குளிர்காலத்திற்கான துண்டுகளாக பேரிக்காய் ஜாம். குளிர்காலத்திற்கான துண்டுகளில் பேரிக்காய் இருந்து அம்பர் ஜாம்: எளிய ஐந்து நிமிட சமையல்

பேரிக்காய் மற்றும் ஆப்பிள்கள் மிகவும் பொதுவான பழங்களாகக் கருதப்படுகின்றன, அவை எளிதில் சேகரிக்கப்படுகின்றன சொந்த தோட்டம், எனவே அதை சந்தையில் சிறிய கட்டணத்தில் வாங்கவும். ஆனால் சில இல்லத்தரசிகள் அவர்கள் சுவையான தெளிவான மற்றும் அம்பர் பேரிக்காய் ஜாம் செய்ய பயன்படுத்த முடியும் என்று தெரியும். இந்த இனிப்பு அனைத்து குடும்ப உறுப்பினர்களுக்கும் மிகவும் பிடித்த விருந்தாக மாறும். நீண்ட குளிர்கால மாலைகளில் இது கோடைகாலத்தை உங்களுக்கு நினைவூட்டுகிறது. ஆனால் பேரிக்காய் ஜாம், குறிப்பாக துண்டுகளில், பல நோய்களுக்கு எதிரான ஒரு சிறந்த தடுப்பு ஆகும். எந்த செய்முறையை தயாரிப்பது என்பதை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும், ஏனென்றால் இன்று அவற்றில் ஏராளமானவை உள்ளன.

ஜாமுக்கு பேரிக்காய்களை தேர்ந்தெடுத்து தயாரிப்பது எப்படி

ஜாம் தோற்றத்தை அழகாகவும் சுவையாகவும் மாற்ற, நீங்கள் சமைப்பதற்கு முன் அவற்றை வரிசைப்படுத்த வேண்டும். மிகவும் சிறந்த பழங்கள் என்று கருதப்படுகிறதுஏற்கனவே பழுத்த, ஆனால் இன்னும் அதிகமாக பழுத்த நேரம் இல்லை. பேரிக்காய் பல்வேறு, அதே போல் அவற்றின் அளவு, எந்த இருக்க முடியும். ஆனால் இன்னும், இனிமையான நறுமணத்தைக் கொண்ட ஜூசி பழங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது சிறந்தது, பின்னர் ஜாம் தயாரிப்பதற்கு குறைந்த சர்க்கரை தேவைப்படும். இல்லத்தரசி ஜாம் சில சிறப்பு சுவை அல்லது வாசனை கொடுக்க விரும்பினால், நீங்கள் அதை மற்ற பழங்கள் சேர்க்க முடியும். இது எலுமிச்சை அல்லது சிட்ரிக் அமிலம், பாதாம், ஆரஞ்சு மற்றும் பிற பொருட்களாக இருக்கலாம்.

ஆனால் ஒவ்வொரு முறையும் இந்த பொருட்களுடன் செய்முறைமாறும், எனவே நீங்கள் சோதனைகளில் கவனமாக இருக்க வேண்டும். ஜாமில் சிறிது சிட்ரிக் அமிலம் சேர்த்தால், பேரிக்காய் ஜாம் இனி மிட்டாய் இருக்காது மற்றும் புளிப்பு சுவையுடன் இருக்கும். நீங்கள் சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், நீங்கள் பின்வரும் படிகளைச் செய்ய வேண்டும்:

அத்தகைய ஜாம் எவ்வளவு நேரம் சமைக்கப்பட வேண்டும் என்பது பழத்தின் வகை மற்றும் பழுத்த தன்மையைப் பொறுத்தது, ஆனால் பெரும்பாலும் இது 1-1.5 மணி நேரம் ஆகும். ருசியான சுவையான உணவை இரண்டு நிலைகளில் சமைப்பது நல்லது, அது இடையில் முழுமையாக குளிர்ச்சியடைவதை உறுதி செய்கிறது.

பேரிக்காய் இனிப்பு சமைக்க என்ன வகையான பாத்திரங்கள் தேவை? ஜாம் எப்படி இருக்கும் என்று, உணவுகள் கூட ஒரு விளைவை ஏற்படுத்தும்அதில் அது சமைக்கப்படுகிறது. சிறந்தது அலுமினியம் அல்லது செப்பு சமையல் பாத்திரங்கள், முன்னுரிமை அகலம். இது ஜாம் எரிக்கவோ அல்லது சுவர்களில் ஒட்டவோ அனுமதிக்காது, மேலும் அதன் இயற்கையான தேன் நறுமணத்தைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும். ஜாம் ஜாடிகளில் சேமித்து வைப்பது இன்னும் நல்லது, அதை நன்கு கழுவி, கொதிக்கும் நீரில் சுட வேண்டும் அல்லது நன்கு கருத்தடை செய்ய வேண்டும்.

பொதுவாக எந்த ஜாம் சமைக்கும் போது அதன் மேற்பரப்பில் நுரை தோன்றும், இது ஒரு சிறப்பு மர ஸ்பேட்டூலா அல்லது கரண்டியால் அகற்றப்படுகிறது. இறுக்கமான இமைகளுடன் ஜாடிகளில் ஏற்கனவே சிந்தப்பட்ட ஜாம் மூடுவது அவசியம். பேரிக்காய் ஜாம் நிறத்தை மாற்றும் மற்றும் புளிக்கவைக்கும் என்பதால், அதை இருண்ட மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிப்பது நல்லது.

குளிர்காலத்திற்கான பேரிக்காய் ஜாம் ஒரு எளிய செய்முறை

பல சமையல் குறிப்புகள் உள்ளன பேரிக்காய் ஜாம்:

1. கிளாசிக்.
2. துண்டுகளாக.
3. வெளிப்படையானது.
4. அம்பர்.
5. ஐந்து நிமிடங்கள்.
6. முழுவதுமாக.
7. எலுமிச்சை கொண்டு.
8. மற்றவை.

ஆனால் இன்னும் எப்போதும் சமையல் வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்ஒவ்வொரு செய்முறையும், விகிதாச்சாரத்தை பராமரிக்கவும், இது விரும்பிய முடிவை அடைய உதவும். பல இல்லத்தரசிகள் ஒரு எளிய செய்முறையுடன் குளிர்காலத்திற்கு பேரிக்காய் ஜாம் தயாரிப்பது எப்படி என்பதை அறிய விரும்புகிறார்கள். அதை சமைக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

பழங்கள் முன் வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, உரிக்கப்பட்டு, துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. அவர்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் மடிக்கப்பட்டது, அதில் அவர்கள் சமைப்பார்கள், மற்றொரு பாத்திரத்தில் நீங்கள் சிரப் தயார் செய்ய வேண்டும்: தண்ணீரில் சர்க்கரையை ஊற்றி மிதமான வெப்பத்தில் வைக்கவும். நுரை தொடர்ந்து அதிலிருந்து அகற்றப்படுகிறது, மேலும் சர்க்கரை முழுவதுமாக கரைந்தால் மட்டுமே அது தயாராக இருக்கும். எஞ்சியிருப்பது இந்த சிரப்பை பழங்களின் மீது ஊற்றி மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து ஜாடிகளில் ஊற்றவும். சுவையான ஜாம் தயார்!

பேரிக்காய் ஜாம் செய்முறை "ஐந்து நிமிடங்கள்"

சமையலுக்கு குளிர்காலத்திற்கான பேரிக்காய் இனிப்புஇந்த செய்முறைக்கு, கடினமான பழங்களைப் பயன்படுத்துவது இன்னும் நல்லது, அதனால் அவை அதிகமாக சமைக்கப்படாது. பேரிக்காய் நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும், பின்னர் 30-25 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் ஊறவைக்க வேண்டும். சோடா தீர்வு, இது 2 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 1 டீஸ்பூன் சோடா என்ற விகிதத்தில் கணக்கிடப்படுகிறது. பின்னர் நீங்கள் அவற்றை சிறிது துவைக்க வேண்டும் மற்றும் மீதமுள்ள தயாரிப்புகளை தயார் செய்ய வேண்டும்:

1. 2 கிலோகிராம் பழுத்த பேரிக்காய்.
2. 500 கிராம் சர்க்கரை.
3. 50 மில்லி எலுமிச்சை சாறு.
4. தேன் 2 தேக்கரண்டி.
5. வெண்ணிலின் ஒரு சிட்டிகை.

பேரிக்காய் ஜாம் செய்வது எப்படி என்ற கேள்வியால் பல இல்லத்தரசிகள் வேதனைப்படுகிறார்கள். இதை செய்ய, நீங்கள் pears மீது எலுமிச்சை சாறு ஊற்ற வேண்டும், துண்டுகளாக வெட்டி. இங்கேயும் தேன், வெண்ணிலா மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது, மற்றும் இவை அனைத்தும் முழுமையாக கலக்கப்படுகின்றன. பின்னர் இந்த தயாரிப்பு படத்துடன் மூடப்பட்டு பல மணி நேரம் காய்ச்சுவதற்கு விடப்படுகிறது; பேரிக்காய் சாறு கொடுக்கும் வகையில் இது செய்யப்படுகிறது. அதன்பிறகுதான் துண்டுகள் ஒரு பான் அல்லது பேசினுக்கு மாற்றப்பட்டு தீயில் போடப்படுகின்றன.

ஜாம் கொதித்ததும், மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு இந்த நிலையில் வைத்து, கிளறி, அதை அணைக்கவும். ஜாடிகளில் ஊற்றப்பட்டு, இமைகளால் தளர்வாக மூடப்பட்டு, கிருமி நீக்கம் செய்ய அனுப்பப்பட்டது. பொதுவாக இந்த செயல்முறை 10 நிமிடங்கள் நீடிக்கும். இப்போது எஞ்சியிருப்பது கேன்களை உருட்டுவதுதான்.

துண்டுகளில் நறுமண பேரிக்காய் ஜாம் கிளாசிக் செய்முறை

குளிர்காலத்திற்கு இந்த ஜாம் தயாரிக்க உங்களுக்கு குறைந்தபட்ச தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

1. பேரிக்காய் - 2 கிலோகிராம்.
2. சர்க்கரை - 2.5 கிலோ.
3. தண்ணீர் - 2 கண்ணாடிகள்.

பேரிக்காய் நன்கு கழுவி, வெட்டப்பட்டு துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. அவர்கள் பான் கீழே வைக்கப்பட்டு சர்க்கரை மூடப்பட்டிருக்கும். இப்போது நீங்கள் அதை சில மணிநேரங்களுக்கு விட்டுவிட வேண்டும், அதனால் அவர்கள் சாறு கொடுக்கலாம். பலவிதமான பேரீச்சம்பழங்கள் சாறு தயாரிக்க முடியாத அளவுக்கு இருந்தால், நீங்கள் கூடுதலாக சிறிது தண்ணீரை ஊற்றலாம். இதற்குப் பிறகு, பழங்கள் கொண்ட பான் தீயில் வைக்கப்பட்டு, விதிமுறைப்படி அங்கு தண்ணீர் சேர்க்கப்படுகிறது. கலவையை கிளறி, கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் போது கவனமாக பாருங்கள். அது கொதித்தவுடன், வெப்பம் குறைக்கப்பட்டு, ஜாம் மற்றொரு மணிநேரத்திற்கு சமைக்கப்படுகிறது.

துண்டுகளின் ஒருமைப்பாட்டை அடைய, நீங்கள் ஒரு மணிநேரம் முழுவதும் ஒரே நேரத்தில் சமைக்கக்கூடாது, ஆனால் ஒவ்வொன்றும் 20 நிமிடங்களுக்கு மூன்று அணுகுமுறைகளில், ஆனால் ஒரு மணிநேரத்திற்கு. இன்னும் சூடாக இருக்கும்போது, ​​ஜாம் ஜாடிகளில் ஊற்றப்பட்டு சுருட்டப்பட வேண்டும்.

பேரிக்காய்களில் இருந்து அம்பர் ஜாம் தயாரிப்பதற்கான செய்முறை

பேரிக்காய் துண்டுகளிலிருந்து அம்பர் ஜாம் தயாரிப்பதற்கான பொருட்கள் அப்படியே இருக்கும், ஆனால் அவற்றின் அளவு மட்டுமே மாறுகிறது:

1. தண்ணீர் - 200 மில்லி.
2. சர்க்கரை - 3 கிலோ.
3. பேரிக்காய் - 3 கிலோகிராம்.

நீங்கள் ஒரு சிறிய எலுமிச்சை அல்லது அரை கிலோகிராம் வலுவான பிளம்ஸைச் சேர்க்கலாம், ஆனால் அரை முன் வெட்டப்பட்ட மற்றும் குழி அகற்றப்பட்டவுடன். ஒரு தனி பாத்திரத்தில் சிரப் தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது 3-5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது, இதனால் சர்க்கரை கரைந்துவிடும் அதிகப்படியான ஈரப்பதம்ஆவியாகிவிட்டது. இன்னும் கொதிக்கும் பாகில் பேரிக்காய் துண்டுகள் கவனமாக சேர்க்கப்படுகின்றன. உடனடியாக கடாயை கைப்பிடிகளால் பிடித்து குலுக்கவும், இதனால் பேரிக்காய் துண்டுகள் சிரப்பின் மீது சமமாக விநியோகிக்கப்படும் மற்றும் அதில் மூழ்கிவிடும். கரண்டியால் கிளறுவது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது!

