சையும் சேர்ப்பதால், அவை இயற்கை ஈஸ்ட் பாத்திரத்தை வகிக்கும். கழுவப்பட்ட ஆப்பிள்களை நான்கு பகுதிகளாக வெட்டி, விதைகளை அகற்றி, இறைச்சி சாணையில் அரைக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் ப்யூரியில் ஒரு கிலோ சர்க்கரை மற்றும் கழுவப்படாத திராட்சையும் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்.

திராட்சையின் தரத்தை உறுதி செய்ய, இந்த பெர்ரியில் ஒரு சிறிய அளவு எடுத்து ஒரு ஸ்டார்டர் செய்வோம். 0.5 கப் ஒரு தேக்கரண்டி திராட்சையும் (கழுவாமல்) ஊற்றவும் சூடான தண்ணீர், ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரை சேர்க்கவும். துணியால் மூடி, மூன்று நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும்.

குறிப்பு! பல வகையான திராட்சைகளை எடுத்து ஒவ்வொரு வகையிலிருந்தும் ஒரு ஸ்டார்டர் செய்வது நல்லது. மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகு, எந்த திராட்சைகள் நன்றாக புளிக்கவைக்கப்படுகின்றன என்பதைத் தீர்மானித்து, அவற்றை மது தயாரிக்க பயன்படுத்தவும்.

ஆப்பிள்சாஸ் மற்றும் திராட்சையை ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் மாற்றவும். கழுத்தில் ஒரு மருத்துவ கையுறை வைத்தோம், முதலில் அதை ஊசியால் துளைத்தோம்.

சுமார் ஒரு மாதத்திற்குப் பிறகு, மதுவை ஒரு சுத்தமான ஜாடிக்குள் ஊற்றி, வண்டலை நிராகரிக்கவும். இனிப்புக்கு சுவை; மது உங்களுக்கு மிகவும் புளிப்பாக இருந்தால், சர்க்கரை சேர்க்கவும். நாங்கள் ஜாடியை ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடி, அடித்தளத்தில் குறைக்கிறோம் அல்லது குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் வைக்கிறோம். ஐந்து மாதங்களில் மது தயாராகிவிடும். முதிர்ச்சியடைந்த மதுவை நெய்யைப் பயன்படுத்தி வடிகட்டி பாட்டில் செய்கிறோம். மது குடிக்க தயாராக உள்ளது.

குறிப்பு! நீங்கள் வலுவூட்டப்பட்ட ஒயின் விரும்பினால், சேமிப்பதற்கு முன் 150 கிராம் ஓட்காவை அதில் சேர்க்கலாம். ஆனால் சுவை கடுமையாக இருக்கும்.

ஆப்பிளில் இருந்து நீங்கள் சாறு, ஜாம், ஜாம் மட்டுமல்ல, சிறந்த ஒயின் தயாரிக்கலாம் என்பது இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும்.

ஜூஸருக்குப் பிறகு ஆப்பிள் போமேஸில் இருந்து மது

எங்கள் தோட்டத்தில் பல ஆப்பிள் மரங்கள் உள்ளன வெவ்வேறு காலகட்டங்கள்முதிர்ச்சி. ஒன்று ஆப்பிள் ஏற்பாடுகள்- சாறு. ஜூஸருக்குப் பிறகு, ஆப்பிள் கூழ் உள்ளது, அதிலிருந்து ஒயின் தயாரிக்க முடிவு செய்தோம். இதன் விளைவாக ஒரு நல்ல, அம்பர் நிற, நறுமணம், ஒளி ஆப்பிள் ஒயின் இருந்தது. அதை எப்படி செய்வது என்று படிப்படியாக சொல்கிறேன்.

வீட்டில் ஒயின் தயாரிப்பது மூலப்பொருட்களிலிருந்து தொடங்குகிறது. பழுத்த ஆப்பிள்கள் சிறந்தது. பழங்களை பதப்படுத்துவதற்கு முன் கழுவ வேண்டாம். உலர்ந்த துணியால் துடைக்கலாம். சேதமடைந்த, அழுகிய பகுதிகளை அகற்றவும்.

முக்கியமானது! மையத்தை சுத்தம் செய்ய மறக்காதீர்கள். ஒயின் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் உணவுகளை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்ற வேண்டும். ஒயின் பொருளின் மோல்டிங் மற்றும் புளிப்பைத் தவிர்க்க கேக்கை உடனடியாகப் பயன்படுத்த வேண்டும்.

மதுவை எப்படி வைப்பது என்று பார்ப்போம்:

1. நாங்கள் பொருத்தமான கொள்கலனை (கண்ணாடி, பற்சிப்பி) எடுத்துக்கொள்கிறோம், ஜூஸரிலிருந்து மீதமுள்ள மூலப்பொருட்களுடன் மூன்றில் இரண்டு பங்கு அளவை நிரப்பவும்.
2. ஒவ்வொரு கிலோகிராம் கேக்கிற்கும் அரை கிளாஸ் சர்க்கரையை ஊற்றவும், வேகவைக்காமல் ஊற்றவும் குளிர்ந்த நீர். சர்க்கரை முழுவதுமாக கரையும் வரை கிளறவும்.
3. நொதித்தல் போது, ​​நுரை உருவாகிறது, எனவே கொள்கலனின் உள்ளடக்கங்கள் கழுத்தின் மேல் 10 சென்டிமீட்டர்களை எட்டக்கூடாது.
4. உணவுகளை பல அடுக்குகளில் நெய்யால் மூடி, புளிக்க 4 நாட்கள் விடவும் அறை நிலைமைகள். ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முறை கிளறவும்.
5. வோர்ட் ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது தொட்டியில் இருந்தால், அதை பாட்டில்களில் ஊற்றவும், தண்ணீர் முத்திரையை நிறுவவும் அல்லது ரப்பர் கையுறையைப் பயன்படுத்தவும். 10 நாட்களுக்கு இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும், தினமும் குலுக்கவும். பின்னர் நன்றாக சல்லடை மூலம் வடிகட்டவும்.
6. பத்து லிட்டருக்கு அரை கிலோ சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
7. கையுறை அல்லது நீர் முத்திரையுடன் நொதித்தல் இடம். மொத்த நொதித்தல் நேரம் சுமார் ஒன்றரை மாதங்கள் ஆகும்.
8. நாங்கள் வண்டலில் இருந்து இளம் மதுவை வடிகட்டி, பாதாள அறைக்கு அனுப்புகிறோம், குறைந்தபட்சம் மூன்று மாதங்கள், அதாவது அரை வருடம்.
9. ஒரு மாதத்திற்கு மூன்று முறை நாங்கள் மதுவை ஊற்றுகிறோம், வண்டல் இருந்து விடுவிப்போம். வண்டல் உருவாவது நிறுத்தப்பட்ட பிறகு, மது குடிக்க தயாராக உள்ளது.

