कैसे समझें कि ढक्कन सही ढंग से लपेटा गया है। खुराक देने और भरने वाली मशीन चुप है। घुमाने के लिए चाबियों के प्रकार

सर्दियों की तैयारी में सब्जियों की तैयारी एक महत्वपूर्ण चरण है। सब्जी की तैयारी के लिए जार कैसे रोल करें? प्रकृति के उपहारों को संरक्षित करते समय आपको किन बातों पर ध्यान देना चाहिए?

जार कैसे रोल करें: पहला चरण

जार को सही तरीके से कैसे रोल करें? पहले चरण में जार तैयार करना शामिल है - उन्हें भाप या सूखी हीटिंग का उपयोग करके अच्छी तरह से धोया और निष्फल किया जाता है। पहले मामले में, जार को उल्टा करके भाप पर गर्म किया जाता है (उन्हें पानी के एक कंटेनर के ऊपर रखा जाता है - केतली के ऊपर या सॉस पैन के ऊपर)। सॉस पैन का उपयोग करके, जार को स्टीमिंग रैक पर या विशेष जार रैक पर रखें।

नसबंदी का समय जार की क्षमता पर निर्भर करता है - औसतन, आधा लीटर जार में 10 मिनट लगते हैं, और जैसे-जैसे मात्रा बढ़ती है, समय धीरे-धीरे बढ़ाया जाता है (1 लीटर - 15 मिनट, 2 लीटर - 20 मिनट, 3 लीटर - 25 मिनट)।

जार को वायर रैक पर ओवन में रखकर और तापमान को 150 डिग्री पर सेट करके सूखी विधि का उपयोग करके भी यही प्रक्रिया अपनाई जा सकती है। खाना पकाने का समय वही रहता है. आप जार को माइक्रोवेव में 800 वॉट पर गर्म कर सकते हैं। जार को फटने से बचाने के लिए उनमें थोड़ा सा पानी डालें। जब पानी वाष्पित हो जाए तो स्टरलाइज़ेशन पूरा किया जा सकता है।

श्रम-गहन तरीकों के बजाय, आप एक सरल तरीके का उपयोग कर सकते हैं - बस एक धुले हुए जार को उबलते पानी से उबालें और इसे ढक्कन के नीचे थोड़ी देर (औसतन 3-5 मिनट) के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें।

अन्य संभावित नसबंदी विकल्प पराबैंगनी प्रकाश और आग पर जार का प्रसंस्करण हैं। पहले मामले में, जार को कई घंटों तक धूप में छोड़ना पर्याप्त है। दूसरे मामले में, आपको धुले हुए जार को खुली आग पर रखना होगा (यह विधि बहुत सुविधाजनक नहीं है)।

पलकें विशेष ध्यान देने योग्य हैं। वे टिन, पॉलीथीन, कांच हो सकते हैं। याद रखें कि बिना वार्निश वाले टिन के ढक्कन ऑक्सीकरण करते हैं - वे केवल मीठी तैयारियों को संरक्षित करने के लिए उपयुक्त हैं। पॉलीथीन के ढक्कन उच्च तापमान का सामना नहीं करते हैं - उनका उपयोग संरक्षण के लिए किया जा सकता है जिसमें नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है। कांच के ढक्कन अत्यधिक नाजुक होते हैं और विशेष क्लैंप का उपयोग करके बंद किए जाते हैं।

ढक्कनों को अच्छी तरह से धोना चाहिए और उबलते पानी से उबालना चाहिए या ओवन में गर्म करना चाहिए। यदि आप जार को फूलने से बचाना चाहते हैं, तो टिन के ढक्कनों को रबर गैसकेट से अलग धोएं और उसके बाद ही उबालें या ओवन में गर्म करें। थर्मल एक्सपोज़र का समय 10-15 मिनट है।

जार कैसे रोल करें: चरण दो

दूसरे चरण में, आपको उन उत्पादों से निपटना होगा जिन्हें आप जार में लोड करने की योजना बना रहे हैं। सब्ज़ियों को सावधानी से छाँटें, उन सभी चीज़ों को हटा दें जो पहले ही खराब हो चुकी हैं या निकट भविष्य में खराब हो जाएँगी। भोजन को धोकर थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि अतिरिक्त नमी निकल जाए।