பான் தீயில் வைக்கப்பட்டு, முழு உள்ளடக்கங்களும் 5 நிமிடங்களுக்கு வேகவைக்கப்படுகின்றன. பான்னை அகற்றி, அதில் ஜாம் விட்டு 5 மணி நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும். இதன் மூலம் அனைவருக்கும் வாய்ப்பு கிடைக்கும் துண்டுகளை சிரப்பில் நன்றாக ஊற வைக்கவும், அப்படியே இருக்கும். இந்த கட்டத்தில், நீங்கள் மற்ற தயாரிப்புகளை சேர்க்கலாம், உதாரணமாக, எலுமிச்சை அல்லது பிளம் சாறு. இந்த நேரம் கடந்தவுடன், பேரிக்காய் வெகுஜனத்துடன் கூடிய பான் மீண்டும் அடுப்பில் வைக்கப்பட்டு குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், வெப்பமூட்டும் செயல்பாட்டின் போது, ​​பேரிக்காய் துண்டுகள் கலக்கக்கூடிய வகையில் அவ்வப்போது கடாயை அசைக்க வேண்டியது அவசியம், ஆனால் இந்த கட்டத்தில் செய்முறையின் படி ஒரு ஸ்பூன் பயன்படுத்துவது நல்லதல்ல.

பேரிக்காய் கலவை கொதித்தவுடன், அதை மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு தீயில் வைத்திருக்க வேண்டும். அதன் பிறகு படம் அகற்றப்பட வேண்டும், இது இனிப்பு குளிர்காலத்திற்கு தயாராக உள்ளது என்பதைக் குறிக்கிறது. சமையலின் முடிவில் மட்டுமே நீங்கள் ஒரு மர ஸ்பேட்டூலா அல்லது கரண்டியால் ஜாமை கவனமாக அசைக்க முடியும். இன்னும் சூடாக இருக்கும் போது அதை ஜாடிகளில் ஊற்ற வேண்டும், ஆனால் நீங்கள் அவற்றை இன்னும் உருட்டக்கூடாது. தொடங்குவதற்கு, அவை வெறுமனே காகிதத் தாள்களால் மூடப்பட்டிருக்கும், அது குளிர்ந்ததும், அவற்றை உருட்டலாம்.

முன்கூட்டியே ஜாடிகளை கவனமாக தயாரிப்பது அவசியம்: அவற்றை துவைக்கவும் சலவை சோப்புமற்றும் சோடா, ஓடும் நீரில் துவைக்க மற்றும் அடுப்பில் முற்றிலும் சுட்டுக்கொள்ள.

தெளிவான பேரிக்காய் ஜாம் செய்முறை

தெளிவான ஜாம் செய்ய, சிறப்பு பொருட்கள் தேவையில்லை. வெளிப்படையான பேரிக்காய் ஜாம் இருக்க முடியும் எந்த குளிர் இடத்தில் சேமிக்கவும், அலமாரியில் கூட சமையலறை அலமாரிஅல்லது அலமாரியில். முக்கிய சேமிப்பக நிலை என்னவென்றால், வேறுபாடுகள் எதுவும் இல்லை வெப்பநிலை நிலைமைகள். சுவையைப் பொறுத்தவரை, இந்த ஜாம் மிகவும் நறுமணம் மற்றும் சுவையானது. இது ஒரு சுயாதீனமான இனிப்பாகவும் வழங்கப்படலாம், இது மிகவும் அழகான தோற்றம் மற்றும் சுவை கொண்டது, மேலும் தேநீர் அல்லது காபிக்கு ஏற்றது.

பேரிக்காய் துண்டுகளிலிருந்து தெளிவான ஜாம் தயாரிக்க, நீங்கள் பின்வரும் தயாரிப்புகளை முன்கூட்டியே தயாரிக்க வேண்டும்:

இந்த அளவு உணவு 2 லிட்டர் ஜாம் செய்ய போதுமானது. பேரிக்காய் தொடங்குவது நல்லது ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவப்பட்டது, அனைத்து பழங்களும் உறுதியானவை மற்றும் அதிக பழுக்காதவை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். பேரிக்காய் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்படுகிறது. அங்கு சர்க்கரையும் சேர்க்கப்படுகிறது. பேரிக்காய் சாற்றை வெளியிட, நீங்கள் பேரிக்காய் வெகுஜனத்தை பல மணி நேரம் விட்டுவிட வேண்டும் அறை வெப்பநிலை. தீயில் உட்செலுத்தப்பட்ட கலவையுடன் கடாயை வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

ஜாம் கொதித்தவுடன், வெப்பத்தை குறைத்து மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். பிறகு அணைக்கப்பட்டு ஒரே இரவில் வெளியேறுகிறதுஅதனால் வெகுஜன முற்றிலும் குளிர்ச்சியடைகிறது. காலையில், ஜாம் மீண்டும் வேகவைக்கப்படுகிறது, முன்பு போலவே, இப்போது மாலை வரை நாள் முழுவதும் விடப்படுகிறது. மாலையில், மீண்டும் கொதிக்கவைத்து, ஒரே இரவில் குளிர்விக்க விடவும். ஒவ்வொரு முறையும் துண்டுகள் அவற்றின் நிறத்தை மாற்றி, இருண்டதாக மாறும். காலையில், கலவையை குறைந்த வெப்பத்தில் 50 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். இந்த வழியில் வெகுஜன தடிமனாக மாறும் மற்றும் துண்டுகள் ஒரு வெளிப்படையான நிறத்தை பெறும். அதை ஜாடிகளில் ஊற்றி உருட்டுவது மட்டுமே எஞ்சியுள்ளது.

வெளிப்படையானது பேரிக்காய் ஜாம் துண்டுகள்எந்த வேகவைத்த பொருட்களையும் அலங்கரிக்கவும் பயன்படுத்தலாம். பொதுவாக இது அழகாகவும் சுவையாகவும் மாறும். நீங்கள் அதை சில ஸ்பூன் கேஃபிர் உடன் கலக்கினால், குழந்தைகள் அதை விரும்புவார்கள், மேலும் அவர்கள் நிச்சயமாக அதிகமாக கேட்பார்கள். பொன் பசி!

இந்த சுவையான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பேரிக்காய் மற்றும் எலுமிச்சை ஜாம் மிகவும் அழகாக இருக்கிறது: ஒரு வெளிப்படையான தங்க சிரப்பில் மீள் துண்டுகள். சிரப் கொடுக்க எலுமிச்சை தேவை அழகான நிறம்மற்றும் வாசனை. புதிய பேரிக்காய்-எலுமிச்சை வாசனை தனித்துவமானது மற்றும் மறக்க முடியாதது. சமையல் தொழில்நுட்பம் பின்வருமாறு இனிப்பு தயாரிப்புசற்று சிக்கலானது, ஆனால் விளைவு மதிப்புக்குரியது. பேரிக்காய் மற்றும் எலுமிச்சை ஜாம் வெளிப்படையானதாக இருக்க, நீங்கள் அதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும் […]

இந்த சுவையான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பேரிக்காய் மற்றும் எலுமிச்சை ஜாம் மிகவும் அழகாக இருக்கிறது: ஒரு வெளிப்படையான தங்க சிரப்பில் மீள் துண்டுகள். சிரப் ஒரு அழகான நிறம் மற்றும் வாசனை கொடுக்க எலுமிச்சை தேவை. புதிய பேரிக்காய்-எலுமிச்சை வாசனை தனித்துவமானது மற்றும் மறக்க முடியாதது. அத்தகைய இனிப்பு தயாரிப்பை தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம் சற்றே சிக்கலானது, ஆனால் இதன் விளைவாக மதிப்புக்குரியது. பேரிக்காய் மற்றும் எலுமிச்சை ஜாம் வெளிப்படையானதாக இருக்க, நீங்கள் ஜாம் முதல் நான்கு முறை கொதிக்க முடியாது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், இல்லையெனில் சிரப் மேகமூட்டமாக மாறும் மற்றும் துண்டுகள் மென்மையாக மாறும். புகைப்படங்களுடன் ஒரு படிப்படியான செய்முறையில் ஜாம் தயாரிப்பதற்கான அனைத்து விவரங்களும்.

தயாரிக்கத் தொடங்கும் போது, ​​சேமித்து வைக்கவும்:

• 1 கிலோ லிமோங்கா பேரிக்காய்;
• 400 கிராம் சர்க்கரை;
• 2 எலுமிச்சை.

எலுமிச்சையுடன் பேரிக்காய் ஜாம் செய்வது எப்படி

பேரிக்காய்களை அவற்றின் மேற்பரப்பில் இருந்து அனைத்து தூசி மற்றும் அழுக்குகளை அகற்ற ஒரு பெரிய கொள்கலனில் கழுவுகிறோம்.

நாங்கள் நல்ல பேரிக்காய்களை துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம், தோலை அகற்ற வேண்டாம். அவள் எங்களை தொந்தரவு செய்ய மாட்டாள். துண்டுகளாக்கப்பட்ட பேரிக்காய் மற்றும் சர்க்கரையை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும்.

பேரிக்காய் துண்டுகளை சர்க்கரை சமமாக மூடும் வகையில் கிண்ணத்தை அசைக்கவும். இந்த பழம்-சர்க்கரை பிரகாசத்தை 4 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.

தீயில் ஒரு பேசினை வைத்து, முதல் குமிழ்கள் தோன்றும் வரை சமைக்கவும், கலவை கொதிக்கும் என்பதைக் குறிக்கிறது. எங்கள் ஜாம் 8 மணி நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும்.

தோலுடன் துண்டுகளாக்கப்பட்ட எலுமிச்சை சேர்க்கவும்.

மீண்டும் நாம் கொதிக்கும் விளிம்பில் வெப்பத்தை மீண்டும் செய்கிறோம். மீண்டும், இந்த எலுமிச்சை-பேரி கலவையை ஒதுக்கி வைக்கவும்.

ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வருவதற்கு இதுபோன்ற 4 சுழற்சிகளை நாங்கள் மேற்கொள்கிறோம்.

ஐந்தாவது முறையாக நாம் ஜாம் கொதிக்க வேண்டும். அதை கொதிக்க வைத்து குறைந்தது 15 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.

மலட்டு ஜாடிகளில் ஜாம் வைக்கவும்.

ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் துண்டுகளை வைப்பது மிகவும் வசதியானது. கேன்களின் நுண்ணுயிர் மாசுபாட்டின் ஆதாரமாக மாறாதபடி இது செயலாக்கப்பட வேண்டும்.

நம்முடையதை சுருட்டுவோம் தெளிவான நெரிசல்எலுமிச்சை கொண்ட பேரிக்காய் இருந்து.

நாங்கள் ஒரு துண்டு மீது கேன்களின் வரிசைகளை வைக்கிறோம், அவற்றை ஒரு போர்வை அல்லது வேறு ஏதாவது சூடாக போர்த்தி விடுகிறோம்.

அவை குளிர்விக்க மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும். அதன் பிறகு, எங்கள் பிரகாசமான பேரிக்காய் ஜாமை பாதாள அறைக்கு நகர்த்துகிறோம்.

குளிர்காலத்தில், நீங்கள் மகிழ்ச்சிக்காக தேநீருடன் சுவையாக குடிக்கலாம் அல்லது நீங்கள் அதை அப்பத்தை சாப்பிடலாம் அல்லது இனிப்பு துண்டுகளை சுடலாம். தேர்வு பரந்தது, அனைவருக்கும்! 🙂

பேரிக்காய் ஜாம் குளிர்காலத்திற்கான மிகவும் சுவையான, அழகான மற்றும் மணம் கொண்ட இனிப்பு தயாரிப்புகளில் ஒன்றாகும். வெயிலில் ஒளிரும் துண்டுகள் கொண்ட ஒரு மணம் சுவையானது மிகவும் அதிநவீன நல்ல உணவை கூட வெல்ல முடியும். கோடை-இலையுதிர் காலம் என்பது பேரிக்காய் பழுக்க வைக்கும் நேரம், எனவே இந்த அற்புதமான பழங்களிலிருந்து ஒரு சுவையான இனிப்பு தயாரிப்பதற்கான வாய்ப்பை இழக்காதீர்கள்.

