குளிர்காலத்திற்கு அடர்த்தியான சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஜாம் செய்வது எப்படி. செம்பருத்தி ஜாம் செய்வது எப்படி

நீங்கள் பல்வேறு பெர்ரி ஜாம்களை விரும்புகிறீர்களா? இன்று உங்களுக்காக நாங்கள் தயார் செய்துள்ளதை நீங்கள் கண்டிப்பாக முயற்சி செய்ய வேண்டும். இங்கே நீங்கள் ஒன்றல்ல, இரண்டல்ல அல்லது மூன்று சமையல் குறிப்புகளைக் காணலாம். மற்றவர்களை விட நீங்கள் விரும்பும் ஒன்றைத் தேர்வுசெய்து, அதை முயற்சி செய்து, அசாதாரணமான ஒன்றைக் கொண்டு உங்கள் ஏற்பிகளை ஆச்சரியப்படுத்துங்கள்.

ஜாம் சில ஜாடிகளை தயாரிப்பது உங்களுக்கு சிறிது நேரம் எடுக்கும். அதிகபட்சம் - ஒரு மணி நேரம் பதினைந்து நிமிடங்கள். உங்கள் பேன்ட்ரியில் இது போன்ற இனிப்பு கிடைப்பது அதிகமா? மற்றும் ஒரு பிரதியில் இல்லை! எங்களுடன் விரைவில் தொடங்குங்கள்.

பொதுவான சமையல் கொள்கைகள்

ஜாம் செய்ய, திராட்சை வத்தல் எவ்வாறு தேர்வு செய்வது என்பதை நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும். இது ஒன்றும் கடினம் அல்ல, நீங்கள் கவனமாகவும் கோரவும் வேண்டும். நீங்கள், எல்லோரையும் போலவே, ஒரு பொருத்தமற்ற தயாரிப்புக்காக பணத்தை தூக்கி எறிய விரும்பவில்லையா?

உண்மையான மற்றும் இயற்கையாக வளர்ந்தவர்களிடமிருந்து பெர்ரிகளை வாங்க நாங்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறோம். பெரும்பாலும் இவர்கள் வயதானவர்கள். நீங்கள் அவர்களின் தயாரிப்பைப் பார்ப்பது மட்டுமல்லாமல், அவர்கள் சொல்வது போல் வாசனையும், அதைத் தொடவும் முடியும். பெர்ரி இனிமையான வாசனை மற்றும் புளிப்பு சுவை வேண்டும். அடர்த்தியான, முழு மற்றும் புதிய currants தேர்வு, மற்றும் எல்லாம் நிச்சயமாக வேலை செய்யும்!

சிவப்பு திராட்சை வத்தல் இருந்து குளிர்கால ஜாம்

சமையல் நேரம்

100 கிராமுக்கு கலோரி உள்ளடக்கம்

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

உதவிக்குறிப்பு: போர்வைகளுக்குப் பதிலாக, நீங்கள் துண்டுகள், ஜாக்கெட்டுகள், ஸ்வெட்டர்ஸ் - எந்த சூடான மற்றும் மிகப்பெரிய விஷயங்களையும் பயன்படுத்தலாம்.

ஜெலட்டின் சேர்க்கப்பட்ட குளிர்கால இனிப்பு

நீங்கள் தடிமனான மற்றும் ஜெல்லி போன்ற சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஜாம் விரும்பினால், இந்த செய்முறையின் படி அதை தயார் செய்யவும். திராட்சை வத்தல் ஜாமின் விரும்பிய நிலைத்தன்மையை அடைய இங்கே ஜெலட்டின் பயன்படுத்துகிறோம்.

இது எவ்வளவு நேரம் - 6 மணி 30 நிமிடங்கள்.

கலோரி உள்ளடக்கம் என்ன - 191 கலோரிகள்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. முதலில் பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி, அனைத்து கிளைகளையும் இலைகளையும் அகற்றவும்;
2. முழு மற்றும் அடர்த்தியானவை மட்டுமே இருக்கும் போது, ​​ஓடும் நீரில் அவற்றை துவைக்கவும்;
3. அடுத்து, நீங்கள் அதை ஒரு பிளெண்டரில் அல்லது இறைச்சி சாணை மூலம் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனமாக அரைக்க வேண்டும்;
4. சர்க்கரையுடன் ஜெலட்டின் கலந்து, நொறுக்கப்பட்ட வெகுஜனத்தை சேர்க்கவும்;
5. கிளறி இரண்டு மணி நேரம் குளிரூட்டவும்;
6. நேரம் கடந்துவிட்டால், கலவையை வெளியே எடுத்து, கலந்து மற்றொரு நான்கு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் திரும்பவும்;
7. நேரம் கடந்த பிறகு, கலவையை அடுப்புக்கு மாற்றவும் மற்றும் குறைந்த வெப்பத்தை இயக்கவும்;
8. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், ஆனால் எந்த சூழ்நிலையிலும் கொதிக்க வேண்டாம், இல்லையெனில் ஜெலட்டின் வேலை செய்வதை நிறுத்திவிடும். இந்த நேரத்தில் சர்க்கரை கலைக்க நேரம் இல்லை என்றால், வெகுஜன குளிர்விக்க, பின்னர் அதே வழியில் அதை மீண்டும் சூடு;
9. சூடான ஜாம் ஜாடிகளில் வைக்கவும், திருகு மற்றும் "ஃபர் கோட்டின் கீழ்" வைக்கவும்.

உதவிக்குறிப்பு: ஜெலட்டின் அகர்-அகர், பெக்டின் மற்றும் ஒரு சிறிய அளவு சோடாவுடன் மாற்றப்படலாம்.

ஜாடிகளில் பெர்ரி குண்டு

இங்கே நாம் ஒரே நேரத்தில் இரண்டு வகையான பெர்ரிகளை இணைப்போம் - நெல்லிக்காய் மற்றும், நிச்சயமாக, சிவப்பு திராட்சை வத்தல். இனிப்பும் புளிப்பும் இணைந்தால், நீங்கள் எப்போதும் நம்பமுடியாத சுவையான ஒன்றைப் பெறுவீர்கள் என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா?

எவ்வளவு நேரம் - 55 நிமிடங்கள்.

கலோரி உள்ளடக்கம் என்ன - 189 கலோரிகள்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. புதிய மற்றும் முழு பெர்ரிகளை மட்டுமே வைத்திருக்க நெல்லிக்காய்களை வரிசைப்படுத்தவும்;
2. உலர்ந்த நாப்கின்கள் அல்லது சுத்தமான துண்டு மீது வைத்து அவற்றை உலர வைக்கவும்;
3. நெல்லிக்காய்களை ஒரு கலப்பான் அல்லது கிண்ணத்தில் ஊற்றவும், அவற்றை மூழ்கும் கலப்பான் மூலம் ப்யூரி செய்யவும்;
4. கலவையை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், தண்ணீரில் ஊற்றவும், சர்க்கரை சேர்க்கவும்;
5. நெருப்பில் வைக்கவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், கிளற நினைவில் கொள்ளுங்கள்;
6. பதினைந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும்;
7. இந்த நேரத்தில், திராட்சை வத்தல் வரிசைப்படுத்தவும், கிளைகளை அகற்றவும், கெட்ட பெர்ரிகளை அகற்றவும்;
8. நெல்லிக்காய்கள் கால் மணி நேரம் சமைக்கும் போது, ​​அவர்களுக்கு திராட்சை வத்தல் சேர்க்கவும்;
9. அதே நேரத்திற்கு கலவையை சமைக்கவும், அசைக்க நினைவில் கொள்ளுங்கள்;
10. சேர் சிட்ரிக் அமிலம், கலந்து மற்றும் ஜாடிகளை ஊற்ற.

