كيف نفهم أن الغطاء ملفوف بشكل صحيح. آلة الجرعات والتعبئة صامتة. أنواع المفاتيح للتواء

تعتبر الاستعدادات النباتية مرحلة مهمة في الاستعداد لفصل الشتاء. كيفية نشمر الجرار لتحضير الخضار؟ ما هي النقاط التي يجب الانتباه إليها عند الحفاظ على هدايا الطبيعة؟

كيفية لف الجرار: المرحلة الأولى

كيفية نشمر الجرار بشكل صحيح؟ تتضمن المرحلة الأولى تحضير البرطمانات - حيث يتم غسلها وتعقيمها جيدًا باستخدام البخار أو التسخين الجاف. في الحالة الأولى، يتم تسخين البنوك، مقلوبة رأسا على عقب، على البخار (يتم وضعها فوق وعاء من الماء - فوق غلاية أو فوق قدر). باستخدام قدر، ضع البرطمانات على رف البخار أو على رفوف الجرار الخاصة.

يعتمد وقت التعقيم على سعة البرطمانات - في المتوسط، يستغرق الجرار سعة نصف لتر 10 دقائق، ومع زيادة الحجم، يزداد الوقت تدريجيًا (1 لتر - 15 دقيقة، 2 لتر - 20 دقيقة، 3 لتر - 25) دقائق).

يمكن تنفيذ نفس الإجراء بالطريقة الجافة عن طريق وضع البرطمانات في الفرن على رف سلكي وضبط درجة الحرارة على 150 درجة. يبقى وقت الطهي كما هو. يمكنك تسخين البرطمانات في الميكروويف بقوة 800 واط. نسكب القليل من الماء في البرطمانات حتى لا تنفجر. يمكن الانتهاء من التعقيم عندما يتبخر الماء.

بدلاً من الأساليب كثيفة العمالة، يمكنك استخدام طريقة أبسط - فقط قم بحرق الجرة المغسولة بالماء المغلي واتركها لتدفئ تحت الغطاء لفترة من الوقت (في المتوسط ​​3-5 دقائق).

خيارات التعقيم المحتملة الأخرى هي الأشعة فوق البنفسجية ومعالجة الجرار على النار. في الحالة الأولى يكفي ترك البرطمانات في الشمس لعدة ساعات. في الحالة الثانية، تحتاج إلى إبقاء البنوك المغسولة على النار المفتوحة (هذه الطريقة ليست مريحة للغاية).

الأغطية تستحق اهتماما خاصا. يمكن أن تكون من القصدير والبولي إيثيلين والزجاج. تذكر أن أغطية القصدير غير المصقولة تتأكسد - فهي مناسبة لحفظ المستحضرات الحلوة فقط. أغطية البولي إيثيلين لا تتحمل درجات الحرارة المرتفعة - يمكن استخدامها للحفظ الذي لا يتطلب التعقيم. الأغطية الزجاجية هشة للغاية ويتم إغلاقها بمشابك خاصة.

يجب غسل الأغطية جيدًا وحرقها بالماء المغلي أو تسخينها في الفرن. إذا كنت ترغب في تجنب انتفاخ الجرار، فاغسل أغطية القصدير بشكل منفصل عن الحشيات المطاطية ثم قم بغليها أو تسخينها في الفرن. وقت التعرض الحراري هو 10-15 دقيقة.

كيفية لف الجرار: المرحلة الثانية

في المرحلة الثانية، تحتاج إلى التعامل مع المنتجات التي تخطط لتحميلها في الجرة. قم بفرز الخضروات بعناية، وقم بإزالة كل ما أفسد بالفعل أو سوف يفسد في المستقبل القريب. اشطف الطعام واتركه لبعض الوقت حتى تتخلص من الرطوبة الزائدة.