ஆப்பிள் ஒயின் தயாரிப்பதற்கான எளிய செய்முறையை நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன். இதைச் செய்ய, உங்களுக்கு வெட்டப்பட்ட உலர்ந்த ஆப்பிள்கள் தேவைப்படும். சர்க்கரை இல்லாமல் மது தயாரிப்பது எப்படி என்ற ரகசியத்தை பகிர்ந்து கொள்கிறேன்.

ஆப்பிள்கள் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை கொண்ட இலையுதிர் வகைகளாக இருந்தால் நல்லது. அறுவடைஒரு வாரம் அல்லது இரண்டு நாட்களுக்கு ஓய்வெடுக்க விடுங்கள். பின்னர் சேதமடைந்த, அழுகியவற்றை அகற்றி அவற்றை நறுக்கவும். இது மது தயாரிப்பதற்கான மூலப்பொருளாக இருக்கும். ஜூஸருக்குப் பிறகு நீங்கள் கூழ் பயன்படுத்தலாம்.

பீப்பாயின் அடிப்பகுதியில் உலர்ந்த ஆப்பிள்களின் ஒரு அடுக்கை வைக்கவும். அவர்கள் புதிய நொறுக்கப்பட்ட அல்லது கேக் கொண்டிருக்கும். குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரில் முழுமையாக நிரப்பவும். கொள்கலனை இறுக்கமாக மூடி, ஒரு மாதத்திற்கு அடித்தளத்தில் வைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை ஒரு ஜாடி அல்லது பாட்டில் ஊற்றவும். சர்க்கரை இல்லாததால் மது புளிப்பாக மாறிவிடும். விரும்பினால், நீங்கள் பயன்படுத்துவதற்கு முன் இனிப்பு செய்யலாம்.

அறிவுரை! செயல்முறையை மீண்டும் செய்ய பீப்பாயில் மீதமுள்ள கூழ் இரண்டு முறை தண்ணீரில் நிரப்பப்படலாம். இதன் விளைவாக வரும் ஒயின்களை கலக்கலாம் அல்லது தனித்தனியாக உட்கொள்ளலாம்.

நீங்கள் எப்போதும் கடைக்குச் சென்று விடுமுறைக்கு மது பாட்டில் வாங்கலாம். ஆனால் உங்கள் சொந்த கைகளால் தயாரிக்கப்பட்ட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் இன்னும் சிறந்தது. மிதமிஞ்சிய எதுவும் இல்லை, அதில் அசுத்தங்கள் இல்லை என்பது உங்களுக்குத் தெரியும். கண்டுபிடித்தீர்களா எளிய சமையல்வீட்டில் ஆப்பிள் மற்றும் திராட்சைகளில் இருந்து மது தயாரிப்பது எப்படி. அவற்றைப் பயன்படுத்துவது மட்டுமே எஞ்சியுள்ளது.

ஆப்பிள் ஒயின் அணுகல் இல்லாத அமெச்சூர் ஒயின் தயாரிப்பாளர்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும் ஒரு பெரிய எண் நல்ல திராட்சை, கீழே வெளியிடப்பட்ட செய்முறையின் படி ஆப்பிள்களிலிருந்து ஒயின் தயாரிக்க பரிந்துரைக்கிறேன். இதன் விளைவாக 10-12 டிகிரி வலிமையுடன் மிதமான அளவுகளில் மிகவும் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான பானம் உள்ளது. நீங்கள் நினைப்பதை விட வீட்டில் ஆப்பிள் ஒயின் தயாரிப்பது எளிது என்பதை நிரூபிப்பேன்.

எந்த வகையான பச்சை, மஞ்சள் மற்றும் சிவப்பு ஆப்பிள்கள் (கோடை மற்றும் குளிர்காலம்) ஒயின் தயாரிப்பதற்கு ஏற்றது, முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், பழங்கள் பழுத்தவை மற்றும் முடிந்தவரை தாகமாக இருக்கும். கலக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது வெவ்வேறு வகைகள், சுவாரஸ்யமான கலவைகளைப் பெறுதல், உதாரணமாக, இனிப்புடன் கூடிய புளிப்பு ஆப்பிள்கள்.

ஆப்பிள் ஒயின் தயாரிக்க தேவையான பொருட்கள்:

• ஆப்பிள்கள் - 20 கிலோ;
• சர்க்கரை - ஒரு லிட்டர் சாறுக்கு 150-400 கிராம்.