குறிப்பு: சர்க்கரைக்குப் பதிலாக தேனைப் பயன்படுத்தலாம். ஆரோக்கியமான மற்றும் அசாதாரண சுவை மற்றும் மணம் கொண்ட ஜாம் உங்களுக்கு கிடைக்கும்.

பெர்ரி விருந்துகளை தயாரிப்பதற்கான எளிய வழி

நீங்கள் எப்போதும் வேலையில் இருந்தால், எல்லா நேரத்திலும் பிஸியாக இருந்தால் மற்றும் எதற்கும் போதுமான நேரம் இல்லை, ஆனால் இன்னும் சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஜாம் விரும்பினால், அதை மெதுவாக குக்கரில் தயார் செய்ய பரிந்துரைக்கிறோம்.

கலோரி உள்ளடக்கம் என்ன - 162 கலோரிகள்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. திராட்சை வத்தல் மூலம் வரிசைப்படுத்தவும், மோசமான பெர்ரிகளை அகற்றவும்;
2. கிளைகளை அகற்றி, பெர்ரிகளை கழுவி, மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் ஊற்றவும்;
3. தண்ணீரில் ஊற்றவும், 100 டிகிரியில் இருபது நிமிடங்கள் மூடி சமைக்கவும்;
4. இதற்குப் பிறகு, கிண்ணத்தின் உள்ளடக்கங்களை ஒரு கிண்ணத்தில் ஊற்றி குளிர்விக்கவும்;
5. கலவையை ஒரு பிளெண்டரில் கலக்கவும், பின்னர் ஒரு சல்லடை வழியாக செல்லவும்;
6. இதன் விளைவாக வரும் ப்யூரியில் சர்க்கரையைச் சேர்த்து மெதுவாக குக்கருக்குத் திரும்பவும்;
7. இருபது நிமிடங்களுக்கு ஜாம் பயன்முறையில் அதை அமைக்கவும், உடனடியாக அதை ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.

செர்ரிகளுடன் பெர்ரி மகிழ்ச்சி

நீங்கள் சிவப்பு திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரிகளை கலந்தால், நீங்கள் ஜாம் பெற மாட்டீர்கள், ஆனால் நம்பமுடியாத புளிப்பு நிறை என்று நீங்கள் நினைக்கலாம். நீங்கள் கொஞ்சம் தவறாக நினைக்கிறீர்கள், ஏனென்றால் செர்ரி மற்றும் சிவப்பு பெர்ரிகளில் இருந்து உண்மையான ஜாம் பெற நாங்கள் சர்க்கரையைப் பயன்படுத்துகிறோம்.

இது எவ்வளவு நேரம் - 1 மணி 10 நிமிடங்கள்.

கலோரி உள்ளடக்கம் என்ன - 193 கலோரிகள்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. செர்ரிகளை கழுவவும், பெர்ரிகளை சிறிது உலர வைக்கவும்;
2. பின்னர் அவற்றை வரிசைப்படுத்தி, முழு பழங்களை மட்டும் விட்டு விடுங்கள்;
3. அவற்றை பாதியாக பிரித்து, விதைகளை அகற்றவும்;
4. பெர்ரி பகுதிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்;
5. திராட்சை வத்தல் மூலம் வரிசைப்படுத்தவும், மோசமான பெர்ரி மற்றும் இலைகளுடன் கிளைகளை நிராகரிக்கவும்;
6. ஒரு பாத்திரத்தில் செர்ரிகளைச் சேர்க்கவும்;
7. அரை கிளாஸ் தண்ணீரில் ஊற்றவும், தீ வைத்து சமைக்கவும், கிளறி, பதினைந்து நிமிடங்கள்;
8. இந்த நேரத்தில், பெர்ரி மென்மையாக மாறும், அவை குளிர்விக்கப்பட வேண்டும்;
9. ஒரே மாதிரியான கூழ் பெற ஒரு சல்லடை மூலம் குளிர்ந்த வெகுஜனத்தை தேய்க்கவும்;
10. அதில் சர்க்கரை சேர்த்து, கலந்து அடுப்பில் வைக்கவும்;
11. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, கிளறி, பத்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும்;
12. உடனடியாக ஜாடிகளில் ஊற்றவும், உருட்டவும் மற்றும் போர்வைகளின் கீழ் திரும்பவும்.

உதவிக்குறிப்பு: ஜாம் மற்றும் மூடிக்கு இடையில் உள்ள அடுக்கில் உருவாகும் சூடான காற்றிலிருந்து மூடிகள் வீசாதபடி ஜாடிகளைத் திருப்ப வேண்டும்.

ஒரு இனிப்பு போன்ற மென்மையான ஜாம்

இந்த செய்முறையில் நாம் விதையில்லா செம்பருத்தி ஜாம் தயாரிப்போம். ஒரு உண்மையான பெர்ரி மகிழ்ச்சி, இதில் உண்மையான சுவையை உணருவதிலிருந்து எதுவும் உங்களைத் தடுக்காது!

இது எவ்வளவு நேரம் - 1 மணி நேரம் 5 நிமிடங்கள்.

கலோரி உள்ளடக்கம் என்ன - 201 கலோரிகள்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்துங்கள், எல்லா கெட்டவற்றையும் தூக்கி எறியுங்கள், முழு மற்றும் உறுதியானவற்றை மட்டும் விட்டு விடுங்கள்;
2. கிளைகள் மற்றும் இலைகளையும் தூக்கி எறிந்து, ஒரு கிண்ணத்தில் திராட்சை வத்தல் ஊற்றவும்;
3. ஓடும் நீரில் அதை துவைக்க மற்றும் ஒரு கலப்பான் அதை ஊற்ற;
4. மென்மையான வரை அரைக்கவும்;
5. ஒரு ஸ்பூன் அல்லது ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி ஒரு சல்லடை மூலம் விளைவாக வெகுஜனத்தை அனுப்பவும்;
6. சல்லடையின் பின்புறத்தில் தோன்றும் ப்யூரிக்கு சர்க்கரை சேர்க்கவும்;
7. குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும், கிளறி, ஏழு நிமிடங்கள் சமைக்கவும்;
8. இதற்குப் பிறகு, ஜாம் குளிர்ந்து, மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்;
9. பத்து நிமிடங்களுக்கு இரண்டாவது முறையாக சமைக்கவும், மீண்டும் குளிர்விக்க;
10. மூன்றாவது முறையாக, பதினைந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும், உடனடியாக சிறிய கொள்கலன்களில் ஊற்றவும்.

உதவிக்குறிப்பு: நீங்கள் தடிமனான ஜாம் விரும்பினால், சிறிது ஜெலட்டின் அல்லது பெக்டின் சேர்க்கவும்.

நீங்கள் ஜாமை சிறிய ஜாடிகளாக உருட்டப் போகிறீர்கள் என்றால், அவற்றை சிறிய தட்டுகளில் வைக்குமாறு நாங்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறோம், அதை நீங்கள் எரிக்காமல் உயர்த்தலாம். கூடுதலாக, கடந்த சொட்டுகள் அனைத்தும் தட்டில் இருக்காது.

ஜாமின் அசாதாரண சுவையைப் பெற, அதில் மிகவும் பொதுவான மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும். இவை வெண்ணிலா காய்கள், இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு, நட்சத்திர சோம்பு, ஜாதிக்காய், ஏலக்காய் மற்றும் பலவாக இருக்கலாம்.

