محتوى السعرات الحرارية من الملفوف المقلي مع الجزر والبصل. كم عدد السعرات الحرارية في الملفوف المقلي؟

ينتمي الملفوف إلى مجموعة الخضار الأخف والأكثر صحة، خاصة في مجال التغذية الغذائية. غني بالفيتامينات والمعادن المختلفة، المدرجة في قائمة الأطعمة ذات "السعرات الحرارية السلبية"، مع وجود العديد من طرق الطهي، جنبًا إلى جنب مع مجموعات اللحوم والخضروات الغذائية، وقد أثبت الملفوف نفسه بقوة في القائمة لكل من أولئك الذين يلتزمون بنظام غذائي صحي. وأولئك الذين هم ببساطة جزء من ذوقها. وبسبب شعبيته على وجه التحديد، من الضروري معرفة عدد السعرات الحرارية الموجودة في الملفوف، وكيفية استخدامها بشكل صحيح، وما إذا كان من الممكن خفضها أو زيادتها، وما الذي تعطيه بشكل عام: بعد كل شيء، تأثيره على الشكل لا يؤثر تعتمد على محتوى السعرات الحرارية في الملفوف وحده.

كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في الملفوف

يوجد اليوم أكثر من مائة نوع من الملفوف وحوالي عشرة أنواع منه. الأكثر استخدامًا هي الأبيض والأحمر والسافوي وبكين وكرنب بروكسل والقرنبيط والقرنبيط. في الأساس، بالنسبة لهم جميعًا، يتراوح محتوى السعرات الحرارية من 26 إلى 35 سعرة حرارية لكل مائة جرام، مما يسمح لك بعدم حساب كل جرام من هذه الخضار، ولكن زيادة أجزاء أطباق الملفوف بهدوء إلى أحجام تقمع الشعور بالجوع تمامًا. على الرغم من أن هذا سيعتمد بالطبع على طريقة تحضير الخضار، لأن محتوى السعرات الحرارية في الملفوف المقلي سيتجاوز بالتأكيد محتوى السعرات الحرارية في الملفوف المسلوق، وسيكون محتوى السعرات الحرارية في مخلل الملفوف أقل من محتوى السعرات الحرارية في الملفوف الطازج . يتم تحقيق المفارقة الأخيرة بسبب العمليات الكيميائية التي تحدث أثناء التخمير وإنتاج حمض اللاكتيك. وهذا هو أحد الأسباب وراء التوصية بإدراج هذا الطبق في النظام الغذائي للأشخاص الذين لا يبالون بوزنهم. ولكن ليس الوحيد. النقطة المهمة الثانية المستخدمة في علم التغذية هي قدرة مخلل الملفوف على تسريع عملية التمثيل الغذائي، وهو أكثر وضوحًا مقارنة بالملفوف المحضر بأي طريقة أخرى. والجانب الإيجابي الآخر، بالإضافة إلى محتوى السعرات الحرارية في مخلل الملفوف، هو تأثيره على الخلايا السرطانية والوقاية من السرطان.