பேரிக்காய் ஜாம் செய்வது எப்படி

ஒரு குறிப்பிட்ட உணவைத் தயாரிக்கும் போது, ​​இறுதி தயாரிப்பு முடிந்தவரை சுவையாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்த சில பரிந்துரைகளை நீங்கள் பின்பற்ற வேண்டும். எனவே, ஜாம் செய்ய, எலுமிச்சை அல்லது டச்சஸ் போன்ற அடர்த்தியில் வேறுபடும் பேரிக்காய் வகைகளை நீங்கள் எடுக்க வேண்டும்.

நீங்கள் வேறு எந்த வகைகளையும் தேர்வு செய்யலாம், ஆனால் பழங்கள் அதிகமாக பழுக்கவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். சிறந்த விருப்பம் பிற்பகுதியில் இலையுதிர் வகைகளின் மீள் தோலுடன் முழு பேரிக்காய்களாக இருக்கும்.

நேரடியாக சமைப்பதற்கு முன், பழங்களை கழுவ வேண்டும், கோர் மற்றும் தண்டுகளில் இருந்து விடுவித்து, க்யூப்ஸ் அல்லது துண்டுகளாக வெட்டி, கெட்டுப்போன பகுதிகளை அகற்ற வேண்டும்.

அடுத்து முக்கியமான புள்ளிபேரிக்காய் ஜாம் செய்வது எப்படி என்பது சரியான பாத்திரங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பதைப் பொறுத்தது. இனிப்பை செம்பு அல்லது அலுமினிய கிண்ணத்தில் சமைப்பது நல்லது. அத்தகைய சரக்குகளில், கலவை எரிக்காது அல்லது கீழே ஒட்டாது. ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிளறி, ஒரு தட்டில் நுரை நீக்குவது நல்லது. குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்புகளை நீண்டகாலமாக சேமிப்பதற்கான முக்கிய நிபந்தனை ஜாடிகளின் கருத்தடை ஆகும்.

பேரிக்காய் ஜாம் சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் செய்வது எப்படி என்பதற்கு பல ரகசியங்கள் உள்ளன:

• எலுமிச்சை, ஆரஞ்சு, ஆப்பிள், வாழைப்பழம், புதினா, பாதாம் அல்லது மசாலா போன்ற பல்வேறு பொருட்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம் சுவையானது மாறுபடும்.
• ஒரு வெயில் நாளில் சமைப்பதற்கான அறுவடையை அறுவடை செய்வது நல்லது, இந்த விஷயத்தில் மட்டுமே பழம் அதன் நறுமணத்தை நன்கு வெளிப்படுத்த முடியும்.
• பேரிக்காய் ஜாம் வலுவாக எரிகிறது, எனவே முழு செயல்முறையும் கண்காணிக்கப்பட வேண்டும்.
• பேரிக்காய் தோலை எளிதில் அகற்ற, நீங்கள் அதை கொதிக்கும் நீரில் சுட வேண்டும், பின்னர் உடனடியாக குளிர்ந்த நீரில் மூழ்கடிக்க வேண்டும்.
• அதிகப்படியான இறுக்கமான தோலை வெட்டுவது நல்லது, இதனால் சுவையானது மிகவும் கடினமானதாக மாறாது.
• முழு துண்டுகளையும் மூன்று-நிலை சமையல் மூலம் மட்டுமே பெற முடியும், ஒவ்வொன்றும் இருபது நிமிடங்களுக்கு மேற்கொள்ளப்படுகிறது.

அதிகபட்ச பேரிக்காய் ஜாம் எப்படி செய்வது என்று நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள விரும்பினால் ஒரு எளிய வழியில், பின்னர் கருத்தில் உன்னதமான செய்முறைஏற்பாடுகள். இந்த சுவையாக தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம் கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் தெரியும், ஏனென்றால் இங்கே நீங்கள் பல கட்ட சமையல் இல்லாமல் செய்யலாம் மற்றும் ஒரே நேரத்தில் ஒரு சுவையான சுவையாக செய்யலாம். பேரிக்காய் சுவையான உணவுகளை தயாரிப்பதில் குறைந்தபட்ச முயற்சி உங்களை செய்ய அனுமதிக்கும் சுவையான ஏற்பாடுகள்குளிர்காலத்திற்கு.

கிளாசிக் ஜாமுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• பேரிக்காய் - 2 கிலோ;
• சர்க்கரை - 2.4 கிலோ;
• தண்ணீர் - 2 டீஸ்பூன்.

பெற சுவையான ஜாம்பேரிக்காய் முதல் துண்டுகளாக, நீங்கள் எல்லாவற்றையும் படிப்படியாக செய்ய வேண்டும்:

1. தயாரிக்கப்பட்ட பழங்கள் பழ மரம்பொருத்தமான துண்டுகளாக வெட்டி, நீங்கள் சிரப்பை சமைக்க திட்டமிட்டுள்ள கொள்கலனில் வைக்கவும்.
2. பழத்தின் மேற்பரப்பில் சர்க்கரையை ஊற்றி சமமாக பரப்பவும்.
3. பேரிக்காய் துண்டுகளை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு குத்தி, ஏராளமான சாறு உருவாகும் வரை இரண்டு மணி நேரம் விடவும். பல்வேறு தாகமாக இல்லை என்றால், நீங்கள் கிண்ணத்தில் தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டும்.
4. உணவுகளை நெருப்பில் வைக்கவும், நிலைத்தன்மையும் கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். சுடரைக் குறைத்து, கிளறி மற்றொரு மணி நேரம் சமைக்கவும்.
5. மஞ்சள் நிறத்துடன் கூடிய வெளிப்படையான அஸ்ட்ரிஜென்ட் கலவையை ஜாடிகளில் ஊற்றி மூடியால் மூடவும்.

சிரப்பில் பேரிக்காய் ஜாம்

எந்தவொரு விளக்கத்திலும் அதன் அசாதாரண சுவை மூலம் சுவையானது வேறுபடுகிறது. இருப்பினும், மேலும் சுவையான சமையல்ஆரஞ்சு, ஆப்பிள் அல்லது எலுமிச்சை வடிவத்தில் கசப்பான சேர்த்தல்களைக் கொண்டவை. எனவே, ஒரு குழந்தை கூட எலுமிச்சை சிரப்பில் பேரிக்காய் ஜாம் பிடிக்கும். குளிர்ந்த குளிர்கால மாலைகளில் ஒரு கப் சூடான தேநீருடன் சுவையான மற்றும் நறுமணமுள்ள அம்பர் நிற இனிப்பு பொருத்தமானதாக இருக்கும்.

சிரப்பில் பேரிக்காய் ஜாம் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவை:

• உரிக்கப்படும் பேரிக்காய் பழங்கள் - 1 கிலோ;
• தானிய சர்க்கரை - 1 கிலோ;
• பெரிய எலுமிச்சை - 1 பிசி .;
• தண்ணீர் - 250 மிலி.

ஜாம் தயாரிக்க நீண்ட நேரம் எடுக்கும், ஆனால் அது கடினம் அல்ல:

1. நாங்கள் பேரிக்காய் மரத்தின் பழங்களை கழுவி, தோலுரித்து, துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம்.
2. எலுமிச்சையை மெல்லிய துண்டுகளாகப் பிரித்து, ஒவ்வொன்றிலிருந்தும் விதைகளை அகற்றவும்.
3. தண்ணீர் நிரப்பப்பட்ட ஒரு பாத்திரத்தில் தயாரிக்கப்பட்ட சிட்ரஸ் வைக்கவும், மூன்று நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், குழம்பு வாய்க்கால், சிறிது எலுமிச்சை பிழியவும்.
4. கூழ் நீக்க சிறிய துளைகள் ஒரு சல்லடை மூலம் குழம்பு திரிபு. சிட்ரஸ் பழங்களில் வைக்கவும், அதை அடுப்பில் வைத்து, சர்க்கரையை இரண்டு அல்லது நான்கு சேர்த்தல்களில் முழுமையாகக் கரைக்கும் வரை சேர்க்கவும்.
5. பேசினில் உள்ள பழங்களின் மீது சூடான சிரப்பை ஊற்றவும், அதில் நாங்கள் ஜாம் சமைப்போம். நாங்கள் இரண்டு மணி நேரம் நிற்கிறோம், அதனால் அவர்கள் சாறு கொடுக்கிறார்கள்.
6. கலவையை நெருப்பில் வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பத்து முதல் பதினைந்து நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும், நுரை நீக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, எதிர்கால ஜாம் முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை மூன்று முதல் ஐந்து மணி நேரம் நிற்கட்டும். இந்த நடைமுறையை இன்னும் இரண்டு முறை மீண்டும் செய்கிறோம். ஒரு அழகான அம்பர் நிறம் உருவாகும் வரை இருபது நிமிடங்களுக்கு நான்காவது முறையாக சமைக்கவும்.
7. சுவையான, கிட்டத்தட்ட வெளிப்படையான ஜெல்லியை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், அவற்றை மூடி, கொள்கலனை தலைகீழாக மாற்றவும். வெற்றிடங்களை ஒரு சேமிப்பு இடத்தில் வைக்கிறோம்.

Pyatiminutka பேரிக்காய் ஜாம்

இந்த பல்துறை பழம் எந்த சமையல் முறையிலும் பயன்படுத்தப்படலாம், மேலும் அனைத்து வகையான சமையல் சோதனைகளையும் நடத்த பயன்படுத்தலாம்.

பல மணி நேரம் சமைப்பதன் மூலம் பேரிக்காய் ஜாம் துண்டுகளாக செய்யப்பட வேண்டும் என்று நீங்கள் நினைத்தால், நீங்கள் தவறாக நினைக்கிறீர்கள். ஒரு சுவையான உபசரிப்புஇது வெறும் ஐந்து நிமிடங்களில் தயாரிக்கப்படலாம், மேலும் பழத்திலிருந்து தோலை அகற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை.

காரமான பேரிக்காய் ஜாம் ஒரு இறைச்சி உணவிற்கு திரவ சாஸாக எளிதாகப் பயன்படுத்தலாம்.

ஐந்து நிமிடங்களுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• பேரிக்காய் பழங்கள் - 1 கிலோ;
• தானிய சர்க்கரை - 1 கிலோ;
• தண்ணீர் - 0.5 டீஸ்பூன்.

மர்மலேட் உபசரிப்பு பின்வருமாறு செய்யப்படுகிறது:

1. பேரிக்காய் மரத்தின் பழங்களை நாங்கள் பதப்படுத்தி, மிக மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம்.
2. தனித்தனியாக, சிரப்பை சமைக்கவும்: சர்க்கரையை தண்ணீரில் கரைக்கவும், சமைக்கும் போது மேலே உருவாகும் நுரையை அகற்றவும்.
3. தயாரிக்கப்பட்ட இனிப்பு கலவையில் பேரிக்காய் துண்டுகளை வைக்கவும் மற்றும் நிலைத்தன்மை வெளிப்படையானதாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும்.
4. முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் மர்மலேட் ஜாம் ஊற்றி உருட்டவும்.

சர்க்கரை இல்லாமல் பேரிக்காய் ஜாம்

குளிர்கால தயாரிப்புகளில் சர்க்கரை முக்கிய அங்கமாகும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, பலரின் கூற்றுப்படி, தேநீருக்கான ஒரு சுவையானது இனிமையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்க வேண்டும்.

இருப்பினும், அளவைப் பார்த்து, இனிப்புகளை உட்கொள்வதைக் கட்டுப்படுத்த விரும்பும் மக்களுக்கு சர்க்கரை இல்லாத பேரிக்காய் ஜாம் செய்வது எப்படி என்று தெரியும். இந்த உணவு சுவையானது மிகவும் சுவையாக மாறும், எனவே அதை சமைக்கும் வாய்ப்பை இழக்காதீர்கள்.

ஜாம் முடிந்தவரை ஆரோக்கியமாக இருக்கும் - வகைப்படுத்தப்பட்ட பழங்களைத் தயாரிக்கும் போது அதன் அனைத்து பயனுள்ள பண்புகளையும் தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.

உணவு இனிப்புகள் தயாரிப்பதற்கான பொருட்கள்:

• சீமைமாதுளம்பழம் - 1 கிலோ;
• பேரிக்காய் - 2 கிலோ;
• ஆப்பிள் (பச்சை அல்லது சிவப்பு) - 2 கிலோ;
• பாதாமி பெரிய அளவுகள்) - 1 கிலோ;
• தண்ணீர் - 3 லி.

சர்க்கரை இல்லாமல் ஜாம் செய்யும் முறை:

1. அனைத்து பழங்களையும் தயார் செய்யவும்: கோர், விதைகள் மற்றும் தோல்களை உரிக்கவும், துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. ஒரு சமையல் கொள்கலனில் வைக்கவும், தண்ணீர் சேர்த்து, கொதிக்க விடவும்.
3. ஜாம் ஒரு சீரான நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை இரண்டு நாட்களுக்கு நான்கு முறை சமைக்கவும்.
4. விரும்பினால், நீங்கள் பழத்தில் ஆரஞ்சு அல்லது எலுமிச்சை சேர்க்கலாம் - பின்னர் தயாரிப்பு குறிப்பாக சுவையாக மாறும்.