ஜாடியின் கழுத்தில் ஜாம் வந்தால், மூடி சமமாக ஒளிரும் மற்றும் காற்றை அனுமதிக்காதபடி அதை துடைக்க வேண்டும். இல்லையெனில், உங்கள் ஜாம் மிக விரைவாக கெட்டுவிடும்.

எதிர்கால ஜாம் என்ன நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருக்கும் என்பதைத் தீர்மானிக்க, நீங்கள் ஒரு தட்டில் சிறிது கைவிட வேண்டும். குளிர்ச்சியாக இருப்பதால், ஜாம் உடனடியாக அதன் இயல்பான வடிவத்திற்குத் திரும்பும். உதாரணமாக, தடிமனான ஜாம்களை விரும்புபவர்களுக்கு இது பொருத்தமானது மற்றும் அவர்கள் இன்னும் ஜெலட்டின் சேர்க்க வேண்டுமா அல்லது ஏற்கனவே வைத்திருப்பது போதுமானதா என்று தெரியவில்லை. பரிசோதனையை முடிந்தவரை துல்லியமாக செய்ய, நீங்கள் தட்டை உறைய வைக்கலாம், இதனால் அது இன்னும் குளிராக இருக்கும்.

சர்க்கரைக்குப் பதிலாக வெல்லத்தில் தேன் சேர்க்கலாம். சுவை வழக்கம் போல் இருக்காது, ஆனால் இந்த சுவை இயற்கையாகவும், வாசனையாகவும் கருதப்படலாம் என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள். ஆனால் இது தேன் இயற்கையானது என்ற நிபந்தனையின் பேரில் மட்டுமே.

இந்த ஜாம் துண்டுகள், பேஸ்ட்ரிகள், துண்டுகள், பாலாடை மற்றும் பிற வேகவைத்த பொருட்களுக்கு நிரப்புவதற்கும் ஏற்றது. அவர்கள் அப்பத்தை நிரப்ப அல்லது அப்பத்தை பரிமாற பயன்படுத்தலாம். ஜலதோஷத்தின் போது தேநீரில் சேர்க்கலாம் அல்லது கரண்டியால் சாப்பிடலாம். ரெட்கிராண்ட் ஜாம் ஒரு பல்துறை, சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு.

சர்க்கரை மற்றும் ராஸ்பெர்ரி, ஆரஞ்சு ஆகியவற்றுடன் பல்வேறு சிவப்பு திராட்சை வத்தல் கட்டமைப்பிற்கான படிப்படியான சமையல் வகைகள்

தரம்
செய்முறை

நேரம்
(நிமிடம்)

பகுதிகள்
(நபர்கள்)

முடிக்கப்பட்ட டிஷ் 100 கிராம்

0 கிராம்

0 கிராம்

கார்போஹைட்ரேட்டுகள்

148 கிலோகலோரி.

விருப்பம் 1: கிளாசிக் ரெட்கரண்ட் கான்ஃபிட்டர்

Confiture ஒரு ஜெல்லி போன்ற சுவையானது. இது பல்வேறு பெர்ரி மற்றும் பழங்களிலிருந்து நீண்ட கால கொதிநிலை அல்லது ஜெலட்டின், பெக்டின், அகர்-அகர் அல்லது ஜெல்ஃபிக்ஸ் ஆகியவற்றைச் சேர்ப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படலாம். ஆனால் சிவப்பு திராட்சை வத்தல் - ஆனால் அதன் சொந்த gels செய்தபின் ஒரு பெர்ரி உள்ளது. அதிலிருந்துதான் குளிர்காலத்தில் ஒரு அற்புதமான சுவையை அனுபவிப்பதற்கும் உடலை வைட்டமின்களால் நிரப்புவதற்கும் கான்ஃபிச்சர் மற்றும் ஜெல்லி பெரும்பாலும் வீட்டில் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

தேவையான பொருட்கள்

• 1 கிலோ சிவப்பு திராட்சை வத்தல்;
• 70 மில்லி தண்ணீர்;
• 500 கிராம் சர்க்கரை.

கிளாசிக் கட்டமைப்பிற்கான படிப்படியான செய்முறை

நாங்கள் சிவப்பு திராட்சை வத்தல் மூலம் வரிசைப்படுத்துகிறோம், கிளைகளில் இருந்து பெர்ரிகளை கிழித்து, அனைத்து இலைகளையும் அகற்றி அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் ஊற்றுகிறோம். ஓடும் நீரின் கீழ் பல முறை துவைக்கவும். நீர்த்துளிகள் வடிகட்டட்டும், பின்னர் திராட்சை வத்தல் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், சிறிது தண்ணீரில் ஊற்றவும். அடுப்பில் வைக்கவும், மூடி மற்றும் நீராவி. வழக்கமாக பெர்ரி மிக விரைவாக மென்மையை அடைகிறது, பத்து நிமிடங்கள் போதும். இதற்குப் பிறகு, திராட்சை வத்தல் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.

நாம் ஒரு சல்லடை மூலம் பெர்ரிகளை தேய்க்க வேண்டும் மற்றும் சாறு மற்றும் கூழ் பிரித்தெடுக்க வேண்டும். இதை செய்ய, திராட்சை வத்தல் சிறிது குளிர்விக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது. முடிக்கப்பட்ட சாற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி மணல் சேர்க்கவும். 1: 1 விகிதத்தில் சர்க்கரையைச் சேர்ப்பதற்காக பெறப்பட்ட திரவத்தின் அளவை எடைபோடுவது நல்லது, பின்னர் சரியான கட்டமைப்பைப் பெறுவோம்.

அடுப்பில் சர்க்கரை மற்றும் திராட்சை வத்தல் சாறு ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கவும், மெதுவாக சூடு மற்றும் மணல் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கொதிக்க. எந்த தானியங்களும் இருக்கக்கூடாது, இல்லையெனில் அவை ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் குடியேறி, தட்டில் படிகமாக மாறும்.

நாங்கள் ஜாடிகளை தயார் செய்கிறோம்: சோடாவை டிக்ரீஸ் செய்ய துவைக்கவும், நன்கு துவைக்கவும், பின்னர் நீராவி அல்லது அடுப்பில் சூடாக்கவும். நுண்ணலை அடுப்பு. சூடான கட்டமைப்பை ஊற்றவும், உடனடியாக அதை உருட்டவும். இமைகளும் பதப்படுத்தப்படுகின்றன, அவை நீராவியால் ஊற்றப்பட வேண்டும் அல்லது கொதிக்கும் நீரை ஊற்ற வேண்டும்.

உருட்டப்பட்ட திராட்சை வத்தல் சாற்றை திருப்பவும். அது குளிர்ச்சியடையும் வரை நாங்கள் அதை இந்த நிலையில் விட்டுவிடுகிறோம், பின்னர் அதை குளிர்ச்சியாக எடுத்துக்கொள்கிறோம், நீங்கள் அதை பாதாள அறையில் குறைக்கலாம். அது குளிர்ந்து சேமித்து வைக்கும் போது, ​​சாறு கெட்டியாகி அற்புதமான சிவப்பு நிறமாக மாறும்.

கூடுதல் வெப்பம் இல்லாமல் கூட சிவப்பு திராட்சை வத்தல் கட்டமைப்பு செய்தபின் சேமிக்கப்படும் என்று நம்பப்படுகிறது. ஆனால் நீங்கள் கண்டறிந்த சர்க்கரை இயற்கையானது மற்றும் தூய்மையானது என்பதற்கு எந்த உத்தரவாதமும் இல்லை, அது பணிப்பகுதியை கெடுக்கும். அதனால்தான் பாரம்பரிய விதிகளிலிருந்து விலகி, மணலுடன் சாற்றை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, பின்னர் அதை ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.