பழுக்காத, மிகவும் புளிப்பு ஆப்பிள்களைப் பயன்படுத்தும் போது மட்டுமே தண்ணீரைச் சேர்ப்பது நல்லது (சாற்றின் சுவை நாக்கை வலுவாகக் கொட்டுகிறது). ஆனால் இந்த விஷயத்தில் கூட, அமிலத்தன்மை ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் குறைக்கப்படுகிறது - ஒரு லிட்டர் சாறுக்கு 100 மில்லி வரை, மற்றும் ஒன்று முதல் இரண்டு அல்லது ஒன்று முதல் மூன்று என்ற விகிதத்தில் நீர்த்தப்படாது.

ஆப்பிள் ஒயின் செய்முறை

1. ஆப்பிள்களை தயார் செய்தல்.மரத்திலிருந்து எடுக்கப்பட்ட அல்லது தரையில் சேகரிக்கப்பட்ட ஆப்பிள்களைக் கழுவ வேண்டாம், ஏனெனில் நொதித்தலுக்குத் தேவையான ஈஸ்ட் தோலில் வாழ்கிறது. ஆப்பிள்கள் மிகவும் அழுக்காக இருந்தால், அவற்றை உலர்ந்த துணியால் துடைக்கலாம் அல்லது சுத்தமான ஷூ தூரிகை மூலம் சிறிது துலக்கலாம்.

முடிக்கப்பட்ட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் கசப்பைத் தவிர்க்க, ஆப்பிள்களிலிருந்து விதைகள் மற்றும் மையத்தை அகற்றவும், சேதமடைந்த பழங்களின் அழுகிய பாகங்கள், கெட்டுப்போன மற்றும் பூசப்பட்ட பகுதிகளை வெட்டவும் நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன்.

2. சாறு பெறுதல்.ஆப்பிள்களை செயலாக்கும் முறை கிடைக்கக்கூடிய உபகரணங்களைப் பொறுத்தது. உங்களிடம் ஜூஸர் இருந்தால், இந்த குறிப்பிட்ட சமையலறை கருவியைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறேன். இதன் விளைவாக குறைந்த அளவு கூழ் கொண்ட தூய சாறு இருக்கும், இது மேலும் தயாரிப்பை எளிதாக்கும்.

உங்களிடம் ஜூஸர் இல்லையென்றால், நீங்கள் ஒரு மெக்கானிக்கல் கிரேட்டரைப் பயன்படுத்தலாம். ஆப்பிள் சாஸை வேறு வழியில் பிழிய வேண்டும். உதாரணமாக, காஸ் (மிகவும் உழைப்பு-தீவிர செயல்முறை) அல்லது ஒரு பத்திரிகை மூலம். எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், குறைந்தபட்ச பணி முடிவில் குறைந்தபட்சம் ஒரு திரவ ப்யூரியைப் பெற வேண்டும்.

3. சாறு தீர்வு.பெற்றது ஆப்பிள் சாறு(அல்லது திரவ ப்யூரி) 2-3 நாட்களுக்கு, ஒரு திறந்த கொள்கலனில் ஒரு பரந்த கழுத்து (பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது பீப்பாய்) வைக்கவும், பூச்சிகளிலிருந்து பாதுகாக்க மேல் பகுதியை நெய்யால் கட்டவும். இந்த நேரத்தில், காட்டு ஈஸ்ட் வித்திகள் கலவையில் சேரும், மேலும் அது இரண்டு பின்னங்களாக சிதைந்துவிடும் - கூழ் (தலாம், கூழ் எச்சங்கள்) மற்றும் வழக்கமான ஆப்பிள் சாறு. சாற்றின் மேல் கூழ் குவியும். ஈஸ்ட் நேரடியாக உள்ளே வர, முதல் 2 நாட்களுக்கு ஒரு சுத்தமான கை அல்லது மரக் குச்சியால் கொள்கலனின் உள்ளடக்கங்களை ஒரு நாளைக்கு 3-4 முறை கிளற வேண்டும்.

மூன்றாவது நாளில், கூழ் மேற்பரப்பில் ஒரு அடர்த்தியான அடுக்கை உருவாக்கும்; சாறு மற்றும் ஒரு சிறிய (3-5 மிமீ) படம் மட்டுமே கொள்கலனில் இருக்க வேண்டும். வோர்ட்டில் நுரை, ஹிஸிங் மற்றும் ஒரு பண்பு வினிகர்-ஆல்கஹால் வாசனை தோன்றும் போது நிலை முழுமையானதாகக் கருதப்படுகிறது, இது நொதித்தல் தொடங்கியதைக் குறிக்கிறது.

4. சர்க்கரை சேர்த்தல்.அளவு பழத்தின் ஆரம்ப இனிப்பைப் பொறுத்தது, சாறு இனிப்பானது, குறிப்பாக ஆப்பிள் ஒயினில் குறைந்த சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது ஆரம்ப நிலை. சர்க்கரை உள்ளடக்கம் 20% ஐ விட அதிகமாக இருந்தால், மது மோசமாக புளிக்கப்படும் அல்லது நொதித்தல் முற்றிலும் நிறுத்தப்படும். இது நிகழாமல் தடுக்க, சர்க்கரையை ஒரே நேரத்தில் ஊற்றுவதை விட பாகங்களாக சேர்ப்பது நல்லது.

மொத்த அளவு: உலர்ந்த ஆப்பிள் ஒயின் பெற, 1 லிட்டர் புளித்த சாறுக்கு 150-220 கிராம் சர்க்கரை சேர்க்க பரிந்துரைக்கிறேன், இனிப்பு மற்றும் இனிப்பு வகைகளின் செறிவு லிட்டருக்கு 300-400 கிராம் ஆகும். இந்த தரநிலைகளை மீறாமல் இருப்பது நல்லது, இல்லையெனில் மது க்ளோயிங் ஆகிவிடும்.

முதல் தொகுதி (லிட்டருக்கு 100-150 கிராம்) கூழிலிருந்து அகற்றப்பட்ட உடனேயே சேர்க்கப்படுகிறது. புளிக்கவைக்கும் சாற்றில் சர்க்கரை வெறுமனே ஊற்றப்பட்டு கிளறப்படுகிறது.