طريقة لف البرطمانات : إعادة التعقيم

بعد تحميل الخضروات وإكمال جميع التلاعبات اللازمة، قد تحتاج إلى إعادة تعقيمها. خط الجزء السفلي من الطبق. ضع البرطمانات واملأها بالماء حتى الشماعات. قم بتسخين الجرار نصف لتر لمدة 15 دقيقة. حسب الحجم، قم بزيادة وقت التعرض الحراري (1 لتر - 20 دقيقة، 3 لتر - 30 دقيقة). بدلا من ذلك، يمكنك تسخين الجرار في الفرن، مغطاة بأغطية (يبقى الوقت كما هو).

كيفية لف الجرار: الطرق المستخدمة

كيفية نشمر الجرار لتحضير الخضار؟ يمكن استخدام أنواع مختلفة من آلات الختم لختم العلب. ماكينة الربط اليدوية متوفرة في نموذجين. الخيار الأول هو إحضار الجرة إلى المشابك المتوقفة وتثبيتها. بعد ذلك، ضع الخرطوشة على العلبة، وأدر الرافعة حول الدائرة عدة مرات.

الخيار الأكثر ملاءمة هو مفتاح الحلزون. في هذه الحالة، يتم الضغط على الغطاء بواسطة آلية خاصة (يبدو وكأنه دوامة). بعد أن قمت بإدارة المفتاح بالكامل، سيتعين عليك فكه في الاتجاه المعاكس.

الآلية الأكثر راحة هي آلة الإغلاق شبه الأوتوماتيكية. تتكون عملية التدحرج بأكملها من تدوير المقبض بالكامل (عادةً 6-7 لفات عكس اتجاه عقارب الساعة).

تعتبر طريقة الإغلاق الأكثر تقدمًا بمثابة آلة إغلاق أوتوماتيكية. كل ما عليك فعله هو تثبيت الغطاء ووضع المفتاح عليه وخفض مقابض الرافعة عدة مرات وتدويرها. ستستغرق العملية حوالي 30 ثانية.

بديل للخياطات هو مضخة فراغ مع أغطية بلاستيكية قابلة لإعادة الاستخدام. تحتاج إلى وضع غطاء نظيف على الجرة، وتأمين المضخة وضخ الهواء. بعد أن يبرد الجرة قليلاً، قم بضخ الهواء للخارج قليلاً.

مهما كانت آلة الإغلاق التي تختارها، تأكد من التحقق من إحكام الجرة المغلقة. للقيام بذلك، اقلبها وضعها على قطعة قماش أو ورق جاف. إذا ظهرت الرطوبة، فلن يتم تخزين الجرة. تعتبر فقاعات الهواء التي ترتفع من الرقبة أيضًا علامة على عدم ملاءمة الربط. يجب أن تبرد الجرار الملفوفة تدريجيًا - للقيام بذلك، يجب لفها بشيء دافئ وتركها على هذا النحو لمدة 2-3 أيام.

كيفية نشمر الجرار لتحضير الخضار؟ بعد الانتهاء من جميع الخطوات الموضحة أعلاه، ضع العلب الملفوفة في غرفة مظلمة وباردة. ستسمح لك ظروف التخزين المناسبة بالحفاظ على مستلزماتك الشتوية بشكل كامل.

كيفية نشمر الجرار بشكل صحيح؟ هذا السؤال يثير اهتمام العديد من ربات البيوت. يعد تحضير التقلبات لفصل الشتاء من الطقوس الحقيقية لربة منزل جيدة. في هذه المقالة سنتحدث عن كيفية لف الجرار بشكل صحيح. موضوع التعليب لا يصبح أقل أهمية، بل على العكس من ذلك، فهو يكتسب شعبية متزايدة كل عام. لبدء المتداول، عليك أن تعرف ما هو مطلوب لهذا وكيفية لف العلب بشكل صحيح.

