மாட்டிறைச்சி நாக்கு 1 கிலோ சமைக்க எவ்வளவு நேரம். வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி நாக்கு

சமைப்பதற்கு முன், நாக்கை நிரப்ப வேண்டும் குளிர்ந்த நீர்மற்றும் 30-40 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும், இது அழுக்கு நாக்கை சுத்தம் செய்வதை எளிதாக்கும். பின்னர் நீங்கள் அதை கத்தியால் சுத்தம் செய்ய வேண்டும், சளி, அழுக்கு துகள்கள், மீதமுள்ள இரத்தத்தை அகற்றி, ஓடும் நீரின் கீழ் மீண்டும் துவைக்க வேண்டும். சமைப்பதற்கு முன், மது, வினிகரின் பலவீனமான தீர்வு அல்லது மூலிகைகள் கலவையில் நாக்கை marinate செய்ய அனுமதிக்கப்படுகிறது.

கடினமான தோலில் இருந்து நாக்கு அழிக்கப்பட வேண்டும்

கடாயில் 2-3 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றி, அடுப்பில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, நாக்கை உள்ளே வைக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் குறைந்தபட்சம் 2.5 மணி நேரம் ஆஃபலை சமைக்கவும், அவ்வப்போது நுரை நீக்கவும். தயார்நிலையின் அளவு கத்தி அல்லது முட்கரண்டியால் துளைப்பதன் மூலம் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. தெளிவான சாறு வெளியே வந்தால், டிஷ் தயாராக உள்ளது. சமையலின் முடிவில் உங்கள் நாக்கை உப்பு செய்ய வேண்டும், எனவே அது மென்மையாகவும் தாகமாகவும் இருக்கும், பின்னர் நீங்கள் சேர்க்க வேண்டும் வளைகுடா இலை, மிளகுத்தூள் மற்றும் உரிக்கப்படும் காய்கறிகள். இது இறைச்சிக்கு சுவை சேர்க்கும். நாக்கு தயாரானவுடன், அது 2-3 நிமிடங்களுக்கு குளிர்ந்த நீரில் ஒரு தனி கொள்கலனுக்கு மாற்றப்படுகிறது. இதற்குப் பிறகு, தோலை எளிதாக அகற்றலாம்.

வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி நாக்கு உணவு ஊட்டச்சத்தில் இன்றியமையாதது, இது கர்ப்பிணி மற்றும் பாலூட்டும் பெண்கள், குழந்தைகள் மற்றும் உள்ளவர்களின் உணவில் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது குறைந்த நிலைஇரத்தத்தில் ஹீமோகுளோபின், அதே போல் அறுவை சிகிச்சைக்குப் பிறகு நோயாளிகளிலும். இந்த தயாரிப்பு சுவையான தின்பண்டங்கள், சாலடுகள் மற்றும் சூடான உணவுகளை உருவாக்குகிறது. இது பல்வேறு சாஸ்கள், சுண்டவைத்த, வறுத்த, வெட்டப்பட்ட, முதலியன பரிமாறப்படுகிறது.

காளான் சாஸுடன் மாட்டிறைச்சி நாக்கு

இந்த செய்முறையை குளிர்ந்த பசியின்மை அல்லது சூடான உணவாக பரிமாறலாம். தயார் செய்ய நீங்கள் எடுக்க வேண்டும்:

900-1200 கிராம் எடையுள்ள 1 மாட்டிறைச்சி நாக்கு;- 1 வெங்காயம்;- 4 கிராம்பு பூண்டு;- 1-2 வளைகுடா இலைகள்;- 10 கிராம் மஞ்சள்;- 500 கிராம் சாம்பினான்கள்;- 15 கிராம் மாவு;- 80 கிராம் வெண்ணெய்;- உப்பு; கருப்பு மிளகு - புதிய மூலிகைகள்;

மாட்டிறைச்சி நாக்குகொதிக்கும் நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு சுமார் 2.5 மணி நேரம் சமைக்கவும், பின்னர் ஒரு வெங்காயம், 4 கிராம்பு பூண்டு, வளைகுடா இலை, வோக்கோசு, மசாலா சேர்க்கவும். மிதமான வெப்பத்தில் 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், திரவத்தை வடிகட்டவும்.

கடுகு மற்றும் குதிரைவாலி மாட்டிறைச்சி நாக்குடன் நன்றாக செல்கிறது. மீதமுள்ள குழம்பு சூப்களை தயாரிக்க அல்லது ரமேக்கின்களில் உறைந்திருக்கும்

கழுவிய சாம்பினான்களை துண்டுகளாக வெட்டி, 20 கிராம் வெண்ணெய் சேர்த்து 2-3 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் வறுக்கவும். உலர்ந்த வாணலியில் மாவை ஊற்றி, மீதமுள்ள எண்ணெயைச் சேர்த்து, வரை வறுக்கவும் தங்க நிறம். நாக்கில் இருந்து மீதமுள்ள குழம்பில் 200 மில்லி ஊற்றவும், திரவம் கொதிக்கும் வரை கிளறவும். பின்னர் ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்டி மற்றும் காளான்கள் கலந்து.

தோலில் இருந்து நாக்கை உரிக்கவும், மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி சாஸில் ஊற்றவும், உங்கள் விருப்பப்படி மூலிகைகளால் அலங்கரிக்கப்பட்ட ஒரு பெரிய பிளாட் டிஷ் மீது மேஜையில் பரிமாறவும்.