जार कैसे रोल करें: पुनः स्टरलाइज़ेशन

सब्जियाँ लोड करने और सभी आवश्यक जोड़-तोड़ पूरा करने के बाद, आपको पुनः स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता हो सकती है। डिश के निचले भाग को पंक्तिबद्ध करें। जार रखें और उन्हें हैंगर तक पानी से भर दें। आधा लीटर जार को 15 मिनट तक गर्म करें। मात्रा के अनुसार, थर्मल एक्सपोज़र का समय बढ़ाएं (1 लीटर - 20 मिनट, 3 लीटर - 30 मिनट)। इसके बजाय, आप जार को ढक्कन से ढककर ओवन में गर्म कर सकते हैं (समय वही रहता है)।

जार को कैसे रोल करें: उपयोग की जाने वाली विधियाँ

सब्जी की तैयारी के लिए जार कैसे रोल करें? डिब्बे को सील करने के लिए विभिन्न प्रकार की सीलिंग मशीनों का उपयोग किया जा सकता है। मैनुअल सिलाई मशीन दो मॉडलों में उपलब्ध है। पहला विकल्प जार को स्टॉप क्लैंप में लाना और इसे सुरक्षित करना है। इसके बाद, कारतूस को कैन पर रखें, लीवर को सर्कल के चारों ओर कई बार घुमाएं।

एक अधिक सुविधाजनक विकल्प घोंघा कुंजी है। इस मामले में, ढक्कन को एक विशेष तंत्र द्वारा दबाया जाता है (यह एक सर्पिल जैसा दिखता है)। चाबी को पूरी तरह घुमाने के बाद, आपको इसे विपरीत दिशा में खोलना होगा।

एक और भी अधिक आरामदायक तंत्र एक अर्ध-स्वचालित सिलाई मशीन है। पूरी रोलिंग प्रक्रिया में बस हैंडल को पूरी तरह घुमाना होता है (आमतौर पर 6-7 बार वामावर्त घुमाना)।

सबसे उन्नत सिलाई विधि स्वचालित सिलाई मशीन मानी जाती है। आपको बस कवर स्थापित करना है, उस पर चाबी लगानी है और लीवर के हैंडल को कई बार मोड़कर नीचे करना है। इस प्रक्रिया में लगभग 30 सेकंड का समय लगेगा।

सीमर्स का एक विकल्प पुन: प्रयोज्य प्लास्टिक ढक्कन वाला एक वैक्यूम पंप है। आपको जार पर एक साफ ढक्कन लगाना होगा, पंप को सुरक्षित करना होगा और हवा को बाहर निकालना होगा। जार के थोड़ा ठंडा होने के बाद, हवा को थोड़ा और बाहर निकालें।

आप जो भी सिलाई मशीन चुनें, सीलबंद जार की जकड़न की जांच अवश्य करें। ऐसा करने के लिए इसे पलट दें और सूखे कपड़े या कागज पर रख दें। यदि नमी दिखाई देती है, तो जार संग्रहित नहीं किया जाएगा। गर्दन से हवा के बुलबुले उठना भी अनुचित सिलाई का संकेत है। बेले हुए जार को धीरे-धीरे ठंडा करना चाहिए - ऐसा करने के लिए, उन्हें किसी गर्म चीज़ में लपेटकर 2-3 दिनों के लिए ऐसे ही छोड़ देना चाहिए।

सब्जी की तैयारी के लिए जार कैसे रोल करें? ऊपर वर्णित सभी चरण पूरे होने के बाद, बेले हुए डिब्बे को एक अंधेरे और ठंडे कमरे में रखें। उचित भंडारण की स्थिति आपको अपनी सर्दियों की आपूर्ति को पूरी तरह से संरक्षित करने की अनुमति देगी।

जार को सही तरीके से कैसे रोल करें? यह प्रश्न कई गृहिणियों को रुचिकर लगता है। सर्दियों के लिए ट्विस्ट तैयार करना एक अच्छी गृहिणी के लिए एक वास्तविक अनुष्ठान है। इस लेख में हम बात करेंगे कि जार को ठीक से कैसे रोल किया जाए। कैनिंग का विषय कम प्रासंगिक नहीं होता जा रहा है, इसके विपरीत, यह हर साल अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है। रोलिंग शुरू करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि इसके लिए क्या आवश्यक है और डिब्बे को सही तरीके से कैसे रोल करना है।