விருப்பம் 2: விரைவான ரெட்கிரண்ட் கன்ஃபிச்சர் செய்முறை

சிவப்பு திராட்சை வத்தல் சாறு இந்த கட்டமைப்பிற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. குளிர்காலத்திற்கான பானம் தயாரிக்கும் போது தேவையான அளவு வெறுமனே ஊற்றலாம். அல்லது பெர்ரிகளை ஒரு ஜூஸர் மூலம் சிறப்பாக இயக்குகிறோம்.

தேவையான பொருட்கள்

• 1 லிட்டர் சிவப்பு திராட்சை வத்தல் சாறு;
• 1.8 கிலோ சர்க்கரை.

திராட்சை வத்தல் கட்டமைப்பை விரைவாக தயாரிப்பது எப்படி

கிளறுவதற்கு வசதியான ஒரு கிண்ணத்தில் அல்லது ஒரு சிறிய வாளியில் சாற்றை ஊற்றவும். சுத்தமான ஸ்பூன் அல்லது ஸ்பேட்டூலாவை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். பகுதிகளாக ஊற்றவும் தானிய சர்க்கரைமற்றும் அனைத்து தானியங்கள் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை அசை. நீங்கள் அனைத்து சர்க்கரையையும் ஒரே நேரத்தில் ஊற்ற முடியாது.

படிப்படியாக சாறு கெட்டியாகி ஜெல்லியாக மாறும். இது நடக்கவில்லை என்றால், மிகவும் புளிப்பு பெர்ரிகளைப் பயன்படுத்தும் போது இது நடக்கும், பின்னர் இன்னும் கொஞ்சம் சர்க்கரை சேர்க்கவும். ஆனால் அது முற்றிலும் கரைந்து போக வேண்டும். அது வேலை செய்யவில்லை என்றால், அதை அடுப்பில் வைத்து சிறிது சூடாக்கவும்.

சுத்தமான மற்றும் உலர்ந்த ஜாடிகளில் கன்ஃபிஷரை ஊற்றவும், அதை உருட்டவும், குளிர்ச்சியாக வெளியே எடுக்கவும், அது முற்றிலும் குளிர்ச்சியடையும். நீங்கள் ஜாம் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்க முடியாது, அது மறைந்துவிடும். ஆனால் நீங்கள் அதை உறைய வைக்க முடியாது, கரைந்த பிறகு, திரவம் வெளியேறும்.

எந்த வெப்ப சிகிச்சைக்கும் உட்படுத்தப்படாத மூல வேலைப்பாடுகளுக்கு தூய்மை தேவைப்படுகிறது. நீங்கள் திராட்சை வத்தல்களை நன்கு கழுவி, உலர்த்தி, மலட்டு ஜாடிகளை மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும். இந்த குறிப்பிட்ட செய்முறைக்கு, அமிலமாக்குவதற்கு நேரம் கிடைக்கும் முன் புதிய சாற்றை எடுத்துக்கொள்கிறோம், மேலும் வெளிநாட்டில் எதுவும் தயாரிப்பில் சேராது.

விருப்பம் 3: வேகவைத்த செம்பருத்தி கலவை

சிவப்பு திராட்சை வத்தல் அமைப்பைத் தயாரிக்க பல வழிகள் உள்ளன; இங்கே சமையலுடன் செய்முறை உள்ளது. அதற்கு நீங்கள் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது பேசின் வேண்டும், ஆனால் ஒரு தடிமனான கீழே. உங்களுக்கு ஒரு நல்ல உலோக சல்லடை தேவை, இதன் மூலம் நீங்கள் பெர்ரிகளை வடிகட்டலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

• 2 கிலோ சிவப்பு திராட்சை வத்தல்;
• 0.8 கிலோ சர்க்கரை.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

நாங்கள் சிவப்பு திராட்சை வத்தல் கழுவி, பெர்ரி ஒரு வடிகட்டியில் நிற்க அனுமதிக்க, மற்றும் அனைத்து இலைகள் மற்றும் கிளைகள் நீக்க. பின்னர் அதை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி, முடிந்தவரை ஒரு பூச்சியால் நசுக்கவும். அல்லது நாங்கள் அதை ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் திருப்புகிறோம், நீங்கள் அதை ஒரு உணவு செயலி மூலம் வெட்டலாம், ஆனால் ஒரு ப்யூரிக்கு அல்ல.

நாங்கள் திராட்சை வத்தல் பகுதிகளை ஒரு சல்லடைக்குள் மாற்றுகிறோம், சாற்றை வடிகட்டி, பெர்ரிகளைத் துடைக்கிறோம். நாங்கள் உடனடியாக கூழ் அகற்றி அதை தூக்கி எறிந்து விடுகிறோம்.

வடிகட்டிய திரவத்தில் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையைச் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் அடுப்பில் வைத்து, சூடாக்கி கரைக்கத் தொடங்குங்கள். கொதிக்கும் போது, ​​ஒரு நுரை தோன்ற வேண்டும், பெர்ரி பச்சையாக இருப்பதால், அனைத்தையும் பிடிக்க வேண்டும். அதே நேரத்தில், கட்டமைப்பு தயாரிக்கப்படும் போது, ​​​​நாங்கள் ஜாடிகளை செயலாக்குகிறோம், அவற்றை நீராவி அல்லது அடுப்பில் கருத்தடை செய்கிறோம்.

கொதித்த பிறகு, குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அதன் பிறகு அதை தொகுத்து உருட்டலாம். நாங்கள் திராட்சை வத்தல் ஜாமின் ஜாடிகளைத் திருப்பி, ஒரு நாள் இந்த நிலையில் வைத்திருக்கிறோம், பின்னர் நீங்கள் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம் அல்லது குளிர்ந்த அறைக்கு வெளியே எடுத்துச் செல்லலாம்.

ஜாடிகளை மேலே உள்ள அமைப்புடன் நிரப்புவது மிகவும் முக்கியம், இதனால் வெற்று இடங்கள் எதுவும் இல்லை. பேக்கேஜிங் செய்யும் போது கழுத்தின் விளிம்பு திடீரென அழுக்காகிவிட்டால், உடனடியாக உலர்ந்த மற்றும் சுத்தமான துடைக்கும் துணியால் துடைக்க வேண்டும், இல்லையெனில் மூடி இறுக்கமாக மூடாது.

விருப்பம் 4: சிவப்பு திராட்சை வத்தல் மற்றும் ராஸ்பெர்ரிகளின் மணம் கொண்ட அமைப்பு

மிகவும் அழகான, சுவையான, நம்பமுடியாத நறுமணப் பதிப்பு. சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ராஸ்பெர்ரிகளின் அதே நேரத்தில் பழுக்க வைக்கும், இது அவற்றை ஒன்றாகப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்

• 400 கிராம் திராட்சை வத்தல்;
• 250 கிராம் ராஸ்பெர்ரி;
• 500 கிராம் சர்க்கரை.

படிப்படியான செய்முறை

திராட்சை வத்தல் கழுவவும், அவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், அதில் சுத்தமான ராஸ்பெர்ரிகளை சேர்க்கவும், உடனடியாக கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒரு கரண்டியால் சிறிது பிசைந்து, மூடி, சாறுகளை வெளியிட ஒரு மணி நேரம் விடவும்.