அடைத்த மாட்டிறைச்சி நாக்கு

இந்த டிஷ் விடுமுறை அட்டவணைக்கு ஒரு நேர்த்தியான அலங்காரமாக இருக்கும். அதைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

1 கிலோ மாட்டிறைச்சி - வோக்கோசு - 100 கிராம் மாவு - 50 கிராம்; கிராம் புளிப்பு கிரீம் - 50 மிலி குழம்பு;

சுத்தம் செய்த மற்றும் நன்கு கழுவிய பழத்தை கொதிக்கும் நீரில் நனைத்து, 2.5 மணி நேரம் கழித்து காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, சுமார் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும் மற்றும் அகற்றவும். இறைச்சியை குளிர்ந்த நீரில் 2-3 நிமிடங்கள் வைக்கவும், தோலை அகற்றவும். கொதித்த நாக்குநீளமாக வெட்டி. ஒரு கத்தி கொண்டு கூழ் சில நீக்க மற்றும் ரொட்டி சேர்த்து ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் அதை அரை. முட்டை, மிளகு, நறுக்கிய மூலிகைகள், உப்பு சேர்த்து கலவையை கலக்கவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நாக்கின் உள்ளே கவனமாக வைக்கவும், அதை சமையல் நூலால் வட்டமாக கட்டி, பொருத்தமான அளவு ஆழமான வெப்ப-எதிர்ப்பு டிஷ் வைக்கவும். பின்னர் உருகிய மேல் துலக்க வெண்ணெய்மற்றும் அடுப்பில் வைக்கவும், 180 டிகிரியில் 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சமைக்கும் போது, ​​சமைத்த குழம்புடன் ஒவ்வொரு ஐந்து நிமிடங்களுக்கும் நாக்கைத் தடவவும்.

உலர்ந்த வாணலியில் மாவு ஊற்றவும், பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், குழம்பு மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து, நன்கு சூடாக்கி, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். நாக்கை வெளியே எடுத்து, நூலை அகற்றி, துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு தட்டில் வைக்கவும். சூடாக பரிமாறவும், விளைவாக சாஸ் ஊற்ற மற்றும் வோக்கோசு கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

ஜெல்லி மாட்டிறைச்சி நாக்கு

நாக்கிலிருந்து ஆஸ்பிக் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

1 மாட்டிறைச்சி நாக்கு - 1 வேகவைத்த கோழி முட்டை - ஜெலட்டின்;

நாக்கை வேகவைத்து, தோலை அகற்றி மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். அறிவுறுத்தல்களின்படி குழம்புடன் ஜெலட்டின் ஊற்றவும், சுமார் 40 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும், பின்னர் தூள் முற்றிலும் கரைந்து போகும் வரை தண்ணீர் குளியல் சூடாக்கவும். ரமேக்கின்கள் அல்லது உயர் பக்க உணவுகளின் அடிப்பகுதியில் ஊற்றவும். மெல்லிய அடுக்குதிரவ, 1 மணி நேரம் ஒரு குளிர் இடத்தில் வைக்கவும். பின்னர் ஒருவருக்கொருவர் சிறிது தூரத்தில் மேல் நாக்கு துண்டுகளை வைக்கவும், நறுக்கியவுடன் அலங்கரிக்கவும் கோழி முட்டை, நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் மற்றும் வேகவைத்த கேரட் புள்ளிவிவரங்கள் மற்றும் ஜெலட்டின் மீதமுள்ள கலவையுடன் மீண்டும் நிரப்பவும். முற்றிலும் கெட்டியாகும் வரை குளிரில் வைக்கவும்.

சமைக்க விரும்பாத பெண் உலகில் இல்லை. ஒவ்வொன்றும் அதன் தனித்துவமான மெனுவைக் கொண்டுள்ளன, அதன் கையொப்ப உணவுகள். அவள் விடுமுறைக்கு ஏதாவது சமைப்பாள், ஒவ்வொரு நாளும் ஏதாவது சமைப்பாள். விசேஷமான ஒன்றை சமைக்க வேண்டிய அவசியம் ஏற்பட்டால், மாட்டிறைச்சி நாக்கு போன்ற ஒரு உணவை உற்றுப் பார்ப்பது மதிப்பு. இந்த தயாரிப்பு பற்றி வெவ்வேறு கருத்துக்கள் உள்ளன, எனவே மாட்டிறைச்சி நாக்கை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் கண்டுபிடிக்க பரிந்துரைக்கிறேன், இதனால் அது உங்கள் மேஜையில் ஒரு உலகளாவிய உணவாக மாறும்.

மாட்டிறைச்சி நாக்கு ஒரு தீங்கானது என்ற உண்மையின் காரணமாக, சிலர் அதன் பயன் மற்றும் சுவையை கேள்விக்குள்ளாக்குகின்றனர். இருப்பினும், உண்மையான gourmets இந்த பிரிவில் உள்ள அனைத்து கூறுகளிலிருந்தும் இந்த தயாரிப்பை விரும்புகின்றன.

நாக்கு ஒரு திடமான தசை திசு ஆகும், இது ஒரு கடினமான ஷெல் மூலம் மூடப்பட்டிருக்கும். அதன் எடை இரண்டரை கிலோகிராம் அடையலாம். வயது வந்த விலங்குகளின் நாக்கின் குறைந்தபட்ச எடை எண்ணூறு கிராம். இந்த தயாரிப்பு அலமாரிகளைத் தாக்கும் முன், அது கட்டுப்பாட்டின் பல நிலைகளைக் கடந்து செல்கிறது. அனைத்து சுகாதார சோதனைகளுக்குப் பிறகு, நாக்கில் பொருத்தமான முத்திரை வைக்கப்படும், இது நாக்கு பயன்படுத்த ஏற்றது என்பதைக் குறிக்கும்.