عادة ما يتم تخمير الملفوف الأبيض، حيث يبلغ محتوى السعرات الحرارية 28 سعرة حرارية لكل مائة جرام. ملفوف سافوي، وهو مجموعة متنوعة من الملفوف الأبيض العادي، له نفس القيمة تقريبًا، والملفوف الأحمر الذي يحتوي على سعرات حرارية تبلغ 26 سعرة حرارية ليس بعيدًا عن ذلك. هذه هي واحدة من أخف أنواع هذه الخضار، على الرغم من أنه لا يمكن تسمية الأنواع الأخرى بأنها "ثقيلة" أيضًا. غالبًا ما يتم طهيها أو تخميرها أو استخدامها في لفائف الملفوف كمواد تغليف للحوم المفرومة. وإذا كان محتوى السعرات الحرارية في مخلل الملفوف الأبيض أو الأحمر أقل بواحد أو اثنين من السعرات الحرارية فقط من محتوى السعرات الحرارية في الملفوف الطازج، فلا يمكن قول الشيء نفسه عن الملفوف المطهي. على الرغم من حقيقة أنه هنا، على عكس القلي، لا يتم استخدام الكثير من الزيت، المخفف جزئيا بالماء، لا تزال هناك نسبة معينة من الدهون التي تنقع فيها الخضار. ولذلك، فإن محتوى السعرات الحرارية في الملفوف يزيد، على الأقل بشكل طفيف، بحيث تتراوح القيم من 59 سعرة حرارية لكل مائة جرام إلى 111 سعرة حرارية لنفس الحجم. علاوة على ذلك، فإن هذه الأرقام، بالطبع، تتعلق فقط بتكوين الملفوف والجزر والبصل والملح والتوابل، وكذلك الماء وكمية صغيرة من الزيت النباتي. لكن ليس كل شخص قادر على الاكتفاء من هذا الطبق الفارغ الذي لا يحتوي على أي بروتين - لا حيواني ولا نباتي. ولهذا السبب يتم استخدام النقانق المسلوقة أو لحوم الدواجن البيضاء. ونتيجة لذلك، ترتفع نسبة السعرات الحرارية في الملفوف المطهي إلى 93 سعرة حرارية إذا أضيفت شرائح الدجاج المسلوقة، وإلى 140 سعرة حرارية إذا أضيف النقانق المسلوقة إلى الخضار التي تكون محتواها من السعرات الحرارية أعلى من محتوى لحم الدواجن الخفيف، ومن الفوائد، للأسف، هي أقل من ذلك بكثير. تعتبر الخيارات المختلفة مع الخضار وحتى الفواكه جيدة: على سبيل المثال، مزيج من التفاح والخوخ والملفوف سيوفر مساعدة ثلاثية لعملية الهضم. سيكون محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق 56 سعرة حرارية فقط إذا لم يتم طهيه في الماء والزيت، ولكن في مرق الدجاج.

هناك نوعان آخران من الكرنب، بالطبع، هما القرنبيط والقرنبيط. يتم غليها أو قليها بشكل أساسي، وتضاف إلى الفطائر والأوعية المقاومة للحرارة، وتُطحن لصنع الحساء المهروس، وتُغسل في الخليط، وتُطهى على البخار أيضًا. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في البروكلي الطازج 34 سعرة حرارية، والقرنبيط - 30 سعرة حرارية، وهو أعلى قليلاً من الأصناف الأخرى، لكنه يدفع ثمنه بخصائصه المفيدة. على عكس الآخرين، يحتوي البروكلي على أحماض أمينية تثير تخليق السيروتونين في الجسم، مما يؤدي إلى تحسين الحالة المزاجية. يعتبر البروكلي أيضًا أحد أفضل المقاتلات الطبيعية ضد السيلوليت. محتوى السعرات الحرارية للبروكلي المقلي هو 60 سعرة حرارية، والقرنبيط - 47 سعرة حرارية لكل مائة جرام. على النقيض من هذه القيم، فإن محتوى السعرات الحرارية في الملفوف المسلوق للبروكلي سيعطي 21 سعرة حرارية، والقرنبيط - 29 سعرة حرارية.

ونتيجة لذلك، حتى لو كان الأمر يستحق طرح السؤال عن عدد السعرات الحرارية الموجودة في الملفوف أثناء إعداد طبق بمشاركته، فهذا فقط لأسباب حساب محتوى السعرات الحرارية في القائمة اليومية الخاصة بك بوضوح. بعد كل شيء، بشكل عام، محتوى السعرات الحرارية في الملفوف غير ضار تمامًا.