பெர்ரிகளை அடுப்பில் வைத்து, வெப்பத்தை அதிக அளவில் வைத்து, கிளறவும். முதல் குமிழ்களுடன் சேர்ந்து, நுரை தோன்றத் தொடங்கும், இது சேகரிக்கப்பட வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, பெர்ரிகளை ஏழு நிமிடங்கள் வேகவைத்து, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.

நாங்கள் பெர்ரிகளை குளிர்விக்க மாட்டோம். உடனடியாக ஒரு மலட்டு ஜாடி மீது ஒரு சிறிய வடிகட்டி வைக்கவும், ராஸ்பெர்ரி மற்றும் currants ஸ்பூன், மற்றும் சூடான வெகுஜன திரிபு தொடங்கும். எஞ்சியிருக்கும் விதைகள் மற்றும் தோல்களை உடனடியாக அகற்றி, சூடான பெர்ரிகளின் புதிய பகுதியை வடிகட்டியில் வைத்து மீண்டும் துடைக்கிறோம்.

ஜாடி நிரம்பியவுடன், விளிம்புகளை ஒரு துடைக்கும் துணியால் துடைத்து, மூடி மீது வைத்து, உருட்டவும். நாங்கள் அதை குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கிறோம், ஒரு நாளுக்குப் பிறகு, அமைப்பு கெட்டியாகத் தொடங்கும்.

சிவப்பு திராட்சை வத்தல் இறுதியாக தடிமனாக மாறி இரண்டு மாதங்களுக்குப் பிறகு நிலைத்தன்மையை அடைகிறது என்று நம்பப்படுகிறது, அதனால்தான் அவை பெரும்பாலும் குளிர்காலத்திற்கு தயாராகின்றன.

விருப்பம் 5: சிட்ரஸுடன் ரெட்கிரண்ட் அமைப்பு

இந்த செய்முறையில், ஆரஞ்சு சேர்த்து redcurrant confiture தயார். ஆனால் அதே வழியில், டேன்ஜரைன்கள் மற்றும் திராட்சைப்பழங்களை சுவையான உணவுகளில் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் எலுமிச்சை அல்ல. திராட்சை வத்தல் மிகவும் புளிப்பு, இந்த சிட்ரஸ் மட்டுமே சுவை அழிக்க முடியும்.

தேவையான பொருட்கள்

• 1.5 கிலோ திராட்சை வத்தல்;
• 2 ஆரஞ்சு;
• 800 கிராம் சர்க்கரை.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

நாங்கள் பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி கழுவுகிறோம், அவற்றை அகற்ற ஒரு சல்லடையில் வைக்கிறோம் அதிகப்படியான நீர், பின்னர் நாம் சிவப்பு currants நீராவி அதில் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் ஊற்ற. நாங்கள் ஆரஞ்சுகளை கழுவி, சுவையை துண்டித்து, திராட்சை வத்தல் சேர்த்து, சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கிறோம், அதாவது ஒரு கண்ணாடி மூன்றில் ஒரு பங்கு. மூடி, வேகவைத்து, மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும், பின்னர் குளிர்ந்து விடவும்.

ஆரஞ்சு தயார் செய்ய நேரம் உள்ளது. நாங்கள் வெள்ளை மேலோட்டத்தை அகற்றி, அதை துண்டுகளாக பிரித்து, வெள்ளை படத்தில் ஒவ்வொன்றையும் துடைத்து, கூழ் தன்னை சிறிய துண்டுகளாக உடைக்கிறோம்.

குளிர்ந்த திராட்சை வத்தல் துடைக்கவும். ஆரஞ்சு சாதத்துடன் கூழ் தூக்கி எறியுங்கள். இதன் விளைவாக வரும் ப்யூரியை ஆரஞ்சு துண்டுகளுடன் சர்க்கரையுடன் சேர்த்து வேக வைக்கவும்.

கொதித்த பிறகு அரை மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் கான்ஃபிஷரை சமைக்கவும், தேவைப்பட்டால், ஜாடிகளில் ஊற்றவும். குளிர்கால தயாரிப்பு. அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், இனிப்புகளுக்கு பயன்படுத்தவும், பன்களுடன் பரிமாறவும், புதிய ரொட்டி, சிற்றுண்டி.

கட்டமைப்பை அமைக்கும் போது எரிக்கப்படாமல் இருக்கவும், சுற்றிலும் எதுவும் கறைபடாமல் இருக்கவும், நீங்கள் ஜாடியை ஒரு தட்டில் வைத்து அதன் மீது வைத்திருக்க வேண்டும்.

ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான செம்பருத்தி ஜாமுக்கான படிப்படியான சமையல்

தரம்
செய்முறை

நேரம்
(நிமிடம்)

பகுதிகள்
(நபர்கள்)

முடிக்கப்பட்ட டிஷ் 100 கிராம்

0 கிராம்

0 கிராம்

கார்போஹைட்ரேட்டுகள்

128 கிலோகலோரி.

விருப்பம் 1. கிளாசிக் ரெட்கரண்ட் ஜாம் செய்முறை

சிவப்பு திராட்சை வத்தல் சுவையானது மற்றும் மிகவும் சுவையானது ஆரோக்கியமான பெர்ரி. இது வைட்டமின்கள் பி, சி மற்றும் புரோவிடமின் ஏ ஆகியவற்றின் உண்மையான களஞ்சியமாகும். பெர்ரிகளை சர்க்கரையுடன் அரைத்து நைலான் மூடியின் கீழ் குளிரில் சேமித்து, ஜாம் அல்லது கம்போட் அல்லது வேகவைக்கலாம். சுவையான ஜாம்.

தேவையான பொருட்கள்

• 150 மில்லி வேகவைத்த தண்ணீர்;
• 700 மில்லி பீட் சர்க்கரை;
• சிவப்பு திராட்சை வத்தல் - இரண்டு கிலோகிராம்.

செம்பருத்தி ஜாம், கிளாசிக் செய்முறைக்கான படிப்படியான செய்முறை

நாங்கள் கொத்துக்களில் இருந்து சிவப்பு திராட்சை வத்தல் எடுக்கிறோம். நாங்கள் வால்களை கிழித்து, சேதமடைந்த பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி அகற்றுவோம். தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட திராட்சை வத்தல் ஒரு வடிகட்டியில் மாற்றவும் மற்றும் ஓடும் நீரின் கீழ் கிளறி, துவைக்கவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட திராட்சை வத்தல் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், வடிகட்டிய தண்ணீரில் ஊற்றவும் மற்றும் பர்னரில் வைக்கவும், மிதமான வெப்பத்தை இயக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, சில நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும். வேகவைத்த பெர்ரிகளை ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும் அல்லது அனைத்து விதைகளையும் அகற்ற விரும்பினால் ஒரு சல்லடை மூலம் அரைக்கவும்.

பெர்ரி ப்யூரியை வாணலியில் திருப்பி சர்க்கரை சேர்க்கவும். ஜாம் கெட்டியாகும் வரை சுமார் நாற்பது நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள். மலட்டு உலர்ந்த ஜாடிகளில் ஜாம் ஊற்றவும், வேகவைத்த இமைகளை உருட்டவும், குளிர்ந்து, ஒரு சூடான துணியில் மூடப்பட்டிருக்கும்.