المرحلة الأولى: تحضير كل ما تحتاجه

تدرك كل امرأة أن أي عملية طهي تتطلب وجود أدوات معينة. بالنسبة للبرشت، هذه مقلاة واسعة، للفطيرة - صينية خبز، للمعكرونة - مقلاة. للبدء في صنع التقلبات لفصل الشتاء، عليك التأكد من أن لديك كل ما تحتاجه في متناول اليد.

دعونا نصنع قائمة:

• الجرار الزجاجية.
• قدر يتم فيه تعقيم الجرار.
• أغطية للنشمر.
• ملقط لإزالة الأغطية من الماء الساخن.
• آلة الإغلاق (يدوية أو أوتوماتيكية).

كيفية خياطة العلب باستخدام الخياط؟ إيجابيات وسلبيات الطريقة

لا يمكن وصف هذه الطريقة بأنها مثالية لأنها غير مريحة. يمكنك الضغط عن غير قصد على الغطاء بشدة، الأمر الذي سيؤدي إلى تكوين شريحة على الجرة، أو على العكس من ذلك، الضغط المنخفض - والأسوأ من ذلك، سوف تتدهور البراغي بسرعة. ومع ذلك، غالبا ما تستخدم العديد من ربات البيوت مفتاح الحلزون. تتم عملية العقص تدريجيًا، مع كل دورة للمقبض مما يجعل الغطاء أقرب إلى عنق الجرة.

كيفية لف العلب بالآلة

هذا نموذج أكثر تقدمًا يبسط العملية إلى حد كبير. ولن تحتاج ربة المنزل إلا إلى إدارة المقبض عدة مرات، وليست هناك حاجة للقيام بأي شيء آخر، لأن الآلية شبه الأوتوماتيكية ستكمل العمل الذي بدأه. هناك أيضًا عيوب، نظرًا لأن الالتواء ليس دائمًا محكم الإغلاق. ولهذا السبب نادراً ما تستخدم النساء الآلات شبه الآلية.

آلة الاغلاق التلقائي

يعد استخدام آلات الإغلاق الأوتوماتيكية أمرًا سهلاً ومريحًا. تحتوي على مقابض خاصة على شكل رافعات، والتي تحتاج ببساطة إلى خفضها حتى يستقر الغطاء في مكانه. ومع ذلك، لا تنس التحقق من الغطاء بحثًا عن التسريبات. من السهل القيام بذلك - اقلب الجرة ولاحظ ما إذا كان التتبيلة تتسرب. إذا لم يكن الأمر كذلك، فكل شيء على ما يرام ولا داعي للقلق من أنه قد "ينفجر" قبل فتحه.

كيفية تعقيم الجرار

لقد تأكدت من أن لديك كل ما تحتاجه للبدء، واخترت آلة إغلاق، والآن عليك البدء في تعقيم الجرار. لماذا فعل هذا؟ الجواب بسيط - لحماية نفسك وأحبائك من الجراثيم والبكتيريا.

الطرق الرئيسية للتعقيم:

• أسهل طريقة هي استخدام الماء المغلي. كل ما عليك فعله هو سكبه فوق الجرة عدة مرات وقلبه رأسًا على عقب على منشفة نظيفة.
• فرن. أولاً ، يجب غسل البرطمانات جيدًا ثم وضعها في الفرن مع وضع الرقبة لأسفل. ابقِ هناك لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
• غلاية. هذه الطريقة فعالة للغاية، على الرغم من أنها تستغرق الكثير من الوقت، خاصة إذا تم التخطيط لـ 20-30 علبة من التقلبات. الهدف هو غلي الغلاية وعدم إخراجها من الغاز ووضع البرطمانات واحدة تلو الأخرى تحت البخار الساخن.
• الميكروويف. إذا كان لديك ميكروويف في المنزل، فيمكن استخدامه للتعقيم. صحيح أن العديد من العلب لن تتناسب مع الداخل، لكن الطريقة فعالة وسريعة جدًا.
• نار. بغض النظر عن مدى غرابة الأمر، يمكن تعقيم الجرار على النار. أشعل الغاز وأمسك الجرة بحيث تكون رقبتها لأسفل، بالقرب منها قدر الإمكان. يداك ساخنتان، والبرطمان معقم. في البداية، ستظهر بضع قطرات من الماء على الجدران، لكنها ستجف بعد ذلك، ويمكنك البدء في وضع الطعام بالداخل.
• غلاية مزدوجة. طريقة صعبة للغاية، ولكنها مريحة. نملأ القاعدة بالماء ونتركها حتى تغلي ثم نضع غطاءً به ثقوب ونضع البرطمانات عليه مع رقابها إلى الأسفل. بعد 10 دقائق يمكنك التأكد من نجاح عملية التعقيم.