4-5 நாட்களுக்குப் பிறகு, நீங்கள் இரண்டாவது பகுதியை (லிட்டருக்கு 50-100 கிராம்) சேர்க்கலாம்.இதைச் செய்ய, நீங்கள் தண்ணீர் முத்திரையை அகற்ற வேண்டும், நீங்கள் சர்க்கரையைச் சேர்க்கத் திட்டமிட்டுள்ளதைப் போல பாதி வோர்ட்டை ஒரு தனி கொள்கலனில் ஊற்ற வேண்டும் (எடுத்துக்காட்டாக, 500 கிராமுக்கு உங்களுக்கு 250 மில்லி தேவை), வடிகட்டிய சாற்றில் சர்க்கரையைச் சேர்த்து, கலக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் சர்க்கரை பாகை மீண்டும் மதுவுடன் கொள்கலனில் ஊற்றவும். நீர் முத்திரையை மீண்டும் நிறுவவும்.

மேலே விவரிக்கப்பட்ட தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி ஒவ்வொரு 4-5 நாட்களுக்கும் சர்க்கரையைச் சேர்ப்பதற்கான செயல்முறை 1-2 முறை மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்படலாம், ஒரு லிட்டர் சாறுக்கு 30-80 கிராம் சேர்க்கலாம்.

5. நொதித்தல்.முதலில், வோர்ட் காற்றுடன் தொடர்பு கொள்ளும் சாத்தியத்தை விலக்குவது அவசியம். நீங்கள் இதைச் செய்யாவிட்டால், ஆப்பிள் ஒயினுக்குப் பதிலாக வினிகரைப் பெறுவீர்கள். கண்ணாடி பாட்டில்கள், ஜாடிகள் அல்லது பிளாஸ்டிக் மினரல் வாட்டர் பாட்டில்களை ஹெர்மெட்டிலி சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலன்களாகப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறேன்.

அடுத்து, கார்பன் டை ஆக்சைடை அகற்றுவதை நீங்கள் கவனித்துக் கொள்ள வேண்டும், இது நொதித்தல் செயல்பாட்டின் போது வெளியிடப்படும். இதைச் செய்ய, நீர் முத்திரையை நிறுவவும். இது பின்வருமாறு செய்யப்படுகிறது: பாத்திரத்தின் மூடியில் ஒரு சிறிய துளை செய்யுங்கள், அதில் ஒரு சிறிய விட்டம் கொண்ட குழாயை (கேம்ப்ரிக்) செருகவும். பாத்திரத்தில் அமைந்துள்ள குழாயின் முடிவை முடிந்தவரை உயரமாக வைக்கவும், அதனால் அது நுரையால் அடைக்கப்படாது. கேம்ப்ரிக்கின் மறுமுனையை ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில் 2-3 செ.மீ குறைக்கவும், இப்போது கொள்கலனில் உள்ள வாயுக்கள் சுதந்திரமாக வெளியேறும், ஆனால் காற்று மதுவுடன் கொள்கலனுக்குள் நுழைய முடியாது.

மாற்று விருப்பங்கள் உங்கள் விரலில் ஒரு சிறிய துளையுடன் (ஒரு ஊசியால் செய்யப்பட்ட) ஜாடியில் ஒரு மருத்துவ கையுறை வைக்கவும் அல்லது ஒரு சிறப்பு நீர் முத்திரை மூடியை வாங்கவும்.

கார்பன் டை ஆக்சைடு மற்றும் நுரைக்கு நீங்கள் சிறிது இடத்தை விட வேண்டும் என்பதால், 4/5 உயரத்திற்கு மேல் நொதித்தல் சாறுடன் பாத்திரத்தை நிரப்பவும்.

நொதித்தல் போது, ​​கொள்கலன் ஒரு இருண்ட மற்றும் சூடான இடத்தில் இருக்க வேண்டும் (18-25 ° C), உகந்த வெப்பநிலை 20-22 டிகிரி ஆகும். ஆப்பிள் ஒயின் நொதித்தல் செயல்முறை 30 முதல் 60 நாட்கள் வரை நீடிக்கும். ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில் வாயு குமிழ்கள் நீண்ட காலமாக இல்லாதது (ஒரு நீக்கப்பட்ட கையுறை) மற்றும் கீழே உள்ள வண்டல் தோற்றத்தால் அதன் நிறைவு தீர்மானிக்கப்படுகிறது.

கவனம்!நொதித்தல் 55 நாட்களுக்கு மேல் நீடித்தால், கசப்பான சுவையைத் தவிர்க்க, ஒயின் கீழே வண்டல் இல்லாமல் மற்றொரு கொள்கலனில் ஊற்றப்பட வேண்டும், மேலும் நீர் முத்திரையை மீண்டும் நிறுவ வேண்டும்.

6. முதிர்ச்சி.முந்தைய கட்டத்தில் பெறப்பட்ட இளம் ஆப்பிள் ஒயின் ஏற்கனவே குடிக்கலாம், ஆனால் அது ஒரு கடுமையான வாசனை மற்றும் சுவை கொண்டது. இந்த குறைபாடுகள் சகிப்புத்தன்மையுடன் அகற்றப்படுகின்றன.

உங்களுக்கு முற்றிலும் சுத்தமான மற்றும் உலர்ந்த சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலன் தேவைப்படும். இங்கே வெளிநாட்டு ஈஸ்ட் நுழைவதற்கான வாய்ப்பை விலக்குவது முக்கியம், எனவே தயாரிக்கப்பட்ட பாத்திரத்தை சூடான வேகவைத்த தண்ணீரில் நன்கு கழுவி, பின்னர் ஒரு ஹேர்டிரையர் மூலம் உலர்த்த பரிந்துரைக்கிறேன்.