पहला चरण: आपकी ज़रूरत की हर चीज़ तैयार करना

प्रत्येक महिला यह समझती है कि खाना पकाने की किसी भी प्रक्रिया के लिए कुछ निश्चित बर्तनों की उपस्थिति की आवश्यकता होती है। बोर्स्ट के लिए यह एक विशाल पैन है, पाई के लिए - एक बेकिंग शीट, पास्ता के लिए - एक पैन। सर्दियों के लिए ट्विस्ट बनाना शुरू करने के लिए, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आपके पास वह सब कुछ है जो आपको चाहिए।

आइए एक सूची बनाएं:

• कांच का जार।
• एक सॉस पैन जिसमें जार को कीटाणुरहित किया जाएगा।
• लपेटने के लिए ढक्कन.
• गर्म पानी से ढक्कन हटाने के लिए चिमटा।
• सिलाई मशीन (मैनुअल या स्वचालित)।

सीमर से डिब्बे कैसे सिलें? विधि के पक्ष और विपक्ष

इस विधि को असुविधाजनक होने के कारण उत्तम नहीं कहा जा सकता। आप गलती से ढक्कन पर बहुत जोर से दबा सकते हैं, जिससे जार पर चिप बन जाएगी, या, इसके विपरीत, दबाव कम हो जाएगा - इससे भी बदतर, स्क्रू जल्दी खराब हो जाएंगे। हालाँकि, कई गृहिणियाँ अक्सर घोंघा कुंजी का उपयोग करती हैं। क्रिम्पिंग धीरे-धीरे आगे बढ़ती है, हैंडल का प्रत्येक मोड़ ढक्कन को जार की गर्दन के करीब लाता है।

मशीन से डिब्बे कैसे रोल करें

यह एक अधिक उन्नत मॉडल है जो प्रक्रिया को बहुत सरल बनाता है। गृहिणी को केवल कुछ बार हैंडल घुमाने की आवश्यकता होगी, कुछ और करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि अर्ध-स्वचालित तंत्र शुरू किए गए काम को पूरा कर देगा। इसके नुकसान भी हैं, क्योंकि मोड़ हमेशा वायुरोधी नहीं होता है। यही कारण है कि महिलाएं अर्ध-स्वचालित मशीनों का उपयोग कम ही करती हैं।

स्वचालित सिलाई मशीन

स्वचालित सिलाई मशीनों का उपयोग करना आसान और सुविधाजनक है। इसमें लीवर के रूप में विशेष हैंडल हैं, जिन्हें ढक्कन को अपनी जगह पर रखने के लिए आपको बस नीचे करना होगा। हालाँकि, लीक के लिए ढक्कन की जाँच करना न भूलें। यह करना आसान है - जार को पलट दें और देखें कि मैरिनेड लीक हो रहा है या नहीं। यदि नहीं, तो सब कुछ ठीक है और चिंता करने की कोई आवश्यकता नहीं है कि इसे खोलने से पहले यह "विस्फोट" हो सकता है।

जार को स्टरलाइज़ कैसे करें

आपने यह सुनिश्चित कर लिया है कि आपके पास शुरुआत करने के लिए आवश्यक सभी चीजें हैं, आपने एक सिलाई मशीन का चयन कर लिया है, अब आपको जार को स्टरलाइज़ करना शुरू करना होगा। यह क्यों? उत्तर सरल है - अपने आप को और अपने प्रियजनों को कीटाणुओं और जीवाणुओं से बचाने के लिए।

नसबंदी की मुख्य विधियाँ:

• सबसे आसान तरीका है उबलते पानी का उपयोग करना। आपको बस इसे जार के ऊपर कई बार डालना है और इसे एक साफ तौलिये पर उल्टा कर देना है।
• ओवन। सबसे पहले, जार को अच्छी तरह से धोना होगा, फिर गर्दन नीचे करके ओवन में रखना होगा। करीब 20 मिनट तक वहीं रखें.
• केतली। यह विधि काफी प्रभावी है, हालाँकि इसमें बहुत समय लगता है, खासकर यदि 20-30 कैन ट्विस्ट की योजना बनाई गई हो। मुद्दा यह है कि केतली को उबाल लें, उसे गैस से न हटाएं और जार को एक-एक करके गर्म भाप के नीचे रखें।
• माइक्रोवेव. अगर आपके घर में माइक्रोवेव है तो इसका इस्तेमाल स्टरलाइजेशन के लिए किया जा सकता है। सच है, कई डिब्बे अंदर फिट नहीं होंगे, लेकिन विधि प्रभावी और काफी तेज़ है।
• आग। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह कितना अजीब लग सकता है, जार को आग पर निष्फल किया जा सकता है। गैस जलाएं और जार को गर्दन से नीचे जितना संभव हो उतना करीब रखें। आपके हाथ गर्म हैं, और जार निष्फल है। सबसे पहले, दीवारों पर पानी की कुछ बूंदें दिखाई देंगी, लेकिन फिर वे सूख जाएंगी, और आप अंदर भोजन रखना शुरू कर सकते हैं।
• दोहरी भट्ठी। बहुत पेचीदा, लेकिन सुविधाजनक तरीका। हम बेस में पानी भरते हैं और इसे उबालते हैं, फिर छेद वाला ढक्कन लगाते हैं और जार को उनकी गर्दन नीचे करके उस पर रखते हैं। 10 मिनट के बाद आप आश्वस्त हो सकते हैं कि नसबंदी सफल रही।