الملفوف في النظام الغذائي لأولئك الذين يشاهدون شخصياتهم

إذا لم يكن لاختيار مجموعة الملفوف أهمية خاصة عند محاولة فقدان الوزن الزائد، فقد يصبح القرار المتخذ بشأن طريقة الطهي حاسما. كما أصبح واضحا، فمن الجدير إعطاء الأفضلية من حيث تأثيره على الجسم بشكل عام والبنكرياس بشكل خاص، لمحتوى الدهون والسعرات الحرارية في الملفوف المسلوق. على الرغم من حقيقة أن مخلل الملفوف يحتوي على نسبة أقل من السعرات الحرارية، ومن الواضح أن الملفوف المطهي يتفوق على الملفوف المقلي، فإن محتوى السعرات الحرارية في الملفوف ليس المؤشر الرئيسي لعدم الضرر. لا ينبغي تناول مخلل الملفوف إذا كانت المعدة تعاني من حموضة عالية، أو إذا كان لديك جهاز هضمي حساس. يؤدي الطعام المقلي إلى زيادة الضغط على الكبد والبنكرياس بشكل كبير، على الرغم من أنه ليس بنفس النشاط الذي يمكن أن تفعله قطعة اللحم الدهني. لكن الملفوف المطهي ربما يمكن أن يأتي مباشرة بعد الملفوف المسلوق بسبب عدم وجود موانع واضحة، باستثناء تلك التي تنطبق على هذه الخضار في أي تفسير. لا ينبغي عليك تضمين الملفوف في نظامك الغذائي أثناء مشاكل الأمعاء، وكذلك الإفراط في تناوله لتجنب الانتفاخ وزيادة تكوين الغازات. وبالطبع في حالة التعصب الفردي للخضروات.

الملفوف الأبيض مفيد للغاية، وتقريبا كل شخص في بلدنا يعرف ذلك. ماذا يمكنك أن تقول عن الملفوف المقلي أو المطهي؟
لا أحد يشكك في فوائد الملفوف الأبيض نفسه، فهو نوع شائع وغير ضار من الخضار. يحتوي على جميع المعادن والفيتامينات تقريبًا: فيتامينات ب والألياف والمغنيسيوم والأهم من ذلك كمية كبيرة من فيتامين سي. وبالتالي، فإن الاستنتاج يشير إلى نفسه: الملفوف الخام مفيد للغاية لجميع الناس تمامًا، وليس له أي موانع عمليًا.

ماذا يمكنك أن تقول عن الملفوف المقلي؟ هل هو، مثل الطعام النيئ، له فوائد فقط؟ أم أنه لا يزال طبق لذيذ ولكن عديمة الفائدة؟

في الواقع الجواب بسيط جدا. بالطبع، الملفوف المقلي أو المطهي ليس غنيًا بالفيتامينات مثل الملفوف النيئ على سبيل المثال. ومع ذلك، لا تزال هناك فوائد من هذه الخضار. والحقيقة هي أن فوائد أي خضروات، سواء كانت مقلية أو مطبوخة على البخار، سوف تسود دائمًا على المنتجات الأخرى، على سبيل المثال، السندويشات والمخبوزات والحلويات وما إلى ذلك.

نعم أثناء القلي تختفي العديد من الفيتامينات ولكن ليس كلها. لا تزال الأغلبية، أو بالأحرى، النسبة المئوية لنوع واحد أو آخر من الفيتامينات. على سبيل المثال، قبل القلي كانت كمية فيتامين سي 100%، وبعد القلي بقيت 60%.

العيب الصغير الوحيد في الملفوف المقلي هو محتوى السعرات الحرارية. فهو يحتوي على حوالي 50 سعرة حرارية لكل 100 جرام. محتوى السعرات الحرارية من الملفوف الخام: 30 سعرة حرارية. كما ترون، فإن الفرق لا يكاد يذكر، لذلك يمكنك تناول الملفوف المقلي أو المطهي بأمان مع إضافة صغيرة من الزيت النباتي كل يوم تقريبًا. كن بصحة جيدة!

وفي سلسلة مقهى OK، سيتم الترحيب بك بابتسامة ويغمرك الدفء من قبل موظفينا المضيافين. سوف تنغمس في أجواء الروائح الحلوة للطهي المنزلي للطهاة لدينا وتستمتع بالأجواء المريحة في مقهى OK، حيث يمكنك قضاء أمسية رومانسية مع سيدة ومع المهرجين - هذه هي نقطة قوتنا. الأطفال يحبون المميز في OK Cafe

كان الإنسان على دراية بـ scapusta في مصر القديمة وروما القديمة. وكانت أوراقها تستخدم كمائدة لعلاج الجروح والقروح والحروق. تم استخدام عصير الملفوف لتنظيف بشرة الوجه. تحتوي هذه الخضار على فيتامينات أكثر بكثير من الأطعمة الأخرى. يحتوي Svapelsin على فيتامين أقل منه في الملفوف، وفي الحليب يحتوي على كالسيوم أقل مما هو عليه في خضروات الحديقة هذه. فيتامين أ، الذي يظهر في الملفوف بفضل الكاروتين والبروفيتامين أ، موجود في شكله النقي فقط في المنتجات ذات الأصل الحيواني، على سبيل المثال، كبد البقر.