சமைத்த மாட்டிறைச்சி நாக்கு உண்மையிலேயே சுவையான மற்றும் சுவையான உணவாக இருக்க, இந்த தயாரிப்பை சரியாக தேர்வு செய்வது முக்கியம். வெட்டும் போது, ​​இறைச்சி ஒரு சீரான நிறத்தில் இருக்க வேண்டும், மெதுவாக இளஞ்சிவப்பு. உங்களுக்கு எவ்வளவு புதிய தயாரிப்பு வழங்கப்படுகிறது என்பதைச் சரிபார்க்கவும்.

உண்மை என்னவென்றால், மாட்டிறைச்சி நாக்கு சரியான செயலாக்கமின்றி நீண்ட காலத்திற்கு கொண்டு செல்ல முடியாத ஒரு தயாரிப்பு ஆகும். நீங்கள் மொழியைப் பெற்ற தருணத்திலிருந்து அது உங்கள் டேபிளை அடையும் வரை பன்னிரண்டு மணி நேரத்திற்கும் மேலாக கடந்துவிட்டால், அத்தகைய மொழி சேதமடையக்கூடும். உற்பத்தியின் தரம் சரியான அளவில் பராமரிக்கப்படுவதை உறுதிசெய்ய, அது உறைந்த வடிவத்தில் பிரத்தியேகமாக நீண்ட தூரத்திற்கு கொண்டு செல்லப்படுகிறது.

மாட்டிறைச்சி நாக்கு ஒரு சுயாதீனமான உணவாக மட்டுமல்லாமல், பல்வேறு சாலடுகள் மற்றும் பிற சுவையான உணவுகளிலும் சேர்க்கப்படுகிறது. எனவே, மாட்டிறைச்சியின் இந்த உறுப்பு அட்டவணையை அடைவதற்கு முன்பு, அது செயலாக்கத்தின் பல நிலைகளை கடந்து செல்லும். முதலில், மாட்டிறைச்சி நாக்கை சரியான முறையில் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிவது முக்கியம் என்று நாம் கூறலாம்.

சமையல் செயல்முறை

வேகவைத்த நாக்கை சமைப்பதை பல அம்சங்களாக பிரிக்கலாம்.

1. நாக்கை சுத்தம் செய்தல்.
2. சமையலின் நுணுக்கங்கள்.
3. செயலாக்கத்தின் காலம்.

இந்த தனித்துவமான தயாரிப்பை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை இப்போது விரிவாகப் பார்ப்போம். நாக்கை நன்கு சுத்தம் செய்ய, குறைந்தபட்சம் முப்பது நிமிடங்களுக்கு முன்கூட்டியே தண்ணீரில் ஊறவைக்க வேண்டும். நேரம் கடந்த பிறகு, தோல் சுத்தமாக இருக்கும் வரை அதிலிருந்து அனைத்து அழுக்கு மற்றும் கிரீஸ்களை அகற்றலாம். சுத்தம் செய்த பிறகு, குளிர்ந்த நீரில் தயாரிப்பை நன்கு துவைக்கலாம்.

நாக்கை சமைக்க, தயாரிப்பின் அளவை விட மிகப் பெரிய பான் ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம். உண்மை என்னவென்றால், சமைக்கும் போது நாக்கு வேகமாக அளவு அதிகரிக்கத் தொடங்கும். தயாரிப்பின் எளிமைக்காக, நீங்கள் அதை பல துண்டுகளாக கூட வெட்டலாம்.

தயாரிப்பு கொதிக்கும் போது மட்டுமே தண்ணீரில் மூழ்குவது மிகவும் முக்கியம். சமைத்த இறைச்சியின் தரம் இந்த தருணத்தைப் பொறுத்தது. நீங்கள் உடனடியாக குளிர்ந்த நீரில் போட்டால், டிஷ் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாறாது. கடாயில் நாக்கு கொதித்த பிறகு, நீங்கள் நுரை அகற்றி பதினைந்து நிமிடங்கள் கொதிக்க விட வேண்டும்.

பதினைந்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு நீங்கள் தண்ணீரை வடிகட்ட வேண்டும். எங்கள் உணவைத் தயாரிப்பதைத் தொடர, தண்ணீரை மீண்டும் தனித்தனியாக கொதிக்க வைப்பது முக்கியம், அதன் பிறகு மாட்டிறைச்சி நாக்கை அதில் மூழ்கடிக்கவும். இது டிஷ் சாறு கொடுக்கும்.

இப்போது வேகவைத்த நாக்கை தயாரிப்பதற்கான மிக நீண்ட நிலை வருகிறது. சமையல் செயல்முறை இரண்டு முதல் நான்கு மணி நேரம் வரை ஆகலாம். சிகிச்சையின் காலம் பசுவின் வயது, அதன் அமைப்பு, அளவு மற்றும் எடை ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது.

மசாலா சேர்க்க சிறந்த நேரம் எப்போது?