अब पलकों को स्टरलाइज़ करने के बारे में थोड़ा। यहां सब कुछ बहुत सरल है. बस उन्हें गर्म पानी के साथ एक सॉस पैन में डालें, उबाल लें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर गैस बंद कर दें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि निष्फल ढक्कनों को जार के अलावा किसी अन्य चीज के संपर्क में न आने दें। जब सील करने का समय आए तो ढक्कन को चिमटे से सावधानी से हटा दें और सीधे जार पर रख दें।

अंतिम चरण: ट्विस्ट का भंडारण

ट्विस्ट के भंडारण पर भी विशेष ध्यान देने की जरूरत है। यदि आप नहीं चाहते कि सामग्री फफूंदी लगे, जार फूले या फटे, तो आपको उन्हें लपेटना होगा। इसे कैसे करना है? हमने कमरे में एक गर्म कम्बल बिछाया। जब सारे जार बेल जाएं तो उन्हें इसके ऊपर रख दें और चारों तरफ से अच्छे से ढक दें. इन्हें उल्टा ही मोड़ना चाहिए। सीवन को कई दिनों तक नहीं छुआ जा सकता; जार अच्छी तरह ठंडा होना चाहिए।

इसके बाद उन्हें दूसरी जगह ले जाना होगा. यह स्थान ठंडा होना चाहिए न कि अधिक गर्म। एक कोठरी या पेंट्री एकदम सही है; आप इसे दालान में अलमारियों पर रख सकते हैं। वैसे, कुछ लोग अपने ट्विस्ट को रेफ्रिजरेटर में भी रखते हैं, लेकिन ऐसा तभी होता है जब बहुत सारे डिब्बे न हों।

किसी भी ट्विस्ट को, चाहे वह कुछ भी हो, एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। घर पर, सही जकड़न हासिल करना बहुत मुश्किल है, इसलिए सभी वर्कपीस समय के साथ खराब हो जाते हैं। केवल एक ही निष्कर्ष है - एक बार में बहुत कुछ न पकाएं, इसे जाम के कई जार होने दें और जो आपको और आपके परिवार को पसंद है।

अब आप सर्दियों के लिए जार को कैसे रोल करना है, इसके लिए आपको क्या चाहिए और अपनी तैयारियों को ठीक से कैसे स्टोर करना है, इसके बारे में सब कुछ पता है। जो कुछ बचा है वह कुछ व्यंजनों को ढूंढना और काम पर लगना है।

संरक्षण के लिए ढक्कन

स्क्रू-ऑन ढक्कन उस गृहिणी के लिए स्वर्ग हैं, जो डालने योग्य रबर बैंड के साथ साधारण ढक्कन के साथ कैनिंग करते समय सीमर को संभालने से निराश हो गई है।

सीमिंग मशीनें अक्सर खराब हो जाती हैं और फिर बिल्कुल भी बंद नहीं होती हैं या ढक्कन को दबाकर जार के कांच से बहुत कसकर नहीं जोड़ पाती हैं। यदि जार को कसकर बंद नहीं किया गया तो उत्पाद खराब हो जाएंगे। और यह बहुत आपत्तिजनक है! गर्म, भरी हुई रसोई में इतना काम, इतने सारे उत्पाद, और अचानक पता चलता है कि जार सूज गए हैं (अर्थात, उन पर लगे ढक्कन) या पूरी तरह से गिर गए हैं।

इसलिए, अनावश्यक रूप से परेशान न होने के लिए, आपको या तो ढक्कन के लिए एक विश्वसनीय सिलाई मशीन खरीदनी होगी, या ट्विस्ट-ऑफ स्क्रू कैप पर स्विच करना होगा।