ஒரு தண்ணீர் முத்திரை குழாய் பயன்படுத்தி, ஒரு கொள்கலனில் இருந்து மற்றொரு ஆப்பிள் மது ஊற்ற. முதலில், மேல், லேசான அடுக்குகளை வடிகட்டவும், பின்னர் கீழே உள்ள வண்டலைத் தொடாமல் இருக்க முயற்சிக்கவும். விரும்பினால், வடிகட்டப்பட்ட பானத்தை இனிமையாக்கலாம் (சுவைக்கு சர்க்கரை சேர்க்கவும்) அல்லது வலுவூட்டவும் (40% ஆல்கஹால் அல்லது ஓட்காவை 2-15% மது அளவுகளில் ஊற்றவும்). சரிசெய்தல் சேமிப்பை ஊக்குவிக்கிறது, ஆனால் சுவை கடுமையாகிறது.

பாத்திரத்தை மேலே ஒயின் நிரப்பி இறுக்கமாக மூடவும்.சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்டிருந்தால், மீண்டும் நொதித்தல் ஏற்பட்டால் முதல் 7-10 நாட்களுக்கு தண்ணீர் முத்திரையின் கீழ் வைத்திருப்பது நல்லது. 60-120 நாட்களுக்கு குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் (6-16 ° C) மதுவை சேமிக்கவும். அது முழுமையாக பழுக்க மற்றும் அதன் சுவை மேம்படுத்த இந்த நேரம் போதுமானது.

முதலில், ஒவ்வொரு 10-15 நாட்களுக்கு ஒரு முறை நீங்கள் மற்றொரு கொள்கலனில் ஊற்றுவதன் மூலம் வண்டலிலிருந்து மதுவை அகற்ற வேண்டும். காலப்போக்கில், வண்டல் குறைவாக அடிக்கடி தோன்றும், பின்னர் வடிகட்டலின் அதிர்வெண் குறைக்கப்படலாம். வண்டல் வீழ்ச்சியடையாதபோது அல்லது அதன் அளவு குறைவாக இருக்கும்போது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஆப்பிள் ஒயின் தயாராக கருதப்படுகிறது. இதற்குப் பிறகு, மதுவை பாட்டில் மற்றும் ஹெர்மெட்டிக் சீல் செய்யலாம்.

இதன் விளைவாக வரும் பானம் பழுத்த பழங்களின் வாசனையுடன் அடர் அம்பர் நிறத்தில் இருக்கும். வலிமை - 10-12% (சரிசெய்யாமல்). அடுக்கு வாழ்க்கை - 3 ஆண்டுகள் வரை குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் ஹெர்மெட்டிலி சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலன்களில் சேமிக்கப்படும்.

ஆப்பிள் மரங்களுக்கு இதைக் கொடுத்தால் என்ன செய்வது பெரிய அறுவடைநீங்கள் பாதி பாதாள அறையை கம்போட்கள் மற்றும் ஜாம்களால் நிரப்பினீர்கள், ஆனால் அது பாதியாகக் குறைந்ததா?

ஆப்பிள்களிலிருந்து வீட்டில் ஒயின் தயாரிக்கவும்: ஈஸ்ட் இல்லாத செய்முறையானது தனித்துவமான சுவை மற்றும் வாசனையுடன் முற்றிலும் இயற்கையான மற்றும் ஆரோக்கியமான பானத்தைப் பெற உங்களை அனுமதிக்கிறது. எளிமையான தொழில்நுட்பத்தைப் பின்பற்றி, ஆப்பிள் அறுவடையில் இருந்து கூடுதல் விலையின்றி எப்படி நிதானமான மற்றும் சுவையான ஒயின் பெறலாம் என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம்.

சைடரை விட சற்று வலிமையான பானத்தைத் தயாரிக்க, பின்வரும் பொருட்களைப் பயன்படுத்துகிறோம்:

• 15 கிலோ பழுத்த ஆப்பிள் துண்டுகள்;
• 3 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 2.4 கிலோ தானிய சர்க்கரை.

ஒரு எளிய செய்முறையின் படி ஈஸ்ட் இல்லாத ஆப்பிள்களிலிருந்து வரும் ஒயின் எந்த நிறம் மற்றும் பழுக்க வைக்கும் காலத்தின் மூலப்பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அவை பழுக்க வைக்கும் நேரம் மற்றும் தாகமாக இருக்கும். சில ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் பல்வேறு வகையான ஆப்பிளைக் கலந்து, புளிப்பு மற்றும் இனிப்பும் கூட, ஒரு வகையை விட சுவையான ஒயின் கிடைக்கும்.

ஈஸ்ட் இல்லாமல் ஆப்பிள்களிலிருந்து வீட்டில் ஒயின் தயாரிப்பது எப்படி

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஆப்பிள் ஒயினுக்கு, மரங்களிலிருந்து பறிக்கப்பட்ட மற்றும் தரையில் இருந்து பறிக்கப்பட்ட பழங்கள் உதவும். முக்கிய விஷயம் அவர்களை கழுவி அல்ல, இல்லையெனில் இயற்கை ஈஸ்ட் கழுவி விடும். உலர்ந்த துணியால் அழுக்கு அகற்றப்படுகிறது. மூலப்பொருட்களை வரிசைப்படுத்தி, தேவைப்பட்டால், துடைத்த பிறகு, நாங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் பானத்தின் உற்பத்திக்கு செல்கிறோம்.