எங்கள் உணவு சமைக்கப்படும் தண்ணீரில் நீங்கள் உப்பு சேர்க்கக்கூடாது. அன்று சோல்கா ஆரம்ப நிலைசமைப்பதால் நாக்கு கடினமாகி, சமைக்க இன்னும் அதிக நேரம் எடுக்கும். நாக்கு தயாராக உள்ளதா என்பதைத் தீர்மானிக்க, இரண்டாவது கொதி தொடங்கியதிலிருந்து குறைந்தது இரண்டு மணி நேரத்திற்குப் பிறகு அதை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு துளைக்க வேண்டும். நாக்கிலிருந்து ஒரு தெளிவான திரவம் வெளியேறினால், டிஷ் தயாராக உள்ளது, அது மேகமூட்டமாக இருந்தால், மாட்டிறைச்சி அதிகமாக சமைக்க வேண்டும்.

டிஷ் கிட்டத்தட்ட சமைத்தவுடன், நீங்கள் தண்ணீரில் உப்பு சேர்க்கலாம். இந்த கட்டத்தில் நீங்கள் முழு கேரட், மிளகுத்தூள் மற்றும் வளைகுடா இலைகளை சேர்க்க வேண்டும். உங்களுக்கு பிடித்த மற்ற மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கலாம். இது முடிக்கப்பட்ட உணவை மிகவும் இனிமையான நறுமணத்தையும் மென்மையான சுவையையும் கொடுக்கும்.

தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு இருந்து கடினமான தோல் நீக்க எளிதாக செய்ய, இந்த கையாளுதல் செய்ய முக்கியம். நாக்கு சமைத்தவுடன், அதை மூன்று நிமிடங்களுக்கு குளிர்ந்த நீரில் மூழ்கடிக்க வேண்டும். இது அடுத்த கட்டத்தை எளிதாகச் சமாளிக்க உதவும்.

சில சமையல்காரர்கள் தோலில் இருக்கும் போது உப்பு மற்றும் சுவையூட்டலை விரும்புவதில்லை. இந்த வழக்கில், சமையல் தொழில்நுட்பம் ஓரளவு மாறுகிறது. உப்பு மற்றும் மசாலா இல்லாமல் முற்றிலும் சமைக்கும் வரை நாக்கு சமைக்கப்படுகிறது. ஒரு சில நிமிடங்களுக்கு குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கொள்கலனில் முடிக்கப்பட்ட நாக்கை வைக்கவும், தோலை அகற்றவும். இப்போதுதான் சுத்தம் செய்யப்பட்ட நாக்கு மீண்டும் திரவத்தில் மூழ்கியுள்ளது, அதில் தயாரிப்பு சமைக்கப்பட்டு மற்றொரு பதினைந்து நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது.

மாட்டிறைச்சி நாக்கை சமைத்த பிறகு, ஒரு சுவையான குழம்பு உள்ளது, இது வெற்றிகரமாக ஆஸ்பிக் பயன்படுத்தப்படலாம். முழு வெங்காயம் மற்றும் கேரட் கூடுதலாக நன்றி, குழம்பு மிகவும் சுவையாக மாறியது. இல்லத்தரசி குழம்பில் இருந்து சூப் செய்ய விரும்பினால், முதலில் அவள் அதிலிருந்து சமைத்த காய்கறிகளை அகற்றி மற்றவற்றை சூப்பில் சேர்க்க வேண்டும்.

இந்த தனித்துவமான மொழி எவ்வாறு பயனுள்ளதாக இருக்கும்?

மாட்டிறைச்சி நாக்கு அதன் ஊட்டச்சத்து பண்புகளுக்கு நீண்ட காலமாக பிரபலமானது. இது மிகவும் சத்தானது என்ற உண்மையைத் தவிர, முழுமையான மனித ஆரோக்கியத்திற்கு தேவையான வைட்டமின்களின் சிக்கலானது இதில் உள்ளது. ஆற்றல் மதிப்புமுடிக்கப்பட்ட சமைத்த தயாரிப்பு:

• 16% புரதம்;
• 12% கொழுப்பு;
• 2.2% கார்போஹைட்ரேட்.

வெளிப்படையாக, இது குறைந்த கலோரி தயாரிப்பு ஆகும், அதாவது ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும் உணவுகளை கடைபிடிப்பவர்களுக்கு இது மிகவும் பொருத்தமானது. அதே நேரத்தில், புரதத்தின் அளவு முழு செயல்பாட்டிற்கு தேவையான கலவைகளுடன் மனித மூளையை வழங்க முடியும்.

மாட்டிறைச்சி நாக்கில் வைட்டமின் கலவைகளின் பெரிய வளாகம் உள்ளது. அவர்களில் பெரும்பான்மையானவர்கள் B குழுவைச் சேர்ந்தவர்கள்:

• ஃபோலிக் அமிலம்;
• ரிபோஃப்ளேவின்;
• தியாமின்;
• பைரிடாக்சின்.

மாட்டிறைச்சி நாக்கில் வைட்டமின்கள் ஈ, ஏ மற்றும் பிபி ஆகியவை பெரிய அளவில் உள்ளன. மனித உடலுக்கு வைட்டமின் பி 12 போதுமான அளவு வழங்கப்படுவதற்கு, 70 கிராம் வேகவைத்த நாக்கை சாப்பிட போதுமானதாக இருக்கும்.

வைட்டமின்கள் கூடுதலாக, மாட்டிறைச்சி ஆஃபல் உள்ளது பெரிய எண்ணிக்கைநுண் கனிமங்கள். அவற்றில்:

• பாஸ்பரஸ் சேர்த்தல்;
• துத்தநாக கூறுகள்;
• இரும்பு;
• பொட்டாசியம் கலவைகள்;
• செலேட்டட் வடிவத்தில் குரோமியம்;
• மெக்னீசியம்;
• செம்பு.