الآن قليلا عن تعقيم الأغطية. كل شيء أبسط بكثير هنا. ما عليك سوى وضعها في قدر به ماء ساخن، واتركه حتى يغلي واتركه لمدة 10 دقائق، ثم أطفئ الغاز. من المهم جدًا عدم السماح للأغطية المعقمة بالتلامس مع أي شيء آخر غير الجرار. عندما يحين وقت الغلق، قم بإزالة الغطاء بعناية باستخدام الملقط وضعه مباشرة على الجرة.

المرحلة الأخيرة: تخزين التقلبات

يحتاج تخزين التقلبات أيضًا إلى إيلاء اهتمام خاص. إذا كنت لا تريد أن تصبح المحتويات متعفنة، أو أن تنتفخ الجرة أو تنفجر، فأنت بحاجة إلى لفها. كيف افعلها؟ نضع بطانية دافئة في الغرفة. عندما تُلف جميع البرطمانات، ضعيها عليها وغطيها جيدًا من جميع الجوانب. يجب أن يتم طيها رأسًا على عقب فقط. لا يمكن لمس اللحامات لعدة أيام؛ يجب أن تبرد الجرار جيدًا.

وبعد ذلك، سوف يحتاجون إلى نقلهم إلى مكان آخر. يجب أن يكون هذا المكان باردًا وليس دافئًا جدًا. تعتبر الخزانة أو حجرة المؤن مثالية؛ يمكنك وضعها على الرفوف في الردهة. بالمناسبة، يقوم البعض بتخزين التقلبات في الثلاجة، ولكن هذا فقط إذا لم يكن هناك الكثير من العلب.

لا ينصح بتخزين أي لفات مهما كانت لمدة تزيد عن سنة. في المنزل، من الصعب جدًا تحقيق إحكام مثالي، لذلك تتدهور جميع قطع العمل بمرور الوقت. هناك استنتاج واحد فقط - لا تطبخ الكثير في وقت واحد، فليكن عدة علب من المربى وما تحبه أنت وعائلتك.

الآن أنت تعرف كل شيء عن كيفية لف الجرار لفصل الشتاء، وما تحتاجه لذلك وكيفية تخزين مستحضراتك بشكل صحيح. كل ما تبقى هو العثور على بعض الوصفات والبدء في العمل.

أغطية للحفظ

تعتبر الأغطية الملولبة بمثابة جنة لربة المنزل التي يئست من التعامل مع أداة الخياط عند التعليب بأغطية بسيطة مع شريط مطاطي قابل للإدخال.

غالبًا ما تتعطل آلات الإغلاق ثم لا تغلق على الإطلاق أو لا تستطيع الضغط على الغطاء وتثبيته على زجاج الجرة بإحكام شديد. إذا لم يتم إغلاق الجرة بإحكام، فسوف تتدهور المنتجات. وهذا مسيء للغاية! هناك الكثير من العمل في مطبخ حار وخانق، والعديد من المنتجات، وفجأة يتبين أن الجرار منتفخة (أي الأغطية عليها) أو سقطت تمامًا.

لذلك، حتى لا تنزعج دون داع، تحتاج إما إلى شراء آلة إغلاق موثوقة للأغطية، أو التبديل إلى أغطية لولبية ملتوية.