• ஆப்பிள்களிலிருந்து விதைகளை மையத்துடன் சேர்த்து அகற்றுவோம்: அவை பானத்தை கசப்பாக மாற்றும். அதே காரணத்திற்காக, அழுகிய பகுதிகளை நாங்கள் துண்டிக்கிறோம். ஆப்பிள்களை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
• நாம் ஒரு ஜூஸர் மூலம் மூல ஆப்பிள்களை அனுப்புகிறோம், இதன் விளைவாக கூழ் துகள்கள் கொண்ட ஒளிஊடுருவக்கூடிய சாறு கிடைக்கும். ஒரு grater மீது மூன்று ஆப்பிள்கள் அழுத்துவதன் ஒரு சாதனம் இல்லாத நிலையில், ஒரு திரவ கூழ் பெறுதல்.
• மூன்று நாட்களுக்கு ஒரு பற்சிப்பி கொள்கலனில் சாறு அல்லது கூழ் வைக்கவும், ஒரு துணியால் மூடி, சூடாக வைத்து, உள்ளடக்கங்களை ஒரு நாளைக்கு பல முறை கிளறி விடுங்கள். ஈஸ்ட் வித்திகள் அதை ஊடுருவி, வெகுஜன கூழ் மற்றும் தூய சாறு பிரிக்க தொடங்குகிறது, அதனால் ஆப்பிள் ஒயின் ஈஸ்ட் இல்லாமல் வீட்டில் தயாரிக்கப்படுகிறது - மது அல்லது மற்ற.
• சாறு மேல் உருவாகும்போது அடர்த்தியான அடுக்குகூழ், அதை கவனமாக அகற்றி தூக்கி எறியுங்கள், கடாயில் ஒரு மெல்லிய படத்தை மட்டும் விட்டு விடுங்கள் - 3-5 மிமீ. இந்த நேரத்தில், மதுவின் வாசனை வோர்ட்டில் இருந்து வெளிப்பட வேண்டும், இது நொதித்தல் செயல்முறையின் தொடக்கத்தைக் குறிக்கிறது.
• வோர்ட்டை தண்ணீருடன் கலந்து சர்க்கரையின் பாதி அளவு கலந்து, நன்கு கலக்கவும், தண்ணீர் முத்திரை அல்லது கையுறையை ஒரு துளையுடன் நிறுவி, நொதித்தல் செயல்முறையின் இறுதி வரை சூடான, இருண்ட மூலையில் வைக்கவும்.
• அதை முத்திரையின் கீழ் வைத்த நான்கு நாட்களுக்குப் பிறகு, ஒரு லிட்டர் வோர்ட் வடிகட்டி, அதில் 600 கிராம் தானிய சர்க்கரையை கரைத்து மீண்டும் ஊற்றவும். பதினோராம் நாளில் மீதியுள்ள சர்க்கரையைச் சேர்த்து மீண்டும் செய்யவும்.
• 50 நாட்கள் கடந்து, நொதித்தல் முடிவடையவில்லை என்றால், சாற்றை ஒரு சுத்தமான பாட்டிலில் ஊற்றி, வண்டலில் இருந்து பிரித்து, செயல்முறை முடியும் வரை அதை முத்திரையின் கீழ் வைக்கவும்.
• ஈஸ்ட் இல்லாமல் புளிக்கவைக்கப்பட்ட ஆப்பிள் ஒயின், ஒரு எளிய செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்டு, ஒரு மெல்லிய குழாய் அல்லது குழாய் மூலம் கொதிக்கும் நீரில் சுத்திகரிக்கப்பட்ட பாத்திரத்தில் ஊற்றப்பட்டு, கார்க் செய்யப்பட்டு, வயதான ஒரு பாதாள அறை போன்ற குளிர்ந்த இடத்தில் விடப்படுகிறது. 15 நாட்கள்.
• வண்டல் உருவாவதை நிறுத்தி, திரவம் லேசாக மாறியவுடன், மதுவை மலட்டு பாட்டில்களில் ஊற்றி, அதை இறுக்கமாக மூடி, பாதாள அறை அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

ஈஸ்ட் இல்லாமல் ஆப்பிளில் இருந்து மது தயாரிப்பது எவ்வளவு எளிது என்பது இங்கே! இதன் விளைவாக, நீங்கள் ஒரு உச்சரிக்கப்படும் பழ நறுமணம் மற்றும் சுமார் 12 சதவிகித வலிமையுடன் குறைந்த ஆல்கஹால் பானத்தைப் பெறுவீர்கள். மூன்றாண்டுகளுக்கு மேல் சேமித்து வைக்கவும், அல்லது இன்னும் சிறப்பாக, அடுத்த இரண்டு ஆண்டுகளுக்குள் அதைப் பயன்படுத்தி புதிய ஒயின் தயாரிக்கவும்.

ஆப்பிள்களிலிருந்து வீட்டில் மதுவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும்: ஈஸ்ட் இல்லாத செய்முறையானது வெளிநாட்டு அசுத்தங்கள் இல்லாமல் ஒரு சிறப்பியல்பு சுவை மற்றும் நறுமணத்துடன் தெளிவான பானத்தைப் பெற உங்களை அனுமதிக்கிறது. ஆப்பிள்களை சேமித்து வைக்கவும், ஒயின் பானங்கள் தயாரிக்கும் எளிய தொழில்நுட்பத்தில் தேர்ச்சி பெறவும் மற்றும் உங்கள் தனிப்பட்ட தேவைகளுக்காகவும் உங்கள் நண்பர்களுக்கு சிகிச்சை அளிக்கவும் ஆரோக்கியமான நறுமண ஒயின் தயாரிக்கவும்!

இந்த ஆல்கஹால் மிகவும் பிரபலமான வடிவம் இதுவாகும்.

ஆனால் மற்ற பெர்ரி மற்றும் பழங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒயின்கள் நியாயமான அளவுகளில் குறைவான சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும். இன்று நாம் ஆப்பிள் ஒயின் தயாரிப்பது எப்படி என்று பேசுவோம்.