மாட்டிறைச்சி நாக்கு மனிதர்களுக்கு வெறுமனே நன்மை பயக்கும் என்ற உண்மையைத் தவிர, சில நோய்களுக்கான சிகிச்சையிலும் இது உதவும். மாட்டிறைச்சியின் இந்த துண்டு இணைப்பு திசு முற்றிலும் இல்லாததால், இது மனித உடலால் வெறுமனே உறிஞ்சப்படுகிறது. எனவே, வயிற்றுப் புண், இரைப்பை அழற்சி மற்றும் இரத்த சோகையால் அவதிப்படுபவர்கள் இதை வெற்றிகரமாக உணவாக எடுத்துக் கொள்ளலாம். மேலும், தூக்கமின்மை மற்றும் ஒற்றைத் தலைவலி போன்ற பிரச்சனைகளை நீங்கள் சமாளிக்க வேண்டியிருந்தால், இந்த மாவை தவறாமல் சாப்பிடுங்கள். இந்த பிரச்சனைகளை நீங்கள் விரைவில் மறந்துவிடுவீர்கள்.

இந்த தயாரிப்பு மனிதர்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்குமா?

மாட்டிறைச்சி நாக்கின் அனைத்து நன்மைகள் இருந்தபோதிலும், சிலர் அதை எச்சரிக்கையுடன் சிறிது சிறிதாக பயன்படுத்த வேண்டும். இந்த தயாரிப்பு அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை கொண்டிருப்பதால், அது ஏற்படலாம் எதிர்மறை நடவடிக்கைமனித கல்லீரல் மற்றும் சிறுநீரகங்களில். இருப்பினும், மிதமாக உட்கொள்ளும் போது, ​​நேர்மறையான முடிவுகளை மட்டுமே காண முடியும். வயதானவர்கள் இந்த தயாரிப்பைப் பயன்படுத்தும் போது குறிப்பாக கவனமாக இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் எதிர்மறையான விளைவுகள் மற்றவர்களை விட அவர்களுக்கு வலுவாக இருக்கலாம்.

மாட்டிறைச்சி நாக்கை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிந்தால், ஏற்கனவே பழக்கமான உணவுகளில் பல மாற்றங்களைச் செய்யலாம் மற்றும் புதிய சுவைகளைக் கண்டறியலாம். பல சமையல்காரர்கள் தங்கள் சாலட்களில் இந்த தயாரிப்புடன் தொத்திறைச்சி, இறைச்சி மற்றும் மீன் ஆகியவற்றை வெற்றிகரமாக மாற்றுகிறார்கள். நீங்கள் இந்த தயாரிப்பை ஒரு சுயாதீனமான உணவாகவும் பரிமாறலாம், எடுத்துக்காட்டாக, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் குதிரைவாலி சாஸுடன். அன்று பண்டிகை அட்டவணைகள்ஜல்லிக்கட்டு நாக்கு எப்போதும் இருந்து வருகிறது மற்றும் அடிக்கடி விருந்தினராக இருக்கும். சாம்பினான்கள் போன்ற ஒரு சேர்க்கை ஜூலியன் மற்றும் ஜெல்லி உணவுகளுக்கு ஏற்றது. கூடுதலாக, அடைத்த நாக்கு சுவாரஸ்யமாக மாறிவிடும். இதைச் செய்ய, அது வெட்டப்பட்டு, அனைத்து வகையான நிரப்புதல்களிலும் அடைக்கப்பட்டு, சிறிது நேரம் அடுப்பில் அனுப்பப்படுகிறது. இந்த அற்புதமான உணவை தயாரிப்பதற்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன. எல்லாம் சமையல்காரரின் கற்பனையின் விருப்பங்களையும் வரம்புகளையும் சார்ந்தது.

கலோரிகள்: குறிப்பிடப்படவில்லை
சமையல் நேரம்: 240 நிமிடம்

- மாட்டிறைச்சி நாக்கு - 1 பிசி.,
- வெங்காயம்- 1\2 பிசிக்கள்.,
- கேரட் - 1/3 பிசிக்கள்.,
- நல்ல டேபிள் உப்பு - 2 தேக்கரண்டி,
- வளைகுடா இலை - 3 பிசிக்கள்.

தேவையான தகவல்கள்
சமையல் நேரம் சுமார் 4 மணி நேரம் ஆகும்.

படிப்படியாக புகைப்படங்களுடன் செய்முறை:

1. முதலில், மாட்டிறைச்சி நாக்கை கழுவவும், வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
உதவிக்குறிப்பு: மதிப்புமிக்க உணவு இறைச்சியின் அதிகப்படியான அளவை அகற்றாதபடி, நாக்கின் வெளிப்புற சவ்வை முன்கூட்டியே அகற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை.
உதவிக்குறிப்பு: சமைக்கும் ஆரம்பத்தில் உப்பை உப்பு செய்ய வேண்டாம்.
உதவிக்குறிப்பு: நாக்கை மிகவும் மென்மையாகவும், மென்மையாகவும், விரைவாகவும் சமைக்க, முதலில் அதை ஊறவைக்க வேண்டும் குளிர்ந்த நீர்ஒன்றரை மணி நேரம்.