இது கிட்டத்தட்ட அனைவரும் விரும்பும் ஒரு குறிப்பிட்ட சுவையானது. அம்பர் வண்ணங்களின் வெளிப்படையான இனிப்பு விடுமுறை அட்டவணைக்கு ஒரு அற்புதமான அலங்காரமாக மாறும்.

உங்கள் அன்புக்குரியவர்களையும் நண்பர்களையும் மகிழ்விக்க விரும்பினால் சுவையான உணவுகுளிர்ந்த குளிர்கால மாலைகளில், ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட சமையல் குறிப்புகளின்படி ஜாம் செய்யும் வாய்ப்பை இழக்காதீர்கள்.

பேரிக்காய் ஜாம் செய்வது எப்படி என்பது குறித்த படிப்படியான வழிமுறைகள் கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளன.

துண்டுகளாக பேரிக்காய் ஜாம் செய்வது எப்படி

மெதுவான குக்கரில் பேரிக்காய் ஜாம்

அம்பர் பேரிக்காய் ஜாம்

ஆதாரம்: http://sovets.net/6911-varene-iz-grush-dolkami.html

பேரிக்காய் ஜாம்

கிமு 3 ஆயிரம் ஆண்டுகள் கூட, மக்கள் பேரிக்காய் பயிரிட்டனர். பண்டைய கிரேக்க பெலோபொன்னீஸ் தீபகற்பத்தில் இருந்து பேரிக்காய் ஐரோப்பாவிற்கு வந்ததாக நம்பப்படுகிறது, அந்த நேரத்தில் இது பேரிக்காய்களின் நிலம் என்று அழைக்கப்பட்டது.

உக்ரைன், பெலாரஸ், ​​ரஷ்யா, காகசஸ் மற்றும் மத்திய ஆசிய நாடுகளில் நீண்ட காலமாக பேரிக்காய் வளர்க்கப்படுகிறது.

பேரிக்காயின் மருத்துவ குணங்கள் சுமேரிய மருத்துவர்களால் பயன்படுத்தப்பட்டது.

புதிய பேரிக்காய் செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது. அதிக அளவு டானின்கள் இருப்பதால், பேரிக்காய்களின் காபி தண்ணீர், குறிப்பாக காட்டு, வயிற்றுப்போக்குக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இந்த காபி தண்ணீர் இருமல் மற்றும் காய்ச்சலுக்கு உதவுகிறது. இது ஒரு டையூரிடிக், வலி ​​நிவாரணி மற்றும் ஆண்டிசெப்டிக் விளைவையும் கொண்டுள்ளது.

பேரிக்காய் சாறு - சிறந்த பரிகாரம்நுண்குழாய்களை வலுப்படுத்த.

பேரிக்காய் நல்லது, ஏனென்றால் பல பெர்ரி மற்றும் பழங்கள் ஏற்கனவே இறந்துவிட்டதால் அவை பழுக்கின்றன. எனவே, இல்லத்தரசிகள் குளிர்காலத்திற்கு அவற்றைத் தயாரிப்பதில் மகிழ்ச்சியடைகிறார்கள்: அவற்றை உலர வைக்கவும், கம்போட்கள், பாதுகாப்புகள் மற்றும் ஜாம்களை உருவாக்கவும்.

சமையலின் நுணுக்கங்கள்

• ஜாமுக்கான பேரிக்காய் பழுத்ததாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் மென்மையாக இருக்கக்கூடாது. பச்சை பேரீச்சம்பழத்தில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஜாம் ஈரமாகவும், வெளிர் நிறமாகவும், அழகற்றதாகவும், சுவையற்றதாகவும் இருக்கும். அதிக பழுத்த பேரிக்காய் சமைக்கப்படும் போது (வெப்ப சிகிச்சை?), அவை மென்மையாக மாறி கஞ்சியாக மாறும்.
• பேரிக்காய் துண்டுகள் ஒரே நேரத்தில் சமைக்க, பழங்கள் அதே அளவு பழுத்த மற்றும் அதே வகை இருக்க வேண்டும்.
• பேரிக்காய் தயாரிப்பதில் தோலை வெட்டுவது மற்றும் விதை அறைகளை கவனமாக வெட்டுவது ஆகியவை அடங்கும்.
• உரிக்கப்படும் பேரிக்காய் கருமையாவதைத் தடுக்க, சமைப்பதற்கு முன் அவற்றை சிறிது அமிலப்படுத்தப்பட்ட தண்ணீரில் வைக்கவும்.
• சிறிய பேரிக்காய் முழுவதுமாக வேகவைக்கப்படலாம்; மீதமுள்ளவற்றை 2 செமீ அகலத்தில் வெட்டலாம்.
• பேரிக்காய் இனிப்பாக இருந்தால், ஆப்பிள் ஜாம் தயாரிப்பதை விட பாதி சர்க்கரையைப் பயன்படுத்தலாம். சில சமயங்களில், 1 கிலோ பேரிக்காய்க்கு 500 கிராம் சர்க்கரை மட்டும் எடுத்துக் கொண்டால் போதும்.

பேரிக்காய் ஜாம்: முதல் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• பேரிக்காய் - 1 கிலோ;
• சர்க்கரை - 1.2 கிலோ;
• பேரிக்காய் காபி தண்ணீர் - 2 டீஸ்பூன்.

சமையல் முறை

• பழுத்த ஆனால் உறுதியான பேரிக்காய்களை உரிக்கவும். பாதியாக வெட்டி, மையத்தை அகற்றவும். துண்டுகளாக வெட்டவும்.
• தயாரிக்கப்பட்ட பேரிக்காய்களை ஒரு பரந்த வாணலியில் வைக்கவும், அவற்றை லேசாக மூடுவதற்கு தண்ணீர் சேர்க்கவும். மென்மையான வரை சமைக்கவும், ஆனால் துண்டுகள் மென்மையாக மாறக்கூடாது. ஒரு தனி கிண்ணத்தில் குழம்பு வாய்க்கால்.
• ஒரு சமையல் தொட்டியில் சர்க்கரையை ஊற்றி இரண்டு கிளாஸ் குழம்பு சேர்க்கவும். நன்கு கிளறி கொதிக்க வைக்கவும்.
• பேரிக்காய்களை சிரப்பில் வைத்து மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, நுரையை நீக்கவும். துண்டுகள் கசியும் வரை சமைக்கவும்.
• ஜாம் குளிர்விக்கவும். சுத்தமான, உலர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும் கண்ணாடி ஜாடிகள். காகிதத்தோல் அல்லது டிரேசிங் பேப்பரால் மூடி வைக்கவும்.

பேரிக்காய் ஜாம்: செய்முறை இரண்டு

தேவையான பொருட்கள்:

• பேரிக்காய் - 1 கிலோ;
• சர்க்கரை - 1-1.2 கிலோ.

சமையல் முறை

• ஜாமுக்கு, பழுத்த ஆனால் உறுதியான பேரிக்காய்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். ஓடும் நீரின் கீழ் அவற்றைக் கழுவவும். தோலை துண்டிக்கவும்.
• பழத்தை பாதியாக வெட்டி, மையத்தை அகற்றவும். பேரிக்காய்களை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
• அவற்றை சமையல் தொட்டியில் வைக்கவும். சர்க்கரை சேர்க்கவும். 6-8 மணி நேரம் விடவும். இந்த நேரத்தில், பேரிக்காய் சாறு கொடுக்கும்.
• தீயில் பேசினை வைத்து 35 நிமிடங்களுக்கு மிதமான கொதிநிலையில் சமைக்கவும், நுரை நீக்கவும்.
• அடுப்பிலிருந்து கிண்ணத்தை அகற்றி, ஜாம் 8 மணி நேரம் குளிர்விக்கவும்.
• அதை மீண்டும் வெப்பத்தில் வைத்து மற்றொரு 35 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
• ஜாடிகளை கழுவி உலர வைக்கவும்.
• முடிக்கப்பட்ட ஜாமை குளிர்விக்கவும். ஜாடிகளில் வைக்கவும். காகிதத்தோல் அல்லது டிரேசிங் பேப்பரால் மூடி வைக்கவும். நீங்கள் ஜாம் ஹெர்மெட்டிக் சீல் செய்ய விரும்பினால், முதலில் ஜாடிகள் மற்றும் மூடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும். ஜாம் சூடாக பேக் செய்யவும். மூடிகளுடன் சீல். அப்படியே தலைகீழாக மாற்றி குளிர வைக்கவும்.

பேரிக்காய் ஜாம்: செய்முறை மூன்று

தேவையான பொருட்கள்:

• பேரிக்காய் - 1 கிலோ;
• சர்க்கரை - 1 கிலோ;
• தண்ணீர் - 3/4 கப்;
• சிட்ரஸ் (எலுமிச்சை, ஆரஞ்சு அல்லது டேன்ஜரின்) உலர்ந்த தோல்கள் - சுவைக்க.

சமையல் முறை

• பழுத்த, வலுவான பேரிக்காய் கழுவவும். தோலை துண்டிக்கவும். பாதியாக வெட்டி விதை அறைகளை அகற்றவும்.
• பேரிக்காய்களை துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு சமையல் பேசினில் வைக்கவும், அவற்றை அடுக்குகளில் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும். 12 மணி நேரம் விடவும். இந்த நேரத்தில், பேரிக்காய் சாறு கொடுக்கும் மற்றும் சில சர்க்கரை கரைந்துவிடும்.
• தண்ணீரை ஊற்றவும், மெதுவாக கிளறவும். தீயில் வைக்கவும், 1 மணி நேரம் 20 நிமிடங்கள் மிதமான கொதிநிலையில் சமைக்கவும். துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் தோன்றும் எந்த நுரையையும் அகற்றவும்.
• சமையல் முடிவில், உலர்ந்த சிட்ரஸ் தோல்கள் சேர்க்கவும்.
• முடிக்கப்பட்ட ஜாம் முழுவதுமாக குளிர்ந்து போகும் வரை கிண்ணத்தில் விடவும். பின்னர் உலர்ந்த, சுத்தமான ஜாடிகளில் அடைத்து, காகிதத்தோல் அல்லது டிரேசிங் பேப்பரால் மூடி வைக்கவும்.

எலுமிச்சையுடன் பேரிக்காய் ஜாம்

தேவையான பொருட்கள்:

• பேரிக்காய் - 1 கிலோ;
• சர்க்கரை - 1 கிலோ;
• தண்ணீர் - 1 டீஸ்பூன்;
• எலுமிச்சை - 1 பிசி.

சமையல் முறை

• பழுத்த ஆனால் உறுதியான பேரிக்காய்களைக் கழுவவும். தோலை உரிக்கவும். துண்டுகளாக வெட்டி, உடனடியாக மையத்தை அகற்றவும். ஒரு சமையல் தொட்டியில் வைக்கவும்.
• எலுமிச்சையை கழுவி துண்டுகளாக வெட்டவும். விதைகளை அகற்றவும். ஒரு சிறிய வாணலியில் வைக்கவும், தண்ணீர் சேர்த்து 3 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். திரிபு.
• ஒரு பாத்திரத்தில் சர்க்கரையை ஊற்றி எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். பாகில் கொதிக்கவும்.
• பேரிக்காய் மீது ஊற்றவும். 2 மணி நேரம் விடவும்.
• அடுப்பில் பேசின் வைத்து, ஜாம் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். முடியும் வரை மிதமான தீயில் சமைக்கவும். பேரிக்காய் துண்டுகள் வெளிப்படையானதாக மாற வேண்டும் மற்றும் சிரப் கெட்டியாக வேண்டும்.
• இமைகளுடன் உலர்ந்த, மலட்டு ஜாடிகளை தயார் செய்யவும். அவற்றில் சூடான ஜாம் வைக்கவும். இறுக்கமாக மூடவும். தலைகீழாக குளிர்.

விரைவான பேரிக்காய் ஜாம்

தேவையான பொருட்கள்:

• பேரிக்காய் - 1 கிலோ;
• சர்க்கரை - 1 கிலோ;
• தண்ணீர் - 1 டீஸ்பூன்.

சமையல் முறை

• பழுத்த ஆனால் உறுதியான பேரிக்காய்களைக் கழுவவும். அவர்களிடமிருந்து தோல்களை துண்டிக்கவும். பாதியாக வெட்டி, மையத்தை அகற்றவும். துண்டுகளாக வெட்டவும்.
• தயாரிக்கப்பட்ட பேரிக்காய்களை ஒரு சமையல் தொட்டியில் வைக்கவும்.
• ஒரு பாத்திரத்தில் சர்க்கரை ஊற்றவும், தண்ணீர் ஊற்றவும். பாகில் கொதிக்கவும். பேரிக்காய் மீது ஊற்றவும்.
• ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். ஒரு தொகுதியில் மிதமான வெப்பத்தில் சமைக்கும் வரை சமைக்கவும்.
• சூடாக இருக்கும் போது, ​​கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஜாம் ஊற்றவும் மற்றும் தகர இமைகளால் இறுக்கமாக மூடவும். தலைகீழாக திருப்புவதன் மூலம் குளிர்விக்கவும்.