உற்பத்தியின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

வைட்டமின்கள் மற்றும் பிறவற்றில் மிகவும் நிறைந்துள்ளது பயனுள்ள பொருட்கள். அவை கொண்டிருக்கும்:

• A, B, C குழுக்களின் வைட்டமின்கள்;
• பைட்டான்சைடுகள் மற்றும் பெக்டின்கள்;
• இரும்பு, பொட்டாசியம், துத்தநாகம், மெக்னீசியம்;
• பயனுள்ள அமிலங்கள்.

• உடல் சோர்வை நீக்குகிறது மற்றும் தசைகளை தளர்த்துகிறது;
• குடல் இயக்கத்தை தூண்டுகிறது மற்றும் செரிமான அமைப்பின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது;
• மன அழுத்தத்தை குறைக்கிறது மற்றும் நரம்பு பதற்றத்தை நீக்குகிறது;
• சர்க்கரை அளவு மற்றும் இரத்த அழுத்தத்தை இயல்பாக்குகிறது, இரத்த நாளங்களின் நிலையை மேம்படுத்துகிறது.

உங்களுக்கு தெரியுமா? IN பண்டைய ரோம்பெண்கள் மது அருந்துவது தடை செய்யப்பட்டது. இந்தச் சட்டத்தை மீறினால் மனைவியைக் கொல்ல கணவனுக்கு முழு உரிமை உண்டு.

இருப்பினும், நன்மைகள் இருந்தபோதிலும், இது இன்னும் போதைப்பொருளை ஏற்படுத்தும் ஒரு ஆல்கஹால் தயாரிப்பு ஆகும். பித்தப்பை, கல்லீரல் அல்லது புண்கள் போன்ற நோய்கள் உள்ளவர்களுக்கு மது முரணாக உள்ளது. சிறுகுடல்மற்றும் வயிறு.

இந்த பானத்தின் அதிகப்படியான நுகர்வு கல்லீரல் ஈரல் அழற்சி மற்றும் இரத்த சோகையை ஏற்படுத்தும். எந்தவொரு ஆல்கஹால் போலவே, இது கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கும் குழந்தைகளுக்கும் கண்டிப்பாக முரணாக உள்ளது.

ஆப்பிள்களிலிருந்து வீட்டில் ஒயின் தயாரிப்பது எப்படி

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஆப்பிள் ஒயின் மிகவும் எளிமையான தயாரிப்பு செய்முறையைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் சிறப்பு திறன்கள் அல்லது உபகரணங்கள் தேவையில்லை. முதலில், நீங்கள் பழங்களைத் தேர்ந்தெடுத்து தயாரிக்க வேண்டும்.

ஆப்பிள்களின் தேர்வு மற்றும் தயாரிப்பு சமையலுக்கு ஏற்றது: சிவப்பு, மஞ்சள், பச்சை.நீங்கள் வகைகளை கலக்கலாம், இதன் விளைவாக மற்ற கலவைகள் கிடைக்கும். அடுத்து, நீங்கள் மையத்தை வெட்ட வேண்டும், இல்லையெனில் முடிக்கப்பட்ட பானம் கசப்பானதாக இருக்கும், மேலும் சேதமடைந்த அல்லது அழுகிய பாகங்கள் ஏதேனும் இருந்தால் அகற்றவும். ஆப்பிள்களைக் கழுவவோ அல்லது உரிக்கவோ வேண்டாம், ஏனெனில் அவை நொதித்தல் செயல்முறையை ஊக்குவிக்கும் கலாச்சாரங்களைக் கொண்டுள்ளன.

சாறு பிழிந்து தீர்த்தல்

அடுத்த படி சாறு பிரித்தெடுக்க வேண்டும். அதன் உதவியுடன் ஒரு ஜூஸரைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, கழிவுகள் குறைவாக இருக்கும். இந்த சாதனம் இல்லாத நிலையில், ஆப்பிள்களை தட்டி, பின்னர் அவற்றை cheesecloth மூலம் அழுத்தவும். உங்கள் பணி ஒரு திரவ நிலைத்தன்மையுடன் குறைந்தபட்சம் ஒரு கூழ் பெற வேண்டும். பின்னர் பிரித்தெடுக்கப்பட்ட சாறு (ப்யூரி) ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது மற்ற பரந்த கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு 2-3 நாட்களுக்கு விடப்படுகிறது. திரவத்திற்குள் நுழைவதைத் தடுக்க மேலே நெய்யால் கட்டப்பட்டுள்ளது.
இந்த நேரத்தில், காட்டு ஈஸ்ட் இருப்பதால் நொதித்தல் செயல்முறை தொடங்கும், மேலும் உள்ளடக்கங்கள் இரண்டு பொருட்களாக மாற்றப்படும் - ஆப்பிள் சாறு மற்றும் கூழ் (கூழ் மற்றும் தலாம் துகள்கள்). ஈஸ்ட் சிறப்பாக விநியோகிக்க, முதல் 2 நாட்களுக்கு ஒரு நாளைக்கு பல முறை திரவத்தை கிளறவும்.

மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகு, கூழ் மேற்பரப்பில் ஒரு அடர்த்தியான அடுக்கை உருவாக்குகிறது, அது ஒரு வடிகட்டியுடன் அகற்றப்பட வேண்டும். ஆல்கஹால் வாசனை உணரப்பட்டு நுரை தோன்றும் போது இந்த நிலை முடிவடைகிறது.

கலவையில் சர்க்கரை சேர்த்தல்

இந்த பானத்தை தயாரிப்பதற்கான இரண்டாவது மூலப்பொருள் சர்க்கரை. விகிதாச்சாரமானது நீங்கள் இறுதியில் பெற விரும்பும் தயாரிப்பைப் பொறுத்தது. உலர் ஆப்பிள் ஒயின், இனிப்பு வகைகளுக்கு 300-400 கிராம் சர்க்கரை சேர்க்க, ஒரு லிட்டர் புளித்த சாறுக்கு 150-250 கிராம் சர்க்கரை சேர்க்கவும். இந்த தரநிலைகளை மீறுவது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, இல்லையெனில் அது மூடத்தனமாக மாறக்கூடும்.