يحظى الملفوف بشعبية كبيرة، ولكن ربما لا يوجد مثل هذا التنوع في الأطباق من محصول الخضار هذا في أي مكان آخر غير روسيا. يوجد حاليًا مجموعة كبيرة ومتنوعة من أصناف الملفوف. يضيف كل صنف لمسة خاصة به إلى الخصائص المفيدة لمعجزة الطبيعة ذات الرأس المستدير. يُقدر الملفوف بقيمته الغذائية؛ إذ يبلغ محتواه من السعرات الحرارية لكل 100 جرام 30 سعرة حرارية. بمعنى آخر ليس له أي تأثير على زيادة الوزن ويحتوي على العناصر الغذائية والفيتامينات الضرورية لجسم الإنسان. فيتامين C موجود في الملفوف بكميات كبيرة. يمكن تخزين الخضروات لفترة طويلة في درجات حرارة منخفضة، مع الاحتفاظ بجميع صفاتها القيمة، كونها موردا لهذا الفيتامين للبشر. بعد كل شيء، هذا هو ما ينقصنا في فصل الشتاء. عدد الفيتامينات الموجودة في الملفوف كبير جدًا، ولا يحتوي على نشا، كما أنه يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية. وهو مورد لا غنى عنه للعناصر الغذائية الهامة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري. من خلال تناول هذه الخضار القيمة، يمكنك تخفيف الألم، أو حتى التخلص منه الجهاز الهضميالقرحة من أمراض مزعجة مثل التهاب المعدة والتهاب القولون. كل هذا بفضل فيتامين يو الذي يساعد الكبد على أداء وظائفه بشكل صحيح.

الخضار الطازجة

هل يحتوي الملفوف الطازج على سعرات حرارية تؤثر على زيادة الوزن؟ بالطبع هناك سعرات حرارية، كما هو الحال في أي منتج أو خضروات أو فاكهة، لكن أولئك الذين يخافون من زيادة الوزن يمكنهم تناول الملفوف بأمان دون أي قيود. لن يصبحوا أقل حجما فحسب، بل سيحصلون أيضا على الأحماض الأمينية التي ستعيد الأنسجة وتنظم وظيفة الغدة الدرقية. يساعد فيتامين K الموجود في الملفوف على تسريع عملية شفاء الجروح.
"كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في الملفوف الطازج؟" - سوف يسأل عشاق الموضة الذين يشاهدون شخصياتهم. تقريبا لا على الإطلاق. حيث يتم توفير سعرات حرارية إضافية لها فقط من خلال تلك المنتجات التي تضاف للسلطات أو القلي أو الطهي.

السلطات، وصفات

السلطة الأكثر شعبية لجميع الروس هي سلطة الملفوف، والتي تحتوي على نسبة منخفضة للغاية من السعرات الحرارية. هذا الطبق بسيط ويمكن أن يحتوي على خضروات وإضافات مختلفة. لن يصبح طعم السلطة أسوأ. هناك الكثير من الفيتامينات والقليل من السعرات الحرارية، لذلك يعتبر هذا النوع من الوجبات الخفيفة نظامًا غذائيًا، وسيساعدك على التخلص من الوزن الزائد، لأن الألياف التي توجد بكمية كبيرة في الملفوف، تفرز النفايات من الجسم. من هذه الخضار، يمكنك التوصل إلى العديد من الأطباق لتنويع القائمة الأسبوعية، وسيعتمد محتواها من السعرات الحرارية على طريقة الطهي. لكن الشيء الأكثر أهمية الذي يجذب انتباه الرجال والنساء الذين يعانون من زيادة الوزن هو أن العديد من المواد المفيدة الموجودة في الملفوف الخام تشمل حمض الطرطرونيك. وهذا هو ما يمكن أن يمنع الكربوهيدرات من أن تصبح دهونًا وتدمر قوامك. سوف تفقد الوزن بالتأكيد إذا كان لديك سلطة ملفوف طازجة على مائدتك كل يوم لتناول طعام الغداء أو العشاء.