ஜாம் செய்ய, பழுத்த மற்றும் சற்று பழுக்காத பெர்ரி பயன்படுத்தவும். அவற்றில் அதிக பெக்டின் உள்ளடக்கம் உள்ளது, இது விருந்துக்கு தடிமனான, ஜெல்லி போன்ற நிலைத்தன்மையைக் கொடுக்கும். திராட்சை வத்தல் அரைத்த பின் எஞ்சியிருக்கும் போமாஸில் இருந்து, நீங்கள் தயார் செய்யலாம் சுவையான compoteஅல்லது பழ பானம். பெரிய பெர்ரிதிராட்சை வத்தல்களை உறைய வைக்கவும், சிறியவற்றிலிருந்து ஜாம் செய்யவும்.

விருப்பம் 2. விரைவு ரெட்கரண்ட் ஜாம் செய்முறை

Redcurrant ஜாம், விரைவான மற்றும் எளிமையான செய்முறை, நீங்கள் அதிகபட்ச நன்மைகளை தக்கவைக்க அனுமதிக்கும். சுவையானது விரைவாக தடிமனாகிறது, அழகான அம்பர் நிறம் மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் புளிப்பு உள்ளது.

தேவையான பொருட்கள்

• 100 மில்லி வேகவைத்த தண்ணீர்;
• நன்றாக பீட் சர்க்கரை - கிலோகிராம்;
• ஒன்றரை கிலோகிராம் சிவப்பு திராட்சை வத்தல்.

செம்பருத்தி ஜாம் விரைவாக செய்வது எப்படி

கிளைகளிலிருந்து திராட்சை வத்தல் பிரிக்கவும். பழுத்த பழுத்த பழங்களை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும். ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும் சுத்தமான தண்ணீர், மெதுவாக கிளறி. பெர்ரிகளை நன்கு உலர வைக்கவும். ஒரு கிண்ணத்தில் பெர்ரிகளை வைக்கவும், அதில் நாம் ஜாம் சமைப்போம்.

திராட்சை வத்தல் தண்ணீர் சேர்க்கவும். பர்னரில் வைக்கவும், குறைந்த வெப்பத்தை இயக்கவும், திராட்சை வத்தல் சாற்றை வெளியிடும் வரை சூடாக்கவும். நாம் ஒரு நல்ல சல்லடை மூலம் பெர்ரிகளை தேய்க்கிறோம், அல்லது கவனமாக ஒரு தடிமனான துணி மூலம் அவற்றை கசக்கி விடுகிறோம். ஒரு பாத்திரத்தில் சாற்றை ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும்.

கொதிக்கும் திராட்சை வத்தல் சாற்றில் சர்க்கரை சேர்த்து கிளறி மூன்று நிமிடம் சமைக்கவும். இதன் விளைவாக கலவையை மீண்டும் ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்டி, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட உலர்ந்த கொள்கலன்களில் ஊற்றவும். முதலில் கொதித்த பிறகு மூடியால் மூடவும். இறுக்கம் மற்றும் குளிர்ச்சியை நாங்கள் சரிபார்க்கிறோம், ஒரு போர்வையில் மூடப்பட்டிருக்கும்.

ஜாம் நீண்ட நேரம் கெட்டியாகவில்லை என்றால், அதிக சர்க்கரை அல்லது பெக்டின் சேர்க்கவும். ஒரு பரந்த நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது பேசினில் ஜாம் சமைக்க நல்லது, அங்கு ஈரப்பதம் மிக வேகமாக ஆவியாகிறது. ஜாம் பெர்ரிகளின் ஒரு சேவை நான்கு கிலோகிராம்களுக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது.

விருப்பம் 3. எலுமிச்சை கொண்ட ரெட்கரண்ட் ஜாம் செய்முறை

இது காலத்தின் சோதனையாக நிற்கும் ஒரு பழைய செய்முறையாகும். சுவையான சுவை பணக்காரமானது மற்றும் நிறம் பிரகாசமானது. எலுமிச்சை புத்துணர்ச்சியை சேர்க்கும். கூடுதலாக, இது கொண்டுள்ளது பெரிய எண்ணிக்கைபெக்டின், இது ஜாம் அடர்த்தியாக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்

• எலுமிச்சை - பாதி;
• வெள்ளை கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை ஆறு கண்ணாடிகள்;
• பழுத்த திராட்சை வத்தல் நான்கு கண்ணாடிகள்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

எலுமிச்சை மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். அதை உலர்த்தி, அனைத்து விதைகளையும் நீக்கி, சிறிய துண்டுகளாக கூழ் வெட்டவும். கிளைகள் இருந்து currants நீக்க, சேதமடைந்த மற்றும் பச்சை பெர்ரி நீக்க.

ஒரு ஜாம் கிண்ணத்தில் எலுமிச்சை துண்டுகள் மற்றும் திராட்சை வத்தல் வைக்கவும். நன்றாக சர்க்கரை சேர்த்து, கிளறி மற்றும் ஒரு மணி நேரம் ஒதுக்கி பெர்ரி தங்கள் சாறு வெளியிட அனுமதிக்க. பெர்ரி கலவையுடன் கிண்ணத்தை நெருப்பில் வைக்கவும், அது கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து ஐந்து நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.

கலவை கெட்டியாக ஆரம்பித்ததும், கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும். முதலில் கொதித்த பிறகு மூடிகளை உருட்டவும். கொள்கலன்களைத் திருப்பி, மூடலின் இறுக்கத்தை சரிபார்த்து, ஒரு போர்வையின் கீழ் ஒரு நாள் குளிர்விக்க விடவும்.

ஜாம் நீண்ட நேரம் நீடிக்கும் மற்றும் பூசணமாக மாறாமல் இருக்க, புதிதாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட திராட்சை வத்தல் இருந்து மட்டுமே அதை தயார் செய்யவும். சமையல் செயல்பாட்டின் போது உருவாகும் எந்த நுரையையும் அகற்றுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

விருப்பம் 4. ஆரஞ்சு கொண்ட மெதுவான குக்கரில் ரெட்கரண்ட் ஜாம் செய்முறை

ஆரஞ்சு சேர்த்து தயார் செய்தால் ஜாம் ஆரோக்கியமாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். மெதுவான குக்கரில் சமைப்பது சுவையானது எரிந்துவிடும் என்று கவலைப்படாமல் சமைக்கும் போது உங்கள் சொந்த காரியத்தைச் செய்ய அனுமதிக்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்

• பீட் சர்க்கரை - கிலோகிராம்;
• இரண்டு பெரிய ஆரஞ்சு;
• ஒரு கிலோகிராம் சிவப்பு திராட்சை வத்தல்.

படிப்படியான செய்முறை

கொத்தாக இருந்து திராட்சை வத்தல் பெர்ரிகளை எடுக்கவும். வரிசைப்படுத்தவும், கெட்டுப்போன மற்றும் பழுக்காத பழங்களை அகற்றவும். அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், குழாயின் கீழ் துவைக்கவும், மெதுவாக கிளறவும். தண்ணீர் அனைத்தும் வெளியேறும் வரை 20 நிமிடங்கள் விடவும். இறைச்சி சாணை மூலம் திராட்சை வத்தல் அரைக்கவும்.

ஆரஞ்சுகளை கொதிக்கும் நீரில் கழுவி துவைக்கவும். அவற்றை துண்டுகளாக வெட்டி இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தி அரைக்கவும். மல்டிகூக்கர் பாத்திரத்தில் திராட்சை வத்தல் மற்றும் ஆரஞ்சு கலவையை இணைக்கவும். கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்த்து கிளறவும்.