2. அனைத்து பொருட்களையும் தண்ணீரில் முழுமையாக ஊற்றவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 10 நிமிடங்களுக்கு மீண்டும் சமைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
உதவிக்குறிப்பு: தீவிர கொதிநிலை செயல்முறையின் போது, ​​இறைச்சி அதன் பணக்கார சுவையை இழக்கிறது.




3. அது கொதிக்கும் வரை காத்திருங்கள், ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடி, 2 மணி நேரம் 30 நிமிடங்கள் வேகவைக்க குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும்.
உதவிக்குறிப்பு: குழம்பு தெளிவாகவும், தீங்கு விளைவிக்கும் அசுத்தங்கள் இல்லாமல் இருக்கவும், சமைக்கும் போது உருவாகும் நுரையை தொடர்ந்து அகற்ற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
உதவிக்குறிப்பு: சமைப்பதற்கு சுமார் 30 நிமிடங்களுக்கு முன், நீங்கள் ஒரு வளைகுடா இலையைச் சேர்க்க வேண்டும், இது ஆஃபலுக்கு காரமான நறுமணத்தைக் கொடுக்கும்.




4. சமைத்த மாவை ஒரு தட்டில் வைத்து, சிறிது உப்பு சேர்த்து ஆற வைக்கவும்.






5. பின்னர் நாக்கில் இருந்து மேல் படத்தை அகற்றவும்.
உதவிக்குறிப்பு: தோலை எளிதில் அகற்ற, அது தயாரான பிறகு குளிர்ந்த நீரில் முழுமையாக நிரப்பவும். படம் அகற்றுவது கடினம் என்றால், நாக்கு முழுமையாக தயாராக இல்லை என்று அர்த்தம்.




6. பின்னர் நீங்கள் கவனமாக முடிக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி நாக்கை வட்டங்களாக வெட்ட வேண்டும். உங்களுக்காகவும் விவரித்தேன்.




7. பச்சை சாலட் இலைகளால் அலங்கரிக்கப்பட்ட ஒரு தட்டில் துண்டுகளை வைப்பது இறுதித் தொடுதல். மேல் பகுதியை பசுமையால் அலங்கரிக்கவும். கடுகு சாஸ் மற்றும் குதிரைவாலி ஒரு டிரஸ்ஸிங்காக சிறந்தது. விரும்பினால், நீங்கள் காரமான மசாலாப் பொருட்களுடன் சுவையூட்டலாம். நாக்கு பாரம்பரிய ரஷ்ய வலுவான பானம் ஓட்காவுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.
அனைவருக்கும் பொன் பசி.

பலருக்கு மாட்டிறைச்சி நாக்கை எப்படி சரியாக சமைக்க வேண்டும் என்று தெரியவில்லை, எனவே நான் அதை எப்படி செய்வது என்று காட்ட முடிவு செய்தேன். முக்கிய கேள்வி நேரத்தின் கேள்வி, நாக்கை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும். மாட்டிறைச்சி நாக்கு சுமார் 1 கிலோ எடையுள்ளதாக இருந்தால், அது தயாராக இருப்பதற்கு 2 மணிநேர சமையல் போதுமானதாக இருக்கும், மேலும் நாக்கின் எடை 1 கிலோவுக்கு மேல் இருந்தால், நாக்கு மென்மையாக இருக்க 3 மணி நேரம் சமைக்க வேண்டும். . இந்த வழக்கில், ஒளி முடிந்தவரை சிறியதாக இருக்க வேண்டும், அதனால் குழம்பு வெளிப்படையானது, மேகமூட்டமான குழம்பு அசிங்கமாகவும் விரும்பத்தகாததாகவும் இருக்கும். நாக்கை அதிகமாக சமைப்பது ஏற்றுக்கொள்ள முடியாதது என்பதையும் நினைவில் கொள்வது அவசியம், இது அதன் தரத்தை எதிர்மறையாக பாதிக்கும், நாக்கு மிகவும் மென்மையாக மாறும் மற்றும் உடைந்து விடும். பல இல்லத்தரசிகள் தனிப்பட்ட முறையில் பல்வேறு சூப்களை தயாரிப்பதற்கு நாக்கை கொதிக்க வைத்த பிறகு குழம்பு பயன்படுத்துகிறார்கள், நான் இந்த குழம்பு எங்கும் பயன்படுத்தவில்லை. வேகவைத்த நாக்கு ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டி, நீங்கள் அதை சமைக்கலாம் சுவையான சாலடுகள், பெரிய சாண்ட்விச்களை உருவாக்குங்கள்.

*நாக்கு சமையல் செயல்முறையை புகைப்படம் எடுப்பது மிகவும் ஒளிச்சேர்க்கை அல்ல என்பதை நான் கவனிக்க விரும்புகிறேன், எனவே இந்த காரணியை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளவும்.

தேவையான பொருட்கள்

வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி நாக்கைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

மாட்டிறைச்சி நாக்கு - 1.3 கிலோ;

கேரட் - 1 பிசி .;

வெங்காயம் - 1 பிசி .;

வளைகுடா இலை - 1 பிசி .;

நீர் - நாக்கு மட்டத்திற்கு மேல் 3-4 விரல்கள்;

உப்பு, கருப்பு மிளகுத்தூள் - சுவைக்க.

சமையல் படிகள்

மாட்டிறைச்சி நாக்கை 3 மணி நேரம் வேகவைக்கவும்.

சுத்தம் செய்த நாக்கை ஆறவைத்து பின் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி பரிமாறலாம். புளிப்பு கிரீம் கொண்டு அரைத்த குதிரைவாலி வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி நாக்கிற்கு ஒரு சிறந்த சுவையூட்டலாக சரியானது.