يمكننا أن ننصحك بإعداد وصفة أصلية وغير عادية لمثل هذا الطبق. خذ نصف كيلوغرام من الملفوف الأبيض الطازج، واقطعه واهرسه قليلاً بيديك حتى يخرج العصير. قشري برتقالة واحدة وأزيلي البذور وفكّيها إلى شرائح. اقطعها بشكل خشن. ابشري ثلاث تفاحات باستخدام مبشرة خشنة. بعد التحريك، يتبل بالكريمة الحامضة أو المايونيز. هذا الأمر متروك لكل فرد ليقرره. رش الأعشاب على القمة. سلطة جاهزة.

نظرًا لأن السلطات جيدة جدًا، يمكننا أن نقدم لك نسخة أخرى لذيذة وغير عادية من الطبق المغذي وسريع التحضير. ستساعدك هذه السلطة على التخلص من الجوع وتضفي القوة والحيوية. يُطحن 200 جرام من الملفوف ، وفلفل حلو أحمر واحد ، وبصل غير مرير جدًا ، وتفاح أخضر ، والأفضل من ذلك كله أنتونوفكا ، والبقدونس. امزج كل شيء وأضف الملح قليلاً. في مقلاة منفصلة، ​​جفف بذور عباد الشمس المقشرة قليلاً. أضيفي إكسالات، حبتين من البازلاء المطحونة من البهارات والكزبرة والزعتر. امزج كل ما تم تحضيره بشكل منفصل وتبله بزيت الزيتون.

لذلك، الملفوف المقلي. محتواه من السعرات الحرارية منخفض، 50 سعرة حرارية فقط. بروتين 1.8 جرام، كربوهيدرات 4.2 جرام، كمية الدهون 2.8 جرام. معظم السعرات الحرارية الموجودة في الطبق تأتي من كمية الدهون التي تم استخدامها أثناء عملية قلي الملفوف. يمكن تضمين الملفوف المقلي بأمان في النظام الغذائي لفقدان الوزن، لأن هذا الطبق لذيذ والبروتين الموجود فيه لن يساهم في زيادة كتلة العضلات، لأنه صغير جدًا لمثل هذه العملية المهمة. القلي لن يدمر الفيتامينات والمعادن الموجودة في الملفوف الطازج، لذلك سيحصل الجسم على جميع المواد المفيدة بهذه الطريقة في تحضير المنتج. ولكن بمجرد إضافة الجزر أو البيض إلى الملفوف، سيزيد محتوى السعرات الحرارية على الفور من 60 إلى 250 سعرة حرارية.

وصفة الملفوف المقلي

يمكنك تحضير الملفوف المقلي على النحو التالي.
قطع جمال الملفوف إلى شرائح رفيعة. سخني مقلاة بالزيت، واسكبي جميع القش المحضر، ثم غطيه واتركيه على النار لمدة 5 دقائق، مع التحريك من حين لآخر. بمجرد أن يبدأ الملفوف في اكتساب لون مختلف، أضف الملح والسكر والتوابل حسب الرغبة. استمر في الغليان على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء لمدة عشر دقائق تقريبًا. ملعقة من معجون الطماطم وقطعة صغيرة من الزبدة لن تؤذي، ولكنها ستجعل الطبق ألذ. كل شيء مختلط تمامًا. اتركها بدون نار واتركها على نار خفيفة قليلاً تحت الغطاء. يمكنك أن تأكل هذا الملفوف إما ساخنًا أو باردًا.

إطفاء

ملفوف مطهو ببطء. كما أن السعرات الحرارية لهذا الطبق قليلة أيضًا، حوالي 29، لكن هذا لم يكن ليحدث لولا الدهون التي لم تكن موجودة عند طهي الخضار. اعتمادًا على المكون الرئيسي الإضافي، سيختلف عدد السعرات الحرارية.