பேரிக்காய் மற்றும் ஆரஞ்சு ஜாம்

தேவையான பொருட்கள்:

• பேரிக்காய் - 1 கிலோ;
• சர்க்கரை - 1 கிலோ;
• தண்ணீர் - 2/3 கப்;
• ஆரஞ்சு - 0.5 பிசிக்கள்.

சமையல் முறை

• பழுத்த ஆனால் உறுதியான பேரிக்காய்களைக் கழுவவும். தோலை துண்டிக்கவும். பாதியாக வெட்டி விதை அறைகளை அகற்றவும். மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். தயாரிக்கப்பட்ட பேரிக்காய்களை ஒரு சமையல் தொட்டியில் வைக்கவும்.
• ஒரு பாத்திரத்தில் சர்க்கரையை வைத்து தண்ணீர் சேர்க்கவும். பாகில் கொதிக்கவும்.
• பேரிக்காய் மீது சூடான சிரப்பை ஊற்றவும். மிதமான வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 5-6 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், எந்த நுரையையும் அகற்றவும்.
• அடுப்பிலிருந்து ஜாமை அகற்றி 8-10 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள், இதனால் பேரிக்காய் சிரப்பில் ஊறவைக்கப்படும்.
• அதை மீண்டும் தீயில் வைத்து, கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
• மீண்டும் 8-10 மணி நேரம் விடவும். இந்த நடைமுறையை மீண்டும் செய்யவும்.
• ஆரஞ்சு பழத்தை கழுவி, தோலுடன் சேர்த்து துண்டுகளாக வெட்டவும். பேரிக்காய் ஜாமில் சேர்க்கவும். 30 நிமிடங்களுக்கு மிதமான வெப்பத்தில் அனைத்தையும் ஒன்றாக சமைக்கவும். ஜாம் நன்றாக கெட்டியாக இருந்தால், கொதிப்பைக் குறைக்கவும், இல்லையெனில் ஜாம் எரியக்கூடும்.
• ஜாடிகளையும் மூடிகளையும் தயார் செய்யவும். இதைச் செய்ய, அவற்றைக் கழுவவும், நீராவி மூலம் சிகிச்சையளிக்கவும் அல்லது அடுப்பில் சுடவும்.
• சூடான ஜாம் உலர்ந்த, மலட்டு ஜாடிகளில் வைக்கவும், உடனடியாக சுத்தமான, உலர்ந்த இமைகளால் இறுக்கமாக மூடவும். ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி, இந்த நிலையில் குளிர்விக்கவும்.

பயனுள்ள தகவல்

ஜாமுக்கு பேரிக்காய்களை வரிசைப்படுத்திய பிறகு, அதிகப்படியான அல்லது சுருக்கப்பட்ட பழங்கள் இருக்கும். அவை ஜாம் அல்லது மர்மலாட் தயாரிக்கப் பயன்படுகின்றன. ஆனால் இந்த தயாரிப்புகளுடன் நீங்கள் டிங்கர் செய்ய விரும்பவில்லை என்றால், மீதமுள்ள பேரிக்காய்களை ஒப்பனை நோக்கங்களுக்காகப் பயன்படுத்தலாம். உதாரணமாக, ஒரு பழ முகமூடியை உருவாக்கவும். பழுத்த பழங்களில் அதிக அளவு வைட்டமின்கள், நன்மை பயக்கும் சுவடு கூறுகள் மற்றும் உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் பொருட்கள் உள்ளன.

ஒரு பழ முகமூடியைத் தயாரிக்க, பேரிக்காய் உரிக்கப்பட்டு, விதை அறைகள் அகற்றப்பட்டு, ஒரு ஜாடியில் வைக்கப்பட்டு நன்கு பிசைந்து கொள்ளப்படுகின்றன. இந்த பேரிக்காய் கூழ் முகம், கழுத்து, மார்பு, கைகளில் தடவி 20 நிமிடங்கள் வைத்திருங்கள். பின்னர் அதை கழுவவும் சூடான தண்ணீர், மற்றும் தோல் கிரீம் கொண்டு உயவூட்டுகிறது.

ஆதாரம்: http://OnWomen.ru/varenje-iz-grush.html

குளிர்காலத்திற்கான பேரிக்காய் ஜாம் - புகைப்படங்களுடன் எளிய சமையல்

பழுத்த நறுமணப் பேரிக்காய் பலரின் விருப்பமான உணவு. இந்த பழங்களை நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியாது என்பது ஒரு பரிதாபம் மற்றும் எதிர்கால பயன்பாட்டிற்கு அவற்றை தயாரிப்பதில் சிக்கல் உள்ளது. என்ன செய்வது? பெரும்பாலானவை சிறந்த விருப்பம்- பேரிக்காய் ஜாம் செய்யுங்கள்.

பேரிக்காய் ஜாம் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

அனுபவம் வாய்ந்த “ஜாம் வல்லுநர்கள்” ஜாமுக்கு தாமதமான பேரிக்காய்களைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கின்றனர், ஏனெனில் அவை அதிக நறுமணத்தைத் தருகின்றன, ஆனால் கோடைகாலமும் அற்புதமான இனிப்பை உருவாக்குகின்றன. பெரும்பாலும், இந்த வழக்கில் எலுமிச்சை அல்லது டச்சஸ் பயன்படுத்தப்படுகிறது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், பேரீச்சம்பழங்கள் அடர்த்தியான மற்றும் மீள்தன்மை கொண்டவை.

அதிக பழுத்த பழங்கள் அதிக நீர்த்தன்மை கொண்ட ஜாம் ஏற்படலாம். நீங்கள் ஜாம் செய்ய முயற்சி செய்யலாம் வெவ்வேறு வகைகள்மற்றும் பழுக்க வைக்கும் வெவ்வேறு காலகட்டங்களில், பின்னர் அவை அனைத்தையும் ருசித்து மிகவும் வெற்றிகரமான விருப்பத்தைத் தேர்வுசெய்ய உங்களுக்கு வாய்ப்பு உள்ளது.

கற்பனை செய்து, புதிய பொருட்களைச் சேர்த்து, உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை அற்புதமான, ஆரோக்கியமான இனிப்புடன் மகிழ்விக்கவும்.

நீங்கள் சமையல் பாத்திரங்களையும் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். பேரிக்காய் இனிப்பு விருந்துகள், ஆப்பிள் ஜாம் போன்றவை, செம்பு, அலுமினியம் பேசின் அல்லது பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் தயாரிக்கப்பட வேண்டும்.

எங்கள் பாட்டிகளும் அத்தகைய கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்தினர், ஏனென்றால் இந்த வழியில் ஜாம் அதிகமாக ஒட்டிக்கொண்டு எரிக்கப்படாது. நுரையைக் கிளறி அகற்ற, நீண்ட கைப்பிடி கொண்ட மரக் கரண்டி அல்லது ஸ்பேட்டூலாவை வாங்கவும்.

நீங்கள் தயாரிப்பை ஜாடிகளில் சேமிக்கப் போகிறீர்கள் என்றால், அவை மற்றும் இமைகள் இரண்டையும் கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும். இந்த செயல்முறை நீராவி, அடுப்பில் அல்லது மைக்ரோவேவில் செய்யப்படலாம்.

சமையல் வகைகள்

ஒவ்வொன்றும் அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிஇந்த சுவையை தயாரிக்க உங்களுக்கு பிடித்த வழிகள் இருக்கலாம். என்னிடம் ஒரே நேரத்தில் பல உள்ளன.

குளிர்காலத்திற்கான பேரிக்காய் ஜாம் ஒரு எளிய செய்முறை

பழங்கள் மற்றும் சர்க்கரை மட்டுமே பயன்படுத்தப்படும் உன்னதமான பதிப்பு - இது எங்கள் தாய்மார்கள் மற்றும் பாட்டி தயாரித்தது.

தேவையான பொருட்கள்:

• பேரிக்காய் - 1 கிலோ
• சர்க்கரை - 1 கிலோ
• தண்ணீர் - 1 கண்ணாடி.

தயாரிப்பு:

1. கழுவி, விதைத்த மற்றும் வெட்டப்பட்ட பேரிக்காய்களை ஒரு பெரிய சமையல் கொள்கலனில் வைக்கவும்.
2. ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரில் சர்க்கரையை ஊற்றி, தானியங்கள் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை நெருப்பில் சூடாக்கவும்.

   சமைக்கும் போது, ​​நுரை தோன்றலாம் - அது அகற்றப்பட வேண்டும்.

3. தயாரிப்பின் மீது சூடான சிரப்பை ஊற்றி, துண்டுகள் முற்றிலும் மென்மையாகவும் வெளிப்படையானதாகவும் மாறும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் ஜாம் சமைக்கவும்.
4. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் அடைக்கவும்.

வெண்ணிலா-தேன் ஜாம்

இந்த ஜாம் எந்த வேகவைத்த பொருட்களுக்கும் நிரப்புவதற்கு வசதியானது. எந்த அடுப்பு துண்டுகள், பேகல்ஸ் மற்றும் சீஸ்கேக்குகள் நம்பமுடியாத சுவையாக மாறும்.

மேலும் ஜாம் மிகவும் மணம் கொண்டது, ஒரு கப் சூடான தேநீருடன் மாலை மறக்க முடியாததாக இருக்கும். ஜாமுக்கு கடினமான வகை பேரிக்காய்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. இவை பொதுவாக இலையுதிர் மற்றும் குளிர்கால வகைகள்.

கோடைக்கால பேரிக்காய் கூட பயன்படுத்தப்படலாம், ஆனால் அவற்றை மென்மையாகவும் பழுத்ததாகவும் அல்ல, ஆனால் சற்று பழுத்ததாக இல்லை. பின்னர் ஜாம் சரியான நிலைத்தன்மையுடன் இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பேரிக்காய் - 800 கிராம்
• தானிய சர்க்கரை - 400 கிராம்
• தேன் - 150 கிராம்
• வெண்ணிலா எசென்ஸ் ஒன்றிரண்டு சொட்டுகள்.

சமையல் முறை:

நான் பேரிக்காய்களை மிகப் பெரிய சதுரங்களாக வெட்டினேன். நான் தோலை வெட்டுவதில்லை. நான் ஹார்ட் கோர், விதைகள் மற்றும் வால்களை மட்டுமே அகற்றுவேன்.
நான் அதை தெளிக்கிறேன் தானிய சர்க்கரைபேரிக்காய்கள் அவற்றின் சாற்றை வெளியிடும் மற்றும் சர்க்கரை முழுவதுமாக உருகும் வகையில் இரண்டு மணி நேரம் அதை விட்டு விடுங்கள்.

நான் தேனுடன் தண்ணீர். தேனுக்கு நன்றி, பேரிக்காய் ஜாம் இன்னும் அடர்த்தியாகவும் இனிமையாகவும் இருக்கும்.

நான் 15 நிமிடங்கள் 3-4 முறை ஜாம் கொதிக்க, முழுமையான குளிர்ச்சியுடன் சமையல் மாற்று. மிதமான தீயில் சமைக்கவும்.

சமையல் முடிவில் நான் வெண்ணிலா சாறு சேர்க்க. அத்தகைய ஜாமின் நறுமணம் வெறுமனே மாயாஜாலமாக இருக்கும்.

நான் புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட, வேகவைத்த சுவையான உணவை அனைத்து ஜாடிகளிலும் வைத்தேன்.

முடிக்கப்பட்ட ஜாம் ஒரு சூடான போர்வை கீழ் குளிர்விக்க வேண்டும்.

ஜாம் 3-4 மணி நேரத்தில் குளிர்ந்துவிடும்.

"ஆம்பர்" துண்டுகளில் வெளிப்படையான பேரிக்காய் ஜாம்

இந்த செய்முறைக்கு கடினமான வகையான பேரிக்காய் மட்டுமே பொருத்தமானது, ஏனெனில் இறுதி முடிவு சமைக்கப்படாத துண்டுகளுடன் ஜாம் ஆக இருக்க வேண்டும். இந்த ஜாம் உலர்ந்த பழங்கள் போலவே சுவையாக இருக்கும். இந்த அசாதாரண இனிப்பு குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்களால் மிகவும் பாராட்டப்படும்.

கூறுகள்:

• பேரிக்காய் - 1 கிலோ
• சர்க்கரை - 700 கிராம்
• எலுமிச்சை அல்லது சுண்ணாம்பு - 1 பிசி.
• தண்ணீர் - 2 லி
• சோடா - 1 தேக்கரண்டி.