பொன் பசி!

மாட்டிறைச்சி நாக்கு ஒரு சுவையானது மற்றும் பல சமையல் குறிப்புகளில் முக்கிய மூலப்பொருள்: பண்டிகை மற்றும் தினசரி, எளிய மற்றும் சிக்கலான, பாரம்பரிய மற்றும் கவர்ச்சியான. எனவே, நீங்கள் மாட்டிறைச்சி நாக்கை வாங்கினீர்கள். எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும், எதை பரிமாற வேண்டும், எப்படி சமைக்க வேண்டும் - இந்த கட்டுரையில் மாட்டிறைச்சி நாக்கை சமைப்பது பற்றிய இந்த மற்றும் பிற கேள்விகளுக்கான பதில்களைக் காண்பீர்கள்.

மாட்டிறைச்சி நாவின் பயனுள்ள பண்புகள்

மாட்டிறைச்சி நாக்கு, அது ஒரு துர்நாற்றம் என்றாலும், அதே நேரத்தில் ஒரு சுவையாகவும் சமையலில் மிகவும் மதிக்கப்படுகிறது. அதன் அமைப்பு தசை நார் திசு ஒரு சவ்வு மூடப்பட்டிருக்கும். அதன் வெட்டு வெளிர் இளஞ்சிவப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும், இது உற்பத்தியின் உயர் தரத்தை குறிக்கிறது. இது ஒரு மென்மையான, இனிமையான மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சுவை கொண்டது.

வைட்டமின்கள் பி, ஈ, பிபி, மெக்னீசியம், கால்சியம், துத்தநாகம், இரும்பு - இவை அனைத்தும் மற்றும் நம் உடலுக்குத் தேவையான அளவுகளில் உள்ள பல கூறுகள் நாக்கில் காணப்படுகின்றன. இந்த தயாரிப்பு எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய புரதத்திலும் நிறைந்துள்ளது. நாக்கின் கலோரி உள்ளடக்கம் ஒப்பீட்டளவில் சிறியது: 173 கிலோகலோரிகள்.

மாட்டிறைச்சி நாக்கை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

இது கடினம் அல்ல, ஆனால் இந்த தயாரிப்பிலிருந்து அதிகபட்ச நன்மையையும் சுவையையும் பெற நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய சில நுணுக்கங்கள் மற்றும் நுணுக்கங்கள் உள்ளன.

சமையல் நிலைகள்:

1. முதலில், நாக்கை சுமார் அரை மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்க வேண்டும், இது ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் அல்லது ஒரு பேசினில் கூட செய்யப்படுகிறது, ஏனென்றால் நாக்கு அதிக அளவு எடுக்கும். நாக்கை எளிதாக சுத்தம் செய்ய ஊறவைத்தல் அவசியம்.
2. இப்போது நாக்கு அனைத்து அழுக்கு மற்றும் கொழுப்பு முற்றிலும் சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும். தேவையற்ற அனைத்தையும் துடைத்து, பெரிய கத்தியால் இதைச் செய்வது வசதியானது.
3. குளிர்ந்த நீரின் கீழ் உங்கள் நாக்கை நன்கு கழுவவும்.
4. ஒரு பெரிய வாணலியை எடுத்து, குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும், நாக்கில் வைக்கவும். அது மிகவும் பெரியதாக இருந்தால், அதை பாதியாக வெட்டுங்கள். ஒரு கடாயைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​கொதிக்கும் போது நாக்கு வீங்கி பெரியதாக மாறும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
5. கடாயை நெருப்பில் வைக்கவும், தண்ணீர் கொதிக்க ஆரம்பித்து நுரை உருவாகும் வரை காத்திருந்து, துளையிட்ட கரண்டியால் நுரை அகற்றவும். நாக்கை சுமார் 15 நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும், பின்னர் வெப்பத்தை அணைக்க வேண்டும் மற்றும் கடாயில் இருந்து நாக்கை அகற்ற வேண்டும்.
6. நாக்கு வேகவைத்த தண்ணீரை ஊற்றவும், கடாயை கழுவி ஊற்றவும் சுத்தமான தண்ணீர். வாணலியில் நாக்கை வைத்து, தீயில் வைத்து மீண்டும் கொதிக்க வைக்கவும். நுரை நீக்கவும், வெப்பத்தை குறைத்து, மென்மையான வரை நாக்கை சமைக்கவும்.
7. ஒரு முக்கியமான கேள்வி: மாட்டிறைச்சி நாக்கை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்? இது உற்பத்தியின் எடை மற்றும் கடினத்தன்மையைப் பொறுத்தது. 1-1.5 கிலோ எடையுள்ள மாட்டிறைச்சி நாக்கு சுமார் மூன்று மணி நேரம் சமைக்கப்படுகிறது. எடை ஒன்றரை கிலோகிராம் அதிகமாக இருந்தால், சமையல் நேரம் குறைந்தது மூன்றரை மணி நேரம் அதிகரிக்கிறது. மாட்டிறைச்சி நாக்கை விட வியல் நாக்கு மென்மையானது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும், எனவே சமையல் நேரத்தை குறைக்கலாம். 2-2.5 மணி நேரம் போதுமானதாக இருக்கும். ஒரு முட்கரண்டியைப் பயன்படுத்தி நாக்கு தயாராக உள்ளதா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளலாம். துளையிடுவது எளிதானது என்றால், அது தயாராக உள்ளது என்று அர்த்தம்.
8. சமையல் முடிவதற்கு சுமார் 20-30 நிமிடங்களுக்கு முன், நீங்கள் கேரட், செலரி, வெங்காயம், கொதிக்கும் குழம்பு, சிறிது கருப்பு மிளகு, 1-2 வளைகுடா இலைகள் மற்றும் பிற சுவையூட்டல்களில் நறுக்கியவற்றைச் சேர்க்கலாம். சமையலின் முடிவில் உப்பும் சேர்க்கப்படுகிறது.
9. சமைத்த பிறகு, நாக்கு, பயன்பாட்டிற்கு கிட்டத்தட்ட தயாராக உள்ளது, உரிக்கப்படுகிறது. இதை எளிதாக செய்ய, குளிர்ந்த நீரின் கீழ் உங்கள் நாக்கை இரண்டு நிமிடங்கள் வைத்திருக்க வேண்டும். நாக்கு சரியாக சமைத்தால், தோலை அகற்றுவது மிகவும் எளிதாக இருக்கும்.