நொதித்தல் செயல்முறை

சரியான நொதித்தலுக்கான முக்கிய நிபந்தனை காற்றுடன் தொடர்பைத் தவிர்ப்பது, இல்லையெனில் நீங்கள் வினிகரைப் பெறுவீர்கள்.இதை கண்ணாடி பாட்டில்கள் அல்லது பிளாஸ்டிக் ஜாடிகளில் செய்வது வசதியானது. நொதித்தல் காரணமாக உருவாகும் கார்பன் டை ஆக்சைடை அகற்றுவதற்கும் இது அவசியம். இதை இந்த வழியில் ஒழுங்கமைக்கலாம்: கொள்கலனின் மூடியில் ஒரு சிறிய துளை செய்யப்படுகிறது, மேலும் பொருத்தமான விட்டம் கொண்ட ஒரு நெகிழ்வான குழாய் அதில் செருகப்படுகிறது (எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு துளிசொட்டியிலிருந்து ஒரு குழாய்).

பாத்திரத்தில் அமைந்துள்ள குழாயின் முடிவு திரவத்துடன் தொடர்பு கொள்ளக்கூடாது; இதனால், கார்பன் டை ஆக்சைடு அகற்றப்படும், ஆனால் அதே நேரத்தில் காற்றுக்கு அணுகல் இருக்காது. இந்த அமைப்பு நீர் முத்திரை என்று அழைக்கப்படுகிறது.
மற்றொரு, எளிமையான முறை, கொள்கலனின் கழுத்தில் ஒரு மருத்துவ கையுறை வைக்க வேண்டும், அதில் ஒரு துளை ஊசியால் அறையப்படுகிறது. விற்பனையில் சிறப்பு நீர் முத்திரை அட்டைகளையும் நீங்கள் காணலாம்.

நுரை மற்றும் வாயுவுக்கு இடமளிக்கும் வகையில் கொள்கலன் மேல்புறத்தில் சாறுடன் நிரப்பப்படவில்லை. நீர்த்தேக்கம் ஒரு சூடான இடத்தில் சேமிக்கப்படுகிறது, ஒளியிலிருந்து பாதுகாக்கப்படுகிறது. நொதித்தல் செயல்முறை 1-2 மாதங்கள் நீடிக்கும். அதன் நிறைவு ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில் குமிழ்கள் இல்லாதது அல்லது ஒரு நீக்கப்பட்ட கையுறை மூலம் குறிக்கப்படுகிறது. வண்டல் கீழே தோன்றும்.

முக்கியமானது! நொதித்தல் செயல்முறை 55 நாட்களுக்குள் நிறுத்தப்படாவிட்டால், திரவத்தை ஒரு சுத்தமான கொள்கலனில் ஊற்றி, வண்டலை அப்படியே விட்டுவிட வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, தண்ணீர் முத்திரையை மீண்டும் நிறுவவும். ஒயின் கசப்பான பின் சுவையை உருவாக்குவதைத் தடுக்க இது செய்யப்படுகிறது.

ஆப்பிள் ஒயின் முதிர்ச்சி மற்றும் பாட்டில்

முந்தைய கட்டத்தின் முடிவில், ஏற்கனவே உட்கொள்ளக்கூடிய ஒரு இளம் ஒயின் கிடைத்தது, ஆனால் அது சற்று கடுமையான சுவை மற்றும் வாசனையைக் கொண்டுள்ளது. இந்த குறைபாடுகளை நீக்குவதற்கு சகிப்புத்தன்மை தேவை. மற்றொரு சுத்தமான, காற்று புகாத கொள்கலனை தயார் செய்யவும்.

ஈஸ்ட் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்த, அதை நன்கு கழுவவும். சூடான தண்ணீர்மற்றும் ஒரு hairdryer கொண்டு உலர்.நீர் சீல் குழாயைப் பயன்படுத்தி ஒரு நீர்த்தேக்கத்திலிருந்து மற்றொரு நீர்த்தேக்கத்திற்கு திரவத்தை ஊற்றவும், வண்டலைத் தொந்தரவு செய்யாமல் கவனமாக இருங்கள். மதுவுடன் ஒரு ஹெர்மெட்டிக் சீல் செய்யப்பட்ட பாத்திரம் 2-4 மாதங்களுக்கு குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது.

இரண்டு வாரங்களுக்கு ஒரு முறை, மற்றும் காலப்போக்கில் குறைவாக அடிக்கடி, வண்டல் மதுவை ஊற்றுவதன் மூலம் அகற்றப்படுகிறது புதிய கொள்கலன். வண்டல் வீழ்ச்சியை நிறுத்தும்போது அல்லது அதன் அளவு குறைவாக இருக்கும்போது பானம் முதிர்ச்சியடைந்ததாகக் கருதப்படுகிறது. முடிக்கப்பட்ட பானம் ஒரு சிறப்பியல்பு ஆப்பிள் வாசனையுடன் பணக்கார அம்பர் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. இந்த மதுவின் வலிமை 10-12° ஆகும். பழுக்க வைக்கும் செயல்பாட்டில் (திரவ அளவின் 2-15%) ஓட்காவைச் சேர்ப்பதன் மூலம் அதை சரிசெய்யலாம். ஆப்பிள் ஒயின் சுமார் மூன்று ஆண்டுகளுக்கு ஹெர்மெட்டிக் சீல் செய்யப்பட்ட பாட்டில்களில் சேமிக்கப்படுகிறது.