எப்படி செய்வது:

1. பேரிக்காய்களை உரிக்க வேண்டாம், விதைகளை மட்டும் அகற்றி, பழத்தை மெல்லியதாக வெட்டவும், ஆனால் வெளிப்படையானது அல்ல. சிறிய பழங்கள் 2 அல்லது 4 துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. தண்ணீர் மற்றும் சோடாவிலிருந்து ஒரு தீர்வை உருவாக்கவும்.
3. சோடா தண்ணீரில் பேரிக்காய் துண்டுகளை ஊற்றி 15 நிமிடங்கள் அங்கேயே ஊற வைக்கவும்.
4. ஓடும் நீரின் கீழ் துண்டுகளை துவைக்கவும்.
5. துண்டுகளை ஒரு தடிமனான சுவர் கொள்கலனில் வைக்கவும், அவற்றை சர்க்கரையுடன் மூடி வைக்கவும்.
6. பேரீச்சம்பழத்துடன் சர்க்கரையை கலந்து, அதன் மேல் மெல்லியதாக நறுக்கிய எலுமிச்சை அல்லது சுண்ணாம்பு வைக்கவும்.
7. இந்த கலவையை 5-6 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். இந்த நேரத்தில், ஒரு சிறிய சாறு வெளியிட வேண்டும்.
8. அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புடன் பான் அல்லது கிண்ணத்தை அடுப்பில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
9. மூடி மூடி 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். போதுமான சாறு இல்லை என்றால், கலவை கீழே ஒட்டாமல் இருக்க, நீங்கள் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கலாம்.
10. வெப்பத்திலிருந்து ஜாம் நீக்கவும், அதை குளிர்விக்க விடவும்.
11. மூடி மூடி 15 நிமிடங்கள் மீண்டும் கொதிக்கவும்.
12. இனிப்பை மீண்டும் குளிர்விக்கவும்.
13. 15 நிமிடங்களுக்கு கடைசி நேரத்தில் ஜாம் கொதிக்கவும், ஆனால் ஒரு மூடி இல்லாமல். சுத்தமான உலர் கொண்டு நுரை நீக்க மர கரண்டி.
14. இன்னும் கொதிக்கும் சாதத்தை ஜாடிகளில் வைக்கவும். அவற்றை இரும்பு இமைகளால் சுருட்டலாம் அல்லது பிளாஸ்டிக் மூலம் மூடலாம். ஹெர்மெட்டிகல் சீல் செய்யப்பட்ட ஜாம் 2 ஆண்டுகள் வரை இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கப்படுகிறது.

முக்கியமானது: இந்த வகை ஜாம் மிகவும் கவனமாகவும் மென்மையாகவும் கலக்க முயற்சி செய்யுங்கள், ஏனெனில் பழ துண்டுகளின் ஒருமைப்பாட்டை பாதுகாப்பதே முக்கிய குறிக்கோள்.

பேரிக்காய் மற்றும் ஆப்பிள் ஜாம்

பேரிக்காய் சேர்க்கைகள் இல்லாமல் கூட உச்சரிக்கப்படும் சுவை உள்ளது, ஆனால் அவை ஒற்றை-ஜாமில் மட்டும் நல்லது. மற்ற பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளை சேர்த்து பல சமையல் விருப்பங்கள் உள்ளன. அவர்கள் குறிப்பாக ஆப்பிள்களுடன் நட்பாக இருக்கிறார்கள். ஜாம் மிகவும் சுவையாக இருக்கும், அங்கு பேரிக்காய் இனிப்பு மற்றும் ஆப்பிள்கள் புளிப்பு மற்றும் தாகமாக இருக்கும்.

உங்களுக்கு என்ன தேவைப்படும்:

• பேரிக்காய் - 1 கிலோ
• ஆப்பிள்கள் - 1 கிலோ
• சர்க்கரை - 2 கிலோ.

தயாரிக்கும் முறை:

1. ஆப்பிள் மற்றும் பேரிக்காய்களை துவைக்கவும், அவற்றை உரிக்கவும். விதைகளையும் அகற்றவும்.
2. சர்க்கரையுடன் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட பழத்தை தெளிக்கவும். அவர்கள் ஒரே இரவில் உட்காரட்டும்.
3. சாறு வெளியிடப்படும் போது, ​​வெப்ப சிகிச்சை தொடங்க முடியும்.
4. கலவையை தீயில் வைத்து, மெதுவாக கிளறி, சுமார் 30-40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
5. நீங்கள் இரண்டு அல்லது மூன்று சமையல் படிகளைச் செய்யலாம், ஆனால் அவை 5-7 நிமிடங்களுக்கு மேல் நீடிக்கக்கூடாது. ஒவ்வொரு முறையும் கொதித்த பிறகு, வெப்பத்திலிருந்து ஜாம் அகற்றவும், அது முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை காத்திருக்கவும்.
6. ருசியை இன்னும் உச்சரிக்க, 5-10 நிமிடங்களுக்கு முன் கலவையில் கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை அல்லது எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கலாம்.
7. ஒரு குளிர் சாஸரில் ஒரு துளி ஜாம் பரவவில்லை என்றால், சூடான தயாரிப்பு ஏற்கனவே ஜாடிகளில் வைக்கப்படலாம் என்று அர்த்தம்.

எலுமிச்சையுடன் பேரிக்காய் ஜாம்

சிட்ரஸ் பழங்கள் பேரிக்காய் ஜாமின் முக்கிய சுவையை சரியாக எடுத்துக்காட்டுகின்றன. கூடுதலாக, அவர்கள் இனிப்பு குறைந்த cloying செய்ய.

தேவையான பொருட்கள்:

• பேரிக்காய் - 2 கிலோ
• சர்க்கரை - 2 கிலோ
• எலுமிச்சை - 1 பிசி.

படிப்படியான சமையல் திட்டம்:

1. 5 நிமிடங்களுக்கு ஒரு முழு உரிக்கப்படாத எலுமிச்சை மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். இந்த நுட்பம் தோலில் உள்ள கசப்பை அகற்றும்.
2. குளிர்ந்த சிட்ரஸை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
3. பேரீச்சம்பழத்தை, கழுவி, தோல் நீக்கி, துண்டுகளாக்கி, சர்க்கரை மற்றும் எலுமிச்சை சாறுடன் கலக்கவும். பணிப்பகுதியை 5-6 மணி நேரம் விடவும்.
4. எதிர்கால ஜாம் கொண்ட கொள்கலனை அடுப்பில் வைக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் 30 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
5. வெப்பத்திலிருந்து இனிப்பை நீக்கி குளிர்விக்கவும்.
6. மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து அரை மணி நேரம் சமைக்கவும்.
7. சூடான கலவையை ஜாடிகளில் அடைக்கவும்.

ஆரஞ்சு-பேரிக்காய் சுவையானது

மேலும், நீங்கள் ஆரஞ்சுகளை ஒரு சேர்க்கையாகப் பயன்படுத்தினால் பேரிக்காய் ஜாம் மிகவும் அழகாகவும் (அம்பர் நிறம்), நறுமணமாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.

கூறுகள்:

• பேரிக்காய் - 2 கிலோ
• ஆரஞ்சு - 3 பிசிக்கள்.
• சர்க்கரை - 2.2 கிலோ.

சமையல் படிகள்:

1. கழுவி உரிக்கப்படும் பேரிக்காய்களை துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
2. இந்த தயாரிப்பை ஒரு சமையல் பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
3. விரும்பினால், ஆரஞ்சுகளில் இருந்து தோலை நீக்கி, பேரிக்காய் போன்ற அதே துண்டுகளாக வெட்டவும்.
4. கிண்ணத்தில் சிட்ரஸ் பழங்களை வைக்கவும்.
5. பழ கலவையை கிளறி, மேலே சர்க்கரையை தெளிக்கவும், சிறிது குலுக்கவும்.
6. தயாரிப்பு ஒரே இரவில் இருக்கட்டும்.
7. நீங்கள் அடர்த்தியான மற்றும் மிகவும் ஜூசி பேரிக்காய் பயன்படுத்தினால், நீங்கள் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கலாம்.
8. பழத்துடன் கொள்கலனை அடுப்பில் வைக்கவும், 60-90 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்கவும்.
9. சமைக்கும் போது, ​​ஒரு மர கரண்டி அல்லது ஸ்பேட்டூலாவுடன் ஜாமைக் கிளறி, கலவையை எரிக்காதபடி கீழே நகர்த்தவும்.
10. மேலும், நுரை நீக்க மறக்க வேண்டாம்.
11. ஜாடிகளில் சூடான ஜாம் ஊற்றி சீல் வைக்கவும்.

பாப்பி மற்றும் ஏலக்காயுடன்

எளிய பழங்களில் பாப்பி விதைகள் மற்றும் ஏலக்காயைச் சேர்ப்பதன் மூலம் உண்மையான நல்ல உணவை சாப்பிடுவதற்கான இனிப்பு பெறப்படுகிறது.

கூறுகள்:

• திரவ தேன் - 4 டீஸ்பூன். எல்.
• பேரிக்காய் - 2 கிலோ
• பாப்பி விதை - 2 டீஸ்பூன்.
• ஏலக்காய் - 5 பெட்டிகள்;
• ஒரு சிட்டிகை வெண்ணிலா.

தயாரிப்பு:

1. ஏலக்காய் காய்களில் இருந்து விதைகளை அகற்றி ஒரு சாந்தில் நசுக்கவும்.
2. தயாரிக்கப்பட்ட பேரிக்காய்களில் இருந்து தோலை அகற்றவும். அவற்றை சிறிது அரைக்கவும்.
3. துண்டுகளை ஒரு ஜாம் கொள்கலனில் வைக்கவும்.
4. தேன் மற்றும் ஏலக்காய் தூள் சேர்க்கவும்.
5. கடாயை அடுப்பில் வைத்து, கலவையை மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும்.
6. 20 நிமிடங்கள் தொடர்ந்து கிளறி, இனிப்பு சமைக்க. பேரிக்காய் மிகவும் தாகமாக இருந்தால், அனைத்து சாறுகளும் ஆவியாகும் வரை நேரத்தை நீட்டிக்க வேண்டும்.
7. தட்டில் சிறிது ஜாம் இறக்கி டிஷ் தயார்நிலையை சரிபார்க்கவும். துளி பரவவில்லை என்றால், நீங்கள் இறுதி கட்டத்திற்கு செல்லலாம்.
8. சமையல் முடிவதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன், பாப்பி விதைகள் மற்றும் வெண்ணிலா சேர்க்கவும்.

   பாப்பி விதைகளுக்கு பதிலாக (அல்லது கூடுதலாக), நீங்கள் எள் விதைகளைப் பயன்படுத்தலாம், அக்ரூட் பருப்புகள், பாதாம் மற்றும் விதைகள்.

9. முடிக்கப்பட்ட இனிப்பை ஜாடிகளில் அடைத்து, மூடிகளை உருட்டவும்.

மெதுவான குக்கரில் சமைக்கவும்

ஜாம் தயாரிப்பது போன்ற பாரம்பரிய விஷயங்களில் கூட நவீன தொழில்நுட்பங்கள் மீட்புக்கு வருகின்றன. ஒரு மல்டிகூக்கர் பேரிக்காய் ஜாம் எளிதில் மற்றும் தொந்தரவு இல்லாமல் தயாரிக்க உதவும். தயாரிப்புகள் சிறந்தவை, கிளாசிக்கல் வழியில் தயாரிக்கப்பட்டவற்றின் குணாதிசயங்களில் தாழ்ந்தவை அல்ல.

தேவையான பொருட்கள்:

• பேரிக்காய் - 1 கிலோ
• சர்க்கரை - 800 கிராம்
• சிட்ரிக் அமிலம் - 0.5 தேக்கரண்டி.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. பழங்களை கழுவி, தோலுரித்து, வெட்டி, மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.
2. மேலே சர்க்கரையை தெளிக்கவும் சிட்ரிக் அமிலம்.
3. "சமையல்" அல்லது "சுண்டல்" பயன்முறையை அமைக்கவும்.
4. நிரல் 1 மணிநேர செயல்பாடு.
5. நேரம் முடிந்த பிறகு, தயாரிப்பை மற்றொரு அரை மணி நேரம் வெப்பத்தில் வைக்கவும்.
6. "ஸ்டீமிங்" பயன்முறை மற்றும் நேரத்தை 30 நிமிடங்களாக அமைக்கவும்.
7. முடிக்கப்பட்ட ஜாமை ஜாடிகளில் ஊற்றி இறுக்கமாக மூடவும்.