ट्विस्ट-ऑफ ढक्कन के साथ बंद स्क्रू नेक वाले जार सबसे आम कंटेनर हैं जिनमें हम मशरूम, जैम, कॉम्पोट्स, डिब्बाबंद टमाटर, लीचो, खीरा, कांच के जार में केचप, मसल्स, कुछ प्रकार के पनीर, धूप में सुखाए हुए टमाटर खरीदते हैं। तेल, जूस और शिशु आहार में। ट्विस्ट-ऑफ़ तकनीक का उपयोग दवाओं की कैपिंग और बियर कैप दोनों के लिए किया जाता है।

ट्विस्ट-ऑफ़ कैप विभिन्न आकारों में आते हैं

स्क्रू कैप कैसे काम करता है

गर्म ढक्कन, भाप पर या गर्म पानी में 60 C से अधिक के तापमान पर गर्म करके, कस दिया जाता है और जार के गिलास पर कसकर फिट कर दिया जाता है।

ढक्कन के अंदर की पॉलिमर कोटिंग, जो गैस्केट (सीलेंट) के रूप में कार्य करती है, गर्मी में नरम हो जाती है और आपको जार को ढक्कन के साथ यथासंभव कसकर, बिना अंतराल के बंद करने की अनुमति देती है। जैसे ही यह ठंडा होता है, ढक्कन का ऊपरी हिस्सा अंदर की ओर खिंच जाता है (हल्की सी क्लिक सुनाई देती है) और जार के अंदर एक सूखा वैक्यूम प्रभाव पैदा हो जाता है।

ट्विस्ट-ऑफ कैप्स का उपयोग करने के नियम

धागे को अनुमति से अधिक न कसें, अधिक न कसें। नहीं तो ढक्कन तोड़ देंगे.

आपको कवर को स्थापित करने की आवश्यकता है, धागे में घुसना, और इसे इन रेलों पर पेंच करना। अन्यथा, दरारें बन जाएंगी और डिब्बाबंद भोजन में फफूंदी दिखाई दे सकती है।

जार भरने के तुरंत बाद डिब्बाबंद भोजन को ढक्कन से बंद कर दें।

जार को जरूरत से ज्यादा न भरें. जार को यथासंभव सामग्री से भरा जाना चाहिए, लेकिन जार के किनारे से 1 सेमी तक नहीं पहुंचना चाहिए।

स्क्रू-लिड जार को कैसे स्टोर करें

अधिकांश डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों को स्क्रू-ऑन ढक्कन के साथ गर्म (लेकिन गर्म नहीं), सूखे और अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में संग्रहीत किया जा सकता है। संघनन से बचने के लिए डिब्बाबंद भोजन को तापमान में अचानक उतार-चढ़ाव के संपर्क में न रखें।

हालाँकि, यदि आप थोड़ी मात्रा में चीनी के साथ जैम या बिना चीनी के कॉम्पोट्स को संरक्षित कर सकते हैं, या अन्य तैयारी कर सकते हैं जिसके लिए अधिक सावधानीपूर्वक भंडारण की आवश्यकता होती है, तो उन्हें कम तापमान (रेफ्रिजरेटर में या बेसमेंट में) पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

जार को स्टोर करने से पहले, गर्म सामग्री वाले जार को कमरे के तापमान तक ठंडा किया जाना चाहिए और लीक की जांच की जानी चाहिए (जार को उल्टा कर दें और देखें कि ढक्कन का किनारा गीला है या नहीं)।

स्क्रू ढक्कन के साथ बंद स्क्रू-नेक जार में डिब्बाबंद भोजन का शेल्फ जीवन 6 महीने या उससे अधिक है।

स्क्रू कैप का जीवनकाल

मुड़ने योग्य, स्क्रू-ऑन ढक्कन - पुन: प्रयोज्य। यदि आप उन्हें सावधानी से संभालते हैं और कठोर स्पंज से ढक्कन की वार्निश और पॉलिमर भीतरी परत को साफ नहीं करते हैं, तो ढक्कन 4-5 साल तक चलेगा।

यदि ढक्कन में जंग लग गया है, तो यह आगे उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं है।

कैसे बताएं कि स्क्रू कैप वाला डिब्बाबंद भोजन खाने योग्य है या नहीं

जब कैन को पहली बार खोला जाता है, तो एक तेज़ आवाज़ सुनाई देती है - इसका मतलब है कि डिब्बाबंद भोजन किण्वित या फूला हुआ नहीं है।