تحتوي مائة جرام من الملفوف المطهي مع الدجاج على 82 سعرة حرارية، وإذا أضفت البطاطس تحصل على المزيد: 140 سعرة حرارية. ولكن عند طهي الخضار الرئيسية في الماء أو مع الفطر، فإن محتوى السعرات الحرارية في الأطباق سيكون مقبولا: من 16.8 إلى 35.3 سعرة حرارية.

تخليل

يحتفظ مخلل الملفوف بالعديد من خصائصه المفيدة. نتيجة لعملية تخمير السكر يتكون حمض اللاكتيك مما يحسن عملية الهضم. وفي الوقت نفسه، لا يزيد مخلل الملفوف من سعراته الحرارية، حيث أن مائة جرام من المنتج تحتوي على 20 سعرة حرارية فقط. يتم تخزين جميع الفيتامينات الموجودة في هذه الخضار لمدة تصل إلى ثمانية أشهر.

طبخ

يستخدم حساء الملفوف الروسي التقليدي والبورشت الأوكراني الملفوف المسلوق، ومحتوى السعرات الحرارية فيه منخفض للغاية. ويمكن أيضًا تقليله بشكل كبير إذا قمت بإضافة حساء الخضار سكابوستا إلى نظامك الغذائي. يبلغ محتوى السعرات الحرارية لهذه الخضار الرئيسية 23 سعرة حرارية لكل مائة جرام.
كما يتبين من كل ما قيل، فإن محتوى السعرات الحرارية لجميع أطباق الملفوف المدروسة، المحضرة بطرق مختلفة، لا يزال منخفضًا. أهم خاصية للملفوف هي الحفاظ على جميع عناصره الغذائية. أحد الأصناف الفريدة لهذه الخضار هو القرنبيط. محتوى الفيتامينات أعلى من محتوى الكرنب الأبيض الفريد من نوعه. أثناء عملية القلي يتم الحصول على منتج لذيذ بقشرة لذيذة تتشكل لسبب ما: فهو يمنع فقدان العناصر المفيدة. كل منهم يبقى في الطبق النهائي. ويحصل القرنبيط على سعراته الحرارية عن طريق قليه في الزيت النباتي. ولذلك فإن 100 جرام من القرنبيط المقلي تحتوي على 120 سعرة حرارية.

نتائج

مهما كان نوع الطهي من الخضار الذي يختاره الشخص لنفسه، فإن الشيء الأكثر أهمية هو أن نتذكر أن الملفوف هو مخزن للفيتامينات يحتوي على عناصر دقيقة مفيدة لا يمكن العثور عليها بهذه الكمية في أي مكان آخر. لذلك، بالنسبة لأولئك الذين يضيفون الملفوف بجميع أصنافه، ليس هناك خوف من نقص الفيتامينات الذي يعاني منه نصف سكان البلاد. لا يهمك الجوع إذا قررت إنقاص وزنك. إذا تناولت الملفوف كل يوم، فإن فوائده كثيرة، لكن سعراته الحرارية قليلة. وأخيرًا: غليان هذه الخضار وقليها وطهيها لا يقلل من كمية الفيتامينات والعناصر الدقيقة الموجودة فيها. عندما يتم تخمير الملفوف، فإن هذه الكمية تزيد.

الملفوف هو طعام تقليدي ويظهر في عدد كبير من الوصفات. تتيح لك مجموعة متنوعة من أنواع الملفوف عمل العجائب في المطبخ مع الاستمرار في إعداد طعام صحي ولذيذ.

الأكثر منخفضة السعرات الحرارية وصحية ملفوف مسلوق ومطهي. يحتوي الملفوف المقلي على نسبة عالية من السعرات الحرارية بسبب إضافة الزيت أثناء القلي. محتوى السعرات الحرارية في مخلل الملفوف لكل 100 جرام هو 24 سعرة حرارية، والملفوف المخلل 72 سعرة حرارية. حسنًا، بالنسبة لأولئك الذين يحبون طهي الملفوف الصيني، فاعلموا أنه يحتوي على 16 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

الملفوف - معترف به الرائدة في محتوى فيتامين C. من حيث تركيز هذا الفيتامين يمكن مقارنة الملفوف بالفراولة والحمضيات. فيتامين C ضروري للجسم للحفاظ على وتقوية جهاز المناعة وخصائص الجسم الوقائية. كمية كافية من فيتامين C تمنع خطر الإصابة بأمراض اللثة.