சமையலின் நுணுக்கங்கள்

பிரபலமான இனிப்பை சரியானதாக மாற்ற, கேளுங்கள் பயனுள்ள குறிப்புகள்அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள்:

• பல்வேறு மசாலா, பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளைச் சேர்ப்பதன் மூலம் பேரிக்காய் ஜாம் சுவைகளின் உங்கள் சொந்த மாறுபாடுகளை நீங்கள் உருவாக்கலாம்.
• உங்கள் சொந்த தோட்டத்தில் இனிப்புக்கு பழங்களை நீங்கள் எடுத்தால், உலர்ந்த, வெயில் நாளில் செய்யுங்கள். எனவே பழங்கள் டிஷ் போடப்படும் அதிகபட்ச அளவுவாசனை மற்றும் சுவை.
• சமைக்கும் போது கொள்கலனில் இருந்து விலகிச் செல்ல வேண்டாம், இதனால் தயாரிப்பு எரியாது மற்றும் எரிந்த சுவை பேரிக்காய்களின் அற்புதமான சுவையுடன் கலக்காது.
• செய்முறைக்கு அழைப்பு இல்லையென்றாலும், மிகவும் அடர்த்தியான தோல் கொண்ட பேரிக்காய்களை உரிக்க வேண்டும்.
• அன்று விட மேலும்நீங்கள் சமையல் செயல்முறையை பிரிக்கும் நிலைகள், தயாரிப்பில் உள்ள பழங்களின் முழு துண்டுகளாக இருக்கும்.
• பழங்களை வாங்கும் போது அல்லது அறுவடை செய்யும் போது, ​​ஜாம் ஒரே பழுத்த பேரீச்சம்பழத்தைத் தேர்ந்தெடுக்க முயற்சிக்கவும், இதனால் ஜாம் கடினமான சேர்க்கைகள் இல்லாமல் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும்.
• பேரீச்சம்பழங்களை நறுக்கி சமைப்பதற்கு இடையில் சிறிது நேரம் தேவைப்பட்டால், பழத்துண்டுகளை அமிலப்படுத்தப்பட்ட தண்ணீரில் மூழ்கி, அவை பழுப்பு நிறமாகாமல் தடுக்கவும்.
• நீங்கள் நடுத்தர அளவிலான இனிப்புடன் ஜாம் விரும்பினால், மற்றும் பேரிக்காய் உண்மையில் "தேன்" என்றால், செய்முறையில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள சர்க்கரையின் பாதி அளவைப் பயன்படுத்தவும்.

குழந்தைகள் மற்றும் குறைவான நோய் எதிர்ப்பு சக்தி உள்ளவர்களுக்கு பேரிக்காய் ஜாம் மிகவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இந்த சுவையானது தனித்துவமானது குணப்படுத்தும் பண்புகள். அத்தகைய இனிப்பை ஒரு முறையாவது தயாரிக்க முயற்சிக்கவும், மேலும் பல்வேறு கூடுதல் கூறுகளுடன் பரிசோதனை செய்வதை நீங்கள் இனி நிறுத்த முடியாது. உங்கள் உழைப்பின் முடிவுகளால் குடும்பம் மகிழ்ச்சியடையும்!

முழு பேரிக்காய்களிலிருந்தும் நீங்கள் சுவையான ஜாம் செய்யலாம். உதாரணமாக, இந்த வீடியோவில் உள்ளது போல.

பேரிக்காய்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஜாம் மிகவும் பிரபலமாக இல்லை, இது பெரும்பாலும் தயாரிப்புகளின் நன்மைகள் பற்றிய விழிப்புணர்வு இல்லாததால் விளக்கப்படுகிறது. இனிப்பு மற்றும் நறுமண கலவை செரிமான செயல்முறையை மேம்படுத்துகிறது, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்துகிறது மற்றும் இருமல் மற்றும் காய்ச்சலைக் குறைக்கிறது. துண்டுகளாக தயாரிக்கப்பட்ட இனிப்பு பயனுள்ள பொருட்கள்அதிகபட்ச அளவிற்கு. இது அதன் வலி நிவாரணி, ஆண்டிசெப்டிக் மற்றும் டையூரிடிக் விளைவுகளை தீர்மானிக்கிறது. நீங்கள் சர்க்கரை இல்லாமல் தயாரிப்பை சமைத்தால், நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு இது ஒரு சிறந்த விருந்தாக மாறும்.

முக்கியமான புள்ளிகள்

குளிர்காலத்திற்கான ஒரு தயாரிப்பு மூடும் போது, ​​நீங்கள் பல விதிகளை கடைபிடிக்க வேண்டும். பேரிக்காய் ஒரு குழப்பமான மூலப்பொருள் இல்லை என்றாலும், இறுதி கலவையின் தரத்தை மேம்படுத்த வழிகள் உள்ளன.

1. பழுத்த, ஆனால் மென்மையாக இல்லாத பழங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கிறோம். பழுக்காத பேரிக்காய் வாசனை அல்லது சுவை இல்லாமல் விவரிக்க முடியாத நெரிசலாக மாறும். பழுத்தவை அதிகமாக வேகவைக்கப்பட்டு, தயாரிப்பு அதன் அமைப்பை இழக்கிறது.
2. தயாரிப்புகளை துண்டுகளாகத் தயாரிக்க நீங்கள் திட்டமிட்டால், நீங்கள் அதே அளவு பழுத்த மற்றும் ஒரே ஒரு வகை பழங்களை எடுக்க வேண்டும்.
3. எந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்தினாலும், குளிர்காலத்திற்கான பழங்களை மூடுவதற்கு முன், அவை விதை பெட்டி மற்றும் தலாம் அகற்றப்பட வேண்டும்.
4. உரிக்கப்படும் துண்டுகள் சிறிது உப்பு நீரில் வைக்கப்பட்டு சமைக்கப்படும் வரை அங்கேயே வைக்கப்படுகின்றன. பின்னர் கூறுகள் கருமையாக்காது மற்றும் அவற்றின் கவர்ச்சியான நிறத்தைத் தக்கவைத்துக்கொள்ளும்.
5. சிறிய பேரிக்காய்களை பாதியாகவோ அல்லது காலாண்டுகளாகவோ சமைக்கலாம். பெரிய பழங்கள் 2 செமீ அகலத்திற்கு மேல் தடிமனாக வெட்டப்படுகின்றன.
6. இனிப்பு பழ ஜாம் தேவையில்லை பெரிய அளவுசஹாரா அத்தகைய தயாரிப்புகளின் 2 பகுதிகளுக்கு, 1 பகுதி தானிய சர்க்கரையை எடுத்துக் கொண்டால் போதும்.
7. முக்கிய கூறு எவ்வளவு நேரம் செயலாக்கப்பட்டாலும், அது எரியக்கூடும். எனவே, வெகுஜனத்தை மரத்தாலான அல்லது சிலிகான் ஸ்பேட்டூலாவுடன் தொடர்ந்து கிளற வேண்டும்.

குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்பை நீங்கள் நீண்ட காலத்திற்கு ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை சமைத்தால், ஆனால் பல குறுகிய கால அணுகுமுறைகளைச் செய்தால், தயாரிப்பு கெட்டுப்போகும் அபாயத்தை கணிசமாகக் குறைக்கலாம்.

ஒரு மூலப்பொருள் பேரிக்காய் ஜாம் சமையல்

உயர்தர மற்றும் ஆரோக்கியமான பேரிக்காய் ஜாம் தயாரிப்பது அவ்வளவு கடினம் அல்ல. நீங்கள் பொருத்தமான செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுத்து அதன் பரிந்துரைகளை கண்டிப்பாக பின்பற்ற வேண்டும்:

• பேரிக்காய் காபி தண்ணீருடன் விருப்பம். 1 கிலோ பழத்திற்கு 1 கிலோ சர்க்கரை எடுத்துக்கொள்கிறோம். உரிக்கப்படும் பழங்களை துண்டுகளாக வெட்டி, தண்ணீர் சேர்த்து, பொருட்கள் மென்மையாகும் வரை கொதிக்கவும் (ஆனால் அவை விழக்கூடாது). நாம் ஒரு தனி கிண்ணத்தில் குழம்பு ஊற்ற வேண்டும்; ஒரு சமையல் கொள்கலனில், தயாரிக்கப்பட்ட குழம்பு சர்க்கரை கலந்து, அசை மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. இதன் விளைவாக வரும் சிரப்பில் பேரிக்காய்களை நனைத்து, கலவை கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். துண்டுகள் வெளிப்படையானதாக இருக்கும் வரை நீங்கள் அதை சமைக்க வேண்டும். குளிர்ந்த தயாரிப்பை ஜாடிகளில் வைக்கவும் மற்றும் குளிர்காலத்திற்கு மூடவும்.

அறிவுரை: பழங்களை வரிசைப்படுத்திய பிறகு, நொறுங்கிய அல்லது அதிக பழுத்த மாதிரிகள் இருந்தால், அவற்றை தூக்கி எறிய வேண்டாம். இந்த பழங்கள் தான் சுவையான மற்றும் நறுமணமுள்ள பேரிக்காய் ஜாம் தயாரிக்கிறது. நீங்கள் சமைக்கும் வரை தயாரிப்புகளை வேகவைக்க வேண்டும், சிறிது சர்க்கரை மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து (வெண்ணிலின், ஏலக்காய், இலவங்கப்பட்டை).

• கிளாசிக் விருப்பம்.நாங்கள் பேரிக்காய் மற்றும் சர்க்கரையை சம அளவில் எடுத்துக்கொள்கிறோம். உரிக்கப்படும் பழங்களை க்யூப்ஸ் அல்லது துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். ஒரு சமையல் கொள்கலனில் தயாரிப்புகளை வைக்கவும், சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும், சாறு தோன்றும் வரை 6-8 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். கலவையை நெருப்பில் வைக்கவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், அரை மணி நேரம் சமைக்கவும், தொடர்ந்து நுரை நீக்கவும். பின்னர் தயாரிப்பை குளிர்விக்கவும், மற்றொரு 6-8 மணி நேரம் விட்டு, அரை மணி நேரம் மீண்டும் சமைக்கவும். நாங்கள் ஜாடிகளை ஜாடிகளில் வைத்து, குளிர்காலத்திற்காக அதை மூடுகிறோம்.

தயாரிப்பு வகை மற்றும் எவ்வளவு சர்க்கரை பயன்படுத்தப்படுகிறது என்பதைப் பொறுத்து உற்பத்தியின் சுவை கணிசமாக மாறுபடும். எனவே, முதலில் கூறுகளின் விகிதாச்சாரத்தை தீர்மானிக்க கலவையின் ஒரு சிறிய அளவு கொதிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

பேரிக்காய் மற்றும் சிட்ரஸ் பழங்களிலிருந்து இனிப்புகளை தயாரிப்பதற்கான விருப்பங்கள்

இனிப்பு பேரீச்சம்பழம் எலுமிச்சை, ஆரஞ்சு மற்றும் எலுமிச்சையுடன் நன்றாக இணைகிறது. இதன் விளைவாக ஒரு நுட்பமான, கட்டுப்பாடற்ற நறுமணம் மற்றும் இனிமையான புளிப்புடன் ஒரு மென்மையான நெரிசல் உள்ளது.

• பேரிக்காய் மற்றும் எலுமிச்சை கொண்ட சுவையானது. 1 கிலோ பேரிக்காய்க்கு 1 கிலோ சர்க்கரை, எலுமிச்சை மற்றும் ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரை எடுத்துக்கொள்கிறோம். உரிக்கப்படும் பேரிக்காய்களை துண்டுகளாகவும், எலுமிச்சை தோலுடன் துண்டுகளாகவும், ஆனால் விதைகள் இல்லாமல் வெட்டவும். எலுமிச்சை மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில் 3 நிமிடங்கள் விடவும். நாம் வெகுஜனத்தை வடிகட்டுகிறோம், எங்களுக்கு எலுமிச்சை காபி தண்ணீர் மட்டுமே தேவை. அது மற்றும் சர்க்கரை இருந்து நாம் ஒரு தடிமனான சிரப் தயார், நாம் பேரிக்காய் துண்டுகள் ஊற்ற மற்றும் 2 மணி நேரம் விட்டு. இதற்குப் பிறகு, பணிப்பகுதியை நடுத்தர வெப்பத்தில் வைத்து சமைக்கும் வரை சமைக்க வேண்டும், அதாவது. துண்டுகளின் வெளிப்படைத்தன்மை மற்றும் சிரப்பின் தடிமன். நாங்கள் தயாரிப்பை ஜாடிகளில் வைத்து குளிர்காலத்திற்கு மூடுகிறோம்.

• பேரிக்காய் மற்றும் ஆரஞ்சு இனிப்பு பதிப்பு. 1 கிலோ பேரிக்காய் துண்டுகளுக்கு 1 கிலோ சர்க்கரை, கிட்டத்தட்ட ஒரு முழு கிளாஸ் போடா மற்றும் அரை பெரிய ஆரஞ்சு ஆகியவற்றை எடுத்துக்கொள்கிறோம். நாங்கள் தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரையிலிருந்து சிரப் தயாரித்து, தயாரிக்கப்பட்ட பழ துண்டுகள் மீது ஊற்றுகிறோம். வெகுஜன 5 நிமிடங்களுக்கு மேல் சமைக்கப்பட வேண்டும், அதன் பிறகு தயாரிப்பு குளிர்ந்து, குறைந்தபட்சம் 8 மணிநேரங்களுக்கு உட்செலுத்தப்பட வேண்டும். பின்னர் கலவையை மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு கொதிக்க வைத்து மற்றொரு 8 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். முழு சுழற்சியையும் மீண்டும் மீண்டும் செய்கிறோம், அதன் பிறகு ஆரஞ்சு சேர்த்து, தோலுடன் துண்டுகளாக வெட்டவும் (விதைகளை அகற்றவும்), கலவையில். கிட்டத்தட்ட முடிக்கப்பட்ட ஜாமை அரை மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து, தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள். இனிப்புகளை ஜாடிகளில் வைக்கவும், சீல் வைக்கவும்.