• சமைக்கும் போது மாட்டிறைச்சி நாக்கில் உப்பு போட வேண்டிய அவசியமில்லை. இந்த வழக்கில், நாக்கு தயாராகி, தோலை அகற்றிய பிறகு, அதை மீண்டும் குழம்பில் போட்டு, உப்பு போட்டு, தீயில் வைத்து மேலும் பதினைந்து நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
• நீங்கள் சூப் தயாரிக்க நாக்கு குழம்பைப் பயன்படுத்த விரும்பினால், காய்கறிகளை (கேரட், வெங்காயம், செலரி) அதில் முழுவதுமாக வைக்க வேண்டும், மேலும் நீங்கள் சூப்பைத் தயாரிக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், அவற்றை குழம்பிலிருந்து அகற்றவும்.
• நாக்கு ஒரு பிரஷர் குக்கரில் சுமார் 30 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகிறது.
• ஆறு மணி நேரம் "குண்டு" பயன்முறையைப் பயன்படுத்தி மெதுவான குக்கரில் சமைக்கப்பட வேண்டும்.
• தயாராக மாட்டிறைச்சி நாக்கு பல நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும், அது முதலில் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் படலம் அல்லது படத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும்.

மாட்டிறைச்சி நாக்கை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

மாட்டிறைச்சி நாக்கு ஒரு ஆயத்த சுவையான பசியை உண்டாக்கும் மற்றும் கவனமாக மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுவதன் மூலம் உடனடியாக பரிமாறலாம். மாட்டிறைச்சி நாக்கை பின்வரும் உணவுகளில் திறம்பட பயன்படுத்தலாம்:

• வேகவைத்த இறைச்சி அல்லது தொத்திறைச்சிக்கு பதிலாக ஆலிவர் சாலட் உட்பட சாலட்களில்.
• இதை பல்வேறு சாஸ்களுடன் பரிமாறலாம், எடுத்துக்காட்டாக, அரைத்த குதிரைவாலி, நட்டு, ஆப்பிள், தக்காளி, குருதிநெல்லி அல்லது வேறு எந்த சாஸ்களுடன் புளிப்பு கிரீம் செய்யப்பட்ட சாஸ்.
• சமையலில் எஞ்சியிருக்கும் குழம்புடன் தயாரிக்கப்பட்ட சூப்பில் நீங்கள் நாக்கு துண்டுகளை சேர்க்கலாம்.
• நாக்கு ஆஸ்பிக் ஒரு அற்புதமான விடுமுறை உணவாகும்.
• இது ஜூலியனில் சேர்க்கப்படலாம், எடுத்துக்காட்டாக, சாம்பினான்களுடன்.
• மாட்டிறைச்சி நாக்கை கவனமாக வெட்டி காய்கறிகள், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, காளான்கள் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி ஆகியவற்றால் அடைத்து அடுப்பில் சுடலாம்.
• இது மாவு அல்லது கிரீம் சேர்த்து புளிப்பு கிரீம், அத்துடன் உலர்ந்த சிவப்பு அல்லது வெள்ளை ஒயின் ஆகியவற்றில் சுண்டவைக்கப்படுகிறது.
• பிரட்தூள்களில் வறுக்கப்பட்ட அல்லது மாவில் சமைத்த நாக்கு ஒரு அற்புதமான பசியைத் தூண்டும்.
• மாட்டிறைச்சி நாக்கு சில நேரங்களில் அடுப்பில் சுடப்படுகிறது, குறிப்பாக உருளைக்கிழங்கு. சாத்தியமான விருப்பங்கள்: உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காளான்கள், உருளைக்கிழங்கு, தக்காளி மற்றும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சீஸ், ஆப்பிள் மற்றும் பேரிக்காய் போன்றவை.
• கத்தரிக்காய், வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து, பானைகளிலும் நாக்கு தயாரிக்கப்படுகிறது.

மாட்டிறைச்சி நாக்கைப் பயன்படுத்தும் டஜன் கணக்கான மற்றும் நூற்றுக்கணக்கான சமையல் குறிப்புகளை நீங்கள் காணலாம். மேலே விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி, கிட்டத்தட்ட எல்லா சந்தர்ப்பங்களிலும், நாக்கை முதலில் கொதிக்க வைக்க வேண்டும் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். சரி, அது உங்கள் கற்பனை மற்றும் திறமையைப் பொறுத்தது.