الخاصية الفريدة للملفوف هي محتواه فيتامين يو- ميثيل ميثيونين. هذا الفيتامين لديه القدرة على تخفيف قرحة المعدة والاثني عشر المزمنة وتقليل تباطؤ المعدة وتقليل الألم الناتج عن التهاب المعدة.

الملفوف، على عكس العديد من الخضروات والفواكه الأخرى، يحتفظ بجميع الفيتامينات المفيدة لفترة طويلة. الموجود في الملفوف يحفز الجهاز الهضمي ويعيد البراز إلى طبيعته.

فوائد الملفوف للتخسيس

لأغراض فقدان الوزن أكثر صحية طازجة ومسلوقةالملفوف الأبيض. سيساعدك تضمين الملفوف في نظامك الغذائي على إنقاص الوزن وتحسين مظهر شعرك.

الملفوف كجزء من النظام الغذائي

الملفوف منتج أساسي في الأنظمة الغذائية العلاجيةللناس مع أمراض المعدة(التهاب المعدة والتهاب المعدة والأمعاء وغيرها). يتم تضمين الملفوف في هذه الأنظمة الغذائية نظرًا لخصائصه في تقليل التهابات المعدة والأغشية المخاطية.

هناك نظام غذائي أحادي الملفوف يعتمد على حساء الخضار الملفوف. يساعد الملفوف كمنتج غذائي رئيسي على استقرار مستويات السكر في الدم وتقليل الجوع.

كيفية اختيار الملفوف المناسب

• بادئ ذي بدء، يجب عليك الانتباه على لون وكثافة الملفوف. يمكن أن يكون لون الرأس في الملفوف الناضج ظلالاً مختلفة من اللون الأخضر الفاتح عند قطعه، ويكون لونه أبيض.
• أي بقع سوداءالحديث عن منتج فاسد أو قديم.
• يجب أن يبلغ طول الساق حوالي 3 سم، وإذا كان أقل، فمن المحتمل أن يكون الملفوف قد بدأ بالفعل في التعفن وتم قطع الساق لإعطاء المنتج مظهرًا أكثر نضارة.
• يجب أن يكون رأس الملفوف كثيفًا وخاليًا من الشقوق أو الشقوق أو الخدوش.
• رأس ملفوف ناضج يزن ما لا يقل عن كيلوغرام، رؤوس الملفوف الصغيرة لم يتح لها الوقت لتنضج وتحتوي على القليل من الفيتامينات.
• يجب أن تكون أوراق الملفوف كثيفة ورقيقة. قد تشير الأوراق السميكة إلى وجود نسبة عالية من النترات في الملفوف.

المعيار الكمي لاستهلاك الملفوف للبالغين والأطفال

للبالغين ينصح باستخدامه ما لا يقل عن 150 جرام من الملفوف 3 مرات في الأسبوع. لا يُنصح بإدراج الملفوف في نظامك الغذائي اليومي، لأن ذلك قد يؤدي إلى نقص العناصر الغذائية غير الموجودة في الملفوف.

بالنسبة للأطفال، فإن معيار استهلاك الملفوف هو لا يزيد عن 100 جرام. يمكن للأطفال تناول الملفوف بكميات صغيرة كل يوم.

وصفات الملفوف الصحية

الوصفة الأكثر شعبية هي سلطة الملفوف. هناك الكثير من الخيارات للسلطات مع الملفوف الطازج. في السلطات، يتم دمج الملفوف بشكل جيد مع الخبز.

بشكل عام، يعتبر الملفوف، بسبب محتواه المنخفض من السعرات الحرارية ومحتواه العالي، أحد أكثر الأطعمة الصحية. تتيح الألياف وفيتامين U الفريد إدخال الملفوف في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة المزمنة.

من الصعب جدًا استبدال الملفوف بأي منتج واحد. لكن تناول الطماطم والجزر والبنجر والفراولة سيسمح لك بالحصول على الفيتامينات والألياف الضرورية الموجودة في الملفوف.