சாதனத்தில் உள்ளடக்கங்களுடன் பான் வைக்கவும். "தணித்தல்" திட்டத்தை இயக்கவும். நேரத்தை அரை மணி நேரமாக அமைக்கவும். மூடியை மூடி, சமைக்க விட்டு விடுங்கள். கொதிக்கும் ஜாம் உலர்ந்த, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றவும் மற்றும் வேகவைத்த இமைகளுடன் மூடவும். திரும்பி, ஒரு சூடான போர்வையின் கீழ் குளிர்விக்கவும்.

ஜாமின் தயார்நிலையைச் சரிபார்க்க, கலவையை ஸ்வைப் செய்யவும் மர கரண்டிகீழே தொடாமல். உபசரிப்பு தயாராக இருந்தால், விளிம்புகள் உடனடியாக மூடாது. நீங்கள் முழு ஆரஞ்சு அல்லது கூழ் பயன்படுத்தலாம். எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், ஜாம் கசப்பாக மாறாமல் இருக்க விதைகளை அகற்றவும்.

விருப்பம் 5. செர்ரிகளுடன் Redcurrant ஜாம் செய்முறை

இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு திராட்சை வத்தல் ஜாம்- வேகவைத்த பொருட்களுக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும். சுவையானது தடிமனாக இருப்பதால், அதை ஒரு ரொட்டி அல்லது ரொட்டியில் பரப்பி, தேநீருடன் பரிமாறலாம். செர்ரிக்கு நன்றி, சுவையான நிறம் ரூபியாக மாறும். கடற்பாசி கேக்குகளை அடுக்கவும் ஜாம் பயன்படுத்தப்படலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

• 100 மில்லி நீரூற்று நீர்;
• 700 கிராம் பீட் சர்க்கரை;
• 700 கிராம் பழுத்த செர்ரி;
• 700 கிராம் சிவப்பு திராட்சை வத்தல்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

கிளைகளில் இருந்து திராட்சை வத்தல் பெர்ரிகளை அகற்றவும். போனிடெயில்களை உடைக்கவும். செர்ரி மற்றும் திராட்சை வத்தல் வரிசைப்படுத்தவும், முழு பழுத்த பெர்ரிகளை மட்டும் விட்டு விடுங்கள். ஒரு சிறப்பு இயந்திரத்தைப் பயன்படுத்தி செர்ரிகளில் இருந்து விதைகளை அகற்றவும் அல்லது ஒரு முள் பயன்படுத்தி கைமுறையாக அறுவை சிகிச்சை செய்யவும். பெர்ரிகளை கழுவவும்.

திராட்சை வத்தல் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும் மற்றும் ஒரு மூழ்கும் கலப்பான் பயன்படுத்தி அவற்றை ப்யூரி செய்யவும். செர்ரிகளைச் சேர்த்து, அதிக வேகத்தில் மென்மையான வரை கலக்கவும். சர்க்கரை சேர்த்து கிளறவும்.

பெர்ரி கலவையுடன் கடாயை பர்னரில் வைத்து மிதமான வெப்பத்தை இயக்கவும். அரை மணி நேரம் கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து ஜாம் சமைக்கவும். உபசரிப்பு இன்னும் தடிமனாக இருக்க விரும்பினால், சமையல் நேரத்தை அதிகரிக்கவும். ஜாடிகளை நன்கு கழுவி, அடுப்பில் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். தயாரிக்கப்பட்ட கண்ணாடி கொள்கலன்களில் ஜாம் விநியோகிக்கவும், வேகவைத்த இமைகளுடன் மூடி வைக்கவும். ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றுவதன் மூலம் முத்திரைகளை சரிபார்க்கவும். ஒரு பழைய ஜாக்கெட்டில் போர்த்தி உபசரிப்பை குளிர்விக்கவும்.

சில பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளைச் சேர்ப்பதன் மூலம் நீங்கள் பரிசோதனை செய்யலாம். நறுமணத்திற்காக, எலுமிச்சை அல்லது ஆரஞ்சு அனுபவம் மற்றும் வெண்ணிலின் ஆகியவற்றை ஜாமில் சேர்க்கவும். உங்கள் ஜாம் அதில் விதைகள் இருக்க விரும்பினால், அதை ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்ட வேண்டாம்.

ஹோம் பேக்கிங் பிரியர்களுக்கு, சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஜாம் ஒரு உண்மையான கண்டுபிடிப்பாக இருக்கும். குளிர்காலத்திற்கான எந்த செய்முறையையும் நான் உங்களுக்கு வழங்க முடியும், நான் அதை ஜெலட்டின் கொண்டு, மெதுவான குக்கரில், சமைக்காமல், பாரம்பரிய வழி, நான் மற்ற பெர்ரி அல்லது பழங்களுடன் இணைக்க விரும்புகிறேன்.

பொதுவாக, சிவப்பு திராட்சை வத்தல், அவற்றின் சிறப்புப் பயனைத் தவிர, ஜெல் செய்வதற்கான நல்ல திறனால் வேறுபடுகின்றன, எனவே அதிலிருந்து ஜெல்லி, ஜாம் அல்லது கன்ஃபிட்டர் போன்றவற்றைச் செய்வது மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது. சிவப்பு பெர்ரிகளில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள பெக்டின்கள் தேவையான நிலைத்தன்மையை வழங்கும்.

செம்பருத்தி ஜாம் ஒரு இனிமையான இனிப்பு சுவை கொண்டது, குறிப்பாக இனிப்புகளை அதிகம் விரும்பாதவர்களுக்கு. அதனுடன் மிகவும் சுவையாக இருக்கும் சுட்ட துண்டுகள்அல்லது பெரிய விடுமுறை துண்டுகள்.

செம்பருத்தி ஜாம் செய்வது எப்படி

ஜாம் செய்ய, பழுத்த பெர்ரிகளை மட்டும் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டிய அவசியமில்லை;

பெர்ரிகளை குப்பைகளிலிருந்து சுத்தம் செய்து சமைப்பதற்கு முன் கழுவ வேண்டும். கருப்பு திராட்சை வத்தல் போலல்லாமல், சிவப்பு திராட்சை வத்தல் மிகவும் மென்மையானது, அவற்றின் தோல் மெல்லியதாக இருக்கும், எனவே அவற்றை நசுக்காமல் இருக்க, அவை மிகவும் கவனமாக கழுவப்பட வேண்டும். நீங்கள் அதை தண்ணீரில் அல்லது ஒரு வடிகட்டியில் நீண்ட நேரம் வைத்திருக்க முடியாது, இல்லையெனில் குறைந்த பெர்ரி மூச்சுத் திணறல் மற்றும் சாறு வெளியேறத் தொடங்கும்.

துருப்பிடிக்காத எஃகு பாத்திரங்கள் ஜாம் தயாரிப்பதற்கு ஏற்றது; இல்லத்தரசிகள் பெரும்பாலும் சமைக்காமல் ஜாம் செய்ய விரும்புகிறார்கள், ஏனெனில் இது அனைத்து வைட்டமின்களையும் பாதுகாக்கிறது. ஆனால் அத்தகைய தயாரிப்புக்கு குறிப்பாக மலட்டுத்தன்மையை கவனிக்க வேண்டியது அவசியம், இதனால் எங்கள் ஜாம் குளிர்காலத்திற்கு முன் கெட்டுவிடாது.

தனிப்பட்ட முறையில், நான் ஜாம் சிறிய ஜாடிகளை தேர்வு செய்கிறேன். ஒரு பேக்கிங்கிற்கு அரை லிட்டர் அல்லது 0.33 மில்லி போதும். நிச்சயமாக, குடும்பம் பெரியதாக இருந்தால், நீங்கள் லிட்டர் ஒன்றை எடுத்துக் கொள்ளலாம், ஆனால் இனி இல்லை. நீங்கள் ஒரு மடிப்பு, இறுக்கமான நைலான் அல்லது திருகு ஒன்றைக் கொண்டு உலோக இமைகளால் மட்டும் ஜாம் மறைக்க முடியும்.