இந்த சமையல் செய்யும் போது, ​​நீங்கள் சர்க்கரையை அதிகமாக பயன்படுத்தக்கூடாது. குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்புகளில் இது இருக்க வேண்டும் என்பது தெளிவாகிறது, இது ஒரு பாதுகாப்பாக செயல்படுகிறது, ஆனால் அதன் அதிகப்படியான இருப்பு இனிப்பின் அனைத்து அழகையும் அழிக்கக்கூடும்.

ருசியான மற்றும் அசாதாரண பேரிக்காய் உணவுகள்

ஒரு சுவையான, ஆனால் ஒரு நேர்த்தியான மற்றும் அசாதாரண இனிப்பு தயார் செய்ய, நீங்கள் பின்வரும் சமையல் முயற்சி செய்ய வேண்டும்:

• பாதாம் கொண்ட பேரிக்காய் ஜாம். 2 கிலோ பேரிக்காய் மற்றும் சர்க்கரை, வெண்ணிலா அரை தேக்கரண்டி, பாதாம் அரை கண்ணாடி, தண்ணீர் 1.5 லிட்டர் எடுத்து. பீல் மற்றும் துண்டுகள் அல்லது க்யூப்ஸ் மீது பேரிக்காய் வெட்டி, ஒரு சமையல் கொள்கலனில் வைக்கவும், தண்ணீர் சேர்த்து 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இந்த பிறகு, குழம்பு வாய்க்கால், சர்க்கரை கலந்து மற்றும் சிரப் தயார். அதன் மேல் பழத் துண்டுகளை ஊற்றி 3-4 மணி நேரம் அப்படியே வைக்கவும். 10 நிமிடங்களுக்கு தயாரிப்பை சமைக்கவும், மற்றொரு 4 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். இப்போது கலவையை 20 நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும், அணைப்பதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன், நறுக்கிய கொட்டைகள் மற்றும் வெண்ணிலாவைச் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். ஜாடிகளில் ஜாம் ஊற்றி சீல் வைக்கவும்.

• புதினாவுடன் பழத் துண்டுகள். 1 கிலோ பேரிக்காய் மற்றும் இனிப்பு ஆப்பிள்கள், 1.5 கிலோ சர்க்கரை, சிட்ரிக் அமிலம் ஒரு தேக்கரண்டி மற்றும் புதினா ஒரு சில sprigs எடுத்து. நாங்கள் பழங்களை தோலுரித்து விதைகளை அகற்றி சம துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம். ஒவ்வொரு துண்டையும் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு துளைத்து, துண்டுகளின் வடிவத்தை கெடுக்காமல் கவனமாக இருக்கவும், சர்க்கரையுடன் மூடி வைக்கவும். ஒரே இரவில் கலவையை விட்டு விடுங்கள், அந்த நேரத்தில் பழங்கள் சாறு கொடுக்க வேண்டும், இது சர்க்கரையை கரைக்கும். பழம் மிகவும் வறண்டிருந்தால், நீங்கள் கலவையில் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கலாம். தயாரிப்பைக் கிளறி, அடுப்பில் வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, குறைந்த வெப்பத்தில் குறைந்தது 1.5-2 மணி நேரம் சமைக்கவும், தவறாமல் கிளறவும். ஜாம் அணைக்க சுமார் அரை மணி நேரத்திற்கு முன், கலவையில் சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கவும். அதன் பிறகு 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, புதினாவை வெகுஜனத்தின் மேற்பரப்பில் வைக்கவும், அதை மூழ்க அனுமதிக்காது. இனிப்பு தயாரானதும் கிளைகளை அகற்றி ஜாடிகளில் ஊற்றுவது மட்டுமே எஞ்சியுள்ளது.

பொதுவாக, பேரிக்காய் ஜாம் மிட்டாய் அல்லது படிகமாக்கப்படுவதில்லை. ஆனால், இது நடந்தால், சர்க்கரையைச் சேர்க்காமல் தயாரிப்பை மீண்டும் கொதிக்க வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது அல்லது வெகுஜன விரும்பிய நிலைத்தன்மைக்கு திரும்பும் வரை தண்ணீர் குளியல் ஒன்றில் சூடாக்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கான பேரிக்காய் ஜாம் சமையல்

பேரிக்காய் ஜாம் பற்றி கேட்கும்போது, ​​​​குளிர்காலத்திற்கு அதை தயாரிப்பது மிகவும் நீண்டது மற்றும் கடினமானது என்று நமக்குத் தோன்றுகிறது. இன்று நான் அனைத்து ஸ்டீரியோடைப்களையும் அகற்றுவேன். ஒரு எளிய செய்முறை உங்கள் முன்!

3 மணி நேரம்

270 கிலோகலோரி

4/5 (4)

நான் எந்த வடிவத்திலும் பேரிக்காய்களை விரும்புகிறேன். நான் ஒரு கிலோகிராம் புதியவற்றை சாப்பிடலாம் அல்லது ஒரு லிட்டர் கம்போட் குடிக்கலாம். ஆனால் எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக நான் விரும்புகிறேன் பேரிக்காய் ஜாம். என் குடும்பத்தில் யாரும் அதை தயாரிப்பதில் ஆர்வம் காட்டாததால், சிறுவயதில் உறவினர்கள் மற்றும் நண்பர்களிடம் இருந்து பறித்து சாப்பிட்டேன். ஆனால் இப்போது நான் வயது வந்தவனாக இருக்கிறேன், அதை நானே சமைக்க முடியும்.

பரம்பரை மூலம் சமையல் குறிப்புகளை என்னிடம் அனுப்ப யாரும் இல்லை, எனவே நான் முழு இணையத்தையும் தேடி, இந்த சுவையான உணவை நானே எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் கற்றுக் கொள்ள வேண்டியிருந்தது. இப்போது நான் இந்த விஷயத்தில் என்னை ஒரு தொழில்முறை என்று அழைக்கிறேன் மற்றும் பேரிக்காய் ஜாம் எப்படி செய்வது என்று உங்களுக்கு கற்பிக்க முடியும். மேலும், இதைச் செய்வது மிகவும் எளிதானது.

சமைப்பதற்கான பொருட்கள் மற்றும் பாத்திரங்களின் தேர்வு

ஜாம் அதை எடுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது அடர்த்தியான கூழ் கொண்ட வகைகள். நான் லிமோங்கா அல்லது டச்சஸ் வாங்குகிறேன். ஆனால் உங்களிடம் இருந்தால் தனிப்பட்ட சதிமற்றொரு வகை பேரிக்காய் வளர்ந்து வருகிறது - அதை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், பழங்கள் பழுத்தவை அல்ல, தோல் சேதமடையாது. மிகவும் சுவையான ஜாம் இருந்து வருகிறது என்று ஒரு கருத்து உள்ளது தாமதமான வகைகள்பேரிக்காய் நீங்கள் எந்த வகையை தேர்வு செய்தாலும், ஜாம் சுவையாக மாறும் என்று நான் நம்புகிறேன்.

சமையலுக்கு செம்பு அல்லது அலுமினியம் பேசின் சிறந்தது. உங்களுக்கு பரம்பரை மூலம் வழங்கப்படவில்லை என்றால், அதை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் பான்.ஜாம் கீழே எரிவதில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்த இது செய்யப்படுகிறது. ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் ஜாம் அசைப்பது சிறந்தது. சீல் செய்வதற்கு முன், ஜாடிகளை கழுவி கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும்.

சுவையான பேரிக்காய் ஜாம் துண்டுகளாக செய்வது எப்படி

நமக்கு தேவைப்படும் பின்வரும் தயாரிப்புகள்:

என்ன செய்வது:

1. தொடங்குவதற்கு, நான் பேரிக்காய்களைக் கழுவுகிறேன், அழுகிய பகுதிகளையும் மையத்தையும் துண்டிக்கிறேன், நான் அதை துண்டுகளாக வெட்டினேன்.
2. நான் பேரிக்காயை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு சர்க்கரை சேர்க்கவும். நான் அதை விட்டு விடுகிறேன் இரண்டு மணி நேரம்அதனால் அது சாறு தருகிறது (நீங்கள் ஜூசி பேரிக்காய் எடுக்கவில்லை என்றால், இந்த கட்டத்தில் நீங்கள் தண்ணீர் சேர்க்கலாம்).
3. நான் வாணலியை தீயில் வைத்து தண்ணீர் சேர்க்கிறேன். கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். கலவை கொதித்த பிறகு, தீயை அணைக்கவும் நான் சுமார் ஒரு மணி நேரம் சமைக்கிறேன். பேரிக்காய் ஜாம் சமைக்க எவ்வளவு நேரம் ஆகும்? ஜாமில் உள்ள பேரிக்காய் துண்டுகள் இன்னும் ஒருங்கிணைந்ததாக இருக்க விரும்பினால், அதை கொதிக்க வைப்பது நல்லது 20 நிமிடங்களில் மூன்று செட்களில்ஒரு மணி நேரத்திற்குள் 1 முறை.
4. நான் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சூடான ஜாம் ஊற்றி அவற்றை மூடுகிறேன்.

அசல் செய்முறை: எளிய பேரிக்காய் மற்றும் பாதாம் ஜாம்

தயாரிப்புகள்,நமக்கு இது தேவைப்படும்:

• 2 கிலோ சர்க்கரை, வெண்ணிலின் 1 தேக்கரண்டி;
• 1.5 லிட்டர் தண்ணீர்
• 100 கிராம் பாதாம்.

என்ன செய்வது:

1. அடிப்படை செய்முறையைப் போலவே நான் பேரிக்காய் மூலம் அனைத்து கையாளுதல்களையும் செய்கிறேன்: அதைக் கழுவவும், மைய மற்றும் அழுகிய இடங்களை வெட்டி, துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. நான் ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து அதில் பேரிக்காய் துண்டுகளை சேர்க்கவும். நான் தோராயமாக சமைக்கிறேன் மூன்று நிமிடங்கள்.
3. நான் மற்றொரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றுகிறேன் நான் அங்கு சர்க்கரை சேர்க்கிறேன். நான் அதை தீயில் வைத்து படிப்படியாக சர்க்கரையை கரைக்கிறேன். இதன் விளைவாக, சிரப் சுமார் 15 நிமிடங்களில் பெறப்படுகிறது.
4. நான் தயாரிக்கப்பட்ட சிரப்பை பேரிக்காய் துண்டுகளின் மீது ஊற்றி அப்படியே விடுகிறேன். 3-4 மணி நேரம்.
5. இதற்குப் பிறகு, நான் ஜாம் அடுப்பில் வைத்து, குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வருகிறேன். அது கொதித்ததும், தீயைக் குறைத்து மேலும் சிறிது சமைக்கவும் 10 நிமிடங்கள். நான் சுமார் மீண்டும் ஜாம் உட்செலுத்துகிறேன் 4 மணி நேரம்.
6. இந்த நேரத்தில் நீங்கள் தயார் செய்யலாம் பாதாம். இது இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பப்பட வேண்டும், அல்லது நொறுக்குஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தி.
7. நான் அதை தீயில் வைத்து, 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், ஜாம் அதை சேர்க்கவும். வெண்ணிலின் மற்றும் பாதாம். நன்றாக கலக்கவும். நறுக்கிய பாதாம் தவிர, ஜாமில் ஒரு கைப்பிடி முழு கொட்டைகள் சேர்க்க விரும்புகிறேன்.
8. இன்னும் கொஞ்சம் சமைப்போம் 10 நிமிடங்கள், கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றி சீல் வைக்கவும்.

பேரிக்காய் ஜாம் சேமிப்பது எப்படி

தைத்த பிறகு, நான் ஜாடிகளை தலைகீழாக வைத்து, ஒரு போர்வையில் போர்த்தி, அவை குளிர்ந்து போகும் வரை அப்படியே விடுகிறேன். இது வழக்கமாக எடுக்கும் 1 நாள். அதன் பிறகு நான் ஜாடிகளை சரக்கறைக்குள் வைத்தேன், அங்கு அவை குளிர்காலம் முழுவதும் சரியாக சேமிக்கப்படும். உங்களிடம் ஒரு அடித்தளம் அல்லது பாதாள அறை இருந்தால், சிறந்தது. அங்கு, வங்கிகள் "வெடிக்கும்" நிகழ்தகவு குறைவாக உள்ளது.