यदि आप देखते हैं कि जार का ढक्कन सूज गया है, डिब्बाबंद भोजन खराब हो गया है, यह जहर है, आप इसे नहीं खा सकते हैं।

ढक्कन कैसे खोलें

स्क्रू कैप को बल लगाकर और विपरीत दिशा में मोड़कर खोला जा सकता है, या आप एक विशेष ट्विस्ट-ऑफ कैप ओपनर का उपयोग कर सकते हैं (वे उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ सभी हार्डवेयर स्टोर में बेचे जाते हैं)।

ढक्कन को किस तरफ घुमाना है

स्क्रू कैप को बंद करने के लिए, आपको इसे दक्षिणावर्त घुमाना होगा। खोलने के लिए, आपको टोपी को वामावर्त खोलना होगा।

ढक्कन नहीं खुलता - क्या करें?

यदि ढक्कन खोलना नहीं चाहता या आपके पास पर्याप्त ताकत नहीं है, तो आपको पहले ढक्कन को कपड़े या तौलिये से ढकने का प्रयास करना चाहिए (ताकि आपके हाथ फिसलें नहीं) और ढक्कन को पलट दें।

यदि तकनीक असफल है और जार अभी भी कसकर बंद है, तो आपको एक जलती हुई माचिस लेनी होगी और ढक्कन को नीचे से लौ (रिम के नीचे, जार के चारों ओर) से थोड़ा गर्म करना होगा। बस 1 माचिस ही काफी है, यह तेज़ है, आपकी उंगलियां भी नहीं जलेंगी। गर्म होने पर ढक्कन फैल जाएगा और खुल जाएगा (खैर, अपने आप नहीं, बेशक, गर्म ढक्कन को पलट दें)।

विभिन्न प्रकार के ढक्कन: प्लास्टिक (नायलॉन, पारभासी सहित), प्लास्टिक नाली ढक्कन (छेद के साथ) और ट्विस्ट-ऑफ ढक्कन

क्या साधारण कैनिंग ढक्कनों को स्क्रू-ऑन ढक्कनों से बदलना संभव है?

हाँ, आप सभी प्रकार के सलाद, कॉम्पोट्स, खीरे, टमाटर या मशरूम को स्क्रू कैप के नीचे मैरिनेड में संरक्षित कर सकते हैं। अर्थात्, उन सभी वर्कपीसों को पेंच करने के लिए उनका उपयोग करें जिन्हें पहले साधारण टिन के ढक्कनों के साथ लपेटा गया था।

ट्विस्ट-ऑफ़ ढक्कन विभिन्न आकारों में आते हैं आंतरिक कोटिंग(रासायनिक प्रभावों के प्रति कमोबेश प्रतिरोधी)। और यदि आपके पास जार में बहुत अम्लीय उत्पाद है (खट्टा फल कॉम्पोट, खट्टा रस या मैरिनेड), तो बेहतर होगा कि आप ढक्कन को एसिड के साथ बातचीत से बचाने के लिए वार्निश की एक उदार परत के साथ ढक्कन लें।

सादा लोहा, प्लास्टिक और ट्विस्ट कैप

इसके अलावा, जैम और प्रिजर्व को भी प्लास्टिक से ढका जा सकता है - नायलॉन कवर, ढक्कन के नीचे (जैम के ऊपर) वोदका या अल्कोहल में भिगोए हुए सफेद कागज का एक घेरा रखें। अल्कोहल में भिगोया हुआ कागज अपने ऊपर फफूंद जमा कर लेगा (यदि वह अचानक प्रकट हो जाए) और आप जैम पर कागज का एक नया टुकड़ा रखकर क्षतिग्रस्त कागज को फेंक सकते हैं।

जैम सबसे लोकप्रिय है. आप विभिन्न जामुनों (करंट, रसभरी, स्ट्रॉबेरी, चेरी, क्रैनबेरी) और फलों (प्लम, सेब, आड़ू, खुबानी और यहां तक ​​कि संतरे) से आसानी से जैम बना सकते हैं।
जामुन को या तो उबाला जा सकता है या बस चीनी के साथ पीसा जा सकता है, जिससे उनकी प्राकृतिक सुगंध और स्वाद बरकरार रहता है। सर्दियों के लिए घर पर बनाए गए फलों की तैयारी केवल जैम है, यानी ऐसे फल जिनका अनिवार्य ताप उपचार (खाना पकाना या स्टू करना) किया गया है।

सर्दियों के लिए जैम कैसे बनाएं?