சிவப்பு திராட்சை வத்தல், ஜாம் சமையல்

செம்பருத்தி ஜாம் தயாரித்தல், விரைவான செய்முறை

அவருக்காக நாம் எடுத்துக்கொள்வோம்:

• ஒரு கிலோ சிவப்பு திராட்சை வத்தல்
• 0.8 கிலோ சர்க்கரை

இந்த ஜாம் தயாரிப்பது எப்படி:

இது, "துரிதப்படுத்தப்பட்ட" செய்முறையை நீண்ட காலமாக தயாரிப்புகளுடன் டிங்கர் செய்ய விரும்பாதவர்களுக்கானது என்று ஒருவர் கூறலாம். செய்முறையில் தண்ணீர் இல்லை என்பதை கவனித்தீர்களா? இதன் பொருள் ஆவியாதல் நேரம் குறைகிறது, மேலும் இங்கு பிளான்ச்சிங் செய்வதையும் நாங்கள் ரத்து செய்கிறோம்.

கழுவிய மற்றும் வால் இல்லாத பெர்ரிகளை ஒரு கலப்பான் மூலம் அரைத்து, தோல் மற்றும் விதைகளை அகற்ற ஒரு சல்லடை மூலம் விரைவாக இந்த கூழ் தேய்க்கிறோம். இதன் விளைவாக வரும் திராட்சை வத்தல் கூழ் ஒரு துருப்பிடிக்காத கொள்கலனில் மாற்றவும், அதில் நாம் ஜாம் சமைப்போம். உடனடியாக அதில் சிறிது சர்க்கரையை ஊற்றவும், நன்கு கலக்கவும் மற்றும் மிகவும் வலுவாக இல்லாத வெப்பத்தை இயக்கவும், இதனால் தற்செயலாக எதுவும் வறுக்கப்படாது.

மரத்தாலான ஸ்பேட்டூலா அல்லது கரண்டியால் தொடர்ந்து கிளறிக்கொண்டு ஜாமை இப்படித்தான் சமைக்கிறோம். விரும்பிய நிலைக்கு கொதிக்கும் வரை சமைக்கவும். ஜாம் கெட்டியாகத் தொடங்குவதை நீங்கள் காண்பீர்கள். மூலம், ஜாடிகளில் குளிர்ச்சியடையும் போது, ​​அது இன்னும் தடிமனாக இருக்கும், இதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளுங்கள். இது அறை வெப்பநிலையில் சூடாகவும் குளிரூட்டப்பட்டதாகவும் இருக்க வேண்டும்.

சமையல் இல்லாமல், குளிர்காலத்திற்கான Redcurrant ஜாம்

நான் ஏற்கனவே கூறியது போல், இந்த செய்முறைக்கு நீங்கள் சிறப்பு தூய்மையை பராமரிக்க வேண்டும், பெர்ரிகளை நன்கு கழுவி உலர வைக்க வேண்டும். இங்கே அதிக ஈரப்பதம் தேவையில்லை.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• ஒரு கிலோ சிவப்பு திராட்சை வத்தல்
• இரண்டு கிலோ சர்க்கரை

நாங்கள் எப்படி சமைப்போம்:

ஏற்கனவே உலர்ந்த பெர்ரிகளை ஒரு ப்யூரி வெகுஜனத்தில் ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்க வேண்டும். முதல் செய்முறையைப் போலவே எல்லாவற்றையும் செய்கிறோம், அதாவது, ஒரு சல்லடை மூலம் அதை (வெகுஜன) தேய்க்கிறோம். ஆனால் நாங்கள் அதை சமைக்க மாட்டோம், ஆனால் சர்க்கரை சேர்த்து, அது முற்றிலும் கரைக்கும் வரை அனைத்தையும் கலக்கவும். அதை மலட்டு ஜாடிகளில் போட்டு மூடுவதுதான் எஞ்சியுள்ளது.

பாரம்பரிய சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஜாம் செய்முறை

அவருக்காக நாம் எடுத்துக்கொள்வோம்:

• கிலோ பெர்ரி
• ஒன்றரை கிலோ சர்க்கரை
• ஒன்றரை கண்ணாடி தண்ணீர்

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

நாங்கள் எப்போதும் போல் பெர்ரிகளை தயார் செய்கிறோம். நாம் கொதிக்க ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் தண்ணீர் வைத்து, மற்றும் ஒரு வடிகட்டியில் பெர்ரி வைத்து இரண்டு நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் நேரடியாக வைக்கவும். நாங்கள் ஜாம் செய்ய திட்டமிட்டுள்ள கிண்ணத்தில் திராட்சை வத்தல் வீசுகிறோம். பிளான்ச் செய்யப்பட்ட பெர்ரிகளை ஒரு மர பூச்சியால் நசுக்கி, தண்ணீர் சேர்த்து சர்க்கரையில் ஊற்றவும், அனைத்து சர்க்கரையும் உருகும் வரை கிளறவும்.

இப்போது நீங்கள் குறைந்த வெப்பத்தை இயக்கலாம் மற்றும் ஜாம் செய்ய ஆரம்பிக்கலாம். அது கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும், பின்னர் அதை மலட்டு ஜாடிகளில் அடைக்கவும்.

மெதுவான குக்கரில் ரெட்கிரண்ட் ஜாம்

நாங்கள் எடுப்போம்:

• கிலோ பெர்ரி
• அரை கிலோ சர்க்கரை

சுவையான செம்பருத்தி ஜாம் செய்வது எப்படி:

கழுவிய பெர்ரிகளை தண்ணீரில் ஊற்றி இரண்டு நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் ஒரு மர மாஷர் மூலம் பிசைந்து மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் வைக்கவும். சர்க்கரை சேர்த்து, மூடியை மூடி, ஒரு மணி நேரம் கொதிக்க வைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட ஜாமை ஜாடிகளில் அடைக்கிறோம்.

செம்பருத்தி ஜாம் ஆரஞ்சு

இந்த செய்முறைக்கு நாம் எடுக்கும்:

• ஒரு கிலோ சிவப்பு திராட்சை வத்தல்
• ஒரு ஜோடி நடுத்தர ஆரஞ்சு
• ஒன்றரை கிலோ சர்க்கரை

நாங்கள் எப்படி சமைப்போம்:

எப்போதும் போல, நாங்கள் பெர்ரிகளை கழுவி வரிசைப்படுத்துகிறோம், பச்சை மற்றும் அதிகப்படியான பழுத்தவற்றை அகற்றுவோம். ஆரஞ்சு பழங்களை கழுவி தோலுரித்து, துண்டுகளாக வெட்டி விதைகளை அகற்றவும். எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக கலந்து, ஒரு பிளெண்டரில் ப்ரி ஆகும் வரை அரைக்கவும்.

இந்த வெகுஜனத்தில் சர்க்கரையை ஊற்றி கிளறவும், அனைத்து சர்க்கரையும் கரையும் வரை இரண்டு மணி நேரம் அறையில் உட்காரவும். பின்னர் நாங்கள் அதை மலட்டு ஜாடிகளில் வைத்து குளிர்சாதன பெட்டி அலமாரியில் வைக்கிறோம்.

செம்பருத்தி ஜாம், வீடியோ