الجرار ذات الرقبة اللولبية والمغلقة بأغطية ملتوية هي الحاويات الأكثر شيوعًا التي نشتري فيها الفطر والمربى والكومبوت والطماطم المعلبة والليشو والخيار المخلل والكاتشب في مرطبانات زجاجية وبلح البحر وبعض أنواع الجبن والطماطم المجففة بالشمس في الزيت والعصائر وأغذية الأطفال. يتم استخدام تقنية Twist-off لتغطية الأدوية وأغطية البيرة.

تأتي الأغطية الملتوية بأحجام مختلفة

كيف يعمل غطاء المسمار

يتم تثبيت الغطاء الساخن على البخار أو في الماء الساخن عند درجة حرارة لا تزيد عن 60 درجة مئوية، ويتم تثبيته بإحكام على زجاج الجرة.

طلاء البوليمر الموجود داخل الغطاء، والذي يعمل بمثابة حشية (مانعة للتسرب)، يلين بالحرارة ويسمح لك بإغلاق الجرة بالغطاء بإحكام قدر الإمكان، دون وجود ثغرات. عندما يبرد، يتم سحب الجزء العلوي من الغطاء إلى الداخل (يتم سماع نقرة طفيفة) ويتم إنشاء تأثير الفراغ الجاف داخل الجرة.

قواعد استخدام القبعات الملتوية

لا تشد أكثر مما يسمح به الخيط، ولا تبالغ في تشديده. وإلا فسوف تكسر الغطاء.

تحتاج إلى تثبيت الغطاء، والدخول في الخيط، وربطه على هذه القضبان. خلاف ذلك، سوف تتشكل الشقوق وقد يظهر العفن في الأطعمة المعلبة.

أغلق الأطعمة المعلبة بغطاء مباشرة بعد ملء البرطمانات.

لا تفرط في ملء الجرار. يجب أن تمتلئ الجرار بالمحتويات قدر الإمكان، ولكن لا تصل إلى 1 سم من حافة الجرة.

كيفية تخزين الجرار ذات الغطاء اللولبي

يمكن تخزين معظم الأطعمة المعلبة بأغطية ملولبة في منطقة دافئة (ولكن ليست ساخنة)، وجافة، وجيدة التهوية. لا تعرض الأطعمة المعلبة لتقلبات درجات الحرارة المفاجئة لتجنب التكثيف.

ومع ذلك، إذا كان من الممكن الحفاظ على المربى مع كمية صغيرة من السكر أو كومبوت بدون سكر، أو إعداد مستحضرات أخرى تتطلب تخزينًا أكثر دقة، فيجب تخزينها في درجات حرارة منخفضة (في الثلاجة أو في الطابق السفلي).

قبل تخزين الجرار، يجب تبريد الجرار التي تحتوي على محتويات ساخنة إلى درجة حرارة الغرفة والتحقق من عدم وجود تسرب (اقلب الجرة رأسًا على عقب ومعرفة ما إذا كانت حافة الغطاء مبللة).

العمر الافتراضي للأغذية المعلبة في مرطبانات ذات عنق لولبي ومغلقة بأغطية لولبية هو 6 أشهر أو أكثر.

عمر قبعات المسمار

أغطية قابلة للالتواء ومثبتة بمسمار - قابلة لإعادة الاستخدام. إذا تعاملت معها بعناية ولم تقم بتنظيف الورنيش والطبقة الداخلية من البوليمر للغطاء باستخدام إسفنجة صلبة، فسوف يستمر الغطاء لمدة 4-5 سنوات.

إذا كان الغطاء صدئًا، فهو غير مناسب للاستخدام مرة أخرى.

كيفية معرفة ما إذا كانت الأطعمة المعلبة ذات الغطاء اللولبي صالحة للأكل

عند فتح العلبة لأول مرة، يُسمع صوت فرقعة عالية - وهذا يعني أن الطعام المعلب لم يتخمر أو ينتفخ.

إذا لاحظت أن غطاء الجرة منتفخ، فإن الطعام المعلب فاسد، فهو سم، لا يمكنك تناوله.

كيفية فتح الغطاء

يمكن فتح الأغطية اللولبية عن طريق تطبيق القوة وتحويلها في الاتجاه المعاكس، أو يمكنك استخدام أداة فتح الأغطية الخاصة (تُباع في جميع متاجر الأجهزة التي تحتوي على مجموعة واسعة من المنتجات).

أي طريقة لتحويل الغطاء

لإغلاق غطاء المسمار، تحتاج إلى تحريفه في اتجاه عقارب الساعة. لفتح، تحتاج إلى فك الغطاء عكس اتجاه عقارب الساعة.

الغطاء لا يفتح - ماذا تفعل؟

إذا كان الغطاء لا يريد فكه أو لم يكن لديك القوة الكافية، فيجب عليك أولاً محاولة تغطية الغطاء بقطعة قماش أو منشفة (حتى لا تنزلق يديك) ثم قلب الغطاء.

إذا لم تنجح هذه التقنية ولا تزال الجرة مغلقة بإحكام، فأنت بحاجة إلى تناول مباراة مشتعلة وتسخين الغطاء قليلاً من الأسفل بلهب (تحت الحافة، حول الجرة). عود ثقاب واحد فقط يكفي، إنه سريع، ولن تحرق حتى أصابعك. سوف يتوسع الغطاء عند تسخينه وفتحه (حسنًا، ليس من تلقاء نفسه، بالطبع، قم بإدارة الغطاء الساخن).

أنواع مختلفة من الأغطية: البلاستيك (بما في ذلك النايلون، الشفاف)، غطاء الصرف البلاستيكي (مع فتحات) والأغطية الملتوية

هل من الممكن استبدال أغطية التعليب البسيطة بأغطية ملولبة؟

نعم، يمكنك حفظ جميع أنواع السلطات أو الكومبوت أو الخيار أو الطماطم أو الفطر في ماء مالح تحت أغطية لولبية. وهذا يعني أنها تستخدم لربط جميع قطع العمل التي تم لفها مسبقًا بأغطية من الصفيح البسيطة.

الأغطية الملتوية تأتي بأحجام مختلفة طلاء داخلي(أكثر أو أقل مقاومة للتأثيرات الكيميائية). وإذا كان لديك منتج حمضي للغاية في الجرة (كومبوت الفاكهة الحامضة أو العصير الحامض أو ماء مالح)، فمن الأفضل أن تأخذ الأغطية بطبقة سخية من الورنيش لحماية الغطاء من التفاعل مع الأحماض.

الحديد العادي والبلاستيك والأغطية الملتوية

بالإضافة إلى ذلك، يمكن أيضًا تغطية المربيات والمعلبات بالبلاستيك - أغطية النايلونوضع دائرة من الورق الأبيض مبللة بالفودكا أو الكحول تحت الغطاء (فوق المربى). سوف يتراكم العفن على الورق المنقوع بالكحول (إذا ظهر فجأة) ويمكنك التخلص من الورق التالف عن طريق وضع قطعة جديدة من الورق على الانحشار.

المربى هو الأكثر شعبية. يمكنك بسهولة صنع المربى من أنواع التوت المختلفة (الكشمش والتوت والفراولة والكرز والتوت البري) والفواكه (الخوخ والتفاح والخوخ والمشمش وحتى البرتقال).
يمكن غلي التوت أو طحنه ببساطة مع السكر للحفاظ على رائحته وطعمه الطبيعي. إن مستحضرات الفاكهة محلية الصنع لفصل الشتاء ليست سوى مربى، أي الفواكه التي خضعت للمعالجة الحرارية الإلزامية (الطبخ أو الطبخ).

كيفية صنع المربى لفصل الشتاء؟